Hvad er mikrogrøntsager? Beskrivelse, funktioner, dyrkning og nyttige egenskaber

I tidligere artikler har jeg allerede fortalt dig, hvad der er brugen af mikrogrøntsager, og hvordan man dyrker det med jord (aktive links vil være i slutningen). Men om vinteren kan du ikke grave jorden op fra din have, og god jord er ikke altid til salg. Hvad skal man gøre? Du kan dyrke mikrogrøntsager hjemme og uden jord. Hvordan præcist - læs videre.

Beskrivelse og funktioner

San Francisco betragtes som fødestedet for den systematiske dyrkning af mikrogrøntsager. I 1980'erne begyndte restauranter i denne by at dekorere retter med grønne kviste med et par blade. Gourmeter værdsatte det. Microgreens begyndte at blive brugt i Californien og flyttede derefter til Europa. Dens spredning faldt sammen med populariseringen af en sund livsstil.

Spiselige spirer opnås fra frøene til forskellige typer grøntsager og urter. Microgreens er stilke med cotyledons og undertiden det første par foldere, som kan udvikles delvist eller fuldstændigt.

Ved høst skæres stænglerne af planterne i umiddelbar nærhed af jorden. Højden af plantens overfladedel er fra 2,0 til 7,5 cm - græsstrå af denne længde falder i hænderne på kokke og går til at forberede retter.

Læs også: Hvordan man korrekt transplanterer Kalanchoe derhjemme

Microgreens menes at indeholde flere fordele end dyrkede planter.

Hvilke mikrogrøntsager kan dyrkes?

Nå, her er fantasiflugten meget, meget bred)).

Hvad kan dyrkes?

Greens - basilikum, brøndkarse, amarant, dild, chard, koriander / koriander, arugula, salat, sennep, persille, spinat og sorrel.
Grøntsager - rødbeder, broccoli, kål, rødkål, selleri, gulerødder, radiser, daikon, radise, kålrabi, fennikel
Korn og bælgfrugter - havre, hvede, ris, linser, byg, grøn boghvede, ærter, bønner (skønt dets mikrogrønne ligner mere en teenager end en børnehave)).
Og hør og solsikkefrø - jeg ved bare ikke, hvor det er bedre at definere dem)). Men de er også et separat sted værd - utrolig velsmagende og saftigt! (disse er generelt en af mine favoritter blandt mikrogrøntsager)).

Og det vigtigste, såvel som i mange henseender, med hensyn til vores mad er sorten! De maksimalt mulige muligheder er efter eget skøn, da hver art har sin egen næringsværdi, sit eget sæt vitaminer og næringsstoffer.

Gunstige funktioner

Der er 10-40 gange mere nyttige stoffer i mikrogrøntsager end i voksne planter. Forskere fra University of Maryland (USA) har overvåget niveauet af næringsstoffer i mikrogrøntsager i lang tid. Hver gang er høje niveauer af vitamin C, tocopherol (vitamin E), vitamin K, lutein og beta-caroten og andre blevet bekræftet.

Bælgfrugter: sojabønner, linser, majs, ærter, mungbønner, kikærter. Rig på vegetabilsk protein. Med hensyn til dets indhold ligger den foran andre plantearter. Kalium og magnesium er til stede i stilke og blade, som hjælper hjertemusklen til at trække sig sammen. Omega-3 og omega-6 er flerumættede syrer, hvis fordele der konstant og overalt tales om.

Korn: boghvede, ris, havre, hirse, solsikke, hvede, byg. Tilsætningen af mikrogrøntsager dyrket af kornfrø beriger mad med beta-caroten, B-vitaminer, A-vitamin, folinsyre. I terapeutiske doser indeholder spirerne metaller: magnesium, natrium, kalium, mangan.

Vilde urter: amarant, kløver, oxalis, brændenælde, quinoa, koriander, hør, lucerne, nasturtium. Vitaminsammensætningen i mange vilde urter er rigere end i dyrkede planter.Det samme gælder mineraler.

Vegetabilske afgrøder: agurk, broccoli, courgette, rødkål, radiser, rødbeder, hvidløg. Kombinationen af vitaminer, antioxidanter og andre gavnlige stoffer i vegetabilske mikrogrøntsager gør hvert produkt unikt.

Næsten enhver dyrket plante eller græsser i tilstanden af cotyledonous blade betragtes som mikrogrønne planter.

Urter og salater: basilikum, sennep, dild, koriander, brøndkarse, selleri, arugula, spinat, sorrel, dild. Spirer er ikke kun gavnlige, de er en fornøjelse: de farver smagen og lugten af den sidste skål.

Det koncentrerede indhold af næringsstoffer, deres unikke kombination tillader brug af mikrogrøntsager til at styrke det menneskelige immunsystem. Dette er ikke begrænset til fordelene ved mikrogrøntsager... Spirerne har en delikat aroma og kompleks smag. De er farvestrålende, bladene har en usædvanlig form. Dette bruges af kokke, når de dekorerer retter.

Microgreen har etableret sig fast i køkkenerne på de bedste restauranter, i menuen med kendere med en sund livsstil og gourmeter. Madelskere sætter pris på smag, lugt og udseende hos unge spirer. Tilhængere af naturlige måder at styrke kroppen på, bekæmpe sygdomme, bruge salater, cocktails fra mikrogrøntsager til sundhedsforbedrende medicinske formål.

Fordelene ved mikrogrøntsager

Hvilke stoffer, der er vigtige for mennesker, indeholder dette mikrogrønne i store mængder? Ifølge adskillige videnskabelige undersøgelser var der overraskende meget vegetabilsk protein, klorofyl, vitaminer (især C, B, K, E), carotenoidpigmenter, mineralforbindelser (kalium, calcium, fosfor, magnesium, jern, jod, hos unge kimplanter) svovl), æteriske olier.

Hver af disse stoffer hjælper vores krop på en eller anden måde. Så folinsyre er nødvendig for hæmatopoieseprocesserne og er simpelthen uerstattelig i ernæringen af kvinder i den reproduktive alder. Tocopherol og ascorbinsyre er fremragende antioxidanter. Carotenoider hæmmer overdreven celledeling og har immunstimulerende egenskaber. Rutin hjælper med at forhindre blodpropper, reducerer kapillærpermeabilitet og har antiinflammatorisk aktivitet. Sulforaphane har kræft- og antibakterielle virkninger.

Læs også: Funktioner ved et søjleformet æbletræsformand, regler for plantning og pleje

Det giver ingen mening at nævne fordelene ved mange mineralforbindelser - det er indlysende, fordi mineraler deltager aktivt i alle processer i menneskekroppen. Anvendelsen af mikrogrøntsager med en så rig sammensætning har en gavnlig virkning på ikke kun fordøjelsessystemets funktion, men også det kardiovaskulære, hæmatopoietiske, nervøse, immunforsvar, udskillelse, reproduktive, endokrine system.

Tips til have, køkkenhave og blomsterhave

Plantning af majsplanter i 2020 i henhold til månekalenderen
Sådan plantes tomatplanter korrekt i åben jord

Floribunda roser udendørs plantning og pleje af begyndere

Og klorofyl er for nylig blevet undersøgt aktivt som et ekstremt effektivt middel (kræft). Og dette er ikke at nævne dets længe bevist egenskaber som en antioxidant, som en forbindelse, der forbedrer transporten af ilt til cellerne og væv i menneskekroppen, øger immuniteten, hjælper med at binde og fjerne toksiner, hæmmer væksten af patogen mikroflora og reducerer smerte.

Husk også, at hver type mikrogrøn er værdifuld for sit eget sæt næringsstoffer. Så miniatyrbrøndkarse er meget nyttig til syn, basilikum forbedrer fordøjelsen, broccoli og hvede hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen, boghvede spirer styrker kapillærer og hjælper hæmatopoiesis, havre er nyttige til immunitet og nervesystemet, lucerne og solsikke indeholder en rekordmængde af vegetabilsk protein, microgreens radise forbedrer hud og hår tilstand ...

Vokser derhjemme

Dyrke mikrogrøntsager derhjemme begyndte længe før kommerciel produktion begyndte. Teknologien til at opnå nyttige stængler er enkel, kræver ikke omkostninger og er tilgængelig for enhver husmor.

Til dyrkning på en vindueskarm er primitivt udstyr egnet: en beholder med lave sider. Derudover skal du bruge en primer eller en erstatning. Landbrug bruger ikke naturlig jord for at undgå forurening eller sygdom i slutproduktet. I hjemmet, haven, bruges blomsterjord ofte.

Det er bedre at bruge kokosnødspåner i stedet for jord, specielle linnedtæpper, du kan klare dig med flere lag gasbind, endda papir. I nærheden af jorden, når der dyrkes mikrogrøntsager, er der en enkel opgave: at bevare vand og plante rødder.

Det er nemmest at mestre kultivering af mikrogrøntsager på enkle, velkendte frø: ærter, havre, dild. Om aftenen er frøene gennemblødt. Om morgenen kan plantematerialet betragtes som forberedt. Microgreen frø jævnt, i et lag, spredt på et fugtigt underlag, dæk beholderen med frø, placer den i mørke.

Spiringsperioden varer ikke længe - 1-2 dage. Den fremtidige mikrogrøn overvåges: den skal være våd, men ikke oversvømmet. Når de fleste spirer giver rødder, udsættes beholderen for lys. Stadiet med aktiv vækst begynder. Efter 2-4 dage vises cotyledons, efter 5-10 dage, ægte blade. I en alder af 1-2 uger kan afgrøden høstes.

Spiring af mikrogrøntsager er let og praktisk i linnedtæpper

Industrien producerer spire til mikrogrøntsager... Denne enhed giver dig mulighed for at organisere en halvautomatisk gård til produktion af vitaminer på en vindueskarm i en bylejlighed.

Læs også: Hjemmelavet dato - hvordan man vokser fra en sten og plejer et palme

Spireren er en beholder med låg. Der kan installeres flere bakker med forskellige typer grønne områder. Nederst på hver bakke er der en gittermåtte. Avancerede modeller er udstyret med en kompressor, der cirkulerer vandet. Det rindende vand forsyner frøene med ilt og forhindrer dem i at blive mugne.

Hvad er mikrogrøntsager?

Microgreens er spirer af vegetabilske og grønne afgrøder, der bruges til mad i fasen af 1-2 sande blade (normalt i en alder af ikke mere end 10-14 dage, til tidlig modning af afgrøder - for eksempel brøndkarse - 4-6 dage er nok ). Den maksimale højde af sådanne planter er 4 cm; kun ærter og solsikker kan være højere.

Det er let at dyrke mikrogrøntsager: du har ikke brug for store arealer og specielle forhold, du behøver ikke vente længe på høsten og passe på opbevaring. Selv en meget travl byboer kan oprette sin egen "grønne transportør"; alt, hvad der kræves, er lidt plads på vindueskarmen, frø og beholdere med et passende underlag.

Hvis der er børn i familien, skal du sørge for at involvere dem i "mikrotownship" - unge naturforskere vil elske det!

Microgreen frø

Solanaceous frø (aubergine, kartofler, peberfrugter, tomater) er ikke egnede til dyrkning af mikrogrøntsager. Deres spirer og umodne frugter indeholder et giftigt stof: alkaloid solanin. Dette alkaloid kan være besværligt, når det indtages i store mængder.

For at opnå en høst anvendes to typer frø: almindelig, specialiseret. Frømateriale er et dyrt produkt, du har brug for meget af det. En af de vigtigste kvalitetsindikatorer er spiring. Sælgere af specialfrø med fokus på voksende mikrogrøntsager lover en spirehastighed på mindst 95%.

Plantemateriale af høj kvalitet bør ikke indeholde spor af kemisk behandling. Tilliden til miljøvenlighed skal være fuldstændig. Ud over kemiske indeslutninger af herbicider, pesticider, bør der ikke være patogene bakterier, vira, svampesporer. Intet sted blandt den fremtidige høst for fremmede frø.

Ifølge erfarne landmænd opfyldes disse krav af importerede (europæiske) produkter.Udenlandske frø er dyrere, men spirehastigheden vil være højere end 95%. Microgreens på billedet ligner en skov med tvillingespirer i samme højde og perfekt udseende.

I butikker kan du købe forskellige mikrogrønne frø eller købe almindelige afgrødefrø.

Hvordan dyrkes mikrogrøntsager?

Klar til at høste de mange sundhedsmæssige fordele og alsidighed, som mikrogrøntsager har at tilbyde?

Dyrkning af mikrogrøntsager er let og kræver minimal erfaring, værktøjer og udstyr. Hvis du er klar til at komme i gang, kan du her vokse mikrogrøn:

Hvis du vokser indendørs, skal du starte med at placere cirka 3 centimeter jord i en lav bakke. Til udendørs brug skal du fremhæve og rense et lille område af din have.
Spred derefter frøene jævnt over jorden. Husk, at fordi disse planter høstes, før de når modenhed, kan du muligvis placere dem tættere på hinanden, end hvis du dyrkede dem til deres fulde størrelse.
Dæk frøene med jord og sprøjt toppen af jorden med vand.
Hvis du vokser indendørs, skal du placere en lav bakke ved et vindue med naturligt lys eller specielt lys. Du kan også bruge en varmemåtte til at fremskynde plantevæksten, men det er ikke nødvendigt.
Sprøjt vand på jorden flere gange om dagen for at hjælpe planterne med at spire og forblive hydreret.
Når mikrogrøntsagerne er 3 eller 9 centimeter høje, kan de høstes ved at beskære grønne over jordlinjen. Dette er normalt 7 til 14 dage efter spiring, selvom dette kan variere afhængigt af plantetypen.
Når du er klar til at plante endnu et parti, skal du enten fjerne rødderne eller bare tømme bakken helt og genstarte den med ny jord.

Voksende mikrogrøntsager som en forretningsidé

Voksende mikrogrøntsager Er en relativt ny, hurtigt udviklende retning i erhvervslivet, baseret på tre søjler:

Flere og flere mennesker, der tager sig af deres helbred, inkluderer naturlig, frisk, økologisk mad i deres kost. Antallet af potentielle forbrugere af mikrogrøntsager vokser.
I den indledende fase kræver virksomheden med voksende mikrogrøntsager ikke væsentlige materielle og menneskelige ressourcer.
Dyrkning af mikrogrøntsager kan udføres af skolebørn, husmødre, pensionister, der ikke har en agronomisk uddannelse. Den nødvendige viden hvordan man dyrker mikrogrøntsager, folk, der ikke er forbundet med havearbejde og plantevækst, overtager hurtigt.

Iværksættere i alle aldre, uddannelsesniveau og økonomiske forhold kan stole på succes i forretningen. Efterspørgslen efter mikrogrøntsager er høj i store byer, hvor sunde grønne spirer er de nemmeste at sælge.

Deres dyrkning er bedst placeret tæt på forbrugerne, det vil sige i selve byen eller i de nærmeste forstæder. For at mikrogrøntsager ikke kun skal bringe vitaminer, men også penge, skal du tage flere trin.

Analyse af salgsmarkedet og konkurrenceniveauet

Forretningsforhold bestemmes i første fase. Specialiserede virksomheder kan udføre arbejdet, denne tilgang er dyr. Selvanalyse vil indeholde færre faglige vilkår, men det giver mulighed for at mærke markedet, finde ud af tilgængeligheden af efterspørgsel og graden af tilfredshed.

En foreløbig vurdering kan foretages uden at forlade tabellen. Ved hjælp af Internettet finder man ud af, hvor ofte folk er interesserede i mikrogrøntsager, hvilke onlinebutikker og sælgere tilbyder friske kimplanter i en given region.

Personlig kommunikation hjælper dig med at finde ud af, om caféer og restauranter i nærheden er klar til at introducere retter med tilføjelse af unge skud i deres menuer. Er der butikker i byen for vegetarer og kendere af naturlig mad? Er de involveret i implementeringen af mikrogreening.

Lokaler til voksende mikrogrøntsager

Tilstedeværelsen af en lade, garage, kælder er en forudsætning for at starte en virksomhed. Området i rummet kan være lille.Det er nødvendigt at levere varmeenheder, belysningsapparater og blæsere. I den indledende fase kan man undgå manuel tænd / sluk og justering. Automatiske systemer til opretholdelse af klimatiske forhold vises, når produktionen udvikler sig.

Opdeling af rummet i zoner, installation af reoler

En kommerciel spire fra et frø opnås på højst 2 uger. I de første 1-2 dage kræver de såede planter ikke belysning. At opdele rummet i zoner, der kan lyses eller holdes i mørke, hjælper med at spare energi.

Inden du køber stativer og paller, skal du træffe et valg: hvilken jordtype du skal bruge. Til dyrkning af mikrogrøntsager er naturlig jord egnet (fagfolk bruger det ikke), kokosnødsubstrat, mange foretrækker hydroponics. Forskellige agrotekniske teknikker indebærer brug af forskellige paller og tilpasning af stativer til dem.

Læs også: Hjemmepleje til Dieffenbachia - hvorfor blade bliver gule

Med den rigtige tilgang kan voksende mikrogrøntsager omdannes til en rentabel forretning.

Køb af frø

Microgreens vokser ofte fra almindelige frø. I de senere år har opdrættere udviklet planter, der producerer specielle frø. De har en høj spirehastighed, de vokser aktivt i de første to uger af livet. Microgreen frø er dyrere.

For ikke at blive bedraget, ikke købe frø med svage startegenskaber, gør de det simpelthen. Leverandører kontrolleres ved forsøg og fejl: såede, mange frø sås.

Voksende mikrogrøntsager

Før spiring påbegyndes, frøene gennemblødes. Fremtidige spirer mættet med fugt lægges i 1-3 dage på bageplader. I mørke og varme skal de spire. Spirede frø overføres til bakker med et substrat.

Når man dyrker grønne planter til salg, bruges sjældent jord eller sand. Partikler af sådan jord kan forurene spirerne, hvilket er uacceptabelt. De mest anvendte kokosflager, linnedtæpper, vermiculitgranuler, mineraluld. Efter 7-14 dage er høsten klar.

Forretningsdokumentation, produktcertificering

Bureaukratiske barrierer er ikke særlig høje; at overvinde dem tager tid og økonomiske omkostninger. Først og fremmest registrerer iværksætteren en LLC eller individuel iværksætter. Derefter kommer scenen med at udvikle tekniske specifikationer. De specificerer produktets egenskaber (mikrogrøntsager) og betingelserne for dyrkning.

På det sidste trin udarbejdes en erklæring om overensstemmelse med toldunionens tekniske forskrifter, og HACCP er under udvikling. For at blive ejer af disse dokumenter for at distribuere mikrogrøntsager lovligt er det bedre at kontakte et firma, der løser disse problemer på nøglefærdigt grundlag.

Økonomiske aspekter

Den oprindelige investering til oprettelse af en gård til dyrkning af mikrogrøntsager, som kan betjenes af 1 person, beløber sig til svarende til 5-7 tusind dollars. Omkostningerne afhænger af regionen, byen, hvor gården er organiseret, og iværksætterånden.

Pengene vil blive brugt på leje af lokaler, køb og installation af stativer, varme- og belysningsudstyr, køb af en månedlig forsyning med frø, substrat, betaling for elektricitet og vand. Det samme beløb inkluderer omkostningerne ved registrering af virksomheden og certificering af produkter.

I løbet af arbejdet vil der blive brugt på forsyningsselskaber, skatter, transport. Glem ikke reklame. I denne sag vil der blive ydet hjælp fra Internettet, reklamebrochurer og iværksætterinitiativ.

Microgreens som en virksomhed har et betydeligt plus - de første resultater vises 2 uger efter starten af driften af gården. En landmand kan sælge 100 g greener til en restauratør eller købmand for 20–100 rubler. Detailprisen på mikrogrøn er flere gange højere. Et rack med 4 niveauer kan producere op til 100 kg greener om måneden. En gård bestående af 4-6 stativer vil betale sig om et år.

Sådan dyrkes mikrogrøntsager uden jord

Enig i, at det ikke er særlig praktisk at opbevare jord i store mængder i et bymiljø. Derfor anbefaler vi at bruge linned eller jute jute til voksende mikrogrøntsager, da det er et miljøvenligt materiale.

Desværre er det ikke let at finde det til salg. De mest let tilgængelige substrater er medicinsk gaze og organisk bomuldsuld, der kan købes i specialbutikker og apoteker.

Sug den nødvendige mængde frø i vand natten over.
Skyl dem derefter grundigt. Dette skal gøres, så der ikke dannes skimmel i fremtiden.
Skær et stykke osteklud (størrelse, der passer til din spireform). Det tager cirka 5-6 lag, så fugt absorberes godt, og der er ingen pludselig tørring.
Anbring osteklud i bunden af beholderen, og blød frø oven på den. Spred dem jævnt over overfladen, så alle frø modtager ilt, er godt ventileret, og der dannes ikke skimmel.
Drys dem derefter generøst med vand, men undgå "sumpen".
Hvis du planlægger at bruge flere beholdere af samme størrelse på samme tid, skal du stable dem oven på hinanden. Træk folie på den sidste bakke, og sørg for at lave 2-3 huller i den. Dette er nødvendigt for at skabe en drivhuseffekt for at bevare fugt og luftindtrængning. Du kan bruge en plade eller bakke i stedet for film. Da de ikke ligger tæt op ad hinanden, kommer ilt ind i bakkens indre. Efterlad den resulterende struktur i ca. 1 dag, og pas jævnligt på din "høst".
Så snart du bemærker de første spirer, skal du placere bakkerne separat fra hinanden et oplyst sted. Glem ikke at sprøjte dem med jævne mellemrum med vand, og lad ikke substratet tørre ud. Microgreens som et fugtigt og ventileret rum, t = 18-20 ° C.

Tips til have, køkkenhave og blomsterhave

Plantetransplantation i henhold til månekalenderen maj 2019

Plantedage i maj 2020 i Sibirien

Hvilke blomster kan plantes i maj af frø

Pris

Friske mikrogrøntsager købes i dagligvaresupermarkeder eller i butikker med fokus på at sælge naturlige, økologiske produkter. Alle typer mikrogrøntsager tilbydes i onlinebutikker. Populær lilla basilikum i spirer koster 180 rubler. til en 20-gram pakke. Gule ærter er billigere. De beder om 80 rubler. i 20 g.

Det er let at finde og købe frø til voksende mikrogrøntsager på Internettet. For en 100-gram pakke broccoli-frø skal du betale ca. 400 rubler. Små sennepsfrø er billige: ca. 90 rubler. i 100 g.

Ud over frø tilbyder onlinebutikker udstyr, spire til mikrogrøntsager

, substrater, der er nødvendige for at dyrke mikrogrøn på en vindueskarm eller på din egen gård.