La col és un dels tipus de verdures més populars que els jardiners conreen (a l’aire lliure) a les seves cases d’estiu. Amb una tecnologia agrícola adequada, podeu obtenir una abundant collita de caps de col, que cada resident d’estiu vol estalviar fins a la primavera. Per això, els problemes relacionats amb l’emmagatzematge adequat de la col a l’hivern preocupen a molts.
Tipus i varietats de col adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini
En primer lloc, cal recordar que només les varietats mitjanes tardanes i tardanes són adequades per emmagatzemar. És millor eliminar-les després de la primera gelada. Poden suportar temperatures de fins a 5-6 ° C sota zero. Les temperatures sota zero contribueixen a l’acumulació de sucre als caps de col, cosa que fa que la verdura sigui només més saborosa.
Per a l’emmagatzematge, trieu varietats de maduració mitjana i tardana
Varietats de col i híbrids, períodes de cultiu / emmagatzematge:
| Varietat de col o híbrida | Període de creixement (dies) | Vida útil (mesos) |
| "Agressor" | 120 | 5 |
| "Mara" | 165 | 8 |
| "Moscou a finals del 9" | 130 | 9 |
| "Garant F1" | 140 | 6 |
| "Amager 611" | 160 | 6 |
| "Megaton" | 130 | 5 |
| "Valentina" | 180 | 8 |
| "Arctic F1" | 130 | 5 |
| "Kolobok" | 150 | 7 |
| "Pan de Sucre" | 160 | 8 |
| "Lezhky" | 155 | 9 |
| "Megaton F1" | 140 | 6 |
També hi ha varietats:
- "Blizzard" amb una vida útil de fins a 6-7 mesos;
- "Sibiryachka": vida útil fins a 4 mesos;
- "Líder": si s'emmagatzema adequadament, els caps de col es troben fins al març;
- "F1 Extra": aquesta col té una vida útil de fins a 7 mesos;
- "Tres herois": aquesta varietat s'emmagatzema fins a 8 mesos;
- "Hivernant", "Blancaneus" i molts altres.
Avui dia, totes les noves varietats i híbrids apareixen al mercat de les llavors i quina triar depèn només dels desitjos i preferències del jardiner. Algunes mestresses de casa compren varietats antigues i provades pel temps, d’altres experimenten amb de noves. Aquests últims permeten cultivar verdures més resistents a les malalties. Podeu triar llavors que s’adaptin a determinades condicions climàtiques, diferents termes de germinació i graus de resistència a les gelades.
Què pot i no pot estar junt?
Al celler, juntament amb la col, també s’emmagatzemen altres verdures que es conreen en temporada. És possible emmagatzemar els caps de col en aquestes condicions?
Si no és possible dividir les verdures en habitacions separades, heu de complir una sèrie de normes.
Els "veïns" d'una verdura són:
- remolatxa;
- pastanaga;
- patates i altres verdures.
Normes de barri:
- Les verdures infectades per malalties no s’emmagatzemen amb verdures saludables.
- La col no s’ha de barrejar amb altres verdures.
- Es recomana mantenir una distància entre els caps de col.
- Les pomes i les peres no s’han de col·locar prop de la col, ja que, a causa de l’alliberament d’etilè, estimulen la maduració de les verdures i fruites properes.
- Quan s’emmagatzema amb tomàquets de col, el seu sabor empitjora.
Normes i condicions d’emmagatzematge, preparació de verdures
L’emmagatzematge de la col a casa depèn de la forma i l’estructura del cap de la col: heu de triar forquilles denses, les soltes no s’emmagatzemaran durant molt de temps. Les forquilles han de ser rodones, idealment lleugerament aplanades per sobre. Aquest camarada, millor de tots, "sobreviurà" a l'hivern i s'estendrà fins a la primavera.
Els caps de col densos i sans són adequats per emmagatzemar.
Els caps de col esquerdats, flassos, danyats i congelats no s’emmagatzemen per guardar-los. Aquestes verdures poden esdevenir una font de podridura per a exemplars sans i d’alta qualitat a prop. És millor reciclar les fruites rebutjades immediatament.
En una nota! La collita collida després de la primera gelada s’emmagatzema més temps i millor.L'explicació és senzilla: a una temperatura baixa, la col deixa de "respirar", com si a més es preservés. Però les verdures collides abans de l’aparició de les gelades, a una temperatura de 6-7 ° C per sobre de zero, quedaran molt menys.
Temperatura òptima per a la neteja col: quan s’arriba a les gelades del matí 2-3 ° C de gelades.
Important! Els magatzems no s’han d’infectar amb floridura o floridura. Els caps de col posats per a l'hivern són l'hàbitat més "saborós" per a ells!
Per no quedar-se sense cultiu, cal preparar amb antelació el celler o el soterrani per a la posta de verdures:
- En primer lloc, desinfecteu a fons les parets, sostres i altres superfícies mitjançant una solució de calç amb addició de sulfat de coure. Hi ha una advertència: alguns tipus de podridura poden persistir en pots de vidre amb espais en blanc fets a casa. I com que poques persones mantenen el cultiu de col en un soterrani independent, la infecció dels caps de col amb podridura es pot produir en una habitació amb superfícies tractades.
- Una altra manera és fer servir sofre. Això ajudarà no només a descontaminar els locals, sinó també a desfer-se dels rosegadors: rates i ratolins que, quan s’acosta el fred, s’acosten a l’hivernada més a prop de l’habitatge humà, alimentant-se no només de residus, sinó també destruint la collita de verdures. en soterranis i cellers. El tractament amb sofre s’ha de fer en una habitació hermèticament tancada, en cas contrari no donarà el resultat desitjat. I cal recordar que el diòxid de sofre que s’allibera durant la combustió d’una substància és verinós per als humans i les mascotes.
La temperatura òptima d’emmagatzematge de la col és de 0 a + 5 ° С
És millor collir la col en temps sec perquè s’evapori l’excés d’humitat. A més, manteniu els caps de col en un lloc càlid i sec durant un parell de dies. Assegureu-vos que les tiges estiguin seques. La longitud de la tija de la col depèn del mètode d’emmagatzematge.
Temperatura, en què s'emmagatzemen els caps de col - de 0 a +5 graus... A baixes temperatures, es congelarà lleugerament, cosa que afectarà negativament el sabor i la qualitat de les verdures.
Imalptima humitat per emmagatzemar caps de col - del 80 al 90%... Hem de recordar els "veïns". Si hi ha verdures o fruites que emeten etilè (per exemple, pomes) a prop, la vida útil de la col es reduirà significativament, malgrat tots els esforços.
Com preparar la col per emmagatzemar-la
Per tal que les cols cruixents no perdin la fermesa i el gust, s’han de preparar adequadament per a l’emmagatzematge a llarg termini.
Normes de collita per a emmagatzematge a llarg termini:
- Els caps de col es tallen en temps sec. Tan bon punt comença el fred, la temperatura es posa a 0 ... + 5 ° С - és hora de collir.
- Els caps de col es tallen amb un ganivet esmolat. Si el mètode d'emmagatzematge requereix una soca llarga, desentereu-lo per l'arrel.
- Només s’eliminen 2-3 fulls de coberta. La resta protegeix el cap de la col del dany, la penetració de bacteris.
- Els caps de col es classifiquen. Per a l’emmagatzematge a l’hivern, s’escullen forquilles fortes que no presenten signes de deteriorament, danys mecànics, no s’esquerden ni es congelen.
Emmagatzematge en un celler o soterrani
Hi ha d’haver ventilació al soterrani o soterrani. Proporcionarà circulació d’aire i eliminarà l’excés d’humitat. Sense ventilació, segurament apareixeran fongs i floridures a les parets del soterrani, cosa que afectarà la seguretat del cultiu.
Soterrani o celler equipat i net: la clau per a la seguretat del vostre cultiu
Per guardar la col al celler tot l’hivern, heu de protegir l’habitació dels rosegadors. D’aquesta manera es preservarà la collita i es protegirà contra les malalties que portin els “hostes no convidats”. Els ratolins i les rates no destrueixen tant les verdures, sinó que les danyen i en mosseguen la majoria.
Atenció! Aquestes verdures no s’han de menjar, ja que els animals són portadors de malalties perilloses, portadors d’infeccions i helmints.
Hi ha moltes opcions per guardar la col en un celler o soterrani.Tothom tria la millor manera de conservar la col a l’hivern, adaptant-se amb experiència a les característiques individuals de la botiga.
Emmagatzematge de la col en un soterrani o soterrani
Un factor important és la disponibilitat de temps lliure per al propietari i l’hostessa, ja que alguns mètodes per emmagatzemar la col a l’hivern requereixen una inspecció periòdica de la collita, reservada “en reserva”. En qualsevol cas, cal inspeccionar la col com a mínim un cop al mes.
En caixes i palets
Netegem els caps de col de l’excés de capa de fulles, tallem la soca i els posem en caixes o safates preparades amb el fons cap avall. És millor guardar aquesta col deixant dues o tres fulles soltes a la roba.
Nota! Els calaixos han de tenir forats de ventilació, principalment des de la part inferior.
Per fer-ho, entre el terra i la part inferior del contenidor, cal posar barres o fer petites "potes" per a les caixes. Aquest mètode requereix atenció i temps. Com que els caps de col estan l'un al costat de l’altre, els haureu de revisar periòdicament per treure les fulles podrides o fins i tot eliminar les forquilles malmeses.
Els caps de col en caixes es col·loquen amb la tija cap avall
Totes les caixes s’han d’assecar amb antelació i netejar-se de les restes de la collita de l’any passat i tractar-les amb una solució desinfectant, per exemple, permanganat de potassi.
A bastidors
El mètode és similar a l’emmagatzematge en caixes i palets, només és menys costós. Posem les forquilles preparades als bastidors amb la soca cap avall i comprovem periòdicament la seguretat del cultiu. Quan s’apilen sobre bastidors, cal assegurar-se que es manté una bona ventilació dels caps de col, en cas contrari no es pot evitar la podridura i la floridura.
Emmagatzematge de col a les prestatgeries
També heu d’assegurar-vos que la distància entre les taules o els llistons dels prestatges és d’uns 5 centímetres, cosa que garanteix un bon intercanvi d’aire. La fusta de les prestatgeries també ha d’estar ben assecada, netejada i processada per evitar infestacions de floridures i podridures als caps de col.
A granel piràmide
Aquest és el mètode menys adequat per emmagatzemar la col; l’haureu d’ordenar sovint. Per conservar els caps de col d'aquesta manera al celler a l'hivern, heu de preparar una superfície ventilada al soterrani, que augmentarà les possibilitats de conservar el cultiu.
Piràmide de la col
Podeu posar palla grossa al terra en una capa gruixuda. També podeu utilitzar branques d’avet o llistons de fusta. El més important és no permetre el contacte amb el terra del soterrani o soterrani. A continuació, col·loqueu la col amb cura en diverses files amb soces cap avall, després posem la segona fila i les següents per fer una "piràmide" de cols. Col·loqueu cames de palla o avet entre les files.
En sorra i argila
Per posar col a la sorra, necessitareu contenidors: bosses, cistelles i altres contenidors. La sorra ha d’estar seca. Posem la primera capa de forquilles de col, la cobrim amb sorra, després la següent capa de col i, de nou, arena. Aquest mètode mantindrà la col al celler fins a la primavera.
Una altra manera d’utilitzar la sorra per emmagatzemar els conreus en un celler és enganxar caps de col amb una soca llarga a la sorra humida a mesura que creixien a terra. Això "estendrà la vida" del cultiu durant diversos mesos.
Plantem caps de col per a l’hivern a la sorra
En lloc de sorra, podeu utilitzar terra o serradures. Per a aquest tipus d’emmagatzematge de col, podeu utilitzar qualsevol contenidor disponible a la granja: galledes, conques, cistelles amb teixit dens, caixes i caixes. Si es vol, fins i tot podeu utilitzar bosses o bosses de plàstic omplint el farciment seleccionat.
L’emmagatzematge d’argila és una solució molt controvertida. El cas és que desfer-se de l’argila no és tan fàcil. Especialment si permeteu que les fulles superiors siguin menjades per les mascotes.
Com guardar la col en fang?
- diluïm l'argila en una proporció de 2 a 1 (dues parts d'argila a 1 part d'aigua) fins a la consistència de la crema agra;
- submergim els caps de col a la barreja per tots els costats;
- deixar assecar i guardar per guardar.
Sobre una corda sota el sostre
A la temperatura i humitat òptimes, aquest és el mètode d’emmagatzematge més ergonòmic. Es pot veure quins caps de col van començar a deteriorar-se, quins s’han de treure de les fulles i quins s’han de consumir primer.
Deixem sobre les plantes unes fulles soltes (això evitarà que els caps de col s’assequin), així com una llarga soca. La segona opció és penjar els caps de col per les arrels, perquè durant la collita no els talleu, sacseu-los amb cura del terra o renteu-los. Lliguem les forquilles de col per parelles, les tirem per sobre dels pals estesos o ens aferrem als ganxos de les bigues del sostre.
En bosses de plàstic
Els caps de col preparats amb aquest mètode es plegen en bosses o bosses de plàstic. Han de tenir forats per a la ventilació. També heu de tenir cura de no acumular condensacions, que poden provocar la podridura de les fulles que cobreixen.
Important! Aquest mètode requereix una atenció especial al règim de temperatura si emmagatzema la col en bosses al soterrani o al soterrani. Amb una humitat elevada, un augment de t pot arruïnar o espatllar completament el cultiu.
En paper o paper film
Podeu guardar la col embolicada en paper. El paper de cocció funciona millor per això, els diaris són pitjors. Embolicem els caps de col processats amb paper i els posem a caixes o a bastidors per tal de protegir el paper de la humitat i la humitat.
Per emmagatzemar en paper, trieu una fleca, no feu servir diaris
A l’hora d’emmagatzemar-lo en paper, en el futur, cal assegurar-se que el material es mantingui sec i, quan es vegin restes d’humectació, s’ha d’eliminar el paper vell, tallar les fulles danyades i tornar a embolicar els caps de col.
El mètode d’emmagatzemar la col en paper film és nou, però ja s’ha demostrat bé. Per a aquest mètode de collita per a l'hivern, la col s'ha de preparar acuradament. Cal treure les fulles soltes i tallar la tija el més curta possible. La longitud màxima és de 5 centímetres, però és millor tallar-la a ras del cap de col. El tall a la tija s’ha d’assecar.
Aquesta part de la tija és necessària per al posterior emmagatzematge de la col en caixes i en bastidors. Alguns jardiners utilitzen paper film per mantenir les forquilles humides. En aquest cas, la soca es manté llarga i no sol estar embolicada amb cap pel·lícula.
Nota! Quan escolliu paper film per embolicar la col, haureu de comprar un rotlle amb una amplada de 350 a 450 mm. Les verdures s’emboliquen en 3-4 capes de pel·lícula, allisant-les de manera que no quedi cap buit. Els caps de col d’aquest mètode d’emmagatzematge han de ser molt densos, a més de nets, nets i secs. No es permet emmagatzemar col afectada per papallones o llimacs.
Només es poden emmagatzemar forquilles netes, seques i molt ajustades en paper film
Si heu organitzat un lloc al celler per emmagatzemar la col en paper film, heu d’assegurar-vos que el polietilè estigui ben fixat a la superfície del cap de col. En cas contrari, apareixerà condensació, que danyarà les verdures. Si observeu transpiració, traieu la làmina de les forquilles i torneu-les a embolicar. Assecar la superfície perquè no quedi humitat a les fulles.
En el paper film, la col es pot emmagatzemar tant suspesa al sostre com en caixes o a les prestatgeries.
Preparació del celler per a l’hivern
La col al soterrani es pot guardar durant molt de temps a l’hivern si s’elimina completament la humitat. En cas contrari, el cultiu començarà a modelar-se i a podrir-se. L’emmagatzematge només es permet en zones ben ventilades. A l’estiu, s’han d’obrir portes i finestres al soterrani. Per eliminar la humitat a l’habitació, col·loqueu caixes amb sal, carbó vegetal o absorbent.
L’emmagatzematge i l’emmagatzematge de la col en un celler a l’hivern és incompatible amb la podridura i la floridura. Podeu eliminar-los amb l’ajut de desinfectants especials.Aquest procediment s’ha de dur a terme sense falles dues vegades a l’any.
El motlle de les parets del soterrani s’elimina amb un pinzell. Entre els mètodes radicals, els dames i les tauletes especials són molt populars: el seu fum acre elimina els microorganismes. Quan es treballa amb ells, cal un respirador. Es posa el tauler en una galleda, es crema al carrer i es porta al soterrani. La porta està ben tancada de manera que el corrent d’aire no interfereixi en la desinfecció. Està totalment prohibit estar dins mentre es crema el corrector.
És interessant: el que necessiteu per desfer-vos del motlle al celler.
El mètode elimina no només la floridura, sinó també els àcars i els insectes. L’olor restant els espantarà durant un període de temps determinat.
És possible emmagatzemar la col en un subcamp durant molt de temps només si no hi ha ratolins ni rosegadors. Totes les esquerdes i canals per on puguin entrar els animals han de ser segellades amb ciment. Si cal, també s’instal·len reixes metàl·liques.
Per espantar els rosegadors s’utilitzen naftalè, arrel negra i menta. Aquestes substàncies es col·loquen al voltant del perímetre del soterrani. Els rosegadors menjaran aliments nocius i s’enverinaran. No obstant això, no l’han de menjar les mascotes. Més recentment, ha aparegut al mercat un repel·lent de rosegadors industrials. Genera un senyal ultrasònic que els irrita.
És interessant: com processar un celler a partir de ratolins.
Emmagatzematge en piles o rases
Aquest mètode és força laboriós i requereix molt de temps, tot i que no es requereixen gaire cost material. És convenient guardar un gran cultiu en piles si cal conservar-lo íntegrament fins a la primavera. Eliminar un o dos caps de col per al consum sense el risc de perdre la collita restant és força problemàtic.
La construcció de la pila
Amb aquest mètode, es posa una capa de palla o sorra al fons de la trinxera o pila preparada i, a continuació, es tapen diverses capes de col, que l’alternen amb potes de palla o avet, amb una capa gruixuda de palla i terra.
Les forquilles s’apilen amb socs amunt i les fulles superiors i soltes s’han d’acoblar amb cura. Assegureu-vos d’organitzar la ventilació del subministrament. A l’hora d’escollir un lloc d’emmagatzematge d’aquesta manera, cal tenir en compte que la humitat de les pluges de tardor pot entrar a la rasa.
És molt important observar la temperatura i la humitat correctes.
I també vigileu molt de prop la temperatura a l'interior de la pila. La rasa s’hauria de col·locar en un turó perquè el fons del refugi no quedi inundat per les aigües subterrànies.
Informació útil
Consells per guardar la col en una pel·lícula:
Per simplificar la vostra tasca, heu d’aconseguir una pel·lícula, l’amplada de la qual és de 35 a 45 cm. Si la seva mida és més gran o més petita, serà incòmode embolicar els caps de col.- Si a l'interior s'ha format una gran quantitat d'humitat, s'ha de retirar la pel·lícula, assecar-hi les forquilles, inspeccionar-ne la detecció i embolicar-la amb una nova capa de polietilè.
- La col fresca no s’ha de congelar. Després de refredar-se, es torna suau i insípid. És impossible consumir-lo fresc i durant el tractament tèrmic es redueix ràpidament.
- Sota la pel·lícula es forma una mena de microclima, que no es recomana violar. Si no hi ha signes de deteriorament i no hi hagi massa humitat al seu interior, la col no es desfà.
Emmagatzematge domèstic
No tothom té l’oportunitat de conservar els seus cultius en un soterrani o soterrani. Molta gent cultiva diversos cultius a les seves dachas i després es fa la pregunta: "On salvar la collita, que ha dedicat tant de temps i esforç?" Si ho desitgeu, podeu organitzar una "hivernada" vegetal a casa. Hi ha diverses maneres d’emmagatzemar col fresca al vostre apartament. Esbrinem com mantenir la col al balcó a l’hivern.
Al balcó o al subsòl
Per enviar la col al balcó, s’ha d’aïllar. Sempre ha d’haver una temperatura positiva.A les regions amb un clima dur, hauríeu de tenir cura de l’escalfament addicional de l’espai: aïllar les parets i esmaltar la lògia amb marcs de plàstic o fusta, finestres de doble vidre.
Consells útils sobre com mantenir la col a casa a l'hivern
Nota! Els caps de col es poden emmagatzemar al balcó segons el mateix principi que al soterrani dels prestatges o en caixes. Cal controlar amb atenció el règim de temperatura, per no permetre un augment o una disminució en graus fins a nivells crítics. A temperatures superiors + 6 ° С col començarà a perdre humitat, que no contribueix a una bona preservació del cultiu.
La temperatura d’emmagatzematge més òptima per a la col interior és 2-3 ° C sobre zero... Al cap blanc li encanten les habitacions amb molta humitat. A nivells inferiors a -2 ° C, la col al balcó es congela. Cal triar varietats madures i tardanes, l’estructura dels seus caps de col és més densa, es conservaran millor.
Emmagatzematge de col xinesa a granel en un subsòl equipat
Si el vostre balcó no pot ser tan humit com el soterrani o el celler, trieu mètodes d’emmagatzematge que evitin que les fulles s’assequin. Per exemple, podeu embolicar els caps de col amb paper film, paper o submergits en una solució d’argila (consistència d’un 15% de crema agra).
Si deixeu tiges llargues, la col es pot guardar enganxant-la a galledes / caixes plenes de sorra o terra. Els caps de col no haurien d’entrar en contacte entre ells per evitar la decadència. A més, inspeccioneu periòdicament les verdures per eliminar les fulles deteriorades.
A les golfes
Aquest mètode garanteix l’emmagatzematge de la col a l’hivern només quan la temperatura no baixi de 6-10 ° C en temps fred. Parcialment, la calor es transferirà de la casa, per tant, a les golfes sense escalfar, tot i el fred fora de la finestra, es mantindrà la temperatura òptima per emmagatzemar les verdures, de 0 a -5 ° С.
En una nota! Si l'àtic està aïllat, podeu salvar la col convertint-la en un refugi de palla: a sota - un "coixí" d'herba seca, a sobre - una manta gruixuda. Així, el cultiu de col tolerarà fàcilment les baixades de temperatura a curt termini.
Podeu guardar la col a les golfes de diverses maneres: tant en estat suspès, sobre una corda sota el sostre, com en caixes o en bastidors equipats.
A la nevera
També es poden guardar a la nevera petites quantitats de col, ben embolicades amb paper film. Algunes mestresses de casa mantenen la collita d’aquesta manera durant diversos mesos. L’únic problema són les petites quantitats d’emmagatzematge. A més, inspeccioneu periòdicament els caps de col per si hi ha condensació i elimineu les fulles deteriorades.
Les verdures refrigerades s’emmagatzemen als calaixos inferiors o a la “zona fresca”
És millor guardar les verdures fresques a la nevera en una secció especial, establint la temperatura mínima. A aquests efectes, les neveres modernes tenen l’anomenada “zona fresca”, que crea un règim d’emmagatzematge òptim de la col.
Puc emmagatzemar?
Podeu guardar la col en paper film, però aquest mètode no sempre és aplicable... Per exemple, aquest mètode no és adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Si el producte roman estès durant més de 4 mesos, començarà a deteriorar-se.
Embolicat en polietilè, sencer i tallat en 2 parts de forquilles... Les meitats s’utilitzen en primer lloc, ja que una violació de la integritat de la verdura condueix a l’assentament de microbis a la seva superfície.
Per tant, al cap de 10-15 dies, començarà a deteriorar-se. Les cols senceres duren més.
