La col romànica és un tipus de coliflor que sembla inusual i una mica misteriosa. Les inflorescències són similars a les piràmides, formades per cristalls individuals. Aquestes piràmides es situen exactament en espiral: des del punt de vista de la geometria, l'estructura és bastant complexa. El vegetal pertany a la família de les Crucíferes, el grup varietal botrytis. El segon nom d’aquest tipus de col és romà. A jutjar per les troballes de la capa cultural, la verdura va ser cultivada al segle I aC pels etruscs, i després, ja en la nostra era, pels camperols de la Toscana. Al segle XVI es va estendre per tot Itàlia, però la seva popularitat aviat es va esvair. Ho van tornar a notar a finals del segle XX, van començar a importar-lo a tots els països europeus i després, quan van apreciar el sabor, el van plantar. La col romana té un sabor dolç i una estructura delicada, de manera que es pot consumir fins i tot crua.
Què és Romanesco
La cultura pertany a la família de les cols. La verdura es va cultivar a Itàlia, millorada a Holanda. El cap de la col està format per cabdells de color verd clar que creixen en espiral i donen a la planta un aspecte aliè. Les inflorescències estan envoltades de fulles.
Consumeixen només el cap d’un cultiu vegetal, té un sabor a algues. No hi ha olor picant ni amargor. El producte és dolç amb notes cremoses de nous. Aquesta col també s’anomena corall, conté molta fibra dietètica, minerals i vitamines. Els caps de col poden ser de diferents mides i pesos. Bàsicament, no pesen més de 0,5 kg. Com millor sigui la cura, més gran serà la col.
Vistes
Hi ha diverses varietats principals de romànic:
- Calze maragda.
Varietat de maduració mitjana. El pes de la col és aproximadament de 500 g. - Perla.
El període de maduració és mitjà tardà, amb un pes aproximat de 800 g. - Puntoverde.
La col és prou gran, fins a 1,5 kg. Aquesta varietat es caracteritza per un període de maduració mitjà. - Verònica.
Igual que amb la versió anterior, el temps de maduració és mitjà, el pes dels caps de col és el màxim de totes les varietats: uns 2 kg.
Vídeo útil
Una amanida amb peix vermell sembla interessant i sofisticada. Aquesta combinació agradarà a qualsevol gourmet:
Si trobeu un error, seleccioneu un fragment de text i premeu Ctrl + Retorn.
La col té moltes varietats: la col blanca i la col vermella formen caps estrets de col, el colinabo quan madura es fa semblant als naps, la col de Pequín difereix per les fulles.
Hi ha tipus d’aquest vegetal amb inflorescències. Un dels tipus extravagants d’aquesta verdura és la col romànica, les receptes de la qual es donen en aquest article.
Composició i contingut calòric
El producte és baix en calories, 100 g només contenen 30 kcal. Hidrats de carboni, proteïnes i greixos en una composició de 4,2, 2,5, 0,3 g, respectivament. Romanesco conté aigua, fibra dietètica, cendra, midó, fitònids, àcids grassos orgànics i insaturats.
La composició vitamínica està representada per vitamines del grup B (B1, 2, 3, 4, 5, 6, 9), A (i la seva provitamina), E, C, H, K. Dels minerals, la composició conté fòsfor, sodi, zinc, potassi, manganès, magnesi. A més, la col conté ferro, coure, seleni, fluor, calci.
Característiques i característiques
Quants dies surt la col després de la sembra
Es considera que la col fractal és un vegetal ideal per mantenir la salut i la bellesa.Una gran quantitat de vitamines, microelements, fibra delicada i baix contingut calòric són els principals avantatges d'aquesta increïble planta.
100 g d’inflorescències (25 kcal en total) contenen:
- proteïnes - 2,9 g;
- greix - 0,4 g;
- hidrats de carboni: 6,5 g;
- cendra - 0,9 g;
- aigua - 89 g.
Bonica
La composició química és única, incloent, a més de vitamines i minerals característics de qualsevol col, àcid fòlic, colina, vitamina H1, seleni, zinc.
La col de corall (com es va conèixer per la seva semblança externa amb una colònia de pòlips) té un efecte positiu sobre els vasos sanguinis, accelera el metabolisme, millora el funcionament del tracte gastrointestinal, alleuja el restrenyiment, les hemorroides, normalitza la composició sanguínia, augmenta la resistència del cos a infeccions.
El romaní es menja només després del tractament tèrmic, es prepara per analogia amb la coliflor o el bròquil relacionats. Els gourmets l’aprecien pel seu sabor delicat amb una nota de nou, però sense l’amargor característica de totes les crucíferes.
El fractal té només dos inconvenients:
- Emmagatzematge breu, fins a una setmana i mitja, d’inflorescències fresques sense congelar ni conservar;
- Limitació d’ús per problemes de naturalesa cardiològica, trastorns de la glàndula tiroide.
Propietats útils de la col romànica
- El vegetal no provoca reaccions al·lèrgiques i ajuda a desfer-se del sabor metàl·lic a la boca, restaura la sensibilitat de les papil·les gustatives en cas d’alteracions gustatives.
- El producte ajuda a aturar els processos de càries i fermentació a l’intestí, enforteix les dents i els ossos i restaura les cèl·lules en processos inflamatoris.
- La col s’inclou al menú dietètic en la lluita contra l’obesitat.
- Romanesco també s’utilitza per mantenir el funcionament normal dels ronyons, el fetge, el pàncrees i la glàndula tiroide.
Els metges recomanen incloure la col Romanesco a la dieta durant el període de gestació, ja que conté molt àcid fòlic. Durant l'embaràs, augmenta la necessitat de nivells elevats d'aquesta substància. La presa d’àcid fòlic comença quan es planeja un embaràs i continua fins a la seva finalització, consumint a més els aliments que contenen aquest component.
Les propietats beneficioses són les següents:
- Millora de la circulació cerebral.
A causa de l’efecte positiu sobre el funcionament de l’òrgan principal del sistema nerviós central, entra més oxigen a les cèl·lules. - Enfortiment del múscul cardíac.
Quan s’utilitza el producte, el cos rep substàncies importants per al cor: vitamines B, K, omega-3. Com a resultat, la freqüència cardíaca es normalitza. - Protecció contra danys causats pels radicals lliures.
La col en qüestió conté antioxidants i fibra. Quan s’introdueix un vegetal a la dieta, es redueix el risc de desenvolupar processos oncològics. - Protecció contra malalties infeccioses.
Els minerals, vitamines i antioxidants augmenten les defenses del cos per combatre els microorganismes nocius. - Normalització dels nivells de sucre, eliminació del colesterol dolent.
La fibra ajuda a normalitzar el nivell d’aquestes substàncies a la sang. - Millora de la visió.
La vitamina A contribueix a la restauració d’un estat saludable de l’òrgan de la visió. En inflorescències en espiral, es troba en grans quantitats. Amb nivells suficients de vitamines, s’evita la degeneració macular a la retina. - Restauració de les funcions pertorbades del sistema digestiu.
La fibra dietètica de la col ajuda a millorar el funcionament del tracte digestiu i afavoreix l'eliminació suau de toxines i metalls pesants. - Estimulació de la circulació sanguínia.
El ferro es dirigeix a activar la producció de glòbuls vermells, com a resultat, es restaura un procés complet de subministrament d’oxigen als teixits i òrgans. - Enfortiment del sistema nerviós.
Els ingredients del producte ajuden a combatre l’estrès i l’insomni.
Una potent composició de vitamines i minerals contribueix al desenvolupament d’aquests efectes:
- acceleració del metabolisme;
- neteja parcial del cos de colesterol nociu i substàncies tòxiques;
- augmentar l’elasticitat de les parets vasculars, enfortint els vasos sanguinis;
- normalització de la coagulació de la sang;
- millora de la diarrea, el restrenyiment, les hemorroides;
- enfortir la placa de les ungles, fent que els cabells es vegin sans;
- restauració de la microflora intestinal;
- protecció contra el càncer, l’aterosclerosi, els processos patològics als pulmons;
- inhibició de la formació i desenvolupament de cèl·lules tumorals;
- eliminació de trastorns de coagulació sanguínia.
Si utilitzeu regularment Romanesco, el vostre cos serà més fàcil d’afrontar els agents infecciosos. A més, s’accelerarà el procés de reparació de les zones danyades de la pell.
Si el nen no té problemes de salut, Romanesco s’administra en forma d’aliments complementaris a partir dels 8 mesos. Donat l’aspecte atractiu de la verdura, és probable que en una edat avançada el nadó la mengi amb gust.
Mètodes de control de malalties i plagues
Moltes varietats han augmentat la resistència al desenvolupament de malalties. Tot i això, una plaga o una malaltia pot afectar tant les plàntules com els arbusts de col ja adults.
Malaltia i lluita:
- Mosaic. Al fullatge apareixen taques grogues. Cal ruixar la planta amb àcid bòric.
- Blackleg. Les tiges es tornen negres. El sòl i la planta es tracten amb preparats que contenen sofre.
- Bacteriosi mucosa. Apareixen taques aquoses al fullatge que condueixen a la podridura. Es tallen les fulles afectades. La col es tracta amb fungicides.
Hi ha moltes plagues que podrien gaudir d’un saborós i sucós romanès. Les tiges, fulles i inflorescències afecten:
- pugó;
- col;
- mosca de la col;
- puces;
- llimacs;
- suportar.
Preparacions com ara "Karbofos", "Aktara", "Iskra" i "Karate" ajudaran a protegir els caps de col. També podeu tractar els arbustos amb cendra o aigua sabonosa.
Danys i contraindicacions
La col romànica no sempre beneficia el cos. A l’hora d’utilitzar-lo, es pot produir algun mal a les persones propenses a augmentar la producció de gas i propenses a la diarrea (amb una introducció acurada del producte a la dieta, el problema pot no sorgir). El mateix passa amb les persones amb malalties cardíaques agudes i problemes greus de tiroide.
Hi ha una sèrie de contraindicacions:
- Malalties cardíaques agudes. Cal descartar tots els aliments que contenen fibra dietètica, ja que augmenten la pressió als vasos.
- Trastorns greus a la glàndula tiroide (possiblement empitjorament de la malaltia).
- Intolerància individual als components del producte. Poques vegades es detecta, però encara es pot desenvolupar una reacció al·lèrgica.
- Tendència a alterar el sistema digestiu, com ara gasos, diarrea i inflor. En aquests casos, la col es pot deixar a la dieta, però no fresca, sinó cuita. Es pot bullir i guisar. No es recomana fregir, ja que els nutrients es destrueixen d’aquesta manera.
Quan es consumeix excessivament, la col perjudica fins i tot les persones sanes. Es produeixen conseqüències desagradables en forma de major producció de gas, inflor, diarrea. Si s’observen aquestes infraccions fins i tot en casos en què el producte poques vegades és present a la dieta i amb moderació, és millor sotmetre’l a tractament tèrmic. A més, perquè la verdura es digereixi millor, no cal combinar-la amb carns grasses, llegums, bolets.
Us aconsellem llegir:
danys i contraindicacions de la col Savoy
Llegir
Bonic, sa i saborós
El romànic és un aspecte vegetal molt inusual.
Consisteix en moltes inflorescències, que es plegen en una de gran.
Alguns coneixedors de la bellesa natural la cultiven no tant amb finalitats culinàries com amb finalitats estètiques.
Romanesco té moltes propietats útils: és ric en vitamines K i C, carotenoides i també és una font de fibra natural.
A més, la verdura conté moltes vitamines del grup B, fòsfor, potassi, seleni, magnesi. Això fa que la col sigui indispensable per a un sistema nutricional saludable.
Però no són tots els beneficis que es poden obtenir de la col original. Molts (especialment aquells que observen el seu pes) segur que apreciaran el seu valor nutritiu. El contingut calòric és un dels més baixos: no més de 30 kcal per cada 100 g.
Atenció: aquest producte és possible per a tothom, pràcticament no hi ha contraindicacions. L'únic dany possible és la inflor i la flatulència, que es produeixen exclusivament per l'excés. ... Romanesco prové d’Itàlia, la descripció d’un vegetal similar és molt antiga, tot i que va ser d’aquesta manera que la varietat es va popularitzar a finals del segle passat.
El nom en si es tradueix per col romana. Les mestresses de casa italianes practiquen formes inusuals de cuinar aquesta verdura. I a la resta del món, on el Romanesco està representat als mercats de verdures, utilitzen qualsevol recepta per fer bròquil.
Romanesco prové d’Itàlia, la descripció d’un vegetal similar és molt antiga, tot i que va ser d’aquesta forma que la varietat es va popularitzar a finals del segle passat. El nom en si es tradueix per col romana. Les mestresses de casa italianes practiquen formes inusuals de cuinar aquesta verdura. I a la resta del món, on el Romanesco està representat als mercats de verdures, utilitzen qualsevol recepta per fer bròquil.
Com triar i emmagatzemar
Per anar a la botiga o al mercat, heu d’examinar acuradament la col:
- La fruita seleccionada no s’ha de deformar. La forma és piramidal, no hi ha danys ni cops.
- Les fulles són fresques, no es trenquen al tall, no hi ha taques.
- La superfície del fruit no està coberta de pols de neu ni gel triturat.
Romanesco es pot comprar no només fresc, sinó també en conserva. Cal tenir en compte que després de la collita, la verdura no es pot guardar a la nevera durant molt de temps, ja que es deteriora ràpidament. Però es pot congelar i després es conservaran tots els nutrients. Gràcies a la congelació, es pot consumir col sana en qualsevol època de l’any.
Avantatges i desavantatges de la varietat
- Parlant dels beneficis de la col de corall, cal tenir en compte:
- La singularitat de la composició, que permet recolzar el cos en diverses condicions doloroses.
- Baix contingut calòric del producte i, al mateix temps, un augment del seu valor nutritiu.
- Fàcil de preparar.
- Delicadesa del gust, sense amargor; manca de fibres rígides.
- Atractiu aspecte i possibilitat d’utilitzar-lo en decoració externa.
- Però els principals desavantatges de la col romana són:
- La cura capritxosa i la necessitat de seguir estrictament totes les regles de cultiu, cosa que fa que sigui extremadament difícil créixer.
- La col fresca té una vida útil curta: no més d’una setmana a la nevera.
Com cuinar la col romànica: receptes
Aquest tipus de col s’utilitza molt a la cuina. Es guisa, es cou al forn, es bull, es fregeix (però no per molt de temps i amb l’afegit d’una petita quantitat d’oli), a la planxa i al vapor. Una verdura inusual es consumeix per separat i s’utilitza per preparar cassoles, amanides, aperitius, guarnicions, sopes. Gràcies a l’addició d’un ingredient com el Romanesco, els plats reben un agradable sabor cremós a nous.
La col es combina amb marisc, peix, carn magra (gall d’indi, filet de pollastre), altres verdures i s’utilitza com a decoració original. Es complementa amb fonts d’hidrats de carboni complexos (blat sarraí, pasta integral, quinoa, arròs integral). La verdura es prepara de la mateixa manera que la coliflor, però és més fàcil de digerir. Hi ha moltes receptes per preparar el Romanesco com a plat independent amb un gust peculiar.
Amanida de col
Ingredients:
- col - cap de col;
- carn de gall dindi (filet) - 300 g;
- pastanagues, cebes, pebrots - 1 unitat;
- all - 1 gra.
Preparació:
- Es talla el filet i s’envia a la paella. Els petits trossos de carn de gall dindi es couen amb un mínim escalfament de l'estufa mitjançant el mètode de guisat.
- La carn es guisa durant 15 minuts, s’afegeixen verdures picades durant la preparació de l’ingredient.
- Paral·lelament, durant 15 minuts (ja no, si no, la verdura es desfarà) Romanesco es bull en aigua salada. La col ha de ser tova mentre es mantingui ferma. Després es refreda i es desmunta en inflorescències.
- Combineu tots els productes, afegiu-hi sal i pebre al gust, barregeu-los. L’all és l’últim que s’afegeix a l’amanida.
Truita romànica
El plat és contundent i sa, es prepara ràpidament. Aquesta és una bona opció per esmorzar. El més important és preparar bolets i col al vespre.
Ingredients:
- col - 150 g;
- formatge - 50 g;
- bolets - 3-5 unitats;
- ous: 4 peces;
- tomàquets - 2 peces;
- farina - 1 cullerada sopera;
- ceba - meitat;
- salsa de soja i espècies al gust.
Preparació:
- La col es classifica en inflorescències i es bull en aigua salada durant 5 minuts.
- Els bolets s’escalden amb aigua bullent. Aquesta recepta fa servir xampinyons (també hi ha bolets d’ostra, només cal escaldar), però podeu prendre altres bolets i bullir-los durant 15 minuts.
- Els bolets refredats es tallen a plats, la ceba es trosseja a daus, els tomàquets es tallen a rodanxes.
- Bateu els ous, després afegiu-hi espècies, farina, formatge i barregeu fins que quedi homogeni.
- Les cebes lleugerament fregides es barregen amb els tomàquets i es mantenen a la cuina fins que s’evapori el líquid.
- Els bolets i la col s’aboquen a la cassola. Els ingredients es barregen.
- Passat 1 minut, aboqueu els ous i poseu-los a punt amb un escalfament mínim (triga uns 7 minuts).
Puré de sopa
Ingredients:
- Romanesco - 1 cap de col;
- pastanagues, patates, ceba, pebrot - 1 unitat.
Preparació:
- La col es bull, el producte refredat es divideix en parts. L’aigua no s’aboca, encara serà útil.
- La resta de verdures es pelen i es tallen a daus. Combineu-ho amb Romanesco i aboqueu-lo en una cassola amb un fons gruixut, on s’havia abocat prèviament oli vegetal. El contingut de la paella es salteja amb una calor mínima.
- A les verdures s’afegeix aigua de col, es cou durant 10 minuts.
- Amb una batedora, el contingut de la paella es tritura.
Vídeo:
recepta d'amanida amb col romana Expand
Inflorescències en massa
La col resulta suau i tendra per dins i es forma una escorça cruixent a la part superior. Es cou en molt d’oli. El plat és ric en calories, però saborós.
Ingredients:
- col - 1 cap de col;
- farina - 3 cullerades soperes;
- ous: 3 unitats;
- espècia.
Preparació:
- Les inflorescències de col es bullen durant 4 minuts i després es transfereixen a aigua gelada.
- Prepareu la massa. La resta d’ingredients es barregen fins que quedi homogeni.
- S'aboca molta oli en una paella profunda i s'escalfa, només després d'aquesta acció comencen a fregir el producte.
- La col es submergeix en massa i s’envia a la paella durant 20-30 segons. Per eliminar l’excés de greix, poseu el producte acabat en un colador.
Aquesta col es pot utilitzar amb puré de patates i arròs bullit. Aquest és un bon plat secundari per a la carn.
Col de corall al forn amb formatge
Ingredients:
- cap de col;
- farina - 2 cullerades soperes ;
- mantega - 30 g;
- llet - 1 cullerada;
- oli vegetal per greixar la plata de forn;
- herbes al gust;
- formatge ratllat per formar una escorça daurada.
Preparació:
- Les inflorescències es submergeixen en aigua bullint salada durant 10 minuts.
- Escalfeu oli en una paella i afegiu-hi farina i fregiu-la durant 1 minut aproximadament.
- S'aboca la llet en petites porcions, sense deixar de remenar la barreja. Si la salsa no es barreja, es formaran grumolls.
- S'aboca una quantitat suficient d'oli vegetal sobre una plata de forn i es distribueix per tota la zona.
- Esteneu la col bullida, afegiu-hi salsa, després herbes i formatge. Prepareu el plat fins que aparegui una crosta apetitosa.
Amanida de verdures saludable
El més important és triar un producte de qualitat. Ha de ser ferm, de color verdós, sense taques negres. Per fer l’amanida el més sana possible, es recomana utilitzar oli vegetal com a guarniment.Es pot barrejar amb ingredients addicionals com suc de llimona, espècies, mostassa.
Ingredients:
- col - 1 cap petit de col;
- pebrot búlgar, tomàquet - 1 unitat;
- daikon - 150 g;
- anell de llimona;
- oli vegetal - 1-2 cullerades;
- suc de llimona: 1 cullerada;
- mongetes de mostassa - 3 cullerades soperes;
- anet: aproximadament 6 branques;
- pebre, sal.
Preparació:
- Les inflorescències es bullen en aigua bullent a la qual s’ha afegit llimona (un anell). Segons la seva mida, es bullen durant 3-5 minuts.
- La col es llença a un colador i es manté sota aigua freda fins que es refredi.
- Abans d’afegir l’ingredient a l’amanida, assecar-lo amb tovallons.
- Comenceu a fer la salsa. A aquests efectes, agafeu un bol profund. Combineu suc, oli, mostassa.
- Peleu el daikon i talleu-lo a tires fines, envieu-lo a un bol amb col.
- Els pebrots també es pelen i es tallen a tires. Feu el mateix amb un tomàquet. Aboqueu el menjar en un bol. També s’hi afegeixen verds picats. No només podeu utilitzar anet, sinó també api, alfàbrega i julivert.
- El plat és de pebre, salat al gust, barrejat amb el guarniment. El mengen immediatament després de cuinar, perquè el sabor es deteriora durant l’emmagatzematge.
Romanesco rostit al forn amb llet i formatge
Aquesta recepta es pot utilitzar per fer un àpat abundant però lleuger.
Ingredients:
- cap de col - 1 unitat;
- formatge dur - 100 g;
- llet - 250 ml;
- farina - 2 cullerades soperes;
- Herbes italianes i sal al gust.
Preparació:
- El cap de col, bullit durant 10 minuts, es desmunta en inflorescències. Podeu bullir el producte immediatament en forma d’inflorescències, reduint el temps de cocció a 5 minuts.
- Aboqueu la farina en una paella seca i porteu-la a un color daurat.
- S'aboca la llet en un raig, barrejant bé el contingut de la paella perquè no quedin grumolls.
- El formatge dur ratllat s’aboca en una barreja homogènia. La salsa es remena fins que el formatge es fongui completament i es barregi amb les herbes.
- Poseu la col en un motlle, repartiu la salsa uniformement.
- El plat es cou durant uns 15 minuts a la temperatura més alta possible.
Us aconsellem llegir:
com cuinar la col de bròquil deliciosament
Llegir
Tàperes, Romanesco, cols de Brussel·les i aperitiu de coliflor
La recepta és per a 6 racions. Amaniu els ingredients amb oli de mostassa.
Ingredients:
- Cols de Brussel·les: 350 g;
- color, romànic: 150 g cadascun;
- llimona - 1 fruita;
- mantega - 4,5 cullerades soperes;
- marduix: 2,5 cullerades;
- tàperes: 1,5 cullerades;
- mongetes de mostassa - 1,5 culleradetes;
- pebre, sal marina: al gust;
- all (grans) - 1,5 unitats.
Preparació:
- L’all es mol molt bé amb sal, barrejat amb tàperes, mantega estovada, pebre, mostassa, marduix, ratlladura de llimona.
- Els caps de col tallen la part inferior. La col en si es talla a trossos, centrant-se en la seva mida.
- S'aboca aigua en un cassó, es sal i es posa a ebullició. En primer lloc, llencen cols de Brussel·les, després de 3 minuts, la resta dels seus tipus. Al cap de 5 minuts, les verdures es treuen de l’aigua.
- Tots els components es barregen amb l'oli obtingut en la primera etapa.
Romanesco amb salsa sabayon
La col d’aquest tipus és deliciosa per si mateixa, la salsa d’ou i llimona només emfatitza el sabor de la verdura i la fa encara més inusual.
Ingredients:
- col - 0,5 kg;
- llimona - 1 fruita;
- rovells: 6 peces;
- ametlles - 5 nous;
- vi (blanc) - 1 cda;
- sucre - 2 cullerades soperes;
- sal al gust.
Preparació:
- Les inflorescències de col de coral es couen al vapor durant 7 minuts.
- Mentre es prepara l’ingredient principal, pasteu la salsa. Per fer-ho, combineu els rovells, la ratlladura de llimona de la meitat de la fruita i el sucre.
- Per tal que la verdura conservi el seu color, el recipient amb la col s’envia sota aigua freda.
- Poseu la salsa al bany maria, remeneu-la constantment. A continuació, espremeu el suc de mitja llimona en un cassó i aboqueu-hi el vi. Amb un escalfament mínim, bateu el contingut del recipient amb un batedor.
- Per fer aire la salsa, batre-la amb una batedora després d’espessir.
- Col salada, salsa unta i ametlles.
Es pot menjar la col romànica crua
El Romanesco no s’ha de cuinar, es pot menjar cru. Aquesta col és tan bonica que fins i tot és una pena cuinar-la. El producte cru és cruixent amb un sabor a nous. La col s’utilitza amb diverses salses, pot ser salsa de carn o nata o qualsevol altra.
Història creixent
Biòlegs i especialistes en ciències exactes han publicat molts treballs dedicats a la col romànica, però encara no hi ha una resposta definitiva no només a la qüestió de l’origen d’aquest vegetal, sinó també al grau de relació entre el romànic i tots els tipus de col coneguts. . Hi ha una versió segons la qual Romanesco és un híbrid de coliflor i bròquil, però no es pot trobar una confirmació estricta de la seva veritat en la literatura biològica seriosa..
Els cultivadors tenen cura de referir-se a la col romànica com a subespècie o varietat de coliflor. Hi ha una certa dualitat en aquestes definicions: no està del tot acolorida i sembla que no és un híbrid.
Els científics-matemàtics, després d’haver dedicat molts treballs a la descripció del fruit del romànic a través d’equacions complexes, van proposar la teoria que aquesta cultura va néixer recentment, només a finals del segle XX. La forma en espiral de les inflorescències, que obeeix bé a equacions logarítmiques, dóna lloc a aquests supòsits. Per tant, diuen, no només els criadors, sinó també els dissenyadors de 3D van participar en la creació de col, introduint alguns gens astuts a la col. Aquest vegetal de color verd clar brillant sembla força estrany, però al mateix temps és molt bonic.
Un conjunt d’arbres de Nadal en espiral inusuals evoca records que un cop tot el país volia volar a l’espai
No obstant això, aquestes teories són destruïdes pels historiadors que afirmen que aquesta col era coneguda fins i tot abans de la nostra era, quan la cultivaven els etruscs. Suposadament van portar Romanesco a la Toscana, des d’on es va estendre encara més. Investigadors més prudents creuen que aquesta col només es coneix des del segle XVI, però, d’una manera o altra, la seva distribució generalitzada va començar fa uns 100 anys.
El fet que la col sigui d’Itàlia es confirma amb el seu nom: romanesco significa "romà". Els seus altres noms famosos són la col de corall, el bròquil romànic.
Per descomptat, el bròquil i la coliflor van tenir l’oportunitat de fer pols a la natura sense la intervenció humana, però fonts autoritzades no confirmen aquesta versió. Bé, les suposicions sobre un origen extraterrestre (que apareixen sobre la base de la forma correcta de les inflorescències) semblen fantàstiques. Fins i tot hi ha una versió que Romanesco ens va arribar a la Terra, caient d’un objecte volador no identificat.
El romànic sense fulles s’assembla a un arbre espacial
La forma d’aquesta col es compara tant amb un conjunt de piràmides com amb una closca gegant, però tots aquells que n’han provat els plats els descriuen deliciosos, tendres, sense una olor forta i un sabor amarg. En comparació amb les conegudes varietats de coliflor, el Romanesco és una mica més dolç. Les seves tiges són més toves que el bròquil. El Romanesco és fàcil de cuinar i també és adequat per preparar amanides, tot i que els gourmets diuen que no val la pena menjar-lo cru.
Com cultivar la col romànica
La col romànica es cultiva de la mateixa manera que la coliflor. Per plantar, trien un lloc on es conreaven les patates i on entra la llum solar suficient. Aquest moment s’associa amb una característica important: després de les patates, el sòl roman fluix. No és desitjable que els predecessors fossin representants de la col, perquè les seves malalties es poden transmetre a noves plantes, possiblement per les mateixes plagues.
El sòl no ha de ser àcid. La millor opció és el sòl alcalí. Abans de plantar plàntules, els llits es tracten amb calç o cendra de fusta (s’utilitzen 200-400 g per 1 metre quadrat). Podeu aplicar compost. És important que hi hagi prou humitat al sòl, per tant, el reg ha de ser regular.És especialment important observar aquesta regla quan es formen inflorescències.
Per obtenir plantules, les llavors s’han de plantar cap als darrers dies d’abril. La sala es manté a la temperatura òptima, el valor màxim possible és de + 20 ° C. Quan ja s’observen plàntules (el procés de la seva formació dura uns 24-28 dies), es redueix. Cal mantenir + 8 ° С a la nit, + 10 ° С durant el dia. Podeu obtenir aquests valors movent les caixes, per exemple, al balcó. Durant el període de creixement de les plàntules, es controla el nivell d’il·luminació per evitar el procés d’estirar les tiges massa ràpidament.
Es planten a terra després de fortes gelades primaverals, no abans, és a dir, uns 1,5-2 mesos després de la sembra. Però, tot i que, quan es planten plantes en terreny obert, s’ha de guiar per les peculiaritats del clima local. Els errors poden provocar l’absència d’inflorescències de ple dret. Per tal que s’uneixin correctament, la temperatura hauria d’estar aproximadament entre +17 i + 18 ° C. S’observa una distància de 60x60 cm entre plantes i fileres.
La taxa de germinació és inferior al 100%, per tant, les llavors s’utilitzen en una quantitat de 3 peces. (grans i petites). La verema es realitza a principis de tardor. Es recomana tallar els caps de col al matí, quan encara no han tingut temps d’escalfar-se al sol. No s’han d’exposar excessivament, ja que les inflorescències poden assecar-se i començar a podrir-se.
Vídeo:
com cultivar col romànica Expandir
Cura de les plantes
Les regles per a la cura de la col de corall són generalment les mateixes que per als cultius normals de jardí, però requereixen rigor en la seva implementació.
Reg i alimentació
Romanesco no tolera l’embassament del sòl, de manera que el reg ha de ser regular i suficient, però moderat. L’ideal és l’ús d’un sistema de reg per degoteig.
Si no n’hi ha cap, heu de complir les regles de reg següents:
- En la fase inicial de creixement, dues vegades per setmana.
- Es fa més reg setmanalment.
- Consum d’aigua: primer, per 1 m² del jardí: una galleda d’aigua, amb el creixement d’arbustos, més (determinat empíricament).
- La temperatura de l’aigua no importa gaire: es pot utilitzar tant calenta com freda.
- És millor regar a l’arrel. Amb el lligament dels caps, només a l'arrel.
Ho savies? El color de la coliflor més comú és el blanc, però també hi ha coliflor verda, morada, taronja, marró i groga.
Afluixament del sòl
Aquest procediment es fa després de regar o ploure, fins que les fulles es tanquin entre les plantes adjacents. L'afluixament es du a terme juntament amb el desherbat. També és útil en aquest moment i amb la introducció de cendra de fusta al sòl.
Plagues i malalties
La col romànica és susceptible a les mateixes malalties i atacs dels mateixos insectes nocius que la coliflor comuna.
Malalties:
- Bacteriosi viscosa o "podridura bacteriana humida". Signes de danys: apareixen taques aquoses a les fulles i flors, que creixen i es podreixen ràpidament. Mesures preventives: desinfecció de les llavors abans de plantar-les mantenint-les 2-3 hores en una solució lleugera de permanganat de potassi, així com desinfecció dels contenidors de sembra. Mètodes de tractament: eliminar les taques sorgides amb un ganivet afilat, si no ajuda, treure el matoll afectat del llit del jardí, seguit de cremar-lo.
- Blackleg. La malaltia es produeix en l'etapa del creixement de les plàntules. Signes de danys: ennegriment de la base de la tija i posterior aparició d’un tint marró. Mesures preventives: reg correcte, excloent l’embassament del sòl, desinfecció del sòl. Mètodes de tractament: desinfecció, vaporització i substitució del sòl; tractament de plantes i substrats amb preparacions del grup del sofre.
- Mosaic. Infecció viral. Signes de dany: l’aparició de venes groguenques situades a l’atzar a les fulles. Mesures preventives: destrucció oportuna de males herbes i insectes nocius al jardí.Mètodes de tractament: tractament de la planta amb líquid de Bordeus, si no ajuda: eliminació del matoll afectat del jardí, seguit de la crema.
Important! La menta, l’api o l’anet plantats al costat de Romanesco ajudaran a lluitar contra insectes nocius.
Plagues:
- Pulgó de col. Signes de danys: creixement lent de les plantes; les fulles perden el color normal, l’adquisició d’un matís rosat; retorç gradual i mort de fulles. Prevenció: reg regular. Lluita: tractament amb preparacions insecticides com "Karbofos", "Iskra", "Karate".
- Puces crucíferes. Signes de dany: úlceres a les capes superiors de les fulles. Lluita: tractament amb solució de sabó; una composició de pols de carretera i cendra de fusta; l’ús de drogues "Karbofos", "Aktara".
Tecnologia agrícola de col italiana
La tecnologia agrícola "italiana" és gairebé la mateixa que la de la col blanca. També es cultiva a través de plàntules, però només hi ha un petit matís. Durant aproximadament una setmana abans de plantar als llits, les plantes joves no es reguen, només es duu a terme un reg abundant el dia de la plantació.
La col es sembra del 15 de març al 20 d’abril, i es podrà collir varietats de maduració primerenca al juliol. Les llavors germinen a 3 ° C, però entre 16 i 18 ° C es considera òptima per al creixement. Un fort fred a 8 ° C alenteix el desenvolupament de les plàntules, però no atura el procés.
Es planten en un llit de jardí a principis de maig, observant un interval entre plantes de 50 cm × 50 cm o 40 cm amb una distància entre fileres de 60 cm. En aquest moment, les plàntules tenen 5 o més fulles. Està enterrat fins als cotiledons, ben vessat. Els jardiners experimentats sembren varietats de maduració primerenca directament a terra fins al 25 de maig.
- Cures i neteja
Al cap de 10 dies, es recomana fertilitzar la plantació: mig litre de mulleina i 15 g d’urea es dilueixen en una galleda d’aigua. Consum per planta: 0,7 l d’adob. Després de la sembra, la col s’amuntega dues vegades: la primera, al cap de 20 dies, la segona, al cap de 10 dies.
El següent apòsit es realitza durant la formació dels caps de col: per a una galleda d’aigua, mig litre de mullein, 50 g de nitrophoska. Consum per planta: 1,5 litres de solució nutritiva. No us oblideu de desgastar els llits de les males herbes i regar, entre la guarnició i la guarnició, ja que al “fabricant de puntes” de Savoyard li agrada molt la humitat.
Els caps de col massa madurs són propensos a esquerdar-se, de manera que es cullen en la fase de maduresa tècnica. Per evitar que es contaminin els caps de col, es queden contusions, dues o tres fulles verdes externes. A causa de la pobra qualitat de conservació, la col italiana per emmagatzemar a l'hivern es cull a l'octubre juntament amb les arrels i es deixa caure al soterrani o al soterrani. Per tant, es pot emmagatzemar fins a 5 mesos.
