Com mantenir una síndria fins a Nadal, els tomàquets fins a la primavera i les patates joves fins a la propera collita.

És bo per a aquells que tenen soterranis i cellers, on podeu amagar de manera segura productes cultivats per les vostres mans o adquirits al mercat, per no "córrer al fred". I als que no en tenen res? Només hi ha una casa d'estiu sense emmagatzematge i el vostre propi apartament preferit, on tot és com tothom: un rebost, una nevera, un balcó o una galeria i un llit alt, sota el qual podeu "enrotllar" una síndria madura, és a dir, , de fet, tot l'espai d'emmagatzematge.

No us desespereu, ara desmuntarem la vostra llar en trossos i mostrarem tots els racons on podeu amagar, posar, empaquetar, enrotllar i penjar alguna cosa, de manera que l'interior general no es faci malbé ...
Atenció! Oblideu-vos del que els pares ensenyen des de la infantesa: no renteu les verdures, ja que en rentar-les simplement ajudareu els fongs, els creeu un entorn favorable i començaran a multiplicar-se activament, de manera que les vostres verdures i fruites quedaran florides. i es podreixen. Per descomptat, no cal rentar-los només abans de guardar-los, abans d’utilitzar-los, no només els podeu rentar, sinó també netejar-los preferentment amb un pinzell, que es pot comprar específicament per rentar verdures. A més, emmagatzemeu només fruites senceres, fruites, verdures, ni tan sols haurien de tenir petites ratllades, contusions, rascades, abolladures; tot plegat sembla ser bagatel·les, però redueixen la vida útil deu vegades, reduint-la a zero. Intenteu emmagatzemar les fruites només amb tiges (les mateixes pomes i peres), posant-les de manera que la tija d’una fruita no perfori la pell de la veïna.

Tomàquet i pebrots

Si voleu que aquestes verdures es quedin a casa el major temps possible, escolliu-les al jardí o compreu-les verdes al mercat. No és tou ni danyat al voltant de la tija. Eixugueu-les si sentiu humitat a la superfície.

Després, col·loqueu totes les fruites recollides ordenadament (no aboqueu-les, però col·loqueu-les) en una caixa de cartró, intentant separar cada capa amb només un diari.

Com més capes, més gran serà la caixa, més diaris, però no carregueu la caixa més de cinc quilograms.

Després queda signar la casella: què hi ha: tomàquet o pebrot? - i llisqueu-lo sota la taula o sota l’armari o simplement col·locant-hi.

Hem descrit aquestes dues verdures com si fossin guardades juntes, però no és necessari. Es poden emmagatzemar per separat, però per què descriure les mateixes accions, oi?

Aproximadament un cop cada deu dies, com a propietari o hostessa casolana, comproveu les vostres existències: si una mica de pebre és madur o el fruit d’un tomàquet ja ha començat a estovar-se, immediatament es processarà o es convertirà en una amanida, ja no cal estar entre els seus companys, alliberar etilè i provocar la maduració ...

Curiosament, un mètode tan senzill pot allargar la vida útil dels tomàquets i els pebrots fins a 60 dies i, de vegades, fins i tot més.

Per descomptat, sempre podeu tallar els tomàquets i els pebrots a rodanxes i congelar-los, després descongelar-los i menjar-los.

Congelats, generalment poden quedar fins a la propera collita, però creieu-me, l’efecte serà completament diferent. I no podeu posar la part descongelada de la verdura en una amanida ...

Cogombres a l'aigua

No guardareu cogombres durant molt de temps, però durant un mes és molt possible. Hi ha una manera molt interessant: abocar aigua a una safata o bol, poc a poc, de 1-2 centímetres.Poseu els cogombres a l’aigua amb la cua cap avall i col·loqueu el recipient al compartiment inferior de verdures de la nevera. Tot, tingueu en compte que us proporcionaran cogombres frescos durant un mes. Només cal canviar l’aigua un cop al dia.

Per a aquest mètode, els cogombres amb grans, amb una pell dura i de color verd fosc, són els més adequats.

És molt important assegurar-se que els cogombres a la nevera estan allunyats del congelador, ja que no s’emmagatzemen a temperatures inferiors a 0 graus: s’introdueixen immediatament en mucositats sense forma.

Patates

Tothom guarda les patates amb seguretat: poques persones corren darrere d’elles cada nit al supermercat.

Si caveu patates al país, després d’excavar, havent seleccionat només tubercles sencers, deixeu-la assecar i ventileu sota un dosser durant un parell d’hores, submergiu-la en caixes de fusta i, si les varietats són importants per a vosaltres, signeu cadascuna d’elles o penjar una etiqueta.

El millor lloc per guardar les patates és un rebost o un balcó climatitzat, on no fa molta calor, en cas contrari, les patates poden començar a créixer.

No guardeu les patates en un lloc fred, com ara en una loggia oberta, on es tornaran dolces. A poca gent li agradarà el puré dolç amb una costella.

Hi ha una manera interessant d’emmagatzemar patates, però requereix “problemes” addicionals. Per fer-ho, heu de col·locar les patates netes del sòl en capes amb molsa d’esfag a caixes de fusta seques. Diuen que d’aquesta manera es poden guardar les patates fins a la propera collita.

Tomàquets frescos abans de l'any nou

Hi ha un vell hack de la vida, originari de l’URSS: gràcies a això, fins i tot a l’hivern podeu menjar tomàquets frescos del vostre jardí. Aquests tomàquets són superiors a tots els de plàstic comprats a la botiga, insípids i durs.

Com guardar: agafar un pot de tres litres, esterilitzar-lo al forn, refredar-lo. Aboqueu una capa de mostassa seca al fons de la llauna i ompliu-la de tomàquets, escampeu-la amb mostassa seca per sobre. És millor prendre fruits petits i molt forts i s’ha observat que les varietats roses s’emmagatzemen millor que les vermelles. Estireu el pot i poseu-lo a la nevera.

Col

La condició principal per al seu emmagatzematge a llarg termini és que els caps de col no es toquin. Com fer-ho? Res de fantàstic: emboliqueu un cap de col net i insaturat en un paper de diari habitual o pengeu-lo als ganxos i al tendal de les tiges del rebost.

Per descomptat, la millor manera d’emmagatzemar la col s’embolica en un diari, es col·loca en caixes de fusta i s’exposa en un balcó moderadament escalfat (+ 5-7 ° C).

Si fa molt fred al balcó, una manera és el traster. I no oblideu que totes les capes de paper es mullen amb el pas del temps, ja que absorbeixen poc a poc la humitat i s’han de substituir per unes de noves.

Varietats de poma els fruits de les quals són aptes per al processament

Les verdures fresques i en vinagre, així com els aliments i materials amb bona olor no s’han d’emmagatzemar amb pomes.

Les millors condicions per emmagatzemar pomes: temperatura de 0,5 a més 0,5 ° amb una humitat relativa del 85-90%. La sala on s’emmagatzemen els fruits s’ha de ventilar de tant en tant. Les fruites que es deterioren durant l’emmagatzematge s’han de separar de les sanes.

Pastanagues, remolatxa, naps

En realitat, hi ha moltes maneres d’emmagatzemar pastanagues. El primer és el més senzill, que probablement és utilitzat per tothom. Les pastanagues es col·loquen simplement en caixes de fusta i s’escampen amb sorra de riu seca o cendra de fusta ordinària, també seca. Al mateix temps, la caixa amb pastanagues es pot posar amb seguretat al balcó i cobrir-la amb qualsevol material càlid (manta antiga).

Si el balcó ni tan sols té vidres, és a dir, que la temperatura del mateix és la mateixa que al carrer, és millor portar pastanagues a la casa durant una gelada intensa. El mateix es fa amb els naps, la remolatxa.

Mètode segon. Permetrà que les pastanagues, les remolatxes i els naps sobrevisquin a l’hivern fins i tot al balcó, que el propietari de la popa va decidir no esmaltar.

Després d’excavar els cultius d’arrel, cal diluir l’argila en una galleda fins a un estat cremós, submergir-hi cada cultiu d’arrels, deixar-lo assecar completament, després es pot posar en caixes o caixes.

D’aquesta forma, poden quedar-se fins a la primavera fins i tot en un balcó obert, recollits naturalment en una caixa i coberts amb almenys una manta vella.

Com guardar els cultius correctament

A la tardor, hi ha realment vuit preocupacions i potser més. No només és necessari collir el cultiu a temps, sinó també guardar-lo correctament per evitar grans pèrdues. Com? Escoltem les recomanacions de Maria Maksimenko, candidata a les ciències agrícoles, investigadora principal del departament d'emmagatzematge i processament del RUE "Institut de la fruiteria de l'Acadèmia Nacional de Ciències de Bielorússia".

POMES, PERES
El gust i la qualitat de conservació de les pomes i peres de les varietats de tardor-hivern depenen en gran mesura de si la collita és a temps. Les fruites no madures, eliminades prematurament, així com les madures en excés, es marceixen ràpidament. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, només són adequats els saludables, sense abolladures, rascades i forats de cuc.

Heu d’eliminar la fruita juntament amb la tija en temps fresc i sec al matí, quan la rosada es fon. Primer: els fruits dels nivells inferiors de l'arbre, després dels mitjans i superiors. Els fruits s’ordenen per mida, es refreden, es deixen sota un dosser durant la nit i al matí es traslladen al soterrani. Les pomes i les peres s’emmagatzemen en caixes netes i seques de 15 a 20 kg, desplaçant cada capa amb paper, fulles d’auró, falguera, molsa d’esfag, encenalls suaus, closques de ceba seques, herbes seques, molles de torba tamisades.

Les fruites es mantindran fortes i fresques durant més temps si, amb prou feines es toquen, les freguen amb un drap humitejat amb glicerina. Per protegir els fruits dels bacteris putrefactius, n’hi ha prou amb mantenir-los durant un parell de minuts en una solució rosa de permanganat de potassi. També podeu submergir-lo en una solució de clorur de calci al 2-4% durant 1 minut o en una solució de bicarbonat de sodi durant 2 minuts, després assecar-la i posar-la als calaixos. Atenció: no cal netejar la fruita per no esborrar la capa protectora de cera.

Moltes varietats de pomes i peres necessiten un contingut més alt de diòxid de carboni per a una millor conservació. Per crear aquesta "atmosfera", refrigereu les fruites, poseu-les en bosses de plàstic per a aliments d'entre 1 i 3 kg cadascuna i lligueu-les bé. Col·loqueu un hisop de cotó humitejat amb vinagre o alcohol etílic a cada bossa. L'únic que s'ha de tenir en compte: no totes les varietats són adequades per emmagatzemar-les en aquest paquet. Aquest mètode no és adequat per a Antonovka, Belorussky Raspberry, Banana.

Antigament, les fruites es col·locaven en una olla de fang gran i ampla, però estreta a la part superior, coberta amb paper a ras de les vores, i s’abocava per sobre una "massa de guix" de 2 - 2,5 cm de gruix. La massa líquida s’assecava fora d'uns quants minuts, bloquejant l'accés a l'aire. Això va permetre que les fruites es mantinguessin fresques durant molt de temps.

Les pomes es conserven millor a temperatures de 0 a més 4 graus i una humitat del 90 al 92%.Si l’habitació està seca, poseu un recipient amb aigua, un bol de sorra mullada, cobriu la pila de caixes amb arpillera humida.

PATATES

Molta gent emmagatzema les patates escampant-les a terra al celler, però encara és millor en caixes de malla o contenidors amb perforacions a les parets per a la ventilació, de manera que els tubercles tinguin accés a l’aire. L’alçada d’aquests contenidors no hauria de ser superior a 1 m. I no s’haurien d’instal·lar no al terra, sinó en suports de 15 cm d’alçada. La distància de la caixa a la paret més propera o a una altra caixa hauria de ser com a mínim de 20 cm. .

La capa superior de tubercles, per regla general, s’enfuma, cosa que crea focus de malaltia. Per evitar-ho, immediatament després de posar les patates, tapeu-les amb caixes buides, estores, bosses o cistelles plenes d’encenalls. Aquests materials són higroscòpics i absorbeixen bé l’excés d’humitat.

També podeu posar rave picant i remolatxa sota l’arpillera: des d’aquest barri, les arrels no s’assecaran i les patates no es mullaran. O espolvoreu els tubercles amb fulles de sorba picades finament, que emeten fitònids que destrueixen els microbis patògens. Si les patates s’emmagatzemaran en una bossa, hauran de proporcionar una mica de ventilació perquè puguin respirar lliurement.

Només s’han d’emmagatzemar tubercles secs. Es recomana classificar les patates per mida. Els grans s’emmagatzemen pitjor que els petits, de manera que han de ser els primers a posar-se en acció.

COL

Abans de congelar, arrossegueu el cap de la col blanca i vermella per les arrels, peleu-la del terra, talleu les fulles verdes superiors i eixugueu-les durant uns quants dies en un calat, penjant sota un dosser. A continuació, emboliqueu-los amb paper i poseu-los als prestatges a poca distància l’un de l’altre. O bé, lligant els caps de col per parelles, pengeu-los del sostre del soterrani. Si el paper s’enfosqueix o s’humiteja amb el pas del temps, traieu-lo, traieu les fulles superiors i torneu-lo a embolcallar.

Podeu posar la col en una piràmide en 2 - 3 capes, després d'espolsar els caps de col amb guix (2 - 3 kg per cada 100 kg de col) per protegir-vos de les malalties.

La col es manté millor a una humitat de l’aire del 90 al 95% i a temperatures de zero a més 1 grau. A un nivell inferior, es congela i, a un nivell superior, germina i es veu afectat per malalties fúngiques.

Antigament, totes les fulles soltes es treien del cap de la col i es van untar amb argila, prèviament diluïdes fins a la consistència de la crema agra. Es va lligar una corda a la soca i, després de fer un llaç, la col va quedar suspesa, primer sota un dosser per assecar-la i després al celler per emmagatzemar-la a llarg termini. I els caps de col van romandre frescos durant molt de temps.

El colinabo es retira tallant totes les fulles i tiges i deixant una petita soca. Al celler, els coloboks de col es col·loquen en una piràmide i s’escampen amb sorra mullada. La coliflor s’emmagatzema en bosses de plàstic o es penja a l’arrel en un lloc fresc.

No cal córrer a collir la col de Savoia: les baixes temperatures de la tardor només milloren el seu sabor. Els caps de col estan llestos si el seu pes és de 2 a 3 kg. Per protegir les forquilles soltes de danys durant el tall, assegureu-vos de deixar de 2 a 3 fulls superiors. A les prestatgeries, aquest estranger no tolera cap barri i, per tant, es troba lliurement i en una (!) Capa.

No tinc por de les gelades i les cols de Brussel·les. Resisteix fins a menys 7, encara que es fa encara més saborós. Per tant, es cull com a última de les cols, a l’octubre-novembre. Tallant les fulles, però sense separar els caps de col, poseu-la al celler. O ho deixen al jardí, cavant una mica i aixecant una barraca de palla sobre la col.

Si el celler és massa humit, escampeu molsa seca, sorra fina i calç de clorur. També podeu abocar 5 - 8 kg de sal al palet o afegir uns quants maons vermells al magatzem.

REMOLATXA
Les remolatxes són les primeres a "sobresortir" del terra i, per tant, pateix gelades. Per tant, és el primer que s’elimina. Però abans de ser enviat per emmagatzemar, es neteja a fons dels residus del sòl. No podeu fer servir un ganivet ni colpejar-vos els uns als altres. Tot això pot danyar la pell.I fins i tot si aquest dany és immediatament invisible, les remolatxes no podran sobreviure durant molt de temps.

Després de netejar-se, les tapes es tallen al mateix coll deixant pecíols d’1 a 1,5 cm de llargada. Abans d’emmagatzemar-se, els cultius d’arrel s’assequen i es refreden a més de 5 a 6 graus i només després s’introdueixen al celler, on s’emmagatzemen. s’apilen sobre la sorra en una pila de fins a 40-50 cm, i sempre arrels cap a dins. O en forma de piràmide rodona alta amb arrels al centre. Així mateix, podeu emmagatzemar rutabagas, naps, raves, xirivia. Tots necessiten un 85-90% d’humitat.

PASTANAGA

La qualitat de conservació de les pastanagues (però, com les patates) depèn en gran mesura de les condicions del seu cultiu i de les seves varietats. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, cal escollir varietats mitjanes i tardanes. Però abans de guardar-les per emmagatzemar-les, els cultius d'arrel s'han de netejar a fons de brutícia, s'han de treure les tapes, tallant-les a ras del cap. I eixugueu-vos un o dos dies al sol, però sense marcir-vos, i després refredeu-vos immediatament a més de 4 a 5 graus. S’aboca sorra al terra del celler i s’hi posen arrels en forma de piràmide de 50 a 80 cm d’alçada i 60 a 100 cm d’amplada. Cada filera de pastanagues s’escampa amb sorra fina i moderadament mullada. Per determinar la humitat, espremeu-la al puny. Si el grumoll no perd la seva forma i no hi flueix aigua, és bo.

Abans d’estendre a l’hivern, és una bona idea ruixar els cultius d’arrel amb una decocció refrigerada de closques de ceba, submergir-los en una solució d’argila, esbandir-los en una solució de guix o escampar-los amb guix.

Les verdures es conserven bé en bosses de plàstic de 5 a 10 kg amb una humitat de l’aire del 90 al 95% i temperatures de 0 a més 5 graus. I també en serradures de coníferes amb un contingut d’humitat del 18 al 20% i en molsa d’esfag. La molsa és bona perquè, fins i tot després de diversos mesos d’emmagatzematge, les arrels s’hi mantenen fresques conservant el seu aroma. L’esfag no només protegeix les pastanagues de l’excés d’humitat, sinó que també regula el règim de temperatura. I a causa de l’alt contingut en iode, també mata tots els agents patògens.

Si les pastanagues són lletges, no us afanyeu a desenterrar tota la collita: deixeu almenys una fila per a l'hivern. Tallar les tapes i aïllar el llit del jardí amb branques seques, trossos de paper quitràtic de sostre o plàstic. I a principis de primavera, tindreu una verdura d’arrel nítida i nítida.

PEBRE DOLÇ

Els pebrots es cullen en diverses etapes, intentant mantenir-se dins abans de l’aparició de les gelades de tardor. Els fruits (madurs i verds) es tallen amb cura amb un ganivet (per no danyar la tija) i es col·loquen en caixes o prestatges en 2 - 3 capes. Emmagatzemar a una temperatura de més de 6 - 8 graus i a una humitat de l’aire del 85 al 90%. La verdura embolicada amb paper es conserva encara millor. També podeu penjar els arbusts arrelats al balcó aïllat, a la galeria o al cobert al revés.

Ceba
Abans de posar-les per emmagatzemar-les a llarg termini, s’examinen detingudament les cebes i es descarten els bulbs amb el coll gruixut, florid i amb altres defectes. Una verdura ben seca té un murmuri característic i les escates estan ben adherides. Les cebes s’escampen sobre prestatges de gelosia en una capa de 30 a 40 cm o s’envasen en caixes baixes, cistelles i fins i tot en bosses de 25 a 30 kg. Podeu trenar-lo en trenes, però després s’ha d’emmagatzemar a una temperatura de més de 18 a 22 graus, però no superior a 25.

Si no heu guardat les bombetes i estan congelades, poseu-les en aigua fresca durant 2-3 hores, perquè restitueixin el seu aspecte i gust. Però ja no són aptes per a l’emmagatzematge a llarg termini.
ALL
L’all és molt més capritxós que les cebes. Per tant, l’heu de mantenir amb trucs. Examineu cada cap amb cura i traieu les dents malaltes. Si encara en queda un, es perdrà tota la collita.

No es podrà teixir all en trenes: les cues són curtes. Agafeu una mitja fina de niló vella però neta i ompliu-la de caps. Fins al gener, els alls amb una "camisa" forta s’emmagatzemen en un lloc sec en caixes de cartró i, després, per no assecar-se, es transfereixen al fred (de 0 a més 2 graus).

Per protegir-se contra el deteriorament i el brot, moltes persones cremen el fons de la verdura sobre un cremador de gas o una espelma encesa. L'únic inconvenient d'aquest mètode és que l'all ja no és adequat per a la plantació.

Podeu posar caps d’all amb sal o mill, submergir els caps en parafina fosa o en una composició especial (per mig litre d’oli vegetal sobreescalfat i refredat, 10 gotes de iode normal). O poseu els claus d’olor pelats en oli de gira-sol. I l’oli obtindrà un regust agradable i els alls es conservaran perfectament.

Poseu els caps d'all sense pelar en un pot de vidre i escampeu-los amb farina seca, abocant una capa d'almenys 2 cm per sobre.

Es nota que l’all s’emmagatzema molt millor, en el qual, després de la poda, quedava un coll alt (d’uns 3 - 4 cm).

DAIKON
Cal collir el rave japonès en temps sec i guardar-lo al celler o a la nevera a una temperatura de més de 3-5 graus fins al maig. Cal tallar les fulles i assecar una mica les arrels (però no rentar-les). El daikon també es conserva perfectament al celler en bosses de plàstic.

NAP

Els naps es cullen abans de congelar-los. Assecar, tallar les tapes a ras dels caps i guardar-les en caixes o bosses de fusta, ruixades amb una fina capa de sorra, a una temperatura de més de 2-3 graus.

ARREL CELERY

El treuen abans de l’aparició de les gelades. Els cultius d’arrel s’extreuen acuradament del terra, es tallen les fulles, deixant de 3 a 4 joves. Després, la verdura es posa en caixes o bosses, s’espolsa amb torba o sorra mullades i es guarda a una temperatura de més de 2 - 4 graus i una humitat relativa del 90-95%.

RAFAL

Abans d’emmagatzemar-lo, s’ha d’ordenar amb cura, eliminant les arrels danyades i tallant les tapes. A continuació, el rave picant s’enterra a la sorra humida i s’aboca en una caixa de fusta o fusta contraxapada. Emmagatzemar a una temperatura no superior a més de 4 graus. En cas contrari, comença a brotar.

TOPINAMBUR

A la tardor, no ho heu d’excavar tot. Alguns tubercles es poden deixar a terra; hivernaran bé fins i tot amb gelades de 30 graus. I a principis de primavera, abans que brotin, els podeu desenterrar.

Els tubercles recollits a la tardor es renten, s’assequen, es col·loquen en bosses i s’envien a la secció de la nevera, on es poden guardar no més de tres setmanes. Podeu mantenir la carxofa de Jerusalem (com totes les verdures) al congelador durant més temps; els tubercles no perden les seves propietats beneficioses en congelar-se. Els podeu assecar.

Si hi ha molts tubercles, s’emmagatzemen en un soterrani o celler a una temperatura de més de 2 a 4 graus en bosses de plàstic. Podeu, com les pastanagues, adormir-vos amb sorra mullada, després d’haver-vos assecat prèviament després de cavar un dia.

PESOLS, FABES

Els llegums ben madurs i secs es poden conservar durant molt de temps. Però el problema és que les larves de l’escarabat comencen en elles fins i tot abans de collir-les. Per evitar que es multipliquin, poseu grans d'all o llavors d'anet, tallades per la meitat, als contenidors on guardeu els pèsols o mongetes.

Podeu deixar les mongetes al fred, per exemple, al balcó. O, al contrari, s’encén al forn calent. Per descomptat, aquestes llavors perden la seva germinació, però són molt adequades per menjar. Potser la millor manera de preservar la collita de llegums és empaquetar hermèticament (només amb tapes metàl·liques) grans ben assecats en pots i afegir cendres refredades de mongetes seques: 1 cullerada. l. per a un envàs de 0,5 litres. Fins i tot si ja hi havia algun insecte o els seus ous als grans, moriran per cendra i per falta d’oxigen. En aquesta forma, els grans es poden emmagatzemar durant molts anys sense perdre la germinació.

Tingueu en compte que les verdures necessiten cura durant l’emmagatzematge. Ventileu la zona periòdicament i comproveu la fruita. Si us trobeu malalts, germinats o podrits, traieu-los immediatament.

(8–017) 311-03-46

All

Anteriorment, els alls es desentenia amb tapes, s’assecaven a terra a la calor i es teixien a partir de trenes que es penjaven a la paret. És molt possible utilitzar una paret d'un balcó o una galeria per a això. També podeu penjar trenes d’alls al rebost.

La segona opció d’emmagatzematge és la conservació. Per fer-ho, s’elimina completament la pell d’alls, es posa en pots i s’aboca amb oli vegetal. És interessant que, en aquest cas, l’oli es converteixi en no només vegetal, sinó amb un postgust d’all, i l’all no sembla perdre cap de les seves propietats.

conclusions

Els fruits cultivats a la seva pròpia parcel·la sempre són millors que els que es porten de les llunyanes regions del sud. Maneres senzilles però efectives de preservar la collita durant molt de temps.

Llegiu a FORUMHOUSE com mantenir les pomes fresques fins a la primavera. Fes una ullada a una col·lecció de les millors receptes de melmelada, melmelada i confitures. Consulteu les millors maneres de collir l’anet. I mireu el nostre vídeo amb opcions interessants per collir tomàquets i cogombres.

Subscriviu-vos al nostre canal de Telegram Publicacions exclusives cada setmana

Pomes

A les botigues sembla que s’emmagatzemen per sempre, però per alguna raó només estan a casa un parell de mesos.

Si voleu que les pomes puguin mentir durant molt de temps, escolliu-les vosaltres mateixos: les del mercat no mentiran durant molt de temps, us ho asseguro.

Quan colliu, arrossegueu la poma girant-la en sentit horari per arrencar-la juntament amb la tija i no causar-li el menor dany. Després de triar, la millor opció és embolicar cada poma amb paper higiènic i posar-la en una caixa de fusta nova i seca. A continuació, feu-lo lliscar sota el llit o la taula. És aconsellable classificar les pomes aproximadament un cop per setmana: mengeu-ne les que s’hagin deteriorat, torneu a embolicar la resta i continueu guardant-les.

Triar una magrana per emmagatzemar-la

La magrana és un fruit amb una llarga vida útil. En les condicions adequades, els fruits sense perdre les seves propietats poden estar de 2 a 9 mesos. Però només si inicialment s’escullen correctament. Què cal buscar en comprar:

• Aspecte. Integral, sense danys ni esquerdes. Una magrana madura té una escorça rosada o vermella. No és pàl·lid, no presenta dents ni taques marrons El color és uniforme, mat.
• Peleu. Sec, humit i elàstic, el fruit encara no està madur. Lleugerament llenyós al tacte, com si estigués envoltant els grans.
• "Corona" i tija. Sec, la corona està totalment oberta i el peduncle està emmarcat per sèpals.
• Pes i mida. Val la pena triar fruites amb un diàmetre de 8-10 cm. Amb les mateixes mides, s’ha de preferir les fruites més pesades (com a mínim 450 g). Això parla de la seva plena maduresa.

I més enllà. Si la fruita està madura, se sentirà un lleuger cruiximent amb una pressió lleugera. I en tocar-lo, un so específic, que recorda una mica de sonoritat metàl·lica. En els fruits no madurs, és sord.

El rendiment del vi alcoholitzat en processar 50 quilograms de fruites o baies

Fer puré de fruites

Les fruites madures són adequades per elaborar salsa de pomes. Les pomes rentades després de la classificació es tallen, es bullen i, després, es passen per un abeurador o una màquina per fregar. La massa resultant es bull, evitant que el puré de patates es cremi, i s'aboca en ampolles de coll ample, llaunes, barrils.

La salsa de poma s’utilitza en la fabricació de melmelada, malví, farcits per a productes de confiteria.

El puré també es fa a partir de peres, cireres, prunes i baies. Les fruites de pinyol i les baies s’eixuguen immediatament sense cocció prèvia i després es bull la massa triturada. De vegades, el puré de patates es fa a partir d’una barreja de diverses fruites i baies.