Østligt krydderi merian - alt om dyrkning og anvendelse

Når vi tilføjer planter til retter, tænker vi undertiden ikke på fordelene ved dem. Blandt det store antal krydderier og krydderier er marjoram urt stolt af sin plads. Krydderiet har mange gavnlige egenskaber. Det bruges ikke kun som tilsætningsstof til mad, men også inden for medicin og kosmetologi. Selv tandpleje og diætetik benægter ikke merjorams gavnlige egenskaber.

Marjoleens magiske egenskaber

Når man taler om fordelene ved denne krydret urt, kan man ikke ignorere emnet magi. I gammel hedenskab var merian en obligatorisk egenskab ved mange hellige ritualer. Forfædrene mente, at røg fra tørrede kviste, der blev brændt på alteret, omslutter de tilstedeværende med beskyttelse mod onde ånder, bagvaskelse og skader.
I disse dage hang mange bunker af merian over indgangen til huset for at blokere vejen for onde kræfter.

I det antikke Grækenland var det sædvanligt at give marjoram-bundter til ægtefællerne, man mente, at dette ville gøre deres fagforening stærk og holdbar. Den dag i dag bruges planten som en beskyttende amulet.

I dag tror få mennesker på onde ånder, men næsten ingen vil hævde, at nogen plante har bioenergiske egenskaber. Enhver aroma er i stand til at vække visse følelser og følelser hos en person på en eller anden måde og påvirker hans psykologiske tilstand.

Lugten af ​​merian lindrer, beroliger, reducerer niveauet af depression og angst. Det har en positiv effekt på libido, vækken ømhed og sensualitet. Hjælper med at forbedre humøret, styrke ånden og føle livslyst.

At lugte duften under arbejdet kan hjælpe dig med at fokusere på den aktuelle opgave og finde enkle løsninger på komplekse problemer.

Sygdomme og skadedyr

Ung, skrøbelig merian er ofte udsat for sygdommen - Alternaria. Sygdommen fremkaldes af fugtigt vejr og en høj plantetæthed. Grå pletter på bladene fortæller gartneren om sygdommens udseende. Behandling med fungicidpræparater hjælper med at klare sygdommen.

Nogle gange påvirkes plantens rødder af rodrot. Vandlogning af jorden er årsagen til sygdommen. Marjoram skal straks transplanteres til et nyt område med let jord og fjerne de beskadigede dele af roden.

Blandt insekt skadedyr er larverne af merianam, der lever af blade, farlige. Jord og plante skal behandles med insekticider.

Voksende krydret merian er inden for enhver nybegynder gartner. Når du en gang har plantet en nyttig afgrøde på dit websted, vil det være svært at opgive dens yderligere dyrkning. Den fantastiske smag af urten vil tilføje krydderi og aroma til enhver skål. Derudover passer planten perfekt ind i haven landskab eller dekorere vindueskarmen i lejligheden.

Marjoram urtemedicinske egenskaber

Myrtle træ. Foto. Nyttige egenskaber ved myrtle Nyttige egenskaber ved myrtle
Fordelene ved greener er så store, at de i alternativ medicin bruges til at behandle mange sygdomme. Planten bruges i kosmetologi såvel som til hudproblemer.

De helbredende egenskaber af merian

• Forbedrer tarmmikrofloraen, hjælper med at slippe af flatulens, inflammatoriske processer i mave-tarmkanalen (colitis, gastritis).
• Fremmer fordøjelse og assimilering af tunge fødevarer.
• Lindrer mavekramper, reducerer smerter af anden art.
• Stimulerer galdeblærens, leverens arbejde.
• Hjælper med nyrebetændelse, blærebetændelse, urethritis.
• Effektiv i behandlingen af ​​migræne.
• Reducerer smertefulde manifestationer af postmenstruelt og klimakterisk syndrom hos kvinder.
• Det har en gavnlig virkning på blodkar og hjertes arbejde, er et godt profylaktisk middel til hjerteanfald.
• Lindrer inflammatoriske processer i kroppen.
• Effektiv mod forkølelse, hjælper med hurtigt at helbrede bronkitis, hoste, løbende næse.
• Nyttigt for mennesker med diabetes.
• Beroliger nervesystemet, forbedrer søvn.
• Når det bruges topisk, hjælper det med at helbrede sår, sår, eksem og andre hudlæsioner.
• I tandpleje er det effektivt til behandling af tandkødssygdomme og andre sygdomme i blødt slimhindevæv.
• I kosmetologi hjælper det med at reducere acne, forynder huden, strammer porerne.
• Som gnidning og komprimering bruges marjoram til gigt, blå mærker, forstuvninger, muskelsmerter.

De helbredende egenskaber af merian

Marjoram nyttige egenskaber og skade

Valerian medicinske fordele og skader, egenskaber, anvendelse, foto

Brug af merian ved madlavning

Provencalsk køkken ville have mistet sin appel, hvis der ikke var nogen merian i den. Marjoram bruges som tilsætningsstof til varme retter af kød, fisk, supper, forskellige gryderetter. Derudover er opskrifter til brug af merian ikke begrænset til madlavning, men mange bryggerier, osteproducenter og pølseproducenter bruger det perfekt i deres opskrifter. I tørret form bruges den til konservering af courgetter og agurker. De bruger også denne urt til at infundere eddike og tilføjer den derefter til salatsauce. Den populære kaukasiske krydderi "khmeli-suneli" omgåede heller ikke denne plante.

Nyttige egenskaber ved merian

Marjoram har mange sundhedsmæssige fordele. Den indeholder værdifulde stoffer som: C-vitamin, caroten, æterisk olie, rutin, tanniner, pektin, forskellige mineraler og bitterhed. Marjoram æterisk olie er unik. Det har en stærk, behagelig duft. Det er bedre at opbevare dem under plantens blomstring; der er også meget olie i plantens frugter.

Fordelene og skaderne ved merian

Traditionel medicin har længe vidst, hvorfor merian hjælper. I lang tid har det været brugt som:

• god maveopløsning,
• medicin mod hovedpine
• luftvejssygdomme,
• søvnløshed
• depression,
• nervesygdomme
• leversygdomme,
• nyrer,
• galdeblære.

For kvinder vil denne plante hjælpe med at normalisere menstruationscyklussen, gøre denne proces mindre smertefuld. Desuden er merian en del af medicinske urter til behandling af gigt. På basis af merian fremstilles medicinske salver til behandling af børns rhinitis, virusinfektioner. Også lægemidler bruger denne urt til produktion af helende salver, der hjælper med at lindre betændelse, helbrede bylder, salver, der er ordineret til vanskelige tilfælde af dislokation, da merian har en opvarmende virkning.

Marjoram har en positiv effekt på en persons generelle velbefindende, derfor bruger læger ofte plantens medicinske egenskaber og ordinerer det til patienter med diabetes mellitus og dem, der for nylig har haft et hjerteanfald.

Hvem er merian kontraindiceret til?

Med et stort antal alsidige nyttige egenskaber ved merian er der nogle begrænsninger i brugen. Så de anbefales ikke at blive misbrugt, mens de bærer et barn og mennesker, der er allergiske over for denne plante.

Marjoram skal bruges med forsigtighed til mennesker med lavt blodtryk. Tilsæt ikke denne urt til mad for ofte og for meget, da det kan forårsage depression og føre til dårligt humør.

Plantenes kemiske sammensætning

Marjorams unikke egenskaber og dens fordele bestemmes af dets kemiske sammensætning, der er rig på vitamin A, C, E, K, H, og repræsentanter for gruppe B. Betakaroten og æterisk olie er til stede i høje koncentrationer. I blomstringsperioden akkumuleres den i store mængder.

Planten er rig på rutin, folinsyre, pentosan, tanniner og pektinstoffer. Sammensætningen indeholder mere end 10 elementer af mineralske stoffer, hvoraf kalium og calcium betragtes som ledende.

De bedste opskrifter ved hjælp af merian

Slange almindelige nyttige egenskaber, kontraindikationer, foto

Her er nogle af de bedste opskrifter, der bruger denne vidunderlige krydderi.

Stewed beef lever

Du får brug for

• Frisk lever - 1 kg;
• Løg - 2 store eller 4 små hoveder;
• Lidt vegetabilsk olie til slukning;
• Salt;
• Sort peber;
• Sød rød peber;
• Merian;
• Oregano;
• Slibeblad.

Alle krydderier tages med en knivspids.

Bedste merianopskrifter: levergryderet

Hvordan man laver mad

Skyl leveren, du kan suge den i mælk eller vand på forhånd, hvis det ønskes, skåret i små terninger.

Varm en lille smule olie i en stegepande, hak løgene og steg dem let. Tilsæt leveren til det gyldne løg, krydre det med peber og salt, laurbærblad, dæk, lad det simre i 20 minutter over svag varme. Hvis der ikke er nok af din egen juice i gryden, skal du tilsætte lidt vand.

Når tiden er gået, skal du åbne låget og tilsætte oregano og merian til leveren, blande alt, simre i yderligere 1-2 minutter og derefter fjerne fadet fra varmen.

Server med en side skål efter eget valg. Stewed lever parres bedst med kartoffelmos.

Stewed grøntsager med merian (diætret)

Du får brug for

• Hvidkål - 500 gr .;
• Gulerødder - 1 stor;
• Græskar - 300 gr .;
• Løg - 2 mellemstore stykker;
• Tomater - 3-4 stk .;
• Bulgarsk peber - 2 stk .;
• Bordeddike;
• Vegetabilsk olie.

Brug af merian ved madlavning til stewing

Krydderier (friske eller tørrede):

• Merian;
• Rosmarin;
• Timian;
• Sort peber;
• Persille.

Hvordan man laver mad

Hak kålen, rasp græskar og gulerødder på et medium rivejern. Bland alt med dine hænder, så grøntsagerne giver saft, salt, peber og krydre med eddike (et par teskefulde).

Hak løg og sauter i en dyb stegepande med lidt olie. Når løgene bliver gyldne, skal du sætte de revne grøntsager i det, lade dem simre i ca. 15 minutter og derefter skære tomatene i skiver og føje dem til massen.

Når tomaterne giver juice, skal du dække panden med et låg, reducere varmen og simre i yderligere 15-20 minutter. Derefter krydres med alle de resterende krydderier, omrøres og slukkes varmen - de krydrede grøntsager er klar. Skålen kan tjene som en sideskål eller være en uafhængig diætmad.

Du får brug for

• Svinekød (du kan bruge oksekød) - 0,5 kg;
• Løg - et par mellemstore stykker;
• Kartofler - en halv kilo;
• Champignon svampe - 300 gr .;
• Sort peber - en knivspids;
• Frisk eller tørret merian - flok eller knivspids;
• Hvidløg - et par fedter;
• Salt;
• Vegetabilsk olie.

Hjemmelavet stege: opskrift med merian

Hvordan man laver mad

Skyl kødet, skåret i mellemstore stykker. Hak løgene fint, skær gulerødderne i terninger, svampene i skiver.

Varm vegetabilsk olie op i en dyb skål, steg løgene let, tilsæt derefter svampe til den, lad den simre i mindst 5. Tilsæt derefter gulerødderne, lad dem simre i yderligere 3 minutter.

Tilsæt kød til grøntsager, krydre det med mejset hvidløg og peber. Lad skålen simre i 20 minutter, dækket med lidt vand. I løbet af denne tid skræller du kartoflerne og skærer dem i mellemstore terninger. Når tiden er gået, skal du åbne låget, tilsætte kartoflerne, om nødvendigt, vand, salt alt, luk låget og lad det simre i yderligere 20 minutter. Til sidst krydres med merian, omrøres og fjernes fra varmen.

Selvfølgelig bruges merian i hundredvis af forskellige opskrifter, og du kan selv improvisere og prøve at føje det til forskellige retter. Det hele afhænger af din smag og fantasi. Men hvis du endnu ikke er stødt på denne krydderi, er det bedre at starte med små portioner, fordi aromaen af ​​urten er ret specifik og ikke alle kan lide det.

Du kan også tilføje urten til almindelig brygge te, hyben infusion, grøntsagssaft og urtete.

Marjoram, der er meget brugt i madlavning, er en virkelig alsidig og overkommelig krydderi, der vil berige enhver af dine gastronomiske lækkerier med smag. Glem ikke også fordelene ved denne plante, og prøv at bruge friske blade oftere, da de indeholder flere vitaminer og mineraler.

Anvendelse i kosmetologi

Duftende merian er berømt for sine gavnlige virkninger på hår og hud, så dets afkog og olieekstrakt kan bruges til kosmetiske formål. Det:

• indsnævrer porerne
• styrker hårsækkene
• ødelægger skæl;
• helbreder revner i huden, fugter den.

Et par dråber af ekstrakten tilsættes valgfrit til ansigtscremen eller hårprodukter. Hvis det ønskes, kan det tilføjes til hånd-, negle- og neglebade.

Marjoram krydderier i madlavning

Hvilke retter tilføjer krydderi

Grøntsag. Uanset om det er en skål med aubergine, courgette eller kartofler, får den en uforglemmelig smag, hvis du lægger lidt af denne vidunderlige krydderier i den.

Kartoffelfad

Kød. Marjoram tilføjet til det vil tilføje et unikt præg på en kød- eller fjerkrefad. Det vil være dejligt at kombinere med svinekød, gås, forbedre smagen af ​​hakket kød, zraz eller kålruller.

Konservering. Saltning eller betning af grøntsager med tilsætning af krydderier vil helt ændre husmødrenes ide om denne type madlavning.

Mange kokke bruger merian som et pizza-krydderi.

Søde retter som gelé og sorbet vil være mere usædvanlige og rigere, hvis du lægger en knivspids krydderi i dem.

Blade kan tilsættes til drinks og desserter, for eksempel til kompot eller gelé. Hvis du har brug for at opnå en helbredende virkning, kan du tilføje merian til te eller samling, det passer godt sammen med honning.

Muffin med merian

Hvad kan erstatte krydderier

I den seneste tid blev merian og oregano betragtet som det samme krydderi. Marjoram kan erstattes med oregano eller oregano (et andet navn for krydderiet), forudsat at der ikke er krydderier i køkkenet. Den næste ifølge standarderne for "lighed" er sort peber. En saltfri diæt tillader salterstatning med merian.

Origanum vulgare

Sådan tilføjes krydderier til retterne

Det anbefales at tilføje krydderier et par minutter, før skålen er klar. Krydderi, tør eller frisk, formalet.

Hvordan krydderi smager

Krydderiets smag er skarp og krydret med en sødlig skær. Den behagelige aroma, der kommer fra merian, kan sammenlignes med kardemomme.

Sådan opbevares

Hvis du har friske merianblade, skal du pakke dem ind i et fugtigt håndklæde og derefter placere dem i en plastikbeholder og opbevare i køleskabet (i frugt- og grøntsagsrummet) i højst 4 dage.

Hvis du vil tørre græsset, skal du adskille marianen i klaser til dette formål, hænge dem på et tørt sted, der er godt ventileret. Krydderiet har den egenskab, at det bevarer sin aroma, selv når det tørres.

Voksende merian fra frø

Før du dyrker en plante som merian, skal du passe på de nødvendige betingelser for dette. De varmekærende arter accepterer ikke kulden, belysningen skal også være normal.

Oftest dyrkes den som en årlig, der ikke kan vokse under frostforhold.

Marjoram er tørkebestandigt, mest egnet sted, hvor løs frugtbar jord og et godt afløbssystem er.

Planten formerer sig på følgende måder: frø og vegetativ.

Jordforberedelse. Området, hvor plantens frø sås, pløjes grundigt og fodres med mineralsk gødning med en hastighed på: superphosphat (0,4 kg / m2), humus (30 kg / m2) og kaliumsalt (0,2 kg / m2).

Såning

1. Om foråret, kort før såning, skal ammoniumnitrat tilsættes jorden (højst 0,15 kg / m2).
2. Frøene er forblandet med flodsand.
3. Så dem til en dybde på ca. 1 cm (mindst), lad et interval på 70 cm være mellem rækkerne.

Godt at vide

• Det er godt at bruge merian eddike til dressing af salater - dette giver en ekstra smag til skålen;
• Det vil ikke skade, hvis du lægger en lille marjoram i en kold fisk forretter;
• Lån en idé fra Tjekkiet - tilbered svinekødssuppe med krydderier, smagen af ​​den sædvanlige ret vil ændre sig flere gange;
• Den nationale italienske skål - oksekød og rissuppe - kan ikke forestilles uden dette krydderi, den er uerstattelig.

Oregano og merian

Begge disse planter (oregano og marjoram) er fra samme klasse (som det fremgår af navnene), men forskellen mellem disse planter er i deres art.

Origanum majorana (merian) - vokser i sydlige lande, vokser ikke på Den Russiske Føderations område.

Origanum vulgare (oregano) er en uhøjtidelig plante, udbredt i Rusland, forholdene i det fjerne nord og nogle byer i Sibirien er ikke egnede til planten. Findes i skove såvel som i skovkanter. Mange mennesker kender denne urt som et tilsætningsstof til te. Har en bred vifte af indikationer til brug.

Origanum majorana Origanum vulgare

Hvordan laver man mad derhjemme?

Du kan selv dyrke merian, hvis du har et sommerhus, eller du kan købe det på landbrugsmarkedet. Høstning sker midt på sommeren og det tidlige efterår i tørt vejr.

1. Planten vaskes i en skål med koldt vand, rådne og sorte skud smides væk, roden adskilles.
2. Derefter bindes den vaskede merian i små klaser med 5-6 planter og hænges ud for at tørre i det fri i skyggen. Østlige vinduer eller en altan på østsiden er bedst egnet til dette. Hvis vejret er regnfuldt, kan du tørre planten i køkkenet over den tændte komfur i mindst en meters afstand.
3. Råmaterialets beredskab opstår om få dage, når bladene bliver helt skrøbelige. Samtidig skal den essentielle oliekomponent bevares i dem, dette bliver klart, når man gnider tørre blade mellem fingrene.
4. Derefter knuses græsset med en speciel ryster og opbevares på et mørkt sted i en tæt lukket beholder.

Du kan tilføje andre til dette krydderi, såsom peberfrugt eller muskatnød.

Planter fra det vestlige Asien betragtes som de bedste i smag og aroma. Af sorterne foretrækkes fransk, spansk og den såkaldte "vilde" merian.

Voksende merian fra frø

Marianfrø spirer ikke godt under åbne markforhold, så kulturen skal dyrkes gennem kimplanter:

1. Såning udføres i de sidste dage af marts eller begyndelsen af ​​april. En jordblanding placeres i beholderen (humus og sod lander i et forhold på henholdsvis 1: 2). Derudover kan du tilføje knust kridt eller kalk (i små mængder).
2. Efter en let fugtning af substratet skal en blanding af frø og flodsand (i forholdet 1: 5) lægges på overfladen, og jorden, der føres gennem en sigte, skal hældes oven på den (med et lag på 3 mm ). Dæk beholdere med glas eller folie. Væksttemperatur + 20-22 °. Fra tid til anden skal containere ventileres og kondens fjernes. Hvis blandingen tørrer op, skal den sprøjtes.
3. Efter 2-3 uger, når de første skud udklækkes, er det nødvendigt at fjerne glas (film) lukkeren fra kimplanterne. På dyrkningsstedet er det nødvendigt at sænke temperaturen til + 16 °. Efter 1 uge skal du indstille følgende temperaturregime i rummet - om dagen + 16-18 ° C om natten + 14-16 ° C.
4. Frøplanter kan først plantes i jorden efter afslutningen af ​​natfrostperioden.
5. Der skal plantes op til 20 buske i haven. Den optimale afstand mellem buske er op til 20 cm mellem rækker 40-50 cm. En veloplyst havebed skal beskyttes mod træk og skarpe vindstød.
6. Planten skal plantes på sandlim eller lerjord. 6-7 dage før plantning skal sengen graves op til en halv meters dybde og derefter befrugte jorden. For 1 kvm.m tilsæt kompost (en halv spand) eller humus, urinstof (20 g), kaliumsulfat (20 g) samt superphosphat (40 g). Efter at haven er gravet op, skal den fugtes med vand (1 kvm M - 5 l).
7. Ved plantning af kimplanter fjernes jordklumpen ikke. Efter plantning skal jorden omkring planterne komprimeres og fugtes. Organiser daglig vanding (inden for 14-20 dage), sørg for at kimplanterne ikke udsættes for direkte sollys. Når planterne bliver stærkere, skal du passe på fodring. Til dette er en nitratopløsning perfekt (til 1 kvadratmeter skal du forberede en blanding - 15 g saltpeter og 10 liter vand).

For at forhindre, at merianbuskene tørrer ud, skal de passes omhyggeligt.

Du skal passe på:

• regelmæssig vanding
• løsne jorden
• ukrudt
• top dressing;
• beskyttelse mod svampe.

Marjoram er en flerårig, aromatisk urt med mange sundhedsmæssige fordele, der fortjener sit eget sted i hvert køkken. Så for dem, der ikke har prøvet det varme krydderi endnu, er det tid til at ordne det.

Pleje af merian

For at få en god høst af merian er du nødt til at være opmærksom på det, men overdreven indsats er ikke påkrævet. Afgrøden elsker fugt, så den skal vandes ofte og rigeligt, men kortvarig tørke vil ikke skade meget. De hængende blade vil hurtigt komme sig efter kunstvanding. Siden juli udføres vanding sjældnere, så jordens overflade kan skorpe over.

Efter plantning af merian er en topdressing nok. Det påføres i 3-4 uger, cirka efter at tilpasningen er afsluttet. Kaliumsalt (10 g), urinstof (10 g) og superphosphat (15-20 g) fortyndes i en spand vand. Den resulterende opløsning hældes på 1 m² senge. Desuden er der ingen grund til at bekymre sig om fodring.

Nyttige egenskaber ved merian

På nuværende tidspunkt var brugen af ​​merian begrænset til madlavning, og dens helbredende egenskaber blev uretfærdigt glemt og henvist til baggrunden. Men at vide om sammensætningen af ​​denne plante, kan du bevidst medtage den i din diæt for at bruge de gunstige egenskaber af marianer målrettet med fordele for krop og ånd.

Så, merian, der har en ret stærk blomster-krydret aroma og en brændende, skarp, sødlig smag, er et lager af nyttige stoffer, vitaminer og mineraler. Succesfuld udskiftning af peber som krydderi, det er bemærkelsesværdigt kombineret med timian og oregano, det stimulerer fordøjelsen, renser kroppen for toksiner og toksiner, har en smertestillende og beroligende virkning, er indiceret til flatulens og smerter i mave og tarm, er uundværlig i diæternæring hos mavepatienter. Sådanne gavnlige egenskaber af merian skyldes tilstedeværelsen af ​​en stor mængde kostfibre (21,4 g / 100 g friske urter), sammensætningen af ​​den essentielle olie (hovedkomponenten er terpener), tilstedeværelsen af ​​vitamin B9 (274 mg / 100 g ), vitamin K (621,7 mg / 100 g), tanniner, phytoncider og flavonoider.

Marjoram, hvis fordele også afsløres i sin vanddrivende og antirheumatiske virkning, er indiceret til sygdomme i nyrerne og galdeblæren. Det vil også hjælpe efter et hjerteinfarkt, da det indeholder en stor mængde kalium (1522 mg / 100 g!) Og magnesium (346 mg / 100 g). Og disse mikroelementer er, som du ved, ansvarlige for normaliseringen af ​​nervøs, muskuløs og hjerteaktivitet, regulerer forsigtigt vandudveksling og forbedrer tilbagetrækningen af ​​væske fra kroppen.

Det høje indhold af rutin i unge skud af merian (127 mg / 100 g) gør det muligt at bruge dette krydderi til at styrke og rense blodkar med åreknuder og behandling af tromboflebitis. Tilstedeværelsen af ​​jern (82,71 mg / 100 g), mangan og kobber i sammensætningen af ​​merian hjælper med at rense blodet og forbedre dets formel.

Marjoram er også til stor nytte i behandlingen af ​​hovedpine, menstruations- og tandpine, migræne og kramper. Et kraftigt antidepressivt middel, det forbedrer trivsel, aktiverer hjerneaktivitet, styrker immunforsvaret og giver dig mulighed for aktivt at modstå viral og forkølelse, er et godt antiskorbutisk middel, da det indeholder et ret højt indhold af C-vitamin (51,4 mg / 100 g) indeholder E-vitamin (1,69 mg / 100 g) og selen (4,5 mg / 100 g).

Brugen af ​​merian er også uvurderlig som salver og gnidning til ekstern brug.Takket være de organiske syrer, der er inkluderet i dette krydderi, har salven baseret på merian en antiseptisk virkning og er perfekt til behandling af rhinitis og sygdomme i de øvre luftveje, især hos børn. Derudover er salver, der indeholder æteriske olier af marjoram, gode som sårheling og smertestillende middel til nedskæringer, blå mærker, gigt, radiculitis, gigt, gigt og osteochondrose.

Marjoram, hvis gavnlige egenskaber ikke er begrænset til dette, kan med succes erstatte salt og bruges derfor i saltfrie kostvaner. Denne egenskab er især værdifuld for diabetikere og tilhængere af en sund kost. Det høje kalorieindhold i merian (271 kcal / 100 g) bør ikke forstyrre krydderens klæbemiddel, da det ikke indtages i sådanne mængder, og 2-3 gram om dagen vil ikke kun skade, men også give en betydelig fordel til vores krop.

Med hensyn til næringsværdien af ​​dette produkt er der 39,2 g kulhydrater pr. 100 g friske grønne, 12,7 g proteiner, 7 g fedt, mens denne plante kun indeholder 7,6 g vand pr. 100 g.

Marjoram skade

De gunstige egenskaber ved merian er ubestridelige, men som ethvert andet fødevareprodukt bør det ikke overanvendes. Kan forårsage hovedpine og følelser af depression i store mængder

Brug med forsigtighed til gravide kvinder. I nogle meget sjældne tilfælde kan det forårsage individuel intolerance

Hvordan man vælger merian

Frisk merian skal være saftig og lys i farven og ikke have spor af plantets træghed og visuelle skader. Tør merian kan repræsenteres af blade, stilke og blomster. Stænglerne og bladene skal være grønne med en karakteristisk grå farvetone for merian, blomsterne skal være lyserøde.

Opbevaring af merian

Den forvaskede friske plante kan opbevares i køleskabet i en pose eller som en buket i en krukke vand. For at bevare sin aroma og nyttige egenskaber skal tørt krydderi opbevares i en hermetisk lukket beholder.

Anvendelser af æterisk olie

Marjoram æterisk olie er en lys ravfarvet væske med en specifik aroma, der minder om kamfer. For at opnå dette produkt høstes merianblomsten. Det passer perfekt sammen med jasmin, bergamot, fed, enebær, patchouli, cypress og rosenolier. Planteolien har smertestillende, bakteriedræbende, antioxidant, slimløsende, stimulerende og regenererende egenskaber.

Marjoram æterisk olie bruges som gnidning til gas hos babyer. Det har også en karminativ, diaphoretisk, absorberbar, antiseptisk virkning. Æterisk olie hjælper med at lindre nervøs spænding, slappe af kroppen. Til dette anbefales det at tage bad med tilsætning af et par dråber af dette middel. Ved hjælp af olie heler du sår, renser huden og fjerner betændelse i huden.

Marjoram de bedste sorter

Hver type plante er opdelt i sorter, der er en hel del af dem, vi vil overveje de mest almindelige, der bruges i madlavning og folkemedicin.

• "Cretan" (citron) - tætte buske har tætte, næsten runde fløjlsagtige blade med en blå eller grå farvetone. Sorten adskiller sig i usædvanlige blomster, de er store, hængende, har en farve fra lyserød til dyb lilla. På grund af citrontoner i smag bruges bladene ofte som tilsætningsstof til te. Du kan samle planten til disse formål allerede i slutningen af ​​foråret. Til tørring skæres den i slutningen af ​​august. Det bruges sjældent som krydderi.
• "Baikal" er den mest velegnede sort til krydderier i madlavning. Busken er ret stor, fejer, den kan nå en højde på 50-60 cm. Bladene er ovale, rige grønne, tæt plantet på stilkene. Stilkene selv er lige, hårde. Marjoram har en meget udtalt aroma og er ideel til tørring.
• "Tushinsky Semko" - denne sort er også en stor busk med opretstående tætte stilke.Karakteristiske træk er spidse og fintandet blade. Planten er klar til høst om 3-4 måneder fra spiringstidspunktet. Marjoram blomstrer i små blomster, samlet i tætte blomsterstande. Indtil blomstringen kan den spises frisk, så er det bedre at tørre den.
• "Gourmet" - det kaldes også "sød merian". Busken er underdimensioneret med tætte små tætte glatte blade. Nogle gange er der en sølvfarvet blomst på bladene. Du kan afskære grenene efter 3 måneder. efter spiring. Denne sort er fantastisk til nyt forbrug, den føjes til salater, saucer, varme retter, pølser.
• "Scandi" er en stor, forgrenet busk med små ovale blade af lysegrøn farve. Sorten blomstrer med hvide blomsterstande. Klar til indsamling i 4-4,5 måneder efter spiring. Velegnet både som krydderi og til medicinske formål. Det kan tørres eller indtages frisk.
• "Termokande" - når en højde på højst 40 cm, bladene er let sænket, har en sølvfarvet eller blå nuance. Den blomstrer med lys cremet eller hvidt lille blomsterstand. Velegnet til mad i enhver form.

Alle typer og sorter af merian, når de vokser, kræver hovedbetingelsen - en stabil varm lufttemperatur.

Med hensyn til jorden foretrækker planten lidt sur eller neutral jord. Bedst af alt, grøntsager støder op til kål, kartofler, løg, dild, persille. Lad ikke jorden tørre ud, og om foråret tilrådes det at fodre krydderiet med ammoniumnitrat.

Generelt er kulturen ikke lunefuld og vokser godt i åbne solrige områder i den varme årstid. Mange har vænnet sig til at dyrke merian lige hjemme, på altaner eller vindueskarme.

Den nemmeste måde er at dyrke havemarkør, den spirer hurtigere, modner tidligere og er bedre egnet til forbrug. Planten indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler.

Frisk merian skal tilsættes til varme retter i slutningen af ​​madlavningen, inden ilden slukkes. Hvis urten udsættes for varme temperaturer i lang tid, mister den sin aroma og nyttige egenskaber. I kolde appetitvækkere, salater, saucer skal du være forsigtig med ikke at overdrive det med krydderierne, dens smag er intens og kan i store mængder overmande duften af ​​mad.

Med regelmæssig brug af dette grønt normaliseres mavens arbejde, galdeblærens arbejde forbedres, og immuniteten øges. På grund af det høje indhold af estere kan urten forårsage allergi. Vær forsigtig, hvis du støder på merian for første gang.

Beskrivelse

Marjoram (Оriganum majorana) er en urteagtig flerårig afgrøde af den jaroslaviske familie. Et karakteristisk træk ved planten er en krydret aroma og pikant smag. Marjoram bruges i vid udstrækning som krydderi til forskellige retter.
Middelhavskysten er fødestedet for merian. Under naturlige forhold vokser den i Tyrkiet, i det nordlige Afrika, Mellemøsten. Planten dyrkes i mange europæiske lande, Kina, Amerika. Det dyrkes også i Rusland.

Marjoram er en termofil afgrøde, derfor dyrkes den i en region med et hårdt klima som en årlig.

Botaniske egenskaber:

• stilke - oprejst, forgrenet, stiv i bunden, sølvgrå i farven. Grenernes højde er 20-50 cm;
• bladene er aflange, ovale, modsat placeret på stilken, deres farve er rig grøn. Bladpladerne på begge sider er dækket af små villi, der giver hele busken et fløjlsagtigt udseende;
• blomsterstande - spidsformet, bestående af små hvid-lyserøde blomster. Blomstringsperiode - juli - august;
• frugten er lille, glat, møtrikformet.

Den mirakuløse merian var berømt i det gamle Egypten. Beboere værdsatte og ærede denne duftende urt. Pigerne fik buketter af krydret merian som et tegn på beundring.

De gamle grækere betragtede planten som et kraftigt elskovsmiddel, der styrker kærligheden.Urten blev tilsat vin og forfriskninger.

En duftende plante med en pikant smag blev meget brugt til madlavning: den blev tilsat supper, retter fra grøntsager og kød kunne ikke undvære det. Araberne kaldte merian "uforlignelig", og europæere kaldte "pølseurter". Bavarian pølser var især berømte, da dette krydderi blev tilsat hakket kød.

Mange legender og traditioner er blevet forbundet med denne plante. Kærlighedsdrikke blev tilberedt med ham.

I det antikke Grækenland satte piger merian på sengens hoved om natten, så Afrodite, kærlighedsgudinden, kunne vise dem deres fremtidige mand.

Græs blev plantet på de kærees grave, så den afdøde ville være i evig fred og lykke.

De nygifte forældre vævede meriankranse, så de lever i kærlighed og lykke.

Hippokrates nævner i sine skrifter om lægemiddelbrug af planten. Urten blev også brugt til balsamering.

Stænglerne og bladene af ung marjoram indeholder æteriske olier (ca. 3,5%), som inkluderer forbindelser som phenol, tannin, borneol og pinene. Hovedbestanddelen af ​​olien er terpener. Under blomstringen observeres deres maksimale antal, hvilket tiltrækker bier.

Plantens blade indeholder makro- og mikroelementer: fosfor, kalium, jern, silicium, zink. Stænglerne indeholder vitamin C og A, rutin.

Marjoram krydret plantearter

Marjoram ligner meget oregano, både i udseende og smag, og uvidende mennesker kan let forveksle disse to planter. Men faktisk er disse urter, selvom de tilhører den samme familie og er beslægtede, ikke de samme.

Merian er opdelt i to hovedtyper: haveblad og blomst. Lad os tale om hver mere detaljeret.

Grøn have type

Merian er flerårig; i naturen findes den oftest i varme sydlige lande. Visuelt er det en sprudlende busk med høje skud (30-50 cm i længden) og mange ovale blade. Dens skud er ret stærke, og løvet er tæt.

Typer og sorter af merian

Det er denne art, der oftest dyrkes til forbrug som krydderi. Det er mere aromatisk og bevarer perfekt alle sine kvaliteter, når det tørres. I kolde klimaer vokser det kun under drivhusforhold, det er uhøjtideligt i sig selv, men det er bange for frost.

Blomsterudsigt

Busken af ​​denne art er mindre kraftig, dens gennemsnitlige højde er 20, maksimalt 40 cm. I naturen er den udbredt i øst i varme europæiske regioner. Planten har mange skud, der danner en sfærisk form. Bladene er mindre end havenes merian.

Blomster marjoram

I flere måneder blomstrer greens i små, men tætte blomsterstande.

Denne type er mere velegnet til fremstilling af essentielle olier og til medicinske formål, da den indeholder mere nyttige kemiske forbindelser. Selvom det også er meget velegnet som krydderi. Den egner sig godt til dyrkning, som alle laminer, til den familie, den tilhører.

Flerårig blomster marjoram

Typer af haven krydderier

Gartneres senge indeholder normalt to sorter af denne yndefulde plante - blomster og bladmarjoram. Den første adskiller sig ved, at den er rig på et stort antal blomster, er mere kompakt i størrelse, og bladene på stilken er sparsomme. Tværtimod er bladet mere kraftfuldt, rigeligt dækket af grøn masse og blomstrer med kun et par knopper.

Gartneres senge indeholder oftest to sorter af denne yndefulde plante - blomster og bladmarjoram.

Klipning af græsset skal udføres under masseblomstring med en skarp kniv, der efterlader stubbe op til ca. 6 cm lang. Hvis du planlægger at bruge planten frisk, kræves klipning efter behov i den rigtige mængde. For at høste grønt i tørret form er det nødvendigt at afskære alt på samme tid, dette gør det muligt for græsset ikke at miste sine nyttige kvaliteter.

Kontraindikationer til brug

På trods af at marjoram har mange medicinske egenskaber, har det også kontraindikationer.

Det er forbudt at bruge krydderi:

• Under graviditet, da planten indeholder fytoøstrogener, som kan skade den forventede mors sundhed, især i de tidlige stadier;
• I barndommen (op til 6 år). For små børn er marjoram strengt forbudt, uanset type og form for dets anvendelse;
• Med øget blodpropper.
• Med venetrombose og tromboflebitis;
• I tilfælde af individuel intolerance.

Brug af merian ved madlavning

Naturligvis er den vigtigste anvendelse af greener i madlavning:

• Krydderiet passer godt til stegte gryderetter samt kødboller, pølser og pater.
• Marjoram skal spises sammen med svært fordøjelige fødevarer som ærter, linser, bønner, bønner og kikærter.
• Planten bruges til konservesgrøntsager.
• Marjoram passer godt til svampe og surkål.
• Grønne kan tilsættes til te.
• Marjoram juice og infusioner anvendes til fremstilling af forskellige saucer.
• Marjoramekstrakter bruges til fremstilling af likører.

Hvordan vælger og opbevarer merian?

Når du vælger merian, skal du være opmærksom på følgende punkter:

Plantens blade skal have en rig grågrøn farve. Der bør ikke være træghed eller skade på den. Et produkt af høj kvalitet har en udtalt krydret lugt med en sød-bitter farvetone. Tørret merian købes bedst i emballage med mærkevarer

I dette tilfælde skal du være opmærksom på produktionsdatoen og produktets udløbsdato. Frisk merian opbevares normalt i køleskabet

Inden greener opbevares, skal de vaskes og pakkes i en pose eller sættes i en krukke vand. I tørret form opbevares krydderiet i en lufttæt beholder, dette hjælper med at bevare dets aroma og nyttige egenskaber.

Frisk merian holdes normalt i køleskabet. Inden greener opbevares, skal de vaskes og pakkes i en pose eller sættes i en krukke vand. I tørret form opbevares krydderiet i en lufttæt beholder, dette hjælper med at bevare dets aroma og nyttige egenskaber.

Voksende merian fra frø

Marianfrø spirer ikke godt i åben jord, så kulturen skal dyrkes gennem kimplanter:

1. Såning udføres i de sidste dage af marts eller begyndelsen af ​​april. En jordblanding placeres i beholderen (humus og sod land i et forhold på henholdsvis 1: 2). Derudover kan du tilføje knust kridt eller kalk (i små mængder).
2. Efter en let fugtning af substratet skal en blanding af frø og flodsand (i forholdet 1: 5) lægges på overfladen, og jorden, der føres gennem en sigte, skal hældes oven på den (med et lag på 3 mm ). Dæk beholdere med glas eller folie. Væksttemperatur + 20-22 °. Fra tid til anden skal containere ventileres og kondens fjernes. Hvis blandingen tørrer op, skal den sprøjtes.
3. Efter 2-3 uger, når de første skud udklækkes, er det nødvendigt at fjerne glas (film) lukkeren fra kimplanterne. På dyrkningsstedet er det nødvendigt at sænke temperaturen til + 16 °. Efter 1 uge skal du indstille følgende temperaturregime i rummet - om dagen + 16-18 ° C om natten + 14-16 ° C.
4. Frøplanter kan først plantes i jorden efter afslutningen af ​​natfrostperioden.
5. Der skal plantes op til 20 buske i haven. Den optimale afstand mellem buske er op til 20 cm mellem rækker 40-50 cm. En veloplyst havebed skal beskyttes mod træk og skarpe vindstød.
6. Planten skal plantes på sandlim eller lerjord. 6-7 dage før plantning skal sengen graves op til en dybde på en halv meter og derefter befrugte jorden. For 1 kvm. m tilsæt kompost (en halv spand) eller humus, urinstof (20 g), kaliumsulfat (20 g) samt superphosphat (40 g). Efter at haven er gravet op, skal den fugtes med vand (1 kvm M - 5 l).
7. Ved plantning af kimplanter fjernes jordklumpen ikke.Efter plantning skal jorden omkring planterne komprimeres og fugtes. Organiser daglig vanding (inden for 14-20 dage), sørg for at kimplanterne ikke udsættes for direkte sollys. Når planterne bliver stærkere, skal du tage dig af fodring. Til dette er en nitratopløsning perfekt (til 1 kvadratmeter skal du forberede en blanding - 15 g saltpeter og 10 liter vand).

For at forhindre, at merianbuskene tørrer ud, skal de passes omhyggeligt.

Du skal passe på:

• regelmæssig vanding
• løsne jorden
• ukrudt
• top dressing;
• beskyttelse mod svampe.

Marjoram er en flerårig, aromatisk urt med mange sundhedsmæssige fordele, der fortjener sit eget sted i hvert køkken. Så for dem, der ikke har prøvet det varme krydderi endnu, er det tid til at ordne det.

Reproduktionsmetoder

Der er 3 måder at opdrætte merian.

Frø

Blød frøene i en opløsning af kaliumpermanganat i to timer. Så i klar jord til en dybde på 0,5 cm. Hæld med en sprayflaske. Dæk gryden med en gennemsigtig pose, læg den på et varmt sted, indtil skuddene vises. Når de første spirer vises, skal du fjerne pakken, omarrangere beholderen på en solrig vindueskarm.

Yderligere pleje består i rettidig vanding, løsning og fjernelse af ukrudt. Unge skud kan plantes i åben grund, eller de kan dyrkes indendørs. De første skud er klar til skæring i 5-6 uger, derefter skæres de, når de vokser tilbage.

Stiklinger

Skær grønne stiklinger fra en voksen busk (inden blomstring), læg den i en beholder med vand til rodfæstelse. Når de første rødder dukker op, skal du plante dem i blomsterbeholdere. Efter ca. 2-3 uger vises nye skud, som vokser hurtigt.

Stiklinger kan skæres fra en flok merian, som du har købt på markedet eller i butikken. Det vigtigste er, at planten er frisk.

Ved at opdele busken

Grav en busk fra haven eller tag den ud af gryden, del (skåret) forsigtigt i flere dele. Hver del skal have mindst et skud med en knopp. Plant et nyt sted eller i en ny gryde. Efter et par uger vil busken "fluffe op", unge tilgroede skud kan spises.

Medicinske egenskaber af merian

Marjoram bruges til fremstilling af lægemidler beregnet til kompleks terapi af patologier i fordøjelsessystemet, urinvejene og luftvejene.

De ordineres ofte til neuroser og søvnløshed som beroligende middel.

Brug af infusioner og afkog af marianerurt er indiceret til flatulens, løbende næse, forkølelse, influenza.

Marjoram infusion bruges til at gurgle med tandpine og inflammatoriske processer i mund og hals.

Salve, der er baseret på merian, behandler gigt og virkningerne af traumer.

Marjoram gruel komprimerer fungerer godt på gamle calluses.

Medicinske egenskaber af merian:

• Stimulerende
• Spasmolytisk
• Diaphoretic
• Vasodilator
• Smertestillende
• Reduktion af seksuel ophidselse
• Beroligende middel
• Sårheling
• Antiseptisk og antioxidant
• Kvinders sundhedsregulator - merianolie og ekstrakt normaliserer menstruationscyklussen hos kvinder.

En interessant egenskab ved denne urt er at erstatte salt, hvilket er meget vigtigt for nogle sygdomme, når salt slet ikke kan bruges eller meget begrænset. Her kommer dette krydderi til undsætning

Marjoram er uundværlig for patienter med diabetes, fedme såvel som for dem, der overholder saltfrie diæter.

I tilfælde af overtrædelse af kolesterolmetabolisme betragtes merian som en obligatorisk krydderi for animalsk fedt - til kød, oste og hytteost.

Det anbefales at tage det i form af afkog og tinkturer:

• med akut rhinitis
• til behandling af nyresten
• at normalisere hjertets arbejde
• med sygdomme i de øvre luftveje.
• har en antiseptisk virkning
• lindrer smerte og følelsesmæssig stress
• fjerner spasmer
• godt til sveden
• bekæmper bakterier og helbreder sår og slid
• sænker højt blodtryk
• bekæmper søvnløshed
• Antiseptisk og antioxidant.Kvinders sundhedsregulator og sårheling

Hvordan laver man merian infusion?

Hæld 1 spsk. l. hakkede krydderier i ½ kop kogende vand, råb med låg og lad stå i 30 minutter. Sil og brug som anvist.

Anvendte opskrifter

Marjoram, hvis medicinske egenskaber er velkendte, har længe fundet universel anvendelse på mange områder af menneskeliv, derfor er der mange forskellige formuleringer, der giver dig mulighed for at bruge det så effektivt som muligt. Den nemmeste måde at fremstille te på er fra merian, for dette skal du tage 50 g planteblomster og hælde råmaterialet med 3 kopper kogende vand og derefter insistere i 10 minutter og sil. Til fremstilling af opløsningen er græs lige så egnet.

Den bedste løsning er at drikke 3 glas hele dagen, dette styrker immunforsvaret og giver dig mulighed for at klare enhver sygdom.

Der er også en opskrift til fremstilling af merian salve, som hjælper meget med alle former for muskelforstuvning, løbende næse hos spædbørn og gigt. For at forberede det følger det i 1 spsk. l. alkohol opløses 1 spsk. l. merian pulver. Tilsæt derefter 1 spsk til blandingen. l. smør og læg sammensætningen i et dampbad i 10 minutter. Sil derefter og lad afkøle den resulterende salve. Bemærk, at olien skal være frisk og ikke indeholde salt. Det er nødvendigt at starte påføringen ved blot at gnide lidt af den resulterende blanding i problemområder. Hvis vi taler om en babys forkølelse, kan du sikkert anvende medicinen i og uden for næsen. Resultatet venter ikke længe.