Romanesco kål er en type blomkål, der ser usædvanlig ud og noget mystisk. Blomstrerne ligner pyramider, der består af individuelle krystaller. Disse pyramider er placeret nøjagtigt i en spiral - set fra geometrisk synspunkt er strukturen ret kompleks. Grøntsagen tilhører korsfamilien, sortgruppen botrytis. Det andet navn på denne type kål er romersk. At dømme efter fundene i det kulturelle lag, blev grøntsagen dyrket i det 1. århundrede f.Kr. af etruskerne og derefter allerede i vores tid af bønderne i Toscana. I det 16. århundrede spredte det sig over hele Italien, men dets popularitet uddøde snart. De bemærkede det igen i slutningen af det tyvende århundrede, begyndte at importere det til alle europæiske lande, og så plantede de det, da de værdsatte smagen. Romersk kål er sødlig efter smag, strukturen er delikat, så den kan indtages selv rå.
Hvad er Romanesco
Kulturen tilhører kålfamilien. Grøntsagen blev dyrket i Italien, forbedret i Holland. Kålhovedet består af lysegrønne knopper, der vokser i en spiral og giver planten et fremmed udseende. Blomsterne er omgivet af blade.
De spiser kun hovedet på en vegetabilsk afgrøde, det smager som tang. Der er ingen skarp lugt og bitterhed. Produktet er sødt med nutty-cremet noter. Denne kål kaldes også koral, den indeholder en masse kostfibre, mineraler og vitaminer. Kålhoveder kan have forskellige størrelser og vægte. De vejer generelt ikke mere end 0,5 kg. Jo bedre pleje, jo større kål.
Visninger
Der er flere hovedvarianter af Romanesco:
- Emerald bæger.
En række medium modning. Kålens vægt er ca. 500 g. - Perle.
Modningsperioden er medium sen, vægt - ca. 800 g. - Puntoverde.
Kålen er stor nok - op til 1,5 kg. Denne sort er kendetegnet ved en gennemsnitlig modningsperiode. - Veronica.
Som med den tidligere version er modningstiden medium, vægten af kålhoveder er maksimum for alle sorter - ca. 2 kg.
Nyttig video
Salat med rød fisk ser interessant og sofistikeret ud. Denne kombination vil appellere til enhver gourmet:
Hvis du finder en fejl, skal du vælge et stykke tekst og trykke på Ctrl + Enter.
Kål har mange sorter: hvid og rødkål danner stramme hoveder af kål, kålrabi, når den er moden, ligner majroe, Beijing-kål adskiller sig i blade.
Der er typer af denne grøntsag med blomsterstande. En af de fremmede typer af denne grøntsag er romansk kål, hvis opskrifter er givet i denne artikel.
Sammensætning og kalorieindhold
Produktet er lavt kalorieindhold, 100 g indeholder kun 30 kcal. Kulhydrater, proteiner og fedt i sammensætningen på henholdsvis 4,2, 2,5, 0,3 g. Romanesco indeholder vand, kostfibre, aske, stivelse, phytoncider, organiske og umættede fedtsyrer.
Vitaminsammensætningen er repræsenteret af vitaminer i gruppe B (B1, 2, 3, 4, 5, 6, 9), A (og dens provitamin), E, C, H, K. Af mineralerne indeholder sammensætningen fosfor, natrium, zink, kalium, mangan, magnesium. Derudover indeholder kål jern, kobber, selen, fluor, calcium.
Egenskaber og funktioner
Hvor mange dage opstår der kål efter såning
Fraktalkål betragtes som en ideel grøntsag til opretholdelse af sundhed og skønhed.En stor mængde vitaminer, mikroelementer, sarte fibre, lavt kalorieindhold er de største fordele ved denne fantastiske plante.
100 g blomsterstande (i alt 25 kcal) indeholder:
- proteiner - 2,9 g;
- fedt - 0,4 g;
- kulhydrater - 6,5 g;
- aske - 0,9 g;
- vand - 89 g.
Ser godt ud
Den kemiske sammensætning er unik, ud over vitaminer og mineraler, der er karakteristiske for enhver kål, folsyre, cholin, vitamin H1, selen, zink.
Koralkål (som det blev kendt for sin ydre lighed med en koloni af polypper) har en positiv effekt på blodkar, fremskynder stofskiftet, forbedrer mave-tarmkanalens funktion, lindrer forstoppelse, hæmorroider, normaliserer blodsammensætningen, øger kroppens modstand mod infektioner.
Romano spises kun efter varmebehandling, den tilberedes analogt med den relaterede blomkål eller broccoli. Gourmeter værdsætter det for sin delikate smag med en nøddeagtig tone, men uden den bitterhed, der er karakteristisk for alle korsfæstere.
Fraktalen har kun to ulemper:
- Kort, op til en og en halv uge, opbevaring af friske blomsterstande uden frysning eller konserves;
- Begrænsning af anvendelsen til problemer af kardiologisk karakter, lidelser i skjoldbruskkirtlen.
Nyttige egenskaber ved romansk kål
- Grøntsagen forårsager ikke allergiske reaktioner og hjælper med at slippe af med den metalliske smag i munden, gendanner følsomheden af smagsløg i tilfælde af smagsforstyrrelser.
- Produktet hjælper med at stoppe nedbrydningsprocesser og gæring i tarmene, styrke tænder og knogler og gendanne celler i inflammatoriske processer.
- Kål er inkluderet i diætmenuen i kampen mod fedme.
- Romanesco bruges også til at opretholde den normale funktion af nyrerne, leveren, bugspytkirtlen og skjoldbruskkirtlen.
Læger anbefaler at inkludere romansk kål i kosten i graviditetsperioden, da den indeholder meget folinsyre. Under graviditeten øges behovet for høje niveauer af dette stof. Indtagelse af folinsyre begynder, når du planlægger en graviditet, og fortsætter indtil dens afslutning og forbruger desuden mad, der indeholder denne komponent.
De gavnlige egenskaber er som følger:
- Forbedring af cerebral cirkulation.
På grund af den positive virkning på funktionen af hovedorganet i centralnervesystemet kommer mere ilt ind i cellerne. - Styrkelse af hjertemusklen.
Når du bruger produktet, modtager kroppen stoffer, der er vigtige for hjertet - vitamin B, K, omega-3. Som et resultat normaliseres pulsen. - Beskyttelse mod frie radikaler.
Denne type kål indeholder antioxidanter og fiber. Med introduktionen af en grøntsag i kosten reduceres risikoen for at udvikle onkologiske processer. - Beskyttelse mod smitsomme sygdomme.
Mineraler, vitaminer og antioxidanter øger kroppens forsvar for at bekæmpe skadelige mikroorganismer. - Normalisering af sukkerniveauet, eliminering af dårligt kolesterol.
Fiber hjælper med at normalisere niveauet af disse stoffer i blodet. - Forbedret syn.
A-vitamin hjælper med at genoprette sund syn. I spiralblomstrer er den indeholdt i store mængder. Med tilstrækkelige vitaminniveauer forhindres makuladegeneration i nethinden. - Restaurering af forstyrrede fordøjelsessystemers funktioner.
Kostfibre i kål hjælper med at forbedre fordøjelseskanalens funktion og fremme den milde eliminering af toksiner og tungmetaller. - Stimulering af blodcirkulationen.
Jern er rettet mod at aktivere produktionen af røde blodlegemer, som et resultat gendannes en fuldgyldig proces med tilførsel af ilt til væv og organer. - Styrkelse af nervesystemet.
Ingredienserne i produktet hjælper med at bekæmpe stress og søvnløshed.
En stærk vitamin- og mineralsammensætning bidrager til udviklingen af sådanne effekter:
- acceleration af stofskifte
- delvis rensning af kroppen fra skadeligt kolesterol og giftige stoffer;
- øge elasticiteten af de vaskulære vægge, styrke blodkarrene
- normalisering af blodkoagulation
- forbedring af diarré, forstoppelse, hæmorroider
- styrkelse af neglepladen, hvilket gør håret sundt;
- restaurering af tarmmikroflora;
- beskyttelse mod kræft, åreforkalkning, patologiske processer i lungerne;
- hæmning af dannelsen og udviklingen af tumorceller;
- eliminering af blodpropper.
Hvis du regelmæssigt bruger Romanesco, vil kroppen være lettere at håndtere smitsomme stoffer. Derudover vil processen med at reparere beskadigede hudområder accelerere.
Hvis barnet ikke har helbredsproblemer, gives Romanesco i form af supplerende fødevarer fra 8 måneder. I betragtning af det attraktive udseende af grøntsagen er det sandsynligt, at barnet i en ældre alder vil spise det med glæde.
Sygdoms- og skadedyrsbekæmpelsesmetoder
Mange sorter har øget resistens over for sygdomsudvikling. Men stadig kan et skadedyr eller en sygdom påvirke både kimplanter og allerede voksne kålbuske.
Sygdom og kamp:
- Mosaik. Gule pletter vises på løvet. Du skal sprøjte planten med borsyre.
- Blackleg. Stænglerne bliver sorte. Jorden og planten behandles med præparater, der indeholder svovl.
- Slim bakterie. Vandige pletter vises på løvet, hvilket fører til rådne. Berørte blade afskæres. Kål behandles med fungicider.
Der er mange skadedyr, der kan fejre velsmagende og saftig Romanesco. Stængler, blade og blomsterstand påvirker:
- bladlus
- kål;
- kålflue;
- loppe;
- snegle;
- bjørn.
Sådanne præparater som "Karbofos", "Aktara", "Iskra" og "Karate" vil hjælpe med at beskytte kålhovederne. Du kan også behandle buskene med aske eller sæbevand.
Skader og kontraindikationer
Romanesco-kål gavner ikke altid kroppen. Når du bruger det, er det muligt at skade nogle mennesker, der er tilbøjelige til øget gasproduktion og er tilbøjelige til diarré (med omhyggelig introduktion af produktet i kosten kan problemet muligvis ikke opstå). Det samme gælder for mennesker med akut hjertesygdom og alvorlige skjoldbruskkirtelproblemer.
Der er en række kontraindikationer:
- Akutte hjertesygdomme. Det er nødvendigt at kassere alle fødevarer, der indeholder kostfibre, fordi de øger trykket i karene.
- Alvorlige lidelser i skjoldbruskkirtlen (muligvis forværring af tilstanden).
- Individuel intolerance over for produktets bestanddele. Det detekteres sjældent, men der kan stadig udvikles en allergisk reaktion.
- En tendens til at forstyrre fordøjelsessystemet, såsom gas, diarré og oppustethed. I sådanne tilfælde kan kål efterlades i kosten, men ikke frisk, men kogt. Det kan koges og stuves. Stegning anbefales ikke, da næringsstoffer ødelægges på denne måde.
Når det indtages for meget, er kål skadeligt selv for raske mennesker. Ubehagelige konsekvenser vises i form af øget gasproduktion, oppustethed, diarré. Hvis sådanne overtrædelser observeres selv i tilfælde, hvor produktet sjældent er til stede i kosten og i moderation, er det bedre at udsætte det for varmebehandling. Derudover behøver du ikke at kombinere det med fede kød, bælgfrugter, svampe for at grøntsagen skal fordøjes bedre.
Vi råder dig til at læse:
skade og kontraindikationer af savokål
At læse
Smuk, sund og velsmagende
Romanesco er en meget usædvanlig grøntsag i udseende.
Består af mange blomsterstande, der kan foldes sammen til en stor.
Nogle kendere af naturlig skønhed dyrker det ikke så meget til kulinariske formål som til æstetiske formål.
Romanesco har mange nyttige egenskaber: den er rig på vitamin K og C, carotenoider og er også en kilde til naturlig fiber.
Også grøntsagen indeholder en masse B-vitaminer, fosfor, kalium, selen, magnesium. Dette gør kål uundværlig for et sundt ernæringssystem.
Men det er ikke alle fordelene, der kan opnås ved den oprindelige kål. Mange (især dem der holder øje med deres vægt) vil helt sikkert sætte pris på dens ernæringsmæssige værdi. Kalorieindholdet er et af de laveste - ikke mere end 30 kcal pr. 100 g!
OBS! Dette produkt er muligt for alle, der er praktisk talt ingen kontraindikationer. Den eneste mulige skade er oppustethed og luft i maven, der udelukkende opstår på grund af overdreven. ... Romanesco kommer fra Italien, beskrivelsen af en lignende grøntsag er meget gammel, selvom det var i denne form, at sorten blev populær i slutningen af sidste århundrede
Selve navnet er oversat som romersk kål. Italienske husmødre praktiserer usædvanlige måder at tilberede denne grøntsag på. Og i resten af verden, hvor Romanesco er repræsenteret på grøntsagsmarkederne, bruger de enhver opskrift til fremstilling af broccoli.
Romanesco kommer fra Italien, beskrivelsen af en lignende grøntsag er meget gammel, skønt det var i denne form, at sorten blev populær i slutningen af sidste århundrede. Selve navnet er oversat som romersk kål. Italienske husmødre praktiserer usædvanlige måder at tilberede denne grøntsag på. Og i resten af verden, hvor Romanesco er repræsenteret på grøntsagsmarkederne, bruger de enhver opskrift til fremstilling af broccoli.
Sådan vælges og opbevares
Gå til butikken eller markedet, skal du nøje undersøge kålen:
- Den valgte frugt må ikke deformeres. Formen er pyramideformet, der er ingen skader eller bump.
- Bladene er friske, ikke snoet ved snittet, der er ingen pletter.
- Frugtens overflade er ikke dækket af sne pulver eller knust is.
Romanesco kan købes ikke kun frisk, men også dåse. Det skal huskes, at efter høst kan grøntsagen ikke opbevares i køleskabet i lang tid, fordi det forværres hurtigt. Men det kan fryses, og så bevares alle næringsstoffer. Takket være dybfrysning kan sund kål indtages når som helst på året.
Fordele og ulemper ved sorten
- Når vi taler om fordelene ved koralkål, skal det bemærkes:
- Det unikke ved sammensætningen, som giver dig mulighed for at støtte kroppen under forskellige smertefulde forhold.
- Lavt kalorieindhold i produktet og samtidig dets øgede næringsværdi.
- Let at forberede.
- Delikatesse af smag, ingen bitterhed; mangel på stive fibre.
- Attraktivitet af udseendet og muligheden for at bruge det i udvendig indretning.
- Men de største ulemper ved romersk kål er:
- Lunefuld pleje og behovet for nøje at følge alle dyrkningsreglerne, hvilket gør det ekstremt vanskeligt at vokse.
- Frisk kål har en kort holdbarhed - ikke mere end en uge i køleskabet.
Sådan tilberedes du romansk kål: opskrifter
Denne type kål bruges i vid udstrækning til madlavning. Det stuves, bages, koges, stegt (men ikke længe og tilsættes en lille smule olie), grilles og dampes. En usædvanlig grøntsag indtages separat og bruges til at tilberede gryderetter, salater, snacks, tilbehør, supper. Takket være tilsætningen af en ingrediens som Romanesco får retterne en behagelig cremet nøddeagtig smag.
Kål kombineres med fisk og skaldyr, fisk, magert kød (kalkun, kyllingefilet), andre grøntsager og bruges som en original dekoration. Det suppleres med kilder til komplekse kulhydrater (boghvede, fuldkornspasta, quinoa, brun ris). Grøntsagen tilberedes på samme måde som blomkål, men den er lettere at fordøje. Der er mange opskrifter til at forberede Romanesco som en uafhængig skål med en ejendommelig smag.
Kålsalat
Ingredienser:
- kål - kålhoved;
- kalkun kød (filet) - 300 g;
- gulerødder, løg, paprika - 1 stk .;
- hvidløg - 1 fed.
Forberedelse:
- Fileten skæres og sendes til gryden. Små stykker kalkunkød tilberedes med minimal opvarmning af komfuret ved hjælp af stingmetoden.
- Kødet koges i 15 minutter, hakkede grøntsager tilsættes under tilberedningen af ingrediensen.
- Samtidig koges Romanesco i saltvand i 15 minutter (ikke længere, ellers falder grøntsagen fra hinanden). Kålen skal være blød, mens den forbliver fast. Derefter afkøles det og skilles ad i blomsterstande.
- Kombiner alle produkter, tilsæt salt og peber til dem efter smag, bland. Hvidløg er den sidste, der tilsættes til salaten.
Romanesco omelet
Skålen er hjertelig og sund, den forberedes hurtigt. Dette er en god morgenmad mulighed. Det vigtigste er at forberede svampe og kål om aftenen.
Ingredienser:
- kål - 150 g;
- ost - 50 g;
- svampe - 3-5 stk .;
- æg - 4 stk .;
- tomater - 2 stk .;
- mel - 1 spsk;
- løg - halvt;
- sojasovs og krydderier efter smag.
Forberedelse:
- Kål sorteres i blomsterstande og koges i saltet vand i 5 minutter.
- Svampe skoldes med kogende vand. I denne opskrift bruges champignoner (østerssvampe skal bare skoldes), men du kan tage andre svampe og koge dem i 15 minutter.
- De afkølede svampe skæres i plader, løget hakkes i terninger, tomatene skæres i skiver.
- Pisk æggene, tilsæt derefter krydderier, mel, ost og bland det indtil det er glat.
- Let stegt løg blandes med tomater og holdes på komfuret, indtil væsken fordamper.
- Svampe og kål hældes i gryden. Ingredienserne blandes.
- Efter 1 minut, hæld æggene ud og bring dem til beredskab med minimal opvarmning (det tager cirka 7 minutter).
Suppepuré
Ingredienser:
- Romanesco - 1 kålhoved;
- gulerødder, kartofler, løg, paprika - 1 stk.
Forberedelse:
- Kålen koges, det afkølede produkt opdeles i dele. Vand hældes ikke ud, det vil stadig være nyttigt.
- Resten af grøntsagerne skrælles og tæres i tern. Kombiner med Romanesco og hæld i en gryde med en tyk bund, hvor vegetabilsk olie tidligere blev hældt. Indholdet af gryden sauteres med minimal varme.
- Kålvand tilsættes til grøntsagerne, de koges i 10 minutter.
- Ved hjælp af en blender omdannes indholdet af gryden til puré.
Video:
opskrift på salat med romansk kål Udvid
Blomsterstande i dej
Kålen viser sig at være blød og øm indvendigt, og der dannes en sprød skorpe på toppen. Det koges i meget olie. Skålen er højt kalorieindhold, men velsmagende.
Ingredienser:
- kål - 1 kålhoved;
- mel - 3 spsk;
- æg - 3 stk .;
- krydderi.
Forberedelse:
- Kålblomstrer koges i 4 minutter, derefter overføres de til isvand.
- Forbered dej. De resterende ingredienser blandes indtil de er glatte.
- En masse olie hældes i en dyb stegepande og opvarmes, først efter denne handling begynder de at stege produktet.
- Kålen dyppes i dej og sendes til gryden i 20-30 sekunder. For at slippe af med overskydende fedt skal du lægge det færdige produkt i et dørslag.
Denne kål kan bruges med kartoffelmos, kogt ris. Dette er en god sideskål til kød.
Koralkål bagt med ost
Ingredienser:
- kålhoved;
- mel - 2 spsk ;
- smør - 30 g;
- mælk - 1 spsk .;
- vegetabilsk olie til indsmøring af bagepladen;
- urter efter smag;
- revet ost for at danne en gylden skorpe.
Forberedelse:
- Blomstrerne dyppes i saltet kogende vand i 10 minutter.
- Varm olie i en stegepande, tilsæt derefter mel og steg det i ca. 1 minut.
- Mælk hældes i små portioner under konstant omrøring af blandingen. Hvis saucen ikke blandes, dannes der klumper.
- En tilstrækkelig mængde vegetabilsk olie hældes på et bageplade og fordeles over hele området.
- Spred kogt kål, tilsæt sauce, derefter urter og ost. Forbered skålen, indtil en appetitvækkende skorpe vises.
Sund grøntsagssalat
Det vigtigste er at vælge et kvalitetsprodukt. Den skal være fast, grønlig i farver uden sorte pletter. For at gøre salaten så sund som muligt anbefales det at bruge vegetabilsk olie som dressing.Det kan blandes med yderligere ingredienser som citronsaft, krydderier, sennep.
Ingredienser:
- kål - 1 lille kålhoved;
- bulgarsk peber, tomat - 1 stk .;
- daikon - 150 g;
- citronring;
- vegetabilsk olie - 1-2 spsk;
- citronsaft - 1 spsk;
- sennepsbønner - 3 spsk;
- dild - ca. 6 grene;
- peber, salt.
Forberedelse:
- Blomstrerne koges i kogende vand, hvortil citron er tilsat (en ring). Afhængigt af størrelsen koges de i 3-5 minutter.
- Kålen smides i et dørslag og holdes under koldt rindende vand, indtil det køler af.
- Inden du tilsætter ingrediensen i salaten, skal du tørre den med servietter.
- Begynd at lave saucen. Til disse formål skal du tage en dyb skål. Kombiner juice, olie, sennep.
- Skræl daikon og skær den i tynde strimler, send den til en skål med kål.
- Peberfrugter skrælles af frø og skæres også i strimler. Gør det samme med en tomat. Hæld maden i en skål. Hakkede greener tilføjes også der. Du kan ikke kun bruge dild, men også selleri, basilikum, persille.
- Skålen er peber, saltet efter smag, blandet med dressingen. De spiser det straks efter madlavning, fordi smagen forringes under opbevaring.
Romanesco ristet i ovnen med mælk og ost
Denne opskrift kan bruges til at lave et solidt, men alligevel let måltid.
Ingredienser:
- kålhoved - 1 stk.
- hård ost - 100 g;
- mælk - 250 ml;
- mel - 2 spsk;
- Italienske urter og salt efter smag.
Forberedelse:
- Kålhovedet, kogt i 10 minutter, adskilles i blomsterstande. Du kan koge produktet straks i form af blomsterstande, hvilket reducerer tilberedningstiden til 5 minutter.
- Hæld mel i en tør stegepande og bring det indtil det er gyldentbrunt.
- Mælk hældes i en strøm, hvor blandingen af panden blandes grundigt, så der ikke er klumper.
- Revet hård ost hældes i en homogen blanding. Sauce omrøres, indtil osten er helt smeltet og blandet med urterne.
- Kålen anbringes i en form, saucen fordeles jævnt.
- Skålen koges i ca. 15 minutter ved den højest mulige temperatur.
Vi råder dig til at læse:
hvordan man laver broccoli kål lækkert
At læse
Capers, Romanesco, rosenkål og blomkål-forretter
Opskriften er til 6 portioner. Krydre ingredienserne med sennepsolie.
Ingredienser:
- Rosenkål - 350 g;
- farve, Romanesco - hver 150 g;
- citron - 1 frugt;
- smør - 4,5 spsk;
- merian - 2,5 spsk;
- kapers - 1,5 spsk;
- sennepsbønner - 1,5 tsk;
- peber, havsalt - efter smag;
- hvidløg (fedter) - 1,5 stk.
Forberedelse:
- Hvidløg males grundigt med salt blandet med kapers, blødgjort smør, peber, sennep, merian, citronskal.
- Ved kålhoveder er den nederste del afskåret. Selve kålen skæres i stykker med fokus på dens størrelse.
- Vand hældes i en gryde, saltes og koges. Først og fremmest smider de rosenkål efter 3 minutter - resten af dens typer. Efter 5 minutter fjernes grøntsagerne fra vandet.
- Alle komponenter blandes med den olie, der er opnået i det første trin.
Romanesco i sabayonsovs
Kål af denne type er lækker i sig selv, æg-citronsauce understreger kun grøntsagens smag og gør den endnu mere usædvanlig.
Ingredienser:
- kål - 0,5 kg;
- citron - 1 frugt;
- æggeblommer - 6 stk .;
- mandler - 5 nødder;
- vin (hvid) - 1 spsk .;
- sukker - 2 spsk;
- salt efter smag.
Forberedelse:
- Blomsterstande af koralkål dampes i 7 minutter.
- Mens hovedingrediensen tilberedes, æltes saucen. For at gøre dette skal du kombinere æggeblommer, citronskal fra halvdelen af frugten og sukkeret.
- For at grøntsagen skal bevare sin farve, sendes beholderen med kål under koldt vand.
- Sæt saucen i et vandbad, rør den konstant. Pres derefter saften fra en halv citron i en gryde og hæld vinen i. Ved minimal opvarmning piskes indholdet af beholderen med en visp.
- For at gøre saucen luftig, slå den med en blender efter fortykning.
- Saltkål, smør sauce og mandler.
Kan romansk kål spises rå
Romanesco behøver ikke at koges, det kan spises rå. Denne kål er så smuk, at det endda er en skam at tilberede den. Råprodukt er sprødt med en nøddeagtig smag. Kål bruges med forskellige saucer, det kan enten være kød- eller flødesauce eller enhver anden.
Voksende historie
Biologer og specialister inden for de nøjagtige videnskaber har offentliggjort mange værker, der er afsat til Romanesco-kål, men der er stadig ikke noget bestemt svar, ikke kun på spørgsmålet om oprindelsen af denne grøntsag, men også på graden af forholdet mellem Romanesco og alle kendte typer kål . Der er en version, hvor Romanesco er en hybrid af blomkål og broccoli, men der kan ikke findes nogen streng bekræftelse af sandheden i seriøs biologisk litteratur..
Dyrkerne er omhyggelige med at henvise til romansk kål som underart eller sorter af blomkål. Der er en vis dualitet i disse definitioner: den er ikke helt farvet, og det ser ud til, at den ikke er en hybrid.
Forskere-matematikere, der har viet mange værker til beskrivelsen af romansk frugt gennem komplekse ligninger, fremsatte teorien om, at denne kultur blev født ganske for nylig, først i slutningen af det 20. århundrede. Blomsterstandens spiralform, der adlyder godt logaritmiske ligninger, giver anledning til sådanne antagelser. Derfor siger de, ikke kun opdrættere, men også 3D-designere deltog i skabelsen af kål og introducerede nogle snedige gener i kål. Denne grøntsag med lys lysegrøn farve ser ret mærkelig ud, men på samme tid er den meget smuk.
Et sæt usædvanlige spiralformede juletræer fremkalder minder, som engang hele landet ville flyve ud i rummet
Imidlertid knuses sådanne teorier af historikere, der hævder, at denne kål var kendt allerede før vores æra, da den blev dyrket af etruskerne. De bragte angiveligt Romanesco til Toscana, hvorfra det spredte sig yderligere. Mere forsigtige forskere mener, at denne kål kun har været kendt siden det 16. århundrede, men på en eller anden måde begyndte den udbredte distribution for omkring 100 år siden.
Det faktum, at kålen er fra Italien, bekræftes af navnet: romanesco betyder "romersk". Dens andre berømte navne er koralkål, romansk broccoli.
Selvfølgelig havde broccoli og blomkål mulighed for at blive støvet i naturen uden menneskelig indgriben, men autoritative kilder bekræfter ikke denne version. Antagelserne om en udenjordisk oprindelse (vises på baggrund af blomsterstandens korrekte form) virker overhovedet fantastiske. Der er endda en version, hvor Romanesco kom til os på jorden og faldt ud af et uidentificeret flyvende objekt.
Romanesco uden blade ligner et rumtræ
Formen på denne kål sammenlignes med både et sæt pyramider og en kæmpe skal, men alle dem, der har prøvet retter fra den, beskriver dem som lækre, ømme uden stærk lugt og bitter smag. Sammenlignet med berømte blomkålssorter er Romanesco noget sødere. Dens stængler er blødere end broccoli. Romanesco er let at lave mad og er også velegnet til tilberedning af salater, selvom gourmeter siger, at det ikke er værd at spise rå.
Hvordan man dyrker romansk kål
Romanesco-kål dyrkes på stort set samme måde som blomkål. Til plantning vælger de et sted, hvor kartofler blev dyrket, og hvor der kommer nok sollys ind. Dette øjeblik er forbundet med en vigtig funktion - efter kartofler forbliver jorden løs. Det er uønsket, at forgængerne var repræsentanter for kål, fordi deres sygdomme kan overføres til nye planter, det er muligt at blive påvirket af de samme skadedyr.
Jorden skal ikke være sur. Den bedste mulighed er alkalisk jord. Før plantning af kimplanter behandles sengene med kalk eller træaske (200-400 g bruges pr. 1 kvadratmeter). Du kan anvende kompost. Det er vigtigt, at der er nok fugt i jorden, så vanding skal være regelmæssig.Det er især vigtigt at overholde denne regel, når der dannes blomsterstande.
For at få kimplanter skal frø plantes omkring de sidste dage i april. Rummet holdes ved den optimale temperatur, den maksimalt mulige værdi er + 20 ° C. Når der allerede observeres kimplanter (processen med deres dannelse varer ca. 24-28 dage), reduceres den. Det er nødvendigt at opretholde + 8 ° С om natten, + 10 ° С om dagen. Du kan få sådanne værdier ved at flytte boksene for eksempel til altanen. I perioden med voksende kimplanter overvåges niveauet af belysning for at forhindre processen med at trække stilkene for hurtigt.
De plantes i jorden efter svær forårsfrost, ikke tidligere, det vil sige ca. 1,5-2 måneder efter såning. Men stadig, når man planter planter i åben jord, skal man styres af det lokale klimaes særlige egenskaber. Fejl kan føre til fraværet af fuldgyldige blomsterstande. For at de kan binde ordentligt, skal temperaturen være ca. +17 til + 18 ° C. En afstand på 60x60 cm observeres mellem planter og rækker.
Spirehastighed er mindre end 100%, derfor anvendes frø i en mængde på 3 stykker. (store og små). Høstning udføres i det tidlige efterår. Det anbefales at skære kålhoveder om morgenen, når de endnu ikke har haft tid til at varme op i solen. De bør ikke overeksponeres, da blomsterstandene kan tørre ud og begynde at rådne.
Video:
hvordan man dyrker romansk kål Udvid
Plantepleje
Reglerne for pleje af koralkål er generelt de samme som for almindelige haveafgrøder, men de kræver streng gennemførelse.
Vanding og fodring
Romanesco tolererer ikke vandlogning af jorden, så vanding skal være regelmæssig og tilstrækkelig, men moderat. Ideel er brugen af et drypvandingssystem.
Hvis der ikke er nogen, skal du overholde følgende vandingsregler:
- I den indledende vækstfase - to gange om ugen.
- Yderligere vanding sker ugentligt.
- Vandforbrug: først for 1 m² af haven - en spand vand med vækst af buske - mere (bestemt empirisk).
- Vandets temperatur betyder ikke rigtig noget: du kan bruge både varmt og koldt.
- Det er bedre at vand ved roden. Med bundet af hovederne - kun ved roden.
Vidste du? Den mest almindelige blomkålfarve er hvid, men der er også grønne, lilla, orange, brune og gule blomkål.
Løsne jorden
Denne procedure udføres efter vanding eller regn, indtil bladene er tæt mellem tilstødende planter. Løsningen udføres sammen med ukrudt. Det er også nyttigt på dette tidspunkt og hilling med introduktion af træaske i jorden.
Skadedyr og sygdomme
Romanesco-kål er modtagelig for de samme lidelser og angreb af de samme skadelige insekter som almindelig blomkål.
Sygdomme:
- Slank bakteriose eller "våd bakterierot". Tegn på skader: dukkede vandige pletter ud på bladene og blomsterne, som hurtigt vokser og rådner. Forebyggende foranstaltninger: desinfektion af frø før plantning ved at opbevare dem i 2-3 timer i en let opløsning af kaliumpermanganat samt desinfektion af såbeholdere. Metoder til behandling: Fjern de pletter, der er opstået med en skarp kniv, hvis det ikke hjælper, fjern den berørte busk fra haven sengen efterfulgt af brænding.
- Blackleg. Sygdommen opstår på det stadium, hvor kimplanter vokser. Tegn på skader: sortgørelse af stængelbunden og det efterfølgende udseende af en brun farvetone på den. Forebyggende foranstaltninger: korrekt vanding, undtagen vandtæthed i jorden, desinfektion af jorden. Behandlingsmetoder: desinfektion, dampning og jordudskiftning behandling af planter og substrat med præparater fra svovlgruppen.
- Mosaik. Virusinfektion. Tegn på skade: udseendet af tilfældigt placerede gule vener på bladene. Forebyggende foranstaltninger: rettidig destruktion af ukrudt og skadelige insekter i haven.Metoder til behandling: behandling af planten med Bordeaux-væske, hvis det ikke hjælper - fjernelse af den berørte busk fra haven efterfulgt af brænding.
Vigtig! Mynte, selleri eller dild plantet ved siden af Romanesco vil hjælpe i kampen mod skadelige insekter.
Skadedyr:
- Kålbladlus. Tegn på skade: langsom plantevækst; bladene mister deres normale farve, erhvervelse af en lyserød farvetone; gradvis vridning og død af blade. Forebyggelse: regelmæssig vanding. Fighting: behandling med insekticidpræparater såsom "Karbofos", "Iskra", "Karate".
- Cruciferous lopper. Tegn på skade: mavesår i de øverste lag af bladene. Kamp: behandling med sæbeopløsning; en sammensætning af vejstøv og træaske; brugen af stoffer "Karbofos", "Aktara".
Landbrugsteknologi af italiensk kål
Landbrugsteknologi "italiensk" er næsten den samme som hvidkål. Den dyrkes også gennem kimplanter, men kun her er der en lille advarsel. I cirka en uge før plantning på sengene vandes ikke unge planter, kun rigelig vanding udføres på plantedagen.
Kål sås fra 15. marts til 20. april, det vil være muligt at høste tidligt modne sorter i juli. Frø spire ved 3 ° C, men 16-18 ° C betragtes som optimal til vækst. Et skarpt koldt snap til 8 ° C bremser udviklingen af kimplanter, men stopper ikke processen.
De plantes på en haveseng i begyndelsen af maj og observerer et interval mellem planter på 50 cm × 50 cm eller 40 cm med en rækkeafstand på 60 cm. På dette tidspunkt har kimplanterne 5 eller flere blade. Det er begravet ned til kimbladene, godt spildt. Erfarne gartnere så tidligt modne sorter direkte i jorden indtil 25. maj.
- Pleje og rengøring
Efter 10 dage anbefales det at befrugte plantningen: en halv liter mullein og 15 g urinstof fortyndes i en spand vand. Forbrug pr. Plante - 0,7 l gødning. Efter plantning hyses kål to gange: den første - efter 20 dage, den anden - efter 10 dage.
Følgende topdressing udføres under dannelsen af kålhoveder: til en spand vand, en halv liter mullein, 50 g nitrophoska. Forbrug pr. Plante - 1,5 liter næringsstofopløsning. Mellem topdressing og hilling skal du ikke glemme at luge sengene fra ukrudt og vanding, fordi Savoyards "blonderfabrikant" elsker meget fugt.
Overmodne hoveder af kål er tilbøjelige til at revne, så de høstes på det stadium af teknisk modenhed. For at forhindre kålhoveder i at blive forurenet er der blå mærker, to eller tre ydre grønne blade tilbage. På grund af den dårlige holdekvalitet høstes italiensk kål til vinteropbevaring i oktober sammen med rødderne og falder ned i kælderen eller kælderen. Så det kan opbevares i op til 5 måneder.
