On i com creixen les llenties? Característiques del cultiu de llenties. Propietats de llenties

Llenties en creixement

Ara és difícil creure que Rússia fos el líder en el cultiu de llenties i el principal exportador a països d’ultramar. Al segle XIX, les llenties eren considerades un dels aliments bàsics. Basant-se, es preparaven primers i segons plats nutritius, es couia el pa i fins i tot s’utilitzava en el tractament.

Ara les llenties a escala industrial gairebé mai es conreen al nostre país, perquè les mongetes de la planta no maduren al mateix temps i el treball manual s’utilitza més sovint per recollir-les.

Descripció de la cultura

Les llenties són una herba anual que creix fins als seixanta centímetres d’alçada. L’arbust no és de mida gran. Les seves tiges són tetraèdriques i de color vermellós. Són erectes o allotjants, segons la varietat. Les tiges estan cobertes de pèls de mida petita i duresa mitjana a tota la longitud.

Les llenties tenen fulles complexes amb una estructura parellada. El pecíol de la base té un vedell, ramificat o simple. La mida i la forma de les estípules difereixen en diferents varietats de llenties. Les tiges curtes tenen una o més flors petites, amb forma d’arnes. Molt sovint, els pètals són blancs, però són de color blau-blau o violeta-blau.

La temporada de creixement varia en funció de la varietat, les condicions meteorològiques i el sòl. La seva durada pot ser de dos mesos i mig a quatre. Fins al període de floració, que es produeix a finals de maig - principis de juny, creix lentament. Quan apareixen les primeres flors (sis setmanes després de la germinació), s’accelera el creixement i la ramificació de l’arbust.

Propagació de les plantes

La tecnologia de cultiu permet l'ús de llavors amb una taxa de germinació d'almenys el 85%. La pre-propagació es realitza si hi ha menys de 1000 llavors a la mostra, disminueix el percentatge de germinació o es vol generar una nova varietat i no hi ha prou material de sembra per a la sembra a gran escala.

El nombre mínim de llavors necessari per a la reproducció és de 800. Es sembren en 4 fileres amb una longitud de 4 mi una distància entre fileres de 45 cm. La distància entre parcel·les amb diferents varietats ha de ser d'almenys 90 cm. En aquest cas, la sembra es realitza en forats, la distància entre els quals és com a mínim 3 cm.

Les llenties són plantes autopolinitzades, però quan les llavors es multipliquen durant la floració, la flor també pot ser pol·linitzada per insectes, cosa que augmentarà significativament el rendiment i el rendiment de les llavors. Les flors s’examinen per comprovar si compleixen les característiques fenotípiques de la varietat.

Abans de collir, els arbustos en creixement s’assequen amb l’ajut de substàncies especials: dessecants per a una maduració uniforme. La collita en zones petites es fa millor a mà.

Característiques del fetus

Es tracta d’una mongeta que madura en un niu amb dues vàlvules. És allargat, en forma de diamant i propens a esquerdar-se quan està massa madur. Hi ha poques fruites, d’una a tres peces. Tenen una forma arrodonida o aplanada i són de mida petita, fins a dos centímetres de longitud.

Els fruits són grocs, vermells, verds, rosats, marrons, grisos, negres, marbrats amb punts o taques.

Llenties: creixent al país

Com s’ha esmentat anteriorment, les llenties són una planta bastant sense pretensions. Això facilita el cultiu.Tot i això, hi ha alguns detalls culturals que val la pena conèixer. Per tant, li encanten els terrenys francs francs o argilosos. Per descomptat, podeu plantar llenties en sòls pesats; creixerà i donarà fruits, però no hauríeu d’esperar una bona collita en aquestes condicions. A més, aquest cultiu no tolera els sòls acidificats. Per tant, si teniu aquest terreny al vostre lloc, el primer que heu de fer és ajustar-ne l’acidesa. Hi ha moltes maneres de fer-ho. Una opció és utilitzar calç.

Es recomana plantar llenties en un lloc obert i assolellat. A l’ombra també pot créixer, però de nou, en aquestes condicions, no s’ha d’esperar una bona collita. La cultura es sentirà bé al lloc on van créixer patates, blat de moro o cultius d’hivern la temporada passada. Si ja heu trobat un lloc de plantació, es recomana aplicar una certa quantitat de fertilitzant abans de plantar el cultiu. Per tant, per a cada casella. es necessitarà un metre per a 55-65 gr. apòsits de potassa i fòsfor. El millor moment per fertilitzar és a mitjan primavera o tardor.

El millor és començar a sembrar a principis de primavera, quan la neu es fon i el sòl s’escalfa lleugerament. Les llavors s’han de remullar durant 24 hores abans de sembrar per augmentar els rendiments futurs. Sol remullar-se en una solució formada per 100 ml d’aigua i 2 gotes d’epina. Abans de plantar, les llavors s’han d’assecar. Després s’asseuen en forats amb una profunditat mínima de 40 mm. En aquest cas, hi ha d’haver almenys 120 mm entre solcs adjacents. Després d’això, s’excaven els forats i s’aprimen amb cura.

Al cap d’uns 14 dies, les llavors plantades començaran a germinar massivament. En aquest moment, serà necessari desherbar entre les files perquè les males herbes no interfereixin en el creixement de les llenties. Aquest treball s’ha de fer preferentment al migdia. Val a dir que la cultura creix bastant lentament durant el primer mes i mig. Això es deu principalment al fet que durant aquest període les plàntules van guanyant força per a la floració. Quan ha passat el temps de floració, el creixement de les tiges de les llenties s’accelera significativament. Durant aquest període, la cultura es converteix en un arbust ramificat. La collita se sol recollir a finals d’estiu o principis de tardor. Cal tenir en compte que les llenties maduren de manera desigual. Primer, les mongetes maduren a les parts inferiors de l’arbust i, al cap d’un temps, els fruits apareixen a les branques superiors.

Llenties a Rússia

Al nostre país, aquesta cultura es coneixia des de fa molt de temps, fa cinc-cents anys. En aquells temps llunyans, el cultiu de llenties a Rússia es feia a la plana russa. Com a conreu de cereals, tenia un alt valor. On creixen les llenties a Rússia? Al segle passat, el lloc del seu creixement al nostre país van ser les regions de terra negra de la regió del Volga i els Urals. Les llenties van créixer al nord del Caucas i Ucraïna.

Se l’anomenava pèsols de grua, còclea, vichka, lyashta. Les llenties s’utilitzaven per coure pa, fer farinetes i sopes. S'hi feien salsitxes i dolços. Actualment, les llenties a Rússia creixen a la regió del Volga, a les regions de la Terra Negra Central del país, a petites zones de Tatarstan, Mordòvia, Xuvaxia i les regions occidentals de Sibèria.

Varietats de llenties i les seves propietats beneficioses

Abans de començar a parlar dels avantatges d’aquesta cultura, val la pena fer una reserva sobre la seva diversitat. Avui en dia hi ha unes 10 varietats del producte, però també són valuoses les llenties germinades, en les quals es conserven totes les propietats positives del producte. Comparteixen un sabor i un aspecte de nous similars. Sovint la diferència està a l’ombra. És per això que entre les principals varietats destaquen:

• llenties vermelles;
• llenties verdes;
• llenties negres;
• llenties marrons.

Llenties franceses i vermelles

L’aspecte francès destaca en un grup separat. Aquesta variació es denomina sovint Puy. Aquest és el nom de la ciutat en què es va cultivar la varietat per primera vegada.Aquest tipus té un gust sorprenentment delicat i agradable. Una característica atractiva de la varietat és que després de bullir conserva la seva forma i color.

Les llenties vermelles úniques són atractives pel seu sabor original. Aquest producte permet preparar deliciosos purés i sopes. El seu avantatge clau és la capacitat de cuinar ràpidament. La bellesa de les llenties vermelles és que són riques en ferro i proteïnes. És per això que aquest producte és molt útil per a aquells que pateixen d’anèmia.

Varietats marrons i verdes

Les llenties marrons mereixen una atenció especial, que s’utilitzen sovint en cassoles i sopes. Es recomana incloure aquest producte al menú per a aquells que pateixen:

1. malalties pulmonars;
2. tuberculosi;
3. problemes amb l’aparell locomotor.

Les llenties verdes, que es consideren fruites poc madures, també són increïblement útils. És per això que aquest producte conserva la seva forma fins i tot després del tractament tèrmic. Aquest tipus s'utilitza sovint per preparar aperitius, amanides, guarniments per a carn. La varietat és útil per a úlceres, hepatitis, colecistitis, hipertensió, reumatisme, pielonefritis.

El valor de la varietat groga

Les llenties grogues són d’alt valor, enriquides amb àcid fòlic, potassi, silici, ferro, proteïnes valuoses, vitamines del grup B, tocoferol. A més, aquesta espècie inclou aminoàcids valuosos, fibra, betacarotè. Aquest producte ajuda a normalitzar la digestió. A més, aquest tipus de llenties crea una sensació de sacietat. A més, aquesta varietat beneficiarà aquells que pateixen:

• immunitat debilitada;
• problemes hepàtics;
• anèmia;
• malalties cardiovasculars i nervioses;
• fragilitat del teixit ossi;
• tendència a l’oncologia.

Característiques creixents

La cultura de llegums mostrarà totes les seves millors qualitats si s’observen les següents característiques de les llenties en cultiu:

• Per al creixement de les plantes, la formació de fruits i un alt rendiment, s’ha de tenir en compte una característica important. Les condicions de cultiu de les llenties són tals que necessiten molta llum durant molt de temps per créixer amb normalitat. Fins i tot deu hores de llum del dia no satisfaran les seves necessitats. La planta serà fràgil, els fruits no maduraran, el rendiment disminuirà.
• Una altra característica és proporcionar a la planta humitat i calor des del començament de la temporada de creixement. Més tard, les llenties suporten tranquil·lament la sequera.

• Les llavors són capaces de germinar en terres escalfades només de cinc a sis graus centígrads. Aquesta temperatura es considera baixa.
• On creixen les llenties? El cultiu no es pot cultivar en sòls compactats amb poca fertilitat.
• Com creixen les llenties? Les llenties creixen lentament immediatament després de la sembra. Ella tolera molt dolorosament la presència de males herbes al barri. Per tant, durant aquest període, els llits s’han de desherbar amb especial cura.
• El nitrogen s’acumula a les arrels, cosa que fa que el sòl sigui més fèrtil. Per aquest motiu, els llegums en general, i les llenties en particular, són d’interès per a l’agricultura.
• Els fruits es poden menjar immadurs, fins i tot són més saborosos.

Llenties en creixement

Per tal que les llenties creixin i donin una collita per a delit dels propietaris, cal tenir en compte una de les seves característiques. Es tracta d’un cultiu llarg de dia i fins i tot un dia de 9-10 hores no proporcionarà un desenvolupament normal, i molt menys la formació i maduració del cultiu.

El lloc de les llenties en la circulació de la cultura

Si el jardí es divideix en llits i s’observa la seqüència de plantació de conreus, les llenties són un excel·lent precursor de patates, tomàquets, albergínies, pebrots dolços, blat de moro, pastanagues, remolatxa, all i altres cultius no lleguminosos. Al seu torn, les llenties no són exigents amb els seus predecessors, però el camp ha d’estar lliure de males herbes.És millor tornar-lo al lloc original després de 5-6 anys, per evitar danys i acumulacions de nematodes al sòl.

Preparació del sòl per a les llenties

Com a acumulador de nitrogen, les llenties no poden tolerar un alt contingut de nitrogen al sòl. Per tant, es col·loca en la rotació del cultiu no abans de 2-3 anys després de la introducció de fem. Si els anys anteriors només s’aplicaven fertilitzants minerals al lloc, el sòl ha de ser calcari per eliminar l’acidesa acumulada.

Des de la tardor, el sòl s’omple de fertilitzants fòsfor (35-40 g / m²) i potassa (20-30 g / m²) i s’excava a una profunditat de 25-30 cm.

A la primavera, en sòls esgotats, podeu afegir 20 g / m² A més de la norma de tardor. m de fertilitzants de fòsfor i potassa. Si els sòls aporten nutrients, la fertilització es pot ometre a la primavera.

Preparació prèvia de llavors de llenties

La temporada de creixement de les varietats de llenties oscil·la entre els 2,5 i els 4,0 mesos (75-115 dies). Per mantenir-lo dins de les hores del dia, és millor germinar llavors de llenties abans de sembrar, cosa que escurçarà el període de preemergència.

Sobre qualsevol superfície dura, es cobreixen 2-3 capes de material que absorbeix la humitat, s’humiteja amb aigua tèbia, s’estén amb una fina capa de llavors, es cobreix amb un drap humit per sobre i es col·loca en un lloc càlid. Humitegeu el llit i les llavors 2-3 vegades al dia. Amb kilchevaya massiu, les llavors estan a punt per sembrar.

Sembrar llenties

Tan bon punt el terra s’escalfi en una capa de 10 cm a + 7 ... + 8 ° С, podeu començar a sembrar llenties. La sembra primerenca produeix rendiments més alts i una millor resistència a les malalties i a les plagues.

En sembrar, la humitat del sòl és molt important. Per tant, a la primavera seca és millor regar els solcs abans de sembrar.

La sembra de llavors de llenties es realitza de manera ordinària, deixant una distància en una fila de 5-8 cm i entre files de 10-15 cm. La profunditat de sembra és de 5-6 cm de mitjana. La zona sembrada està lleugerament compactada per millor tancament amb el sòl. Els brots apareixen entre 7 i 12 dies.

Llenties amanides

En sòls infèrtils, les llenties s’alimenten dues vegades. La primera vegada que s’alimenten abans de la floració. El segon és a l’hora d’abocar mongetes. El millor és utilitzar el fertilitzant "AVA" per a la preparació superior, que conté formes de fòsfor solubles en aigua i 9 oligoelements, inclosos el bor i el molibdè. La manca d’aquests microelements provoca l’extinció del punt de creixement de les tiges de la cultura.

A més, amb la manca de molibdè, disminueix la capacitat dels bacteris per assimilar el nitrogen de l’aire i fixar-lo en els nòduls de les arrels i després en les llavors. Abans de florir les llenties, també podeu afegir 200-300 g / r. m de cendra de fusta als passadissos per al conreu poc profund El fertilitzant "AVA" es pot utilitzar per a aplicacions primaverals al sòl en lloc de fòsfor-potassi.

Cura i reg de les llenties

La cura durant la temporada de creixement consisteix a mantenir el sòl en un estat fluix i lliure de males herbes. Durant el període de floració, les llenties són necessàriament desherbades de la vesera, que obstrueix les plantacions de cultius. És molt fàcil distingir-los. Les flors de la vedeta són de color rosa fosc, de color porpra vermellós, mentre que les de la llentia són de color blanc i rosa clar.

Regar les llenties amb moderació fins a la floració i, si cal. Durant el període de floració massiva, el cultiu proporciona una quantitat suficient d'humitat, però no sobreeixidada, ja que això provoca malalties fúngiques i bacterianes del sistema radicular i la formació de mongetes. En el temps següent, les llenties pràcticament no necessiten regar.

Protecció de les llenties de malalties i plagues

Les llenties es malmeten sovint per malalties fúngiques i bacterianes amb alta humitat del sòl i de l’aire (ascocitis, fusarium, òxid, floridura, antracnosa, etc.). Plagues: diversos tipus de pugons, paleta gamma, arna del prat, morrut de les llenties, etc. Les principals mesures de protecció són la correcta i oportuna implementació de totes les mesures agrotècniques a l'hora de sembrar i cuidar el cultiu.

De les preparacions per al tractament de plantes, es permet utilitzar només productes biològics.Productes biològics com "fitosporina-M", "Alirin-B", "tricodermina", "tricòfit" són especialment eficaços en la lluita contra malalties i plagues. Les dosis i els temps de tractament s’indiquen a les recomanacions per a cada medicament. Els productes biològics es poden utilitzar en qualsevol etapa del desenvolupament de les plantes, fins a la collita. Són absolutament inofensius per als humans i els animals.

Quins fertilitzants s’han d’aplicar?

Molts cultiven llenties al país. Després d’escollir un lloc de plantació, s’ha de fertilitzar el sòl perquè les mongetes creixin bé i donin un alt rendiment. Com creixen les llenties? Per a un creixement normal a la primavera abans de plantar-lo i a la tardor durant l’excavació, s’ha de fertilitzar el sòl per augmentar la seva fertilitat. Els fertilitzants complexos que contenen fòsfor i potassi són ideals. N’hi ha prou amb cinquanta grams per metre quadrat.

Es poden aplicar altres fertilitzants. Com creixen les llenties? Hi haurà un bon creixement i un alt rendiment si s’afegeix sal de superfosfat i potassi en una quantitat de 20-50 grams i 10-30, respectivament, durant l’excavació del jardí a la tardor. A la primavera, el sòl s’enriqueix amb nitrat d’amoni: 10-30 grams per metre quadrat.

Quines propietats de les llenties són útils per tractar el cos humà

Les substàncies contingudes en els fesols són una autèntica panacea per a moltes malalties. Vegem de prop com afecten el cos els macro i microelements que formen les llenties.

ÉS IMPORTANT SABER!

La singularitat de la planta rau en el fet que no pot acumular substàncies nocives. Per tant, les mongetes continuen sent respectuoses amb el medi ambient, independentment de la zona en què es conreen.

Els beneficis i els danys de les llenties mentre es perd pes

Les llenties són, en primer lloc, un aliment molt nutritiu. Per tant, ni tan sols hauríeu de pensar si és possible menjar llenties mentre es perd pes. Definitivament, s’hauria d’incloure al menú dietètic. Els plats amb aquest producte us proporcionaran una sensació de plenitud durant molt de temps, mentre que us estalvieu de menjar en excés. El cos gasta molta energia per digerir les proteïnes, que es troben en grans quantitats en els fesols. L’alt nivell de fibra garanteix l’alliberament del cos de toxines i femtes.

Sembrar llavors

La plantació de mongetes comença aviat perquè és important que la humitat acumulada es conservi al sòl, en cas contrari les plantes germinaran tard. Al sòl preparat es fan fileres estretes, a vint centímetres l’una de l’altra. Els cultius de llenties sempre són densos. Les llavors es troben incrustades al sòl poc a poc, n’hi ha prou de tres a cinc centímetres. Són de mida petita. Tot i que n’hi ha diverses a la beina, les llavors es sembren a terra per separat, cadascuna a una distància de deu a quinze centímetres l’una de l’altra. Les capes profundes del sòl, a nivell de sembra de llavors, s’han d’escalfar a una temperatura de tres a quatre graus centígrads. Per tal que les plàntules siguin amigables, les plàntules cobertes de terra s’enrotllen per tenir un contacte més proper amb el terra.

Aterratge en terreny obert

El cultiu dóna bons rendiments quan es cultiva en sòls solts i de mitjana fertilitat, amb bona aeració, castanyers, podzòlics, argilosos, argilosos i cernozems rics en calci.

Els chernozems pesats, els sòls àcids i salins, els sòls inundats no són adequats per a la planta. La sembra de llenties a terra enriquida amb fertilitzants orgànics i nitrogenats fa que la planta formi una massa verda en gran volum i que les mongetes madurin de manera desigual. Els seus indicadors de sabor i qualitat es deterioren. A la tardor, el sulfat de potassi s’introdueix a raó de 50 g per 1 m².

Abans de sembrar, la cendra de fusta s’introdueix al sòl a raó de 10 litres per cada 100 metres quadrats, als quals es poden afegir 20 g de nitrat d’amoni. La matèria orgànica no s’afegeix al cultiu. Simultàniament amb les llavors, s’afegeix superfosfat a les files.

La collita es sembra a principis de primavera, quan el terra s'escalfa com a mínim a +5 ºС.Per accelerar la germinació del gra, podeu submergir-lo en aigua bullent durant uns segons i embolicar-lo amb una tovallola. Aquest tractament ajuda a millorar la salut de les llavors de microorganismes i espores de fongs. Podeu sucar les llavors en un estimulador del creixement durant un dia.

Vegeu també

Com és i què és la llentia, els seus tipus i varietats amb una descripció Llegiu

Les llenties es sembren a una profunditat de 3-5 cm, de manera força densa; els passadissos només queden 15 cm. Es fan servir 250 llavors grans o 300 petites per 1 m².

Les llenties decoraran el disseny del paisatge a la casa d'estiu, la decoració amb aquesta planta és adequada per decorar un jardí de "manteniment mínim", composicions d'estil rural, parterres de flors comestibles.

Les llenties es poden utilitzar com a fem verd per preparar el sòl a l’hivernacle amb les seves pròpies mans. En aquest cas, el cultiu es sembra a la tardor o a la primavera i es llaura 1-2 setmanes abans de plantar el cultiu principal.

Cura

La tecnologia del cultiu de les llenties proporciona moltes mesures agrotècniques, una de les quals és la cura. Aquest llegum és una planta sense pretensions. A la foto es veu clarament com creixen les llenties. Ella tolera tranquil·lament la sequera i les gelades lleugeres. Però, durant els primers sis mesos després de la sembra, cal regar (diàriament) regularment el sòl per evitar que s’assequi.

La humitat és necessària per al creixement de tota la planta, però sobretot per a les arrels durant aquest període. Quan es fan més forts i guanyen força, el reg es redueix a dues o tres vegades per setmana. Si hi ha moltes males herbes al jardí, s’han de desherbar als passadissos i arbusts, en cas contrari ofegaran les llenties i pot morir.

Com triar les llenties

Trieu un producte en funció del menjar previst.

Pel que fa a la qualitat, assegureu-vos que les mongetes siguin del mateix color i mida, sense restes ni danys (estelles, forats i defectes similars). No compreu un producte en un paquet opac.

També heu de comprar llegums del país on es conreen. Aquells. l’envàs ha d’indicar el fabricant i l’envasador de la mateixa regió. El productor més poderós d’aquests llegums és Canadà. Si veieu el seu fabricant a l’envàs, no dubteu a comprar-lo.

Després del Canadà, l'Índia és el major proveïdor de productes de llenties. Aquest cultiu ocupa grans superfícies a Turquia, Austràlia i els EUA.

Collita

Les mongetes maduren de manera desigual: les beines inferiors maduren abans que les superiors. Per aquest motiu, es cullen en dues etapes: la primera, quan totes les mongetes estan madures, excepte les que creixen a la part superior de la tija, la segona és la collita final quan les mongetes estan completament madures a tota la planta. Els fruits són de bona qualitat, no s’esquerden.

Molts cultivadors creuen erròniament que la collita pot esperar. Aquesta és una opinió equivocada. A les dates de la collita tardana, els fruits conserven el seu aspecte, però perden les seves qualitats útils. El color verd de les mongetes indica l’alta qualitat de les llenties, mentre que en els fruits madurs canvia a un to marró.

Collita i emmagatzematge de llenties

Les faves de llenties maduren en diferents moments. La maduració comença amb les mongetes inferiors. Quan les mongetes estiguin madures durant 2/3 de l’arbust, ja podeu començar a collir. Els arbustos es poden al nivell del sòl, deixant les arrels al sòl. Els matolls de llenties es cullen al matí després de la rosada per reduir la pèrdua de fissures de mongetes. Estan lligats a petites garbes i es pengen sota el sostre en un calat per assecar-los. Al cap d’uns dies, comencen a batre.

El gra de llenties batut es neteja d’impureses, s’asseca al sol i s’envasa immediatament en recipients de vidre o metall i es tanca hermèticament de la humitat. Les mongetes són higroscòpiques, guanyen ràpidament humitat, comencen a modelar-se i es podreixen. Si les mongetes s’emmagatzemen en caixes de cartró o bosses de lona, ​​el millor és col·locar-les en un lloc fosc, fresc i sec, amb bona ventilació.

Com fer germinar les llenties?

Aquest procés és senzill. Primer, cal abocar sobre les mongetes amb aigua bullint.Això estimularà el creixement. A continuació, ompliu amb aigua durant un període de vuit a catorze hores. Passat aquest temps, les mongetes es renten i es col·loquen sobre un drap humit. Part superior coberta amb diverses capes de gasa i col·locada en un lloc fosc. Ha de ser el més càlid de l’habitació. Les llenties es renten dues vegades al dia. Els brots germinaran molt ràpidament. Quan la seva longitud sigui d’un o dos centímetres, podeu utilitzar-la. Les mongetes germinades s’han de refrigerar durant cinc dies com a màxim.

Aplicacions de cuina

Distingiu entre cultiu de plats o de llavors petites i de llavors grans. Aquest últim està representat per llavors de 5-9 mm de mida en diversos tons de verd. La resta de varietats (vermella, negra, marró i altres) són principalment llenties de llavors petites.

Es creu que els grans de plat tenen una millor palatabilitat i un valor nutritiu més alt, però cada varietat té els seus propis mèrits.

Les llenties marrons tenen un marcat aroma a nous i un postgust especiat. És adequat per fer sopes. Es pot afegir a amanides, cassoles i guisats. Aquesta varietat no bull bé.

Les salses grogues tenen un gust neutre. Ràpidament bullit, utilitzat per a guisats, sopes, puré de patates, patés, cereals.

Les crues verdes poden tenir tant aromes de nous com de bolets. Conserva bé la seva forma durant la cocció, s’utilitza en amanides, com a guarnició de plats de carn i peix.

Les crues vermelles o taronges tenen un sabor dolç salat i s’utilitzen àmpliament a la cuina asiàtica.

Les llenties negres tenen un sabor picant. El seu color inusual s’esvaeix una mica quan es cuina. La varietat va bé amb verdures, carn, peix i espècies, salsa de tomàquet picant.

Les crues es poden utilitzar per fer pastissos, costelles, mandonguilles, medallons. Les llenties s’utilitzen per fer una beguda que s’assembla al cafè. La farina de llenties s’utilitza per a productes de forn (pans, creps, pastissos) i batuts de proteïnes.

Com bullir les llenties

El temps de cocció dels llegums depèn de la varietat i el color. Per tant, les varietats verdes es bullen de 25 a 40 minuts, marró (30-35 minuts, vermell i taronja), no més de 20-30 minuts.

Com a resultat de la cocció, els grans augmenten el volum 3 vegades. Les varietats negres mantenen millor la seva forma. Les llenties es poden coure rodones o picades. Picat s’utilitza per fer sopes. Es prepara durant només 10-15 minuts.

Per bullir les llenties d’un plat secundari, primer les heu de classificar i rentar. A diferència d'altres llegums, només les mongetes destinades a la sopa es remullen per accelerar el temps de cocció i evitar la cocció excessiva d'altres verdures.

Aboqueu el cereal amb aigua freda a una velocitat d’1: 2 i feu bullir. En aquesta etapa, podeu afegir 1 cullerada. l. oliva o un altre oli vegetal. Els grans han de bullir lleugerament sota la tapa entelada durant el temps requerit. Afegiu sal al gust just abans d’acabar la cocció.

També podeu cuinar cereals en una cuina múltiple als modes "Estofat", "Farinetes" o "Groats".

Les varietats vermelles es poden cuinar al microones. Per a això, 0,5 cullerades. aboqueu aigua calenta perquè cobreixi els grans, sal al gust i poseu-la al forn microones en el mode "Verdures" o simplement en el mode més potent durant 7-10 minuts.

Les llenties van bé amb romaní, llorer, sàlvia, pebre, salsa de soja.

Com guardar les llenties

Les llavors de llenties es poden conservar durant molt de temps. Amb el pas del temps, s’asseca, s’enfosqueix i es torna més dura. Després han de cuinar més temps, però això no afecta el valor nutritiu.

La vida útil òptima és de 10 a 12 mesos. Els grans de llentia es tornen pàl·lids quan s’emmagatzemen a la llum, de manera que és millor guardar-los en un lloc fosc o en recipients opacs, pots de vidre fosc. Una bossa de tela o una caixa de cartró és adequada per als grans.En envasos tancats i bosses de plàstic, si s’emmagatzemen llegums amb humitat superior al 14%, es pot formar condensació.

Emmagatzemeu el gra en un lloc fresc i sec amb una bona ventilació. En una habitació humida, els llegums estaran coberts de flors, podrien començar a podrir-se, oxidar-se i adquirir una olor desagradable. El mateix passa en una habitació ben escalfada o prop de fonts de calor.

Les llenties cuites es poden guardar en un recipient hermètic a la nevera fins a 5 dies. El gra bullit es pot guardar al congelador durant 6 mesos. Al mateix temps, el valor nutricional disminuirà i la consistència canviarà, mentre que el sabor seguirà sent el mateix.

Propietats curatives

Les llenties s’utilitzen des de fa molt temps amb finalitats medicinals. Té les següents propietats curatives:

• En créixer en qualsevol condició, les llenties es caracteritzen per l’absència de nitrats, radionúclids i altres substàncies tòxiques, té la capacitat de no acumular-les.
• Els seus fruits ajuden a enfortir els músculs del cor, a normalitzar el procés d’hematopoiesi.
• El consum regular d’aliments per a llenties redueix el sucre en sang. Es recomana incloure-ho en la dieta per a persones amb diabetis.
• Amb les úlceres estomacals i la colitis, es prescriu al pacient una dieta especial, que inclou el primer i el segon plats a base de llenties.
• En la seva composició, fins i tot després de processar-se a altes temperatures, es conserven substàncies importants: les isoflavones que donen suport a la salut de les dones. Resisteixen les cèl·lules del càncer de mama i eviten la propagació dels tumors.
• Les persones que consumeixen llenties són menys susceptibles a malalties cardiovasculars i hipertensió.

Tipus de llenties

Tipus de llenties

Les llenties són de llavors grans (plat) i de llavors petites. Aquest últim és més laboriós per créixer i, per tant, més car.

• Verd (francès) o marró immadur. Un producte molt útil per a persones que pateixen malalties gastrointestinals i diabetis mellitus. Es triga almenys una hora a cuinar, però té un gust millor que altres tipus. Es pot utilitzar en la nutrició de nens petits (s’ha d’introduir a la dieta gradualment) i de dones embarassades.
• Marró... La majoria de les vegades s’utilitzen per preparar primers plats, aperitius, amanides. Les llavors pre-mullades arriben a estar preparades en 0,5 hores. Dóna als plats un sabor a nou, el gra manté la seva forma durant un tractament tèrmic prolongat.
• Negre... Criades al Canadà, les llavors són petites: uns 0,3 cm, negres. Es couen ràpidament (20 minuts), tenen un sabor delicat i original.
• Vermell (egipci)... Les llavors, pelades de la closca, es bullen en un quart d’hora o fins i tot més ràpidament, i fan unes sopes i purés excel·lents. Aquestes llenties contenen una gran quantitat de ferro, per tant, són útils per a persones amb anèmia.

Valor nutricional

Les qualitats nutricionals i medicinals de les llenties s’han apreciat durant molt de temps a Europa, des d’on es van estendre a les regions orientals, on cada vegada són més populars. El valor nutritiu dels llegums és el següent:

• Les llenties s’adapten a la percepció del cos humà. Està ben digerit i absorbit. Les proteïnes complexes i els hidrats de carboni de les llenties saturen el cos, la sensació de fam desapareix durant molt de temps, tot i que cent grams del producte contenen menys de tres-centes quilocalories.
• Gràcies al seu alt contingut en proteïnes, fàcil de digerir, les mongetes substitueixen la carn. Això és especialment important per a la nutrició en dietes. Una petita porció de fesols al dia pot satisfer la necessitat d’una persona d’una substància tan valuosa com l’àcid fòlic.
• Hi ha poc greix a les llenties; només hi ha un gram del producte per cada cent grams. Aquesta quantitat de greix no augmentarà el pes corporal, però proporcionarà una sensació de sacietat, salut i bellesa.

• Les llenties es diferencien pel contingut de gairebé tots els elements químics de la taula periòdica, contenen vitamines de diferents grups. Generalment s’accepta que només la xocolata conté serotonina. Això no és cert.Les llenties contenen l’aminoàcid triptòfan en grans quantitats. Al cos, es converteix en serotonina, que s’anomena “vitamina de la felicitat”. I amb raó: la psique es torna més estable, una persona té resistència en situacions d’estrès i els estats depressius disminueixen en períodes.

Varietats de llenties

Fins ara, aquesta meravellosa cultura es plantava amb nosaltres molt rarament. I les llavors de llenties no sempre estan a la venda. Però si ho proveu, podeu obtenir llavors de les varietats següents:

• Lyubava... La varietat és a mitja temporada, coneguda per les altes qualitats de consum dels fesols, el 2005 es va inscriure al registre estatal rus. Es triga uns 75 dies a madurar completament. Els arbustos creixen fins a 50 centímetres, les llavors són de color groc clar.
• Anfiya... La varietat es considera a mitja temporada, les llavors maduren en 81-96 dies, després de madurar les llavors es tornen suaus, el color verd es manté. Les llenties d'aquesta varietat es distingeixen per altes qualitats comercials i culinàries. Les plantes són resistents a malalties, allotjaments, sequeres i vessaments.
• Luhansk... Aquesta varietat de mitja temporada (81-96 dies des de la germinació fins a la maduresa) es va criar a l’Institut Lugansk de l’APP (Ucraïna), es coneix com a resistent a la sequera i d’alt rendiment. El gust i les qualitats comercials de les llenties són bones.
• Stepnaya 244... La varietat és vella, a mitjan temporada, criada durant la Unió Soviètica, resistent a la sequera, a la vessada i a l'allotjament. Les llavors són grogues. Bullen bé.

Consells útils

Qualsevol que cultivi verdures, incloses les llenties, es beneficiarà de qualsevol bon consell.

• Quan sembreu llavors, us heu de moure pel jardí. Es poden fer servir taulons per evitar deixar marques profundes al sòl. Es col·loquen directament a terra. No només protegeixen el sòl solt, sinó que també el trepitgen uniformement, garantint un contacte estret amb les llavors.
• Per a una millor germinació, les fruites es remullen durant dos dies en una solució especialment preparada. Alguns còdols de silici es col·loquen en un got d’aigua i s’insisteix durant unes dues setmanes.
• Per netejar més ràpidament les mongetes collides, les beines s’assequen al sol, es plegen en una bossa i s’enrotllen. Els fruits s’alliberen instantàniament de les beines.

Pèsols o llenties - que és més saludable

Aquests productes són membres destacats de la família de les lleguminoses. Per tant, tots dos contenen molts nutrients en la seva composició. No obstant això, en molts aspectes, les llenties són superiors als pèsols. És ric en folat, una classe omega d’àcids grassos. Conté més proteïnes, ferro i fòsfor. A més, la seva preparació requereix molt menys temps. Els pèsols, al seu torn, contenen més fibra i aminoàcids.

El grau de beneficis dels pèsols i les llenties per al cos depèn de les necessitats individuals de certes substàncies.

Malalties i plagues de llenties

Una de les plagues més freqüents de les llenties són les cariopses. Aquests paràsits són insectes negres, de 3 a 3,6 mm. Entre altres escarabats similars, es poden distingir pels grans pèls marrons o grisos situats a prop de les ales. La cariopsi sol passar l’hivern dins de fruits danyats. Menys sovint, fora d’ells. Als camps plantats amb llenties, es cullen just abans de començar la floració. Els ous solen ser posats per paràsits en mongetes joves. Quan la larva surt dels ous, penetra al fesol i després a les llavors joves, on mantenen la vida alimentant-se del contingut del fruit. Un cop finalitzat el desenvolupament de les larves, es converteixen en pupes i, a la vegada, apareixen insectes.

Una altra plaga greu per a les llenties és l’arna del prat. Són especialment perillosos durant els períodes d’augment de nombre i de reproducció massiva, que sol produir-se cada 10-12 anys. Amb les seves accions, són capaços de reduir el rendiment del 50 al 100%, a causa del qual les plantes moren. A més de les llenties, l’arna del prat afecta moltes plantes conreades.

Les llenties també poden ser perjudicades per les boles de la família dels lepidòpters.Les erugues d’aquesta plaga afecten les fulles. Al mateix temps, mengen forats o roseguen el full al llarg de les vores. En alguns casos, les fulles les mengen senceres les erugues. Solen hibernar a les capes superiors del sòl. Quan l’eruga es converteix en papallona, ​​comença a alimentar-se de nèctar. Els ous es posen més sovint a la part inferior de les fulles. Els nous paràsits surten dels ous posats en un termini de 3 a 8 dies. Per combatre aquesta plaga, s’utilitzen tractaments entre files. A més, són efectius l’arada hivernal, la destrucció de les males herbes sobre les quals es poden posar ous i la sembra de lli.

Pel que fa a les malalties, les més freqüents en les llenties són l’ascocitis, el fusarium i l’òxid. L’ascocitis és una malaltia fúngica caracteritzada per l’aparició de taques fosques de diverses formes i mides a les fulles. Les vores d’aquestes taques tenen uns contorns clars. A les tiges dels cultius danyats, són visibles petites úlceres allargades o puntades. A les mongetes, el fong deixa taques elevades d’un to marró fosc. A causa de danys a les vàlvules, no es formen fruits. Les llavors de les plantes afectades són lentes, lleugeres, amb taques fosques. El període d’incubació del fong dura de 3 a 5 dies. Es desenvolupa especialment bé durant el període de precipitacions intenses. Per evitar el desenvolupament de la malaltia, cal ventilar les llavors abans de plantar-les i "no apretar-les" amb la seva plantació.

Qualitats medicinals i nutricionals de les llenties

Els grans de llenties són medicinals, s’utilitzen àmpliament en medicina popular. Les infusions i les decoccions de llenties ajuden a la intoxicació i a les malalties pulmonars. Es recomana utilitzar puré per a colitis i malalties estomacals. El brou és capaç d’eliminar les toxines del cos i té activitat antitumoral. I si voleu aprimar, assegureu-vos d’incloure les llenties a la vostra dieta. El resultat no us farà esperar molt, ja que és pobre en calories, rica en fibra i fins i tot petites porcions d’ella poden provocar sacietat ràpida.

Es pot cuinar gairebé tot, des de llenties, des de delicioses sopes i pa saludable fins a pilaf i costelles. I els xefs especialment refinats aconsegueixen fer-ne fins i tot dolços)) Les llenties s’acompanyen bé amb peix, ous, carn, herbes i poden ser un plat excel·lent. Les farinetes de llenties són especialment saboroses i riques en vitamines, cosa que té un efecte beneficiós sobre el metabolisme, enforteix el sistema cardíac i els vasos sanguinis. A més, les llenties conserven les seves propietats fins i tot després del tractament tèrmic.

Es pot fer gairebé qualsevol cosa a partir de les llenties!

Les llenties són riques en aminoàcids, ferro, vitamines del grup B. És un dels pocs aliments als quals el nostre cos està perfectament adaptat genèticament. Per totes les seves propietats úniques, se l’anomena merescudament la reina dels fesols. Bé, com no es pot cultivar una planta tan útil al país? Sembrem llenties!

Història de les llenties

Les llenties s’esmenten moltes vegades a la Bíblia: Jacob compra el dret de primogenitura a Esaú per guisar les llenties.

En la religió jueva, és el principal aliment durant el dol pel difunt, ja que la forma rodona dels grans simbolitza el cicle de vida des del naixement fins a la mort.

Va ser una part important de la dieta dels antics iranians que la consumien diàriament.

A l’Índia, els grans germinats encara s’ofereixen en molts temples com a aliment per als déus.

A Itàlia, les llenties encara es mengen la nit de Cap d’Any com a símbol de prosperitat, molt probablement per la forma rodona i semblant a la moneda dels grans.

En la versió original del conte de fades dels germans Grimm "Ventafocs", la madrastra fa que la Ventafocs triï els grans de llenties de la cendra. Si la Ventafocs falla, no anirà a la pilota. Aquests fets demostren una vegada més que les llenties són un aliment popular a molts països.

A Rússia, aquesta planta lleguminosa va començar a cultivar-se com a conreu agrícola fa més de cinc segles. N’hi ha una menció a les cròniques de Kíev del segle XV. Era venerada com el pa.

Les zones més extenses es van assignar al segle XIX a la província de Penza. I les llenties cultivades a la regió de Saratov, criades als anys 30 del segle XX a l'estació de selecció i experimentació de Petrovskaya, es van demostrar a l'Exposició Internacional d'Aliments (Brno): el seu sabor va ser reconegut com el millor.