Dyrkning af østerssvampe derhjemme for begyndere

At dyrke svampe på din egen grund er ikke kun sjovt, men også en rentabel forretning. Hvis du er ny inden for svampeopdræt, så prøv at starte med østerssvampe. Disse er uhøjtidelige, men meget produktive svampe. Nogen dyrker dem for sig selv, og nogen var i stand til at lave en rentabel forretning ud fra østerssvampe. Faktisk med 1 kg mycelium opnås op til 4 kg svampe!

Østerssvampe

Der er to måder at dyrke østerssvampe på: intensiv og omfattende.

Betingelser for dyrkning af en plante på din egen plantage

Som vi bemærkede tidligere, er østerssvamp en værdifuld svamp og findes ofte på bymarkeder. Og hvis amatørsvampeplukkere er vant til at høste, komme ud i skoven i den naturlige periode med modning af afgrødens frugter, så har agronomerne, der ejer forretningen med intensiv svampedyrkning, mulighed for at producere produktet hele året rundt.

Til en vellykket produktion af østerssvampe (fra Latin Pleurotus ostreatus) er det nødvendigt at udstyre en speciel plantage, hvis betingelser fuldt ud svarer til plantens naturlige habitat. Denne forretning har mange fordele såvel som omkostninger. Erhvervelse af specialudstyr kræver mange investeringer, men resultatet venter ikke længe - en forretningsmand indsamler en høst af høj kvalitet hele året rundt, etablerer engros salg og giver dermed en god fortjeneste.

Du kan også dyrke svampen i mindre industriel skala - enhver, der ønsker en agronom eller sommerbo, kan gøre dette.

Så hvor starter du?

Lad os gå videre til en detaljeret undersøgelse af hvert af stadierne i dyrkning af den svamp, vi overvejer.

Life hack! Læs resten af ​​artiklen, så lærer du, hvordan man vokser derhjemme for altid at være med din høst. Min erfaring i 15 år.

Sterilitet

Hvis du planlægger at dyrke produktet ikke kun til dit eget bord, men også til salg, skal du læse betingelserne for at forberede lokaler. Dette kan være et drivhus, en kælder eller en overdækket udvidelse.

Bestemt, nogle agronomer formår at dyrke østerssvampe på altaner, men dette er fyldt med visse vanskeligheder. Især er det meget vanskeligt at opretholde et ideelt klima der.

Men hvis du accepterer at donere et stykke af lejligheden, kan den renoveres og specialiseres, hvis du ønsker det. Men dyrkning af svampe i rummet anbefales ikke, da det kan påvirke sundhedstilstanden negativt.

Det vigtigste at huske er, at garantien for en rig og rigelig høst er renlighed. Alle overflader, inklusive gulv og vægge, skal behandles med en blegemiddelopløsning, der er fremstillet i overensstemmelse med instruktionerne, og derefter hvidkalket med kalk med tilsætning af kobbersulfat.

Hvis kælderen, hvor du planlægger at organisere sengene, er udsat for oversvømmelse, kommer der ikke noget fornuftigt ud af det - fugt fremkalder udseendet af skimmelsvamp.

Kravene til miljøfugtighed overholdes nøje, mens det er vigtigt at give østerssvampene luftcirkulation for at forhindre overophedning af senge.

Når du vælger belysning, skal du foretrække lysstofrør - glødelamper kan forstyrre det optimale temperaturregime.

Forberedelse af underlaget til underlaget

Det mest anvendte råmateriale til svampesubstrat er kornstrå.

Tørre stængler er bedst egnede til vellykket gæring, og selvom nogle landmænd foretrækker toppe af haveafgrøder, savsmuld osv. Fremfor halm, vil vi overveje, hvordan man forbereder underlaget på halmen, da selv lunefulde champignoner vokser i det. Hovedbetingelsen er, at råmaterialerne skal være af høj kvalitet, friske, tørre nok uden tegn på skimmelsvamp. Godt halm har en jævn gylden farve og en behagelig lugt.

Grundlæggende manipulationer i fremstillingen af ​​"base" -ingrediensen:

• Slibning af tørre planter.
• Blødgør i vand.

Det er vigtigt, at sugerørene har samme størrelse, helst korte, ca. 5-10 centimeter. Erfarne svampeproducenter forklarer kravet ved, at små stykker hø er lettere at håndtere. Derudover vil der være færre huller i underlaget, der forhindrer myceliet i at udvikle sig.

Når råmaterialet er knust, skal det gennemblødes. Hø placeres i store beholdere fyldt med rent vand uden urenheder. Det fremtidige substrat skal absorbere fugt, den overskydende væske presses ud efter. På fabrikker i industriel skala installeres specielle bælter, ved hjælp af hvilke høet føres mellem to ruller. Alle husker de sovjetiske vaskemaskiner og deres centrifugeringsprincip - dette system fungerer ens. Alternative metoder er at bruge en donkraft eller hænderne på arbejdere. Målet er at opnå optimal fugtighed (ikke mindre end 60 og ikke mere end 70 procent).

Da ikke alle svampeproducenter har specielt udstyr, kan fugtighedsniveauet kontrolleres manuelt. For at gøre dette skal du tage lidt af underlaget i din hånd og klemme det. Hvis vand presses ud og drypper fra stilkene, er der meget væske. Ideelt set når dråber kommer ud af råmaterialet, men ikke hældes på gulvet.

Det er vigtigt at sikre, at halmen ikke er i vandet i mere end et par timer, for på denne måde er råmaterialet ikke kun mættet med fugt og renses for skadedyr, men mister også nyttige mikroelementer og næringsstoffer.

Varmebehandling af underlaget

Efter afslutning af de beskrevne manipulationer skal substratet behandles termisk. Faktum er, at den naturlige vækst af østerssvampe i naturen er umulig på halm. Årsagen er mikroorganismer, der lever i tørre stængler. Og for at slippe af med disse mikroorganismer i produktionen er det bydende nødvendigt at behandle halmen med høje temperaturer, for eksempel ved hjælp af sterilisering.

Proceduren udføres i specielle maskiner med indstilling af en vis varme og tryk (+ 115-120 grader, 1,5 atmosfærer). Behandling tager cirka 120-180 minutter. Derefter afkøles substratet kunstigt til stuetemperatur, og svampemycelium kan befolkes i det. Metoden er relevant for store industrier, da køb af udstyr kræver en rund sum penge.

Hjemme og kun små gårde med østerssvampe ty til en ikke-steril metode til varmebehandling, nemlig gæring. Til dette opvarmes og ventileres underlaget samtidigt:

• Råmaterialer opvarmes til 70 grader, dette varmeniveau opretholdes i 10-12 timer.
• Efter den angivne tid falder temperaturen langsomt til 40 grader (processen tager 2-3 dage).

Den vigtigste regulator for indikatorer er varm luft og damp. Gennem hele processen finder den såkaldte gæring sted i halmen (destruktion af skadelige mikroorganismer og gæring af råmaterialets egne enzymer). Derefter afkøles substratet til 25 grader.

Det anbefales at fermentere råmaterialer i en tidligere klargjort beholder eller specielle, ventilerede kamre. Sidstnævnte skal være udstyret med ventilationssystemer, en dampgenerator og rister, som underlaget er lagt på. Det næste trin er at udfylde myceliet i underlaget.

For dem der planlægger at udstyre kamre til dyrkning af østerssvampe:

• Den anbefalede gulv- og loftsbeklædning i rummet er damptæt, såsom en primer.
• Den optimale rumstørrelse er 2 til 5 meter lang.
• Obligatorisk udstyr - stativer med metal- eller gitterhylder.
• Luftkanal, ventilator, dampgenerator, flere ventilationskanaler med luftindtagsklapper.

Så snart rummet er klar, kan underlaget lægges på stativer eller rister. Råmaterialet behøver ikke at rammes, det er kun vigtigt at observere højden af ​​"bunkerne" - ca. 1,5 - 2 meter. Derefter begynder den nederste dampforsyning - på denne måde opvarmes substratet ikke kun af sig selv, men "tilføres" også af varmen nedenfra. Dette fremskynder gæringsprocessen, hvilket betyder, at jorden til østerssvampe vil være klar om få dage.

Det skal bemærkes, at udenlandske landmænd foretrækker xeroterm behandling af substratet. Til dette bruges en speciel beholder i rustfrit stål, kaldet et xerotermisk kammer. Oprindeligt knuses halmen til 1,5 - 2 centimeter i størrelse, hvorefter råmaterialerne føres ind i en beholder. Den ansvarlige specialist starter dampgeneratoren og styrer iltforsyningen og behandler substratet i halvanden time. Efter afslutning af behandlingen er det kun at fugte den kunstige jord ved at tilsætte fudnazol og natriumhypochlorit til dets sammensætning. Færdig. Du kan flytte myceliet til et gunstigt miljø for det. Metoden er kun egnet til et homogent, rent substrat. Hvis myceliumbasen består af flere ingredienser, er resultatet muligvis ikke prisen værd. Det er også afgørende at opretholde steriliteten i rummet, instrumenterne og luften. Den beskrevne procedure er udbredt uden for vores land, men indenlandske producenter forsøger at holde trit og gradvist vedtager erfaringerne fra udenlandske specialister.

Metode 2

En anden gennemprøvet metode til varmebehandling af substratet er brugen af ​​en foderdamper. Beholderen er fyldt med råmaterialer, fyldt med varmt vand (ca. 80 grader), hvorefter den er fyldt med varm damp, som ikke tillader væsken at køle ned. Den anbefalede tid til at holde varmen i foderdampskibet er 3-4 timer.

Et lignende varmebehandlingssystem bruges også derhjemme, men i stedet for specielle beholdere bruger agronomer almindelige metaltanke med varmt vand. Kogende vand blødgør substratet, ødelægger skadedyr og omdanner mikroelementer, der er nyttige til svampe.

Damppasteurisering af underlaget

Havemycelium

Østerssvampe kan dyrkes både i et lukket rum og i et åbent område - på stubbe. Den anden mulighed er den billigste, men relevant, hvis du ikke sætter et mål om at tjene penge på salg af produkter. Men at samle et dusin eller to kurve til dig selv vil være ret vellykket.

Dette er en ekstremt enkel måde. Du har brug for flere klodser - lind, asp eller pil, mycelium eller rengøring (de nedre dele af benene med jord) fra spiste svampe blandet med en våd base.

Stubberne skal vandes grundigt, skæres, fyldes med den podede blanding og derefter efterlades i haven i skyggen. Det eneste, der er tilbage, er at være tålmodig og vente på, at tvisterne spirer.

Plantning af mycelium

Efter varmebehandling af kunstig jord til østerssvampe er det nødvendigt at inokulere myceliet på kort tid. Den ideelle substrattemperatur til plantning er 21-29 grader, fugtighed er 65 - 80 procent. Med afvigelser fra de præsenterede indikatorer er der stor sandsynlighed for, at svampestængen dør.

Processen består af flere faser:

• Dagen før afstigning fjernes myceliet fra kammeret og placeres i et miljø med stuetemperatur. Det er vigtigt, at temperaturerne i myceliet og substratet er de samme på inokuleringstidspunktet.
• Plantematerialet hældes i en steril beholder, hvorefter det knuses manuelt.Den specialist, der er ansvarlig for processen, skal bære medicinske handsker og desuden desinficere hænderne under arbejdet. For at gøre dette skal du fylde op med natriumhypochloritopløsning.
• Efter myceliet er knust, blandes det straks med substratet. Du kan dække myceliet i lag eller jævnt. Den samlede masse i forhold til jord er 4-5 procent til 100.

Det er bemærkelsesværdigt, at der på nogle plantager anvendes ikke-standardmetoder til dannelse af svampebed, for eksempel kan den samlede plantemasse være i form af vægge. Til dette bruges forskallingen, som bygherrer kender. Udenlandske kolleger øger derimod udbyttet ved at reducere substratets tykkelse.

Udenlandsk nyhed

Den såkaldte canadiske metode er blevet værdsat af svampeproducenter i de senere år. Dets essens ligger i spiring af det færdige mycelium i en speciel beholder. Du skal bare købe et mycelium, åbne æsken, drys med væsken, der følger med sættet, og installer det på det angivne sted.

Hvis du tydeligt fulgte beskrivelsen, kan du let få op til 5 kg østerssvampe fra en pakke.

Værelser egnede til dyrkning

Når man tænker på, hvordan man dyrker østerssvampe, skal alle, der ønsker at prøve deres hånd, være opmærksomme på, at det er nødvendigt at finde et passende rum til plantagen.

Rummet skal opfylde visse krav.

Så praksis med succesrige svampebedrifter viser, at følgende er velegnet til vellykket produktion:

• Dagligvarelagring;
• Underjordiske bunkere eller bombehuler;
• Kældre i boliger eller tekniske bygninger;
• Vinkældre;
• Drivhuse med god varmeisolering og skyggefuld dækning;
• Ubrugte stalde eller køer;
• Tunneler;
• Landbrugshangarer.

Racks eller steder til svampeblokke er udstyret langs væggenes omkreds - placeringen afhænger af landmandens individuelle præferencer (du kan bygge vægge, hænge, ​​lægge blokke oven på hinanden).

Det mest praktiske og kompakte er de sektioner, der ligner et åbent skab. Hver hylde er udstyret med en speciel fastgørelsesstift til underlaget. Om nødvendigt roterer bunken simpelthen, men springer ikke ud - det er praktisk ikke kun at vokse, men også at høste.

Temperaturen i rummet bør ikke stige over 25 grader Celsius, og dette er uden hensyntagen til kunstige påvirkninger. Det er meget vigtigt at opretholde et bestemt mikroklima, da svampemyceliet hurtigt kan dø, og de frugter, der allerede er brudt ud, kan forringes. Koldt er også skadeligt for østerssvampe, så uopvarmede rum kan bruges til dyrkning af afgrøder udelukkende i den varme årstid eller hvor et varmt klima hersker.

Det er bydende nødvendigt at installere elektrisk belysning på plantagen - østerssvampen har mindst brug for svag, men stadig lys.

For ikke at nævne agronomerne, der styrer processen med frugtvækst.

Med en vellykket, ordentlig forretningsstyring tager en cyklus af modning af østerssvamp 7-8 uger. Holdbarheden af ​​et batch substrat med mycelium er op til tre høst. Erfarne avlere anbefaler at stoppe ved den anden bølge af frugtning, da alle efterfølgende er faldende og måske ikke er umagen værd.

Under hvilke betingelser udvikler østerssvamp bedst?

For at få en rig høst er det nødvendigt at give visse betingelser samt ordentlig pleje. Vær opmærksom på anbefalingerne, hvis overholdelse vil forenkle processen og forbedre resultatet:

• Den ideelle konstante lufttemperatur på plantagen er 23-24 grader med et plustegn.
• Skarpt lys er kontraindiceret til svampe.
• En gunstig procentdel af indendørs luftfugtighed er 75-85 enheder.

Cirka 36-48 timer efter overførslen af ​​myceliet til substratet udføres den første test af vækstdynamikken. Den såede jord får en lys hvid blomst på grund af det faktum, at myceliet udvikler sig aktivt.På dette stadium er det vigtigt at undgå dannelse af en skorpe på overfladen - den såkaldte stroma. Fænomenet kan forårsage afgrødens død eller i det mindste en konkret forringelse af udbyttet.

Du bør også kontrollere substratet for infektion med svampe eller bakterier - tilstedeværelsen af ​​pletter på "jorden", en ubehagelig lugt og mærkelige vækster kan indikere en læsion. Hvis der findes beskadigede blokke på plantagen, skal de straks isoleres og bortskaffes - dette redder hele batchen af ​​mycelium fra døden.

Nyttige tip

En god høst af svampe kan kun opnås ved såningskvalitetsmycelium. For at opnå succes med fjernelse af mycelium og kommerciel dyrkning af svampe skal visse regler følges:

1. 
   Det bedste underlag er savsmuld af hårdttræ.

2. Savsmuldet skal være hvidt eller gulligt.
3. Duften af ​​bunden af ​​underlaget skal være frisk.
4. Ved transport af mycelium er det nødvendigt at opretholde en fugtighed på 30-45%.
5. Inde i svampeblokkene skal temperatur- og fugtighedsstandarder også overholdes.
6. Den optimale mængde myceliumindeslutning i en 35 * 75-blok er ca. 300 gram.
7. Hele produktionscyklussen skal udføres i overensstemmelse med sanitetsreglerne.
8. Teknologien til fremstilling af myceliet skal overholdes.

Svampedyrkning er en ret besværlig forretning. Kræver overholdelse af visse regler, meget tid og omhu. Men der kræves ingen specialundervisning, dyrt udstyr og materialer. Kræver ikke konstant tilstedeværelse og vedligeholdelse... Samtidig er sandsynligheden for at opnå et kvalitetsprodukt meget højere.

Høst og opbevaring

Frugtperioden for østerssvampe er 6-7 dage fra det øjeblik, rudimenterne vises fra de øverste lag af underlaget. Dette er tid nok til, at de små embryoner omdannes til modne, spiselige frugtlegemer. Kulturen udvikler sig i såkaldte aggregater, som hver består af allerede modne og stadig unge svampe.

Ved indsamling er det sædvanligt at vride alle frugterne på samme tid - det giver ingen mening at vente, indtil babyerne når store størrelser, da allerede modne repræsentanter vil begynde at forværres. Hvis du efterlader små svampe på splejsningen og kun samler store, stopper deres vækst på grund af beskadigelse af "basen".

Som vi bemærkede tidligere, kan østerssvamp bære frugt i flere bølger, men kun de to første kan betragtes som produktive. Den første modningsstrøm bringer ca. 65-70 procent af afgrøden til agronomen, den anden 20-25 procent. Det giver ingen mening at vente på den tredje, dens procentdel overstiger ikke 10 enheder.

Af ovenstående kan vi konkludere, at en teknologisk cyklus i produktionen ikke varer længere end 2,5 måneder. Modne svampe skæres omhyggeligt fra jorden, frigøres fra snavs og placeres derefter i kasser / kasser / kurve. For at produktet ikke mister sin præsentation, er det nødvendigt at minimere antallet af bevægelser af svampefrugter fra beholder til beholder.

For at bevare østerssvampens vægt og undgå den naturlige tørringsproces anvendes polyethylen. Afgrøden pakkes ind i folie og transporteres til salgsstedet.

Hvad angår opbevaring af friske svampe, bør dens periode ikke overstige 6-7 dage ved en lufttemperatur på højst 6 grader Celsius. Hvis rummet er varmt, går maden dårligt efter 24 timer. Undtagelsen er frysere, hvor holdbarheden øges til 1,5 - 2 måneder.

Enhver agronom, der dyrker østerssvampe med henblik på salg, skal følge kapitalstandarderne. Et kvalitetsprodukt adskiller sig i følgende indikatorer:

• Svampens krop skal have en behagelig lugt, fast papirmasse og ren hud.
• Den optimale størrelse på hætten på frugten fra 1. klasse er fra 5 til 12 centimeter, benene er op til 10.

Det er strengt forbudt at sprede eller forbruge beskadigede, vandige, sprøde og muggen frugtlegemer.

Life hack! Hvis du ikke har dine egne lokaler, kan du læse artiklen - Dyrkning af østerssvampe på stubbe på stedet.

Frugtproces

Voksende østerssvampe

Det hvide substrat skal opbevares i den "oprindelige" pose i yderligere 5-6 dage efter modning, hvis denne pose sendes til frugtning. I løbet af denne periode modnes den endelig, bliver "monolitisk", vil være så tæt som muligt.

For at aktivere begyndelsen af ​​afgrødedannelsen holdes poser med fuldstændigt bearbejdet substratmycelium ved + 3 ... 5 ° С i yderligere tre dage. For at gøre det muligt for svampefrugtkroppen at vokse, har den brug for plads til at vokse. For at skabe det er huller på 3-5 cm i diameter skåret ud i polyethylen (en pr. Kvadratmeter). Pakkerne flyttes til et underjordisk rum under temperaturforhold på + 10 ... 16 ° С. Her installeres de i en afstand på mindst 30-40 cm fra hinanden, altid lodret. For at gøre det mere bekvemt at vandre svampens "plantage" placeres poserne med bånd i tre rækker med et mellemrum på 70 cm.

Råd! Hvis du er den lykkelige ejer af en høj kælder, kan du også placere poser med fremtidige svampe i flere hylder langs væggene. En sådan placering øger det anvendte areal og dermed svampeudbyttet.

Sådan gennemføres den teknologiske cyklus ved at forberede lokalerne til at dyrke en ny batch

Når høsten er afsluttet, er det nødvendigt at rense plantagen af ​​det anvendte substrat og desinficere lokalerne - først da kan der lægges et nyt substrat med mycelium. Vær opmærksom på en række anbefalede skadedyrsbekæmpelsesforanstaltninger:

• Fjern unødvendige råvarer fra hylderne eller dækket.
• Slip af med det resterende underlag med en husstøvsuger.
• Behandl rummet med formaldehyd (ved at blande flydende formalin med blegemiddel i emaljetanke). Beholderne med blandingen skal stå åbne og lukke rummet med dem i mindst 36 timer.
• Efter flere dage skal du fjerne tankene med forbindelsen og ventilere rummet grundigt.
• Forbered en formalinopløsning (200-250 gram pr. 10 liter rent vand). Gentag behandlingen efterfulgt af luftning.
• Rengør hylderne med natriumhypochlorit (1%).

Kontroller plantagen for insekter eller andre skadedyr. Hvis der ikke findes nogen, kan du lægge et nyt parti substrat.

Vi så på, hvordan man dyrker østerssvampe derhjemme såvel som i et produktionsmiljø.

Husk, at afgrødens vækstsæson ledsages af svampesporer i luften, hvilket kan være farligt for mennesker, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner. For at undgå problemer skal du bruge åndedrætsværn og kun dyrke specielle svampestammer.