Mange husmødre tilbereder ofte kompotter fra tørrede frugter, det er meget velsmagende, børn elsker dem, de er også nyttige om vinteren som et vitamintilskud. Det er ikke altid muligt at finde tørrede frugter af høj kvalitet i butikkerne på grund af forkert opbevaring. Nogle gange bringer vi et produkt hjem med bugs og møl og ved ikke, hvordan vi skal slippe af med dem. Vi håber, at vores tip og tricks hjælper dig med dette, lærer dig, hvad du skal gøre, så købte eller uafhængigt tørrede frugter opbevares længere hjemme. På billedet kan du se eksempler på frugtmøl og larver samt skader forårsaget af disse grådige væsner.
Hvorfor er tørrede frugter nyttige?
Tørrede frugter bevarer op til 97% af næringsstofferne. I processen med forarbejdning forlader hovedsageligt vand og en vis mængde hurtigt opløsende vitaminer råmaterialet. Men sporstoffer forbliver i fuldt volumen - en anden værdifuld komponent af frugt og bær samt den "naturlige energiske" fruktose og plantefibre.
Vitaminkomplekset, som er indeholdt i tørring, selv efter varmebehandling og langvarig opbevaring, er meget rigere og mere effektivt end frosne frugter. Når du har samlet en generøs høst i deres sommerhus, skal du ikke skynde dig at sende det hele til køleskabet. Sørg for at visne nogle af frugterne og bærene eller tør dem i solen for at støtte kroppen i den kolde årstid.
Hvad giver regelmæssig brug af tørrede frugter:
- Naturlig immunitet stimuleresøget resistens over for forkølelse og virussygdomme.
- Forbedrer tilstanden af hud, hår og negle, regenereringsprocesser accelereres.
- Hjernen begynder at arbejde mere aktivt, hukommelse udvikler sig, læring er lettere.
- Kroppen renses for toksiner, stofskiftet stabiliseres, som et resultat, hvor en tilstrømning af energi mærkes, vises kraft, og evnen til at arbejde øges.
- Søde tørrede frugter er den bedste erstatning for konfekture eller slik, pålidelig beskyttelse mod stress og depression.
Vigtig!
Tørrede frugter indeholder meget kalorier og er så rige på næringsstoffer, at de skal indtages i små doser. Ellers er der risiko for at få hovedpine, fordøjelsesbesvær og flatulens.
Fordelene ved tørrede frugter
Tørrede æbler indeholder vitaminer og mineraler, der er nødvendige for menneskekroppen. De indeholder:
Vitaminer i gruppe E og B.- Jod.
- Zink.
- Kobber.
- Jern.
- Mangan.
- Magnesium.
- Ascorbinsyre.
Ud over alt det ovenstående indeholder disse frugter:
- Phytoncider, der bremser væksten af patogene bakterier.
- Tanniner, der har antiinflammatoriske og antibakterielle virkninger.
- Forskellige syrer, der regulerer syre-base-balance i kroppen og hjælper immunsystemet.
- Fruktose - hjælper med hurtigt at mætte kroppen, lindre den fra sult.
- Polysaccharider - lavere dårligt kolesterol.
Et hundrede gram æbler indeholder kun 230 Kcal, hvilket gør det muligt at bruge dem som snacks hele dagen. Tørrede æbler har flere gange højere kalorier.
Tørrede æbler hjælper med fordøjelsen, da de indeholder meget fiber og pektin. Syrerne, olierne og vitaminerne i dem hjælper med at fremskynde stofskiftet.
Farlig skønhed
Hovedkriteriet for kvaliteten af købt tørring er dets udseende.Når du ser smukke, skinnende, appetitvækkende frugter, der bare beder om at være i din mund, bør de ... omgåes.
Skønhed i dette tilfælde er ikke bevis for de eksklusive fordele ved produktet, men kemisk behandlingsresultat... Det er dem, der fremstiller tørrede abrikoser og lyse rosiner solgule, giver frugterne en elegant, skinnende hud, der supplerer effekten, der produceres på en uerfaren køber med en ægte himmelsk aroma.
Naturligt tørrede ægte tørrede frugter ser almindelige ud, er blottet for lyse farver og har en svag, naturlig lugt. Kun sådanne frugter er et sjældent lager af vitaminer og er virkelig i stand til at opretholde helbredet.
Råd
Det er bedre at købe tørret frugt fra bedstemødre på markedet end i supermarkeder, der sælger industrielt forarbejdede produkter, der har mistet op til 60% af næringsstofferne. Enkle sæt æbler, pærer, blommer, abrikoser og kirsebær er meget mere værdifulde end eksotiske frugtblandinger.
Klargøring af tørrede frugter til opbevaring
I korrekt tørrede tørrede frugter reduceres fugtindholdet med 75 - 85%. Det er ikke svært at kontrollere produktets kvalitet: vi klemmer en håndfuld frugt i hånden og gnider lidt med fingrene. Hvis tørringen smuldrer, er den velegnet til langtidsopbevaring, hvis den har dannet en klæbrig klump, kræves yderligere varmebehandling.
Fugtige frugter bringes i stand, først i det fri om dagen og derefter i ovnen ved 60 ° C - 80 ° C i mindst en time.
Hver type frugt og bær har sit eget fugtighedsindeks. Selv efter tørring vil denne forskel derfor fortsætte fælles opbevaring af forskellige frugter er uønsket... Undtagelserne er pærer og æbler - de kommer ganske fredeligt sammen med hinanden.
Hvis du stadig vil lave en blanding, drysses alle komponenter først med et tyndt lag på papir og efterlades i flere dage, så den samlede fugtighed udjævnes. Sådanne blandinger skal overvåges nøje, da risikoen for skimmel er meget højere for dem end for frugt, der er pakket separat.
Valg af containere
Korrekt tørret tørret frugt opbevares godt i hermetisk lukkede glasbeholdere... Du kan bruge vakuumkapper - iltmangel forhindrer putrefaktive bakterier og patogener i at formere sig. Skimmel truer heller ikke tørrede frugter med denne opbevaringsmetode.
Vakuum kan forlænge holdbarheden af tørrede frugter i op til flere år.
Glasbeholdere vises primært til frugter med et højt sukkerindhold: dadler, svesker, ferskner, tørrede abrikoser, rosiner. Det beskytter frugten ikke kun mod ødelæggelse, men også mod insekter.
Praktisk at opbevare tørring i vakuumposer. Dette er også en effektiv måde. Men plastbeholdere er acceptable, men uønskede - i dem kan tørrede frugter blive fugtige og mugne.
Små portioner af hyben, berberis og æble-pærekompotblanding kan opbevares i tæt bundet lærredsposer eller papirposer.
Vigtig!
Tørring bør ikke placeres i plastikposer. Kondens dannes ofte i en sådan emballage, hvilket bidrager til fremkomsten af skimmelsvamp og forfald.
Bestemmelse af lagerplacering
Den største fjende ved tørring er varme og høj luftfugtighed., som provokerer udviklingen af putrefaktive processer og fremkomsten af skimmelsvamp. Industrielle producenter opbevarer tørrede frugter i mørke, godt ventilerede rum med en lufttemperatur på 2 ° C - 10 ° C. I boligområder er en sådan ordning næppe mulig.
Tørrede abrikoser er tørrede udstenede abrikoser, hvor skal man opbevare tørrede frugter, så de ikke ødelægger?
- Frugter i hermetisk lukkede glasbeholdere eller lærredsposer kan placeres i spisekammeret eller i det afsnit af køkkenskabet, som bruges sjældnere end andre og så langt som muligt fra komfuret eller varmeapparaterne.
- Mange husmødre tror, at lave temperaturer vil være den bedste beskyttelse mod skimmelsvamp og skadedyr. Et naturligt spørgsmål opstår: er det muligt at opbevare tørret frugt i køleskabet - vil dette ikke påvirke produktets nyttige egenskaber? Det viser sig, at det hele afhænger af typen af frugt og graden af deres fugtighed.
For eksempel er der ikke plads til æbleskiver i køleskabet - de kan blive fugtige. Her er en detaljeret artikel om opbevaring af tørrede æbler. På samme tid til tørring med stor betydning, for eksempel tørrede abrikoser, rosiner, svesker, dadler, tørrede ferskner eller pærer, er det nederste rum egnet med en temperatur fra + 3 ° C til + 8 ° C. Her forbliver frugterne bløde i længere tid og beskyttes mod skadedyr.
Eksterne egenskaber
Frugtmølen gennemgår flere udviklingsstadier. I hverdagen er det almindeligt at kalde en ubeskrivelig grå, brunlig møll for en møll. Størrelsen overstiger ikke 3 cm med vingerne spredt. Sommerfugle er aktive i mørket, men lejlighedsvis kan du bemærke flagring af møll om dagen.
Mølæg er ekstremt små, det er næsten umuligt at bemærke dem med det blotte øje. En kvinde i hele livscyklussen - 3-14 dage lægger op til 100 stykker under gunstige forhold.
Larverne er larver eller orme af hvid farve med en mørk "snude". Mad inde er synlig gennem det gennemskinnelige kropsdæksel.
Møllarvafasen slutter med dannelsen af en kokon, forpupning. Efter 2-3 dage fødes en møll. Der er ingen signifikante forskelle i udseendet af kvinder, mænd. Frugtmøl på billedet er vist nedenfor.
Hvis du har observeret gentagne udseender af sommerfugle i tre uger, er dette bevis for, at infektionen er alvorlig nok, og du skal straks tage skridt til at fjerne insekterne.
Voksne er kendetegnet ved lille størrelse og vinger af bronze eller grå nuance i et spændvidde, der når 1,5 cm
Den vingede møl er ikke længere i stand til at forårsage nogen skade, da deres orale organ reduceres, når de når puberteten. Parasitter er deres larver, der, med stærke kæber, fodrer ret intensivt og akkumulerer energireserver, så de, når de når voksenstadiet, har mulighed for at reproducere.
Interessant fakta! Fraværet af en snabel skyldes, at mølen når puberteten mister ikke kun evnen til at spise, men også at fordøje mad. Derfor har de simpelthen ikke brug for dette organ.
Larverne på madmøller er farvet lyserød eller lysegul.
Larvens hoved er brunt. Som regel vil små pæne reder og et tyndt spindelvæv omkring dem indikere en infektion af tørrede frugter og grøntsager med denne type møl. Larven vil være inde i reden.
Frugtmøl
Sådan håndteres skimmelsvamp på tørrede frugter
- Regelmæssigt - hver anden til tredje uge skal du revidere dine lagre... Efter at have fundet et stykke dækket med skimmel, fjernes det med det samme, og en kompot er lavet af tørring i nærheden.
- Hver gang efter inspektion af frugterne blandes de grundigt for at udjævne fugtindholdet.
- En lille beholder med salt, sodavand eller risgryn skal anbringes på hylden på kabinettet, hvor tørrede frugter opbevares. Alle disse produkter er fremragende adsorbenter og hjælper med at reducere luftfugtigheden. Indholdet af beholderen skal ændres et par gange om måneden.
Vi yder beskyttelse mod skadedyr
Weevils og madmøl er ikke mindre destruktive for tørrede frugter end skimmel. Efterhånden som de fanger et appetitvækkende produkt, formerer de sig hurtigt, hvilket gør det helt ubrugeligt.
Tørrede ananasringe Syv tip til, hvordan man korrekt opbevarer tørrede frugter derhjemme og ikke "giver" dem til skadedyr.
- Køleskabet holder insekter ude af købmanden... Her vil tørring være pålideligt beskyttet mod bugs og møl.Desværre er ikke alle typer frugter og bær egnet til opbevaring ved lave temperaturer.
- Hermetisk lukkede beholdere beskytter også tørrede frugter mod skadedyr. Hvis frugterne ikke tidligere er blevet inficeret. For at sikre produktets egnethed skal krukkerne regelmæssigt kontrolleres for spindelvæv, larver og insektudskillelser.
- I beholdere eller poser med tørret frugt skal du lægge et par blade af mynte eller basilikum og placere en flok lavendel ved siden af den. Andre stærkt ildelugtende krydderier eller tørrede citrusskræl fungerer også. Med jævne mellemrum skal udbuddet af aromatiske planter fornyes.
- Før tørring anbefales det at skylle glas eller keramiske fade med eddikeopløsning med en hastighed på: 1 spsk. ske med essens til 3 liter. vand. Efter at beholderne er tørret naturligt, kan frugt og bær sikkert placeres i dem.
- Mølen frastøder duften af vasketøjssæbe. Vaskemidlet kan anbringes på hylden, hvor den tørrede frugt opbevares. Det er vigtigt, at poserne eller krukkerne med frugt er tæt lukket på samme tid, da lugten af sæbe er meget stærk og ætsende.
- Salt er en god beskyttelse mod insekter. Lærredsposerne koges i en koncentreret saltopløsning, tørres grundigt og stryges, og derefter skal de tørrede frugter foldes der.
- Du kan behandle de indre overflader af skabe, hvor tørrede frugter opbevares med specielle aerosoler.
Sådan opbevares tørrede æbler indendørs - regler
Enkle trin hjælper med at bevare tørret frugt i flere måneder uden at miste kvalitet. Grundlæggende regler:
- Opbevaringsforhold - tør, kølig luft (op til +15 grader). Det er bedre at vælge emballage, der ikke slipper solen ind eller opbevarer frugt i et skab med døre.
- Tørre æbler opbevares separat fra andre tørrede frugter, selvom alt er kombineret i kompotten.
- Valg af redskaber til opbevaring - glas, træ, tekstiler.
- På emballagen skal du angive navn og dato for høst af frugten.
- Det er vigtigt at kontrollere beholdningen regelmæssigt (forkælet eller udløbet - smid væk).
- Det er nødvendigt at tage forebyggende foranstaltninger (beskyt tørrede frugter mod møll og andre insekter).
Råd!
Æbler kan opbevares i ikke længere end 12 måneder efter alle anbefalinger.
Hvad skal jeg gøre, hvis tørret frugt er forurenet
Selv med viden er det ikke altid muligt at beskytte tørret frugt mod skadelige insekter. For eksempel ved at købe et produkt med rabat i en butik risikerer husmødre til sidst at opdage en ubehagelig overraskelse i form af møllarver.
Hvad hvis infektionen allerede har fundet sted? Er der en chance for at redde i det mindste nogle af de velsmagende og sunde emner?
Med et svagt nederlag kan du prøve at rette op på situationen. Tørrede frugter vaskes grundigt og opbevares i mindst en halv time i ovnen ved 75 ° C. Denne temperatur er nok til at dræbe skadedyrs larver. Sækkene, hvor den tørrede frugt blev opbevaret, vaskes og stryges, idet der lægges særlig vægt på foldene, hvor mølæg kan forblive.
Som et alternativ til opvarmning er frysning af beskadigede frugter ved -15 ° C velegnet. Naturligvis vil deres ernæringsmæssige og gustatoriske værdi efter en sådan procedure falde.
Skabet, hvor de berørte tørrede frugter blev opbevaret, skal behandles med en eddikeopløsning.
Ødelæggelse af møl
Måder at dræbe møller på
Mølen har ikke en hurtig reaktion, stærke flyveevner. Det er let at smække det. Men der er ingen garanti for, at dette er den eneste eller den sidste sommerfugl i rummet, så du skal spille det sikkert og bruge effektive midler til møl i lejligheden og især i køkkenet.
- Klæbende bånd hænges rundt i køkkenet, anti-møl-tabletter og specielle fælder bruges i skabe.
- Fra folkemedicin hjælper urter med at skræmme skadedyret - lavendel, pebermynte, kamille, geranium. Disse planter afviser møll med deres lugt. Foruden appelsinskal er hvidløg fremragende afskrækkende midler.
- Lufting af køkkenet i 20 minutter hver aften i en kold periode reducerer møls aktivitet og skaber ugunstige levevilkår for dem.
- I tilfælde af alvorlig forurening af lokalerne anvendes aerosoler, mølsprays. Oprindeligt udfører de rengøring med ødelæggelse af larver, tørrer skabene, skjuler produkterne i en lufttæt beholder. Skadedyrsbekæmpelse udføres. Brug et hvilket som helst insekticid middel - Raptor, Reid, Antimol, Clean House, Dichlorvos. Efter 20 minutter skal du ventilere, vådrense med tilsætning af bagepulver og vaskesæbe til vandet. Det alkaliske miljø neutraliserer endelig effekten af insekticidet.
Ikke alene tiltrækker den tørre frugt møller ind i hjemmet, enhver fødevareforsyning kan blive forurenet, hvis insektet får adgang til dem. Forebyggende foranstaltninger er yderst vigtige for at forhindre infektion.
