Què és l’espàrrec, els seus tipus i on creix, els beneficis i els perjudicis que té

Saber cuinar espàrrecs verds us ajudarà a reposar la vostra dieta amb una gran quantitat de menjars lleugers, sans i deliciosos per a l'ús diari. Les receptes verificades seran una guia per a mestresses de casa i cuineres novelles que han emprès una dieta sana i equilibrada.

Composició química

Els espàrrecs són rics en diversos elements químics. Conté magnesi, que té un efecte calmant, i potassi, que proporciona un efecte diürètic. A més d’aquests elements, el vegetal conté iode, necessari per al funcionament normal de l’organisme.

A més, els espàrrecs contenen àcid nicotínic, que té un efecte beneficiós sobre el cos en el tractament i la prevenció de la gota, l’hepatitis, l’aterosclerosi i la cirrosi hepàtica. L’àcid nicotínic és molt beneficiós per a les dones mentre alimenta i porta un nadó. A més, aquest compost químic alleuja la tensió vascular, la pressió, ajuda a normalitzar els processos de circulació sanguínia.

Els espàrrecs contenen una gran quantitat d'àcid fòlic, que té un efecte beneficiós sobre el cos d'una dona embarassada i sobre el desenvolupament del fetus. A més, aquest compost químic té un efecte positiu sobre el sistema circulatori, prevé el desenvolupament de patologies hepàtiques.

A més d’aquests elements, la verdura conté sodi, fòsfor, zinc, ferro, calci, betacarotè. Aquesta composició determina moltes qualitats útils dels espàrrecs.

Informació general sobre la planta

L’espàrrec (espàrrec) és una planta de mida mitjana que forma brots comestibles. La cultura vegetal es va enamorar a l’edat mitjana i només es va permetre cultivar-la als nobles. Els espàrrecs van rebre aquesta superioritat no només pel seu sabor únic, sinó també pel seu valor biològic:

1. Magnesi i potassi, que participen activament en els processos metabòlics del sistema nerviós perifèric.
2. El calci és necessari per al ple desenvolupament del teixit ossi, les dents i els cabells.
3. Àcids fòlics i ascòrbics: normalitzen els processos metabòlics del cos, eliminen toxines i toxines, contribueixen a la preservació de la joventut.
4. Beta carotè i colina: visió de suport.

Com creixen els espàrrecs
La rica composició d’espàrrecs va tornar la planta a la dieta, donant-li un lloc digne entre tomàquets, cogombres i col. La plantació i el cultiu d’espàrrecs al jardí s’ha popularitzat a causa de la rica composició vitamínica i mineral de la planta.

Què té de bo els espàrrecs?

L’espàrrec és un vegetal molt útil per als humans i es recomana utilitzar-lo no només per als adults, sinó també per als nens. Entre els principals avantatges d’una verdura hi ha:

• efecte beneficiós sobre l’aspecte: millora de l’estructura de la pell, el cabell;
• el calci i el fòsfor enforteixen l’aparell ossi humà;
• l’asparagina dilata els vasos sanguinis, redueix la pressió arterial, elimina l’amoníac del cos;
• l’asparagina també activa el treball del cor, per això es recomana menjar espàrrecs per a les persones que han tingut un atac de cor;
• el ferro i el magnesi tenen un efecte positiu sobre la funció de l’hematopoiesi;
• el zinc enforteix els teixits connectius, activa els processos de curació de les superfícies de la ferida;
• el potassi té un efecte diürètic.

L’alt contingut de vitamina C ajuda a enfortir el sistema immunitari.

Contingut de proteïnes

Depenent de la varietat d'espàrrecs, la quantitat de proteïna continguda a la planta pot variar lleugerament. De mitjana, hi ha 2,2 grams de proteïna per cada 100 grams d’un vegetal.

Contingut de vitamines

A més, aquesta verdura conté una gran quantitat de vitamines. Entre ells hi ha: B1, B2, B9, C, A, PP. A més d’aquestes vitamines, el vegetal conté provitamina A, que té un efecte beneficiós sobre la vista, millora l’estat de la pell.

Contingut calòric

L’espàrrec es considera l’ingredient òptim no només per a plats principals, plats secundaris, sinó també per a amanides. Un ús tan generalitzat d’un vegetal es deu no només al seu sabor, sinó també al seu baix contingut calòric. De fet, 100 grams d’espàrrecs només contenen 20 calories. A més, el contingut calòric del producte sec que es ven a les botigues continua sent el mateix.

Varietats d'espàrrecs

En funció de les condicions en què es conrea l’espàrrec, es poden utilitzar varietats per a camp obert i hivernacles. Hi ha moltes varietats d’espàrrecs amb finalitats alimentàries, decoratives i medicinals.

Per a hivernacles

La presència d’un hivernacle ajuda a cultivar espàrrecs tot l’any, tot i les temperatures gèlides, les tempestes de pluja i altres condicions meteorològiques desfavorables. Els més assequibles i d’alt rendiment són:

1. Baklim: té una carn blanca a l'interior i una closca de color verd clar a l'exterior. Diferència en alt rendiment i major resistència a diverses malalties. Es poden collir fins a 3 kg de brots comestibles a partir d’un metre quadrat de plantació.
2. Gainlim: els brots grocs són ideals per menjar crus, bullint i a la planxa. Es guarda bé al congelador. Fructificant des del primer any de plantació.
3. Waldau: brots de color verd clar amb carn blanca, amb gust de pèsols verds joves. Brots d'aproximadament el mateix gruix (fins a 25 mm) i de no més de 50 cm de longitud.

Per als hivernacles, es recomana triar aquelles varietats la temporada de cultiu s’escurça artificialment. Així, en un període de temps relativament curt, podeu obtenir una gran collita.

Per terreny obert

Les plantes que creixen en terreny obert són més susceptibles a diverses malalties, de manera que haurà de vigilar constantment perquè diverses plagues no destrueixin el futur cultiu. Es consideren les varietats més persistents i d’alt rendiment:

1. Rendiment-6: té esqueixos alts i bastant gruixuts, de gust molt delicat i ben guardats al congelador, sense perdre el seu sabor.
2. Royal Medium: té la mateixa alçada i gruix que els esqueixos, ideals per adobar i rostir a la graella.
3. Nadezhda és ideal per a zones amb condicions climàtiques desfavorables i estius relativament freds. Planta perenne que no necessita replantar.

Cada tipus i varietat d’espàrrecs té les seves pròpies característiques aromàtiques, per tant, a l’hora d’escollir un material de plantació s’ha de tenir en compte.

Llavors d’espàrrecs

Les llavors d’espàrrec s’utilitzen àmpliament per fer créixer la planta. Val la pena tenir en compte que amb una simple sembra de material sec, les llavors germinen durant molt de temps, per la qual cosa es recomana sucar-les abans de sembrar-les.

A més de la sembra directa al sòl, les llavors es poden utilitzar per cultivar plàntules. En aquest cas, es pot obtenir una planta desenvolupada més ràpidament.

Fulles d’espàrrecs

L’espàrrec d’espàrrec es caracteritza per fulles allargades de fulles amb una lleugera esmolada i una vena central pronunciada. Les fulles són de color verd fosc i brillants.

La varietat Sprenger es caracteritza per fulles aplanades. Al mateix temps, les fulles s’assemblen als arbres de Nadal.

Les plaques de fulles de la mitja lluna d’Espàrrec tenen una forma que correspon al seu nom. És lleugerament ondulat a la vora. El color de les fulles és de color verd brillant.

Arrels i rizomes d'espàrrecs

A més de les tiges i els fruits dels espàrrecs, també podeu menjar-ne les arrels. Els rizomes dels espàrrecs medicinals s’utilitzen principalment per tractar les articulacions. Això es deu al fet que contenen asparagina, saponines esteroides, cumarines, carotenoides.Els rizomes es cullen a la tardor, quan la part superior comença a desaparèixer.

Tiges d’espàrrecs

Tiges d'espàrrecs arrissats o arrissats. Els brots de la varietat Sprenger són llargs, poden assolir una longitud d’1,5 metres, els brots poden ser erectes o penetrants.

Vegeu també

Conreu i cura de les mongetes d’espàrrecs al camp

Les tiges més gruixudes i llargues es distingeixen per la varietat Asparagus crescent. Si es cultiva en hivernacle, la planta pot arribar a una alçada de 4 metres. Si aquesta planta creix en condicions naturals, pot desenvolupar-se fins a 15 metres.

Espàrrecs

Les baies dels espàrrecs Asparagus són de color vermell, de mida petita. Aquesta planta floreix amb petites campanes blanquinoses.

Després de la floració de la varietat Sprenger, es forma un gran nombre de baies vermelles. En aquest cas, els fruits tenen el caràcter de drupes.

Les baies de la mitja lluna d’espàrrecs són de color marró. Es formen tan bon punt la planta acaba de florir amb flors blanques.

Contingut calòric

La taxa diària de consum d'energia és diferent per a cada persona i depèn de la seva professió, de l'activitat física addicional, del gènere i de l'antropometria. Per a alguns, la norma és de 2000 kcal / dia i, per a algú, de 4000 kcal / dia. L’excedent es converteix en energia latent dels greixos. Com més d’aquests greixos, pitjor és per als humans.

Per tant, algunes persones tenen tanta cura amb la seva dieta. I en aquest sentit, els espàrrecs reals són un producte excel·lent per a una vida sana, ja que és molt baix en calories. Però sobre el fuju, ric en proteïnes i greixos vegetals, no es pot dir.

Contingut calòric de diferents tipus d’espàrrecs (basat en 100 g de producte):

• soja - 390 kcal;
• blanc, medicinal i porpra - 20 kcal;
• llegum - 50 kcal;
• mar - 130 kcal.

Tot i l’alt contingut calòric (molt més que el pa de blat), els espàrrecs de soja són molt útils, ja que contenen moltes substàncies valuoses. És indispensable per a les persones al·lèrgiques al gluten (proteïna del blat) i a la proteïna de la llet.

Suc d’espàrrecs

El suc d’espàrrecs és una beguda molt saludable que conté una gran quantitat de luteïna. Aquesta substància lluita activament contra les plaques ateroscleròtiques i l’ús de la beguda pot substituir completament la teràpia farmacològica.

El suc també conté l’asparagina alcaloide, que redueix la pressió arterial, normalitza la funció hepàtica, tonifica el sistema vascular i normalitza la freqüència cardíaca. A més de les qualitats útils indicades, el producte també té tots els avantatges d’un vegetal normal.

Com cuinar

Hi ha moltes receptes per fer diferents tipus d’espàrrecs. N’hi ha tantes que podeu compilar un llibre de cuina independent, de manera que ens limitarem a descriure les regles generals per cuinar. Tots els tipus d'espàrrecs s'utilitzen com a guarnició d'altres productes o com a part d'alguns plats.

Preparació de fuzhu de soja. El Fuzhu (o yuba), la tecnologia de producció de la qual s’ha descrit anteriorment, no és un producte preparat, sinó un producte semielaborat que s’ha de refinar abans d’incloure-ho en altres receptes culinàries. El procés de preparació és molt senzill: el fuzhu es remull durant 24 hores amb aigua freda i, després d’inflar-se, s’extreu eliminant tota la humitat.

Important! Alguns experts culinaris, al·legant la manca de temps, aboquen aigua bullent sobre el fuju per submergir-lo ràpidament, durant 2 hores. Però en aquest cas, el producte resulta més rígid i perd el seu valor gastronòmic.

Consells per cuinar espàrrecs blancs, verds i morats.

• Els espàrrecs es mengen frescos, bullits, fregits, cuits al forn i al vapor.
• Podeu pelar les tiges amb un pelador de patates, mentre que la verda s’ha de pelar des de la meitat del brot cap avall i per a la blanca, només la part superior.
• Abans de coure, escaldeu els espàrrecs amb aigua bullint salada durant 5 minuts.
• El mètode de cocció més comú consisteix a bullir els brots lligats en un munt, en posició de peu, de manera que les tapes tendres surten de l’aigua i no es bullin, sinó que es facin al vapor.
• Quan es bull, el suc de llimona afegit a l’aigua millora el sabor dels brots d’espàrrecs.
• De manera que després de bullir les tiges queden cruixents i conserven el seu color, es refreden immediatament en aigua freda.

Preparant els fesols d’espàrrecs. Les llavors de les beines de mongetes no madures contenen faseolunatina, un enzim que pot provocar intoxicacions alimentàries amb àcid cianhídric en la seva composició. Per evitar que això passi, les beines sempre han de ser tractades tèrmicament.

La forma més habitual de cuinar fesols d’espàrrec és bullint. Es submergeix en aigua bullent durant 5 minuts. En cas contrari, s’introduirà en fibres.

El secret per cuinar els espàrrecs de mar. A causa del contingut important en sal de salicòrnia, es prepara sense afegir sal i, si bull, en una gran quantitat d’aigua.

Espècie d’espàrrecs

Hi ha un gran nombre d’espècies d’espàrrecs. Cadascun d’ells té les seves característiques i característiques. Alguns d’ells es conreen amb finalitats decoratives, mentre que d’altres es conreen amb finalitats medicinals i alimentàries. A la cuina s’utilitza el tipus d’espàrrec a base d’herbes, pel fet que es caracteritzen per un sabor excel·lent.

Espàrrecs blancs

Aquest tipus és el més deliciós. Els espàrrecs creixen sense llum, cosa que fa que els seus brots es tornin blancs. Els espàrrecs blancs són rics en calci i potassi, vitamina A, B i C.

Verd

Aquest és el tipus més comú. Pel que fa al seu gust, no és inferior a la varietat blanca. Aquesta espècie és rica en seleni, fòsfor, potassi, vitamines A i B.

Porpra

Aquesta varietat és molt interessant pel fet que creix en plena foscor. En aquest cas, es fan sessions de llum a curt termini a la planta. L’aspecte morat té una lleugera amargor. Durant el tractament tèrmic, el vegetal canvia de color cap a verdós.

Vermell

Els espàrrecs vermells no són un vegetal separat. De vegades s’anomena varietat morada.

Espàrrecs de soja

Els espàrrecs de soja són un producte processat de soja. Es prepara de la següent manera:

1. La massa de mongetes es posa en remull.
2. Després es posa sota una premsa, separada de la llet de soja.
3. A continuació, es bull la massa resultant. Com a resultat d’aquest procés, es forma una pel·lícula a la superfície, que rep el nom dels espàrrecs de soja.

Aquest producte té un efecte positiu sobre el cos durant la prevenció del càncer, l’osteoporosi.

Llegum

Un altre nom d’aquesta varietat són les mongetes d’espàrrecs. Les seves mongetes poden ser grogues, vermelles. Aquest producte es considera un component excel·lent de la nutrició dietètica, ja que conté una proteïna fàcilment digerible.

Marina

Aquest tipus d’espàrrec creix a la costa del mar, a les maresmes. Els espàrrecs marins contenen potassi, magnesi, calci, ferro, sal marina. Aquesta espècie té un gust salat amb tocs de iode.

Salsa d’espàrrecs verds

Després d’haver dominat les opcions de com fer salsa per a espàrrecs verds, tothom podrà servir una verdura valuosa en un acompanyament reeixit i gaudir cada vegada del nou sabor del plat.

1. La salsa holandesa tradicional feta de rovells, mantega i vinagre es pot afegir amb mostassa per picant o substituir-la per nata per obtenir un contingut inferior en greixos.
2. Una barreja de salsa de soja, ghee i suc de llimona, preses en proporcions iguals, és un gran complement. La salsa resultant es pot condimentar al gust amb barreja de pebre mòlt, espècies al vostre gust.
3. Una solució lleugera ideal per servir amb espàrrecs és una salsa a base d’oli d’oliva, suc de llimona, all picat i anet, amanit amb sal i pebre.

Varietats

Hi ha diverses varietats d'espàrrecs. Cadascun d’ells té les seves pròpies diferències i característiques.

Glòria de Braunschweig

La carn dels brots d'aquesta varietat és blanca, mentre que és sucosa.La plantació forma un gran nombre de brots, per la qual cosa es considera que aquesta varietat és molt productiva. Sobretot els brots s’utilitzen per a la conserva.

Argentel aviat

Aquesta varietat es distingeix per brots grans i suculents amb una ombra clara. A la llum, les tiges es tornen de color verd porpra.

Groc primerenc

Aquesta varietat es caracteritza per brots de color groc verdós. Aquest vegetal és ideal per fer conserves.

Mary Washington

Aquesta varietat es distingeix pels brots més bells amb una textura delicada. Els brots tenen bon gust. El cap del brot és de color vermell-violeta.

Cap de neu

Aquesta varietat es diferencia pel fet que forma brots afilats, al final dels quals hi ha el cap blanquinós. El producte es pot consumir fresc. També és ideal per fer conserves.

Rendiment

Aquesta varietat es distingeix per la formació d’un gran nombre de grans brots. El cap té una estructura densa, de color rosat. El color de la carn pot ser blanc o groguenc.

Tsarskaya

Aquesta varietat és alta. Pot arribar a fer fins a 1,7 metres de longitud. Els brots són de diàmetre petit, la carn és tendra, blanquinosa.

Verd holandès

Aquesta varietat té un alt rendiment, els seus brots estan pintats en un to verdós. El producte té un sabor delicat sense amargor.

Verema i emmagatzematge

La collita es cull en 3-4 anys de creixement d’espàrrecs. Els esqueixos joves es tallen amb un ganivet afilat mitjançant la tecnologia següent:

1. La base de l’arbust està netejada de mulch.
2. Es tallen brots joves, que amb prou feines eleven l’escorça del sòl.
3. Tapeu el forat amb terra per a l’aparició de nous brots.

Les plantes que es troben a la superfície del sòl perden el gust, es tornen més rígides i fibroses. Els més valuosos i nutritius són els brots joves que amb prou feines han eclosionat.

Els espàrrecs es conserven ben frescos a la plataforma inferior de la nevera. Per conservar el seu sabor, es recomana ruixar-lo amb aigua un cop cada 10 dies. La vida útil d’aquest emmagatzematge arriba als 2-3 mesos.

Per emmagatzemar més temps, feu servir un congelador. Els esqueixos es renten bé amb aigua corrent, s’assequen, es posen en una bossa de plàstic i s’envien a congelar.

Els espàrrecs es poden utilitzar per a la pasteurització en adob. Hi ha moltes receptes per conservar el seu gust sota la tapa d’un pot.

Regions en creixement

L’espàrrec és una planta que es cultiva gairebé a tot arreu. En cultivar-lo, cal tenir en compte les característiques de la varietat. Aquest enfocament us permetrà obtenir el màxim rendiment.

Si es cultiva al centre de Rússia, cal donar preferència a les varietats següents:

• Arzhentelsky.
• Gainlim.
• Collita.
• Mary Washington.

També podeu parar atenció a la varietat d’alt rendiment Brock Imperial.

Com triar

Triar soja, espàrrecs de llegums i salicòrnia és fàcil. Però els autèntics espàrrecs estan plens de certs secrets. La temporada de collita d’espàrrecs comença a finals de març i acaba a finals de juny. Es creu que els primers brots són els més tendres i deliciosos. En comprar espàrrecs, cal parar atenció a la longitud dels brots.

Els exemplars més deliciosos no haurien d’estar a més de 15 cm de la part superior. També cal parar atenció a la forma i densitat dels brots: en espàrrecs d’alta qualitat, són rodons (ni plans ni costells), elàstics i no massa prims, amb un color uniforme (sense punts ni taques) i densos tancats cims. Les tiges fresques són inodores. Els envasos d’alta qualitat no han de tenir condensació.

Creix a partir de llavors

Les llavors d’espàrrecs germinen lentament. Per accelerar aquest procés, heu de conèixer algunes regles.

1. A principis d'abril, la llavor es remull durant 2 dies en aigua tèbia. S'ha d'afegir una petita quantitat d'estimulant del creixement al líquid.
2. A continuació, les llavors es sembren en una barreja de sòl del sòl del jardí, sorra, fem, torba. En aquest cas, cal tenir en compte les proporcions de 2: 1: 1: 1.
3. Després, les llavors s’escampen amb 1 centímetre de terra. El sòl de vegades es ruixa per evitar que s’assequi.

Les llavors s’han de germinar a una temperatura de 25 a 27 graus centígrads. El material començarà a germinar només al cap d’1,5 mesos. Cal trasplantar les plàntules resultants a terra a partir de mitjans de juny.

Vegeu també

Tecnologia per al cultiu i la cura de les mongetes al país en camp obert Llegiu

Reproducció dividint l’arbust

La millor opció de reproducció per als espàrrecs és dividir l’arbust. L'arbust s'ha de dividir de manera que hi hagi almenys 1 brot a cada part.

La divisió es pot fer a la primavera, tardor, estiu. El millor és dividir l’arbust durant el trasplantament.

Propagació per esqueixos

En el període de març a juny, els esqueixos es tallen a partir dels brots cultivats l'any passat, que es planten a la sorra humida. Això és necessari per iniciar els processos de formació del sistema arrel. Des de dalt, el replà es cobreix amb una cúpula de plàstic.

Les plantacions es ventilen i es reguen regularment. L’arrelament dura de mitjana 1 mes.

Forçar els espàrrecs a l’hivern

Els espàrrecs es poden cultivar no només a l’estiu, sinó també a l’hivern. Per fer-ho, cal plantar la planta en una estructura d’hivernacle. A l’hivern, la verdura es cultiva forçant brots de les arrels de cultius de 5 a 6 anys.

Condicions i subtileses necessàries per a la cura dels espàrrecs

Les tres condicions principals per a una bona collita: reg, afluixament i fertilització i bon material de plantació. En algunes regions d’Amèrica, els espàrrecs creixen com una mala herba, de manera que no es requereixen esforços especials en el seu cultiu.

Al camp obert

Per a una collita forta, es recomana cultivar espàrrecs en plantules. A principis d'abril, les llavors es planten en petits contenidors amb barreja de terra, que es cobreix addicionalment amb polietilè i es col·loca en un lloc sec i càlid. Després de la formació dels primers brots, les plàntules es submergeixen en testos de gran volum que, abans de plantar-los en terreny obert, permetran formar el sistema radicular en el volum requerit.

Espàrrecs a camp obert

L'aterratge en terreny obert es realitza a mitjan maig o principis de juny, quan la temperatura nocturna arriba als 15 ° C. El llit de jardí es prepara de la següent manera:

1. Fan una trinxera de 20 cm de profunditat i 30 cm d’amplada, afluixen bé el terra.
2. S'introdueixen fertilitzants minerals i orgànics: superfosfat per a la formació del sistema radicular, nitrat d'amoni per activar el creixement de brots, cendres, humus. Barregeu-ho bé amb la terra i vesseu-lo abundantment.
3. Les plàntules d'espàrrec es planten en un llit preparat, després del qual es reguen bé. La distància entre les plàntules ha de ser d'almenys 10 cm.

Els espàrrecs de reg es duen a terme amb aigua molt càlida i assentada. A la planta li encanten els regs i afluixaments freqüents, que ajuden a les arrels a respirar completament. Els dies de calor, els espàrrecs es reguen un cop cada 3-4 dies. El segon dia després del reg, haureu d’afluixar el terreny al voltant i cobrir-lo amb palla per evitar una evaporació excessiva de la humitat.

Durant tot el període de cultiu d’espàrrecs, caldrà fer fertilització almenys 4 vegades:

1. Després de plantar-lo a terra oberta: per 10 litres d’aigua, prengui 1 cullerada de superfosfat i nitrat, mig got de cendra de fusta i 10 gotes de iode. Aquesta alimentació eliminarà les arrels de possibles plagues al sòl, estimularà el creixement i el desenvolupament del sistema radicular i dels brots de terra.
2. Durant la floració: per 10 litres d’aigua, prengui 2 g d’àcid bòric (1 sobre), que es dilueixen en un got d’aigua calenta, 10 gotes de verd brillant i 2 cullerades de salitre. Remeneu-ho bé fins que estigui completament dissolt i regat per aspersió.
3. Abans de collir: es prenen 200 g de brots d’ortiga picats per 10 litres d’aigua. Es col·loquen en un recipient transparent de plàstic i es deixen fermentar durant 2-3 dies. A continuació, el fertilitzant resultant es dilueix 1:10 l d'aigua i es rega a l'arrel.
4. Després de la darrera collita, els espàrrecs es tallen a l'arrel, deixant brots no superiors a 5 cm, es cobreixen amb una petita quantitat de cendra de fusta i salitre, ben adobats amb compost o torba. Després de fondre la neu, aquest vestit superior us permetrà obtenir les primeres collites.

Algunes varietats d’espàrrecs requereixen aprimament i replantació anual, que es fa d’acord amb la normativa.

A l’hivernacle

El manteniment dels espàrrecs a l’hivernacle és mínim:

1. Mantenir la temperatura més còmoda a 20-23 ° C.
2. Espolvorear amb aigua tèbia.
3. Fertilització segons la temporada de creixement.

Espàrrecs a l’hivernacle
El control de plagues es realitza segons sigui necessari. En cas d’il·luminació insuficient, cal alimentar les plantes amb estimulants del creixement, que ajudin a compensar la manca de llum solar.

Aterratge

Cal plantar un cultiu d’espàrrecs en una zona ben il·luminada on no creixin males herbes. El sòl ha de ser franc francós, ja que es troba en tals condicions que la planta dóna el màxim rendiment.

Desembarcament primaveral

Els espàrrecs es planten a principis de primavera. En aquest cas, s’ha de plantar fins que els cabdells comencin a créixer activament. Abans de plantar, l'humus s'introdueix a terra a raó de 10 quilograms de fertilitzant per 1 metre quadrat. Deixeu un buit de 0,6 metres entre les files. No plantis més de 4 plantes en una carena de 30 centímetres. Després de la sembra, les plantes es reguen abundantment.

Plantació de tardor

Abans de plantar-lo a la tardor, cal preparar el sòl. Per a això, el llit està excavat, fertilitzat. Cal afegir 1 metre quadrat de terra:

• 60 grams de superfosfat;
• 20 grams de sulfat d'amoni;
• 30 grams de sulfat de potassi.

En plantar, la planta no s’aprofundeix, sinó que es forma un turó per sobre d’ella, que protegirà la plantació del fred.

En terreny obert

En condicions de terreny obert, el cultiu de la planta es planta segons les instruccions anteriors. Al mateix temps, cal seguir totes les recomanacions per fertilitzar el sòl, la distància entre plantes i llits.

A l’hivernacle

S’utilitza un hivernacle per cultivar espàrrecs a l’hivern.

1. A l'octubre, les arrels es desenterren, es traslladen al soterrani amb una temperatura de 0-2 graus.
2. A principis de desembre, les arrels es planten en una estructura d’hivernacle.
3. La plantació es realitza en petits contenidors, cal plantar 18-20 rizomes en 1 metre quadrat.
4. La plantació s’escampa d’humus, els recipients es cobreixen amb film negre.

Durant 7 dies a l’hivernacle, la temperatura es manté a 10 graus i després augmenta gradualment fins als 18.

Contingut de proteïnes

Les proteïnes (o polipèptids) participen en gairebé tots els processos metabòlics, així com en la construcció d’estructures intracel·lulars. Actuen com a senyals transmesos entre cèl·lules i participen en la creació de la matriu extracel·lular. La ingesta diària de proteïnes d’un adult depèn del seu físic i oscil·la entre els 70 i els 100 g.

Ho savies? Els espàrrecs no només són un producte alimentari. Les espècies de semi-arbusts, per la seva esplendor, s’utilitzen en jardineria i floristeria.

La soja és molt rica en proteïnes: 100 g contenen més de 40 g de proteïna, és a dir, en menjar 180-200 g d ’“ espàrrecs de Corea ”, cobrirà la ingesta diària de proteïnes. La resta d’espècies són pobres en polipèptids. Contingut de proteïnes en altres tipus d’espàrrecs (basat en 100 g de producte):

• blanc, medicinal i porpra - 2 g;
• llegum - 3 g;
• mar - 5 g.

Cura

Per obtenir una planta sana, una collita rica, heu de cuidar bé els espàrrecs:

• cal regar la planta a poc a poc, evitant aigües estancades;
• afluixar el terra després de cada reg;
• un mes després de la sembra, s’ha de regar la planta amb un mullein diluït amb aigua en una proporció d’1: 5;
• després de la collita, s’ha de fertilitzar el cultiu amb 30 grams de superfosfat, urea i sal potàssica;
• després de la collita, cal anivellar les carenes de la planta;
• a l’estiu, els espàrrecs s’han d’alimentar amb una solució al 10% de fem d’aviram;
• l'últim apòsit superior, al juliol, consisteix a aplicar un fertilitzant complex.

A la tardor, abans de les gelades, s’eliminen totes les tiges, el fons de la planta es cobreix amb torba o compost. L'alçada d'aquest refugi ha de ser de 5 centímetres.

Varietats ornamentals

Els espàrrecs ornamentals o de jardí són un arbust alt i exuberant. La planta s'utilitza sovint en el disseny de paisatges. Resisteix a factors externs i no és capritxós.

Varietats populars d'espàrrecs decoratius:

• Farmàcia... Arbust frondós, fins a 1 m d’alçada, s’utilitza en la fabricació de medicaments i preparats medicinals a base d’herbes. També es cultiva com a decoració de jardí.
• Multileaf... Arbust de poc creixement amb brots coberts de fulles d’agulla de color gris blau. Ideal per decorar rockeries, estanys.
• De fulles primes... Les fulles d’aquest arbust s’assemblen a pèls. Els arbustos exuberants i extensius creixen fins a 1,5 m.

Malalties i plagues

L’espàrrec és una planta força resistent a les malalties. Però pot estar influït per les següents patologies i plagues:

• malalties per fongs;
• escarabats de fulles;
• mosques d’espàrrecs.

Per evitar la mort de la planta, s’hauria d’inspeccionar periòdicament la plantació per detectar l’aparició de taques putrefactives, decoloració de les tiges, danys a les fulles i brots.

Contraindicacions

Tot i el seu valor nutritiu i els seus beneficis curatius, els espàrrecs tenen contraindicacions. Aquests casos inclouen intolerància individual i malaltia de l'úlcera pèptica. Molt sovint, una al·lèrgia es manifesta en forma d’erupció cutània.

La contraindicació dels espàrrecs en cas d’úlcera gàstrica i úlcera duodenal es deu a la presència de saponina, que irrita la membrana mucosa de l’estómac i els intestins. L’excessiva passió pel fuzhu està plena del desenvolupament de malalties del pàncrees i de la glàndula tiroide.

Propietats curatives

A més del seu sabor agradable, els espàrrecs també tenen qualitats medicinals. Curiosament, aquesta planta té el potencial de millorar la salut dels dos sexes.

Per als homes

Els espàrrecs són molt beneficiosos per als homes.

1. Ajuda a reduir la síndrome de ressaca, protegeix les cèl·lules del fetge de les toxines.
2. Té un efecte beneficiós en el tractament de la prostatitis.
3. Proporciona prevenció de malalties i inflamacions del sistema urinari.

Durant l’embaràs

Els espàrrecs també tenen un efecte beneficiós sobre el cos d’una dona embarassada. El protegeix de la deficiència de vitamines, manté la bellesa i l'elasticitat de la pell. També contribueix al correcte desenvolupament del fetus, del seu sistema esquelètic, així com a la saturació dels microelements i vitamines necessaris.

Amb diabetis mellitus

Els espàrrecs redueixen els nivells de sucre en sang, per això es recomana a les persones amb diabetis. Amb l’ús regular d’aquest producte en aliments, el procés de producció d’insulina es normalitza.

Contingut de vitamines

Tipus d’espàrrecs i vitamines que contenen:

• soja: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C i PP;
• blanc: A, B1, B2, C, E;
• verd i morat: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• llegum: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• marí: A, B1, B15, C.

L'efecte de les vitamines sobre el cos humà:

• A (retinol) afecta la regeneració cel·lular. Manté l'elasticitat i la humitat de la pell, és responsable de la seva ràpida recuperació. Enforteix el sistema immunitari, especialment en nens, contribuint al seu desenvolupament normal;
• B1 (tiamina) participa en el metabolisme. Millora la funció cerebral (memòria, concentració, etc.) i el benestar emocional. Estimula el creixement del teixit muscular i ossi. Alenteix l’envelliment;
• B2 (riboflavina) participa en la síntesi de glòbuls vermells. Accelera la descomposició del ferro. Enforteix el sistema immunitari. Millora l’estat de la pell, afavoreix la curació ràpida de les ferides;

  

• B3 o PP (àcid nicotínic o niacina) participa en les reaccions de respiració cel·lular i altres processos de biosíntesi, així com en el metabolisme de proteïnes, greixos, aminoàcids. Expandeix els capil·lars, especialment del cervell. Bloqueja la coagulació de la sang;
• B4 (colina) augmenta la resistència de les cèl·lules a les influències nocives;
• B5 (àcid pantotènic) participa en les reaccions metabòliques més importants, especialment els àcids grassos. Estimula la síntesi d’hormones suprarenals. Forma anticossos, ajuda a l’absorció d’altres vitamines. Participa en la síntesi de neurotransmissors. Té un poderós efecte regenerador sobre el teixit de la mucosa. Estimula la motilitat intestinal. Suprimeix la biosíntesi de lípids que afecten negativament el fetge;
• B9 (àcid fòlic) participa en la regeneració de les cèl·lules i les manté en estat saludable. Per tant, és important en els primers mesos d’embaràs, així com en els lactants. Participa en la replicació de l’ADN i en la divisió de glòbuls vermells a la medul·la òssia. També participa en la producció d'espermatozoides;
• C (àcid ascòrbic) enforteix els vasos sanguinis, evitant diversos sagnats. Suavitza les arrugues. Enforteix els nervis, millorant així l’estat emocional i la qualitat del son. Enforteix les arrels del cabell. Millora la visió i la funció cerebral, en particular, millora la concentració.

  

• E (tocoferol) - l’antioxidant més potent. Alenteix l’envelliment de les cèl·lules. Té un efecte positiu sobre el sistema circulatori.

Secrets culinaris

Una característica important dels espàrrecs és que la part superior i més tendra es cou més ràpidament que les tiges fermes. Per tant, perquè no bulli, les tiges es lliguen en un ram i es bullen mentre es mantenen en una cassola estreta per no submergir la part superior en aigua bullent. Per cuinar, el vapor que es forma durant l’ebullició serà suficient.

El gust només millorarà si afegiu una llesca de llimona i una mica de sucre a l’aigua durant la cocció.

Per mantenir els espàrrecs sucosos, de color verd brillant i cruixent, es recomana abocar-hi aigua freda durant poc temps immediatament després del bull. Aquest mateix truc es pot utilitzar per a altres verdures verdes com les mongetes verdes i el bròquil.

Proveu de trencar la tija abans de treure la part inferior. Cal tallar exactament allà on es trenca: en aquesta part l’espàrrec es torna dur.

En descongelar, els espàrrecs congelats perden una part important de les seves propietats útils, per la qual cosa no és desitjable descongelar-lo en cuinar.

Els espàrrecs no s’han de coure al microones: les tiges es couen de manera desigual, el sabor es deteriora.

Amb què combinar

Els espàrrecs són una verdura versàtil que es pot utilitzar com a plat independent o formar part de sopes, amanides, farcits de pastes salades, ser un excel·lent plat secundari per a carn o peix i els espàrrecs en escabetx són un aperitiu inusual i picant.

Com cuinar

Hi ha moltes receptes en què els espàrrecs són presents d’una forma o d’una altra. Gràcies a la seva versatilitat, no només podeu utilitzar receptes preparades de llocs culinaris, sinó també experimentar pel vostre compte, afegint espàrrecs a plats familiars, inventant els vostres propis plats i noves combinacions.

Espàrrecs per a la decoració de jardins

Es pot plantar un exemplar femella. Amb els anys, es converteix en un arbust potent i espectacular de diverses tiges que quedarà molt bonic, sobretot a la tardor, amb grans de baies vermelles i agulles grogues. Si es deixa sense tallar una tija amb baies a l’hivern, a la primavera es sembraran per si mateixos. L’auto-sembra creix allà on entren les llavors d’espàrrecs. De vegades passa que el munt de compost està cobert d’espàrrecs suaus de color verd brillant i tendre.

Tenir cura dels espàrrecs ornamentals és el mateix que els espàrrecs plantats com a verdura. Es pot alimentar menys i regar menys, encara creixerà i donarà fruits, només els brots seran més prims i l’arbust creixerà menys exuberant. Un arbust adult no serà capaç de vèncer ni les males herbes.

"Afers del jardí" núm. 8 (33), agost de 2009

LA PERENNA ESTABLE

Els espàrrecs de fulla curta creixen en prats salins i estepes, a la vora dels llacs salats, a les valls dels rius, així com en vessants escarpats i escarpats de les muntanyes. En altres paraules, no té por de les dificultats.La capacitat d’aquest tipus d’espàrrecs per créixer en sòls altament salins és un tema d’interès particular per als científics. Sobre la seva base, esperen desenvolupar noves varietats sense pretensions per a les condicions de vida.

L’espàrrec de fulla curta és una planta perenne de 25-30 cm d’alçada, amb tiges rectes i llises. Els cladòdies prims, semblants als cabells, de 0,5-1 cm de llarg, es recullen en diverses dotzenes de peces en raïms. Els espàrrecs de fulla curta floreixen al maig. Les seves flors són petites, blanques, amb una franja verdosa a cada lòbul periant. Al juliol es formen els fruits: baies marrons esfèriques amb una floració blavosa, amb sucosa polpa i llavors negres.

Preparació de llits de jardí

El lloc per plantar espàrrecs a la parcel·la del jardí és triat amb molta atenció. Aquesta planta perenne forma un sistema radicular extremadament potent amb el pas del temps. Llavors no serà possible arrencar-lo manualment, amb totes les ganes.

A aquesta planta li encanten la llum solar i la calor, respectivament, el lloc ha d’estar obert. Però, al mateix temps, cal protecció contra les ràfegues de vents freds. És convenient que una paret, una tanca, una "cortina" de plantes altes, una bardissa, etc., estiguin situades a un metre o mig de la plantació d'espàrrecs. No farà ombra al llit del jardí, però el taparà de corrents esmolades.

Als espàrrecs li encanten la calor i la llum solar, això s’ha de tenir en compte a l’hora d’escollir un lloc.

Un substrat fèrtil però pesat no és la millor opció per a Arzhentelskaya. Als espàrrecs li encanten els terrenys nutritius, però alhora amb una bona ventilació i permeabilitat a l’aigua. En sòls argilosos, llimosos, torbosos, negres, no donaran bons rendiments.

Per plantar cultius a la tardor, caven una rasa aproximadament a la baioneta d’una pala. Està mig omplert d’humus o compost podrit, barrejat amb aproximadament el mateix volum d’encenalls de torba i la meitat de la quantitat de sorra gruixuda. A la part inferior, es necessita una capa de drenatge amb un gruix d'almenys 3-5 cm. Per a això són adequades les pedres triturades de fraccions fines, còdols, fragments d'argila i argila expandida.

Cal preparar el llit d’espàrrecs amb antelació.

Pel que fa a l'acidesa, el substrat ha de ser neutre o lleugerament alcalí (pH 6,5-7,5). La farina de dolomita, la calç apagada, la closca dels ous crus triturats a pols, s’afegeixen al sòl àcid, serradures fresques d’arbres de coníferes o torba en sòls alcalins.

La farina de dolomita és un desoxidant natural del sòl, si seguiu la dosi recomanada pel fabricant, no té efectes secundaris

A la primavera següent, la barreja de nutrients al fons de la rasa es va afluixar bé i en el procés s’apliquen fertilitzants minerals que s’incorporen al sòl. Hi hauria d’haver un mínim d’un mes abans de plantar plantules. Podeu utilitzar preparacions complexes que contenen nitrogen, potassi i fòsfor (Diammofoska, Azofoska) o afegir aquests macronutrients per separat. En el primer cas, necessitareu uns 100 g / m², en el segon: 50 g de superfosfat simple, 40 g de nitrat de potassi i 20 g de carbamida. A partir d’adobs naturals es poden utilitzar cendres de fusta (0,5 l / m²). Per sobre s’aboca un sòl fèrtil barrejat amb humus, formant una carena amb una alçada de 7-10 cm.

L’humus és una eina eficaç per millorar els indicadors de fertilitat del sòl

El drenatge i un llit elevat ajudaran a evitar l’aigua estancada a les arrels. Els espàrrecs Arzhentelskaya, igual que els seus altres "parents", no toleren categòricament el substrat ple d'aigua. En aquest cas, les arrels es podreixen ràpidament i la planta mor. El mateix passa si les aigües subterrànies s’acosten a la superfície més a prop d’un metre.

En plantar diversos arbusts d'espàrrecs Arzhentelskaya alhora, cal tenir en compte que cadascun d'ells requereix uns 0,25 m² de superfície per alimentar-se. L'interval entre ells és d'almenys 60 cm, la distància entre les files és de 120-150 cm. Per tant, no es poden col·locar més de 3-4 plantes en 1 m².

En plantar espàrrecs al jardí, és imprescindible observar l’espai entre plantes.

Els forats per a ells es fan prou grans, entre 30 i 35 cm de profunditat i aproximadament el mateix diàmetre.Els desembarcaments són bastant rars, la zona dels espàrrecs és gran i el rendiment és pobre. Per estalviar espai a la parcel·la personal, podeu plantar verds, cebes, alls, raves, tomàquets cherry, mongetes vegetals als passadissos i entre plantes.

Molts jardiners es neguen a plantar espàrrecs també perquè no tenen prou espai al lloc: el cultiu ocupa una gran superfície i el rendiment no difereix

Com són els espàrrecs (aspecte)

La planta, sovint anomenada espàrrec, a una edat jove sembla brots grassonets coberts de caps. En el futur, floreix convertint-se en un alt arbust "esponjós", que recorda les coníferes pel seu inusual fullatge.

Els espàrrecs van aparèixer a la Mediterrània, des d’on es van anar estenent progressivament a països europeus, africans i a la Xina. Hi ha més de 200 varietats d'espàrrecs, incloses les espècies ornamentals i les que se les confonen, com els espàrrecs verds.

Hi ha tres tipus d’espàrrecs comestibles:

• blanc,
• verd,
• porpra.

Per no confondre'ls amb soja o espàrrecs ornamentals, cal estudiar-ne les varietats.

És possible conrear espàrrecs a casa?

Fer créixer espàrrecs a casa exactament com una planta vegetal és una tasca ingrata. I la qüestió no es tracta ni de cura especial. És que el rizoma dels espàrrecs necessita massa espai per al desenvolupament normal, tant en profunditat com en amplada. És poc probable que sigui possible proporcionar a la planta un volum suficient de sòl en condicions de petits balcons. Però per mantenir els espàrrecs com a planta ornamental, si us plau. Els espàrrecs d’interior (així es diu en llatí els espàrrecs) decoraran qualsevol racó de l’apartament amb un verd fresc.

A casa, els espàrrecs només poden delectar-se amb abundància de vegetació.

Mosca d’espàrrecs

Un altre problema que afronten els productors d’espàrrecs és la mosca dels espàrrecs. Aquesta plaga és un insecte de color marró amb extremitats grogues que s’alimenta de brots de plantes i fa forats a la tija. Com a resultat, la planta comença a doblar-se, es seca i, finalment, es mor.

Consells. La polvorització preventiva de plantes amb barreja de Bordeus o qualsevol altre fungicida ajudarà a protegir els espàrrecs de malalties i collir una bona collita al final de la temporada. Els malofos ajudaran a combatre els insectes. A més, es recomana inspeccionar acuradament tots els llits i, si hi ha urpes d’ous, destruir-los.

Recollida i emmagatzematge d'espàrrecs

Després d’haver esbrinat què és l’espàrrec, com cultivar aquesta cultura al país, només queda esbrinar com recollir la planta i el seu posterior emmagatzematge. Podeu recollir brots a partir del tercer any de cultiu. Els dos primers anys trigaran a aconseguir que el sistema arrel sigui prou fort. Els brots comestibles es poden tallar. Això s’hauria de fer al maig, fins que s’obrin els caps. A partir d’ells cal arrasar la terra al lloc on s’ha format una esquerda al sòl. El cànem s’ha de deixar d’1 o 2 cm d’alçada. No es recomana eliminar amb urgència més de cinc brots d’un arbust el primer any de cultiu d’espàrrecs. Aquest enfocament pot debilitar significativament la planta. Quan el cultiu es maduri, serà possible treure almenys trenta brots de l’arbust cada any.

Verema

Guardeu els espàrrecs casolans a la nevera, embolicats amb un drap una mica humit. Depenent de la varietat, la planta viurà tranquil·lament de dues setmanes a un mes. En cap cas, no heu d’emmagatzemar aliments amb olor picant al costat dels espàrrecs. La planta l’absorbirà. Cal col·locar els brots verticalment. En cas contrari, es deformaran.

Fins ara, el negoci del cultiu d’espàrrecs al nostre país encara està poc desenvolupat, si es cultiva la cultura, només és per a ús personal.Però hi ha totes les raons per creure que la situació pot canviar en un futur previsible.

Propietats curatives

Les propietats curatives dels espàrrecs es coneixen des de fa temps a la medicina popular. Gràcies a l’asparagina s’utilitza per tractar hidropesia i gota, cistitis i càlculs renals. A partir dels seus brots i rizomes, es fan infusions, xarops especials. S'ha comprovat que el consum d'espàrrecs ajuda a reduir la pressió arterial, normalitza la funció cardíaca, dilata els vasos perifèrics i millora la funció hepàtica. Els àpats dietètics es preparen a partir d’espàrrecs, que són especialment útils per a malalties dels ronyons, el fetge, la gota, la diabetis i altres. El consum constant d’espàrrecs en els aliments augmenta la vitalitat.

Una manera sense llavors de cultivar espàrrecs

Per als jardiners que no tinguin molt de temps, els més "mandrosos": la forma natural de plantar aquesta verdura és adequada. Resulta que si recol·lectes i enterres els fruits dels espàrrecs a la zona seleccionada i preparada a la tardor, brollaran molt bé sols. Al mateix temps, el resident estiuenc estarà preocupat per la desherbada habitual, afluixant el sòl i regant.

Els espàrrecs plantats d’aquesta manera donen collita el segon any, si la regió és del sud. Es recomana una fertilització addicional, especialment si el sòl és pobre o esgotat. El mètode natural, com mostra l'exemple d'alguns residents d'estiu, permet a cada tardor recollir espàrrecs i sembrar noves zones amb ells. Tenint en compte que aquest vegetal no només és útil, sinó que també és car, és beneficiós fer-ho tant per obtenir beneficis com per al vostre propi consum i estalvi.

MIL ANYS D’EXPERIÈNCIA

L’espàrrec és conegut com a planta medicinal des de fa més d’un segle. A la Xina s’utilitza des de fa més de 5000 anys en el tractament de malalties pulmonars, malalties de la bufeta, úlceres tròfiques. Segons les fonts escrites supervivents, a l'antic Egipte, les propietats medicinals dels espàrrecs ja es coneixien fa 4500 anys. Les mencions d’aquesta planta com a diürètica, colerètica i laxant es poden trobar als tractats mèdics d’Hipòcrates i Dioscòrides. Els brots d’espàrrec contenen moltes substàncies útils: proteïnes, hidrats de carboni, vitamines del grup B, vitamines C i E, compostos de fòsfor i oligoelements.

Espàrrecs verds en una paella

Una altra recepta fàcil i interessant per als amants dels espàrrecs.

Netejar prèviament els brots, rentar-los i assecar-los.

Escampeu una paella prèviament escalfada amb oli d’oliva, fondreu-hi una mica de mantega. Afegiu sal.

Poseu els espàrrecs en una capa fina en oli ben escalfat i fregiu-los a foc fort durant 3-5 minuts. Remeneu regularment.

Quan les tiges són toves i es cobreixen amb un cruixent daurat, ja estan fetes. Col·loqueu les tiges fregides sobre una tovallola de paper i deixeu-les reposar uns minuts. Quan s’absorbeix l’excés de greix, el podeu servir a taula. Si voleu, espolseu-les amb llavors de sèsam per obtenir un nou sabor. Aquest plat complementarà perfectament la carn o el peix.

Sistema de permacultura

Al segle XXI, ha aparegut una nova direcció en el sistema agrícola: la permocultura, que es basa en "comunitats" de plantes cultivades en un sol espai. Al mateix temps, no es dóna preferència a cap cultura, com sol passar, però hi ha una combinació de plantes de jardí, verdures i prats a tota la parcel·la.

Les principals condicions per dur a terme aquesta agricultura són una gran superfície de terra, no menys d’una hectàrea, i el canvi climàtic. Per tant, a les regions del sud s’hauria de fer més humit, per a això es crea un sistema escalonat d’estanys artificials. L’evaporació de l’aigua proporciona el nivell d’humitat requerit i aquests embassaments també s’utilitzen per al reg i la piscicultura.

Per evitar que els marges dels estanys es rentin, s’hi planta una barreja de cereals i llegums. A certa distància d’ells, podeu plantar arbres i arbusts fruiters, que protegeixen el lloc dels vents i creen ombra addicional.

A les regions del nord, cal augmentar la temperatura de l'aire, per la qual es col·loquen pedres de diferents mides al voltant del perímetre i al llarg del lloc. Protegeixen les plantes dels vents freds i, escalfades pel sol, els donen la seva calidesa.

La sembra en terres preparades es realitza a l'abril, per a la qual es planten plantes de llavors en una franja a les serralades: mongetes, blat de moro, pèsols, carbassa, gira-sol, síndria, espàrrecs. El cultiu a partir de llavors (la permacultura implica una plantació esglaonada) es desenvolupa en un nivell, de l’altra es poden plantar patates, pastanagues, tomàquets i altres verdures.

Aquesta plantació de diversos nivells us permet recollir grans collites al vostre temps a cadascuna de les carenes. Aquesta innovació és especialment interessant per a aquells que prefereixen dedicar el seu temps a diversos cultius, des d’herbes i verdures medicinals fins a cereals, baies i fruites.

Quan plantar espàrrecs i com cuidar-los

Les plàntules de la cultura es conreen a partir de llavors plantades en testos o sembrades en terreny obert. La cura de futures plàntules es basa en regar puntualment, eliminar les males herbes i afluixar el sòl.

Nota: La cura adequada de les plàntules permet obtenir plantes completament formades a la tardor, que tindran rizomes forts i diversos brots (3-5) d’uns 25-40 cm d’alçada.

Abans de l’aparició de les gelades, cal tallar els brots sobre la terra a un nivell de 10 cm de la superfície del sòl i deixar les plantes d’aquesta forma per a l’hivern. Amb l’inici de la primavera, les plàntules s’han de desenterrar i plantar en un lloc permanent. A l’hora d’escollir un lloc adequat, és millor un lloc a prop d’una paret o al costat d’una tanca, a causa de la longevitat de la planta.

Figura 4. Tecnologia de plantació i cultiu

La zona assignada a la tardor està neta de males herbes i els fertilitzants orgànics (15-20 kg per M. quadrats) es distribueixen uniformement a la superfície del sòl, després de la qual el sòl és excavat profundament. A la primavera, les plàntules es planten en llits, sobre les quals es col·loquen les files a una distància de 70 cm les unes de les altres. Les plàntules es col·loquen en forats excavats de 30 cm de profunditat i 40 cm de diàmetre, a la part inferior dels quals formen un túmul d’humus. S’hi planten planters i l’alçada del monticle ha de ser igual a les vores del forat.

Nota: Si a la tardor es va introduir una quantitat suficient de fertilitzant orgànic al sòl, llavors l'humus no es pot abocar als forats i substituir-lo per terra solta.

Abans de plantar plàntules, les arrels s’escurcen i es fan de 3-4 cm de llargada. Al forat, les arrels es distribueixen uniformement sobre un túmul abocat i s’escampen amb una capa de terra de 5-7 cm de gruix, després de les quals es compacten i es reguen. Un cop acabada l’absorció d’aigua, s’hauria de fer el cobriment del sòl. Durant tot l’estiu, podeu fer diversos fertilitzants amb fertilitzants nitrogenats (25 g / m2). Amb l’inici del període de tardor, els passadissos s’han de desenterrar i tallar les tiges seques a 10 cm sobre el nivell del terra. La cura de les plantes bianuals és la mateixa que a la primera. Els espaiats entre files es poden sembrar amb créixens, raves o mongetes vegetals.

A partir del vídeo aprendràs a plantar correctament espàrrecs a la tardor.

Com cultivar espàrrecs al país

Només la cura adequada dels espàrrecs us permetrà obtenir una rica collita.

Els espàrrecs comencen a donar fruits després del tercer any.

Durant aquests 3 anys, és important cuidar adequadament les plàntules.

El primer any de cultiu d’espàrrecs

En aquesta etapa, és necessari desfer-se constantment de les males herbes.

Creixen molt ràpidament, ja que els brots joves pràcticament no formen ombra.

A més de desherbar, les plantes necessiten alimentar-se. El seu terme és de juny a juliol.

Les plàntules necessitaran fertilitzants nitrogenats per accelerar el creixement i el desenvolupament.

Regar els espàrrecs perquè la capa del sòl de fins a 40-50 cm de gruix sigui humida. En temps sec, s’augmenta el reg.

L’últim tipus de treballs del primer any és tallar les tiges. S’eliminen de la mateixa superfície del sòl.

Segon any de cultiu

El segon any, la cura dels espàrrecs verds és la mateixa. Les males herbes s’eliminen regularment, es reguen, es fertilitzen i es tallen les tiges.

Per augmentar la quantitat de nutrients a la terra, s’introdueix fem. Els solcs s’excaven entre les files, s’hi posa fems.

Les plàntules desenvolupades formen unes 10-12 tiges, l’alçada de les quals arriba als 150 cm.

Tercer any

Com en els dos anys anteriors, cal tenir cura de la verdura:

• reg;
• afluixar el sòl;
• aplicar fertilitzants;
• traieu les tiges.

De vegades, a causa de la fertilització desigual, les plantes no es desenvolupen uniformement. L’aplicació addicional de fem ajudarà a corregir la situació.

L’anàlisi del sòl ajudarà a determinar la quantitat exacta de fertilització necessària. Si és impossible fer una anàlisi, el fem s’aplica en la mateixa quantitat que abans.

Condicions de cultiu

L’espàrrec és generalment una planta sense pretensions, però, per obtenir brots saborosos i delicats, ha de crear certes condicions.

1. Zones assolellades o una mica ombrejades.

2. Sòl franc i arenós solt, ric en nutrients. En sòls pobres, els brots es tornen fibrosos i resistents. Els espàrrecs creixen malament en terres argilosos i freds. A l’espàrrec no li agraden els sòls àcids i fins i tot una mica àcids.

3. Els sòls haurien d’estar prou humits, però sense una aigua freàtica. Amb falta d’humitat, els brots resulten durs i amargs, amb un excés d’humitat, les arrels es podreixen.

Blanc i verd

Hi ha dos mètodes de cultiu d’espàrrecs: l’espàrrec verd i el blanc. El primer és molt menys exigent, el cultiu d’espàrrecs blancs requereix procediments agronòmics molt més. Cal construir terraplens de terra sobre les files de plantes com a molt tard que apareguin els primers brots. Independentment del tipus de cultiu a la tardor, abans de plantar rizomes, el sòl es fertilitza amb purins i s’excava profundament. Els solcs s’han de preparar per plantar. Amb aquest propòsit, s’excaven trinxeres de 40 cm d’amplada i 25 cm de profunditat. La distància entre les cunetes és de 150 cm. Aboqueu la terra a banda i banda de la rasa, aboqueu els monticles de terra a la part inferior amb un interval de 35 cm. rizomes al terraplè: muntanyes, entre 10 i 15 cm per sota de la superfície de la terra. Al final, cobreix els monticles d’espàrrecs amb terra, nivell i aigua.

ESPÀRRAGS I ASPARAGINES

Els espàrrecs van ser aïllats dels espàrrecs el 1827. És un dels 20 aminoàcids que formen les proteïnes de les plantes i dels animals i, al mateix temps, és una molècula clau en moltes reaccions bioquímiques que tenen lloc al nostre cos. Un dels compostos d’aquest àcid, l’asparagina, té un paper important en el desenvolupament i el funcionament de les neurones del cervell. A més, participa en el metabolisme de l'amoníac.

Fa molts segles es va notar que després que una persona hagi menjat espàrrecs, l’orina adquireix una olor específica. Pot aparèixer als 15-30 minuts després d’un àpat. Se sap, per exemple, que el 1781 Benjamin Franklin fins i tot va escriure una carta a la Reial Acadèmia de Brussel·les demanant-los que investigessin aquesta qüestió. Al segle XVIII, aquest fenomen va continuar sent un misteri.

La ciència moderna pot aportar llum sobre els motius de la seva aparició: quan es descompon l'àcid aspàrtic al cos, es formen compostos de sofre olorosos. A més, com han descobert els científics, només el 22% de les persones senten aquesta olor. Estudis recents han demostrat que hi ha diferències en els gens que codifiquen proteïnes receptores olfactives que són responsables d’aquesta diferència de percepció.

Els enginyers genètics estan pensant a aconseguir varietats "inodores".

FULLES-ENganys

Els espàrrecs no tenen fulles reals. El que solem confondre amb ells són les branquetes verdes en forma d’agulla o cladodia. Als espàrrecs realitzen totes les funcions de les fulles associades a la fotosíntesi. Aquestes branques poden ser planes, cilíndriques o triangulars. Sovint es recullen en raïms.

Les fulles d’espàrrec es transformen en les anomenades fil·loclades: escates filmoses. Moltes espècies tenen fortes espines a la base. Les espines, en particular, han adquirit plantes que viuen en un clima mediterrani sec.Així, doncs, entre els espàrrecs africans, que han rebut el sobrenom comú "urpa de gat", hi ha moltes vinyes amb poderoses espines enganxades. Aquesta propietat es reflecteix en el nom científic llatí de la planta: la paraula espàrrec deriva del grec asparasso, que significa "esquinçar".

Collita d'espàrrecs

Al tercer any després de la sembra, si les plantes són prou fortes i arbustives, comencen a collir. Si les plantes són febles, la collita s’ajorna fins a l’any següent i es cura l’espàrrec de la mateixa manera que el segon any de cultiu.

La collita de brots d’espàrrecs comença a partir del 3r any. Tanmateix, abans de la collita, a principis de primavera, els passadissos estan profundament afluixats i les plantes s’escampen amb terra i humus. A la dècada II-III d'abril, els brots apareixen sobre el sòl. Quan arriben a la maduresa tècnica (5-7 cm d’alçada i 0,7-1,0 cm de diàmetre), el sòl s’aconsegueix amb cura i els brots d’espàrrecs es tallen a la superfície del sòl i es tornen a calar.

Els brots es tallen a mesura que es formen cada 3 dies durant 20-25 dies. Al tercer any de vida, s’eliminen fins a 5 brots d’una planta. En els anys següents, podeu collir fins a 15 brots en un termini de 30-40 dies. Després del final de la collita, cada planta ha de tenir almenys 3-5 brots, que, en desenvolupament, formen potents tiges amb branques del 2-5è ordre, cobertes de cladodes, a causa de les quals les plantes acumulen substàncies plàstiques.

Al quart any i després, la cura dels espàrrecs és la mateixa que al tercer any.

La cura de les plantes d’espàrrecs en el període posterior a la collita ha de ser especialment acurada, ja que és en aquest moment quan s’estableixen les bases per a la collita futura. Es recomana escampar humus, cendra de fusta o barreja de fertilitzants als passadissos, segellar-los 5-7 cm al sòl i després regar. El sòl s’ha d’afluixar després de cada reg o pluja. A l’hivern, els espàrrecs es poden collir forçant. Per a una família de tres persones, n’hi ha prou amb tenir 15-20 matolls d’espàrrecs a la parcel·la del jardí.

Aterratge en terreny obert

Quan la planta es fa més forta, s’ha de plantar al jardí. En els capítols següents parlarem de com preparar el sòl per plantar espàrrecs. I ara observem que els territoris més fèrtils s’han de seleccionar per cultivar espàrrecs, ja que la planta és molt sensible al sòl.

Durant tot el seu temps al jardí, els espàrrecs realitzen diversos trasplantaments a mesura que es desenvolupen

Fins que la planta tingui temps de créixer, es pot col·locar en forats situats a quinze centímetres l’un de l’altre. A mesura que es desenvolupa l’espàrrec, s’hauria d’augmentar la distància entre les files i entre els forats replantant plantes joves. Quan les plantules es col·loquen en un lloc permanent, la distància entre elles ha de ser d'almenys quaranta centímetres.

Preparació per a l’hivern

Com que el primer hivern és el més difícil per als espàrrecs, us heu de preparar bé:

• A la tardor, fertilitzeu el sòl amb humus o fem;
• Degut al fet que a la tardor els espàrrecs creixen fins a quaranta centímetres, les vostres tasques inclouran escurçar la part del terra en una quarta part perquè la planta pugui sobreviure a l’hivern;

Per fer front als freds espàrrecs d’hivern, s’ha d’escurçar amb antelació.

Important! Tot i que els espàrrecs s’adapten bé a les gelades, durant la primera hivernada és recomanable cobrir-lo amb una capa de torba per evitar els riscos d’hipotèrmia dels espàrrecs.

Espàrrecs: receptes

Hi havia espàrrec entre els productes? Com cuinar aquesta planta perquè sigui saborosa, nutritiva i perquè tots els membres de la llar puguin gaudir del seu gust i propietats útils? Com cuinar espàrrecs secs?

Foto:

Us suggerim utilitzar receptes aprovades per la majoria de mestresses de casa. Es distingeixen pel seu pressupost i la rapidesa d’execució.Recomanem preparar dos plats bàsics (en versions per a espàrrecs de soja i naturals), que podeu servir a la taula quotidiana i preparar-los per a les vacances:

Espàrrecs coreans amb pastanagues

Els espàrrecs coreans són un aperitiu deliciós i inusual. El menjar salat, així com el seu aroma, generen gana. Podeu preparar aquest plat amb espàrrecs verds naturals i espàrrecs de soja (secs). El procediment és una mica diferent, per tant, consulteu les descripcions originals.

Foto:

Amanida d’espàrrecs frescos

Per fer una amanida a l’estil coreà de productes frescos, necessitareu 500 g de pastanagues i espàrrecs verds cadascun. Per a la marinada cal:

• vinagre - 2 cullerades. l.;
• oli vegetal - 50 ml;
• sal - ½ culleradeta;
• sucre - 1 cda. l.

Espècia:

• all - 1 cap;
• pebre negre i vermell mòlt - 2 cullerades. l.;
• pebre vermell i coriandre mòlt: 4 cullerades cadascuna l.

Prepareu-los d'aquesta manera:

1. Peleu i ratlleu les pastanagues en una trituradora especial per formar fragments llargs.
2. Peleu i bulliu els espàrrecs seguint els consells anteriors.
3. Col·loqueu-lo en un recipient per a menjar.
4. Prepareu la marinada barrejant tots els ingredients (passeu els alls per una premsa) i afegiu la barreja als productes base.
5. Remeneu-ho i deixeu-lo a la nevera durant 2-3 hores amb la tapa ben tancada.

L’aperitiu estimula perfectament la gana i complementa els plats principals.

Foto: YouTube

Amanida d'espàrrecs de soja coreana

El producte principal, els espàrrecs secs, està disponible en forma envasada als mercats i supermercats. Per a una amanida dissenyada per a una família de 4 a 6 persones, necessitareu:

• espàrrecs de soja - 200 g;
• pastanagues - 350 g;
• all - 7 grans.

Per adobar aquesta quantitat d’ingredients, preneu:

• salsa de soja: 3 cullerades. l.;
• vinagre - 2 cullerades. l.;
• sucre - 1 cda. l.;
• sal - 1 culleradeta

Foto:

Per afegir un gust picant específic, utilitzeu el condiment de pastanaga coreana o el conjunt d'espècies següent:

• pebre vermell i negre mòlt: 1 culleradeta cadascun;
• coriandre mòlt o grans: 1,5 cullerades. l.

Prepareu l’amanida d’aquesta manera:

1. Remullar els espàrrecs de soja en aigua bullida tèbia durant 8 hores. Canvieu l’aigua cada 2 hores, un cop passat el temps, rebutgeu el producte de soja en un colador i esbandiu-lo amb aigua corrent.
2. Talleu els espàrrecs en tires fines de fins a 5 cm de llarg.
3. Ratlleu les pastanagues pelades en una trituradora o ratllador especial, col·loqueu-les amb els espàrrecs.
4. Premeu els alls amb una premsa i salpebreu la barreja resultant d’ingredients bàsics.
5. Barregeu tots els ingredients de la marinada, aboqueu-la al bol on hi ha les pastanagues i els espàrrecs. Remeneu-ho tot i marleu-ho durant 2 hores.

Col·loqueu el berenar salat en un plat i serviu-lo. Si voleu diversificar el gust de l’amanida, talleu un munt de coriandre o julivert fresc. Aquestes herbes complementaran l’aroma i el sabor del plat.

Espàrrecs a la crema de llet: recepta

Aquest plat decorarà qualsevol festa. Proveu de fer aquest plat secundari per a plats de carn. La crema agra refina i complementa orgànicament el gust del component principal. Aquest plat es pot preparar tant a partir d’un producte natural com de fuju.

Foto:

Utilitzeu les receptes següents per a això:

Espàrrecs amb salsa de crema agra

Utilitzeu 300 g d’espàrrecs verds per a dues racions. Per a aquesta quantitat de producte necessitareu:

• mantega - 50 g;
• crema agra - 2 cullerades. l.;
• all - 3 grans.

Afegiu sal i pebre blanc segons el vostre gust.

Coeu el plat en 15 minuts si seguiu aquests passos:

1. Escaldeu els espàrrecs pelats durant 3-5 minuts.
2. Fregiu els espàrrecs amb mantega en una paella durant 2-3 minuts.
3. Afegiu all i nata agra al producte, sal, pebre i deixeu-ho coure a foc lent durant un minut.

Col·loqueu en plats i serviu-los calents.

Foto: