Enhver, der aldrig har smagt macadamia i skal, er usandsynligt, at han kan gætte, hvorfor der foretages et snit på overfladen. Dette spørgsmål er imidlertid af interesse for mange. Nogle mener, at det langsgående hul i skallen er af naturlig oprindelse. Men de, der har prøvet denne australske delikatesse, ved det helt sikkert: snittet på møtrikken blev ikke gjort ved et uheld. Uden det er det umuligt at knække en skal, der er så stærk som beton.
Selvfølgelig kan du tage en hammer eller en stor sten og slå møtrikken med al din magt. Og så splittes det. Men i dette tilfælde forbliver kun et vådt sted fra kernen.
Derfor sælges macadamia med et hak, og sælgere lægger en særlig nøgle i en pose nødder, som skal indsættes i hullet og drejes med magt. Som et resultat revner skallen, og kernen fjernes uden meget besvær. I butikken kan sælgeren vise dig, hvordan du åbner møtrikkerne korrekt.
Men hvis skindet på Kindal er så stærk, hvordan formår producenterne at lave så jævne og pæne snit på hver møtrik? For at finde ud af svaret på dette spørgsmål skal du forstå, hvordan Kindal indsamles og forberedes til salg.
Makadamiens historie
Som mange nødder modnes macadamia-frugter på træer. Træet begynder at bære frugt 8-10 år efter plantning. Frugtmodning varer 6 måneder. Vidunderlige træer er i stand til at producere nødder op til et århundredes alder.
Plantens hjemland er Australien. Der betragtes macadamia som et helligt træ.
Den australske botaniker von Müller var den første til at beskrive macadamia-træet. Han kom også med et navn på frugten. Botanikeren opkaldte møtrikken efter sin ven John McAdam.
En anden botaniker og direktør for den botaniske have, Walter Hill, var involveret i populariseringen af makadami i 1858. Selv dyrkede han disse nødder og sendte også kimplanter rundt om i verden med kaptajnerne på de skibe, der ankom til Australien.
Makadamiatræet producerer frugter i forskellige størrelser. Store er stegt eller dækket med karamel og glasur. Olie er lavet af små frugter eller spist rå, tilsat til salater og bagværk. Macadamia smager som hasselnødder.
Voksende funktioner
Til dyrkning af macadamia til industrielle formål anvendes sorter, der er egnede til tæt, kompakt plantning.
Træer formeres ved at plante frø (nødder) eller ved podning. Frø spirer 3-6 uger efter såning, og de første frugter kan forekomme om 5 eller endda 10 år. Nogle podede sorter begynder at bære frugt efter 2 år. Modningsperioden for nødder er 6-8 måneder. Bestøvning kan udføres kunstigt eller naturligt (af bier). Denne procedure udføres tidligst 1-2 år efter plantning af træet.
Møtrikken dyrkes med succes i de regioner, hvor papaya, banan, mango og avocado vokser. I alt er der 9 sorter af macadamia, der er egnede til industriel forarbejdning, og ingen af dem tåler temperaturer under +3 ° C. Af denne grund er det umuligt at opdrætte en konge-møtrik i russiske regioner med et varmt klima, for eksempel Sochi eller Krim. Derudover er parametre som jordsammensætning, fugtighedsniveau og mange andre vigtige for at opnå en god høst.
Jorden... Den ideelle jord til macadamia er sand, men træer kan vokse i tung lerjord, så længe der er god dræning. Jordens optimale syreindhold er 5,5-6,5. Planter kan ikke lide vand og jord med et højt saltindhold. Tilstrækkelige mængder zink og bor er nødvendige for den normale udvikling og vækst af træer. Når disse stoffer er mangelfuld, anvendes speciel gødning.
Valg af landingssted... Solrige steder vælges til opsætning af haver, men i regioner med for varmt klima kan delvist skyggefulde områder bruges. Macadamia tolererer ikke stærk vind, da den har skrøbelige grene. Overbelastet med tunge nødder bryder de let af selv i relativt let vind.
Fugtighed... Selvom træer tåler korte tørkeperioder, har de en negativ indvirkning på udbyttet. Derfor er det kun muligt at dyrke en afgrøde i industriel skala, hvis haverne er udstyret med vandingssystemer. Planter har især brug for tilstrækkelig fugt i vækstsæsonen såvel som under dannelsen af nøddeskallen og selve frugterne. Hyppigheden og intensiteten af kunstvanding afhænger af niveauet af jordfugtighed. Unge træer har brug for intensiv og dyb vanding.
Lufttemperatur... Den ideelle lufttemperatur for macadamia er 16-25 ° C. Selvom træer kan overleve, når temperaturen falder til under 3 ° C, bør de ikke betragtes som frostharde. Unge planter er mindre modstandsdygtige over for kulde, derfor er de i kolde perioder dækket af en film. Til dette formål installeres en ramme omkring hvert træ, hvorpå polyethylen eller andet beskyttende materiale er anbragt. Det er svært at dække modne træer på denne måde, men de er mere tolerante over for koldt vejr.
Højde over havets overflade... Denne indikator påvirker afgrødens kvalitet og kvantitet. Havernes placering på et niveau højere end 640 m over havets overflade fører til en afmatning i trævækst og et fald i udbyttet. Imidlertid anses nogle sorter, såsom Mauka, Cau og Keau, for at være egnede til dyrkning over 640 m.
Møtrik livscyklus:
Skadedyrskontrol
På grund af det fugtige klima lider træer ofte af antracnose, svampesygdomme, rodrot, sen rødme. For at undgå sygdomsudvikling bruger landmænd forebyggende og terapeutiske behandlinger med specielle præparater.
Almindelige skadedyr, der påvirker macadamia, er thrips, mider, møtrikslibere, billelarver, møl. Tidlige biller kan lide at fejre kongemøtrikken, hvilket gør frugten uegnet til konsum. Insekticider bruges mod insekter, der angriber træstammer og blade. Men når skadedyr trænger ind i fosteret, er sådanne midler ineffektive, da stoffet ikke er i stand til at trænge ind i den tætte skal.
For at minimere skader fra møtrikskader bruger landmænd skadedyrsbestandige sorter. Nødder, der er beskadiget af stinkbiller, kasseres i forarbejdningsfasen.
Beskæring af træer
Formålet med beskæring er at danne et træ med en hovedstamme og en ramme med vandrette grene 1 m over jorden. Afstanden mellem hver ramme er 30-45 cm. Beskæring giver dig mulighed for at give træet en kompakt form, fjerne ikke-frugtbare grene, forbedre adgangen til luft og sollys til alle dele af planten. På grund af dette øges udbyttet, og muligheden for en tættere plantning af træer til hinanden sikres.
Sammensætning og kalorieindhold
Blandt mineralerne i møtrikken er kalium og calcium i spidsen. Produktet er også rig på vitaminer i gruppe B. Det indeholder vitamin C og E samt folinsyre. Magnesium, natrium, fosfor, jern såvel som mangan med zink findes også i nødder.Produktet indeholder kobber og selen.
Macadamia indeholder 700 kalorier pr. 100 gram nødder.
Nærende og sunde frugter har følgende forhold mellem stoffer:
- Vand - 1,5 g;
- Aske - 1 g;
- Proteiner - 8 g;
- Fiber - 8,5 g;
- Fedt - 75 g;
- Kulhydrater 5 g.
På trods af det høje niveau af fedt fremmer macadamia vægttab, da det fjerner kolesterol fra den menneskelige krop. Valnød kan være en god forebyggelse af hjerte- og vaskulære sygdomme.
Der er klare fordele for mennesker ved moderat forbrug af møtrikken, men hunde tolererer ikke møtrikken godt. Fra ham udvikler de muskelsvaghed, døden kan forekomme, så det er værd at skjule den kongelige møtrik fra dine kæledyr.
Nyttige egenskaber ved makadami
Hvad er den sundeste møtrik i verden i stand til? Royal fruit hjælper i følgende situationer:
- Reducerer manifestationerne af migræne;
- Reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme;
- Reducerer risikoen for kræft, bremser aldring
- Styrker knogler, lindrer den indledende fase af knogleskørhed;
- Regulerer aktiviteten i centralnervesystemet, reducerer angst, lindrer depression;
- Hjælper med at slippe af med sygdomme i kønsorganer og urinveje, øger styrken;
- Fremmer en stigning i elasticiteten af blodkar med åreknuder;
- Gendanner kroppen efter stress og tung fysisk anstrengelse
- Healer leddene, vitaminmangel og arthritis manifestationer;
- Fjerner gift, tungmetaller fra kroppen;
- Regulerer hæmatopoiesis og immunsystemet
- Beskytter mod parasitter i kroppen;
- Fremskynder stofskiftet og andre gavnlige processer i kroppen;
- Reducerer blodtrykket hos hypertensive patienter;
- På grund af vitamin B deltager det i lipidmetabolisme.
Det er vanskeligt at forestille sig, at enhver anden møtrik var i stand til alt det ovenstående.
Macadamia inden for kosmetologi og diætetik
Hypoallergen macadamiaolie er meget brugt i deres praksis af kosmetologer. Det er inkluderet i sammensætningen af ansigtsmasker, der bruges som en maske til beskadiget hår. Faktisk indeholder møtrikolie næsten 80% umættede fedtsyrer, som er tæt på deres sammensætning i menneskekroppen.
Macadamia er i stand til at bekæmpe cellulite, ar, dermatitis og lignende hudlidelser. For at rense ansigtet skal du male møtrikken i en blender, blande den med creme fraiche og honning og derefter massere ansigtet med blandingen. For at fugte kombineres møtrikken med æblemos og citronsaft. Havregryn, æggeblomme eller kefir i macadamiaolie kan berolige irriteret hud.
Ernæringseksperter mener, at macadamia bør indgå i kosten for arbejdstagere i farlige industrier, mennesker, der er underernærede af sygdomme, atleter og i moderate mængder dem, der fører en sund livsstil.
Hvis tidligere valnød blev høstet i hånden, høstes den nu af en speciel maskine, der kan behandle 3 tusind tons valnød på 8 timer.
Produktkontraindikationer
Frugterne af den australske nysgerrighed har et højt kalorieindhold og fedtindhold, så de bør ikke indtages i store mængder, du kan få lever- og fordøjelsesproblemer.
Mennesker med lavt blodtryk bør være forsigtige, når de spiser kongelige frugter, da de sænker en persons blodtryk. For at organisk tilpasse produktet i kosten er det nødvendigt at reducere forbruget af andre fedtstoffer.
Individuel intolerance er også en hindring for at spise macadamia. Ellers er denne møtrik i moderation kun gavnlig.
Hvorfor er der et hul eller en revne på møtrikken?
Ofte er folk interesserede i, om de skåret nødderne med vilje, eller de savede dem selv af natur. Modne macadamianødder er runde i form, 15-2 cm i diameter og karamelbrune i farve og har slet ikke noget snit eller snit. Fra 7-11 stykker modnes på en lang stilk. Det er vanskeligt at adskille kernen fra skallen; det er problematisk at gøre dette derhjemme uden at beskadige den sarte papirmasse. For at gøre det lettere for forbrugerne foretages der mekaniske snit på skallen, hvilket gør det let at åbne møtrikkerne.
Hvor kan du købe kong nødder?
I mange lande kan macadamia ikke købes i et almindeligt supermarked. Det er bedst at kigge efter værdifulde varer i specielle købmandsbutikker, butikker for vegetarer og private butikker.
Valnød kan bestilles online, importeres fra en rundvisning i Australien eller købes i råvarebutikker.
Hvis der er planlagt et stort køb af nødder, er det værd at huske, at det er bedre at opbevare frugterne i lukkede beholdere i køleskabet. Simpelthen under indflydelse af ilt oxideres møtrikken.
Den gennemsnitlige pris pr. Kg macadamia-frugter starter fra 1.500 rubler og derover. Prislisten afhænger af producenten, fremgangsmåden til forarbejdning af frugten og deres emballage.
Macadamia er et produkt, som alle skal prøve mindst en gang. Kun 3-4 nødder om dagen kan erstatte et helt multivitaminkompleks. Ved hjælp af dette produkt kan du forbedre dit helbred betydeligt, forbedre dit udseende og prøve nye eksotiske opskrifter i køkkenet. Kongelige nødder er værd at al den ros og opmærksomhed, de har over hele verden.
Sådan oprettes filen
De kalibrerede nødder med en diameter på ca. 2,5 cm tørres igen. Dette er nødvendigt, så fugt fordamper fra kernen indeni. Som et resultat vil den falde i størrelse og adskilles fra den indre overflade af skallen.
Derefter sker der et snit på møtrikken uden frygt for at beskadige kernen. Til dette læsses de tørrede nødder i en speciel maskine udstyret med wolframcarbidblade. Dette materiale er så stærkt, at det endda kan save gennem metal.
Maskinen er en kompakt enhed, i hvilken den øverste del er en lille tragt, hvori hele nødder hældes. Efter tænding begynder maskinen at skære hårde skaller. Den slidsede makadami føres ind i bunden af maskinen, hvor den samles i en stor plastkasse. Når beholderen er fyldt, erstattes den med en anden, tom. Således sker processen med savning af møtrikker kontinuerligt.
Afhængigt af maskinens produktivitet kan den arkivere 50-80 kg nødder inden for en time.
