Sådan tørrer du æbler derhjemme: nyttige tip

Æbler er blevet tørret siden oldtiden. Det er denne metode til høst af frugt til vinteren, der betragtes som en af ​​de bedste, da det giver dig mulighed for at spare den største mængde vitaminer og mineraler, der går tabt under varmebehandling. Men kun med korrekt tørring er det muligt.

I gamle dage blev frugter tørret i direkte sollys. De blev anbragt et køligt sted om natten. Det tog en hel uge at fuldføre processen fuldstændigt. Desværre er denne metode ikke tilgængelig for moderne husmødre. Byforhold tillader ikke, at den bruges.

Forberedelse af æbler

I denne artikel viser vi dig, hvordan du tørrer æbler derhjemme.

Så vi henter æbler. Naturligvis fungerer frugter plukket fra træerne i din have bedst. Men hvis dette ikke er muligt, skal æblerne købt i butikken vaskes grundigt på forhånd. Du kan bruge vand blandet med eddike. Denne løsning fungerer godt med snavs og skadedyrsbekæmpende kemikalier og bruges ofte også til at forlænge holdbarheden.

Vi fjerner kernen. Fjern huden fra senere sorter. Tidlige sorter tørres med det, da skrællen giver dig mulighed for at bevare næringsstoffer. Hvis du bruger et specielt værktøj, bliver rengøringsprocessen let og hurtig.

Skær æblet i skiver. Et sporstof som jern oxiderer, når det interagerer med luft, så lobulerne hurtigt kan blive mørke. For at undgå dette nedsænkes de straks i saltet vand. Blanchering bevarer også farve. Skiverne dyppes i varmt vand. Men det skal huskes, at en del af syren og sukkeret i æblet går tabt ved blanchering. Hvis du udskifter denne metode med et dampbad, vil du være i stand til at bevare alle vitaminerne, og desuden vil tørringen hurtigere. Hæld skiverne i en sigte eller dørslag, og hold det over kogende vand (10 minutter), og afkøl derefter under koldt.

Hvad er fordelene ved tørrede æbler?

Fordelene ved tørrede æbler for menneskekroppen er forskellige på grund af deres rige vitamin- og mineralsammensætning. Tørring af frugten giver den yderligere fordele - frugten bliver rigere på catechiner, æteriske olier og flavonoider. Tørret frugt, rig på flavonoider, er i stand til at beskytte mod det skadelige spektrum af ultraviolette stråler, fungerer som en antioxidant og redder celler fra for tidlig ødelæggelse.

Hvad er fordelene ved tørrede æbler til visse sygdomme:

1. Anæmi. Jernindholdet kan forhindre sygdom og hjælpe med at genoprette den normale balance i mineralet i blodet.
2. Jodmangel. Tørret frugt indeholder 13 gange mere jod end citrusfrugter. Produktet er nyttigt til diffus struma.
3. Højt sukker- og kolesterolniveau. På grund af indholdet af pektiner forbedrer tørret frugt stofskiftet, sænker højt kolesteroltal og er i stand til at sænke blodsukkerniveauet.
4. Forstoppelse. Koncentreret fiber renser tarmene forsigtigt og befri kroppen for akkumulerede aflejringer. Ved regelmæssigt forbrug forbedres peristaltikken.
5. Forhøjet blodtryk. Tørrede æbler kan reducere blodtrykket og ved konstant brug holde dem på de optimale niveauer for mennesker.
6. Magnesiummangel. Indholdet af dette mineral i den tørrede frugt hjælper med at reducere nervøsitet, fjerne søvnløshed. Med øget følelsesmæssig og fysisk stress kan forbruget af tørret frugt fungere som et anti-stress.
7. Lidelser i maven og tarmene. Brugen af ​​hjemmelavede tørrede æbler består i et reduceret syreindhold, hvilket er farligt for erosiv gastritis, mavesår og spiserør. Det er vigtigt at være modereret og ikke spise mere end et par bid om dagen.
8. Hjerteproblemer. Tørret frugt kan ikke helbrede, men det kan mætte kroppen med kalium, hvilket er vigtigt for hjertemusklens fulde funktion.
9. Fedme. Kalorieindholdet i tørrede æbler uden sukker er meget lavere end slik, hvilket gør det muligt at spise dem i stedet for sukkerholdige fødevarer.
10. Forkølelse. Phytoncider fungerer som et antibakterielt middel. Regelmæssigt forbrug i forkølelsessæsonen reducerer deres risiko og forbedrer kroppens immunrespons.

Fordelene ved godt tørrede frugter er også som følger:

• Reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde ved at forbedre vaskulær åbenhed og fjerne dårligt kolesterol.
• Aktivering af stofskifte, som forbedrer tarmfunktionen, hjælper med at reducere vægten.
• Forøgelse af absorptionen af ​​jern. At spise tørre æbler kan også forbedre absorptionen af ​​jern fra andre frugter eller kød.
• Reducerer risikoen for ondartede patologier på grund af det høje indhold af antioxidanter.
• Styrkelse af immunsystemet og beskyttelse mod infektioner takket være phytoncider.
• Øget calciumindhold, hvilket forbedrer tilstanden af ​​tandemaljen og styrker knoglevæv. Reducerer sandsynligheden for osteoporose.
• Forbedring af neglepladens struktur og hårets tilstand.
• Reduktion af hævelse og normalisering af nyrefunktionen.
• Øget koncentration og stressmodstand.
• Produktet gavner en ammende mor og en kvinde under graviditeten på grund af den rigeste sammensætning af næringsstoffer, de vil passere til babyen gennem moderkagen eller mælken. Tørrede og tørrede frugter forårsager ikke allergiske reaktioner hos mor og barn.
• Reduktion af risikoen for åreforkalkning og Alzheimers sygdom. Tørrede æblefrugter er gode for ældre på grund af deres høje indhold af vitaminer og aminosyrer.

Naturlig tørring

Naturlig tørring betragtes som en af ​​de bedste og optimale måder. Skiverne er spændt på en tråd, en pind, du kan bruge en spyd eller bare hælde et tyndt lag på papir. I direkte sollys tørres frugten i 5-6 dage og vendes periodisk. Ved høje temperaturer kan processen afkortes til 3-4 dage. Der bruges sommeræbler.

Men denne metode er ikke egnet for alle. Der er ikke nok sol i de nordlige regioner. Det er umuligt at gøre dette under bymæssige forhold. Derudover vil forurenet byluft gøre tørrede frugter ikke til en kilde til vitaminer, men til et produkt mættet med gift. Denne metode er mere velegnet til beboere i syd, der bor i en økologisk ren region (sommerhus, landsted, landsby).

Hvor mange kalorier er der i tørrede æbler?

Tørret frugt er et koncentreret produkt og indeholder 253 kcal i stedet for 25 i frisk frugt. Næringsværdi af tørre æbler pr. 100 g papirmasse:

• kulhydrater - 59 gram;
• fedt - 0,1 gram;
• proteiner - 2,5 gram;
• 38,4 gram vand og forskellige næringsstoffer.

Den tørrede frugt indeholder 56 gram sukkerarter i form af poly- og monosaccharider, 3,5 gram stivelsesholdige stoffer, 15 gram kostfibre, 2,5 gram organiske syrer. Sukker er til stede i form af komplekse kulhydrater. Et rigt sæt syrer (vinsyre, arabisk, citronsyre og æblesyre) har en gavnlig virkning på stofskiftet. Grundlæggende vitaminer pr. 100 g tørret frugt: tocopherol - 1 mg, thiamin - 0,02 mg, beta-caroten - 0,02 mg, ascorbinsyre - 2 mg, riboflavin - 0,04 mg og vitamin A - 3 μg, pyridoxin - 0,125 mg ...

100 gram æbler er jern, kalium, calcium, natrium og fosfor (1 mg, 580 mg, 112 mg, 12 mg og 77 μg). Indholdet er også rigt på pektin og tanniner.

Når du spiser frugt, skal du huske, hvor mange kcal der er i tørrede æbler for at forhindre overspisning.

Ovn eller russisk komfur

Tørring af æbler derhjemme er en simpel proces, men det kræver en særlig tilgang. Du skal bruge forskellige køkkenapparater, for eksempel en ovn. Æblerne hældes på et bageplade og placeres i en forvarmet ovn. Temperaturen bør ikke overstige 60 grader. Skiver tørres således i nogen tid. Derefter stiger temperaturen til 80 grader, hvilket gør det muligt for vandet at fordampe. Og i sidste fase hæver vi varmen til 100 grader - steriliseringsprocessen. Sørg for at vende æblerne flere gange. Ovnen er perfekt til at løse problemet med, hvordan man laver æbletørrere.

Den russiske komfur vil også gøre et godt stykke arbejde med denne procedure. For at hele processen skal gå rigtigt, har du brug for en slags ventilation. Dette er let, når du bruger en ovn. Det skal stå åbent med jævne mellemrum. Hvis der anvendes en russisk komfur, placeres en mursten under spjældet, der dannes et hul. Murstenene kan lægges ud i selve ovnen, der placeres et bageplade på dem. Dette design giver mulighed for udsugning. Luft, der passerer gennem afstanden mellem spjældet og murstenene, går under bagepladen og trækker fugt ud.

Kan folk på en diæt spise tørrede æbler?

Tørrede eller tørrede æbler er ikke en diætmad, men de vil bestemt ikke skade i vægttabsprocessen. De indeholder ikke hurtige kulhydrater, som er årsagen til fede aflejringer. De komplekse sukkerarter i den tørrede frugt bremser ikke stofskiftet.

Hvis du følger en diæt, sådanne frugter:

• Giver dig mulighed for at udskifte slik med højt kalorieindhold.
• Fjern overskydende væske, hvilket eliminerer overvægt på lårene.
• Brug af et stykke frugt til en snack mætter kroppen med kalorier, men påvirker ikke væksten af ​​kropsfedt.

Mikrobølgeovn

Tørring af æbler i mikrobølgeovnen er en meget ubelejlig måde, da æbler kun kan lægges i ét lag, hvilket betyder, at processen strækker sig over tid. Skårne skiver spredes på en tallerken. Anbring den i mikrobølgeovnen. Tør ved at vende det i 3-4 minutter. Skiverne ender med at ligne chips. Hvis procestiden øges, brænder æblerne simpelthen. Tørring af æbler i mikrobølgeovnen er en måde for patienten på.

Ovenstående blev givet tip til, hvordan man tørrer æbler derhjemme. Husmødre modtager en anden kilde til vitaminer, som kan bruges til at behage husstanden om vinteren.

Skaden af ​​tørrede æbler for sundheden

Misbrug af produktet vil føre til en stigning i sukkerindholdet, så diabetikere skal bruge dem med forsigtighed.

Syrerne i denne frugt kan skade nogle nyresygdomme, så konsultation med en læge er påkrævet.

I tilfælde af inflammatoriske sygdomme i maven og tarmene i den akutte fase er det bedre at afstå fra produktet. I intet tilfælde bør du spise frugt på tom mave, dette kan føre til kvalme og halsbrand.

For at forhindre skade på tænderne skal du skylle munden eller børste tænderne efter at have indtaget et tørt produkt.

Noten! Hvis du følger en streng diæt, er det bedre at erstatte rå frugt i sin rene form med kompott, de fleste næringsstoffer bevares der, men kalorieindholdet reduceres.

Tørring om vinteren derhjemme og udendørs

De fleste husmødre foretrækker at tørre æbler derhjemme og vælge de mest modne og smukke frugter. Der er mange tørringsmetoder, det er vigtigt nøje at følge reglerne, så emnerne ikke kun er velsmagende, men også bevarer nyttige stoffer.

Det skal huskes, at frugtvolumenet efter behandling er reduceret ti gange. Så fra 10 kg frisk frugt opnås 1 kg tørrede æbler.

I en elektrisk tørretumbler

Tørretid: 2-3 timer
Nedenfor er hvordan man laver tørrede æbler derhjemme eller i landet ved hjælp af en elektrisk tørretumbler.Dette er den nemmeste og hurtigste tørringsmetode. Ved hjælp af en køkkenassistent kan store mængder frugt tørres på kort tid. Sekventering:

1. Arranger de hakkede æbler jævnt i bakker;
2. indstil temperaturen til mindst 60 grader;
3. tør ikke i mere end 7 timer
4. kontrollere beredskabens frugt
5. hvis der er fugt tilbage, tør i yderligere 2-3 timer.

Med denne høstmetode brænder æbler ikke og angribes ikke af insekter. De tørrer hurtigt og korrekt.

I ovnen: temperatur og tid

Tørretid: 3 - 6 timer
Ovnen er ideel til tørring af frugt derhjemme. Det udføres i følgende rækkefølge:

1. Forvarm ovnen til 85 grader.
2. Dæk bageplader eller rist med pergamentpapir.
3. Spred æblerne i et tyndt lag og læg dem i ovnen, og lad døren stå på klem.
4. Vend skiverne efter 2 timer og skift bagepladerne. Dette hjælper med at slippe af med overskydende fugt.
5. Sænk temperaturen til 70 grader efter 3 timer.
6. Så snart hovedparten af ​​fugtigheden fordamper, skal du reducere temperaturen igen til 50 grader og lade frugterne tørre i 4 timer.

I løbet af denne tid skal frugten tørre helt. De bliver plastiske, lysebrune i farve og udskiller ikke juice.

Hvis ovnen har en konvektor, der cirkulerer luft, reduceres processen betydeligt med tiden. Æbler behandles i en konvektionsovn i følgende rækkefølge:

1. ovnen opvarmes til 50 grader;
2. installer bageplader med jævnt fordelte skiver;
3. efter 1,5 - 2 timer vendes frugterne, og temperaturen øges til 70 grader;
4. når fugtigheden fordamper, reduceres temperaturen, og råmaterialet tørres i to timer.

Samlet tørretid afhængigt af antallet af hakkede æbler. er 3 - 6 timer.

I mikrobølgeovnen

Tørretid: 3-5 minutter pr. Portion
Ved hjælp af en mikrobølgeovn kan 5-7 kg råmaterialer behandles inden for en time. I dette tilfælde skal tilberedningsprocessen overvåges for ikke at tørre frugterne for meget. Madlavningstrin:

1. læg de skårne frugter på en tallerken i et jævnt lag;
2. indstil minimumseffekten i 30 sekunder;
3. vend æblerne og læg dem i ovnen;
4. indstilles til maksimal effekt og tør i 3-5 minutter.

I løbet af denne tid skal fugtigheden fordampe. Hvis frugten ikke er tør nok, skal den tørres. Resten af ​​emnerne skal behandles med fokus på forberedelsestiden for den første batch.

I solen: på en palle, snor eller spyd

Tørretid: 3-10 dage
For at få lækre tørrede æbler ved hjælp af denne tørringsopskrift er det vigtigt at finde ud af, hvordan man frugt frugterne korrekt, hvordan man nedbryder dem, hvor lang tid det tager. Dette er den ældste og mest bekvemme måde at forberede tørrede frugter på. På denne måde tørres frugter i områder i varmt klima. Om efteråret bruges denne metode meget sjældent, da antallet af varme dage reduceres, og frugterne ikke har tid til at tørre helt. Den er velegnet til høst af sommervarianter af æbler.

1. Til høst skæres frugterne i meget tynde skiver og lægges ud på paller eller bageplader dækket med papir.
2. Under visningsprocessen vendes skiverne konstant. For nemheds skyld kan emnerne trækkes på en tråd eller på spyd.
3. For at beskytte mod insekter er frugterne dækket med gaze foldet i flere lag.
4. Du skal også sørge for at beskytte frugten mod fugt. Det er uacceptabelt at blive udsat for regn eller dug. Efterlad ikke emner udendørs på en overskyet dag eller regnvejr. I dette tilfælde placeres de i et varmt, tørt rum.

Hvis alle betingelser er opfyldt, er tørrede frugter klar til at spise på 3-4 dage. Hvis emnerne er i skyggen, tager det 7 til 10 dage at tørre helt. Godtørrede frugter er bløde, elastiske, klæber ikke til hinanden. Skallen er brun.Sommeræbler er lysere i farve, vintervarianter er mørkere.

Hvad er fordelene ved tørrede æbler

• Brug af æbletørrere har en positiv effekt på menneskekroppen:
• stimulerer arbejdet i mave-tarmkanalen;
• sænker blodsukkeret
• på grund af den store mængde kalium i sammensætningen forbedrer det hjertets og blodkarens funktion;
• styrker knogleceller på grund af calcium;
• hjælper nervesystemet
• nærer håret med vitaminer og forbedrer hudens udseende.

Vigtig! Tørrede æblefrugter anbefales til ældre, da de reducerer risikoen for ondartede tumorer og nedsat hukommelse.

Tørrede frugter kan indtages af børn og patienter med diabetes mellitus i moderation, fordi disse produkter har et lavt glykæmisk indeks. Derfor føjes de også til diæternes diæt. Og om vinteren, når immunsystemet lider af koldt vejr og sæsonbetingede sygdomme, anbefales det at lave infusioner af æblehærdning, honning og citron.

• Tørrede æbler kan dog være skadelige i nogle tilfælde:
• det er uønsket at bruge dem til maveproblemer;
• efter at have spist æbletørring skal du børste tænderne, da en betydelig mængde sukker i disse produkter kan skade emaljen;
• tørrede æbler skal spises i moderation af overvægtige mennesker.

Hvordan man vælger og forbereder æbler til tørring

Modne frugter af god kvalitet er velegnede til tørring. Jo bedre råmaterialer, jo bedre bliver kvaliteten tørrede frugter... Forfølg ikke store æbler, det er bedre, hvis de er mellemstore og små i størrelse. Skindet på æblerne skal være tyndt, frøbakken lille. Husk at nogen lektier indebærer omkostningsbesparelser, så der skal være så lidt affald som muligt ved forarbejdning af æbler.

Hvilke æblevarianter er bedst til tørring

Det er bedst at vælge søde og sure efterårsvarianter, da sådanne æbler efter tørring bevarer deres smag bedre end søde.

Af udenlandske sorter er de bedst egnede gala, fuji og gyldne lækkerier... Vælg blandt vores æbler Antonovka, Pepin og Aport.

Gala æbler

Og alligevel, hvis du har prøvet et eller andet sted velsmagende og aromatiske tørrede æbler, så prøv at finde ud af / finde ud af, hvilken sort der blev brugt til tørring. Og brug disse frugter til dine emner.

Sådan tilberedes æbler

• Fjern overmodne og ødelagte æbler og sorter efter størrelse. Hvis det er muligt, tørre æbler i portioner, hvor hver er en bestemt sort og størrelse af fremtidige chips.
• Vask æbler, især hvis de købes og ikke fra din egen have.
• Du behøver ikke at skrælle æblerne. Skræl gør præparatet mere aromatisk, og ingen har annulleret dets høje fiberindhold.
• Skær i skiver eller cirkler af samme størrelse og tykkelse (højst 5 mm). Vælg selv, om du har en rund chip med frø eller pæne kiler. Afhængigt af valget skal du fjerne æsken og frøene eller ej.

Mulighed for at skære æbler til tørring - cirkler med en kerne

• Det næste trin er vigtigt, men ikke altid obligatorisk for alle. Dyp de tilberedte stykker i en sur anti-bruningsopløsning, og lad den stå i 10 minutter. Du kan blande 50 ml citronsaft og 1 liter vand eller efter eksemplet med udenlandske kokke og veganere tilføje ananasjuice der. Sidstnævnte tilføjer noget sødme til tørrede æbler og neutraliserer surhedsgraden i citronen. Du kan også bruge en opløsning fremstillet af 2 spsk. l. ascorbinsyre og 200 ml vand. Færdigheder med tørrede æbler anbefaler brug af en saltopløsning (100 g bordsalt pr. 12 liter vand). Det lyser tørrede æbler og fungerer som konserveringsmiddel. Denne metode bruges oftest i landsbyer og dachaer, når æbler tørres i solen. Saltlagen hjælper med at holde æblerne væk fra insekter under tørring.
• Spred de tilberedte æbler på en klud, lad dem tørre helt. Og først derefter begynder tørring.
• Og endelig kan æbler, der allerede er klar til tørring (igen, valgfri) bogstaveligt talt pulveriseres (uden fanatisme) med formalet kanel eller en blanding af krydderier til bagning af æbletærte, herunder muskatnød og allspice.

Til tørring kan æbler skæres og skæres i skiver, så frøbakken fjernes

Hvad skal du ellers vide om, hvordan du tørrer æbler

Sådan kontrolleres æblernes parathed

Du har tørret æblerne og hvad nu? Først og fremmest skal de være helt afkølet. Husk at cookies knuser efter afkøling lidt - det samme med tørret frugt. Køle æbler på bageplader i ca. 20-30 minutter.

Når æblerne er afkølet efter tørring, skal du rive / knække en af ​​stykkerne i halvdelen. Der må ikke være nogen saft eller spor af fugt i pausen. Stykkerne skal være tørre og ikke klæbrige. Du kan klemme et stykke med fingrene, det skal ikke falde fra at presse. Hvis du ikke er tilfreds med tørheden, skal du returnere æblerne til tørretumbleren / ovnen / lufttøreren.

Hvordan korrekt tørrede æbler skal se ud

Selvfølgelig skal æbleskindet blive mørkere. Bliv ikke forvirret af de ofte forskellige farver på tørrede æbler. Papirmassens farve afhænger af sorten, hvornår frugten blev plukket, og om behandlingen var med en særlig opløsning eller ej. Vintervarianter af æbler bliver mørkere, sommervarianter lettere, da sidstnævnte tørrer / tørrer hurtigere. Og det er ikke værd at bringe æbler til at blive mørkere med vilje, alle nyttige stoffer forsvinder sammen med farven.

Farven på korrekt tørrede æbler

Sådan opbevares tørrede æbler

Placer afkølede tørrede æbler i beholdere med lufttætte låg eller ziploc-plastikposer. Forsegl tørrede æbler forsigtigt og opbevar på et køligt, tørt sted.

Hvis du vil udvikle emnet sund livsstil lidt, skal du lægge nogle nødder, tørrede eller soltørrede bær (tranebær og kirsebær), kandiserede frugter i samme pakke. Og du vil have en færdiglavet snack til enhver lejlighed og til en spiser i alle aldre.

Nogle mennesker tror, ​​at plast ikke er beregnet til tørrede æbler og kun insisterer på papirposer eller æsker. Igen lægger tilhængere af tørrede æbler dem i stofposer (de fleste af dem i pudebetræk) og lader dem tørre i et par dage ved stuetemperatur. Derefter pakkes de i mindre poser og sendes til langtidsopbevaring.

Den mest korrekte måde at opbevare æbler på efter tørring er i poser og sække lavet af naturligt stof

Hvor længe kan tørrede æbler opbevares?

Hvis tørrede æbler er godt forseglet og opbevares et køligt, tørt sted, kan de opbevares i ca. 6 måneder. Opbevar dem i fryseren til længere opbevaring.

Valg af sort

Valget af frugt til tørret frugt har flere funktioner. Æbler skal være store med en lille frøboks. Det anbefales at bruge frugt med en tynd hud.

Sommersorter er sødere, så tørring fra dem opnås med en let sød eftersmag.

Syresorter mister syre i processen, så du kan bruge dem sikkert. De mest populære sorter af æbler til fremstilling af tørrede frugter er Antonovka, Pepin.