Opbevaring af grøntsager i en kælder om vinteren: problemer, tips og tricks

Grøntsager i kælderen
Efter høst af haveafgrøder opstår problemet med, hvordan man bevarer det i vintermånederne.

Der blev brugt betydelige summer på frømateriale og gødning, medregnet det fysiske arbejde, der blev investeret i dyrkning.

Overholdelse af enkle regler hjælper med at bevare høstens resultater, nyd smagen af ​​grøntsager. Først anbefales det at forberede kælderen og derefter overføre frugterne tilberedt korrekt.

Opbevaring af grøntsager og rodafgrøder afhænger af gartnernes evne til at give optimale opbevaringsforhold for at eliminere rådne frugter i tide.

Forberedelse af kælderen til opbevaring af afgrøder

Før kælderen opbevares til opbevaring, skal kælderen være klar til arbejde. Selv et rent og tørt rum skal behandles ordentligt for at ødelægge svampe og bakterier, der er tilbage fra sidste sæson. Disse mikroorganismer forårsager ødelæggelse af grøntsager: skimmel eller forfald.

For at ødelægge mikrofloraen tørres kælderen og hvidtes eller behandles med svovldioxid. Dette kan gøres i henhold til følgende skema:

1. For fuldstændig tørring i slutningen af ​​sommeren skal du fjerne alle resterne af sidste års vegetabilske produkter fra rummet. I kælderen kan du installere et kraftigt elektrisk varmelegeme eller gøre som de gør i landsbyerne: lav ild. Den sidstnævnte mulighed er sundhedsskadelig, da når brænde brændes, akkumuleres giftig gas og røg hurtigt i brønden, så du kan brænde ud allerede på tidspunktet for brand. Landsbyboere bygger undertiden ild i en spand udenfor og sænker den derefter ned i kælderen. Den genererede varme og røg varmer op på væggene. Det er ikke nødvendigt at lukke hvælvingens låg eller dør.
2. Efter tørring skal du ventilere kælderen i 1-2 dage og derefter starte hvidvaskning. Kun opbevaringsfaciliteter foret med mursten eller træ er hvidkalkede. Til hvidvaskning fremstilles en opløsning af frisk slækket kalk med tilsætning af en opløsning af kobbersulfat (indtil der opnås en blå nuance). Vægge og andre overflader (hylder, skuffevægge osv.) Er dækket med kalk i 2 lag. Efter behandling må kælderen ikke lukkes, så der ikke ophobes fugt i den.
3. Jordkælderen behandles med svovldioxid. For at gøre dette skal du tænde en særlig svovlpind (køb i en havearbejde). Antallet af brikker er angivet i instruktionerne og afhænger af rummet. Behandlingstiden skal være mindst 48 timer: dørene eller kælderdækslet forbliver lukket. Efter behandling skal opbevaringen ventileres i 1-2 dage, så der ikke er spor af gas tilbage, som en person også kan lide. Først da er det tilladt at komme ind i lokalerne til videre arbejde.

Hvis lageret har træholdere, kister og andet udstyr, kan det ikke tørres med ild eller elektricitet. En køligere og mere effektiv måde at ryge op med en røgbombe bør foretrækkes. Efter forarbejdning kan kælderen betragtes som klar til opbevaring af vegetabilske produkter.

Nyttige tip

Når alt kommer til alt er det ret dyrt at købe knolde i butikken året rundt, det er mere rentabelt at fremstille lagre på forhånd. Og hvis du dyrker grøntsager på din egen grund, bliver opbevaring af kartofler særlig vigtig. Hvor skal man definere poserne med gravede knolde, så du kan tilberede en række retter inden næste høst?

Naturligvis er den bedste mulighed at opbevare kartofler i en kælder, men hvis du bor i en bylejlighed, og der ikke er nogen underjordisk eller kælder i dit hus, kan du lægge poser med kartofler i spisekammeret, i korridoren, tilpasse kasser til høst i stuer, eller tag dem ud til altanen. I varme rum kan knolde opbevares i tre måneder, og på balkonen kan kartofler i isolerede kasser modstå frost ned til -15 grader.

Video om, hvordan man gemmer kartofler indtil foråret

Husk, at vellykket opbevaring stort set afhænger af forberedelsen af ​​knoldene. De skal tørres godt (hvis det er muligt i den friske luft) i flere timer eller dage for at forhindre rådnende og forekomsten af ​​kartoffelsygdomme. Derudover er sortering af kartofler af stor betydning: godt tørrede mellemstore knolde uden mangler placeres til langvarig opbevaring og vælg i gennemsnit en periode de største kartofler, da der dannes hulrum over tid på grund af hvilken smagen forringes.

Funktioner ved opbevaring af grøntsager

Producenten skal vide, hvordan man holder grøntsager fra at fryse, spire og rådne om vinteren. Om vinteren skal opbevaringstemperaturen være 0 ° C uden stærke udsving. Hvis det er negativt (under -5 ° C), fryser grøntsagerne og bliver ubrugelige. Ved en positiv temperatur begynder kartofler og rodafgrøder at spire.

I underjordiske kældre er det lettere at beskytte produkter mod kulde: for dette er indgangen til brønden lagt med brædder og stråmåtter. I mangel af en hætte fjernes måtterne under optøning, og kælderen ventileres.

Overjordiske strukturer kan fryse igennem i kolde vintre. Hvis dette allerede er sket, skal kældervæggene isoleres med EPS eller andre typer varmeisolering.

For at give grøntsagerne de mest gunstige opbevaringsforhold er der installeret forsynings- og udsugningsventilation. Når temperaturen stiger, er det nok at åbne indløbet og ventilere rummet. I koldt vejr er ventilationshullerne lukket.

Tilstedeværelsen af ​​emhætten løser også problemet med overskydende fugt, der opstår, når grøntsager opbevares i lang tid i kældre og kældre. Normal luftfugtighed er 85%. Men saftige rødder frigiver fugt, i et lukket rum akkumuleres det og fører til rådnende og udvikling af skimmel. Ved opbevaring uden ventilation er det meget nyttigt at installere beholdere med kalkklumper (3-5 kg ​​for hver 2 m²).

Absorberende vanddamp fra luften bliver kalk til en fnugtilstand - den smuldrer til pulver. Det skal udskiftes efter behov. Fluff kan bruges til kalkning af sur jord i haven under forårsgravning.

Hvad kan opbevares i kælderen?

Ofte efterlades følgende typer grøntsager til vinteropbevaring:

• kartofler;
• kål;
• løg og hvidløg;
• rødder.

Derudover opbevares græskar og courgetter, peberrodsstængler, jordskokker og andre vegetabilske produkter godt i kældre. En veludstyret kælder kan gemme æbler, tomater, paprika og ægplanter samt porrer.

Kun sene grøntsagsarter er velegnede til langtidsopbevaring om vinteren. De skal modnes helt uden mekanisk beskadigelse og tegn på rådne. Når du høster i fugtigt vejr, anbefales det at tørre grøntsager, før du opbevarer dem, så der ikke er nogen våd jord og spor af fugt tilbage på huden.

Blandt det, der opbevares i kælderen, kan der ikke kun være spiselige frugter. Ved lave temperaturer indtil foråret kan du holde varmekærende blomsterafgrøder, der ikke overvintrer udendørs (for eksempel georginer). Stiklinger af druer, solbær, plantemateriale til havenjordbær og frøprøver af haven og blomstrende planter med løg eller knolde er også godt bevaret i underjordiske lagerfaciliteter.

Hvilken temperatur og fugtighed skal være?

Ved temperaturer tæt på nul sænkes stofskiftet hurtigt, hvilket bidrager til større sikkerhed for rodafgrøder. De har ingen hvileperiode. Opbevaringstemperaturen for gulerødder og rødbeder bør ikke være mere end 10 grader, for allerede ved +5 grader kan knopper, der ikke kunne fjernes helt, begynde at vokse.

Hvis luftfugtigheden er lav, truer den rodfrugternes visning, hvis den er høj, er den fyldt med rådnende. Derfor skal luftfugtigheden opretholdes på omkring 85 - 90%.

Læs mere om den krævede opbevaringstemperatur i denne artikel.

Hvordan opbevares grøntsager i kælderen?

Lægning af vegetabilske produkter til vinteren udføres afhængigt af hudens styrke og tætheden af ​​grøntsagsmasse. Kartofler og roer er blandt de krævende opbevaringsforhold for grøntsager. Gulerødder, forskellige radiseryper, rutabager og andre tyndhudede rodfrugter skal opbevares forskelligt. De bør ikke placeres i et tykt lag og bør ikke opbevares i løs vægt som kartofler. Ejeren skal vælge den rigtige måde at opbevare rodfrugterne på for hver af deres sorter.

Kartofler og gulerødder

Det er bedst at placere kartofler i en stor kiste eller at afskære en del af kælderen ved at lægge brædderne og på gulvet. For at det øverste lag af de hældte grøntsager ikke sveder, placeres en halmskære, savsmuld eller andet fugtabsorberende materiale ovenpå. Det anbefales at placere kartoffelkisten længere væk fra indgangen, så den ikke fryser.

Gulerødder i kælderen opbevares i net eller specialkasser med et volumen på 2-3 spande. Når du lægger i kasser, anbefales det at drysse lagene af rodafgrøder med savsmuld eller fint sand.

Opbevaring af løg og hvidløg

Disse grøntsager kræver en tør, ventileret og kølig kælder. Pærer tørrer hurtigt eller begynder at spire under rumforhold eller i et spisekammer, så det er bedst at opbevare dem ved en lavere temperatur. Det tilrådes, at det ikke falder under + 2 ° C, ellers begynder grøntsagerne at rådne.

Det anbefales ikke at opbevare løg og hvidløg i en fugtig kælder uden ventilation. Kondens, der akkumuleres, kan komme ind i grøntsagsskuffen og våde dem. Dette vil også føre til produktforfald.

Roer og kål

Det er lige så let at opbevare rødbeder i en kælder som at opbevare kartofler. Det kan hældes i en separat lukket kiste eller placeres oven på kartofler. Roer tåler høj luftfugtighed godt og absorberer vanddamp fra luften, så de kan beskytte kartoflerne mod sveden, og ejerne vil ikke have et spørgsmål om, hvorfor rødderne visner.

Forbered kål til opbevaring: Efterlad 7-10 cm stubbe under hovedet under skæring. Grønne blade fra kålhovedet fjernes ikke helt og efterlader 2-3 stykker. Kålhoveder kan hænges eller opbevares på et stativ.

Delt lagerfunktioner

Derhjemme opbevares grøntsager indendørs under de samme forhold. Men hver type produkt har sine egne temperatur- og fugtighedsintervaller. For at opbevare forskellige grøntsagstyper godt i en kælder skal de sorteres, og kælderen skal betinges opdelt i kølige og varmere zoner.

Det koldeste sted er nær indgangen og under ventilationsindløbet (vinduet). Under disse forhold (ca. 0 ° C) kan gulerødder, rødbeder, radiser eller kål opbevares. Kartofler bliver søde allerede ved + 2 ° C, så de skal tage plads i kælderen væk fra kold luftstrøm. Varmekærlige afgrøder - courgette og græskar, tomater eller ægplanter, majroe osv. - opbevares kun under frysende temperaturer.

Purre beregnet til konsum kan opbevares i lang tid under betingelser med gennemsnitlig fugtighed for kælderen (85%) og ved en temperatur på ca. + 2 ° C.

Stilkene skal placeres lodret i kasser med vådt sand og fylde hele den hvide del. Du kan lægge dem i det samme område, hvor kartoflerne er.

For at forhindre sarte rodafgrøder i at visne på grund af fugtighedsfald i et lager, der er for tørt, kan de dækkes med lerskorpe, før de lægges.For at gøre dette skal du lave en cremet opløsning, hvor daikon eller grøn radise, rodselleri, ged, persille, peberrod osv. Dyppes. Grøntsager lægges i 1 lag og tørres, indtil der dannes en stærk skorpe. Derefter placeres de omhyggeligt i kasser og opbevares i hyldens øverste eller midterste hylde.

Til opbevaring af grøntsager, der kræver høj luftfugtighed, anvendes polyethylenemballage også. Du kan dække æskerne med de opbevarede grøntsager med folie eller placere rodfrugterne i perforerede poser. Når du bruger polyethylen til opbevaring i kælderen, skal du ikke lukke beholderen tæt med vegetabilske produkter: alle typer har brug for luftcirkulation.

Vinteræbler skal placeres på et stativ, hvor temperaturen ikke falder til under + 3 ° C. Det tilrådes, at frugterne ligger i en æske, drysset med spåner, der isolerer dem fra hinanden. Hvis det er forkælet, kan råd ikke være i stand til at inficere et stort antal æbler.

Til opbevaring af frøløg kræves kasser eller kasser med en kapacitet på højst 10 liter. Sevok skal lægges i lag, drysset med træaske eller sand. Temperaturændringer bør ikke tillades, da pærerne begynder at spire. Kasser med sæt placeres væk fra luftstrømme et sted med en temperatur på ca. + 2 ° C.

Egnede sorter

Til opbevaring skal du vælge sent modne sorter af rodafgrøder... Følgende gulerodssorter og hybrider opbevares bedst:

• 
  Gribovchanin F1.

• Nantes 4.
• Uforlignelig.
• Nevis F1.
• Samson.
• Chance.
• Moskva vinter.
• Uforlignelig.

Roesorter velegnet til langtidsopbevaring:

• Bravo.
• Uforlignelig.
• Bordeaux 237.
• Rød bold.
• Overvintring.
• Mulat.
• Detroit.
• Nosovskaya lejlighed.

Der er ingen konkrete anbefalinger til, hvordan man bedst kan bevare sig hjemme, og hvor i kælderen eller undergrunden (underjordisk) beslutter alle empirisk for sig selv. De afgørende faktorer for yderligere konservering er:

1. valg af forskellige rodafgrøder
2. forberedelse teknologi;
3. temperaturregime i rummet
4. fugtighedstilstand;
5. mangel på overskydende iltforsyning
6. beskyttelse mod skadedyr.

Blandt de metoder, der er beregnet til opbevaring, vil hver gartner finde sin egen, den mest bekvemme og rentable. Først skal du beslutte, hvornår og hvordan du fjerner rodafgrøden til opbevaring.

Du kan læse mere om egnede sorter af gulerødder og holdbarhed her, og her talte vi om, hvilke sorter der er egnede til langtidsopbevaring.