Escalunyes: una deliciosa varietat de cebes

Una exquisidesa representativa de la família de la ceba són les escalunyes: una herba biennal que, quan madura, adquireix molts grans petits que s’assemblen a l’all. Pertany als tipus de ceba, però, es diferencia no només per les qualitats externes, sinó també pel gust. Què és una escalunya i com es pot cultivar en una trama personal, ho descobrirem més endavant.

Les escalunyes són una planta biennal

A les escalunyes, no només els bulbs es consideren saborosos, sinó també les plomes.

Les escalunyes tenen un delicat sabor dolç

Descripció de les escalunyes

Les escalunyes de maduració primerenca són una planta biennal que s’esmenta des del segle III aC. Avui en dia, és especialment popular a França i comença a ocupar activament més espai a les prestatgeries de diferents països del món. Les característiques de la planta que haurien de conèixer tots els jardiners es presenten a la taula següent:

Els secrets de les escalunyes es descriuen al següent vídeo:

És possible un dany

Bombolles, varietats decoratives, fotos, descripció, condicions de cultiu, cura

Els escalunyes no tenen contraindicacions directes d’ús, però poden provocar un deteriorament de l’estat del cos en diverses malalties. En primer lloc, les restriccions s'apliquen a les persones amb malalties agudes del tracte gastrointestinal: gastritis, malaltia de l'úlcera pèptica, hiperacidesa de l'estómac. En aquest cas, la ceba pot ser perjudicial per irritació severa de la membrana mucosa ja debilitada. També existeix una possible dificultat per orinar durant els processos inflamatoris del sistema genitourinari. Aquests moments s’han de parlar amb el metge i, si li dóna permís, introduir la verdura a la dieta gradualment, observant la reacció del cos.

Diferències respecte a les cebes

Les escalunyes s’assemblen a les cebes regulars, ja que tenen un cap carnós i llargues plomes verdes i una temporada de cultiu de dos anys. No obstant això, hi ha diferències entre aquestes dues cultures i són les següents:

• les escalunyes creixen als nius i les cebes creixen per separat;
• el cap de l’escalunya consta de diversos grans, que s’assemblen a l’all i que es diferencien de les cebes, que a la secció consisteixen en anells concèntrics;
• l'escalunya té una polpa més tendra i agradable, però l'aroma no és tan agut com el del seu parent;
• les escalunyes són capaces de suportar temperatures més baixes i maduren molt més ràpidament que les cebes;
• les escalunyes es poden emmagatzemar fins i tot a temperatura ambient, però les cebes són més exigents quant a les condicions d’emmagatzematge i es marceixen ràpidament;
• en la composició de les escalunyes, predomina el contingut de sucre, per tant, té un alt contingut calòric per cada 100 g - 72 kcal contra 40 kcal per a les cebes.

Escalot: propietats beneficioses

Quina diferència hi ha entre escalunyes i cebes? No només es tracta de diferències externes, sinó que l’asquelonià el supera en quantitat de vitamines i valor nutritiu. L'escalota conté més sucres, diversos oligoelements, fitònids. Conté especialment molt d’oli essencial i les plomes contenen fins a un 60-70% de vitamina C.

El menú de la llegendària cuina francesa és difícil d’imaginar sense la presència d’escalotes allà, i és França qui ocupa el primer lloc en el cultiu d’aquest cultiu. La ceba picant i aromàtica Ashkelon s’utilitza en tot tipus de sopes, plats de carn, per adobats i amanides. Els escalunyes (mireu la foto) no només són una delícia, ja que el seu consum habitual ajuda a millorar la visió, redueix el risc de càncer i normalitza la pressió arterial.

Varietats populars

Hi ha moltes varietats d’escalotes al mercat, que es poden classificar en tres grups segons els temps de maduració. Considerem cadascun d'ells per separat.

Aviat

Aquests inclouen varietats, la ploma verda de les quals madura en 18-22 dies i les fulles, es queden tombades 65-70 dies després de la germinació. Les varietats primerenques populars són:

• Cistella de vitamines... Una excel·lent opció per cultivar tant a l’hivernacle com a camp obert. Els bulbs que pesen fins a 30 g tenen una closca groga i una carn blanca cruixent i sucosa.

  

  Llegiu també:  Tomàquets per a la regió de Moscou en hivernacles: 12 millors varietats
• Esmeralda... Produeix bulbs de forma arrodonida que pesen entre 20 i 30 g, estan coberts amb una closca de color rosat marronós i tenen una carn semiaixent blanca. Al niu creixen 4-5 bulbs. Des de 1 m² m de parcel·la, podeu recollir 1,2-1,4 kg de fruita. La seva vida útil és de fins a deu mesos.

  

• Bola de neu... Els bulbs tenen forma d’ou, guanyen fins a 35 g de massa i adquireixen un sabor picant. Des de 1 m² m llits es poden collir fins a 1,9 kg de cultiu. Podeu guardar la fruita fins a 7 mesos.

  

• Sprint... Varietat resistent a la floridura que es pot collir a finals de juliol. Ideal per cultivar en verds. Els propis bulbs s’obtenen en 20-35 g. Tenen una polpa de color groc clar amb un matís rosat.

  

• Belozerets 94... Criada al P.P. Lukyanenko Krasnodar Institute of Agriculture. La varietat es valora per la seva bona conservació i elevat rendiment (fins a 15 tones per hectàrea). Els fruits es formen rodons ovalats o arrodonits, pesen entre 21 i 27 g de mitjana i tenen una carn neta i sucosa de color lila-porpra. Els bulbs estan coberts amb una closca lila pàl·lida amb un to groguenc.

  

• Cascada... Fruits en bulbs que pesen fins a 35 g, que tenen una forma ovoide ampla, polpa sucosa i closca de color rosa clar. A cada niu es formen 5-6 bulbs. Es podran collir 17 tones de fruites a partir d’una hectàrea.

  

• Família... Si necessiteu una varietat resistent a les gelades i a les malalties, aquesta és una bona opció. La planta produeix bulbs arrodonits que pesen entre 22 i 25 g, estan coberts amb una closca de color groc-marronós amb un tonalitat porpra i tenen una carn blanca amb un suau sabor semi-agut. En un niu, apareixen 3-4 d’aquest tipus de fruits. Són ideals per preparar amanides i plats de verdures.

  

• Senyor-7... Criat per criadors de SibNIIRS, per tant, és adequat per al cultiu a les regions del nord. La varietat dóna fruits que pesen uns 20-35 g, que presenten escates grogues amb un to rosat i un sabor picant. Cada niu conté de 4 a 7 bulbs. Es podran recollir unes 18 tones de fruites a partir d’una hectàrea.

  

• Estrella... Una de les primeres plantes de maduració: forma una ceba madura en 55-60 dies. Els bulbs amb escates de color rosa groguenc i carn blanca tenen un sabor picant i no tenen por de la sequera.

  

• Fora de temporada... A l’hivern i a la primavera, aquesta varietat en particular es pot cultivar per als verds. La planta forma fulles de color verd brillant de fins a 30 cm de llargada i fruits rodons plans de fins a 20 g.Les seves escates són grogues i els lòbuls interns blancs. Al niu apareixen 8-10 fruits.

  

Mitja temporada

Aquest grup inclou varietats en què passen uns 70-80 dies des de l'aparició de plàntules fins a l'allotjament de verdures. Això inclou:

• Albik... Porta bulbs grocs de forma plana arrodonida que pesen fins a 20-30 g. Els caps i les plomes tenen un agradable gust semiafus, per tant són adequats per afegir a amanides fresques i plats de verdures. En un niu, apareixen de 4 a 8 bulbs, i el rendiment d'una hectàrea arriba a les 20 tones.

  

• Ayrat... Cebes amb un sabor picant, però alhora delicat, que es cultiva més sovint per a verdures. Els caps arrodonits tenen pell de color groc o taronja i pesen de mitjana 15 g. En un niu es formen fins a 5-6 bulbs i a partir d’un quadrat. m del jardí, és possible recollir fins a 1,5-5,7 kg de collita.

  

• Andreyka... Ceba semi-calenta amb polpa sucosa rosa i casc marró fosc. Els caps tenen una forma el·líptica transversal i pesen 25 g cadascun. m - fins a 1,8 kg.

  

• Afonya... Varietat semi-afilada que dóna fruits amb bulbs amplis i ovats que pesen fins a 30 g. Estan coberts amb escates de color vermell fosc i tenen lòbuls vermellosos i sucosos. En un sòcol, es formen 4-5 caps i a partir d’un quadrat. m és possible recollir 2 kg de cebes.

  

• Bonilla F1... Un híbrid anual, el cultiu del qual es produeix sovint a través de llavors per tal d’obtenir verdures. Els bulbs s’obtenen de fins a 32 g, tenen una forma arrodonida de forma oblonga, escates seques de color groc-marronós i un gust semiafus. Cada niu consta de 4-5 bulbs, i d'1 m². m és possible recollir fins a 1,5-1,6 g del cultiu.

  

  Llegiu també:  Augmentem el rendiment de les patates per cada cent metres quadrats, superant el rendiment mitjà
• Garantia... La planta produeix bulbs de forma plana i rodona que pesen fins a 25-32 g. Tenen una pell closca de color marró de tonalitat grisenca i carn marró de gust suau semi-afilat. La varietat es pot cultivar per a caps i verds. Des de 1 m² m del jardí, es podran recollir 1,5-2,4 g del cultiu, adequats per menjar i per a la conservació.

  

• Miner... La varietat porta bulbs de color groc semiafusos, de forma rodona i que pesen 16-18 g. En un niu es formen 5-7 caps i el rendiment és d’1 m². m - aproximadament 1,5 kg.

  

• Guran... Planta perenne que fructifica en bulbs de gust mig agut, de forma rodona i que pesa fins a 26-28 g. Tenen la pell de color marró grisós, marró o taronja clar. A cada niu, apareixen 5-6 bulbs fills, i el rendiment d'1 m². m arriba a 1,7-2 kg.

  

• Kuban groc D-322... La varietat va ser alliberada pels criadors del N.N. P. Lukyanenko i zonificat des del 1958. A cada niu, formen 4-5 bulbs, de forma oval-plana, amb un pes de fins a 25-30 g, pell groc-marronosa i carn sucosa de color blanc o verd pàl·lid semi-afilada. Productivitat per hectàrea: de 16 a 28 tones.

  

• Kushchevka Kharkovskaya... Una varietat per a menjars universals, que en cada niu porta 6-7 bulbs ovals i pesen fins a 25-30 g. Tenen escates de color marró groc amb un to violeta i una carn sucosa de color porpra clar d’un gust semiafus. La varietat no té por de les baixes temperatures i tolera la manca d’humitat al sòl.

  

• Arracada... Una planta multi-primordial que es cultiva a partir de plàntules en un cultiu de dos anys. Els bulbs són rodons, densos i pesen fins a 25 g. Tenen escates grogues i una carn blanca i sucosa. Es poden emmagatzemar fins a 8 mesos.

  

• Sòfocles... Una varietat productiva que creix bé en tots els sòls i és resistent al fusarium. A cada niu es formen 4-8 bombetes que pesen de 25 a 50 g, tenen un recobriment vermell o marró-vermellós i un nucli morat amb un sabor picant.

  

• Porpra ural... A diferència d'altres varietats, té nius especialment grans: es formen 15 bulbs en cadascun d'ells. Tenen una forma oval-plana, pesen fins a 25-40 g i tenen un gust semiaixent o dolç. Les escates externes són de color marró porpra i els lòbuls interns són de color rosa. La planta no produeix tiradors i és resistent a la podridura.

  

• Xapàvski... Una varietat versàtil, que produeix de 3 a 8 bulbs a cada niu. Tenen una forma rodona plana o arrodonida, escates seques d’un color porpra clar i la mateixa polpa semidolça de gust. Cada ceba pesa 40 g.

  

• Ocell de foc... Varietat de gust semiaixut, que dóna fruits en bulbs rodons plans amb escates seques de color groc-marró i que pesen de 25 a 30 g.

  

Maduració tardana

Varietats amb una temporada de creixement d’uns 80-95 dies. Entre ells són populars:

• Vonsky... Aquesta varietat es pot cultivar en condicions desfavorables, ja que és resistent a temperatures extremes, plagues i malalties. En un niu, poden aparèixer 3-4 bulbs, cadascun dels quals pesa uns 30-70 g, té la pell de color vermell i la carn blanca amb un to de color porpra clar i un gust semiafus.

  

• Kunak... Una altra varietat amb un gust semi-agut, criada a l’Institut d’Agricultura de Recerca de Krasnodar que porta el nom de I. P. P. Lukyanenko. A cada niu, apareixen 3-4 bulbs de forma rodona plana o rodona, que tenen la pell blanca i la pell blanca. Des de 1 m² m de parcel·la, podeu recollir uns 3 kg de verdures i 2,6 kg de fruits de la ceba.

  

• Resistent... Aquesta varietat no té por de les lesions putrefactives i poques vegades dóna fletxes. En un niu, es formen 4-5 bulbs, cadascun dels quals pesa 23-52 g, té escates roses i polpa sucosa d’espígol amb un gust semiafus. A partir d’una hectàrea es poden recollir 17 tones de fruites, excel·lents per al decapatge. La varietat és adequada per plantar hivern.

  

• Ambre siberià... La planta tolera el fred i no té por de les malalties putrefactives. A cada niu, formen fins a 5-8 dents de ceba per a ús de taula, que tenen la carn blanca de gust semiafus, estan cobertes d’escates de color taronja o groc i pesen entre 28 i 30 g. m del jardí, podeu recollir fins a 2 kg de fruita.

  

• Merneulsky (Bargalinsky)... A diferència de les plantes esmentades, aquesta varietat produeix bulbs grans, que pesen de 50 a 90 g, tenen una forma ovalada allargada, closques de color groc-rosa i sucosa polpa blanca. Un niu creix entre 4 i 5 bulbs.

  

Sembra en terreny obert amb sevkom i llavors

No és difícil conrear escalunyes, fins i tot un jardiner novell ho pot manejar. La família creix sense problemes als llits al camp. Fins i tot a casa a l’ampit de la finestra, la gent cultiva meravelloses verdures sucoses. Es planta amb llavors, conjunts, és a dir, petits bulbs.

Llavors d’escalunya

És més ràpid i convenient cultivar aquesta verdura a partir de plàntules, però en aquest cas és difícil trobar moltes varietats, mentre que les llavors són una gran varietat. Les llavors de les escalunyes són negres, petites, però tenen una excel·lent vitalitat, germinació.

Les escalunyes es planten amb èxit a la primavera i fins i tot abans de l'hivern. A causa de la seva resistència hivernal, hivera bé a terra, donant plomes verdes a la primavera més primerenca.

Per obtenir una collita rica, cal observar les regles agrotècniques, una de les quals és l’observança de la rotació de cultius.

Antecessors i veïns

Creixent escalunyes
En plantar qualsevol planta vegetal, val la pena recordar la importància d’observar les regles de rotació de cultius. Per fer que la planta estigui menys malalta, obtingueu prou nutrients del sòl, després de les escalunyes bon predecessor, per exemple, després de qualsevol llegum: pèsols, mongetes. També és bo sembrar-lo després de les solanàcies. cultius de carbassa, col. Poca influència aquesta hortalissa es produeix per cultius com: blat de moro, alls, remolatxa, gira-sols, pastanagues.

Tot i que les pastanagues són un pobre predecessor, també són un veí ideal per a les escalunyes. Plantar aquests dos cultius al costat és mútuament beneficiós. Les cebes espanten les mosques de les pastanagues i les pastanagues de les cebes. Tot i així bons veïns per a les cebes kuschevka són raves, enciams, maduixes. Però els precursors ideals dels llegums són mals veïns kushchevka. A més, no plantis espinacs, bròquil al seu costat, afecten negativament el creixement de la verdura. Conèixer els predecessors i plantar els veïns adequats serà més fàcil cultivar arbustos. I plantant-lo al moment òptim, obtindreu una collita meravellosa a temps.

Temps de sembra òptim

Plantant escalunyes amb sevkom
La planta no té por de les gelades, de manera que es pot plantar molt aviat. La planten sobre una ploma tan bon punt es fon la neu. A les regions del sud, a finals de febrer, a les zones més fresques, cap a mitjans d’abril. Centreu-vos en les condicions meteorològiques, la primavera pot ser tardana o tardana. Al cap d’un mes, podeu tallar les plomes verdes i, al cap d’un parell de mesos, gaudir dels bulbs. A la primavera, quan encara no s’han cultivat altres verdures, les escalunyes ja proporcionen hortalisses sucoses i, a més, en un període menys calorós es formen hortalisses d’arrel d’excel·lent qualitat. I en una temporada aconsegueixen diverses collites de verd. Si planta més tard, és possible que no obtingueu una vegetació exuberant.

Per obtenir verdures encara més primerenques, és ideal plantar escalunyes abans de l'hivern, poc abans que el sòl es congeli. La plantació a la tardor depèn del clima, no es pot plantar aviat, no cal que la planta comenci a créixer. Quan arribi el primer calor, rebrà plomes de garsa verda i sucosa fresca.

Tot i que aquesta cultura és prou modesta, trieu un lloc que s’adapti millor a la plantació.

Selecció i preparació del lloc

Escalotes de cultiu casolà per a verdures
Aquesta cultura és sensible a la humitat del sòl, no tolera les inundacions i l’aparició propera d’aigües subterrànies. Si les aigües subterrànies són a prop, organitzeu un bon drenatge. Al shrike li encanten els espais assolellats i oberts, sense ombres.

El sòl requereix llum, fèrtil, són adequats els xernozems o els margues. El més important és que l’acidesa es troba al nivell de 6-7 pH.

Per netejar el terreny de plantació de males herbes, desentereu una pala sobre una baioneta i afluixeu-la bé. Després d’això, s’afegeixen superfosfat, cendra, purins o compost. S’apliquen fins a 4 kg de fem per m2 de parcel·la.

Després de preparar el lloc, heu de preparar adequadament el material de plantació.

Processament de material de sembra

Les escalunyes es planten amb llavors i conjunts. Quan es sembra amb llavors, no cal cap preparació especial. Les llavors es remullen durant 48 hores amb un drap humit, i després es sembren a terra fins a una profunditat de 3 cm. L'esquema de plantació és el següent: espaiat de 20 cm de fileres, 8 cm entre llavors.

En plantar amb sevka, heu d’ordenar acuradament el material de plantació. Rebutjades les bombetes podrides i malmeses. És millor triar cebes de mida mitjana. Després d'això, el conjunt es calcin al forn a una temperatura que no excedeixi els 40 graus o s'omple d'aigua a aquesta temperatura. Es planten en solcs a una profunditat de 4-5 cm a una distància d’uns 10 cm l’un de l’altre. Es deixa una petita part de la part superior a la superfície.

Sevok d’escalotes

Per a la plantació de tardor, la tecnologia de plantació és lleugerament diferent.

Quan plantar?

Segons el propòsit del cultiu, el moment de plantar escalunyes pot variar:

• A la tardor... Per obtenir una collita primerenca de plomes de ceba, es recomana plantar cebes abans de l'hivern, és a dir, a la tardor, a mitjans o finals d'octubre, ja que la cultura no té por de les gelades. Cal tenir en compte que, des del moment de la sembra fins a l’aparició d’un clima fred persistent, la planta hauria de tardar aproximadament un mes a arrelar, però encara no ha començat a créixer. Aquesta plantació accelerarà el període de collita en 2 setmanes.
  

  Amb una plantació podzimny, les plomes es poden tallar a l'abril i els caps es poden recollir al juny. Per tenir vitamines verdes a la taula a l’hivern, cal plantar els bulbs per destil·lar-los en condicions ambientals.

• A la primavera... Per cultivar caps de ple dret, cal plantar escalunyes a finals de març - principis d'abril. Per determinar el moment més favorable per al treball de plantació, val la pena centrar-se en les condicions meteorològiques: el sòl s’ha d’escalfar fins a 8-10 ° C. En aquestes condicions, la planta podrà obtenir prou d’un gran volum d’aigua fosa. No té por de les gelades residuals, al contrari, es fa més forta i enèrgica.

Els escalunyes són cultius resistents a les gelades: poden suportar temperatures de fins a -20 ° C i conservar la seva vitalitat fins i tot després de la congelació.Al mateix temps, la plantació abans de l’hivern només s’ha de fer a les regions del sud.

Quin és el motiu d'aquesta funció? El fet és que als Urals, Sibèria i latituds mitjanes, la plantació hivernal pot provocar la mort de prop de la meitat de tots els bulbs a causa de les gelades severes. Les plantes supervivents formaran més vegetació que els bulbs que es van plantar a la primavera, ja que durant la plantació hivernal, els cims comencen a créixer activament immediatament després que la capa de neu desaparegui.

Per determinar les dates exactes del treball de plantació, els jardiners també es poden guiar pel calendari lunar. Indica que els dies propicis per al cultiu de l'escalunya són:

• al març: del 10 al 12, del 15 al 17, del 23 al 25, del 27 al 30;
• a l’abril: del 2 al 9, de l’11 al 15, del 24 al 27, 29 i 30;
• al maig: de l'1 al 4, dels 12 als 14, 26 i 27, 30;
• a l’octubre: del 4 al 7, del 15 al 17, del 19 al 21, del 23 al 25, 27;
• al novembre: de l'1 al 3.

El calendari lunar determina no només els dies favorables, sinó també els indesitjables per plantar escalunyes. Això inclou:

• al març - 6, 7, 21;
• a l'abril i al maig - 5, 19;
• al juny: 3 i 4, 17;
• al juliol: 2 i 3, 17;
• a l'agost: 15 i 16, 30 i 31;
• al setembre: 14 i 15, 28 i 29;
• al novembre: 12 i 13, 26 i 27.

Creixent de llavors

Les escalunyes es conreen més sovint mitjançant sevka. Examineu els bulbs amb cura: haurien de ser forts, sense taques fosques ni restes de deteriorament. Quan seleccioneu el material, guieu-vos per la regla: com més gran sigui la ceba, més "filles" aportarà.

Per protegir-se de l'oïdi, les bombetes s'escalfen a una temperatura de +40 graus durant 6 hores. Cal preparar el lloc de plantació: netejar-lo de males herbes, excavar-lo i fertilitzar-lo. La distància entre les carenes és de 20-25 cm.

Comencen a treballar quan el sòl s’escalfa fins a +5 graus. No s’han d’esperar temperatures més altes. S'ha comprovat que un conjunt submergit en un sòl fresc dóna lloc a bulbs més grans. La profunditat d’aprofundiment és de 3 cm.

Els horaris d’embarcament varien segons la regió de residència. Al carril central, es planten escalunyes a finals d'abril, al Kuban, a finals de febrer. Si passa a la tardor, a la zona mitjana, el moment òptim serà: a finals d’octubre, a Kuban, a mitjans de novembre. Per a la plantació de podzimny bones varietats "Krepysh", "Garant", "Groc siberian".

Treball preparatori

Per plantar escalunyes a l’hora escollida, totes les mesures preparatòries s’han de dur a terme de manera oportuna. Consisteixen en el processament correcte tant dels llits com del material de plantació. Considerarem cada etapa per separat.

Preparació de llits de jardí

Primer de tot, heu de triar una zona adequada per al cultiu de les escalunyes. Per fer-ho, cal parar atenció als paràmetres següents:

• Il·luminació... El lloc hauria d’estar ben escalfat pels raigs del sol, en cas contrari la fructificació de la planta es deterioraria notablement a l’ombra.
• Els millors predecessors... Les regles de rotació de conreus estableixen que el millor és cultivar escalunyes en aquells llocs on els cultius següents van créixer la temporada anterior: cogombres;
• tomàquets;
• carbassó;
• llegums;
• patates;
• col.

Cal preparar amb antelació un lloc amb els paràmetres adequats.Per a la plantació de primavera, el moment òptim és a la tardor. Els llits s’han d’excavar a una profunditat de 20-25 cm, s’han d’eliminar totes les males herbes i residus vegetals i després fertilitzar-los (per 1 m²):

• 30 g de superfosfat;
• 15-20 g d’adobs de potassa;
• 2-3 c. l. fusta de freixe;
• 3-4 kg de compost o fems podrits;
• 1 culleradeta urea.

Amb l'arribada de la primavera, roman als llits formats per aplicar fertilitzants nitrogenats (25 g per 1 m²) i barrejar-los amb el sòl.

Si hi ha previst un treball de plantació a l’hivern, cal preparar el lloc a partir de l’estiu, seguint la seqüència anterior.

Processament de material de sembra

Per protegir la futura plantació de malalties i estimular-ne el creixement, cal preparar adequadament el material de plantació. Aquests poden ser:

• Cebes... En primer lloc, cal ordenar-los. Es considera que el millor material són els exemplars que pesen uns 30 g, que arriben als 30 mm al travesser. Són els que formen un nombre més gran de bulbs. Els exemplars més grans donen massa caps petits, però els més petits tenen pocs rendiments i només donen collites tardanes de vegetació de taula i decorativa, de manera que és millor plantar-les abans de l’hivern. El material seleccionat s’ha de processar: 7 dies abans de plantar-lo, poseu-lo en aigua tèbia (+ 40 ... + 42 ° C) durant 8-10 hores;
• abans de plantar, talleu el coll del sevka al llarg de les espatlles per tal d’accelerar l’aparició de verds (aquesta manipulació es pot saltar si es vol, ja que reduirà el rendiment tant de naps com de verds);
• remullar les plàntules durant 30 minuts en una solució de permanganat de potassi o fungicida (per exemple, en la preparació Maxim).

Si teniu previst obtenir una collita primerenca de verdures, és millor plantar escalunyes germinades a terra, escalfades en una habitació càlida amb molta humitat durant 2 setmanes.

On s’utilitza la delicadesa?

Les característiques especials del sabor de les escalunyes criden l'atenció dels gourmets. Aquest vegetal no només és saludable, sinó que també confereix als plats un gust especial i un aroma únic.

Les escalunyes i les cebes no són verdures intercanviables. Es tracta de dos ingredients completament diferents.

Per què són exigents els escalunyes a la cuina:

• té un sabor delicat a la ceba sense amargor característica, combinat harmònicament amb tomàquets, raves, cogombres i altres verdures;
• harmonitza amb el sabor cremós de l'alvocat;
• conté molt sucre, per tant, caramelitza millor que les cebes;
• les cebes petites i denses són més adequades per al decapatge: s’obtenen excel·lents adobats;
• ideals per coure: les escalunyes són delicioses al forn combinades amb mantega, mel i fruita seca;
• les escalunyes fregides, sobretot en mantega, donen molt més sabor que les cebes;
• és fàcil treure la pell d’escalunya amb aigua bullent.

Com s’utilitzen les escalunyes a la cuina:

1. Condiment per a la carn. Les cebes es tallen finament o es tallen en anelles. S’aboca sobre la carn ja feta al forn o al shish kebab.
2. Guarnicions. La guarnició de ceba més senzilla es prepara fregint. Les cebes es pelen i es fregeixen senceres. Quan s’estovin, es treuen del foc i se serveixen com a guarnició amb plats de carn. La segona opció per preparar una guarnició és coure. Barrejant oli d’oliva i mel, s’obté una salsa espessa. S'aboca la ceba amb aquesta salsa, s'espolsa amb espècies i es posa al forn durant 30 minuts (temperatura +150 ° C).Podeu afegir fruits secs o fruits secs triturats a la cassola de caramel resultant.
3. Ompliments per a pizzes i pastissos. Les cebes picades es fregeixen en oli i s’afegeixen al farcit. Les cebes fregides van molt bé amb farcits de carn i peix.
4. Amanides. El sabor delicat i la consistència suau de les bombetes són ideals per a verdures fresques.
5. Sopes crema. L'escalot s'utilitza com un dels ingredients clau de moltes sopes. Un exemple de preparació d’una sopa cremosa amb espinacs, escalunyes i all:
   0,5 kg d’espinacs es blanquen en aigua salada, s’extreuen i es trossegen a la batedora;
6. piqueu la ceba i l'all i fregiu-los en oli d'oliva;
7. S’afegeixen 1,5 kg de fulles d’espinacs a les cebes i els alls i es continuen fregint;
8. barregeu la barreja fregida amb el puré verd, rectifiqueu i remeneu.
9. Salses. Les escalunyes afegeixen espècies a moltes salses sense eclipsar el sabor d'altres ingredients. Salsa de ceba-vi:
   Les cebes es tallen i es fregeixen.
10. El vi negre es barreja amb midó de patata. Remeneu-ho i afegiu-lo a la ceba.
11. Escampeu la barreja amb espècies i estofeu durant 10 minuts.
12. En blanc. Els escalunyes són especialment populars per al decapatge. Com escabetxar escalunyes:
    Es prepara una marinada estàndard a base d’espècies, sal i sucre. S'aboca vinagre a la marinada bullent.
13. Els bulbs es col·loquen en pots i es cobreixen amb adob.
14. Els pots s’esterilitzen durant 10-15 minuts i es tanquen amb tapes. Resulta un aperitiu preparat i una base per a amanides.

En cuinar escalunyes, s’ha de tenir precaució; si es cuina massa, adquirirà un desagradable regust amarg.

Els escalunyes s’utilitzen en medicina popular. El seu ús és útil per:

• malalties vasculars;
• pressió arterial inestable;
• malalties cardiovasculars;
• trastorns metabòlics;
• mal funcionament del sistema digestiu.

Les escalunyes són una font de potassi i sodi i, per tant, són especialment beneficioses per a la funció cardíaca.

Aquest vegetal pot funcionar com a catalitzador: afavoreix la degradació dels greixos i la seva absorció per part del cos. I el carotè, que forma part de l’escalunya, millora el funcionament dels músculs oculars, l’estat de la retina i de la lent.

Plantar escalunyes

El material de plantació preparat s’ha de plantar en sòl humit, seguint l’esquema següent:

• la distància entre les files és de 30-40 cm;
• la distància entre els bulbs seguits és de 20-30 cm;
• la distància entre les llavors seguides és de 8-10 cm;
• la profunditat de plantació dels bulbs és de 2-3 cm (amb una plantació més profunda, el creixement de la vegetació es retardarà i el rendiment de la varietat disminuirà, i si es planten a una profunditat més baixa, els bulbs sortiran de sota terra);
• la profunditat de sembra és d’11-13 cm amb el fons cap avall (tanmateix, a les regions del sud no val la pena aprofundir l’escalunya a més de 10 m, ja que la plantació massa forta augmentarà el temps de collita).

Després de la sembra, els bulbs s’han d’escampar amb terra barrejada amb cendra de fusta (3: 1) i regar-los. La plantació també s’ha de cobrir, coberta amb una capa de torba o humus d’un gruix de 3,5 a 4 cm. Si la ceba es planta a la tardor, els llits es poden cobrir amb branques d’avet, que s’hauran de treure a principis de primavera.

Si les plàntules no estan protegides del fred, poden suportar temperatures de fins a -25 ° C. A taxes més baixes, el rendiment del cultiu es pot reduir 3 vegades.

El vídeo següent mostra i descriu clarament com plantar i cultivar escalunyes:

Característiques de l'obtenció de llavors de ceba Ashkelon

El material de plantació de l’escalot sempre cal actualitzar-lo, en cas contrari la cultura sovint es malaltia, degenerarà i els propis bulbs es tornaran més petits.

Important!

Substituïu les escalunyes per unes altres cada tres o quatre anys.

Per a la renovació, podeu cultivar les vostres pròpies llavors, però això és força laboriós. Com ja s'ha esmentat, les escalunyes no són propenses a disparar, de manera que si voleu fer créixer la llavor, haureu de "forçar" la ceba perquè alliberi fletxes. Això requereix:

• seleccionar escalunyes grans i de gran qualitat (és millor prendre nens de tres anys);
• suporteu-les abans de plantar-les durant 3-4 mesos a un règim de temperatura especial: de 5 a 10 graus.

Després, a la primavera, els bulbs es planten a les carenes de forma habitual.

En una nota!

Per obtenir fletxes, és aconsellable plantar un arc tan aviat com sigui possible.

Els exemplars que han estat sotmesos a un processament especial dispararan formant flors i després paraigües amb beines de llavors.

Important!

No es permet plantar escalunyes al costat de les cebes, en cas contrari es produirà una pol·linització creuada.

Una característica de la cultura és que les llavors no es formen a cada caixa, de manera que cal tenir molta cura a l’hora de recollir-les. Els paraigües es tallen quan s’obren les primeres caixes i després s’assequen a fons.

És convenient fer una bossa especial de gasa o un altre teixit lleuger, lligar-la al voltant del cap de les fletxes, lligar-la en un paquet i penjar-la per assecar-la. Al cap d’unes tres setmanes, les caixes s’assecaran, s’eliminaran les llavors seques i les pelaran.

Es cura l’escalot

Després de les activitats de sembra, comença l’etapa final del cultiu del cultiu, que consisteix en la cura de les plàntules. Implica certa manipulació.

Reg

Al llarg de la temporada de creixement, s’ha de regar el llit del jardí almenys 3 vegades. En aquest cas, cal tenir en compte diverses recomanacions:

• Regar el cultiu abundantment després de sembrar. En el futur, n’hi ha prou amb humitejar-lo, evitant un assecat excessiu del sòl.
• Quan organitzeu el reg, fixeu-vos en les condicions meteorològiques. Els dies de pluja, abstingueu-vos completament d’humitat addicional del sòl i, en dies secs, regueu-los un cop cada 7 dies.
• 21-28 dies abans de la collita, minimitzeu la introducció d’humitat de nutrients perquè les plomes puguin tornar-se grogues i assecar-se completament.
• A principis de juliol, deixeu de regar; en cas contrari, els arbustos creixeran activament en verd, i els propis bulbs resultaran molt petits.

Afluixament i desherbament

Per tal que la planta rebi prou oxigen, cal afluixar el sòl regularment, 1-2 vegades a la setmana. Aquesta manipulació no permetrà que es formi una escorça fina a la superfície del sòl, cosa que impedeix la distribució uniforme de la humitat a les arrels de les plantes.

Juntament amb l'afluixament, és necessari desherbar el lloc, eliminant les males herbes de creixement ràpid que obstrueixen les plantacions útils. També es considera que el desherbament és un mètode eficaç de control de plagues i prevenció de malalties virals.

Amaniment superior

Durant la temporada de creixement, el cultiu s’ha d’alimentar almenys 2 vegades, seguint l’esquema següent:

1. Primera alimentació - amb l’aparició de les primeres 3 plomes... Podeu fertilitzar la plantació amb diverses composicions:
   fertilitzant orgànic: una solució de mullein (1:10) o excrements d’ocells (1:15) a raó de 1 galleda per cada 10 metres quadrats. m;
2. una barreja de nitrat d’amoni i superfosfat en una proporció de 10:10 g per 1 m². m;
3. solució d'1 cullerada. l. urea o urea i 0,5 cullerades. l. fertilitzant de potassa en una galleda d’aigua.
4. La segona alimentació - a l’etapa de formació de bulbs o amb l’aparició de 5 plomes... Durant aquest període, la planta necessita especialment fòsfor i potassi, de manera que s’ha d’alimentar amb una barreja de 10 g de clorur de potassi i 15 g de superfosfat per galleda d’aigua.

30 dies abans de collir, atureu completament tota alimentació, en cas contrari es formaran verds activament en detriment dels bulbs.

Aprimament

Tan bon punt apareguin les fletxes, s’han de trencar immediatament perquè no arribin als 10 cm. Els primers dies de juliol també és necessari aprimar els nius: treure’ls del terra i treure’n caps petits juntament amb els verds, deixant 5-6 dels primordis més desenvolupats.

En fer-ho, obtindreu bombetes més grans. Els bulbs i plomes collits es poden utilitzar per cuinar o congelar.

El vídeo següent mostra com es realitza l’aprimament de les cebes familiars.

Protecció contra malalties i plagues

Per a les escalunyes en temps plujós i ennuvolat, les següents patologies fúngiques són perilloses:

• floridura;
• peronosporosi (mildiu);
• podridura del coll;
• marciment del fusarium, etc.

Els exemplars infectats començaran a cobrir-se de diverses lesions i a desaparèixer gradualment. És gairebé impossible salvar-les, per tant, és necessari desenterrar les plantes malaltes tan aviat com sigui possible i destruir-les. La resta de plantació s’ha de tractar amb un fungicida: Mikosan, Quadris o Pentofag.

Després de ruixar amb productes químics, no s’ha de menjar escalunyes durant un temps (la durada de l’exposició a elements tòxics s’indica a les instruccions d’ús del medicament).

Les plagues següents no són menys perilloses per a les escalunyes:

• Mosca de ceba... Apareix amb flors de cirerer i dent de lleó. A causa de les larves de la mosca, les puntes de les fulles es tornen blanques, es podreixen i es marceixen completament. En la lluita contra la plaga, els arbustos i el sòl que els envolta han de ser tractats amb cendra de fusta.
• Cucs... Per desfer-se’n, s’ha de regar el fullatge de la planta amb solució salina (1 got de sal per 1 galleda d’aigua).
• Nematode de ceba... Provoca la curvatura del fons del bulb de la mare i infecta tota la plantació. Per evitar la mort de tot el cultiu, heu d’eliminar immediatament les plantes afectades. El processament adequat del material de plantació ajudarà a protegir-se contra el nematode: cal escalfar-lo en aigua tèbia durant 60 minuts o bé remullar-lo durant diversos minuts amb una solució de formalina al 4%.
• Pulgó del jardí... Es col·loca a les plomes de la planta i, a poc a poc, n’extreu els sucs vitals. En la lluita contra els pugons, les plàntules es poden tractar amb una decocció de pebre, pell de patata o camamilla de farmàcia. Entre els productes químics, la verticil·lina és eficaç.

Malalties i plagues

Les cebes poques vegades són atacades per plagues i diverses malalties.

Verema i emmagatzematge

A partir de mitjans de juliol, heu de començar a tallar la ploma; en cas contrari, durant la collita podeu provocar el creixement actiu de les torxes i el desenvolupament de plomes verdes. El cultiu en si s’ha de collir a finals de juliol. El senyal d’això serà l’assecat i el color groc de la majoria de fulles, ja que aquest procés s’acompanya de la mort de les arrels a la part inferior.

Els bulbs madurs s’han de desenterrar amb una pala i extreure’ls amb cura del terra, per després sacsejar-los i assecar-los al sol durant 20-30 dies. En temps ennuvolat, els fruits de la ceba extrets del sòl s'han de retirar a un lloc ombrejat per assecar-los durant diversos dies.

Cal tallar les fulles seques, deixant només un coll prim de 3-5 cm d’alçada i, a continuació, desmuntar els caps secs en bulbs. Es poden guardar en caixes, caixes o xarxes i emmagatzemar-les en un lloc sec i fresc. En aquesta forma, la verdura es pot emmagatzemar de 5-7 a 12 mesos. Al mateix temps, s’han d’inspeccionar regularment els bulbs, eliminant puntualment els exemplars podrits.

Les bombetes retirades també es poden emmagatzemar congelades. Això es fa en el següent ordre:

1. Peleu els bulbs.
2. Talleu els caps grans a trossos.
3. Humitegeu lleugerament les bombetes i poseu-les al congelador per congelar-les.
4. Transferiu el producte congelat a un recipient de plàstic i torneu-lo a posar al congelador per guardar-lo.

Amb la mateixa tecnologia, podeu congelar escalunyes. Amb aquest emmagatzematge, la verdura conserva totes les seves propietats beneficioses.

El vídeo següent mostra com es cullen les escalunyes.

Aplicacions de cuina

Els escalunyes s’utilitzen àmpliament a la cuina.Té un sabor dolç i una aroma pronunciada. Per cuinar, no només s’adapten les cebes i les fulles fresques, sinó també en escabetx. Tant en el primer com en el segon cas, les sopes i les salses seran encara més gustoses. Les escalunyes s’afegeixen a les amanides, es condimenten amb carn fregida i fins i tot es couen senceres.

Les escalunyes proporcionen als gastrònoms un camp d’experimentació interminable. Es marina en vinagre vermell, es barreja amb puré de patates i, combinat amb iogurt, se serveix amb un kebab. Els xinès s’encanten les escalunyes. Per cert, és molt saborós. Cadascun dels pobles va aconseguir inscriure aquesta ceba al menú nacional, afegint-hi així una cosa memorable.

Vídeo: cultivar i emmagatzemar escalunyes

La candidata a Ciències Agràries, Lyudmila Nikolaevna Shubina, parla detalladament sobre com cultivar i emmagatzemar cebes familiars:

Un analògic més tendre i dolç de les cebes són les escalunyes, que fins i tot un jardiner novell pot cultivar. La planta s’adapta fàcilment a les condicions meteorològiques adverses i no requereix un manteniment acurat. Al mateix temps, el cultiu proporciona un excel·lent rendiment de plomes i bulbs polivalents. Es poden menjar immediatament o emmagatzemar fins a 12 mesos.

0

Plantem escalunyes segons totes les normes

Normalment es planta un arbust per obtenir plomes. Maduren ràpidament i romanen tendres i sucoses durant molt de temps. Per obtenir una bona collita, plantar escalunyes en sòls desprotegits a l’abril-maig. La verdura creix bé a casa. Si decidiu plantar-lo al davall de la finestra, el millor moment per a això és començar a març. Les plomes es poden recollir en un mes. Cal destacar que, després de tallar les fulles, el bulb es pot utilitzar per segona vegada. Per fer-ho, el treuen del sòl, en tallen la meitat i el tornen a posar a terra.

Plantació de primavera

A la primavera, es planten escalunyes per produir tant plomes com bulbs. Millor plantar a finals d'abril. El sòl es prepara per endavant, a la tardor. Caven, eliminen les males herbes, afegeixen compost (6 kg per 1 m2), superfosfat (60 g per 1 m2) i una mica de cendra. Forma arestes amb un interval de 25 cm. A la primavera, queda afluixar-los i afegir un complex de nitrogen a raó de 30 grams. per 1 m2.

Les llavors requereixen una preparació prèvia. Estan embolicats en dues capes de gasa i submergits en aigua durant dos dies. La temperatura de l’aigua és de +22 graus. Cada 7 hores, les llavors es treuen de l’aigua, es renten i es tornen a submergir en un recipient amb aigua dolça. Després, les llavors s’assequen i després es planten a terra. Escampeu torba a sobre dels llits i regeu-los.

El primer any creixerà un bulb a partir de les llavors, dins del qual hi haurà 4 bulbs més petits. Per obtenir més exemplars l’any vinent, s’haurien de plantar aquests 4 bulbs. El material resultant es pot plantar en 4 anys. Després s’hauria d’actualitzar.

Plantació de tardor

Tot i que les escalunyes són immunes a les baixes temperatures, és millor plantar-les per a l’hivern a les regions del sud. Si voleu collir a principis de primavera, llavors sembreu la verdura a l’octubre. Així doncs, tindrà temps d’arrelar-se sense la formació de brots abans de l’aparició de les gelades.

Traieu el fullatge i l'herba secs de la zona seleccionada. Desenterrar bé el sòl i afegir-hi compost. No cal preparar les llavors: simplement sembreu-les als llits formats i escampeu-los amb terra. Assegureu-vos de cobrir la plantació amb plàstic.