Sådan genkendes en svamp med en hætte og et hvidt ben: navne og typer (+32 fotos)

Svampe er et vidunderligt kulinarisk produkt, der med succes bruges til at tilberede forskellige retter. De mest populære er champignoner - svampe med en hvid hætte og et hvidt ben. Imidlertid har næsten alle arter tvillinger, så du skal kunne skelne spiselige svampe fra uspiselige, giftige.

Hovedtyperne af svampe, der er baseret på kriteriet om spiselighed, inkluderer:

• spiselig;
• betinget spiselig
• uspiselig.

Lad os dvæle ved repræsentanterne for disse arter mere detaljeret.

Hvad er cap svampe?

Dette koncept forener svampe, der har lignende egenskaber, funktioner og kropsstruktur. Gruppen "cap-svampe" er repræsenteret af både spiselige og nyttige såvel som uspiselige og giftige arter.

De er udstyret med hatte og ben. Men ikke alle. Hos nogle arter er fostrets krop kun dannet af en hætte i form af en uregelmæssig vækst. Sædvanligt og populært for mennesker er sådanne capsvampe som porcini, kantareller, mælkesvampe og andre.

Svampens struktur

Strukturen af ​​kappesvampen i det enorme naturlige kongerige er enkel. Den har en frugtkrop dannet af en hætte og et ben. Hoveddelen af ​​svampen er myceliet, der er placeret i jorden. Det kaldes mycelium, som er en forgrenet tråd af hvid farve. Myceliumceller har to kerner.

Hættens svampes struktur er sådan, at hætten med stammen består af tråde, der er tæt forbundet med hinanden. Ved benet er de de samme, og i hætten danner de de øverste og nedre lag. Overfladen på det øverste lag er dækket af skind i forskellige farver. Det nederste lag af nogle svampe, for eksempel smørret, boletus eller hvid, har tubuli. De kaldes rørformede svampe. Planter som svampe, volushkaer og russuler har henholdsvis plader, svampe kaldes pladelignende.

Årsager

De forårsagende stoffer er svampe af slægten Phytium, Olpidium, Phoma, Rhizoctonia, Aphanomyces. Disse lavere mugne svampe lever i jordens overfladelag og fodrer med organisk snavs. Men hvis de vokser stærkt, hvis den sædvanlige mad ikke er nok, angriber de ethvert organisk stof, der kommer deres vej. Oftest er disse unge planter, blomsterskud og frøplanterødder. Svampene spiser først plantens sårede og døde rødder, derefter tages de til de sunde dele af rødderne, og endelig tages de til den nederste del af stammen. Sort ben sygdom kaldes også hornhinde. Sunde modne planter og robuste stiklinger bliver normalt ikke angrebet af skimmelsvampe. Tilsæt træaske til jorden for at stoppe væksten af ​​blackleg-sygdomsudbruddet.

Men blandt de enkleste svampe er der aggressive svampe - parasitter. Deres slægt Fusarium består af farlige fytopatogener, der forårsager den klassiske sorte bensygdom hos planter. Denne svamp angriber det saftige væv i den nederste del af stilken og frigiver toksiner i processen. Stammen bliver sort og krøller. Processen forløber hurtigt, unge planter falder som om de blev skåret ned - selv bladene har ikke tid til at visne. Om et par timer kan du miste hele beholderen med kimplanter. Det er muligt, at de skadelige sporer ikke var i jorden, men på frølaget.Sørg derfor for at syge frøene i Maxim-præparatet før plantning eller varme dem op i 30 minutter ved en temperatur på 50 ° C. Brug købt jord til indendørs blomster, det anbefales ikke at tage det fra haven, da sporer af patogene svampe akkumuleres i det.

Det kan være interessant: Mealybug - hvordan man håndterer et farligt skadedyr?

Derudover angribes sorte legplanter af bakterier, når den såkaldte bakterierot vises. Det forårsagende middel er Ervini-bakterierne. Den lever i de øverste lag af jorden, hvor der er mere organisk stof og ilt, da det hovedsageligt lever af planterester. Normalt ser en plante inficeret i vækstsæsonen sund ud i lang tid, først senere viser en voksen plante tegn på sygdommen - bakteriekolonier vokser langsommere end svampe. I fare er knoldblomster - cyclamens, begonias, gloxinia. Bakterieråd er smitsom. Undgå fortykning af plantager, skab god belysning og luftcirkulation. Rot dannes på undersiden af ​​stilken. Den bliver brun, mørkegrøn, endda sort. Planten går i stykker, fordi stilken bliver blød, det indre væv bliver til slim. Nogle gange kan bakterieråd udvikle sig på blade, knopper. Løgplanter med en saftig tyk stilk er også let bytte for bakterieråd.

Også rådner af rødderne og den nedre del af stilken, dvs. sort ben kan fremkalde fermenterende bakterier - dem der er i frisk, endnu ikke rådnet gødning. Hvis du tilføjer en sådan gødning til pottejorden, vil rødderne simpelthen udbrænde, og bakterierne vil angribe den svækkede plante. En bakteriel forbrænding vil forekomme.

Til fodring kan du bruge humus eller kompost, som er mindst to år gammel!

Spiselige svampe

I dag er der fire tusind sorter af svampe, og kun et par hundrede af dem er spiselige. Der er svampe, der kun er egnet til forbrug, når de er blevet behandlet ved saltning, kogning og tørring. De kaldes uspiselige, men bør ikke forveksles med giftige. Spiselige hætte svampe er traditionelt opdelt i fire grupper:

• Hvid svamp, ægte mælkesvamp, svamp.
• Smørret, boletus, champignon, boletus, boletus.
• Svinghjul, sort mælksvamp, morel, kantarell, efterårshonning.
• Russula, talker, østerssvamp, paraplychampignon.

Sort benbehandling

Hvis sygdommen er forårsaget af svampe, skal den behandles med kobberbaserede fungicider: hjem, oxychom, kobbersulfat, Bordeaux-væske og andre. Disse stoffer kan ikke helbrede bakterieråd. Kolloid svovl hjælper. Lægemidlet trichodermin, der indeholder sporer af svampe - naturlige fjender af phytophthora, kan også bruges både til forebyggelse og behandling af blackleg. Lægemidlerne Maxim og Vitaros behandler sort ben forårsaget af både svampe og bakterier.

Drys også overfladen af ​​jorden med en blanding af rent flodsand, dolomitmel og aske. Sand absorberer overskydende fugt fra jorden, dolomitmel styrker plantens immunitet, og aske reducerer jordens surhed.

Hvid svamp

Det kaldes boletus, men det har nitten flere navne. Den hvide svamp er kongen af ​​svampesamfundet. Det er spiseligt, har en høj næringsværdi, behagelig aroma og fremragende smag, som det værdsættes af kulinariske eksperter.

Boletus vokser op til tredive centimeter i højden og mere. Hætten er lysegul eller mørkebrun afhængigt af svampens vækststed og alder.

Den vokser overalt undtagen skove med et overvejende flertal af asp og or. Det vokser overalt i Eurasien, Nordamerika, sjældnere i Libanon og Syrien. Der er meget boletus i Rusland, især i unge skove.

Kantareller

Disse svampe er spiselige, de kaldes så på grund af deres farve.Hun er lys rød. I naturen er der kantareller med en lysegul farve. Svampe foretrækker at vokse om natten, hvor de ikke var dagen før.

Der er mange sorter af denne svamp i naturen. I russiske skove er de mest populære almindelige kantareller (ægte), gule, rørformede, tragtformede. Levestedet er mosser af løvfældende og nåletræskove. Særligt foretrækkes områder med lavt græs. Kantareller elsker at vokse i store grupper.

Boletus: foto og beskrivelse

Svampens smag afhænger ikke af boletusens farve. Det er meget behageligt i enhver form og tager med rette 2. pladsen efter den mest berømte porcini-svamp med hensyn til dens smag.

Boletus tilhører slægten Obabok, som er en del af boletfamilien. Alle har et ben, som om det er dækket af mørke skalaer, og det er meget mærkbart. Berømte boletus boletus har også en lignende egenskab ved ben.

Hættens farve er en af ​​de vigtigste, men på ingen måde det eneste tegn, hvormed denne svamp adskiller sig fra andre. Derudover er rødhåren ret foranderlig i sin farve. Det er ikke altid rødt (champignonrødt). Boletus boletus med brune hætter findes oftest i skovene, desuden ligner de porcini svampe. Der er både næsten hvid og orange boletus i naturen. De første er meget sjældne og er derfor med på listen over den røde bog i Rusland.

Gall svamp

Det er en type giftig svamp. Det kaldes også en falsk porcini-svamp eller bitterhed. Foretrækker nåleskove og sandjord. Det er sjældent fra juli til oktober.

Hættens diameter når ti centimeter, den er tør og glat. Den kan være brun eller brun. I unge svampe er den konveks, og i gamle får den gradvist en flad-konveks form.

Det tykke kød er blødt, hvidt og lyserødt på snittet. Lugtfri og bitter i smagen. Stilken er af medium længde og tykkelse og har en cremet okkerfarve. Det er dækket af et mørkebrunt mesh-mønster. En giftig svamp har en ydre lighed med en boletus.

Regler og placeringer for sikker indsamling

Det skal huskes, at svampe ofte er forklædte som spiselige eller har deres kolleger. Derfor skal du overholde følgende regler og steder for plukning af svampe:

1. Hvis der er tvivl om svampens "rigtighed", er det bedre ikke at tage det overhovedet, da du kan sætte dit helbred i stor risiko.
2. Hvis svampen ikke er kendt, skal du ikke lægge den i kurven. Det kan være giftigt, og når det koges sammen med andre svampe, kan det forgifte dem.

   
   Svampeplukning

3. Det er nødvendigt at samle svampe så langt som muligt fra åbne sektioner af motorveje, motorveje, fabrikker med skadelig produktion, da svampe har tendens til at akkumulere skadelige kemikalier.
4. Det er nødvendigt nøje at overvåge svampens farveændring i pausen. Spiselige svampetyper ændrer praktisk talt ikke farve, når de er beskadiget, mens giftige ændrer den.

Dødshætte

Denne svamp kaldes hvid og grøn fluesvamp. Det er den farligste af alle giftige svampe. Foretrækker bredbladet, nåletræ, birk og egetræ. Den vokser i grupper og enkeltvis fra juni til meget frost. Du kan sjældent møde ham.

Hættens diameter er ti centimeter. I unge svampe har den en hvid eller grålig farve, og i ældre prøver er den grågrøn. Det tynde kød er hvidt, smag og lugt mangler. Benet er langt, lige og tyndt. Indersiden er hul. Har en hvid farve med en gullig farvetone og en stribet ring.

Denne svamp er dødelig giftig. I tilfælde af forgiftning vises de første tegn efter 8-12 timer. Men nogle gange meget senere, efter 20-40 timer efter at have spist svampene.

Usædvanlig udsigt

Blandt den naturlige mangfoldighed af orange svampe skelnes der også prøver af en ikke-standardform.Først og fremmest er disse orange slangebøsse og svovlgul tinder-svamp. Hornbjælken har en slank, kølleformet krop, let aflang og behagelig for smagen. Den vokser fra sensommeren til koldt vejr, elsker tørre åbne steder og glades. Tinder-svamp vises derimod i maj og bærer frugt indtil september. Denne repræsentant for levende natur er betinget spiselig, da den kan forårsage toksiske reaktioner. Svampen er en parasit, der inficerer træer som poppel, fyr, eg, pil, birk, kastanje, valnød.

Dens frugtlegeme er heterogen, op til syv centimeter tyk og en kappestørrelse fra ti til fyrre centimeter. Det kan veje op til ni kg. Svampens papirmasse er blød og saftig, syrlig i smagen med en usædvanlig citronduft. Men hvis tindersvampen bliver gammel, forværres dens ernæringsmæssige og aromatiske egenskaber hurtigt. Unge svampe bruges kogt og stegt til bejdsning og som fyld til tærter. Efter tørring bliver de skøre, fibrøse og meget lette og kan opbevares frosne i lang tid. Hvis svampen er gammel eller vokser på nåletræer, kan du ikke spise den, da den kan forårsage alle mulige allergiske reaktioner og forgiftning.

Reproduktion af svampe af hætten

Denne proces udføres af sporer med stor udholdenhed. Deres skal er tæt. Det udfører funktionen til at beskytte sporer mod overophedning under ekstrem varme og hypotermi under vinterkulde. Denne reproduktion kaldes aseksuel.

Frugtlegemer i den nederste del har plader eller rør, der øger overfladen, hvilket er nødvendigt for lette, små sporer for deres dannelse. Når sporerne kommer ind i det optimale miljø, begynder de at vokse til hyfer. På grund af deres vækst og forgrening dannes myceliet (mycelium) - den vegetative del af svampen, som kan forblive i denne tilstand i lang tid. Reproduktion opstår, når der dannes sporer i frugtlegemet.

Cap svampe danner en krop i sensommeren eller det tidlige efterår. Men dette gælder ikke moreller og sømme, som er forårsvampe. Når sporerne modnes, begynder de at smuldre og spredes af vind, insekter eller dyr over lange afstande. I de fleste svampe har myceliet celler med en binuklear struktur, som efter fusion bidrager til væksten af ​​myceliet og dannelsen af ​​nye frugtlegemer.

Billeder af svampe med navne. Svampe - en samling billeder til aktiviteter med børn

Taleterapi-klasser med børn er meget mere produktive, hvis du bruger specielt visuelt materiale. Dette er især nødvendigt, når barnets personlige oplevelse (om det emne, der diskuteres) ikke er for stor. For eksempel ser børnehavebørn sjældent svampe, de har vage ideer om deres forskellige typer, derfor tillader billeder af høj kvalitet af disse "skovgaver" ikke kun at udvikle børns tale, men beriger også viden om verden omkring dem, naturen betydeligt.

Anbefalinger til undervisning

Hvis du vil bruge billeder af svampe til klasser med børn, er det værd at overveje flere regler for deres brug:

• Giv dit barn mulighed for at se godt ud, studere nye billeder i hver tegning og kun derefter bruge dem til udviklingsøvelser eller spil.
• Vær opmærksom på kvaliteten af ​​billederne. Det er bedst at bruge specielle taleterapisæt med illustrationer, der er produceret til børnehaven, men du kan også tage realistiske billeder fra Internettet eller bruge fotografier.
• Sørg for at vælge en række uddelingskopier - både motivbilleder og plot. Førstnævnte er små kort med enkeltbilleder af svampe, og sidstnævnte er illustrationer af en ægte (pindsvin med svampe) eller fabelagtig (en række billeder under svampen) om emnet. Til udviklingen af ​​tale i førskolebørn er begge typer visuelt materiale nødvendigt.
• Enhver illustration til klasser skal laves på en realistisk måde, hvor alle elementerne i en genstands eksterne struktur gentages nøjagtigt.
• Det er mest praktisk at bruge kort med navne, som ældre børnehaver selv kan læse.
• Billeder af svampe på gennemsigtig baggrund udvider i høj grad mulighederne for at bruge dem, når man komponerer historier.

Mad

Varianter af cap-svampe lever af færdige stoffer af organisk oprindelse, der er taget fra deres miljø. Sådan fungerer det: myceliet absorberer næringsstoffer fra jorden, hvorved skovbunden og træet nedbrydes. Der dannes organiske stoffer, som svampens krop føder på.

Hos mange arter fletter mycelium med sine mange tråde rødderne på buske og træer, trænger ind og danner mycorrhiza (svamperod). Så vand indeholdende mineraler i det absorberes af myceliet og nærer frugtlegemet. Denne måde at fodre på er karakteristisk for mycorrhizal svampe.

Eksempler på cap-svampe af denne sort er næsten alle deres store gruppe med en rørformet struktur af den nedre del af fostrets krop: svin, fluesvampe, kantareller, mælkesvampe, russula, svampe og andre.

Udviklingsfunktioner

Udviklingen af ​​cap-svampe foregår i flere faser. Som regel er standardudviklingssekvensen den samme for forskellige typer capsvampe.

Funktionerne i enhver vital svampes vitale aktivitet er som følger:

• der er ingen klorofyl i cellerne;
• dannelsen af ​​organiske stoffer forekommer ikke;
• lever af færdige organiske stoffer;
• reproduktion gennem sporer.

Metoder til fodring af cap-svampe kan være forskellige, men ofte forbruges stoffer, der er nødvendige for vital aktivitet fra jorden eller planterne.

Hættens svampes funktioner

Dannelsen af ​​mycorrhiza i en svamp forekommer med en træart og i en anden med flere. I porcini-svampen er partnere gran, egetræer, fyrretræer, birk, i camelina - fyrretræer og gran, i boletus - birk, gran og fyrretræ. Men løvfedtet har kun én partner - lærken, den svarte mælkesvamp og bølgen - birk. Herfra bestemmes svampens hovedfunktion - at give mad til træarter: aspens, birk, fyrretræ, gran og andre. Uden svampe, der deltager i dannelsen af ​​mycorrhiza, kan træer ikke udvikle sig normalt.

En anden, ikke mindre vigtig funktion, er at saprofytiske svampe, som er størstedelen af ​​cap-varianter, deltager i nedbrydningen af ​​døde urteagtige og træagtige planterester. Som et resultat af denne proces omdannes organiske stoffer til mineraler. De absorberes godt af planter og forarbejdes tilbage til organiske.

Den tredje funktion er, at det rådnede kuld sikrer skovens normale eksistens. Det er dannet af svampe, der er en del af dets store samfund. I skoven er svampe ikke overflødige. De prøver, der er unødvendige for mennesket, er nødvendige for skoven. Derfor bør du ikke ødelægge, komprimere og trampe kuldet, hvor myceliet er placeret. Dens fravær er hovedårsagen til ødelæggelsen af ​​skove.

Hvordan man dyrker svampe?

Frugtkroppen af ​​spiselige svampe indeholder en stor mængde nyttige og nærende stoffer.Af denne grund dyrkes de kunstigt. Cap svampe er meget populære til dyrkning.

Specielle værksteder med stativer i flere niveauer bygges. De er fyldt med godt befrugtet jord, hvor myceliet er plantet. Værkstederne overvåges konstant for temperatur og fugtighed. Optimale betingelser opretholdes for hurtig spiring af frugtlegemer. På et areal på en kvadratmeter kan der dyrkes tyve kilo svampe. Inden for et år høstes afgrøden fem gange.

Forebyggelse

• Plantemateriale (frø, stiklinger) til pickle;
• Desinficere plantebeholderne
• Brug en kommerciel potteblanding eller forbered din egen jord klogt. I det tidlige forår skal du holde jorden, der er bragt ind fra frosten, på et varmt sted i mindst en uge, så den gavnlige mikroflora kommer til liv i den. Opvarm jorden i brug i en time ved en temperatur på ca. 70 ° C. Først efter afkøling kan den bruges til plantning eller transplantation af planter;
• Tilsæt aske til jorden for at reducere dens surhed;
• Tillad ikke fortykkelse af plantagerne, tynd tætte skud;
• Vand plantagerne med moderat afgjort varmt vand;
• Ventilationsrum og frøplantebeholdere;
• Brug god dræning i plantebeholdere;
• Løsn jorden jævnligt;
• Overfød ikke planterne, observer gødningsgraden, især kvælstofgødning;
• Brug epin, immuncytofyt og andre genoprettende præparater til sund vækst af blomsterplanter.

Det kan være interessant: meldug, antracnose og andre pletter og deres behandling

Det sorte ben vises oftere på svækkede kimplanter og stiklinger, der mangler varme og lys, og de blev plantet i kold jord. Pas på opvarmning af jorden og yderligere belysning til dine kimplanter, for eksempel med lysstofrør.

Brug af svampe

I lang tid, da folk stadig samledes, blev spiselige svampe brugt til mad. De blev kogt, saltet, tørret. I øjeblikket bruges svampe til at forberede første retter, der bruges i salater, til at dekorere retter, i saucer og krydderier.

Hatvarianter bruges i vid udstrækning inden for medicin ved brug af traditionelle metoder til behandling af sygdomme. Hvid svamp påføres frostbittne dele af kroppen. På basis af falske honningsplanter fremstilles et afføringsmiddel, og en medicin mod tuberkulose fremstilles af pebersvampe. Bleg svampestol behandler kolera i sparsomme doser.

Uspiselige og giftige svampe

At samle svampe og spise dem, selv i små mængder, er et vigtigt spørgsmål, da svampeforgiftning fører til skadelige og undertiden fatale konsekvenser.

Spiselige svampe inkluderer:

• bleg svampe
• rød fluesvamp;
• satanisk svamp.
• Stropharia blågrøn;
• Paneolus klokkeformet;
• Gobele;
• Pecicia den foranderlige;
• Amanita Panther;
• orange edderkoppespind;
• Linjen er almindelig;
• Trametes er flerfarvet.

Giftige svampe inkluderer:

• en giftig række med en grå hætte;
• bleg svampe
• forår flue agaric;
• Afgrænset galleri;
• Svovlgult pseudoskum;
• gulhudet champignon;
• Lepiota brunrød.