Slagende and derhjemme, hvordan man plukker og slagter

Ikke kun en landmand, men også en byboer bør vide, hvordan man hurtigt og korrekt plukker en and derhjemme; det vides aldrig, hvornår denne færdighed kan komme til nytte. Når alt kommer til alt, kan du nu købe frisk and på markedet, der endnu ikke er plukket. Vores artikel hjælper dig med ikke at blive forvirret og udføre denne procedure i overensstemmelse med alle reglerne.

Inden vi går videre til analysen af ​​specifikke metoder til plukning af fjer fra ænder, skal du være opmærksom på de generelle regler og anbefalinger.

Forberedende aktiviteter

Først og fremmest skal det bemærkes, at før du dræber den valgte and, er det nødvendigt at gøre dig bekendt med flere nøglebetingelser, hvis overvejelse er yderst ønskelig. Det frarådes stærkt at ignorere dem, så resultatet af den udførte procedure ikke skuffer ejeren af ​​fuglen. Så det er ikke værd at hamre en and, hvis vægt og dimensioner ikke når de gennemsnitlige værdier.

Hvad angår andre vigtige regler, der giver forberedelse af denne fugl til slagtning, ser deres liste sådan ud:

1. Med hensyn til hvor lang tid ænder ikke skal fodres før slagtning, er det værd at bemærke, at denne periode er inden for 12-15 timer. Også hvis ejeren planlægger at dræbe en fugl om morgenen, kan den organiseres om natten fastende.
2. Uanset hvilken mulighed der er valgt til forberedelse til slagtning, skal ænderne have fri adgang til vand.
3. Det valgte rum til at holde fjerkræet skal være oplyst hele natten.

Alle ovenstående foranstaltninger skal tages i betragtning, så tarmene på den and, der sendes til slagtning, er tomme.

Sådan plukkes manuelt

Der er flere måder at håndtere en hamret and på. Fjernelse af fjer kan være tørt eller varmt vand, manuelt eller mekanisk.

Tør metode

Den nemmeste måde at plukke en fugl manuelt er også velegnet til håndtering af ænder. Her kræves ikke særlig viden, men kun tålmodighed og flid er nødvendig. Jægere i marken, hvis det er muligt, plukker fuglen varm - det er lettere at gøre. Men som nævnt ovenfor kan dette skade huden. Derhjemme er jagtmetoder ikke helt anvendelige, især hvis fuglen blev rejst til salg. Instruktioner:

1. Anden lægger sig på en presenning, andet stof eller flere lag papir, aviser, film.
2. Store fjer på halen og vingerne fjernes først.
3. Fjer fjernes fra thorax- og livmoderhalsområdet - her er de små, så proceduren til fjernelse af dem er ret besværlig.
4. Efter plukning af store fjer fjernes fluffen, som skal fjernes enten med hånden eller ved at kropen er samlet.
5. Den sidste operation med denne metode er at skylle fuglen med vand for at fjerne resterne af fjer og sod fra kroppen.

Vigtigt! Når du brænder ned fra fuglens hud, skal dette gøres hurtigt, fordi det subkutane fedt efter et par minutter begynder at smelte, og dette vil ødelægge præsentationen af ​​produktet.

Ud over den tørre metode til at plukke fugle er der mere professionelle metoder, der hjælper med at gøre jobbet bedre. En af dem skold en andeskroppe. Efter en sådan operation er fjer meget lettere at fjerne.

Instruktioner:

1. Vandet opvarmes til 80 ° C - du kan beskadige andens hud, når du plukker fjer.
2. Fuglen dyppes i en gryde med vand i et minut.
3. Fjer plukkes fra vingerne mod halen, uanset vækstretningen.
4. Fjer i bryst- og livmoderhalsområdet fjernes sidst.
5. Slagtekroppen er svidd over en ild for at fjerne små indeslutninger - fnug, fjer, hår.
6. Anden vaskes med rindende køligt vand.

En anden metode til at plukke ænder er at bruge en tøjpose og jern. Til proceduren skal du bruge et strygejern, et bassin, en tøjpose og vand.

Instruktioner:

1. Posen er gennemblødt i vand i 15 minutter, hvorefter den vrides ud.
2. Fjerkrækroppen placeres i en pose, der er tæt bundet.
3. Andeposen nedsænkes i 5-7 minutter i en beholder med varmt vand (ca. 80 ° C).
4. Mens slagtekroppen er i vand, opvarmes strygejernet til sin maksimale temperatur.
5. Fuglen stryges gennem en våd pose med et varmt jern. I dette tilfælde skal du sikre dig, at der ikke er nogen folder på posen, og at hele slagtekroppens område har gennemgået en sådan varmebehandling.
6. Anden tages ud af posen og plukkes.

Læs næste: Hvornår og hvordan man planter broccoli til kimplanter: plantning derhjemme

Vidste du, at ikke alle ænder er fuldt ud nede, hvorfor det er så værdsat - høner plukker det fra maven og brystet for at varme deres kobling.

Generelle anbefalinger

Så du skal ikke plukke ænder umiddelbart efter slagtning, ifølge eksperter skal du vente mindst 2-3 timer. Denne pause giver dig mulighed for at bevare huden, da det subkutane fedt hærder i løbet af denne tid. Det er bedst at begynde at plukke med store fjer, for eksempel fra vingerne og halen, gradvist, når de skræller og flytter til små. Det er nødvendigt at trække fjer ud i retning af deres vækst og under ingen omstændigheder noget imod det. I mange kilder kan du finde den modsatte information, men erfarne fjerkræbønder anbefaler at plukke på denne måde, da dette giver dig mulighed for maksimalt at beskytte sarte hudområder mod skader. Men bemærk at disse anbefalinger kun gælder for store fjer, mens små kan plukkes både i retning af vækst og imod.

Efter at have fjernet fjer, kan der være et let fnug på huden; det er bedst at fjerne det med en stump kniv. Et lille råd fra erfarne landmænd: For at fnug ikke flyver i alle retninger og forstyrrer dit arbejde, skal du drysse det med vand inden plukning.

Efter at have gjort os overfladisk bekendt med denne procedure, lad os finde ud af mere specifikt om, hvordan man plukker en and korrekt, og hvilke metoder der bedst anvendes.

Slagtning af fjerkræ

Som praksis viser, er den mest populære metode, hvormed ænderne kan slagtes, ekstern. Årsagen til dette er ekstremt enkel: denne teknik er blevet testet af mange generationer af fjerkræavlere med maksimal enkelhed og pålidelighed. Styret af dets regler kan enhver slagtes en and, endda en uerfarlig ejer af sådanne fugle.

Denne omstændighed er især vigtig for dem, der søger at løse det problem, der overvejes derhjemme, uden at have specielle værktøjer eller specifikke færdigheder. Selvfølgelig kan en and hackes ihjel, men ovenstående metode til at dræbe denne fugl betragtes som meget mere foretrukket.

Så for alle, der ønsker at vide, hvordan man rigtigt hammer en and med en ekstern metode, er det rimeligt at gøre sig bekendt med følgende rækkefølge af handlinger:

1. Fuglen skal hænges på hovedet, mens den lægger den ene vinge efter den anden. I sådanne tilfælde er det også fornuftigt at bruge en speciel metalkegle.
2. Andens hals skal strækkes ud, og derefter skal halspulsåren, der er placeret på den, skæres.
3. Når du har udført ovenstående handling, skal du vente, indtil fuglens krop bløder. Dette tager som regel lidt mere end et kvarter.

Vejledt af de enkle anbefalinger, der er anført ovenfor, kan alle ordentligt hamre deres and. Enhver kan også gøre sig bekendt med de mange videoer om dette emne, der findes på verdensomspændende bredde og giver dig mulighed for nøjagtigt at løse dette problem.Når blodet holder op med at strømme fra kroppen af ​​den dræbte fugl, kan du gå videre til gennemførelsen af ​​yderligere foranstaltninger, som plukker slagtekroppen og dens efterfølgende skæring.

Andekød kan bruges til at fremstille mange lækre retter. De er især relevante på helligdage. Processen med at tilberede fjerkræretter tager ikke meget tid og kræfter. Før du tilbereder dit fjerkræ, skal du dog have det klar til madlavning. Fjerkræ købt på markedet eller opdrættet på din egen gård kan være et problem.

Ifølge erfarne landmænd gøres slagtning af ænder bedst ved at se på fjerdragtets tilstand. Det bedste tidspunkt for slagtning er efter 2-2,5 måneder efter fuglens fødsel. Fjerdragten skal være ru i denne periode. Det er også nødvendigt at forberede fuglen til slagtning. Landmænd råder til ikke at fodre hende ca. 12-16 timer før slagtning. For at undgå "stubbe" udføres fjerkræslagning før frosten begynder.

Det er bedst at bruge den eksterne metode til at dræbe ænder, når det skal gøres derhjemme. Andre metoder anvendes også:

• en levende fugl hænges på hovedet af poterne og lægger vingerne en efter en eller ved hjælp af en kegleformet beholder af metal;
• stram andens hals og skær halspulsåren med en kniv;
• efter 20-30 minutter vil fuglens krop blive drænet for blod, og processen med at plukke og skære slagtekroppen kan startes.

Forbereder sig på plukning

Forud for pluk er slagtning af and. I husstanden bestemmes slagteperioden nøjagtigt af tilstanden af ​​fjerdragt. Det bedste øjeblik anses for at være 60-65 livsdage, når dækslet er vokset fuldt ud, men flyvefjerene endnu ikke er modnet. For at lette fjernelsen får disse fjer lov til at vokse op til 1-1,5 cm, så det bliver lettere at samle dem op. Operationen bør dog ikke udsættes i mere end 10 dage. Når vingedækket modnes, efterlader det en masse hamp og børster. Slagtekroppen fungerer ikke attraktivt udad.

Efter at have besluttet på slagtedagen sættes fuglen på en sult diæt. I mindst 12-16 timer spiser enkeltpersoner kun vand, så kropsstrømmen, maven og tarmene er renere. Anden tilbringer den sidste nat under belysningen isoleret fra flokken.

12 timer før slagtning drikker ænder kun vand, de må ikke spise.

At dræbe er nemmest at opnå efter at være bedøvet med et slag mod hovedet. Kroppen er ophængt af benene, og halspulsåren skæres. Kniven holdes skarpt med en let hældning nedad. Derefter er det nødvendigt at holde slagtekroppen i samme position over skovlen i ca. 10 minutter, indtil den er fuldstændig exanguinated. I processen er det praktisk at bruge specielle kegler, der ikke tillader, at anden mister sin form. Når blodet er stoppet med at flyde, kan du begynde at fjerne fjerene.

Sådan plukkes med en dyse

Den teknologiske udvikling har også nået fjerkræ, hvilket gør det muligt at bruge mekaniske apparater til at plukke fugle derhjemme. Dette hjælper den såkaldte fjerfastgørelse til en boremaskine, hammerboremaskine eller kværn. Enheden har et ret "stikkende" udseende med multiretning bølgede "fingre".

For at bruge redskabet anvendes en boremaskine, perforator, skruetrækker eller andet elværktøj med en justerbar rotationsbevægelse. Dysens arbejde består i at plukke fjer fra en and ved hjælp af en enhed, der med sine bevægelser i høj hastighed efterligner bevægelser af menneskelige fingre. For at plukke på denne måde er du bare nødt til at fastgøre instrumentet sikkert og bringe fuglekroppe til det.

Læs mere: Tidlige lyserøde Muscat-druer. Muscat druesorter - en oversigt med et foto

Mekaniske måder at fjerne fjer på

Moderne udvikling af specialister og amatører tilbyder mekaniske enheder til at plukke fugle. Der er bor og hele maskiner.

Fjeraftrækker

Fjeraftrækker

Vedhæftede filer er brede bits med gummifingre. Det er svært at fjerne flyvefjer med dem, men de klarer de mindre ret godt. Videoen nedenfor viser, hvordan vedhæftningen ser ud, og hvordan den fungerer.

Video - Sådan plukkes en fugl med en dyse

Feeder-maskiner er større i størrelse, men mere effektive ved behandling af et stort antal slagtekroppe. Vævene placeres i en fingertromle, der drejer som en vaskemaskine. Håndværkere fremstiller sådanne enheder bare af sådan gammel teknologi. Den anden mulighed for en amatørfjerfjerner er en stor gryde med motor.

Foderpriser

Fjedermaskine

Video - DIY fjeremaskine

Video - Fjedermaskine fra en gryde

Metoder til opbevaring af ænder

Skæringsteknik

Efter at have afsluttet proceduren til plukning af et andekroppe, kan du begynde at skære og rense det. Hvis vi udpeger den første planlagte handling i en lignende situation, er fjernelsen af ​​tarmene sådan. For at fuldføre det skal du lave et specielt hul i slagtekroppens anus (hvis tarmene ikke fjernes, kan sidstnævnte ikke opbevares i køleskabet i lang tid). Hvad angår de næste trin, vises deres rækkefølge på følgende liste:

1. Inden rensning af en ødelagt fugl er det vigtigt at afskære halsen.
2. Dernæst adskilles vingerne og benene. Den første skal skæres langs linien med initialen, og den anden - et par centimeter under hælleddet.
3. Slagtekroppen skal renses, efter at der er foretaget et passende snit i maven. Derefter kan det fjernede slagteaffald bruges som ingredienser til hakket kød eller bouillon.
4. Glem ikke fjernelsen af ​​struma og spiserør. Korrekt opskæring af and indebærer at fjerne det gennem et hul i nakken.

Før slagtekroppen slagtes, skal den renses. Et langsgående snit laves i maven med en skarp kniv, og alle indersiden (slagteaffald) fjernes. Dette er det første skridt, hvis personen planlægger at sætte fuglen i køleskabet et stykke tid. Guttede lunger, ventrikler og lever bør ikke smides væk, de bruges til at forberede første kurser.

Korrekt slagtning af ænder derhjemme og opskæring består af flere faser:

• inden rensning afskæres halsen på slagtekroppen;
• derefter skæres vingerne af, benene er lige under hælleddet, og vingerne er ved krydset med det oprindelige led;
• spiserøret og struma skal renses gennem livmoderhalsåbningen;
• fede aflejringer, der er dannet i underlivet, udskæres.

Det første trin er at fjerne tarmene. Denne procedure er vigtig, især hvis du har til hensigt at sende anden til frysning.

Efter udtømning er slagtekroppen vasket grundigt i flere farvande, tørret og anbragt helt i køleskab eller fryser til opbevaring. Hvis værtinden slagtede anden og skal koge den straks efter rensning, er det vigtigt at skære den ordentligt i portioner. Det første skridt er at famle efter leddene og foretage snit i deres led. Dette forhindrer risikoen for at knuse knogler under opskæring og få dem i mad.

Det er muligt at skære anden på følgende måde:

1. For det første adskilles skinkerne ved hjælp af en kniv, hvilket giver et større greb om kødet på bagsiden.
2. På samme måde er det nødvendigt at skære vingerne tættere på ryghvirvlerne.
3. Brystet skal skæres langs kroppen.
4. Brug køkken saks til at skære halen og ribbenene.
5. Fileten er opdelt i flere dele, der tidligere er frigjort fra talgkirtlen, hvilket forringer kødets smag.
6. Efter klipning vil der være en ramme med en hud, som er afskåret. Rammen smides ikke væk, det er bedre at hugge den i stykker eller lade den være hel, og derefter bruge den til at forberede bouillon og andre første retter.

Slagtning og slagteri af ænder DETALJERET! // Livet i landsbyen.

Slagter en fugl, hvordan man plukker og synger en gås eller en and - vi viser og fortæller dig detaljeret.

Plukning straks efter slagtning

Fjernelse af fjer fra nyt dræbt vildt foretrækkes af de fleste jægere. Det er praktisk med hensyn til renlighed i huset, frysning og køling i bærbart udstyr. Derudover ved mange mennesker, at den sprøde hud på stegt eller røget and er en gourmet-godbid. Det tillader ikke fedt at strømme ud og udtørre kødet med ild, bibeholder en bestemt aroma, af hensyn til hvilken løbet for fuglen er startet.

Processen foregår som standard på den sædvanlige tørre måde. Derefter synges slagtekroppen på en ild, hovedet, poterne, vingens nedre falanks afskæres og renses. Det halvfabrikata sendes til rygeriet, til ilden eller spytten, til gryden.

Men erfarne jægere kan ikke lide at bruge meget tid på at plukke fjer i marken. De foretrækker at bruge voks i stedet for en pincet og fingre. Operationen er meget hurtigere. Du kan også ty til dette trick derhjemme.

Nødvendige værktøjer:

• en stor kedel med kogende vand;
• en lignende kedel med koldt vand;
• et stykke paraffinvoks;
• kniv og trådskærere.

Værktøjer, der er nødvendige for at plukke ænder umiddelbart efter slagtning.

Paraffinvoks kan købes i butikker som jagt og fiskeri, hobbybutikker og neglebutikker. Hver fugl kræver 1 lille blok (ca. 10 x 10 cm). I etaper ser voksplukkeren sådan ud:

Trin 1. Fjern ben og vinger. Brug den sædvanlige metode med et par wire cutters og en kniv. Om nødvendigt kan disse dele efterlades på plads for yderligere at identificere slagtekroppen. Nogle jægere anbefaler, at de forlader benene for at holde anden ved dem under yderligere behandlingstrin.

Trin 2. Træk halefjer ud af halen og vingefjer (hvis de bevares). Du skal trække i henhold til vækst. De egner sig selv til hænder uden en pincet.

Trin 3. Pluk de største fjer fra kroppen mod vækst. Det er bedre at trække og rive af ved at gribe tommelfingeren og pegefingeren. Placer slagtekroppen midlertidigt på en ren overflade.

Trin 4. Forbered gryder fulde af friskkogt og koldt vand.

Trin 5. Fjern beholderen med kogende vand fra varmen. Smelt en voksblok i den. Den ønskede tilstand er, når en tynd film af paraffin flyder til overfladen.

Trin 6. Dyp spillet. Dypp ænderen med en hurtig bevægelse ned i voks, der har samlet sig på overfladen. Det tilrådes ikke at rive paraffinfilmen, så den omslutter slagtekroppen fuldstændigt. Opbevar den ikke længere end 2-3 sekunder. Overophedning truer med sprængende indvolde og ødelæggelse af kød.

Trin 7. Overfør fugle straks til en spand koldt vand. Dyp i 1-2 minutter, indtil voksen hærder. Det er også vigtigt ikke at overeksponere.

Trin 8. Udfør "epilering". Klem fuglen i maveområdet. Belægningen knækker. Nu er det praktisk at fjerne voks i stykker. Fjern al paraffinen.

Resultatet er en glat, kødfarvet and med en let lyserød farvetone. Det er ikke længere nødvendigt at synge en sådan slagtekrop.

Brugt voks kan opvarmes, filtreres, afkøles og genbruges. Et alternativ til paraffinvoks er kogende harpiks. Driftsprincippet er helt ens.

Udskæring

I marken foretrækkes det efter plukning straks at udføre rensning.

Trin 1. Skær hovedet af. Hvis huden med fjer blev fjernet, skal huden på dette tidspunkt trækkes over hovedet, og krydset mellem hals og torso skal skæres med nipper. Ved plukning skal du blot afskære halsen så tæt på skuldrene som muligt.

Trin 2. Amputer halen. Halen er et lille stykke fedt bag på slagtekroppen. Med nipler eller et blad skal du adskille dette stykke i en cirkel.

Trin 3.Skær ribbenene. Under ribbenene har anden intet kød. Den nemmeste måde at fjerne de indre organer er ved at foretage et snit mellem brystbunden og resten af ​​hulrummet. Brug en kniv til at revne et par strimler under brystbenet.Det er bedre at starte fra siderne og bevæge sig mod midten. Når indsnittene er lavet, indsættes fingrene i midten. Så er det nok at trække i sig selv med en omhyggelig, men intensiveret bevægelse. Den øverste del af fuglen skal holdes fast med den anden hånd. Bukhinden bevæger sig væk med tarmen. Ofte går leveren og hjertet ud på samme tid.

Trin 4. Fjern leveren, hjertet, hvis de ikke kom ud tidligere.Skær maven af. Adskil galdesækken fra leveren (grøn kapsel). Disse organer kan fjernes gennem toppen, hvis tarmene af en eller anden grund ikke er fjernet fra bukhinden, og der er risiko for at røre ved den. Galde- og tarmindholdet bør ikke komme ud i kødet. Dette vil ødelægge dens smag.

Trin 5. Træk resterne af spiserøret ud.Skær et stykke papirmasse af med en kugle, hvis det ikke allerede er gjort. Skyl kroppen.

Den mest værdifulde del af and er brystfilet. For at spare plads skal jægere efter kød kun adskille det med det samme. I dette tilfælde ser processen noget anderledes ud. Efter at have bøjet huden op til nakken, træder de på hovedet med den ene fod og på poterne med den anden. Huden placeres under ryggen, maven vendes op. Brystet trækkes ud, resten af ​​slagtekroppen, inklusive organerne, forbliver på jorden. Maven er trimmet til fileter. Sæt fingrene under knoglen nær gaffelen på nakken. Med den anden hånd griber de benbenet på brystbenet nær de nederste ribben. Det eneste, der er tilbage, er at trække kødet hårdt, men langsomt og svinge huden frem og tilbage. Det kommer ud sammen med begge vinger, hvis de ikke tidligere blev amputeret.

Bevarelse af andefjer og dun

Fjer og dun opnået under fjernelse fra fuglens krop kan være nyttige, så du skal ikke smide dem væk. De termiske isoleringsegenskaber for andefamilien ned er meget værdsat af mennesker og kan tjene som et varmelegeme til tøj.

Efter at anden er plukket, vaskes dens dun i varmt vand med en lille portion vaskepulver, og fjerene gennemblødes i sæbevand i et par timer. Disse foranstaltninger hjælper med at vaske fedt, kropsrester og ubehagelig lugt væk. Dernæst vaskes fnuget med koldt rindende vand og vrides ud.

Læs mere: Kartofler Zhukovsky tidligt karakteristisk for sorten

Vidste du det? Selvom halsstørrelsen ikke er den største, selv i sammenligning med andet fjerkræ, er halshvirvlerne i en and større end en giraf!

Duck udskæring

Mål: slippe af med tarmene uden at beskadige det. Når du renser en and, skal du være forsigtig med ikke ved et uheld at skære tarmene.

I løbet af denne tid frigøres tarmene på ænderne næsten fuldstændigt fra indholdet.

Den mest hensigtsmæssige ordning til rensning af en and er, når hele andetarmen forbliver intakt. Bedre ikke at skære det ud i dele. Indholdet af tarmene kan komme ind i andekroppens bughule og forkæle kødet.

Sådan skæres en and korrekt:

• med en kniv foretages der et snit i bøjnesene mellem mellemfod og lår, og andepoten er bøjet i den modsatte retning af den naturlige;
• andens pot knækker ved leddet. De resterende sener skæres med en kniv. De gør det samme med den anden pote;
• læg and på ryggen med halsen mod sig selv;
• træk huden på nakken med en hånd nedenfra;
• en skarp kniv bæres langs andens hals langs og skærer huden. Fingrene beskyttes af nakken, men det er bedre, at kniven ikke glider;
• tag den afskårne hud op og riv huden væk fra nakken:
• spiserøret og luftrøret rives sammen med huden. De er revet fra huden til den maksimalt mulige dybde inde i ænderen. Fra denne side alt;
• drej anden med halen mod sig selv og lav forsigtigt med den skarpe spids af en kniv et snit i huden fra kølen mod anus, og sørg for ikke at røre tarmene;
• stikk fingrene ind i det dannede hul og riv snittet af med fingrene;
• Anden har tynde knogler tættere på halen. Spred huden mellem halen og benet med to fingre og lav et tværgående snit. Når skåret fra begge sider, vil anusen være næsten adskilt fra andens hale;
• fange anus med tarmen og skære den i retning "fra and" - fra bunden op;
• stikke deres hånd inde i ænderkroppen, rive filmene, der forbinder indlæg med andens krop;
• nå frem til spiserøret og tag den med langfingeren og klem den mellem to tilstødende;
• med en rivebevægelse trækkes mave-tarmkanalen ud af anden sammen med leveren.

Hovedarbejdet er udført. Tarmene er intakte, og indholdet har ikke plettet andens slagtekroppe.

Andekroppen indeholder stadig hjerte, lunger og luftrør. Tag luftrøret og hjertet ud. Lungerne er fastgjort til ribbenene og fjernes efter ønske. Hjertet skylles af blodet og overlades til sig selv, luftrøret gives til de firbenede sultende mennesker, hvis de er i huset.

Nu skal vi håndtere mave og lever. Leveren skal adskilles omhyggeligt fra tarmene for ikke at beskadige galdeblæren.

Andemaven skæres fra tarmene og skæres op for at rense indholdet. Filmen skal også fjernes. Interessant nok kan mavefilmen fjernes meget let, eller den kan "holde fast ved det sidste", og denne omstændighed afhænger ikke af andens alder eller af kosten eller af betingelserne for at holde ællingerne. Men du skal fjerne filmen, den giver bitterhed under madlavningen.

Efter at have behandlet indvoldene vender de tilbage til andekroppen. Det er også nødvendigt at skære talgkirtlen ud på andens hale, da dette specifikke fedt vil ødelægge hele skålen med en lugt.

Der er ikke kød, kun fedt. Ved forsigtigt at skære det bløde væv omkring halen op til rygsøjlen kan halen let rives af i en cirkulær bevægelse.

Når ænden er renset, beslutter vi, om det er nødvendigt at skylle det.

Næste skridt

Når du endelig har ryddet den ødelagte fugl, kan du begynde at skylle den med rindende vand, tørre den og derefter fryse den. Hvis slagtekroppen er beregnet til klargøring af en bestemt skål uden forsinkelse, er rækkefølgen af ​​yderligere handlinger som følger:

1. Først og fremmest adskilles skinkerne ved hjælp af en passende kniv - så kødet fanges så tæt på rygsøjlen som muligt. Vinger skal behandles på samme måde.
2. Sirloinen skal skæres i længderetningen, og en saks kan bruges til at adskille ribben og halen.
3. Det tilrådes at hugge kødet i flere portioner og ikke glemme at først slippe af talgkirtlen. Sidstnævnte kan gøre smagen og lugten af ​​andekød meget mindre behagelig, og derfor bør denne anbefaling ikke ignoreres.
4. Med hensyn til huden kan den smeltes direkte med fedt, og det giver mening at bruge den resterende højderyg af den slagne fugl til fremstilling af forskellige første retter.

Slagende and derhjemme

Slagtning og slagteri af ænder DETALJERET! // Livet i landsbyen.

I sidste ende er det fortsat at bemærke, at både almindelige indenlandske ænder og deres musky fætre - Indo-ænder, hvis popularitet vokser støt hvert år, kan slagtes på denne måde. Denne afhandling gælder også for de vilde repræsentanter for denne biologiske art, med den eneste forskel, at det i processen med at skære fugle, der er dræbt under jagten, er nødvendigt at være opmærksom på at fjerne pellets fra de kroppe, der sidder fast i dem.

Nyttige tip

For hurtigt og effektivt at plukke en and, der er dyrket på en hjemmegård, skal du kende reglerne for proceduren. Det er værd at lytte til rådene fra erfarne fjerkræbønder. Disse retningslinjer hjælper med at gøre det lettere at fjerne fjer og derefter slagte ænder:

• Det er bedre at klemme en fugl udendørs. Så huset vil ikke have en ubehagelig lugt og meget affald.
• Før du starter proceduren, skal du frigøre blodet helt fra den dræbte and.
• Plukning af fuglen skal være selvsikker med skarpe bevægelser og tage fat i fjerene med indekset og tommelfingeren.
• Før du fjerner fjer og fnug, skal du fjerne huden fra poterne.
• Hvis spidsen sidder dybt nok, er en pincet eller en pincet bedst. Dette forhindrer skader på huden.
• Før den skæres, kontrolleres den vilde fugl for tilstedeværelsen af ​​fraktioner i slagtekroppen.En and fanget i en jagt gennemblødes i flere timer.
• Den rensede og afskårne slagtekrop opbevares i køleskabet eller i fryseren. Nogle gange griber landmænd til saltning, hvilket øger kødets holdbarhed.

Plukning og derefter udtagning af fjerkræ eller vilde fugle kræver visse viden og færdigheder. Men med klare instruktioner kan selv en nybegynder håndtere jobbet. Nøglen er at følge reglerne og handle med tillid. Og så vil det ikke være svært at plukke og slagte en and, gås eller indo-and.