Qualsevol que no hagi tastat mai macadàmia a la closca és poc probable que pugui endevinar per què es fa una incisió a la seva superfície. Tanmateix, aquesta pregunta és d’interès per a molts. Alguns creuen que el forat longitudinal de la closca és d'origen natural. Però els que han provat aquesta delícia australiana ho saben amb seguretat: el tall a la nou no es va fer per casualitat. Sense ella, és impossible trencar una closca tan forta com el formigó.
Per descomptat, podeu agafar un martell o una pedra gran i colpejar la rosca amb totes les vostres forces. I després es dividirà. Però en aquest cas, només quedarà un lloc humit del nucli.
Per tant, la macadàmia surt a la venda amb una osca i els venedors posen una clau especial en una bossa de fruits secs, que s’ha d’inserir al forat i girar-la amb força. Com a resultat, la closca s’esquerda i el nucli s’elimina sense problemes. A la botiga, el venedor us pot mostrar com obrir les femelles correctament.
Però si la closca del Kindal és tan forta, com aconsegueixen els productors fer talls tan uniformes i ordenats a cada nou? Per esbrinar la resposta a aquesta pregunta, heu d’entendre com es recopila i prepara el Kindal per a la venda.
Història de Macadamia
Com molts fruits secs, les fruites de macadàmia maduren als arbres. L’arbre comença a fructificar 8-10 anys després de la sembra. La maduració del fruit dura 6 mesos. Els arbres meravellosos són capaços de produir fruits secs fins a un segle.
La terra natal de la planta és Austràlia. Allà, la macadàmia es considera un arbre sagrat.
El botànic australià von Müller va ser el primer a descriure l'arbre de macadàmia. També se li va acudir un nom per a la fruita. El botànic va posar el nom al nou amic John McAdam.
Un altre botànic i director del jardí botànic, Walter Hill, va participar en la popularització de la macadàmia el 1858. Ell mateix va cultivar aquests fruits secs i també va enviar planters a tot el món amb els capitans dels vaixells que van arribar a Austràlia.
L’arbre de macadàmia produeix fruits de diverses mides. Les grans són fregides o cobertes de caramel i esmalt. L’oli s’elabora a partir de fruites petites o es consumeix cru, afegit a les amanides i els productes de forn. La macadàmia té gust d’avellana.
Característiques creixents
Per al cultiu de macadàmia amb finalitats industrials, s’utilitzen varietats adequades per a plantacions compactes i properes.
Els arbres es propaguen plantant llavors (fruits secs) o empeltant. Les llavors broten 3-6 setmanes després de la sembra, i els primers fruits poden aparèixer en 5 o fins i tot 10 anys. Algunes varietats empeltades comencen a donar fruits al cap de 2 anys. El període de maduració dels fruits secs és de 6 a 8 mesos. La pol·linització es pot dur a terme de manera artificial o natural (per les abelles). Aquest procediment es porta a terme no abans de 1-2 anys després de la plantació de l'arbre.
La nou es cultiva amb èxit a les regions on creixen la papaia, els plàtans, el mango i l’alvocat. En total, hi ha 9 varietats de macadàmia adequades per al processament industrial i cap d’elles tolera temperatures inferiors a +3 ° C. Per aquest motiu, és impossible criar un nou a les regions russes amb un clima càlid, per exemple, Sochi o Crimea. A més, paràmetres com la composició del sòl, el nivell d’humitat i molts altres són importants per obtenir una bona collita.
El sòl... El sòl ideal per a macadàmia és sorrenc, però els arbres poden créixer en sòls argilosos i pesats sempre que hi hagi un bon drenatge. L’acidesa òptima del sòl és de 5,5-6,5. A les plantes no els agrada l’aigua i el sòl amb un alt contingut de sal. Es requereixen quantitats adequades de zinc i bor per al desenvolupament i creixement normal dels arbres. Quan aquestes substàncies són deficients, s’utilitzen fertilitzants especials.
Triar un lloc d’aterratge... Es seleccionen llocs assolellats per instal·lar jardins, tot i que a les regions amb climes massa calorosos es poden utilitzar zones parcialment ombrejades. Macadamia no tolera els vents forts, ja que té branques fràgils. Sobrecarregats de femelles pesades, es trenquen fàcilment fins i tot amb vents relativament fluixos.
Humitat... Tot i que els arbres poden tolerar períodes curts de sequera, tenen un impacte negatiu sobre els rendiments. Per tant, és possible cultivar un cultiu a escala industrial només si els jardins estan equipats amb sistemes de reg. Les plantes necessiten especialment una humitat suficient durant la temporada de creixement, així com durant la formació de la closca de la nou i dels propis fruits. La freqüència i intensitat del reg depèn del nivell d’humitat del sòl. Els arbres joves necessiten reg intensiu i profund.
Temperatura de l’aire... La temperatura de l’aire ideal per a macadàmia és de 16-25 ° C. Tot i que els arbres poden sobreviure quan les temperatures baixen per sota dels 3 ° C, no s’han de considerar resistents a les gelades. Les plantes joves són les menys resistents al fred, per tant, en períodes de fred, es cobreixen amb una pel·lícula. Amb aquesta finalitat, s’instal·la un marc al voltant de cada arbre, sobre el qual es col·loca polietilè o altre material protector. És difícil cobrir els arbres madurs d’aquesta manera, però són més tolerants al clima fred.
Alçada sobre el nivell del mar... Aquest indicador afecta la qualitat i la quantitat del cultiu. La ubicació dels jardins a un nivell superior als 640 m sobre el nivell del mar comporta una desacceleració del creixement dels arbres i una disminució dels rendiments. Tot i això, algunes varietats, com Mauka, Cau i Keau, es consideren aptes per a cultius superiors als 640 m.
Cicle de vida de les nous:
Control de plagues
A causa del clima humit, els arbres solen patir antracnosi, malalties per fongs, podridura de les arrels, tizones tardanes. Per evitar el desenvolupament de malalties, els agricultors recorren a tractaments preventius i terapèutics amb preparats especials.
Les plagues habituals que afecten la macadàmia són els trips, àcars, molins de fruits secs, larves d’escarabats i arnes. Als escarabats fétids els agrada menjar amb la nou seca, que fa que la fruita no sigui apta per al consum. Els insecticides s’utilitzen contra insectes que ataquen els troncs i les fulles dels arbres. No obstant això, quan les plagues penetren al fetus, aquests remeis són ineficaços, ja que el medicament no pot penetrar a la densa closca.
Per minimitzar els danys derivats dels fruits secs, els agricultors utilitzen varietats resistents a les plagues. Les femelles danyades pels escarabats pudents es descarten en la fase de processament.
Podar arbres
El propòsit de la poda és formar un arbre amb una tija principal i un marc de branques horitzontals a 1 m del terra. La distància entre cada marc és de 30 a 45 cm La poda li permet donar a l’arbre una forma compacta, eliminar branques que no fructifiquen, millorar l’accés de l’aire i la llum solar a totes les parts de la planta. A causa d'això, el rendiment augmenta i s'assegura la possibilitat d'una plantació més densa d'arbres entre si.
Composició i contingut calòric
Entre els minerals de la nou, el potassi i el calci són al capdavant. El producte també és ric en vitamines del grup B. Conté vitamines C i E, a més d’àcid fòlic. El magnesi, el sodi, el fòsfor, el ferro i el manganès amb zinc també es troben en els fruits secs.El producte conté coure i seleni.
Macadamia conté 700 kcal per cada 100 grams de fruits secs.
Les fruites nutritives i saludables tenen la següent proporció de substàncies:
- Aigua - 1,5 g;
- Cendra - 1 g;
- Proteïnes - 8 g;
- Fibra: 8,5 g;
- Greix - 75 g;
- Hidrats de carboni 5 g.
Tot i l’alt nivell de greixos, la macadàmia contribueix a la pèrdua de pes, ja que elimina el colesterol del cos humà. La noguera pot ser una bona prevenció de malalties del cor i vasculars.
Hi ha beneficis clars per als humans a causa d’un consum moderat de fruits secs, però els gossos no toleren bé la femella. A partir d'ell, desenvolupen debilitat muscular, pot produir-se la mort, per la qual cosa val la pena amagar la rosca real de les vostres mascotes.
Propietats útils de macadàmia
De què és capaç la fruita seca més sana del món? La fruita real ajuda en les situacions següents:
- Debilita les manifestacions de migranyes;
- Redueix el risc de malalties cardiovasculars;
- Redueix el risc de càncer, alenteix l’envelliment;
- Enforteix els ossos, alleuja la fase inicial de l'osteoporosi;
- Regula l’activitat del sistema nerviós central, redueix l’ansietat, alleuja la depressió;
- Ajuda a desfer-se de les malalties del tracte genital i urinari, augmenta la potència;
- Afavoreix l’augment de l’elasticitat dels vasos sanguinis amb varius;
- Restaura el cos després de l'estrès i un gran esforç físic;
- Cura les articulacions, la deficiència de vitamines i les manifestacions artrítiques;
- Elimina verins, metalls pesants del cos;
- Regula l’hematopoiesi i el sistema immunitari;
- Protegeix contra els paràsits del cos;
- Accelera el metabolisme i altres processos beneficiosos al cos;
- Redueix la pressió arterial en pacients hipertensos;
- A causa de la vitamina B, participa en el metabolisme dels lípids.
És difícil imaginar que qualsevol altra femella fos capaç de tot l'anterior.
Macadàmia en cosmetologia i dietètica
L’oli hipoal·lergènic de macadàmia és àmpliament utilitzat pels cosmetòlegs en la seva pràctica. S'inclou en la composició de màscares facials, que s'utilitzen com a màscara per als cabells danyats. De fet, l’oli de nous conté gairebé el 80% d’àcids grassos insaturats, que tenen una composició més propera als del cos humà.
Macadamia és capaç de combatre la cel·lulitis, les cicatrius, la dermatitis i malalties similars de la pell. Per netejar la cara, tritureu la nou amb una batedora, barregeu-la amb crema agra i mel i, a continuació, feu un massatge a la cara amb la barreja. Per hidratar, la nou es combina amb compota de poma i suc de llimona. La civada, el rovell o el quefir en oli de macadàmia poden calmar la pell irritada.
Els nutricionistes creuen que la macadàmia s’hauria d’incloure a la dieta dels treballadors de les indústries perilloses, de les persones desalimentades per malalties, dels esportistes i, amb moderació, de les persones que porten un estil de vida saludable.
Si anteriorment la noguera es collia a mà, ara es cull amb una màquina especial que pot processar 3 mil tones de noguera en 8 hores.
Contraindicacions del producte
Els fruits de la curiositat australiana tenen un alt contingut calòric i greix, de manera que no s’han de consumir en grans quantitats, ja que es poden tenir problemes hepàtics i digestius.
Les persones amb pressió arterial baixa han de tenir precaució quan mengen fruites reials, ja que redueixen la pressió arterial d’una persona. Per tal d’adaptar orgànicament el producte a la dieta, cal reduir el consum d’altres greixos.
La intolerància individual també és un obstacle per menjar macadàmia. En cas contrari, aquesta femella amb moderació només és beneficiosa.
Per què hi ha un buit o esquerda a la femella?
Sovint a la gent li interessa si tallen els fruits secs a propòsit o els serren ells mateixos, per naturalesa. Els fruits secs de macadàmia madurs tenen una forma rodona, tenen un diàmetre de 15-2 cm i tenen un color marró caramel i no tenen tall ni tall. De 7 a 11 peces maduren en una tija llarga. El nucli està separat de la closca amb dificultat, a casa és problemàtic fer-ho sense danyar la delicada polpa. Per a la comoditat dels consumidors, es fan talls mecànics a la closca, que faciliten l'obertura de les femelles.
On es poden comprar fruits secs?
En molts països, la macadàmia no es pot comprar en un supermercat habitual. El millor és buscar articles valuosos a les botigues especials de queviures, a les botigues per a vegetarians i a les botigues privades.
El nou es pot demanar en línia, importar-lo des d’una gira per Austràlia o comprar-lo a les botigues d’aliments crus.
Si teniu prevista una gran compra de fruits secs, val la pena recordar que és millor guardar les fruites en recipients tancats a la nevera. Simplement, sota la influència de l’oxigen, la femella s’oxida.
El preu mitjà per kg de fruites de macadàmia comença a partir de 1.500 rubles. El preu depèn del fabricant, del mètode de processament de les fruites i del seu envàs.
Macadamia és un producte que tothom hauria de provar almenys una vegada. Només 3-4 nous al dia poden substituir tot un complex multivitamínic. Amb l’ajut d’aquest producte, podeu millorar significativament la vostra salut, millorar el vostre aspecte i provar noves receptes exòtiques a la cuina. Els fruits secs reials són dignes de tots els elogis i atencions que reben a tot el món.
Com es fa el fitxer
Les femelles calibrades amb un diàmetre d’uns 2,5 cm es tornen a assecar. Això és necessari perquè la humitat s’evapori del nucli interior. Com a resultat, disminuirà de mida i se separarà de la superfície interna de la closca.
Després, es fa un tall a la femella, sense por de danyar el nucli. Per a això, els fruits secs es carreguen en una màquina especial equipada amb fulles de carbur de tungstè. Aquest material és tan resistent que fins i tot es pot serrar a través del metall.
La màquina és un dispositiu compacte, a la part superior del qual hi ha una petita tremuja, a la qual s’aboquen femelles senceres. Després d’encendre’s, la màquina comença a tallar closques dures. La macadàmia amb ranures s’introdueix al fons de la màquina, on es recull en una gran caixa de plàstic. A mesura que el contenidor s’omple, es substitueix per un altre buit. Per tant, el procés de serrar femelles es produeix contínuament.
Depenent de la productivitat de la màquina, pot llimar 50-80 kg de fruits secs en una hora.
