Dyrkning og pleje af skalotteløg: almindelige sorter, dens fordele og skader

Karakteristik af skalotteløg og deres forskelle fra løg

Skalotteløg er en af ​​de arter, der hører til slægten Løg af familien Amaryllis. Den kommer fra Lilleasien, hvilket afspejles i sit latinske navn - Allium ascalonicum, det vil sige Ashkelon-løg (Ashkelon er en by i Israel). Det kaldes også familie eller multi-primordial. Populært modtog skalotteløg følgende navne:

• spidsmus
• charlotte;
• skalotteløg;
• kushchevka;
• Busk.

Som en vegetabilsk afgrøde dyrkes den hovedsageligt i Vesteuropa-landene på SNG's territorium - i Transkaukasien og Nordkaukasus, Moldova og Ukraine.

Udad ligner sjalotten en traditionel majroe - den har også lange grønne fjer og løg. Men i modsætning til løg er sjalottløgens hoveder ikke hele, men ligesom hvidløg består de af flere fedter. Forskellene slutter ikke der. Skruens fjer er tyndere, kortere og mere storslået, blødere og mere delikat i smagen, er ikke grov i lang tid og vokser hurtigere, så den kan skæres flere gange i vækstsæsonen. Modne skalotteløg smager sødere end løg, med lidt eller ingen bitterhed og en mere delikat aroma. Der er færre æteriske olier i dette løg, så det forårsager ikke tårer, når det skæres.

Skalotteløg adskiller sig fra løg og majroe i den kemiske sammensætning. 100 g løg indeholder:

• proteiner - 2,5 g;
• kulhydrater - 16,8 g;
• fedt - 0,1 g;
• fiber - 3,2 g;
• vand - 80 g.

Der er mange vitaminer i skalotteløg, hovedsageligt såsom pyridoxin (B6) - 0,345 mg, pantothensyre (B5) - 0,29 mg, folinsyre (B9) - 34 μg, thiamin (B1) - 0,06 mg, ascorbinsyre (C ) - 8 mg, cholin (B4) - 11,3 mg og riboflavin (B2) - 0,02 mg. Mineraler i dette løg er repræsenteret af makronæringsstoffer kalium - 334 mg, fosfor - 60 mg, magnesium - 21 mg og calcium - 37 mg. Det indeholder også sporstoffer: kobber - 88 μg og mangan - 0,292 mg, selen - 1,2 μg, jern - 1,2 mg og zink - 0,4 mg.

Shallot lobules har forskellige former. Den kan være rund, elliptisk, tøndeformet, flad aflang. Ofte er det forkert, pærerne knuses så at sige på den ene side, hvilket forklares med deres for tætte placering i reden.

Farven på tørre og saftige skalaer er også anderledes. Skallen kan være hvid, gylden-gul, bronze, brun-gul, lyserød-rød og grå-lilla, og under pærerne kan den være hvid, grøn-hvid, lyserød med en rødlig eller lilla-lilla nuance.

Vi planter på greener

Meget ofte dyrkes skalotteløg til grønne. Det skyder ikke og mister ikke sin gavnlige smag, når det er frosset. Denne type løg er en af ​​de mest rentable for at opnå greener. Dens fjer skæres, når de når en højde på 25 cm. Dette sker normalt en måned efter plantning.

For at få greener plantes skalotteløg ikke kun i det fri, men også i specielle kasser i lejligheder eller drivhuse. Det anbefales at plante indendørs ikke tidligere end februar, og efter en måned vil det være muligt at få den første høst.

Erfarne gartnere bruger de samme pærer flere gange. For at gøre dette skal du afskære greenerne, skære løgene lidt under midten og plante i samme beholder, men med tilsætning af frisk jord. De plantede pærer høster grønne fjer over tid.

Om funktionerne ved plantning af skalotteløg i jorden, nuancerne ved at vokse - i videoen.

Almindelige sorter af skalotteløg

Varianter af skalotteløg, som løg, er tidlige såvel som mellemmodning og sen modning. Mere end 50 sorter er inkluderet i Den Russiske Føderations statsregister over avlspræstationer, hvoraf langt størstedelen blev opdrættet efter 2000. På grund af den uovertrufne frostbestandighed, der adskiller denne type løg, er enhver af dem velegnet til dyrkning overalt i Den Russiske Føderation.

I industriel skala dyrkes ikke skalotteløg i Rusland, alle sorter er beregnet til dyrkning i baghavene og sommerhytterne hos amatørgrøntsagsavlere. Af de mest lovende sorter kan der skelnes mellem følgende:

1. Bonilla (år for optagelse i registret - 2000) er en mellemsæson sort opdrættet i Holland. Designet til dyrkning i en 1-årig kultur fra frø. Pærernes modningstid fra øjeblikket med fuld spiring til fjerindgivelsen er 82-87 dage. Bonillas pærer er runde, flerkantede (fra 4 stykker), halvkugleformede og når en masse på 30-39 g. Dækvægten er gulbrun. Udbyttet af sorten er 1,5 kg / m2. Holde kvalitet er fremragende, kan bruges til at tvinge på en fjer.
2. Berezovsky aristokrat (år for inklusion - 2015) er også en sort i mellemsæsonen, men allerede indenlandsk markering. Designet til dyrkning i en 2-årig kultur. Pærerne fra Berezovsky-aristokraten er stort set elliptiske, store (60 g), der er 5-7 af dem i reden. De ydre skalaer er mørke gule med en let brun farvetone, de indre er hvide. Denne skalotteløg har en semi-skarp smag, dens udbytte er 1,6 kg / m2.
3. Yellow Moon (år med inklusion - 2015) - midt i den tidlige sort, anbefales til dyrkning fra kimplanter. Løgene er runde, vejer 35-45 g, i 1 rede er der fra 4 til 10. De integrerede skalaer er gule med en brun farvetone, saftig-hvid. Produktivitet - 2,5-3 kg / m2.
4. Krepysh (år med inklusion - 2009) er en sort, der er sent opdrættet af sibiriske opdrættere. Det anbefales at dyrke gennem sevok. Krepyshs pærer er runde, små (30 g), 4-6 stk. i reden. Deres tørre ydre skalaer er lyserøde, saftige - rødlige. Udbyttet af sorten er 2,1 kg / m2.
5. Smart (år for inklusion - 2011) - sort i midten af ​​sæsonen, anbefales til dyrkning gennem sæt. Pærer er runde, vejer 55 g, 5 stk. i reden. De integrerede skalaer er mørkerøde med en brun farvetone, saftig - lilla. Pærernes smag er halvskarp, sortens udbytte er 2 kg / m2.
6. Sibirisk rav (inkluderet i 2009) er en sort moden sort. Pærerne er runde og vejer i gennemsnit 28 g, hver 6-7 stykker. i reden. Skallets farve er gulbronseret, de saftige skalaer er hvide. Shallot smager sibirisk halvakut rav, dens udbytte er 1,5 kg / m2.
7. Khlynovsky (år for inklusion - 2015) er en tidlig modningssort, der er velegnet til dyrkning fra kimplanter. Bredt elliptiske pærer, der vejer 50 g, ikke mere end 9 stk. i reden. Produktivitet - 3,1 kg / m2.

Høst

Det er vigtigt at høste til tiden, ellers er der en mulighed for, at pærerne kan spire. Shallot reden fjernes fra jorden, når de fleste af dens fjer er tørre. Efter fjernelse fra jorden skal løgene tørres i skyggen. Derefter fjernes de tørrede blade forsigtigt, og rederne adskilles i løg. Afgrøden foldes i en kasse, et net eller en kasse og opbevares på et køligt, mørkt sted, hvor der ikke er høj luftfugtighed.

Nogle gange skærer erfarne sommerboere ikke tørre fjer, men væver fletninger fra dem. På denne måde kan du forlænge løgens holdbarhed, men glem ikke regelmæssig kontrol for rådne løg. Denne metode gør det muligt at bevare produktet fra 5 til 7 måneder.

Nogle gange opbevares skalotteløg skrællet, men denne mulighed kan kun realiseres ved at fryse grøntsagen. På samme måde kan du opbevare dets fjer; det anbefales at hugge løg inden frysning. Vær ikke bange for, at skalotteløg efter frysning mister deres nyttige egenskaber - frosne løg bevarer vitaminer og vigtige elementer.

Det er ikke svært at dyrke skalotteløg, det vigtigste er at følge alle anbefalingerne og fodre dem til tiden. Glem ikke regelmæssig kontrol af tilstedeværelsen af ​​insekt skadedyr, fordi jo tidligere sygdommen opdages, jo flere grøntsager kan reddes.

Fordelene og skaderne ved skalotteløg

Hvad præcis fordele og skade skalotteløg medfører for menneskekroppen er længe blevet fastslået af eksperter. Ernæringseksperter siger, at dette produkt er mere diæt end den kålrot, der er kendt for alle. Den indeholder 2 gange mere sukker og vitaminer, men mindre æteriske olier. Og selvom kalorieindholdet i skalotteløg er højere end dets "relative" løg (72 kcal versus 41 kcal), anbefales det selv til overvægtige mennesker.

Denne løg er ikke kun et fremragende madprodukt, men også et lægemiddel. Populært bruges dens juice til behandling af forkølelse, øjen- og fordøjelsessygdomme samt til at helbrede sår og reducere vævsbetændelse.

Men på trods af alle de nyttige egenskaber kan skalotteløg undertiden forårsage skade. Personer med sygdomme i leveren, nyrerne og bugspytkirtlen såvel som dem, der lider af kronisk bronkitis og forstoppelse, bør afstå fra at bruge det.

Taster anmeldelser

Smagere bemærker, at skalotteløg er især i harmoni med:

• rosmarin;
• timian;
• balsamico eddike;
• olivenolie.

Ifølge smagere er sjalottløg især velsmagende i saucer og marinader serveret med kylling og magert oksekød. Skalotteløg passer også godt til hvidløg og karry.

Skalotteløg er ganske ufortjent dårligere end løg i popularitet. Overstiger konkurrenten i mange henseender, herunder smagen af ​​grønne fjer og smagets delikatesse. Skalotteløg fortjener nærmere opmærksomhed, både gartnere og elskere af kulinariske lækkerier.

Landingsfunktioner

Skalotteløg kan dyrkes på mange forskellige måder. Oftest foretrækker gartnere på deres egne grunde at plante pærerne på denne plante i jorden. Denne operation udføres både om foråret og efteråret. Det hele afhænger af de mål, som denne kultur dyrkes for. Skalotteløg dyrkes af hensyn til tidlige saftige grønne, men derudover forlader mange det til majroe, der bruges som en almindelig løg og til at tvinge fjer om vinteren.

Derudover er der en anden måde at plante formering på. Nogle gange dyrkes skalotteløg fra frø ved at så nigella i sengene for at få modne løg i slutningen af ​​sæsonen. I dette tilfælde er plantematerialet indlejret i jorden til en lav dybde, dækket af frugtbar jord og dyrkes derefter i overensstemmelse med teknologistandarden for dette løg. De gør dette for at opdatere deres eget plantemateriale.

Afhængigt af regionen sås frøene om foråret eller efteråret. Vinterlanding praktiseres kun i syd. På trods af at kulturen er præget af øget frostbestandighed og tåler negative temperaturer godt, er spiring af sjalottfrø ikke særlig høj, og svære vintre kan reducere det endnu mere.

Valg af sæde

Som enhver vegetabilsk afgrøde foretrækker skalotteløg frugtbare, velkultiverede jordarter, der indeholder tilstrækkelig fugt og næringsstoffer. Planter er ikke selektive for typen af ​​jord, hvilket ikke kan siges om dens mekaniske sammensætning og surhed. Gartnere får de bedste resultater på let sandet lerjord og lerjord, godt fyldt med organisk materiale og andre tilsætningsstoffer, med neutrale pH-værdier.

For at få succes med at dyrke skalotteløg forberedes et plot til det om sommeren (til plantning af løg og frø før vinteren) og om efteråret (til forårsarbejde). De vælger grunde, der er godt oplyst af solen, hvor zucchini, agurker, bælgfrugter, kartofler eller tomater er vokset før. Plant ikke skalotteløg efter gulerødder, rødbeder og hvidløg. Du bør heller ikke placere denne løgtype ved siden af ​​en almindelig majroe og også plante den i de samme senge i flere år i træk.Dette bidrager til udviklingen af ​​sygdomme og skadedyr, hvilket påvirker den efterfølgende høst negativt.

Ved forberedelse af jorden påføres 3-6 kg god humus pr. 1 m2 af grunden, 2-3 spsk. l. aske, 1 tsk. superphosphat og urinstof. Sengene graves dybt, jorden er ikke udjævnet, men efterlades i lagene før plantning. Om foråret tilsættes 25 g kaliumchlorid eller ammoniumnitrat til 1 m2 areal tilberedt til skalotteløg.

Lander inden vinteren

Efterårsplantningen af ​​skalotteløg begynder med forberedelsen af ​​plantematerialet. Først undersøges det og kalibreres. Syge og skadedyrsrelaterede prøver fjernes. Til plantning på en majroe vælges mellemstore pærer, der giver det største udbytte, de, der er mindre, er tilbage på fjederen. Udvalgte pærer desinficeres i opløsninger af fungicider, kobbersulfat eller kaliumpermanganat. Derefter tørres de.

De omtrentlige datoer for plantning af skalotteløg inden vinteren er i oktober og falder sammen med plantning af hvidløg. Arbejdet begynder næsten inden meget frost, 1-2 uger før et konstant koldt snap. I løbet af denne tid vil løgene have tid til at vokse små rødder, men vil ikke lade fjederen gå, hvilket gør dem i stand til at overleve vinteren med succes.

Sjalottløg plantes i henhold til følgende skema: 20-30 cm holdes mellem rækkerne, planterne placeres i en række med et interval på 5-15 cm. Løg beregnet til at tvinge en fjer placeres i en række oftere, sjældnere når plantning på en majroe.

Plantematerialet uddybes i furerne, så der er 2-3 cm jord over halsen. Marken for plantning af løgene, rillerne er dækket af frugtbar jord eller dækket af tørv. Når koldt vejr begynder, er sengene med skalotteløg dækket med barkflis: savsmuld, tørre blade, grangrene osv.

Når de plantes om vinteren, stimulerer løgene ikke vækst, ellers overlever de ikke vinteren. Løget i sig selv begynder at vokse ved starten af ​​den første varme. Fordelen ved denne plantning er, at skuddene om foråret vises meget tidligt i sengene, og den første grønne fjer kan være på bordet allerede i maj.

Forårsplantning

Skalotteløg er i stand til at vokse og udvikle sig ved temmelig moderate temperaturer. Derfor plantes det om foråret i jorden i april eller maj, når matjorden opvarmes til 5-10 ° C. Med denne metode til dyrkning af skalotteløg bruger de samme planteskema som om efteråret. Pærerne desinficeres og sorteres i fraktioner. For at stimulere fjerens spiring er deres hals skåret kort eller plantematerialet gennemblødt i vækstregulatorer.

Når der dyrkes skalotteløg fra frø, udføres plantning på samme tid. Afstanden i rækken er den samme. Ætset i desinfektionsopløsninger og tørret nigella sås som et almindeligt løg i furer op til 1 cm dybe. Derefter dækkes de med frugtbar jord, som holdes fugtig, indtil skuddene vises.

Høstfamilie - beskrivelse, træk ved vegetation

Det videnskabelige navn på den toårige plante er Allium ascalonicum, når man læser transkriptionen - Ashkelon-løg, fra den gamle palæstinensiske by, hvor den blev dyrket allerede i III årtusinde f.Kr. e.

Det vigtigste organ for vegetativ forplantning er en pære med mange datterknopper (primordia), der spiser samtidigt og danner en rede af små langstrakte hoveder - fra flere til flere dusin pr. Plante. Til denne funktion blev skalotteløg navngivet familie.

Det er ikke nødvendigt at dyrke skalotteløg fra frø for at få en planteløg (sæt). En majroe fra enhver vækstsæson er velegnet til plantning og giver en fuld høst. Frøformering bruges til at forny sorten for at forhindre dens degeneration.

Kulturens utvivlsom fortjeneste er dens universalitet. På grund af sin forgrenethed anvendes sjalottløg til dyrkning på fjer. Der opnås mange greener med en delikat konsistens med en mild smag.

Bemærk! Et sæt på størrelse med en valnød vil give liv til en "familie" på i gennemsnit 4-10 løg med en samlet vægt på 200-300 g, nogle gange op til 500 g.

Funktioner ved dyrkning og pleje

Skalotteløg, som enhver vegetabilsk afgrøde i haven, kræver lidt opmærksomhed. Det skal vandes, fodres med gødning, løsnes mellem rækkerne og tyndes ud (for at opnå en stor majroe). Kun med sådan dyrkning og omhu kan du stole på anstændige udbytter.

Skalotteløg har et specielt behov for fugt i begyndelsen af ​​deres vækstsæson. Men han tolererer heller ikke stillestående vand ved rødderne, så plantningerne vandes kun, når jorden tørrer op. Den hyppighed, hvormed det er værd at vandre skalotteløg, afhænger af vejrforholdene i regionen, lufttemperaturen og typen af ​​jord i området. Midt på sommeren reduceres mængden af ​​vanding og væskehastigheden. Vanding stoppes helt 15-20 dage før den forventede samling af pærerne. Mellem vanding løsnes jorden mellem rækkerne, og alt ukrudt fjernes.

Gød skalotteløg 2 gange om sæsonen:

• første gang fodres planterne 10-15 dage efter fremkomsten af ​​alle skud. Brug flydende organisk stof (gødning, kyllingeaffald) eller nitrogenforbindelser;
• den anden fodring udføres, når pærerne begynder at danne sig på sjalotten. Planter befrugtes med komplekse præparater (nitroammophos eller nitrat + superphosphat + kaliumsulfat). Humus og aske giver det samme resultat. Befrugtning med frisk organisk stof er nok til at destillere fjerene.

Når du dyrker skalotteløg til majroe, hjælper udtynding af planterne med at få større løg. Det afholdes i juni. Nogle af de små pærer fjernes fra reden, mens resten tilføjes i vægt og størrelse. Dette skal dog gøres omhyggeligt for ikke at beskadige skalotteløgsrodsystemet.

Såning

Reproduktion med frø af skalotteløg er næsten det samme som forplantning af løg:

• da skalotteløg har små frø, sås de med en hastighed på 0,4-0,6 gram pr. kvadratmeter;
• for at få deres frø tildeles en del af løghaven (ca. 10%) til skydning i det andet eller tredje år af dyrkning;
• skalotteløg foretrækker jord med lav syreindhold
• Den bedste forgænger til skalotteløg er bælgfrugter.

Vigtig! Jordpleje: Før såning af frø skal jorden i haven befrugtes med kompost eller humus med en hastighed på 3 kg pr. Kvadratmeter.

Sjalotteløg kan dyrkes ikke kun af frø, men også vegetativt, som nævnt i begyndelsen af ​​denne artikel. Plantning af løg diskuteres detaljeret i følgende video:

Sygdomme og skadedyr

Skalotteløg er i stand til at angribe forskellige skadedyr og sygdomme. Blandt svampeinfektioner er det værd at fremhæve livmoderhalsrot, falsk og sand pulverformig meldug, fusarium-visning. Derudover kan sengene blive påvirket af løgnematoder og fluer. I varmt vejr parasitterer bladlus ofte på fjer.

Pesticider er mest effektive til bekæmpelse af dem, men når de bruges, er der begrænsninger for brugen af ​​greener og løg til mad. Hvis situationen ikke er forsømt, er det bedre at gøre på dit websted med folkemedicin.

For at forhindre forekomsten af ​​sygdomme og skadedyr er det nødvendigt at observere sædskifte, udskifte gammelt plantemateriale rettidigt og opgive plantning af åbenlyst syge og mistænkelige løg på sengene. Du kan ikke plante skalotteløg ved siden af ​​andre typer løg - de har nogle sygdomme og skadedyr, der akkumuleres og overvintrer i jorden.

Anbefales at læse

Hvad skal jeg gøre, hvis løgene bliver gule i haven

Opbevaring af løg om vinteren derhjemme

Sådan tørrer du løg korrekt efter høst fra haven

Hvad skal jeg gøre, hvis løg rådner i haven og under opbevaring

Vilde kulturvarianter

Følgende sorter af vilde løg er populære blandt gartnere:

• Forgrenet. Sorten kaldes undertiden bjerg eller kinesisk hvidløg. Løvet er fladt, men saftigt og oprejst. Hovedtræk ved denne sort er smagen af ​​hvidløg, der blandes med løg. Grønne er velegnede til forbrug fra midten af ​​sommeren til den første frost. Den grønne fjer fortsætter med at vokse indtil efteråret. Men selve løgene spises ikke.
• Sejrrig. Et særpræg er den højere ovalformede hældning. Den vokser i hele Rusland, herunder Fjernøsten, såvel som i Europa.
• Bearish. Udseende ser det lidt ud som en velkendt bue, men det er det. Det vokser oftest på bjergskråninger og i skove. Pærerne bliver små, kun 1 cm i diameter. Men på samme tid kan stammen nå op til 50 cm i højden. Løvet er ovalt, op til 5 cm bredt, fladt i strukturen. Bundpladen på bladpladen og toppen af ​​pæren er lilla.
  Den skarpe smag er ikke så udtalt. Det bruges om efteråret til at genopfylde vitaminer i kroppen. Det tilrådes at skære greens, inden løvet åbnes, så bliver det hårdt.
• A priori. Henviser til mid-season sorter. Du kan skære de første greener i slutningen af ​​maj. Busken er kendetegnet ved høj forgrening. Afviger i et højt indhold af C-vitamin.
• Den mest populære sort kaldes Piquant. Det er kendetegnet ved saftigt blødt greens og frostbestandighed. Også rig på vitaminer.

Høsttid og opbevaring

Høstning af skalotteløg, der blev dyrket til majroe, begynder i juli. Du kan grave planter op fra haven, når det meste af grønne områder tørrer op på buskene. Overeksponering af skalotteløg i jorden er ikke det værd, det kan let spire igen. Pærerne, der er sået med frø om foråret, skal graves ud lidt senere, omkring august eller september.

Høstning af løg er let. Buskene undermineres omhyggeligt med skovle eller højder, tages ud af jorden og skilles ad i separate fragmenter. Den høstede afgrøde tørres godt i solen eller under en baldakin. Toppe er skåret af og efterlader en lille hals ca. 2-3 cm. Store pærer kan flettes i fletninger.

De opbevarer skalotteløg derhjemme som almindelige løg. Det foldes i små kasser lavet af træ eller plastik, grøntsagsnet, perforerede papkasser. De opbevares i kældre, kældre, i isolerede skure, garager og på balkonen i lejligheden. Sjalotteløg i fletninger holder særlig længe.

Plantning af løg inden vinteren

Vinterplantning adskiller sig lidt fra forårsplantning. Alt sker i samme rækkefølge, men kun med mulch på stedet med tørv i et lag på 4 cm. Om vinteren plantes skalotteløg lidt dybere.

Vær ikke for meget opmærksom på det faktum, at skalotteløg er frostbestandige vegetabilske afgrøder.

Det er bedst at plante kulturen i de sydlige regioner inden vinteren, ellers er der en risiko for, at halvdelen af ​​pærerne dør af kulde. Dette er den eneste ulempe, der skal tages i betragtning ved plantning før vinteren. Men der er også positive aspekter: løg, der udholdt vinterfrost, giver meget mere grønt end når de plantes om foråret. Skalotteløg fjer vises efter sneen smelter.

Ved brug af

Den mest berømte anvendelse af skalotteløg er madlavning. Det bruges som ingrediens til tilberedning af forskellige retter; grøntsager skæres i salater. Små løg og fjer er frosne eller syltede. Friske skalotteløg kan fungere som erstatning for løg. Men det kan også bruges i diæt og medicinsk ernæring til at bekæmpe sygdomme og forhindre forskellige lidelser. På grund af dets egenskaber ligner sjalottløg almindelige løg og vil virke på kroppen på samme måde.

Hvor bruges delikatessen?

Skalotteløgs særlige smagskarakteristika tiltrækker gourmeter. Denne grøntsag er ikke kun sund, men giver også retterne en særlig smag og unik aroma.

Skalotteløg og løg er ikke udskiftelige grøntsager. Dette er to helt forskellige ingredienser.

Hvorfor skalotteløg er efterspurgt i madlavning:

• har en delikat løgsmag uden karakteristisk bitterhed, harmonisk kombineret med tomater, radiser, agurker og andre grøntsager;
• harmonerer med den cremede smag af avocado;
• indeholder meget sukker, derfor karamelliserer det bedre end løg;
• små og tætte løg er mere egnede til bejdsning - fremragende pickles opnås;
• ideel til bagning - skalotteløg er lækker bagt i kombination med smør, honning og tørret frugt;
• skalotteløg, når de er stegt, især i smør, giver meget mere smag end løg;
• det er let at fjerne skaller fra skalotteløg med kogende vand.

Hvordan skalotteløg bruges til madlavning:

1. Krydderier efter kød. Løgene er finhakket eller skåret i ringe. De hældes over færdigt kød - bagt i ovnen eller shish kebab.
2. Side retter. Den enkleste løggarnish tilberedes ved stegning. Løgene skrælles og steges hele. Når de blødgøres, fjernes de fra varmen og serveres som en sideskål med kødretter. Den anden mulighed til tilberedning af en sideskål er bagning. Ved at blande olivenolie og honning opnås en tyk sauce. Løgene hældes med denne sauce, drysses med krydderier og placeres i ovnen i 30 minutter (temperatur +150 ° C). Du kan tilføje tørrede frugter eller knuste nødder til den resulterende karamelgryde.
3. Fyld til pizzaer og tærter. Hakkede løg steges i olie og tilsættes fyldet. Stegte løg passer særligt godt til fyld i kød og fisk.
4. Salater. Pærens sarte smag og bløde konsistens er ideelle til friske grøntsager.
5. Flødesupper. Shallot bruges som en af ​​nøgleingredienserne i mange supper. Et eksempel på at fremstille en cremet suppe med spinat, skalotteløg og hvidløg:
   0,5 kg spinat bliver blancheret i saltet vand, presset og hakket i en blender;
6. hugg løg og hvidløg og steg i olivenolie;
7. 1,5 kg spinatblade tilsættes til løg og hvidløg og fortsætter med at stege;
8. bland den stegte blanding med den grønne puré, krydre og rør.
9. Saucer. Skalotteløg tilføjer krydderi til mange saucer uden at overskygge smagen af ​​andre ingredienser. Løg-vin sauce:
   Løgene er hakket og stegt.
10. Rødvin blandes med kartoffelstivelse. Rør og tilsæt til løg.
11. Drys blandingen med krydderier og gryderet i 10 minutter.
12. Blanke. Skalotteløg er især populært til bejdsning. Sådan syltes skalotteløg:
    En standard marinade fremstilles af krydderier, salt og sukker. Eddike hældes i den kogende marinade.
13. Pærerne placeres i krukker og dækkes af marinade.
14. Krukkerne steriliseres i 10-15 minutter og forsegles med låg. Det viser sig en færdiglavet forretter og en base til salater.

Ved tilberedning af skalotteløg skal man være forsigtig - hvis den er for kogt, får den en ubehagelig bitter eftersmag.

Skalotteløg anvendes i folkemedicin. Dens anvendelse er nyttig til:

• vaskulære sygdomme;
• ustabilt blodtryk
• hjerte-kar-sygdomme;
• metaboliske lidelser
• funktionsfejl i fordøjelsessystemet.

Sjalottløg er en kilde til kalium og natrium og er derfor især gavnlige for hjertefunktionen.

Denne grøntsag kan fungere som en katalysator - det fremmer nedbrydningen af ​​fedtstoffer og deres absorption i kroppen. Og caroten, som er en del af sjalotten, forbedrer øjemuskulaturens funktion, nethinden og linsens tilstand.

Sjalot: gavnlige egenskaber

De gunstige egenskaber ved skalotteløg bestemmes af det høje indhold af vitaminer (især vitamin C) og mineraler. Regelmæssigt forbrug af denne grøntsag forbedrer funktionen af ​​indre organer og hele kroppen som helhed:

• blodtryk er normaliseret
• blodkarens vægge styrkes;
• niveauet af kolesterol falder
• immunitet øges
• fordøjelsesorganernes arbejde forbedres;
• den patogene flora ødelægges
• forbedrer synet.

Grøntsagen indeholder antioxidanter, der fjerner toksiner og skadeligt kolesterol fra kroppen. Inkluderingen af ​​skalotteløg i kosten har en gavnlig virkning på hårets og neglens tilstand.

På grund af sin sarte smag og sarte aroma kaldes skalotteløg en lækker grøntsag. Det tilsættes under forberedelsen af ​​første og andet kursus såvel som i salater. Løg syltes, frosne, tørres.

Se også

Hvorfor kan buen gå til pilen, hvad skal man gøre, og kan de afskæres? Læs

Klargøring af senge

Shallot vokser godt i åbne områder, hvor sollyset frit kommer ind. Derfor er du nødt til at plante væk fra træer og buske. Jorden skal være frugtbar, ikke sur, løs og let. Sur jord forringer kvaliteten af ​​afgrøden. Pærerne bliver små og mister deres gavnlige egenskaber.

De bedste forgængere til skalotteløg er bælgfrugter, agurker, courgette, kål, tomater. Plant ikke i senge, hvor solsikker, gulerødder, majs, hvidløg og rødbeder er blevet høstet før. Gulerødder, radiser, agurker, jordbær kan plantes i nærheden af ​​løgbede.

Når skalotteløg plantes i det åbne jord om foråret, forberedes jorden om efteråret. Jorden graves op, og der påføres gødning (for eksempel rådnet gødning). Om foråret løsnes jorden igen, og mineralsk gødning påføres. Du kan planlægge senge i det område, hvor græsplænen vokser. Arbejdet begynder med at fjerne soden bredt i den fremtidige seng, og passagerne bliver uberørt.

En meget frugtbar grøntsag!

Jeg har ikke hørt om denne type løg før. Men i foråret sidste år kørte jeg til min dacha og langt ud over Volokolamsk i landsbyen Suvorovo, så jeg på siden af ​​et af de lokale huse et bord, hvor der var kasser med en sådan bue, der blev tilbudt til salg. Jeg satte farten ned, ringede til værtinden, talte - hun forklarede, at løg er uhøjtidelige i dyrkning og kultivering. Og jeg ville bare købe noget lokalt sort, så det var nøjagtigt tilpasset de omgivende klimatiske forhold.

Jeg plantede alt i kassen på haven - som jeg husker nu, viste det sig fire hundrede og tyve løg. Og de steg alle med succes op. Og de voksede op. Og så gravede min kone og jeg dette løg og tørrede det. Om efteråret blev det besluttet at teste en del af løg for frostbestandighed, bruge en del til mad og plante resten om foråret - i tilfælde af at de første stadig fryser.

Til mad er dette løg stadig for lille. Nej, når det stadig er grønt, er pilene gode. Men allerede selve løg til madlavning af borscht er for lille - du skal rense mindst et dusin af dem for at koge den første pande. Derudover viste det sig at have en ubehagelig bitterhed, når den blev bagt. Selvom du kan spise det bare sådan - med frisk sort brød og med et stykke god bacon, får du en fremragende snack.

Hvad angår den plantede før vinteren, døde han også delvist. Nogle af pærerne kunne tilsyneladende ikke modstå frost, selvom de i vinter stadig ikke var de stærkeste. De, der overlevede, spirede og begyndte at vokse i pilene. Men i år besluttede jeg at fodre planterne lidt, som jeg købte en pakke med speciel gødning til løg og hvidløg.

Generelt er dette funktionerne i familiebuen. Beslut selv om dette er rigtigt for dig.

«>

31

Beskrivelse af arten

Den første pålidelige beskrivelse af en skalotteløgsart går tilbage til 1261. Formentlig begyndte de at dyrke det i Mellemøsten for 5000 år siden. Derfra spredte det sig til Egypten, Grækenland, Indien. I middelalderen kom han til Normandiet, hvor han hurtigt blev populær. I dag er næsten ingen sauce i det franske køkken komplet uden tilsætning af skalotteløg. Det har været kendt i lang tid i Kaukasus, Fjernøsten, Ukraine og Moldova. En relativt ny kultur er for Sibirien, den russiske ikke-sorte jordregion.

Sjalotteløg på billedet og i virkeligheden ligner meget almindelige løg eller porrer, selvom de faktisk adskiller sig fra dem på mange måder. Forskellen er, at dens majroe består af flere fedter, som løg eller hvidløg. Pærernes masse er lille, 15-30 g.Ved plantning stiger ikke pærerne selv, men antallet. Den samlede vægt af "børn" kan nå et halvt kilogram eller mere, i et hul er der fra 4 til 40 stykker.

Skalotteløgens fjer er saftig, duftende, med en sødlig eftersmag og ikke så varm som løg. Grønne modnes tidligt, bliver næsten aldrig hårde. Du kan skære fjer helt flere gange om sæsonen. Små løg vokser hurtigt nye blade, især når de transplanteres om sommeren. Nordløg er hvide med en skarp smag. Sydlige er røde, halvskarpe eller søde.

De gavnlige egenskaber ved skalotteløg kan næppe overvurderes. Den indeholder meget flere vitaminer end almindelig løg. Her er den omtrentlige sammensætning af skalotteløg:

• vitaminer B1, B2, PP, caroten;
• ascorbinsyre - i blade 54,9-70,8 mg, i pærer 5,7-8,3 mg pr. 100 g;
• essentielle malas - i pærer 28,0-34,0 pr. 100 g
• tørstof - i blade 8,5-10,7%, i løg 14,2-22,0%
• sukker - i blade 2,8-4,0%, i pærer 8,1-13,6%
• proteiner - i blade 2,0-2,8%, i pærer 2,9%

Når stegt i smør, skal skalotteløg give en speciel aroma, som de værdsættes af kulinariske eksperter. Det bruges til at tilberede retter fra både europæiske og asiatiske retter. Under indflydelse af temperatur karamelliserer den bedre end normalt, da den indeholder mere sukker. Den mest populære sort er échalote grise med hvide aflange pærer.

Hvad er sorterne

Mange sommerboere er interesserede i, hvordan skalotteløg ser ud, hvilke typer der er, og hvordan man dyrker det korrekt. Han har mange sorter. Dybest set er de alle regionale og stammer fra lokale afgrøder under visse klimatiske forhold. Blandt de mest populære sorter er det nødvendigt at fremhæve som:

• "Kuban gul";
• "Belozerets";
• "Kunak";
• "Berezovsky aristokrat";
• "Robust";
• Sire-7.

Variety "Kuban gul" henviser til halvøen, medium tidligt. Det er tørke tolerant. Pæren er ret tæt, rund flad med 3-4 primordia. Den samlede vægt af skiverne fra en busk er 65-100 g.

Sorten "kunak" hører til midt i sæsonen, og dens vækstsæson er 90-100 dage. Den har tørre, gule skalaer med en let brunlig farvetone. Dens opbevaringskvalitet er høj, og dens smag er krydret.

Variety "Belozerets-94" refererer til tidlig modning. Vækstsæsonen er kun 85 dage. Den samlede vægt af pærer fra en busk er 100-120 g. Dens individuelle hoveder er ovale og ret tætte. De er mørke lilla i farven. Denne sort er meget produktiv.

Variety "Sir-7" refererer til tidlig modning. Pærerne har en skarp smag, rund flad form, og deres vægt er 20-40 g. Vægtenes farve er gylden gul med en let lyserød nuance. En busk indeholder 4-7 løg. Det har en meget god holdekvalitet.

Planten skalotteløg af sorten "Berezovsky aristocrat" hører til midt i sæsonen. Dens skiver har en bred elliptisk form. De er ret store, ca. 60 g, og i en busk er der 5-7 stykker. De ydre skalaer er mørke gule med en brunlig farvetone, mens indersiden er hvid. Dens smag er halvskarp.

Den "robuste" sort tilhører midten sent. Det anbefales at dyrke det gennem et sæt. Dens pærer er små, afrundede, 4-6 stykker pr. Busk. De ydre skalaer er tørre, lyserøde, og de indre er ret saftige, rødlige.

Valg af sted og jord

Sjalotteløg, hvis dyrkning har sine egne egenskaber, opdrættes både af hensyn til grønne fjer og af selve pærerne. For at høste en god høst af løg skal du vælge det rigtige sted til plantning og omhyggeligt forberede jorden:

1. Denne kultur elsker åbne, solrige områder, uden skygge af buske og træer. Når du vælger et landingssted, skal du sørge for at tage dette i betragtning.
2. Der skal lægges særlig vægt på jorden. Shallot elsker løs og ikke-sur frugtbar jord. Sur jord er absolut ikke egnet til dyrkning af skalotteløg. På dem bliver løgets blade hurtigt gule, og pærerne krymper til sidst og tørrer ud.I områder, hvor grundvand er tæt på jordens overflade, er det korrekt at dyrke skalotteløg med god dræning.
3. Det er vigtigt at vide, hvilke forgængere der voksede i de områder, der var planlagt til skalotteløg. Det anbefales at plante skalotteløg efter alle typer kål, bælgfrugter, kartofler, courgette, græskar, tomater og agurker. Det er uønsket at plante løg, hvor solsikker, majs, hvidløg, rødbeder og gulerødder voksede. Det er bedre at vælge alle slags salater, gulerødder, agurker, radiser, jordbær i de skalottede naboer. De drager alle fordel af hinanden. For eksempel er gulerødder i stand til at skræmme en løgflue væk med deres lugt, for hvilken skalotteløg takker guleroden på samme måde - det tillader ikke gulerodsflyver at ramme grøntsagen. Men dyrkning af nærliggende bælgfrugter, urter, pastinetter, broccoli, spinat, majroe kan nedsætte kulturen. Det er især uønsket at plante skalotteløg i nærheden af ​​løg, da de kan krydse hinanden og derved miste deres individuelle kvaliteter.
4. Før plantning skal jorden graves op og gødes godt med organisk stof og mineraler.
5. Det anbefales ikke at dyrke skalotteløg fra frø på samme sted i mere end 3 år.

Spise

Skalotteløg spises både friske og forarbejdes. Grønne tilsættes til salater, kødretter og supper for en krydret smag. Det er også inkluderet i en række saucer, marinader og konserves.

Sjalotteløg er mindre aggressive end løg og har en behagelig smag. De bruges ofte i det franske køkken.

Madlavning opskrifter

Lækker kyllingepate med skalotteløg er en god snackmulighed, der behageligt vil overraske gæsterne.

Ingredienser:

• skalotteløg - 3 hoveder;
• kyllingelever - 300 g;
• kylling bouillon - 0,4 l;
• solsikke, oliven og smør;
• friske urter;
• salt.

Handlingsalgoritme:

1. Leveren anbringes i bouillon, let saltet og lidt olivenolie tilsættes. Tænd derefter for ilden og kog indtil den er øm. Derefter hældes væsken ud, og leveren overføres til blenderskålen.
2. Skalotteløg er hakket, brunet i en gryde og sendt til en blender. Alle komponenter formales sammen med smør og salt.
3. Sandwiches er lavet med den resulterende pate, der drysses med urter.

En anden god madlavningsmetode er bejdsning. Sådanne løg er i perfekt harmoni med fisk og kødretter.

Dette vil kræve:

• skalotteløg - 0,5 kg;
• rødbeder - 1 stk .;
• vand - 1 glas;
• hvidløg - 4 fedter
• laurbærblad - 2 stk .;
• sort og allehånde - hver 10 ærter;
• nelliker - 3 ærter;
• eddike og vegetabilsk olie - 2 spsk hver l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt - ½ spsk. l.

Handlingsalgoritme:

1. Vand hældes i en gryde, tilsættes vegetabilsk olie, eddike, sukker, salt, krydderier. Så brændte de det op.
2. Løg og ro vaskes og skrælles. Sidstnævnte er skåret med tynde plader.
3. Når vandet i gryden koger, skal du sætte de tilberedte grøntsager i det.
4. Ilden er slukket, komponenterne får lov til at køle lidt af. Derefter anbringes de i en steriliseret krukke og forsegles.

I denne form opbevares løg i op til seks måneder. Du behøver ikke tilføje rødbeder, de er kun nødvendige for at tilføje rød farve.

Voksende løg

Skalotteløg producerer sjældent pile, så dyrkning fra frø foretrækkes af specialister. Men dette betyder ikke, at hvis det ønskes, vil gartnere ikke være i stand til at gøre dette på deres grunde. Det er meget vanskeligt selv at samle frø, men de kan købes i specialbutikker. Og hvis du selv beslutter dig for at få løgfrø, skal du følge denne måde:

1. Vælg pærer af højeste kvalitet, der har en holdbarhed på mindst 4 måneder ved temperaturer mellem +4 og +12 ° C.
2. Løgene plantes i åben grund i begyndelsen af ​​maj. Efter en sådan vernalisering skyder de hurtigt pile med blomster, hvorfra det vil være muligt at samle frø.
3. En vigtig betingelse for denne proces er ikke at plante skalotteløg i nærheden af ​​andre typer løg, så krydsbestøvning ikke forekommer.