Hvad skal jeg gøre, hvis kartofler er frosne? Hvordan afrimes?

04-08-2017

hvad skal jeg gøre, hvis kartofler er frosne?

• Optø så meget, som du spiser, og hak straks fint, fint og steg i en stegepande, indtil det er crusty, for eksempel med løg.
• fodre dyr for ikke at spilde godt, men det er ikke længere egnet til mad
• Når vi har frosne kartofler, satte vi det først under koldt vand, og derefter tog vi en stor gryde med varmt vand under det varme vand og begyndte at varme det op i 15 minutter og satte det under vandhanen med varmt vand! efter 15 minutter læg det i en gryde, lad det koge i en gryde i en halv time på en halv time, det får sit udseende og smag, og så kan du gøre med ikke alt, hvad du vil!
• Lav stivelse.
• det er ikke længere anvendeligt. Hun er sød, når hun er færdig
• Kun måneskin. Is er endnu bedre. Hak fint. Hvis det er helt frossent, skal du bare knuse det.

Hvad skal man gøre, hvis kartofler er frosne på balkonen

Føj til vand og gær. Bryggen fungerer. Overhal to gange.

For en flaske måneskin renser de dit køer fra gødning. Vejen til gården rengøres med en traktor. De vil pløje. Der er meget måneskin og penge. Bare giv ikke det hele på én gang. Et halvt glas om morgenen er nok. Ellers vil der ikke blive gjort noget.

og gå i butikken for frisk!

Hvis kartoflerne bare er 'frosne' (for eksempel faldt temperaturen på balkonen eller i kælderen en dag eller to under nul), skete der ikke noget dårligt. Kartoflen vil smage lidt sød, men mange mennesker kan lide det.

Hvis frosten 'tages' alvorligt, så deler jeg i dette tilfælde min overraskelse og den erfaring, jeg har fået i vinter.

Jeg opbevarede normalt kartofler i indgangen til min tidligere lejlighed og æbler - på balkonen (det er varmt), da disse produkter er uforenelige under opbevaring (æbler absorberer meget hurtigt kartoffelluften, når de opbevares sammen og får en kartoffelsmag). I år (af personlige årsager) hjalp jeg kun min ekskone med at placere mad på balkonen. Der var både kartofler og æbler. I december var der svær frost, og temperaturen på balkonen faldt til minus 7-9 grader. Min kone gjorde intet, og jeg havde ikke tid til kartofler. Al mad er frossen til en 'ringing'.

Men ... nu lever både kartofler og æbler! Æbler ødelægger ikke, rådner ikke meget, og kartoflerne ligger som om der ikke var sket noget!

Jeg tror, ​​at årsagen er denne: frosne fødevarer er bange for stærke temperatursvingninger (du kan ikke straks bringe dem i varmen - de vil dø). Og hvis temperaturen svinger lidt, sker der ikke noget dårligt. Og nu - alle de samme produkter ligger på den samme altan (selvom temperaturen der allerede har ændret sit tegn flere gange), og der skete ikke noget med dem.

For at opsummere: frosne kartofler skal beskyttes mod pludselige temperaturændringer. Og - god appetit!

Mange gartnere stod over for en situation, da kartoflerne under opbevaring frøs. Dette er et ret almindeligt problem, for med forkert opbevaring og manglende overholdelse af temperaturforhold er dette normalt uundgåeligt. Lad os finde ud af, hvad vi skal gøre, hvordan vi skal handle korrekt og gemme kartoflerne i en sådan situation.

Sådan fjernes sødme fra kartofler: en folkeopskrift

Der er ikke noget galt med den søde smag af kartofler, fordi vi køber frosne pommes frites og koger dem og spiser dem med glæde. Og ingen tænker engang på, hvordan man fjerner sødmen fra kartofler. Men enhver kan gøre det, du har bare brug for tid. Hvis rodfrugterne blev opbevaret på balkonen eller ikke var heldige nok til at købe dem allerede, er det nok at bringe kartoflerne til et ret varmt rum, hvor temperaturen ikke er lavere end +15 grader Celsius, og lade sig ligge i sådanne forhold i flere dage.

#2

Stivelsen, der blev til sukker ved lave temperaturer, vil komme sig igen i varmen, og du behøver ikke tænke over, hvordan du åbner en slikbutik. Forresten blev denne metode brugt i Rusland af vores forfædre, som heller ikke havde problemer med opbevaringssteder, men de havde heller ikke udstyret til at opretholde det krævede mikroklima i lageret, så de lærte at genoplive mad på naturlige og overkommelige måder .

#3

De havde brug for at spise noget for at overleve og ikke narre sig selv med, hvordan man fremstiller slik. Der er også en folkemæssig opskrift til fremstilling af en normal smagsret af frosne søde kartofler. Til dette skrælles kartoflerne og nedsænkes i koldt vand i kort tid. Efter ca. en time drænes vandet, hæld kartoflerne med et andet, rent vand og tændes. Tilsæt lidt eddike i potten med kartofler, så vandet fra de stoffer, der er opløst i det, frigivet fra kartoflerne, ikke bliver mørkere.

#4

Sukkerarterne passerer delvist i vandet, og du behøver ikke tænke på, hvordan du ikke spiser slik. Efter kogning skal dette vand drænes og hældes med rent kogende vand, helst en forholdsvis stor mængde. Når du skifter vand under madlavning, forsvinder en stor mængde sukker sammen med vandet, kartoflerne kommer godt med til yderligere kartoffelmos. Forresten er der sådan en sød slags kartoffel, søde kartofler.

#5

Hvis det på ingen måde var muligt at give kartoflerne den ønskede kvalitet, er du nødt til at tænke på, hvordan man laver orientalske slik ved at kombinere søde frosne kartofler med søde kartofler. Resultatet bliver en usædvanlig, men velsmagende ret. Og det er bedst at opbevare kartofler under de rette forhold og forhindre hypotermi og frysning, fordi det er lettere at spare end at korrigere senere. Nogle gange kan processerne til omdannelse af stivelse til sukker gå langt og blive irreversible, og et produkt af høj kvalitet skal smides væk.

Hvad kan få kartofler til at fryse

Frosne kartofler er almindelige, da vintervejr ofte er ustabilt. Hun kan fryse af følgende grunde:

Manglende overholdelse af temperaturbetingelser under opbevaring. Dette skyldes, at ikke alle kældre er egnede til opbevaring af kartofler. Den optimale temperatur til opbevaring af planteknolde er +3 - +6 grader, i hvilket tilfælde grøntsagerne ikke rådner eller fryser.

For at kartoffelafgrøden kan opbevares meget længere, er det nødvendigt at opbevare den i fuldstændigt mørke underlagt temperaturregimet.

• Andet og ikke mindre vigtigt.

Luftfugtighed. Det kan svinge mellem 85-93%.

Påvirker direkte tilstanden af ​​kartofler - luftventilation. Med dens hjælp reguleres temperatur, fugtighed såvel som luftudveksling.

Kartoflerne er hastigt frosne. Smide det ud?

Når det overføres til varme, bliver det blødt og glat, det er bedre at slippe af med det.

Før du begynder at genoplive frosne kartofler, er det værd at bestemme graden af ​​dets "forfrysninger". Hvis læggekartoflerne har været i et kølerum i lang tid, hvor temperaturen varierede fra 0 til 3 grader og omdannelsen af ​​stivelse til sukker allerede er begyndt, skal knoldene overføres til et varmt rum og efter 5-8 dage omdannes sukkeret tilbage til stivelse, vegetabilsk kvalitet bliver den samme.

Frosne kartofler - en god høst

Hvis du finder ud af, at dine kartofler er frosne efter overvintring i kælderen, er dette ikke en grund til at blive ked af det. Erfarne gartnere deler deres erfaringer med, hvordan man får en fremragende høst fra frosne knolde.

Spirede knolde af frosne kartofler

I begyndelsen af ​​april skal knoldene plantes i drivhuset, og efter et par dage dækkes kartoflerne med små grønne buske i stedet for de sædvanlige øjne. Efter plantning, når spirernes højde når 15-20 cm, kan du sikkert spudse.

Efter to uger skal buskene krølles igen og fodres med kompleks gødning. Hvis du allerede har gjort alt rigtigt, kan du få en vidunderlig høst midt på sommeren.

Kan jeg lave frosne kartofler?

Der er mange forskellige teorier om, hvorvidt du kan spise frosne kartofler. På dette er meningerne forskellige.

Nogle siger, at sådanne kartofler er helt uskadelige, mens andre hævder, at denne grøntsag under afrimningsprocessen frigiver et giftigt stof, der vil skade din helbred og kroppen som helhed.

I modsætning til almindelig overbevisning - kan du! Kartofler er absolut ikke giftige, og stoffet, der frigives, mens det fryser, er intet andet end saccharose, hvilket giver en usædvanlig sød smag til dine retter.

Der er mange opskrifter på frosne kartofler: du kan lave kartoffelpandekager eller lave mad i uniformer

Her er nogle tip til, hvordan man korrekt tilbereder frosne kartofler:

• Vi tager den nødvendige mængde kartofler, læg dem i vand, hvis temperatur kan være fra 40 til 60 grader. Derefter skal knoldene vaskes grundigt, tørres og efterlades i et stykke tid i et mørkt rum. Så det tø hurtigere op, og du kan nemt rense det og bruge det til madlavning.
• Kan du ikke lide den søde smag? - du kan også slippe af med det. Lad de skrællede og hakkede kartofler være i koldt vand i et stykke tid. Efterkog i saltet vand med tilsætning af eddike (1 spsk eddike pr. 1 liter vand), og den uønskede sødme forsvinder.

Du bør begynde at høste kartofler til plantning om efteråret. Det er værd at isolere kælderen og oprette et lagerplads. Sørg også for, at luftens fugtighed og temperatur svarer til den almindeligt accepterede norm.

Og kun under sådanne forhold vil du være i stand til at beskytte afgrøden mod køling eller frysning, hvilket kan gøre den ubrugelig.

Funktioner ved madlavning med frosne kartofler

I gamle dage, da de talte om vanskelige tider, sagde de, at de måtte spise frosne kartofler. Imidlertid sælges nu skrællede, pænt hakkede kartofler i supermarkeder. Producenter anbefaler afrimning meget hurtigt. Almindelige frosne kartofler skal koges på samme måde.

Frosne knolde er lette at skrælle: hvis du holder dem i et par sekunder i varmt vand, kommer skrælen af ​​som en film. Umiddelbart derefter skal kartoflerne, der forhindrer dem i at optøe naturligt, dyppes i kogende vand eller skæres i stykker i varm vegetabilsk olie.

Produkter, der kan neutralisere en ubehagelig eftersmag:

• løg;
• tomater og tomatpuré;
• creme fraiche;
• surkål eller kål.

Første måltid

Frosne kartofler koges hurtigt, så det anbefales at koge dem separat og tilføje dem til supper 5-10 minutter, før de koges.Hvis den søde smag er for udtalt, skal du tilføje 1-2 spiseskefulde eddike i vandet, når du tilbereder kartofler. Den usædvanlige smag mærkes praktisk talt ikke i kålsuppe med surkål, syltede agurker, borscht med tomater eller tomatpuré.

Andet kurser og snacks

Smagen af ​​frosne kartofler er udjævnet i vinaigrette, salater med syltede agurker, surkål, svampe. Til dressing anvendes mayonnaise, sennep, uraffineret vegetabilsk olie med eddike og krydderier.

Frosne kartofler pureres ikke, men små kartofler (eller store skåret i 2-3 stykker) kan bages i ovnen. Skrælte knolde kastes i kogende vand med eddike, efter 7-10 minutter drænes vandet. Kartoflerne lægges i en række på et bageplade smurt med vegetabilsk olie, de smøres også ovenpå, drysses med salt og krydderier og placeres i en opvarmet ovn. For at gøre skorpen på kartoflerne tykkere skal du skrubbe overfladen med en gaffel inden smøring. Skålen passer godt til røget pølser, creme fraiche-løg eller tomat-løg sauce.

Også underkogte kartofler skæres i skiver, steges og tilsættes til gryderetter, bages i gryder med kød, løg, bønner og tomatsauce.

Salt bagværk

Mos kogte kartofler med løg, boghvede og eventuelt knitrende - en populær fyldning til tærter og dumplings, en base til gryderetter.

Omtrentlige proportioner:

• 0,5 kg kogte kartoffelmos;
• 1 glas boghvede
• 3 store løg.

Boghvede hældes med kogende vand og lades stå i 3-4 timer for at svulme op. Derefter blandes boghvede med kartofler, stegte løg, massen saltes og peber. For at forbedre smagen, tilsæt 2-3 spiseskefulde knitrende. Nu kan massen bruges som påfyldning til en åben tærte, hældes ovenpå med en blanding af 50 g mayonnaise, 50 g tomatsauce eller hjemmelavet adjika, 2 æg og 100 g revet ost.

Hvis en gryde tilberedes, er toppen og bunden lavet af kartoffel-boghvede-masse, og stegte svampe med løg eller stuet kål placeres inde. Toppen vandes med tomat-mayonnaisefyld med æg og revet ost.

Draniki

For at bage kartoffelpandekager fra frosne kartofler skal du male dem meget hurtigt i en blender, ellers bliver kartoffelmassen klæbrig, "gummiagtig".

Andele til kartoffelpandekager:

• 2 store kartofler
• 2 store løg;
• 1 spsk creme fraiche
• 3-4 æg;
• 3-5 spiseskefulde mel;
• salt, peber - efter smag.

desserter

Kartofler passer godt til hytteost. Curd-kartoffel gryderetter er frodige og saftige.

Andele:

• 500 g hytteost;
• 200 g kogte kartofler
• 4 æg;
• citron;
• sukker efter smag, valgfri rosiner, vaniljesukker.

Hytteost og kartofler formales, indtil glat, knust citron (zest og pulp), æggeblommer og piskede hvide indføres i den.

En anden anvendelse til søde kartofler i desserter er dumplings. Ælt dejen fra 0,5 kg moskogte kartofler, 2 æg og 3-4 spiseskefulde mel. Enhver frisk eller frossen frugt og bær er velegnet til påfyldningen. Form kugler og kog dem i saltet vand. De tilberedte dumplings drysses med brødkrummer stegt i smør og blandet med kanel. Hæld over creme fraiche under servering.

hvad skal jeg gøre, hvis kartofler er frosne?

I perioden med kartoffelophobning observeres ofte frost og tilbagevendende kulde. Derefter er kartoffelavlerne nødt til at følge vejrudsigten og træffe foranstaltninger for at redde kimplanter. Det er meget besværligt og ineffektivt at bruge røg, som i haven, fordi røgen stiger over kartoffelplanterne.

Det er mere effektivt at klynge kimplanter og dække selv deres toppe med 2-3 cm jord. De kimplanter, der er dækket på denne måde, dør ikke, selv når frosten er minus 3-5 ° С.

Men hvad nu hvis kimplanterne allerede er høje, og der forventes frost om natten? Umiddelbart er det nødvendigt at bøje hver plante og hælde jorden forsigtigt først på toppen for ikke at skade busken og derefter på hele planten.Ved afslutningen af ​​frysningen skal du forsigtigt grave planten ud i hånden, helst om eftermiddagen, når jorden opvarmes, og plantens turgor (celletryk) falder. Skyl derefter planten med vand fra en vandkande ved stuetemperatur. Du kan sætte 15–20 g urinstof og 30 g nitroammofoska på en vandkande i dette vand.

Hvis frost beskadiger kartoflerne i spirende periode (i midten af ​​juni) og endnu værre i blomstringsfasen, kan du hjælpe dem med at vokse sig stærkere ved midlertidigt at gøre dem mørkere i solrigt vejr med uigennemsigtig film eller krydsfinerplader langs rækkerne. Når frosne planter er i solen, fordamper deres blade meget vand på grund af lammelse af stomataen. Dette fører til visning og død af planter. Hvis planten efter frysning er mørkt i 1-2 timer, fortsætter fordampningen af ​​vand langsommere, og dens tab når ikke kritiske størrelser. I løbet af denne tid begynder den lammede stomata at fungere, og bladvævet vil ikke dø. Skygger fra solen og røg.

Det er også muligt at øge kartoflernes modstand mod frost og genoplive dem hurtigere efter frysning ved at forbedre kaliumernæring, da dette er en kaliumelskende plante. Når du fodrer store frosne planter, i stedet for kalium, kan du tilføje 0,5 kopper træaske til hver busk.

Skal jeg fodre og vandre kartoflerne?

Kartofler fodres kun med utilstrækkelig frugtbar og dårligt befrugtet jord.

Restaurering af beskadiget træk

Når kartoffeltoppen er frossen, er der en reel trussel om at miste en del af afgrøden. Frosne kartoffelplader skal straks gendannes. Metoderne afhænger af frosttid og kartoffelbuskens udviklingsstadium. Hvis dette skete på tidspunktet for spirende, kan de styrkes ved skygge fra solens stråler.

Det andet trin er at fodre de berørte planter. Hvis kartoflerne fryser fra frost, er det godt at tilføje kaliumgødning eller træaske. Urea tilsættes for at gendanne den grønne masse.

Erfarne kartoffelproducenter tilføjer sprøjtning af buskene med "Epin" eller borsyre med intervaller på 7 dage.

Når du planter kartofler især tidligt, skal du sørge for at tage sig af måder at beskytte toppe mod returfrost.

Hvis du tager handling i tide, fryser din yndlingssort ikke og vil glæde dig med en fremragende høst.

Meget ofte holder beboere i bygninger i flere etager grøntsager på balkonen, dette gælder især om vinteren, når temperaturen der er optimal og bidrager til langvarig bevarelse. Men hvis en hård vinter raser uden for vinduet, og temperaturen falder til ublu værdier, vil selv den bedste rude ikke klare det, så er der en risiko for, at alle dine reserver begynder at fryse. Dette gælder især når kartofler bliver såret på altanen, og meget ofte fryser det derovre, hvad skal man så gøre med det?

Frosne kartofler. Hvad skal man gøre?

Dårlig udvikling af planter og ydre tegn på deres sult kan være et signal til fodring.

Pleje af kartoffelplantning. Hvor mange gange skal de spudes?

Hvis kartoflen indtager et relativt stort område og er plantet med ikke-spirede knolde, vises dens skud den 20.-25. Dag. Meget tidligere vises i nogle områder ukrudtsplanter i form af hvide tråde. Dette sker normalt den 6-8. Dag.

Hvornår og hvordan høstes kartofler? Hvordan fremskyndes modningen?

Det optimale tidspunkt for høst af kartofler kommer, når toppe dør og visner. Med gulfarvning og bruning af blade og stilke sænkes væksten af ​​knolde. På dette tidspunkt akkumuleres den maksimale mængde stivelse og andre næringsstoffer i knoldene, deres skræl bliver stærk, stolonerne adskilles let fra knoldene, hvilket letter høst og beskytter afgrøden mod skade.

Genplantning af kartofler med friskhøstede knolde

Den mest progressive metode til kartoffelfrø, der vokser i Ukraines steppezone, er sommerplantning med friskhøstede knolde.Dette gælder kun for sorter, hvor unge knolde let spirer under påvirkning af vækststimulerende midler. Disse sorter inkluderer Seyanets 70, Tsarnikavsky og delvist Priekulsky tidligt.

Luft- og jordtemperatur krævet for en fuldgyldig kartoffelafgrøde

Kartoffelkrav til luft og jordtemperatur i forskellige faser af planteudviklingen er ikke det samme. Intensiv spiring af knolde begynder ved en jordtemperatur i en indlejringsdybde (6-12 cm) på 7-8 ° C.

Et ton kartofler pr. Hundrede kvadratmeter. Hvordan får amatør kartoffelavlere det?

Jeg tog kartofler op alvorligt for omkring ti år siden, da jeg gik på pension. I det første år erhvervede han knolde af Adretta, Vesna, Carat og andre værdifulde sorter. Jeg tog dem omkring hundrede kvadratmeter jord.

Sortering af kartofler

Produktivitet - mængden af ​​produkter høstet fra en enhed af landareal. Hver landmand er primært bekymret over denne egenskab ved sorten. Og vi alle, fra landmand til sommerboende, leder efter nye, mere produktive sorter for at få flere produkter til lavere omkostninger.

Hvordan opbevares kartofler i marken, opbevaring, på altanen og i en bylejlighed?

De høstede knolde tørres før opbevaring i 6-12 dage ved en temperatur på 15-17 °, bedst af alt under en baldakin, så de ikke bliver grønne (hvis de er spiselige eller fodrer kartofler). I løbet af denne tid vil sår heles, unge knolde modnes, og kartofler kan lægges til permanent opbevaring.

Hvordan reduceres nitratindholdet i knolde?

Nitrater er molekyler af bundet nitrogen i form af NO3-ionen. Alle levende organismer, inklusive mennesker, bruger kvælstof i denne form. I sig selv er nitrater ikke meget giftige. Nitrater indeholdende NO2 er farlige. Det er de, der, der forbinder med blodets hæmoglobin, forstyrrer vejrtrækningen og forårsager alvorlig forgiftning ved høje doser.

Video

I denne video vil du tydeligt se, hvad der kan gøres med frosne kartofler, så de kan spises.

Kartoffelproducenter forsøger at dyrke sorter med forskellige modningsperioder. Dette hjælper med at øge den tid, hvor du kan fest på lækre kartofler betydeligt. De tidlige kartofler er min favorit. Men om foråret, når der dyrkes tidlige sorter af kartofler, er der fare for tilbagevendende frost.

Når alt kommer til alt, plantes den, så snart jorden opvarmes for at få en høst tidligt. Nogle kartoffelavlere udfører deres første arbejde allerede i løbet af februar optøning. Hvis frosten begynder inden det tidspunkt, hvor kartoflerne stiger, er der ingen særlig fare. Knoldene er beskyttet af jord, og de er ikke bange for en let frost. Men toppe er meget følsomme over for lave temperaturer og fryser let.

Når graden af ​​skade er lille, vil reservevækstpunkterne hurtigt genoprette buskene. De vil vokse tilbage og høsten bevares. Hvis kartoflerne fryser for meget, vil dette påvirke udbyttet negativt, og høsttiden skal udsættes til en senere dato. Derfor har gartnere brug for at vide, hvordan man beskytter kartofler mod frysning for at redde en dyrebar afgrøde.

Hvordan man forstår, at kartoflerne er frosne

Hvis frost rammer, og din altan absolut ikke kan klare dem, og du har mistanke om, at kartoflerne der er opbevaret der er frosne, skal du kontrollere dette. Men hvordan gør man det? Der er to muligheder for udvikling af begivenheder, den første, når kartoflerne er frosne, og den anden, når de bare frøs.

Den første mulighed er meget let at kontrollere, du skal bare bringe kartoflerne indendørs i en til to timer og derefter prøve at skære dem. Hvis alt gik glat uden problemer, og kartoflerne i midten forbliver i deres sædvanlige farve, så er alt i orden.

For at afgrøden skal opbevares meget længere, er det nødvendigt at opbevare den i fuldstændig mørke.

Hvis det var vanskeligt at skære, skal du lade kartoflerne fryse i en længere periode, cirka seks timer. Tag derefter en kartoffel, skær i flere stykker og kog i en halv time. Hvis det får en sødlig smag, er dine kartofler helt frosne.

Sådan fortæller du, om din afgrøde er frossen

Lad os finde ud af, hvordan vi bestemmer, om en kartoffel er frossen.

Først skal du bringe kartoflerne et varmt sted og lade de stå i et par timer. Skær det derefter, hvis det var let at gøre dette, er din afgrøde i orden, og hvis sort er synlig på snittet, er det bedre at smide det straks ud.

Tegn på frosne kartofler

Hvis det var vanskeligt at skære grøntsagen, frøs kartoflerne, du skal lade den være varm i et par timer mere, skær den derefter i flere stykker og kog den, den bliver lidt sød.

Kan jeg spise frosne kartofler

Der er mange forskellige teorier, nogle eksperter hævder, at et sådant produkt er absolut harmløst og egnet til mad, andre siger, at kartofler frigiver giftige stoffer i færd med at blive splittet og ikke længere kan indtages.

Så hvilket af dette er sandt? Selvfølgelig er der ingen giftstoffer i kartofler, den mest almindelige fruktose og saccharose begynder at skille sig ud fra den, hvilket giver en usædvanlig sødlig smag til kogt mad.

Frosne kartofler bærer ikke kroppen skade, og der dannes slet ingen skadelige stoffer i den. Så hvis du ikke er flov over, at kartoflerne bliver søde, kan du sikkert spise dem.

ER FROSSEN POTATO FARLIG

Nogle forfattere hævder, at frosne kartofler bliver til et giftigt stof - de siger, at når frosne frigives toksiner i det. Dette er absolut ikke tilfældet. Processerne i kartofler under indflydelse af lave temperaturer er grundigt undersøgt og videnskabeligt fastslået, at de er ret naturlige. Folk, der siger det modsatte, står over for forkert optøet kartofler og koges desuden uden at tage hensyn til deres "forfrysninger".

Faktisk sker der ikke noget forfærdeligt med knoldene, og de beholder i sig selv næsten alle næringsstoffer, der var i dem før frosten. Vær ikke bange for at spise sådanne kartofler og behandle dem til din husstand. Det eneste er, at ikke alle kan lide den sødme smag, som frosne kartofler får. Men der er dem, der bevidst fryser kartofler til denne søde smag.

Derudover kan du i butikkerne finde frosne skrællede kartofler, som således er klar til langvarig opbevaring. Så der er ikke noget forfærdeligt eller kritisk i et sådant produkt.

Men hvis kartoflerne enten var frosne eller optøet og mange gange, er der stor sandsynlighed for ødelæggelse. Det er bedre at smide sådanne kartofler ud af skade. Det samme skal gøres med knolde, der har været frosne i lang tid - mere end 2-3 måneder.

Hvad skal man gøre med frossen frugt

Hvis der pludselig blev opbevaret mere end hundrede kg kartofler på din altan, og efter svær frost frøs det overalt, fortvivl ikke, der er måder at ordne det på, selvfølgelig fungerer de ikke altid, men selvom situationen ikke er rettet kan ødelagte kartofler bruges praktisk talt uden tab. Så lad os se på muligheden for at rette situationen og bringe kartoflen tilbage til sin oprindelige position.

Tip 1: Udrulning og rengøring

Vælg først så mange kartofler fra den samlede frosne mængde, som du kan spise ad gangen. Kartofler skal straks nedsænkes i varmt vand, hvis temperatur er mellem fyrre og tres grader Celsius.

Fjern det øverste lag, sorter knoldene, vask dem grundigt, tør dem. Du skal tørre i mørke, kartoflerne skal ikke være trange.

På denne måde vil det øverste lag optøes ret hurtigt, og du kan rense det ret let. Efter skrælning skal kartofler straks bruges til at tilberede det planlagte måltid.Når du har gjort alt hurtigt og korrekt, bør den sødlige eftersmag ikke vises, så du kan tilberede kartofler uden frygt.

Tip 2: At fodre husdyr

Hvis kartoflerne er for frosne, og sødmen stadig vises, kan den bruges i andre områder, såsom fodring af husdyr, fremstilling af måneskin eller hjemmelavet kartoffelstivelse, som altid vil være praktisk i husstanden og i køkkenet.

Tip 3: Opskrifter

Hvis du aldrig har prøvet at spise frosne kartofler, skal du ikke være bange, prøv først en skål lavet af sådanne ingredienser og træk derefter dine endelige konklusioner. Mange mennesker kan lide at spise netop sådan en kartoffel på grund af sin sødme smag, hvilket gør retterne usædvanlige. Kort sagt, retter lavet af frostbidte kartofler er en amatør og bør ikke afskrives fuldstændigt fra regningerne.

Der er mange opskrifter fra frosne kartofler: du kan lave dranniki eller lave mad i uniformer.

Hvis kartoflerne ikke er for frosne, men du stadig er bekymret for deres kvalitet, er pandekager den bedste ret i dette tilfælde. Efter at have stegte kartofler godt ændrer de slet ikke deres oprindelige smag, og skålen skal vise sig at være ret velsmagende og tilfredsstillende.

Sådanne kartofler kan bages i ovnen, så forsvinder den sødme smag helt.

Hvis du også vil fremstille suppe eller borscht af sådanne ingredienser, vil kartoflerne i den være for bløde, og for en uinformeret person kan det virke som et usædvanligt fænomen.

Hvis du vil stege sådanne kartofler, er der en risiko for, at den bliver sort meget hurtigt og helt mister sin behagelige smag og bliver ubehagelig. Dette er muligt, hvis forfrysningen var for stærk, eller hvis der var fejl i tilberedningsprocessen.

Dyp den frosne frugt i et minut i koldt vand og derefter i kogende vand, hvortil der tilsættes lidt eddike.

En af de betingelser, der er grundlæggende, når man spiser frosne kartofler, er den tid, det rives ad. Det vigtigste er ikke at gøre afrimningen langsom, men at fremskynde denne proces så meget som muligt.

Hvis langsom optøning ikke har fundet sted, har enzymerne i kartoflen ikke tid til helt at nedbrydes, og stivelsen bliver ikke til sukker. Denne metode til opbevaring af kartofler bruges i nord, hvor den holdes helt frossen, og under madlavning er det tilladt at tø lidt for at skrælle huden, hvorefter den straks koges.

Se videoen: Kartoffelopskrifter, mesterklasse

HVAD SKER DER FOR KLUBBEN PÅ FROSTEN

Den bedste periode til plantning af kartofler anses for at være det tidspunkt, hvor fuglekirsebæret er falmet, birkebladene har nået mellemstørrelse, jorden i en dybde på 10 centimeter opvarmet til 5 ° C. I dette tilfælde er det mere sandsynligt, at forårets kolde snap ikke vender tilbage.

Men temperaturen kan falde kraftigt i juni, som det undertiden sker i de nordlige regioner i Rusland. I dette tilfælde kan du vælge en af ​​følgende metoder til at beskytte løvet mod et pludseligt fald i lufttemperaturen.

Hvis haven er lille, kan du bruge denne metode, da det ikke vil være svært at samle flere plastflasker. De er alle fyldt med vand, godt lukket med et låg. Dernæst placeres disse flasker ved siden af ​​buskene.

Flaskerne opvarmes om dagen fra solen, og om natten giver de den akkumulerede varme til planterne og jorden. Takket være denne metode fryser buskene ikke og tolererer med succes pludselige ændringer i lufttemperaturen.

Disse flasker kan udskiftes med specielle slanger, der fører vand. Dette er selvfølgelig dyrere og sværere, hvorfor mange gartnere bruger plastflasker.

Røgskærm

Mange mennesker kender til denne metode, men få mennesker tør at bruge den på grund af dens kompleksitet og usikkerhed. Almindelig røg, som tåge, er i stand til at beskytte jorden mod frysning. Men til dette skal røg omslutte sengene.

Hvis natten blæser på en kold forkølelse, er dette ideelt. I roligt vejr vil alt arbejde være forgæves.

For at skabe den nødvendige røgskærm skal der forberedes tørt brænde og halm til ilden, som blandes med specielle våde materialer, der udsender rigelig røg.

Derefter tændes et bål fra den blæste side, og hele natten overvåges, at højden af ​​dens flamme ikke overstiger 50 centimeter. For at være effektiv skal al røg omslutte alle senge indtil tidligt om morgenen. Ilden kan slukkes helt kun tre timer efter daggry.

Mulching

Hvis du har meget halm, kan det hjælpe med at beskytte grøntsagsplanten mod kulde. For at gøre dette er hele sengen dækket af et tykt lag halm, som ikke fjernes senere, da det nedbrydes og forbedrer jordens sammensætning. Denne metode er ideel til en grøntsag dyrket af øjne, frø, men ikke egnet til tidlige sorter.

Hilling

Heldigvis er forårsfrost ofte meget kortvarig, så kun den øverste del af toppe lider, og knoldene og rødderne forbliver intakte. For at redde toppen er det nødvendigt at følge vejrudsigten og forberede sengene i tide til en skarp kold snap.

Hvis høstens volumen er enorm, vil en pindsvin kultivator hjælpe med at klare denne sag. Med sin hjælp kan du ikke kun spud en grøntsag, men også slippe af med ukrudt.

Ved hjælp af denne jordglidebane beskytter busken sig ikke kun mod kulden, men lægger også mere kraftfulde rødder ned. Hvis kulden varer i flere dage, anbefales det at kramme hver anden til tredje dag, da toppen vokser hurtigt.

Der er en ulempe, denne metode er ikke egnet til en grøntsag dyrket af frø, øjne, da den er for svag til at bryde igennem et tykt jordlag.

Erfarne gartnere, selv før plantning, behandler knoldene med specielle præparater, der styrker immunsystemet og forbedrer frostmodstand. Disse præparater fjerner behovet for at bekymre sig om at beskytte planten mod pludselige frost.

Disse stoffer skader hverken den fremtidige afgrøde eller miljøet. De bedste og anerkendte stoffer er:

• Epin-Extra.
• Poteytin.
• SILKE.
• Bioglobin.
• Biostim.

Men du kan også bruge andre stoffer, det vigtigste er, at de indeholder kalium eller fosfor, som hjælper med at øge knoldens frostbestandighed.

Fugtgivende

Dette er den nemmeste og mest foretrukne måde for mange gartnere. På tærsklen til et kraftigt fald i lufttemperaturen vandes hele jorden og planterne grundigt med en slange eller vandkande.

Under frost begynder fugt fra jorden og bladene at fordampe og derved danne en tåge, der beskytter planter og jorden mod frysning, da den ikke tillader kold luft at passere til dem.

Dækker med film

Dette er den mest populære og nemmeste måde at beskytte alle planter mod frost. Ideel til alle typer kartofler, især tidlige. Som dækmateriale kan du bruge aviser, spunbond, jute, speciel film.

Først sidder rør eller pinde fast langs hele sengen, så kastes et dækmateriale ovenpå, kanterne presses til jorden med sten. Det tilrådes, at ikke et enkelt blad berører dækmaterialet, ellers kan det fryse under koldt vejr.

Derfor skal pindene være højere end buskene. I løbet af dagen skal dette materiale fjernes, da greenerne kan falme på grund af varmen.

Men der er en anden måde, hvorpå du kan undvære pinde. Byg plantes samtidig med kartofler. Da den vokser hurtigere end en grøntsag, kan den tjene som støtte for dækningsmaterialet. Efter at det varme vejr har afgjort i lang tid, klippes al byg og efterlades i sengene som en naturlig gødning.

Kartoffelmasse består af forskellige elementer. Men det vigtigste sted i det er besat af stivelse, som er et polysaccharid. Disse er komplekse sukkerarter, hvis struktur begynder at bryde ned under påvirkning af lave temperaturer (0 og under grader Celsius).Det vil sige at stivelse nedbrydes i dets bestanddele, hvoraf den vigtigste er glukose.

Frosne kartofler - hvad skal man gøre | #Edblack værtinde tip

Sådan finder du ud af, om kartofler er frosne eller ej

Lad os finde ud af, hvordan man fortæller, om en kartoffel er frossen.

Først skal du lægge kartoflerne på et varmt sted og lade de stå i et par timer. Skær derefter efter, og hvis sorten er synlig i snittet, er det bedre at straks kassere det.

Hvis det var vanskeligt at skære en grøntsag, blev kartoflerne frossne: Så lader de den være varm i flere timer, skæres derefter i flere stykker og koges, men den bliver lidt sød.

Ligesom vand fryser kartofler, når termometerets nål falder under nul grader. Den mest optimale temperatur til opbevaring af grøntsager er 2-3 grader over nul.

Ved opbevaring af kartofler i kælderen er der ofte en risiko for at fryse grøntsager. Knoldens tilstand afhænger af lufttemperaturen i lageret:

• Ved temperaturer fra +2 til +5 ° C bevarer kartoflerne deres smag, ved højere temperaturer spiser de for tidligt.
• Fra 0 til +1 ° C, falder kortvarigt til -1 ° C, stivelse begynder at bryde ned, og en sød smag udvikler sig over tid. De spurgte, fryser kartoflen ved hvilken temperatur? Overvej at du har svaret.
• Kartofler fryser ved temperaturer på -1,7 ° C eller lavere og får en tydelig sød smag. Når temperaturen stiger, begynder frosne knolde at rådne, og de, der var beregnet til at blive plantet, mister deres spiring.

Fordelene ved at købe (høste) et stort parti kartofler til vinteren

1. Økologiske produkter... Det vides ikke, hvad der nu sælges i butikkerne, og hvor grøntsager og frugter kommer fra. Og ved at købe en pose kartofler i en nærliggende landsby eller samle dem fra din have, kan du være sikker på, at der ikke er skadelige tilsætningsstoffer i den.
2. Plads til grøntsager... Hvis der er en god kælder, en isoleret altan, hvor kartoflerne ligger ved den optimale temperatur hele vinteren, er dette et ekstra incitament til at tænke over dette problem om efteråret.
3. Gemmer. Hvis du høster fra dit land i landet, betaler du kun for gødning (oftest er det naturlig gødning), og hvis der ikke er nogen kartofler tilbage siden sidste gang, for frø med spirer. Og når du køber en pose kartofler, vil det under alle omstændigheder koste flere gange billigere end små poser flere gange om ugen fra supermarkeder.

I gang med ideen om at spare penge og købe kartofler og andre grøntsager hele vinteren tager mange dem simpelthen ud på altanen. Og de glemmer, at vores russiske vinter er uforudsigelig. Og ikke alle har velisolerede kældre, altaner og kældre.

Resultat: Kartoflerne er frosne. Nogle vil straks sige, at du har brug for at smide det ud, at det nu vil være uegnet til at spise: blødt og sødt. Der er logik i disse ord.

Faktum er, at kartofler fryser, hvis lufttemperaturen falder til under 0 ° C. Den optimale lufttemperatur i det rum, hvor kartoflerne opbevares, er 3-5 ° C.

Over 8оС - spirer vises. Når luften bliver for kold, omdanner enzymerne i kartoflen stivelsen til sukker. Derfor bliver det sødt.

Hvis kartoflerne er frosne, kan du så spise dem?

Som regel kan frosne kartofler spises.

Riv frosne kartofler, mens de ikke smelter. Tilsæt mel, æg og lav burgere. Salt, krydderier efter smag. Steg på begge sider i en stegepande, og lækre pandekager er klar!

Krydderier og urter hjælper med at skjule kartoflerne sødme: salt, laurbærblade, paprika, dild, persille. Egnet mayonnaise-creme fraiche, revne gulerødder. Fra den frosne rod får du lækre pommes frites. Børn skal sætte pris på! På trods af din bedste indsats smager kartofler stadig sødt og ubehageligt at spise? Slip af lagre. Hvis der er mange kartofler, og det er en skam at bare smide den væk, skal du give husdyrbrugene til at fodre svin, køer, heste.Og næste gang inden opbevaring af kartofler, skal du varme rummet op efter alle reglerne, så der ikke vil være noget sådant problem i fremtiden.

Et andet fænomen med kartofler er deres grønne. Læs videre for at se, om grønne kartofler kan spises, og hvordan man undgår grønne.

Frysning af kartofler til vinteren derhjemme

Oprindeligt er det nødvendigt at vælge tilstrækkeligt store knolde uden fejl, vaske dem og fjerne dem fra huden. Da kartofler kan fryses på flere måder, vil yderligere forberedende trin også variere:

1. det er bedst at fryse alle kartoflerne eller skære dem i halve. Til dette formål blæses knoldene i koldt vand (op til 20 minutter) og skifter det flere gange. Derefter blancheres i kogende vand i 3-5 minutter og afkøles i en beholder med vand og is. Efter tørring på et håndklæde og emballering på plastikposer. Disse kartofler er egnede til mashing, bagning i ovnen og stegning;

   

2. kan kartofler fryses i fryseren? Ja! Den visuelle manifestation af viden fra moderne husmødre er de frosne pommes frites. Frysning på denne måde får dine pommes frites til at koge på få minutter: Tag dem bare ud af fryseren og læg dem i den kogende olie. 7-10 minutter - og kald alle til bordet. Det er meget simpelt at lave en sådan forberedelse: skær de skrællede knolde i små terninger, salt godt, rul hurtigt og grundigt i mel, læg dem på en palle og send dem til frostige forhold i 10-12 timer. Derefter skal du lægge i pakker og fortsætte med at opbevare i fryseren.
3. du kan fryse stegte kartofler, hvis de ikke er lavet af frosne næringsmiddelfødevarer, men af ​​friske knolde. Den færdige skål lægges på et papirhåndklæde og absorberer overskydende fedt. Derefter pakket og stablet i fryserhylderne;
4. selv kartoffelmos kan konserveres i færdig form: tag en konditorpose, læg kartoflerne i den og dann små reder. Placer dem derefter på en palle og placer dem i en praktisk plastbeholder efter forfrysning i kammeret.

Sådanne emner kræver ikke afrimning - de sendes straks til en stegepande eller mikrobølgeovn. Hvis du tilføjer et nyt æg indeni, får du en lækker, smuk og original sideskål.

Hvordan og hvor meget gemmes der?

Kartofler fra køleskabet kræver ikke afrimning, du skal straks udsætte dem for varmebehandling (steg eller kog). Opbevaringstid varierer afhængigt af frysemetoden. For eksempel bevarer kartoffelmos og stegte kartofler deres smag i 10-15 dage. Hvad angår hele frosne grøntsager når deres holdbarhed 3-6 måneder.

Sådan optøes kartofler

Hvis kartoflerne er frosne i kælderen, eller hvis kartoflerne er frosne på altanen - hvad skal man så gøre? Der er nogle tip til afrimning af kartofler korrekt uden at ændre smag:

1. Tag mængden fra kartoffelopbevaringen, der straks bruges.
2. Det sendes til varmt vand (ca. 50-60 ºC). Du skal se, hvordan skrælningen begynder at tø op, og det bliver let at skrælle.
3. Skræl og tilsæt straks til den mad, du laver mad.

Hvad kan du gøre med frosne kartofler? Ja alle! De velsmagende kvaliteter ved sådan optøning af kartofler ændres ikke.
Sådan forbereder befolkningen i det fjerne nord frosne kartofler:

• Den nødvendige mængde frosne kartofler tages fra lageret. Det går i koldt vand inden for 5 minutter.
• Derefter skrælles skrællen, og kartoflerne skæres i halve og dyppes i koldt vand igen.
• Hele proceduren tager cirka 30 minutter. Sådanne kartofler kan ikke kun koges, tilsættes suppe, men også stegt. Den eneste ulempe er, at det bliver lidt tørt på grund af mangel på stivelse.

Hvad skal jeg gøre, hvis kartofler nedfryses i kælderen og bliver søde? Fjern denne sødme! Hvordan fjernes overdreven sødme fra frosne kartofler?

1. For at gøre dette skal du tage den rigtige mængde knolde igen og dyppe i koldt vand i 5-10 minutter.
2. Derefter rengøres den, skæres i stykker og koges i kogende vand med eddike.
3. 1 spiseskefuld eddike pr. Liter vand.
4. Kartoflerne koges indtil de er møre og drænes.
5. Nu kan det føjes til suppe, andet kursus. Desværre vil sødmen ikke gå tabt. Du kan tilføje kålsuppe fra surkål eller borscht - der vil det give dem en særlig pikant.

Kartoffelhøstning skal begynde om efteråret. Det er værd at isolere kælderen og bygningens lagerplads. Sørg også for, at temperaturen i fugtighed og luft svarer til den almindeligt accepterede norm. Og kun under sådanne forhold kan du beskytte afgrøden mod afkøling eller pludselig frysning, hvilket kan føre til ubrugelighed.

Frysning af kartofler under opbevaring

Ved opbevaring af kartofler på en uopvarmet altan eller i en garage er der ofte en fare for at fryse grøntsager. Knoldens tilstand afhænger af lufttemperaturen i lageret:

• ved temperaturer fra +2 til +5 ° C bevarer kartofler deres smag, ved en højere temperatur, de spiser for tidligt og begynder at visne;
• fra 0 til +1 ° C, kortvarige dråber til -1 ° C, stivelse begynder at splitte, med tiden vises en sød smag;
• kartofler fryser ved temperaturer på -1,7 ° C og derunder og får en udtalt sød smag. Når temperaturen stiger, begynder frosne knolde at rådne, beregnet til plantning - mister deres spiring.

For at forhindre, at kartoflerne fryser, er kældrene isoleret. I uopvarmede garager og på lukkede altaner er der installeret specielle kasser med skumlag, knoldene er dækket af varmt tøj ovenpå. Dette hjælper normalt, hvis udetemperaturen ikke falder til under -5 ° C. I regioner med barske vintre skal du fremstille eller købe en elektrisk opvarmet kartoffelkasse på forhånd.

Frosne kartofler begynder hurtigt at rådne efter afrimning