Sådan opbevares grønne tomater, så de bliver røde

Efteråret kom, og med det sene rødme og frost. Det er farligt at efterlade grønne tomater på vinstokken i en sådan situation, da sygdom og lave temperaturer ikke kun kan skade stænglerne på planten, men også de umodne frugter. Høstning tidligt hjælper med at redde tomater. Grønne grøntsager kan bruges til at lave vintergurker eller opbevares under kunstige forhold indtil modning. Der er flere måder at påvirke modningsprocessen for tomater på. Vi vil forsøge at diskutere de enkleste og mest tilgængelige af dem mere detaljeret.

Hvilke tomater er underlagt langvarig opbevaring

Vellykket opbevaring af tomater om vinteren afhænger af afgrødens sort og forhold.
For at holde tomater friske i lang tid skal du følge disse enkle retningslinjer:

• Sene sorter er mere at foretrække for fremtidige emner. Høst af denne række tomater udføres inden begyndelsen af ​​perioden med lave temperaturer og frost. De er dårligt udsat for sygdomme, tåler transport godt.
• Det er vigtigt at vælge tomater med en stærk hud, tæt papirmasse og en lav procentdel af juice.
• Grøntsager med høje sukkerniveauer mister ikke deres smag over lang tid.
• Til bogmærker til vinteren skal du bruge tomater af mellemstor og lille størrelse, hvis diameter ikke overstiger 5 cm, og vægten er ikke mere end 70 g. Store tomater er velegnede til kortvarig modning. Små prøver gemmes med succes over lang tid, men de mister deres smag og nyttige egenskaber.
• Uanset sort bevarer drivhustomater deres smag dårligere end grøntsager fra haven.
• Der foretrækkes underarter, der er beregnet til dyrkning i en bestemt klimazone.
• Det anbefales at opbevare de forskellige sorter separat på grund af de forskellige modningsperioder.
• Opbevar ikke frugt med mekaniske skader, revner, pletter, tegn på rådne.

Tips til opbevaring af tomater

Det vigtigste ved langvarig opbevaring af tomater er at vælge frugt, der kan ligge i lang tid. Derfor anbefales det ikke at købe tomater, som du planlægger at sende til vintermodning i supermarkeder. På hylderne i sådanne butikker er der for det meste de tomater, der blev dyrket i et drivhus eller bragt fra udlandet, hvilket påvirker deres holdbarhed negativt. Det er bedre at købe tomater fra markedet eller dyrke dem selv. Andre tip til forbedring af holdekvaliteten er som følger:

1. Tomater placeres altid med stilken op, da deres hud på dette sted er den mest sarte og kan knække under frugtens vægt.
2. Det er uønsket at fremstille mere end 2 lag tomater i en kasse, da den nederste række af frugter under vægten af ​​de øverste knuses og begynder at rådne.
3. Hvis den beskadigede tomat ikke fjernes fra resten i tide, begynder andre frugter at blive dårligere.
4. Det er umuligt at tillade kontakt med direkte solstråler - tomater begynder at modnes hurtigt og vil derfor snart blive forværret.

Varigheden af ​​opbevaring af tomater afhænger i høj grad af deres sortilhørighed. God holdekvalitet i mellemmodne og sent modne tomatsorter. Også frugtens holdbarhed påvirkes af betingelserne for opbevaring - temperaturværdierne i rummet eller opbevaringsstedet skal være lave, og fugtighedsindikatorerne er ikke højere end 80%.Tomater sendes til vintermodning uden synlig skade på huden, ellers kan de ikke være friske i lang tid og mister hurtigt deres smag, aroma og præsentation.

Hvilke sorter opbevares længst

De fleste underarter af tomater til langsigtet besparelse påvirkes ikke af negative miljøfaktorer. De kan modstå ekstreme temperaturer og ændringer i fugtighedsniveauer.

Det er vigtigt at holde temperaturregimet inden for + 10 ... + 15 grader Celsius

Deres kød er tæt, elastisk. Tomater knækker ikke og bevarer et appetitligt udseende og smag i 2-8 måneder.

De mest bløde sorter:

De mildeste sorter

• Giraf. I syd vokser det i åben grund, og i de nordlige regioner er det bedre at vokse i et drivhus. Sorten er klassificeret som ubestemt. Buskens højde kan være op til to meter. Syning og strømpebånd kræves. Det er bedst at danne planter i en stilk. Grøntsagens form er rund, og vægten varierer fra 50 til 100 g. Modne tomater har en udpræget orange nuance (de er tættere på persimmon i farve), og papirmassen er tværtimod rød. De ligger perfekt indtil januar.
• Catherine. Ubestemt hybrid til drivhusdyrkning. Buskene er ret høje, den maksimale vægt af en frugt er 140 g. Skindet knækker ikke, det kan transporteres. Sorten har et godt udbytte (over 8,5 kg / m2). Det bevarer sin friskhed og smag uden problemer i 1,5 måneder.
• Stenblomst. Den vokser med standardbøsninger (op til 50 cm i højden), du behøver ikke at klemme. Tomater er ret store, flade. Vægten af ​​en frugt er 130 - 250 g. Denne sort giver en fremragende høst, som kan opretholdes i lang tid uden tab.
• Lang Keeper. Buskene er mellemstore (op til 1,5 m), den maksimale vægt af en tomat er 150 g. Sorten har et højt og stabilt udbytte (fra 2 til 4 kg pr. Busk). De påvirkes praktisk talt ikke af tobaksmosaikvirussen. Særlige træk: Frugten modner aldrig på busken. De er altid skudt i beige og grønt. Derefter bliver de gule, og over tid bliver de lyserøde (papirmassen er lysere og mere mættet). Det er muligt at bevare grøntsagens friskhed indtil midten af ​​marts.
• Snefald. Hybrid med sen modning. Ubestemt. Buskene er tilbøjelige til stærk forgrening, deres højde er ikke mere end 1,2 m. De skal være bundet til en støtte og stedsøn. Frugterne er afrundede, let ribbet nær stilken. De adskiller sig ikke i store størrelser (de vejer kun 60 - 75 g hver). Ved korrekt vanding og fodring giver sorten mere end 4 kg pr. Busk.
• Imperium. Ubestemt sort opdrættet til drivhuse. Den grønne masse når en højde på op til 2 m. Tomater er formet som creme (deres vægt er fra 90 til 140 g). Meget produktiv hybrid. Op til 9 kg grøntsager fjernes fra en m2. Viser god sygdomsresistens og holdes frisk i en og en halv måned.
• Nyt år. Henviser til ubestemte sorter. Frugter er lidt flade, der vejer op til 200 g. Buskens forgreninger er gennemsnitlige, strømpebåndet og klemning er påkrævet. Tomater holder sig friske i op til 5 måneder. Én plante giver op til 3,5 kg udbytte.
• En doven mand. Typisk determinant. Dybe røde frugter (op til 160 g). Meget kødfuld og velsmagende. Det kan vokse udendørs eller under en film. Med ordentlig pleje og forebyggelse af sygdomme fra pladsen. meterplantning kan fjernes fra 8 til 9 kg tomater.
• Ozaltin. Ubestemt sort.Frugterne er bundet på hænderne. De er kendetegnet ved en meget tæt hud, kødfuld og tykvægget. De frugter, der høstes i august, når let til nytårsbordet. Produktivitet - 5 kg pr. Busk.
• Doven. Henviser til determinant sorter. Squat-buske med spredte grene (højst 1 m i højden). Frugtstørrelsen er medium (100 - 120 g). De bevarer deres smag og præsentation indtil januar - februar.

Behandlingsmetoder

Velegnet til modning af tomater i varierende modningsgrad uden skader
Uanset metode og opbevaringssted skal frugterne gennemgå forberedelse og forberedelse:

1. Sortering. Tomater skal sorteres efter størrelse og modenhed. Dette skyldes det faktum, at modning af store frugter forekommer tidligere end små og mellemstore. Modne og grønne grøntsager kræver forskellige temperaturbesparelser.
2. Slagtning. Hver tomat skal inspiceres, og beskadigede prøver med tegn på rådne skal fjernes.
3. Tomatplukningstid. Det er nødvendigt at følge vejrudsigten og have tid til at høste afgrøden inden starten på den første frost. Hvis planten har overlevet temperaturer under nul, er tomaterne ikke genstand for langsigtede besparelser.
4. Høstregler:

• Grøntsager afskæres sammen med stilken. Dette forlænger holdbarheden.
• En solskinsdag er velegnet til at fjerne en tomat. Plantevanding stopper 14 dage før høstens start. Hvis det regner, kan du plukke grøntsager tidligst efter 7 dage.

1. Behandling før opbevaring:

• Du kan ikke vaske tomater. Dette vil lette fjernelsen af ​​det beskyttende lag fra overfladen og begyndelsen af ​​henfaldsprocessen.
• Før lægning anbefales det at behandle lagre ved hjælp af borsyre (0,3%) eller en opløsning af kaliumpermanganat med lav koncentration.

Sådan opbevares grønne tomater, så de bliver røde og modne derhjemme

Der er visse regler, der skal følges for modning af tomater derhjemme. Lad os se nærmere på måder at fremskynde modning på grene, i stakke osv.

Sådan fremskyndes modningen

Disse tricks vil fremskynde modningen af ​​plukkede tomater:

• læg tomater i papirposer og læg en banan imellem dem, det frigiver et specielt enzym, der vil fremskynde vækstprocessen;
• fyld kassen med frugt med savsmuld;
• således at svampen under opbevaring ikke rammer frugterne, de behandles med alkohol;
• læg kasser med tomater i en mørk kælder i flere timer, tag dem derefter ud og læg dem i et varmt rum, så de bliver røde hurtigere;
• nogle sommerboere satte tomater i filtstøvler;
• læg et par allerede modne i en kasse med umodne tomater.

Måder at fremskynde modning af tomater på grene

Til denne opbevaringsmetode er det nødvendigt at grave alle buske, hvor der er umodne tomater, op. Dette skal gøres så omhyggeligt som muligt uden at beskadige rodsystemet. Hæng derefter buskene i et mørkt, tørt rum med rødderne op. Lufttemperaturen i rummet skal være mindst + 20 ... + 23 ° C, ellers visner grøntsagerne.

Modning i stakke

Denne metode er velegnet, hvis der er mange umodne tomater tilbage på buskene. Bøsningerne er skåret helt i bunden, stablet i stakke i et varmt og mørkt rum, så toppe er i midten. Derefter isoleres stablerne med en klud eller bundter af halm.

Modning

Egnede til modning er tomater i varierende modningsgrad uden skader. Denne proces giver dig mulighed for at forlænge perioden med at spise friske tomater med endnu et par måneder.

Justering af temperaturen i opbevaringen vil fremskynde eller sænke modningen af ​​grøntsager

Modningshastigheden og holdbarheden afhænger direkte af temperaturregimet på opbevaringsstedet. Justering af temperaturen i opbevaringen vil fremskynde eller sænke modningen af ​​grøntsager.

Lang modning

Langvarig modning af tomater forekommer ved + 10 ... + 12 grader. Frugterne skal stables i et lag.

Det er vigtigt at organisere det optimale fugtighedsniveau i miljøet. Indikatoren skal være inden for 85%. Et højere niveau vil fremskynde rådnende processer af grøntsager. Mangel på fugt fører til tomhedens tørhed og tørhed.

Hvis det er vigtigt at bevare frugterne så længe som muligt, inspiceres høsten dagligt.

Modningsprocessen kan accelereres betydeligt

Alle tomater, der begynder at rødme, placeres i en anden beholder, da disse grøntsager frigiver en betydelig mængde ethylen, hvilket vil fremskynde modningen af ​​andre prøver.

Ulempen ved denne opbevaringsmetode er udseendet over tid af et stort antal ødelagte, rådne tomater.

Hurtig modning

Hurtig modning af grøntsager udføres i et godt ventileret opbevaring uden tegn på fugt ved et temperaturområde på + 20 ... + 24 grader.

Tomater sorteret efter størrelse lægges i træ- eller plastkasser i flere lag. Peduncle på hver frugt skal placeres øverst.

Topgrøntsager skal dækkes med aviser eller håndklæder for at undgå udsættelse for sollys.

Modningsprocessen kan accelereres betydeligt... Til dette formål lægges hø mellem tomaterne. I æskerne kan du lægge flere røde frugter, modne æbler, pærer, bananer. Under sådanne forhold tager processen med fuld modning ikke mere end 8 dage.

At finde bestande ved en temperatur på ca. +30 grader bidrager til en endnu hurtigere modning. Ulempen ved denne metode er tabet af tomatens elasticitet. De bliver meget bløde, og gule pletter vises i stilken.

Modning på buske

Der er flere måder at modne grønne frugter på gravede planter.

Først graves tomaterne op, hvorefter hver busk suspenderes i et tørt rum med tilstrækkelig ventilation med roden opad.

Der er flere måder at modne grønne frugter på gravede planter.

Den anden metode indebærer at grave planterne op ved rødderne og placere dem i en trækasse på en veranda eller et drivhus.

Tips og tricks

Det anbefales ikke at spise umodne tomater, da de indeholder specifikke enzymer. Disse stoffer, der kommer ind i menneskekroppen, kan forårsage forgiftning. Der er dog mange konserveringsopskrifter, der bruger grønne tomater. I sylteagurk neutraliseres giftige forbindelser.

Hvis du vil have modne tomater hele året rundt, kan du begynde at dyrke tomater derhjemme. Hybrider, der ikke kræver intensiv pleje, er egnede til dette. De kan dyrkes i små potter.

Betingelser og opbevaringssted

For at bevare tomats smag og aroma er det vigtigt at beskytte afgrøden mod ændringer i temperatur og fugtighed. De optimale indikatorer er en temperatur på ca. +10 grader, fugtighed i området 80-95%.

Det er vigtigt at tage højde for, at frugter af forskellig modenhed kræver forskellige opbevaringsbetingelser:

Det er meget uønsket at opbevare lyserøde og grønne tomater ved temperaturer under +5 grader. Dette vil medføre, at frugten mister sin rige farve og evnen til at modne.

Butikken skal ventileres med jævne mellemrum. Også af stor betydning er det valgte sted til bevarelse af bestande. Rummet skal være mørkt.

Dette kan være en kælder, et køligt spisekammer, en veranda, en garage, en isoleret altan, en vestibule, en sektion til opbevaring af grøntsager i køleskabet, et sted under en seng eller et badeværelse.

I en kælder eller kælder

For at redde tomater skal opbevaringen være klar... Det skal tørres godt, isoleres, rengøres og fjernes fra planterester fra sidste års høst.

Når temperaturregimet holdes inden for + 10 ... + 11 grader og fugtkoncentration inden for 80-90%, opbevares reserverne i 3 måneder

Som en container bruges kasser af træ eller plast, der placeres på stativer eller hylder. Gangene er dækket af tørt savsmuld eller løgskaller.

Du kan lægge ark papir mellem lagene. Dette hjælper med at absorbere overskydende fugt. Den ideelle mulighed ville være at pakke hver frugt i et tyndt papiremballage. Afgrøden lægges i højst tre lag.

Kælderen eller kælderen skal ventileres regelmæssigt. I et lukket rum og muggen luft begynder mad at blive forværret inden for en uge.

Hvis temperaturregimet opretholdes inden for + 10 ... + 11 grader, og fugtighedskoncentrationen er inden for 80-90%, opbevares reserverne i 3 måneder.

Der skal udvises forsigtighed for at sikre, at temperaturen ikke falder til under nul. Hvis tomatene er blevet krøllede, er dette et tegn på tør luft. Skimmelvækst indikerer, at fugtighedsniveauet er for højt.

Høsten inspiceres en gang om ugen. Alle ødelagte grøntsager skal fjernes uden beklagelse. Dette hjælper med at undgå forurening af resten af ​​bestanden.

I lejligheden

Det er muligt at gemme friske tomater i en lejlighed... Til disse formål er køleskab, balkon, spisekammer velegnet. Du kan bruge rummet under sengen eller badet.

Opbevaringstemperaturen er + 10 ... + 21 grader. Kasser, kurve, kasser bruges som containere. Halm og jute placeres i bunden. Frugten er arrangeret med stilken op. Dæk grøntsager med en mørk klud.

I køleskab

Opbevaring af frugt i køleskabet udføres i et specielt rum til grøntsager. Det tilrådes, at lufttemperaturen ikke falder under +8 grader.

Hvert lag er foret med ark papir. En endnu bedre mulighed er at pakke hver grøntsag i silkepapir. Frugterne rører ikke hinanden og holder længere.

Lav temperatur og konstant forvitring bidrager ikke til langvarig opbevaring af frugt i køleskabet

Cellofanposer er uegnede til disse formål. De bidrager til dannelsen af ​​en stor mængde kondens og hindrer ikke luftens indtrængning, hvilket hurtigt vil føre til begyndelsen af ​​forfaldsprocesser.

Lav temperatur og konstant forvitring bidrager ikke til langvarig opbevaring af frugt i køleskabet... Opbevaringsperioden er højst 7 dage. Nogle prøver mister ikke deres smag i op til 2 uger.

På altanen

De fleste lejlighedsejere isolerer deres loggier og altaner, hvilket gør det muligt at bruge rummet som madopbevaring, forudsat at vinteren er varm og temperaturen på balkonen er inden for + 5 ... + 12 grader.

De fleste lejlighedsejere isolerer deres loggier og altaner, hvilket gør det muligt at bruge rummet som opbevaring

Grøntsager skal anbringes i rene kasser. Bunden er foret med klud eller papir. Pakninger er lavet af de samme materialer mellem lagene. For at spare plads installeres containere oven på hinanden.

Den øverste skuffe skal være dækket af en klud for at holde solens stråler væk. Imidlertid bør huslyet ikke hindre luftindgangen. Altanen skal regelmæssigt ventileres og overvåges for temperaturudsving.

Høstning af friske tomater om vinteren

Før du stiller dig selv spørgsmålet om at opbevare friske tomater i lang tid, er det umagen værd at afgøre, om tomatsorten er velegnet til opbevaring. Desværre er ikke hver tomat i stand til at behage værtinden med deres tilstand det næste år efter høsten. Til langvarig opbevaring skal du vælge sene sorter af tomater, de er de mest modne.Hvis produktet til opbevaring købes i sæsonen med lave priser, skal du også i dette tilfælde købe de modne repræsentanter for Solanaceae.

Sådan reddes tomater

Som en beholder til opbevaring af en tomat bruges æsker, dåser, halm, køleskab.

I kasser

Til opbevaring af grøntsager anvendes små plast- eller trælamkasser med gitterbund. Beholderen skal vaskes grundigt og tørres. Papiret placeres i bunden.

Som en beholder til opbevaring af en tomat bruges æsker, dåser, halm, køleskab

Kasserne skal tørres af på alle sider med alkohol. Dette forhindrer forekomsten af ​​rådne og skadelige mikroorganismer.

Sunde og stærke grøntsager til opbevaring skal være tørre uden tegn på beskadigelse eller rådne. Tomater skal sorteres efter størrelse og modenhed.

De lægges i 2-3 lag og dækkes med tørt tørv, savsmuld, halm, hø, løgskaller.

I halmen

Brug af halm holder tomater friske i 3 måneder. Det forhindrer udseendet af svampe og udviklingen af ​​bakterielle sygdomme.

Frugterne placeres i kasser, der tidligere er pakket i mørkt papir. Tomater drysses med halm. Beholderen skal placeres et sted uden adgang til sollys ved en temperatur på + 8 ... + 10 grader. For at fremskynde modningsprocessen overføres lagre i flere dage til et godt oplyst sted.

I banker

Krukkeopbevaring er en bekvem, hurtig og praktisk metode til at holde tomater friske og smagfulde. Der er flere måder at spare afgrøder ved hjælp af dåser.

Metode 1

Banker skylles grundigt med sodavand. Beholderen skal tørre godt. For at gøre dette kan du holde glasbeholdere i sikker afstand over gaskomfuret.

Frugterne vaskes med tilsætning af eddike

Frugterne vaskes med tilsætning af eddike. Grøntsagerne placeres i en krukke. Beholderen skal bindes ovenpå med gasbind, som først skal koges i en stærk saltopløsning. Metoden giver dig mulighed for at holde friskheden af ​​tomater i 3 måneder.

Metode 2

Glasbeholdere skal steriliseres, og frugterne skal lægges. Hæld tomater med saltlage, som indeholder 8 dele vand, 1 del eddike og den samme mængde salt. Beholderne skal forsegles med låg og sendes til opbevaring i en mørk, kølig opbevaring.

Metode 3

Grøntsager anbringes i en omhyggeligt vasket og tørret glasbeholder og fyldes med solsikkeolie, så den dækker grøntsagerne med 1 cm.

Opbevaring af tomater i en krukke

Lukket med låg og anbragt i et køligt opbevaringsområde. Under sådanne forhold mister tomater ikke deres smag i 4 måneder.

I køleskab

Det bedste sted at opbevare frugt i køleskabet er i et specielt grøntsagsrum kaldet "friskhedszonen". I dette område er der skabt ideelle betingelser for langvarig konservering af grøntsager, inklusive tomater.

Tomater stables i en afdeling i højst 2 lag for at undgå skader på de lavere frugter.

Sennepsmetode

Omhyggeligt udvalgte faste tomater skal vaskes og tørres i frisk luft. Steriliser 3-liters glasbeholdere og tilsæt 40 ​​g sennepspulver i bunden.

Når du lægger frugt i en beholder, skal du drysse hvert lag lidt med sennep. Tomater skal placeres løst i kort afstand fra hinanden.

Sennepsmetode

Efter fyldning af beholderen til toppen tilsættes 1 spiseskefuld sennepspulver mere. Rul krukken op med et metal låg. En 3-liters krukke skal tage ca. 6 spsk pulver.

Alkohol metode

Denne metode er bedst for mælkemodne frugter. De vaskes grundigt og tørres. Tomater skal pakkes løst i en præsteriliseret glasbeholder.

Efter at have fyldt beholderen, hæld frugterne med 3 spiseskefulde 96% alkohol og dæk med en nylonklud.

Krukken skal vrides lidt i dine hænder, så alkoholen fugter alle frugterne. En væge sænkes inde i beholderen og antændes udefra. I det øjeblik alkoholen begynder at brænde, forsegles beholderen med et metal låg.

Vejen i avisen

Avisopbevaring er velegnet til sene sorter af tomater, grønne prøver eller dem, der har nået mælkemodenhed.

Hver frugt pakkes omhyggeligt ind i avispapir og placeres omhyggeligt med stilkene opad i en trækasse med gitterbund eller en papkasse med huller, så luften kan cirkulere roligt.

Hver frugt er omhyggeligt pakket i avispapir

Beholderens bund er foret med tørt halm. Hvert lag er også drysset med dette materiale. De opbevarer afgrøden i en kælder eller kælder.

Før du spiser tomater, skal du frigøre dem fra papir og lade dem være i lyset i 1-2 dage. Tomater bliver hurtigt rødlige, når de udsættes for lys.

Savsmuldsmetode

Opbevaring i savsmuld er den bedste mulighed for tomater, der endnu ikke er fuldt modne. Trækasser bruges som containere. Når du stabler frugt, er det vigtigt at sikre, at de ikke rører hinanden.

Tomatens stilk skal vende opad. Hvert lag er drysset med savsmuld. Dette materiale absorberer perfekt fugt og hjælper med at undgå udseende af rådne og ødelæggelse af produktet.

Opbevaringsstedet skal beskyttes mod direkte sollys. Den optimale temperatur er inden for +10 grader. Kasserne placeres i kælderen, kælderen, balkonen (hvis den ikke er placeret på husets sydside).

Måde i papir

At gemme en tomat på papir er velegnet til grønne og lyserøde frugter. De vaskes grundigt og lægges på et håndklæde for at tørre godt. Du behøver ikke at tørre grøntsagerne af.

Fugtigheden skal tørre alene. Udsæt ikke for sollys under tørringsprocessen.

Gemme tomat på papir er velegnet til grønne og lyserøde frugter

Før lægning skal hver frugt pakkes i papir og foldes løst for ikke at beskadige de omkringliggende prøver. Temperaturregimet skal holdes inden for +10 grader.

Stærke frugter er i stand til at bevare deres smag ikke kun hele vinteren, men også indtil martsferien.

Opbevar ikke modne kopier på papir.

Skalmetoden

Opbevaring af tomater i løgskind giver dig mulighed for at gemme lagre indtil nytårsferien og nogle gange indtil den 8. marts. Denne metode er optimal til lyserøde eller mælkeagtige frugter. De skal være flade uden tegn på beskadigelse eller rådne.

Kasser lavet af pap eller trækasser bruges som containere. Bunden er foret med indpakningspapir. Et stort lag løgskaller hældes ovenpå.

Hver nye række tomater drysses med skaller. Det øverste lag skal også bestå af løgskind. Den ideelle sparetemperatur er + 2 ... + 4 grader. Beholderlåget bør ikke være tæt lukket.

Skuffer kan placeres i køleskabet, i gangen, i et køligt spisekammer.

Bemærk

Hvis du lærte at holde tomater friske ved hjælp af kasser og papir, og besluttede at bruge denne metode, skal du huske, at du med jævne mellemrum ca. en gang om ugen skal sortere frugterne, afhente modne, modne, beskadigede. Faktum er også, at allerede røde tomater skal adskilles fra grønne, da umodne grøntsager ikke er så mættet med folsyre, hvilket bidrager til hurtig rødning og modning af frugten. Og vi er nødt til at bremse denne proces. Du kender til tricket "Hvis du vil have grønne tomater til at modne hurtigere, skal du sørge for at lægge nogle røde tomater til dem." Derfor skal røde tomater fra grønne hurtigt fjernes.

Det er også nødvendigt at inspicere tomater for rådne, så den ene tomat ikke inficerer de andre.Skift papir, det bliver vådt, og dette er kontraindiceret til langvarig opbevaring. Hold øje med æskerne, så dine tomater opbevares indtil foråret.

Hvis du har halm, er det bedre at lægge det på bunden af ​​kassen. Det tilrådes også med jævne mellemrum at skifte det til et nyt, tørt. Halm hjælper generelt husmødre med at bevare modne, velsmagende grøntsager indtil nytårsferien, især i spørgsmålet om, hvordan man holder tomater friske. Så lagre på det, slippe af med engangsplastposer. De samler fugt, ødelægger tomater.

Der er alle mulige måder at holde tomater friske på. Sæt grønne eller let modne frugter i kogende vand i 2 minutter, tør dem, tør dem af med alkohol, pakk ind i papir, fold med rødderne op i en række, i to lag, drys med savsmuld og dæk med halm. Så du spiser lækre aromatiske tomater selv om foråret, før sæsonen begynder.

Opbevaring af emner

Der er mange muligheder for at høste friske tomater.

Holdbarheden afhænger af, hvordan tomaterne tilberedes.... Det tilrådes at bruge flere opbevaringsmetoder på én gang. Dette gør det muligt at bruge produktet i længere tid.

Holdbarheden afhænger af, hvordan tomaterne tilberedes.

Hver container skal indeholde oplysninger om produktionsdatoen for emnet.

Holdbarhed for forskellige typer emner:

Hemmeligheder ved tomatemner

For at gøre friske tomatpræparater velsmagende og forlænge holdbarheden, skal du overholde enkle anbefalinger:

• Løsningen til bejdsning af røde frugter skal være mere koncentreret (7%) end for grønne og brune grøntsager.
• Kødfulde tomater er gode til madlavning adjika, pasta. Det anbefales ikke at fremstille juice af dem.
• Tyndhudede grøntsager er ikke egnede til bejdsning på grund af den løse hud, som mister sin elasticitet om vinteren og blødgør.
• Syltede tomater holder godt ved stuetemperatur. Det er vigtigt at undgå direkte sollys på bestande.
• Fryseren er ikke det bedste sted at opbevare soltørrede tomater, da det misfarver.
• Tomatsaft smager især godt, hvis der er brugt overmodne frugter til at fremstille drikken.
• Juice, der hældes i forme, opbevares i fryseren i flere måneder. Drikken steriliseret i dåser kan bevare sin smag i op til 3 år.
• Tørrede frugter opbevares i linnedposer i glasbeholdere med raffineret olie.
• Til opbevaring af soltørrede tomater anvendes bomuldsposer, beholdere, hvor olivenolie hældes på forhånd.

Forudsætninger for at holde en grøntsag frisk

Der er nogle regler for opbevaring af friske tomater. Kravene skal følges uden fejl, det afhænger af, hvor længe de forbliver friske og spiselige.

Stuetemperatur

Opbevaringstemperaturen afhænger af frugtens modenhed. Traditionelt stilles følgende krav:

• moden - 0-2 grader;
• hvid - 8-10 grader;
• grøn - 12-14 grader;
• brun - 4-6 grader.

Manglende overholdelse af betingelserne kan medføre hurtig skade på frugten. Tillad heller ikke temperatursvingninger.

Andet

En lige så vigtig faktor er fugtighed, den skal være 80%. Det er disse forhold, der betragtes som optimale for tomater. En mindre indikator kan fremkalde tørring af tomatskal, udseende af rådne.

Derudover skal vegetabilsk kultur være væk fra sollys, lys har en ekstrem negativ indvirkning på frugterne.

Opbevaring ved lave temperaturer

Tomater er velegnede til opbevaring af fryser. For at sikre deres langsigtede konservering er det vigtigt nøje at vælge tomaterne. De bør ikke vise tegn på rådne, mekaniske skader.

Tomater er fryser sikre

Det foretrækkes at vælge grøntsager af mellemstørrelse med løs hud og fast kød. Inden fryseren placeres, skal hver frugt vaskes grundigt og tørres af med et papirhåndklæde.

Du kan fryse både hele tomater og hakkede.

Hele frugter

Fordelen ved denne indkøbsmetode er en længere spareperiode. Frysning påvirker ikke frugtens smag på nogen måde. De er velegnede til forbrug i 12 måneder.

Tomater uden tegn på rådnende og beskadigede vaskes grundigt, tørres af med servietter og lægges ud i et lag på et stativ. Grøntsager bør ikke stables oven på hinanden.

I dette tilfælde bliver de ikke krøllede. Bakken placeres i fryseren ved den maksimale fryseindstilling. Efter fuldstændig frysning af frugterne placeres de i en speciel frysepose.

Hakkede tomater

Denne metode er tidskrævende sammenlignet med at redde hele frugten. Fordelen er dog, at tomaterne kan tilsættes som dressing uden at skære eller tø.

Før du starter produktet, er det ikke nødvendigt at vælge helt hele tomater og slippe af med skrællen. Frugterne vaskes under vand, skæres i små skiver.

Hakkede tomater

På samme måde skal du forberede paprika og urter. Produkterne formales i en kødkværn og blandes grundigt. Det er ikke nødvendigt at salte den resulterende masse.

Blandingen anbringes i silikone bageformer af enhver form. Hakkede tomater sendes til fryseren.

Efter fuldstændig frysning fjernes produktet fra formene og placeres i specielle poser til opbevaring af grøntsager i fryseren. De resulterende tabletter kan tilsættes til borscht eller som en salatdressing uden afrimning.

Vi lukker tomaterne som friske til vinteren i krukker. Hvordan gør man det

For at holde grøntsager friske til vinteren stræber vi normalt efter dem. Dette er en af ​​mulighederne for at holde dem på den måde. Men der er andre opskrifter, der ikke har noget at gøre med frysning. Præcis, jeg fandt en sådan opskrift i dag. Som de siger, når du anvender det, vil dine tomater være lige så friske næsten til det punkt. Hvis dette er tilfældet, ville det være meget rart at huske smagen af ​​dine tomater ved nytårsbordet, som vi er så trætte af i efterår. Men om vinteren kan du ikke sige det om dem.

Hvad der er interessant er, at for at holde tomater så længe uden at fryse, behøver du ikke engang salt! Hun er helt fraværende i denne opskrift. Der er heller ingen eddike med vand. Det vil sige, vi vil ikke fermentere dem, men vi vil holde dem friske. På samme tid forbliver de ikke kun friske, men også elastiske. Dette er de tomater, som vi normalt plukker fra haven. Om vinteren vil det selvfølgelig være en slags overraskelse, hvis du forkæler dem med gæster, for eksempel det samme nytår.

Hvad har du brug for og hvordan man laver mad?

Så med det, vi IKKE har brug for, har vi allerede fundet ud af, nu vil vi stadig tale om, hvad der er nødvendigt. Og vi har selvfølgelig brug for os selv. For sådan langvarig opbevaring er du nødt til at vælge tætte frugter, som de siger, kødfulde, og det er bedst at hente dem små i størrelse. Sørg også for, at disse tomater ikke er bulet eller endda let beskadigede.

Hvordan man sparer rådnende tomater

Overholdelse af alle regler for opbevaring af tomater garanterer ikke, at produktet ikke begynder at blive forringet.

Skarpe ændringer i temperatur og fugtighed bidrager til udseendet af brune pletter på grøntsager. For at redde frugterne placeres de i vand opvarmet til +60 grader.

Den optimale opholdstid for tomater i varmt vand er 5 minutter. Tomater skal gnides og tørres godt. Hvis frugterne er overmodne, kan de blive bløde, og der vises revner på deres hud.

Disse områder med skader kan drysses med groft stensalt for at undgå yderligere skimmelvækst. Hvis produktet fortsætter med at forværres, bruges tomaterne til kulinariske formål.

Bløde tomater er velegnede til følgende retter:

• Bolognese sauce til pasta.
• Kødboller sauce.
• Påklædning i borscht.
• Ketchup.
• Lecho.
• Tomatolie.
• Påklædning til salater.

Tomatforarbejdning

Hvis du har en rig afgrøde af tomater, og du ikke ønsker at holde dem alle friske, kan du behandle dem.

Tomater behandles normalt på følgende måder:

Grøntsager behandlet på en sådan måde ødelægger ikke meget længere og kræver ikke særlige opbevaringsforhold.

Den mest almindelige type vegetabilsk forarbejdning er konserves. Opbevaringen af ​​sådanne tomater kan være op til et år, hvis pakken er forseglet. Ellers reduceres løbetiden til seks måneder.

Soltørrede tomater skal opbevares i tøjposer et tørt sted. Hovedfjenden til tomater tilberedt på denne måde er fugt, insekter og krydderier, hvis lugt kan ødelægge grøntsagens smag.

Soltørrede tomater kan hældes over med olie, anbringes i en hermetisk lukket beholder og afkøles.

Opbevaring af tørrede tomater adskiller sig ikke meget fra tørrede tomater. Til dette er linnedposer eller dåser olie egnede. Hvis du holder tørrede tomater i kasser, er det bedre at placere dem på et mørkt sted med en temperatur, der ikke overstiger 10 ° C eller i køleskab.

Varietal funktioner

Et vigtigt punkt for bevarelse er valget af sorten. Det er en misforståelse, at enhver sort kan opbevares i lang tid. Før du sætter et mål om at fejre dine egne tomater til nytårsferien, skal du sortere sortimentet, ellers vil du blive besejret.

En begivenhed er dømt til at mislykkes, hvis:

• når du valgte en sort, var du ikke opmærksom på en sådan indikator som "at holde kvalitet";
• en omvurdering gik på sengene;
• under høst blev tomater af forskellige sorter blandet.

Hvis du ikke ved, hvilken slags frugt du vil beholde, er det bedre ikke at gøre dette, fordi en tomat, der modner i lang tid, ikke er velsmagende. Selvom det er tæt og tilsyneladende smukt, har det en ubehagelig lugt, smag og en modbydelig eftersmag.

Det er en helt anden sag, når tomater, modnes, modnes hurtigt og derefter forarbejdes til fantastiske præparater, der vil dekorere ethvert festbord og bevise for alle, at du er en fremragende værtinde. [flat_ab>

En hel hær af opdrættere arbejder på at skabe sådanne tomater, der ligger længere og med tiden kun bliver smagere, sødere, mere aromatiske.

Myter og virkelighed

Hvis du vandrer rundt på Internettet, kan du læse meget, men over hver linje er det værd at tænke over:

1. "Til modning skal tomater være dækket af en rød klud." Dette er sandsynligvis allerede direkte kvakksalveri, selvom hvis du vil have din egen mening om dette, så prøv det. Det tilrådes naturligvis at overvåge eksperimentets renhed og dække den ene kasse med en rød klud og den anden for eksempel med en grøn en. Og del dine forskningsresultater i kommentarerne.
2. Sennepspulver hjælper heller ikke modningen. Hvis tomaterne er blevet sorte, sparer han heller ikke.

Men det faktum, at et modent eller begynder at rådne æble placeres på grønne tomater, og umodne tomater modnes hurtigere - den sande sandhed.

Ved du, hvordan moden frugt lugter? Det er rigtigt - lækkert. De lugter som ethylen med aromatiske stoffer. Jo mere moden frugten er, desto mere gas udsender den og bidrager til rødningen af ​​sine naboer.

I begyndelsen af ​​sidste århundrede (1936) blev et arbejde om virkningen af ​​ethanol (medicinsk alkohol) på lagrede tomater offentliggjort på Peterhof Biological Institute.Så med introduktionen af ​​0,2 ml vodka i en tomatpulp begyndte injektionsstedet først at rødme, og derefter selve frugten, jævnt. Dette blev ikke afspejlet i smagen.

Modningen af ​​"berusede" tomater finder sted 10-12 dage tidligere end "ædru". Det er også interessant, at "berusede" tomater giver frø med fremragende skud.

Høst og sortering

Uanset hvilket mål du forfølger, vil begivenheden blive en succes, hvis:

• tomater høstes rettidigt uden at vente på det tidspunkt, hvor frost dækker frugterne, eller de gennemgår frostbehandling;
• opsamlede grøntsager er godartede, ikke sorte fra phytophthora-svampen, ikke beskadiget (neglet, knust);
• en tør dag vælges til høst, ikke en våd morgen.

Da der ikke er tid til at undersøge graden af ​​modenhed og skønhed i cirklerne, når der høstes, skal du være opmærksom på disse parametre, når du lægger et hus til opbevaring.

• grønne tomater;
• begyndere at brune;
• Brun;
• rød.

De skal sorteres, og jo hurtigere jo bedre. Vend rødmoden modne til øjeblikkelig behandling, der er mange metoder til dette:

• konserves;
• gæring;
• tørring;
• fryser;
• forarbejdning til tomatprodukter.

Brune tomater vil være de første, der behandles, når de bliver røde.