Interessante fakta om pastinakker, deres fordele og kulinariske anvendelser

Hvad er pastinakk (vegetabilsk)?

Pastinak er en cremet, kegleformet rodgrøntsag fra samme familie som gulerødder, der ligner hinanden, lige så sød, men med en mere kompleks jordnøddeagtig smag. Ved madlavning bruges det både som en grøntsag og som et krydderi.

Det ligner en tyk hvid gulerod, men på trods af ligheden spises den ikke ofte rå som en sprød snack. Pastinak tilsættes til gryderetter, supper, gryderetter og andre retter, som de giver en lækker nøddeagtig smag til.

Hvis du køber et færdigt sæt grøntsager til fremstilling af bouillon, så vil der helt sikkert også være denne rodfrugt.

Pastinakker findes også som en hovedgrøntsagsret i europæiske lande, især i Storbritannien.

Hvordan en pastinakgrøntsag ser ud - foto

generel beskrivelse

Videnskabeligt set er pastinak en sød, kødfuld underjordisk rodfrugt af en flerårig plante i Pastinaca-slægten og familien Apiaceae - det samme som gulerødder. De er endda ens både i udseende og i vækstegenskaber, men som andre medlemmer af familien Apiaceae: persille, selleri, karvefrø, dild osv.

Det officielle navn på denne grøntsag: Pastinaca sativa - Pastinak almindelig eller såning, synonymer - feltborsch, tragus, popovnik, pastarnak.

Det er en stor plante med en roset af trebladede blade. Rødafgrøden er stor, hvid, konisk.

Plantning af pastinakker udendørs

Hvornår skal pastinakker plantes udendørs

Pastinak plantes i åben grund i midten af ​​maj, når kimplanterne er 28-30 dage gamle. På dette tidspunkt er returfrost som regel allerede bagved, og jorden er allerede opvarmet nok. Plantning af pastinetter i Moskva-regionen udføres omtrent på samme tid, justeret til forårets vejr.

Jord til pastinak

Giv dine pastinakker et godt solbeskinnet område, selvom de kan vokse i delvis skygge. Våd tørv, sandlim og lerjord med en neutral reaktion er bedst egnet til pastinak. Sur jord er kontraindiceret til pastinak, så de skal være kalk.

Forsøg ikke at dyrke pastinak efter planter som gulerødder, persille, selleri, pastinetter og andre rodfrugter, da de alle deler almindelige sygdomme og skadedyr. Løg, kål, rødbeder og kartofler betragtes som de bedste forgængere til pastinak, især hvis der blev anvendt gødning til deres plantning - pastinak vokser bedre på jord, der er befrugtet på forhånd, og derfor skal stedet forberedes om efteråret: jorden frigøres fra ukrudt, og hvis forgængerne ikke er organisk stof blev introduceret, graver de et plot med rådnet gødning med en hastighed på en halv spand pr. m² af plottet.

Om foråret, før plantning af kimplanter i jorden, graves jorden igen, udjævnes, og der dannes høje senge.

Sådan plantes pastinetter udendørs

På sengen laves huller i en afstand på 10-12 cm fra hinanden i en række, og rækkeafstandene er ikke mere end 40 cm. Hullernes dybde skal være sådan, at kimplanten kan passe ind i den sammen med tørven gryde. Hvis du har plantet pastinakk i plastikpotter, skal du kimplanterne vandes, inden de genplantes, og overføre dem forsigtigt fra potter til huller sammen med en jordkugle. Vand haven sengen efter plantning.

• Solsikke: vokser fra frø, plantning i åben grund og pleje

Plantning af pastinetter inden vinteren

Podzimny såning af pastinetter udføres indtil midten af ​​oktober i en forberedt jord på forhånd (helst fra foråret). Da pastinakfrøene er store, sås de i tre stykker til en dybde på 3-4 cm i huller placeret i en afstand på 10-12 cm fra hinanden med en rækkeafstand på 40-45 cm ... De nye frøplanter tyndes ud på samme måde som frøplanter - den stærkeste spire er tilbage i hullet, og resten plukkes ud. Vi fortæller dig om, hvordan pastinetter bliver taget hånd om i det næste afsnit.

Hvor kan man købe, og hvordan man vælger

Pastinakker sælges året rundt i grøntsagsafdelinger i supermarkeder i store byer såvel som på landmændsmarkeder om efteråret.

Se efter små til mellemstore rødder, der er elfenben og har en fast struktur. Pastinak skal være frisk, kødfuld, lille (12-25 cm i længden) uden pletter.

Det kan vokse til enorm størrelse, men store rødder har en tendens til at være mere fibrøse og hårde i hjertet, mens de små er yngre, sødere og mere sarte i smagen.

Du bør ikke købe modne pastinetter, da de ikke længere er så duftende. Brug ikke bløde, krøllede eller beskadigede rødder med mange små, lurvede filamenter i slutningen.

Hvis pastinak er med uklippte greener, skal den se frisk ud og ikke visnet. Skær den af ​​inden opbevaring.

Plantning og pleje af pastinetter

• Landing: såning af frø i jorden - fra midten til slutningen af ​​april eller før vinteren, i slutningen af ​​oktober. Såning af frø til kimplanter - i midten eller i slutningen af ​​marts, plantning af kimplanter i en haveseng - i midten af ​​maj.
• Belysning: stærkt sollys eller delvis skygge.
• Jorden: våd, loamy, sandy loam eller tørveagtig, neutral reaktion.
• Vanding: når det dyrkes i fugtig jord, er 4-5 rigelig vanding nok i en tørke, men vanding er ikke nødvendig i en sæson med normal nedbør.
• Top dressing: 3-4 gange pr. Sæson med mulleinopløsning, askeinfusion og flydende mineralkomplekser: en uge efter plantning og igen, tre uger senere - med kvælstofgødning og fra anden halvdel af juli - med kalium- og fosforgødning.
• Reproduktion: frø.
• Skadedyr: karve møl, stribet bugbug, felt bug og bladlus.
• Sygdomme: septoria, cercosporiasis, våd bakterierot, sort rådne (eller alternaria), hvid og grå rådne fra rodafgrøder.

Læs mere om dyrkning af pastinakker nedenfor.

Kemisk sammensætning

Pastinak er rig på sunde phytonutrients, vitaminer, mineraler og fiber.

Næringsværdi af friske pastinetter (Pastinaca sativa) pr. 100 g

Skadedyr og sygdomme i pastinak

Pastinak sygdom

Pastinak lider af de samme sygdomme som resten af ​​paraplyfamilien: septoria, cercospora, våd bakterierot, sort rådne (eller Alternaria) samt hvid og grå rådne af rodafgrøder.

Septoriose manifesteres ved dannelsen af ​​adskillige mellemstore pletter på plantens blade uden klare grænser, som gradvist mørkner og bliver brunbrune. Berørte planter bliver gule og tørre. Septoria skrider frem i køligt vejr på baggrund af høj luftfugtighed. Indtrængning af infektion sker gennem stomata.

Cercosporose kan genkendes af uregelmæssige gullige eller snavsbrune pletter med en diameter på op til 6 mm, der vises på plantens blade og stilke.Med sygdommens udvikling forsvinder pletterne i midten, og grænsen omkring dem bliver mørkere. Kanterne på de berørte blade er hævet og let krøllet. På stilkene synes aflange rødbrune pletter imponeret. Syge planter halter bagud i udviklingen, deres blade bliver gule og tørre.

Våd bakterierot er en udbredt sygdom, især under forhold med ustabile temperaturer og høj luftfugtighed. Det påvirker rodafgrøder både under opbevaring og i marken. Sygdommen begynder med henfald i halen - først vises mørke vandige-olieagtige pletter på planten, derefter dannes fordybninger med en rådnende fedtmasse på deres sted, der strømmer ud af frugterne i form af slim, som spredning af infektion til andre planter sker meget hurtigt.

Alternaria, eller sort rådne, udvikler sig hovedsagelig allerede ved opbevaring: lidt deprimerede mørke pletter vises på rødderne, hvorpå en mørk olivenblomst dannes i fugtigt vejr. I afsnittet er de berørte væv kulsort i farven.

Hvidrot (botrytis) og grå rådne (sclerotinia) adskiller sig i farven på plaque, der dannes på rodafgrøder. I tilfælde af hvid rådne er plak hvid, i form af flager med sort sklerotia af svampen, og grå rådner dækker rødderne med en grå fluffy blomst. Disse sygdomme er mest skadelige i varmt vejr med høj luftfugtighed.

Pastinak behandling

For at forhindre svampesygdomme i at inficere pastinakk anbefaler vi dig et sæt foranstaltninger, herunder:

• overholdelse af sædskifte - pastinak kan returneres til stedet igen tidligst efter 3-4 år;
• nøje overholdelse af plejeforanstaltninger med landbrugskulturens regler
• grundig forberedelse af stedet før plantning, herunder fjernelse af resterne af den tidligere kultur fra det
• en halv times forsåning af frø i vand med en temperatur på 50 ° C efterfulgt af hurtig afkøling og tørring;
• korrekt opbevaring af rodafgrøder.

Hvis der på trods af den strenge opfyldelse af alle disse betingelser er opstået en svamp på stedet eller under opbevaring, skal du straks fjerne de syge prøver og behandle de sunde med en procent Bordeaux-væske, Fundazol eller Topsin-M.

• Solsikke: vokser fra frø, plantning i åben grund og pleje

Pastinak skadedyr

Af insekterne er den farligste for pastinak karve-møl, den stribede skjoldbug, markbuggen og bladlus.

Kumamølen ødelægger pastinakkens testikler. Dens larver trænger ind i rødder, stilke og blade og føder på deres væv. Når blomstringen begynder, vikler de pastinakens blomsterstande op med spindelvæv og fodrer med pedicels, blomster og frø, hvorefter de kravler tilbage i stilken. For at ødelægge larverne sprøjtes planterne med afkog af tomatplader: 3,5 kg toppe knuses, 10 liter kogende vand hældes, insisteres i to dage, filtreres og 40 g revet vasketøjssæbe tilsættes til infusion.

Den stribede buskbug lever af saften fra unge æggestokke og knopper, hvorfra de dør.

Markbuggen er en grøngrå bille, der når en længde på 4 mm. Kvinder lægger æg i plantevæv, og larverne, der kommer ud af dem, lever af saften af ​​bladene og toppen af ​​pastinakeskud. På punkteringsstederne dør vævet, bliver gul og tørrer, og den skadelige spyt fra disse skadedyr fører til ufrugtbarheden af ​​frøene. I et varmt område kan der dannes 3-4 generationer af bugs i vækstsæsonen. Du kan ødelægge feltbuggen og stribede skjoldbugs af Karbofos eller Aktellik.

Bladlus er et af de farligste og samtidig mest produktive skadedyr. Hun lever ligesom bugs af plantesaft, hvorfra de visner, deformeres og holder op med at udvikle sig. Derudover bærer hun uhelbredelige virussygdomme.Du kan bekæmpe det med folkemetoder, eller du kan bruge Antitlin, Biotlin eller de samme midler som i kampen mod Colorado kartoffelbaglen - Confidor, for dens ødelæggelse, for at ødelægge den.

Som en forebyggende foranstaltning er det nødvendigt at håndtere ukrudt, og efter høst fjernes planterester fra stedet og graver dybt ned i jorden.

Sundhedsmæssige fordele

Kalorieindholdet på 100 g pastinakk er 75 kalorier, hvilket er omtrent det samme som i bananer og druer. Den søde, saftige rod indeholder dog ikke noget kolesterol.

Dette er en af ​​de fremragende kilder til opløselig og uopløselig fiber: i 100 g - 4,9 mg eller 13% af den daglige værdi. Kostfibre i kosten hjælper med at sænke kolesterolniveauet i blodet og er gavnligt for fedme og forstoppelse.

Ligesom gulerødder og andre medlemmer af Umbrella-familien indeholder pastinak også mange antioxidanter, såsom falcarinol, falcarindiol og panaxadiol.

Flere undersøgelser har vist, at disse forbindelser har antiinflammatoriske, antifungale og anticanceregenskaber og giver beskyttelse mod tyktarmskræft og akut lymfoblastisk leukæmi.

Frisk rod indeholder også meget C-vitamin: ca. 17 mg eller 28% af RDA. Det er en kraftig vandopløselig antioxidant, der understøtter sundt bindevæv og hjælper med at beskytte kroppen mod sygdom ved at fjerne skadelige frie radikaler.

Pastinakker er rige på B-vitaminer såsom folinsyre, vitamin B-6 (pyridoxin), thiamin og pantothensyre samt vitamin K og E.

Den indeholder en god mængde mineraler: jern, calcium, kobber, kalium, mangan og fosfor. For eksempel er kalium en vigtig komponent i celler og kropsvæsker, der hjælper med at kontrollere hjertefrekvens og blodtryk.

Pastinakker har mange interessante sundhedsmæssige fordele:

• Forbedrer hjertesundheden. Pastinak indeholder højt kaliumindhold, der fungerer som en vasodilator og sænker blodtrykket. Store mængder folat (en form for folat) er ideelle supplementer til denne egenskab, da det har en enorm indflydelse på at opretholde et sundt hjerte-kar-system.
• Rig på fiber. Højt fiberindhold er tæt forbundet med lavere kolesterolniveauer (hvilket yderligere forbedrer hjertesundheden) og en lavere sandsynlighed for at udvikle diabetes. Derudover fremmer fiber, en nøglekomponent i fordøjelsesprocessen, passage af mad gennem fordøjelseskanalen, reducerer forstoppelse og forhindrer andre gastrointestinale problemer.
• Reducerer fosterskader. Folat reducerer fødselsdefekter i neurale rør hos spædbørn og normaliserer metaboliske processer forbundet med energiproduktion og nervesystemet.
• Fremmer vægttab. Udover at være en grøntsag med lavt kalorieindhold med en god mængde opløselige grøntsager, forhindrer pastinakk frigivelse af ghrelin, det "sultne" hormon. Dette reducerer trangen til snack mellem måltiderne betydeligt og hjælper således med at reducere vægten.
• Øger immuniteten. Pastinak er fyldt med antioxidanter, vitaminer og organiske forbindelser, der beskytter kroppen mod de giftige biprodukter fra vores cellulære stofskifte. Vitaminerne C og E neutraliserer frie radikaler, der forårsager kronisk sygdom og endda kræft. C-vitamin stimulerer produktionen af ​​hvide blodlegemer og fungerer også som et nøgleelement i produktionen af ​​kollagen.

Pleje af pastinetter

Sådan dyrkes pastinetter

Dyrkning af pastinakker i det åbne felt indebærer at udføre procedurer, der er velkendte for enhver gartner - vanding, løsnelse af jorden i gangene, ukrudt og topdressing. Samlet set er pastinak overraskende uhøjtidelig. Den første løsningen udføres, når kimplanter vises, eller når du er overbevist om, at kimplanterne er startet. Derefter løsnes jorden efter hver vanding eller regn.

Vanding af pastinakker

Pastinakker er hygrofile og har især brug for vand i dannelsen af ​​rodafgrøder. På grund af mangel på vand bliver plantens blade bleg, deres vækst sænkes, og pastinak kan endda frigive en pil, mens rødderne knækker, bliver ru, tør og fibrøs. Og fra overskydende fugt kan pastinak blive syg med svampesygdomme.

Så hvordan vander du en pastinakk? Hvis det vokser i fugtig jord, er 4-5 rigelig vanding i tørt vejr nok til det, men hvis det regner regelmæssigt om sommeren, er det sandsynligt, at du ikke behøver at vandre pastinakkene. Efter vanding er det praktisk at løsne jorden i området og fjerne ukrudt. Men husk, at pastinakeblade i varmt, tørt vejr afgiver en kaustisk æterisk olie, der forårsager forbrændinger, så prøv at arbejde i området efter solnedgang eller tidligt om morgenen.

Fodring af pastinak

I vækstsæsonen fodres pastinak 3-4 gange. Hvordan gødes pastinak? Gødning bør kun påføres i flydende form - mullein fortyndet med vand i forholdet 1:10, askeinfusion eller en opløsning af mineralsk gødning. En uge eller to efter plantning af kimplanterne fodres den med kvælstofgødning, efter yderligere tre uger gentages kvælstofgødning, og fra anden halvdel af juli skifter de til gødning af pastinak med kalium- og fosforgødning.

Men hvis du dyrker planten i frugtbar jord, kan du undvære gødning, især hvis der blev anvendt gødning under forberedelsen af ​​stedet.

Kontraindikationer (skade)

Pastinakeplanten og dens dele kan forårsage allergiske reaktioner hos nogle følsomme individer. Symptomer på reaktionen inkluderer udslæt og hudlæsioner, kløe eller brændende fornemmelse i læber, mund og hals. I alvorlige tilfælde kan der være hævelse af læber, tunge og rødme i øjnene samt åndedrætsbesvær.

Folk, der er allergiske over for birkepollen, såsom valnødder, ris, gulerødder og persille, kan også krydsreagere med pastinetter, så det er bedst for dem at undgå det.

Typer og sorter af pastinakker

Der er ikke så mange typer og sorter af pastinakker i kulturen. I henhold til formen på rodafgrøderne opdeltes pastinaketyperne i runde og lange. Runde sorter er lette at passe på, og pastinak med lange rødder kræver veludviklet jord. I henhold til modningsperioden opdeles pastinakesorter i tidlig modning på 110-120 dage fra spiring, midt modning, hvilket tager fra 120 til 140 dage og sent modning på 140 eller flere dage.

Vi tilbyder dig de bedste sorter af pastinakker:

• Rund - tidligt modnet sort med en afrundet flad konisk rodafgrøde af gråhvid farve, der vejer op til 170 g med en stærkt ildelugtende hvid pulp med en gråhvid kerne;
• Kok - også en tidlig modningssort, der når modenhed i 95-105 dage med en lille, men spredt bladroset og en kegleknyttet cremet rodgrøntsag, der vejer op til 140 g, afrundet fladt ved bunden Massen er hvid med en grålig kerne;
• Hvid stork - tidlig sort med hvid glat rodgrøntsag, der vejer 90-110 g med hvidt og saftigt kød med god smag. Sorten har god holdekvalitet;
• Boris - en tidligt moden højtydende sort med cremefarvet kegleformede rødder og aromatisk hvid pulp med fremragende smag;
• Hormon - en tidlig moden sort med hvide kegleformede rodafgrøder op til 22 cm lange og op til 5 cm i diameter, helt nedsænket i jorden. Massen af ​​frugt er 100-130 g, de bruges som en sideskål i stegt og kogt form eller som krydderi;

• Delikatesse - midt tidligt, godt opbevaret sort med afrundede rodafgrøder, der vejer fra 200 til 350 g og op til 8 cm lange med aromatisk hvid papirmasse med gullige pletter;
• Bedst af alt - midt i den tidlige sort med en konisk spids hvid rodgrøntsag, der vejer op til 200 g med hvid, velsmagende aromatisk papirmasse;
• Petrik - en mellemsæson og højtydende diætvariant til universel brug, resistent over for sygdomme, med en hvid konisk rodgrøntsag op til 35 cm lang og op til 8 cm i diameter med en saftig, tæt og aromatisk gråhvide papirmasse;
• Gladiator - midt i sæsonen frugtbar hybrid med glatte kegleformede hvide rødder og hvid, aromatisk, sukkerholdig papirmasse;
• Guernsey - højtydende sen sort med veloplagrede rodafgrøder, der vejer op til 200 g og op til 25 cm lange med hvid, aromatisk, sød pulp med fremragende smag;
• Studerende - en moden modstandsdygtig tørkevariant med et højt udbytte med hvide kegleformede rødder op til 30 cm lange og vejer op til 160 g med hvid, meget aromatisk papirmasse med fremragende smag.

Ud over de beskrevne har Serdechko-sorten og de fremmede sorter Hollow Crown, Contess, Javelin og Tender og Tru vist sig godt i kultur.

Pastinak-baserede præparater

En kultur som pastinakk er også populær inden for det farmaceutiske område som medicin. På basis af et ekstrakt fra denne plante foretages nogle forberedelser:

1. "Beroxan" - bruges til behandling af vitiligo og forskellige andre hudsygdomme, hjælper også med skaldethed.
2. "Pastinacin" - tabletter med analgetisk virkning anvendes desuden til koronar insufficiens.
3. "Epigalin" er et lægemiddel til behandling af hyperplasi, prostata, sygdomme i æggestokkene, brystkirtler og uterin endometrium.

Alle disse lægemidler kan kun ordineres af den behandlende læge. Deres ukontrollerede brug vil skade kroppen og føre til alvorlige bivirkninger.

Dyrkning af pastinakker fra frø

Såning

Hvis du beslutter dig for at dyrke pastinak på dit websted, er det første, du skal gøre, at så. Af alle rodafgrøderne er pastinakk den mest hårdføre, og det ser ud til, at dens frø kan sås direkte i åben jord i det tidlige forår, så snart det varmer lidt op. Gartnere foretrækker dog at dyrke denne afgrøde gennem kimplanter, da frøene indeholder en meget stor mængde æteriske olier, hvorfor de spirer i lang tid.

Store frø af denne plante kræver forberedelse til såning. Til at begynde med nedsænkes de i lunkent vand i 24 timer; det skal udskiftes straks efter at det er kølet af. Derefter behandles de med et vækststimulerende middel, for eksempel: Epin, Heteroauxin eller Zircon. De tilberedte frø sås i tørvekander, der er fyldt med et tørvebaseret substrat. Du kan købe en jordblanding færdiglavet i en speciel butik eller lave den selv, til dette skal du kombinere tørv, perlit, havejord og sand. Husk, at underlaget skal være løst og let. Før du fortsætter med såningen, desinficeres jordblandingen, for dette sigtes den og spildes med friskkogt vand eller dampes i en ovn.

Fyld gryderne med fugtig jordblanding, der er stemplet, så den er mindst 10 mm under kanten af ​​beholderen, så placeres 2 eller 3 frø på overfladen. Ovenfra er det nødvendigt at dække dem med et tyndt lag af den samme jordblanding. Derefter skal containerne anbringes på en palle, og de er dækket med folie ovenpå.

Plantepleje

Indtil kimplanterne vises, skal afgrøderne regelmæssigt ventileres, for at dette skal hæves i 7-10 minutter en gang om dagen. Det blev allerede nævnt ovenfor, at frøene fra denne kultur spirer ret dårligt, fordi de indeholder en masse essentiel olie, i denne henseende skal de første kimplanter vises tidligst en halv måned efter såning. Når de første skud vises, fjernes huslyet, og potterne flyttes til et godt oplyst sted.

Kimplanterne i denne kultur har brug for temmelig lange dagslys (ca. 14 timer) i denne henseende, hvis det er nødvendigt, bør det organisere yderligere belysning.Vand kimplanterne, når substratets øverste lag tørrer ud i beholdere. Husk, at vandet ikke skal stagnere i potterne, da dette kan få planterne til at skade eller endda dø.

Hvordan man dykker

Det skal huskes, at rodafgrøder reagerer ekstremt negativt på plukning. I denne henseende anbefales det at så dem i individuelle beholdere og ikke i almindelige kasser. Efter at planterne har 2 ægte bladplader, er det nødvendigt at vælge den mest kraftfulde af alle i potten og klemme forsigtigt resten af ​​kimplanterne over overfladen af ​​substratet. Det anbefales ikke at trække ekstra frøplanter ud, da dette kan forårsage skade på rodsystemet på en stærk plante. Cirka 1,5 uger før transplantation af pastinak i åben jord, skal du begynde at hærde dem. Til dette skal kimplanterne tages ud i frisk luft hver dag, mens varigheden af ​​en sådan procedure gradvist øges.

Pastinakker, hvordan man laver mad, opskrifter

Rå pastinetter smages - de er sødere end gulerødder, krydret som persille. Massen er hvid, meget fast, med et højt tørstofindhold. Når du steger det, brunes det smukt, du kan ikke skelne det fra kartofler i smag, udseende. Du kan ikke forkæle suppen med pastinetter. I påfyldningen er den velegnet til tærter og fyldte peberfrugter. Pastinak er et fremragende fyldstof til vegetabilske marinader og hvid sauce. Om vinteren kan det tørres ved at blande det med andre hvide rødder - persille og selleri.

Her er nogle opskrifter, jeg har prøvet.

Suppe dressing

• 1 del pastinak
• 1 del gulerod
• 1 del løg,
• 1 del røde tomater
• 1 del salt.

Skær alt, bland godt, stå i 1-2 dage, indtil saltet er helt opløst og pakket. Du kan opbevare det i køleskabet uden at fryse det.

Stegte pastinakker

Skræl roden, skær den i terninger, salt efter smag, tilsæt løgringe og steg i vegetabilsk olie ikke længere end 8-10 minutter. Serveres med creme fraiche.

Pastasauce

Kog indtil blød en gulerod, 1 løg, 200 g pastinak. Det viser sig at være mere lækkert, hvis grøntsager koges i kød bouillon, men du kan undvære det. Fjern fra bouillon, mos i kartoffelmos. Fortynd med den samme bouillon, hæld den kogte pasta over.

Fyldt peber

Riv pastinetter, gulerødder lige, tilsæt salt, finhakket løg, porrer. Steg alt i solsikkeolie. Kombiner med kogt ris, omrør, fyld med rød peberfyld. Lad det simre i 10 minutter i sur æblejuice eller tomat.

Sauerkraut med pastinetter

Hak den hvide kål, mal den med salt, og tilsæt som normalt gulerødderne, og udover dem, den samme mængde hakkede pastinetter. Tamp og gær i ti dage, gennemboret med en slibet pind.

Til 5 kg kål - 300 g gulerødder, 300 g pastinak, 100 g salt.

Grøntsagsgryderet i en stegepande

Hak pastinetter, gulerødder, løg groft. Steg alt i vegetabilsk olie, salt, tilsæt hakkede tomater, bliv klar, krydret med revet hvidløg.

Anvendelse i kosmetologi

Pastinak har nærende, blegende egenskaber og forhindrer dannelse af rynker.

Root æterisk olie anvendes:

• med inflammatoriske processer
• for at bekæmpe cellulite, blå mærker under øjnene, acne;
• til hurtig heling af acne
• at udglatte rynker
• for at styrke hår, negleplader.

Plantens blade bruges til at behandle vitiligo (hæmning af spredning af misfarvede pletter), indlejret skaldethed.

Pastinakepræparater bruges oftest til at stoppe diffus skaldethed, som er udbredt blandt kvinder. Til behandling af hårtab anvendes alle dele af planten: frø, stængler, rødder, blade. Så saften af ​​hvide gulerødder gnides ind i rødderne for at styrke folliklerne. Det er bedst at udføre denne procedure i et bad, når porerne er åbne.

Pastinak fremskynder hårvækst, gør håret tykkere.

Botanisk beskrivelse af pastinak

Almindelig pastinakk er en to-årig krydret aroma og rodgrøntsagsafgrøde med en højde på 0,3 til 1,5-2,0 m. Udseendet af dets frugter ligner gulerødder, men kun hvide, deraf det andet navn - "hvid rod" .

I det første år varer pastinakens vækstsæson 120-180 dage, hvor planten danner en roset af store mørkegrønne langpetroliserede blade med lodret vækst og en fusiform rodafgrøde. Bladbladet af separat-pinnate rosetblade danner 3-6 par laterale lapper, blankt glat over og fleecy nedenunder.

Pastinakens rodafgrøde er kegleformet eller afrundet, hvis glatte overflade er dækket af konvekse knopper, kan nå op til 800 g. Pulpen af ​​rodafgrøden er moderat tæt, hvid eller gullig i farve; den smager som en meget delikat gulerod. Rotsystemet er afgørende, over tid dyber det ned i jorden op til 1,5 m, hvilket gør det muligt for planten at give sig selv den nødvendige fugt.

I det andet år varer pastinakens vækstsæson 120-130 dage, fra den øverste del af rodafgrøden, der er bevaret efter overvintring, dannes blomsterstængler op til 1 meter eller mere. De er hule, let pubescent, ribbet, forgrenet i den øverste del, i enderne er der blomsterstande i form af komplekse paraplyer.

Pastinak er en krydsbestøvet plante, der krydser inden for den samme art, herunder vilde pastinak. Med blomstringens begyndelse bliver rodafgrøden uspiselig.

Pastinakblomster i blomsterstande er små, gule eller gulorange med veludviklede nektarier (god honningplante). Blomstringen varer fra juli til slutningen af ​​august. Åbningen af ​​blomster i paraplyerne er gradvis (fra den marginale til midten), det tager en vis periode, hvilket påvirker frømodningens venskab. To-kimplanter er små, modnes i september. De er flade i form, afrundede, med lysebrune nuancer, forbliver levedygtige i 1-2 år.

I pastinakker har den øverste del af rodafgrøderne en specifik, let krydret, men behagelig smag og aroma (for en amatør).

På grund af det høje indhold af essentielle olier har pastinakefrø en lav spirehastighed - inden for 45-50%, som skal tages i betragtning ved reproduktion af frø.

I andet år af pastinakens vækstsæson dannes peduncles fra den øverste del af rodafgrøden, der er bevaret efter overvintring.

Rengøring og opbevaring

Pastinakker er loyale over for lave temperaturer, de kan fjernes "under gardinet" - før frost.

Små korte frost vil ikke beskadige rodgrøntsagen.

For at minimere skader, når du graver, er det bedre at bruge en gaffel, ikke en skovl.

Toppe brænder, du har brug for handsker. Især hvis høsten er tidligt i begyndelsen af ​​tørring af bladene - dette praktiseres også.

Opbevaring af pastinakker er ikke let. I et fugtigt rum er han behagelig, men behagelig og patogen flora, det kan forårsage sygdom.

Når luften er tør, mister pastinak, mister sin saftighed og smag. Temperaturen skal holdes nøje, rækkevidden er lille: 0 + 2 °.

Derfor er opbevaring nemmere for sydlige - der kan du lade rodafgrøderne være uplante, de dvale uden problemer.

At grave ind, når det er nødvendigt, til bordet er sådan en lagringsteknologi.

Ikke alle dyrker en nyttig rodafgrøde.

Ufortjent skubbet til side, skubbet til side af andre kulturer, venter det stadig på tilbagevenden af ​​sin tidligere madberømmelse.

Hvis det endnu ikke er fastsat i din sædskifte, skal du ikke fortryde lidt plads, plant mindst et par rækker.

Derefter er det usandsynligt, at du giver op nærende, velsmagende og helbredende pastinak: det registreres på webstedet til din tilfredshed.

Vi ses snart, kære læsere!