Les cebes són les preferides de moltes mestresses de casa, cuineres i jardineres. Té una espècia i un gust característics, de manera que es pot menjar fresc i utilitzar-lo en diversos plats, com ara amanides, sopes, carns, espècies, adobs, salses i molt més. Per obtenir una bona saborosa i vegetal del vostre jardí, és important no només utilitzar la tècnica de cultiu correcta, sinó també collir-la correctament.
Nota! El tipus de ceba més popular és ceba, de manera que la informació d’aquest article fa referència principalment a ell. Però, a més de les cebes, hi ha altres tipus populars de cultius d'hortalisses: jocs de ceba, hivern, família (escalunyes), porro. Els signes de maduració, les normes de recollida i preparació per a l’emmagatzematge també són certes per a aquest tipus de cebes.
Per què és important la collita oportuna de cebes
Per a una major conservació de la ceba, és molt important desenterrar-la quan arribi el moment de plena maduresa. Si traieu una hortalissa poc madura del jardí, no es podrà guardar durant molt de temps. En aquestes cebes, les escates tegumentàries no estan prou formades i el coll roman sucós i espès, cosa que condueix a la seva ràpida decadència.
En cas que la collita es demori massa, els caps maduren massa. Com a resultat, els flocs es desprenen i comencen a créixer noves arrels; això tampoc no contribueix a l’emmagatzematge a llarg termini. En qualsevol dels dos casos, la ceba perd la seva presentació, el seu sabor es deteriora, disminueix el contingut de vitamines i els microelements útils.
Quan collir les cebes correctament
Les regles més importants a seguir abans de collir correctament. En el moment en què les plomes laterals de la ceba comencen a assecar-se i assecar-se, cal deixar de regar completament la ceba. El sòl s’ha d’assecar i les arrels s’assequaran amb ell. La closca exterior de la ceba (escates) començarà a formar-se. Cal collir les cebes quan fa bon temps. Totes les cebes estan excavades i plegades al llit del jardí.
Foto: Quan es treuen les cebes del jardí La ceba ha d’estar al sol fins que es formin escates daurades uniformes i seques i la tija estigui completament seca. Si s’esperen pluges, s’ha de portar urgentment tot el cultiu de ceba sota un dosser o una habitació ben ventilada. Conserveu-lo fins que s’assequi completament. Quan traieu les cebes del jardí per emmagatzemar-les, si les fulles de la ceba comencen a tornar-se grogues, però es preveuen pluges prolongades, heu de fer-ho vosaltres mateixos. Per fer-ho, heu de controlar de prop la previsió meteorològica. Si les fulles laterals de la ceba comencen a marcir-se, haureu de col·locar manualment tota la ceba perquè la ceba es trenqui a la base.
Foto: Posar cebes al jardí a mà D'aquesta forma, hauria d'estar al jardí fins a l'últim. Abans de les pluges, cal desenterrar urgentment totes les cebes i traslladar-les sota un dosser per assecar-les posteriorment.
Com es determina correctament el moment de collir una verdura
El moment aproximat de collita de les cebes està determinat per la temporada de creixement de la varietat i, amb més precisió, els signes externs ajudaran a orientar-se. Hi havia una vegada que les cebes només creixien a les muntanyes, avui en dia aquesta planta es cultiva a tot arreu. Els criadors han desenvolupat varietats especials per a la regió sud, Sibèria, els Urals i el carril mitjà. Segons el temps de sembra, les cebes es subdivideixen en hivern i primavera.
Per la temporada de creixement
Segons la durada de la temporada de creixement, les varietats de ceba es divideixen en maduració primerenca, mitjana i tardana.
- Arc precoç llest per a la collita en 2,5 mesos des del moment de la plantació. Això passa cap a mitjans de juliol. És en aquest moment que té tots els signes de maduresa.
- Varietats mitjanes i tardanesnormalment es cull a finals de juliol o els primers dies d’agost. La seva temporada de creixement dura de 90 a 120 dies.
El clima calorós accelera la maduració del nap i el temps fred el retarda d’una a dues setmanes. Les varietats de ceba d’hivern maduren 2 mesos abans que les varietats de ceba de primavera (plantades a la primavera). La plantació abans de l'hivern s'utilitza per aconseguir cebes fresques a la taula a l'estiu, aquests caps no es guarden durant molt de temps.
Exteriorment
Una pròpia verdura picant indica que és hora de collir-la.
Els signes externs de maduresa inclouen:
- allotjament i engroguiment de les fulles;
- ric color daurat de les escates superiors;
- coll prim.
No heu d’esperar fins que la ploma estigui totalment seca, ja que en cas contrari la ceba madurarà massa. De vegades es fa necessari accelerar la maduració de les cebes, per exemple, si s’espera una pluja freda i una pluja en un futur proper. Per fer-ho, apliqueu una de les mesures següents:
- exposar els caps arrasant la terra;
- reducció del reg;
- aixecar les bombetes;
- escurçant les arrels fins a 5 cm (podada amb una pala).
Si utilitzeu algun dels mètodes anteriors, el subministrament d'aliments als caps de nets s'atura, cosa que els obliga a reorganitzar-se per a una maduració accelerada. Segar els cims no val la pena. Els nutrients han de passar de les fulles al nap, si això no passa, es perdran algunes de les propietats beneficioses de la ceba.
Llegiu-ne més a l'article: Quan heu de treure les cebes: configureu-les del jardí per emmagatzemar-les
Com retallar i assecar
Després d’haver desenterrat un cultiu de jardí, s’ha d’assecar bé durant 15-20 dies. Per a un assecat d'alta qualitat, són necessàries condicions favorables: calor i subministrament d'aire fresc.
Mètodes d'assecat
El mètode d'assecat més eficaç per a les cebes és a l'aire lliure en un dia assolellat. Els bulbs es disposen seguits i les plomes es dirigeixen en una direcció. En aquesta posició, serà més fàcil girar-los. A la nit, el cultiu es pot cobrir amb paper d'alumini, però és millor amagar-lo sota un dosser.
Si el temps està ennuvolat i plou, les verdures excavades es porten a una sala seca, és bo si té un sistema de ventilació. En qualsevol cas, la sala ha d’estar ben ventilada. Fins i tot es recomana obrir els respiradors per a un esborrany. És important girar les bombetes amb més freqüència.
Com a últim recurs, s’assequen al forn a una temperatura de + 44 ° C. Aquest procediment s'ha de fer no més de vuit hores. Aquest mètode no és ideal, però pot evitar que es podreixin els naps collits en temps de pluja. Podeu configurar la temperatura a + 33 ° C i el temps d’assecat s’amplia fins a 5 dies.
Els testicles de ceba es tallen i es col·loquen en una sola capa en un lloc sec. Allà, durant 20 dies, maduran, sense deixar de remenar perquè no comencin a germinar. A més, les plomes obsoletes poden arribar a ser florides.
Normes de poda
Després que la ceba s’assequi una mica, es tallen les arrels i les plomes. Si aquesta operació no es fa de manera oportuna, les bombetes no podran assecar-se qualitativament.
En retallar les fulles, no es talla el coll. Si el talleu fins a la mateixa verdura, començarà a podrir-se durant l’emmagatzematge. Si es planifica l’emmagatzematge de la ceba en corones, es tallen les fulles, deixant 4-5 cm per a possibles teixits. Les arrels no estan completament tallades: 0,5-1 cm haurien de quedar-se fins al bulb i els porros es renten bé abans de guardar-los.
Com saber si la ceba està seca
Els jardiners amb experiència posen cebes per emmagatzemar, centrant-se no només en el moment d’assecar la collita. Hi ha algunes indicacions que indiquen que les bombetes estan seques i es poden enviar per guardar-les.
- Quan es gira el cap, riuen.
- La capa superior de la pell queda enrere.
- La closca es torna de color daurat.
- La mida del coll es redueix significativament.
- La mà entra fàcilment sota la capa de ceba.
Important! No asseceu massa les bombetes, ja que les escates de protecció es poden esquerdar. Com a resultat, s’exposaran les capes inferiors de les escates i el cultiu de ceba no podrà sobreviure fins al moment desitjat.
El moment de collir les cebes a les regions
En primer lloc, els residents a les regions del sud poden collir i emmagatzemar cebes. Al centre de Rússia, Sibèria i els Urals, la recol·lecció es fa aproximadament a la mateixa hora, ajustada a les condicions meteorològiques.
Als afores de Moscou
En un clima constantment càlid, les cebes es cullen a la regió de Moscou del 25 de juliol al 15 d’agost. Per calor, la maduració de la ceba es canvia una setmana abans i, al contrari, a l’estiu fred i plujós es retarda.
A la regió de Moscou, sovint fa fred al juny, de manera que de vegades les cebes no tenen temps de madurar fins i tot a mitjan agost. 2 setmanes abans de la data prevista de collita, el jardí es rega i s’herba per última vegada.
Als Urals
Per al cultiu als Urals, es recomana triar varietats de ceba de maduració primerenca. Al cap i a la fi, la calor sovint arriba aquí només al juny i a l’agost fa fred i plou. La varietat ha de ser necessàriament adaptada per créixer en condicions dures. Entre els més populars es troben: "Strigunovsky", "Odintsovets", "Karantalsky", "Kabo".
Les cebes d’aquesta zona s’eliminen del sòl cap a principis d’agost. Atès que l’Ural té una gran extensió, les condicions de creixement en diferents parts del mateix difereixen significativament. Com més fred sigui el clima, més primerenca es desenterren les cebes.
A Sibèria
El clima de Sibèria es caracteritza per les gelades tardanes a la primavera, que alternen la calor de l’estiu i el temps plujós, i amb forts canvis de temperatura. Aquí, així com als Urals, és habitual plantar varietats de ceba de maduració primerenca com Apogee, Ermak, Velina. En aquest cas, el nap ha de ser adequat per a l’emmagatzematge a llarg termini, ser resistent a la podridura i a les malalties fúngiques.
La collita de verdures comença a finals de juliol - principis d'agost. Deixar les cebes a terra durant més temps és perillós, les pluges que han començat poden arruïnar la collita.
Al carril del mig
Al clima temperat de la zona mitjana, les cebes maduren en 70-90 dies. Aquí es pot plantar qualsevol tipus de verdura. La collita de naps comença la segona dècada de juliol. Podeu determinar la data amb més precisió marcant el dia de plantació al calendari i comptant entre 70 i 80 dies per a la temporada de creixement. Cal parar atenció als signes externs.
Com accelerar la maduració de les cebes i preparar-les per a la collita
Si enteneu que s’acosta el temps òptim de collita i que les cebes encara no presenten signes de maduració o que es preveu la pluja (quan no es poden collir), es poden aplicar algunes mesures estimulants. Per accelerar la maduració de les cebes, podeu realitzar les manipulacions següents:
- 2 setmanes abans de la neteja parades de reg... Cal deixar de regar encara que el clima sigui sec.
- Pots una mica soscavar les arrels de succióde manera que el bulb comença a alimentar-se de la massa foliar. Agafeu suaument les tapes i torneu-les lleugerament, com si volguessis treure-les del terra, mentre que hauria de romandre a terra fins que estigués completament madura. Amb el mateix propòsit, podeu aixecar la ceba amb una forquilla. Aquesta manipulació s’ha de fer amb molta cura sobre el sòl argilós (es pot arrencar la tija) o el sòl sorrenc (es pot treure la ceba completament).
- Si el sòl del jardí és sec i tou, podeu fer-ho excavar cada ceba per exposar la seva part superior... Gràcies a aquesta exposició, les escales de cobertura començaran a madurar més intensament, cosa que significa que la maduració serà més ràpida.
Consells! Si plou poc abans de la collita, es recomana protegir les plantacions. Per fer-ho, podeu posar arcs al llit del jardí i posar-hi una pel·lícula. Al mateix temps, no val la pena cobrir els laterals amb paper d'alumini: els llocs han d'estar oberts per a la ventilació.
Això és especialment important si es practica el tercer mètode (exposant els bulbs a terra): si no els protegeix de les precipitacions, ràpidament començaran a podrir-se. A més, amb el tercer mètode, és especialment impossible regar el jardí.
Important! No es recomana podar les plomes per estimular la maduració, en cas contrari privareu el bulb del subministrament de nutrients.
Normes per collir cebes del jardí
Cal començar a netejar en un temps sec i assolellat. Si plou, és millor ajornar la feina i esperar fins que s’assequi la terra. La forma d’eliminar els bulbs del sòl depèn de l’estructura del sòl. El sòl lleuger i sorrenc permet eliminar les bombetes a mà.
En sòls pesats dominats per argiles, el millor és utilitzar una forquilla. No és desitjable utilitzar una pala pel fet que es pot tocar i danyar accidentalment el cap. Si hi ha partícules de terra adherides als naps, es netegen acuradament. Els bulbs excavats es disposen en fileres per assecar-los en un lloc assolellat.
En una nota! En cap cas haureu de colpejar les cebes a terra o l’una contra l’altra per netejar-les. La decadència es pot produir més tard al lloc de l’impacte.
Com desenterrar correctament
Després d’haver decidit quan collir la ceba, queda esperar que maduri completament i comenci a collir. És millor començar a cavar les cebes de nap amb el clima clar i assolellat. La collita s’ha d’iniciar a primera hora del matí per permetre que la collita s’assequi al sol durant tot el dia, sacsejant la fruita periòdicament i girant-la perquè s’assequi ràpidament.
Cal treure les bombetes amb molta cura, perquè si traieu les tapes, es podrirà.
Per facilitar la recollida, podeu utilitzar una forquilla o una forquilla de jardí compacta. Si queda terra als bulbs, heu de netejar-la amb les mans per no danyar la integritat del fruit, ja que la infecció pot penetrar a través de les esquerdes. També s’han d’evitar els danys al cultiu per evitar la podridura.
Preparació de cultius d’arrel per a l’emmagatzematge
Cal preparar adequadament la ceba perquè es pugui conservar més temps. El procediment de preparació es redueix a assecar, podar les fulles i classificar la verdura.
Retall de plomes
Si retalleu o no les plomes depèn de com vulgueu emmagatzemar les cebes. Si el guardeu a l’antiga, teixint els caps en una trena, la ploma s’hauria de deixar intacta. Si la verdura s’emmagatzema en caixes o altres contenidors, es talla la part sobre el terreny deixant una soca de 5 cm de llarg.
La poda es realitza després que la ceba s’hagi assecat abans d’emmagatzemar-la. Les arrels es tallen al mateix temps. En alguns dels caps que es preveu utilitzar per plantar, les arrels no es poden.
En una nota! Les plomes no es poden tallar a prop de la ceba, perquè en aquest cas serà més fàcil per a la microflora patògena arribar a l’interior de la verdura i espatllar-la.
Assecat
Assecen les cebes al jardí, posant taules com a base, però només si fa bon temps.
Si es preveu la pluja, els caps es col·loquen en un saran o sota un dosser, repartint-los en una fila durant 1-2 dies.
Es continua assecant en una habitació seca i càlida i amb bona ventilació. Pot ser un porxo tancat, un golfes d’una casa, un graner càlid.
L'arc es pot trenar i penjar, o col·locar-lo sobre el material, en xarxes, caixes de gelosia elevades sobre el terra. Els caps es giren diàriament per assecar-se uniformement. Després de 1-2 setmanes, el cultiu es pot collir per conservar-lo a llarg termini. El senyal que la ceba estigui seca serà el seu aspecte.
Una verdura ben assecada hauria de tenir un coll prim i sec, arrels seques i una pell closca.
Les cebes, seleccionades a partir de sòls humits, requereixen unes condicions d'assecat especials. La collita es manté durant 8 hores a una temperatura de 40 ° C. A més, podeu escampar els caps amb guix triturat, cosa que garantirà la conservació de la ceba durant diversos mesos.
Classificació de les bombetes
Les cebes s’ordenen abans de ser transferides a l’emmagatzematge.No tots els cultius duraran el mateix temps. Els caps amb traces de danys, podridures, sense escates superiors, amb un coll gruixut, s'han de separar i utilitzar principalment per cuinar. Només s’emmagatzema bé una ceba forta i uniforme amb escates de cobertura denses, que no presenta signes de malaltia.
Normes generals per a la collita de cebes segons el calendari lunar per al 2020
Els requisits per a un període favorable per a la collita de les cebes per a l’emmagatzematge són senzills, el principal és que la recollida s’hagi de fer durant la lluna minvant, especialment si es troba en els signes d’Aquari o Capricorn. L'única excepció és el signe del càncer, amb la qual cosa la collita pot conduir a arrels aquoses.
Basant-nos en l’anterior, presentem les dates més adequades per collir cebes el 2020:
- Juliol: 17-19, 22, 23, 27-29
- Agost: 16, 18, 21, 22;
- Setembre: 8, 9, 18, 19, 20, 21;
Cavar jocs de ceba: del 2 al 4 d’agost.
Verema de ceba negra per sevok: 11-13 d'agost.
* Es donen recomanacions segons el calendari lunar de la revista "1000 consells per a residents d'estiu".
Com es conserva la collita de cebes per a l’hivern
No n’hi ha prou amb recollir una bona collita de cebes, encara cal intentar conservar-la sense pèrdues. És important tenir en compte que no totes les varietats de ceba s’emmagatzemen igual. Les varietats tardanes i especiades de verdures es distingeixen per la millor qualitat de conservació. No oblideu que la durada de l’emmagatzematge està directament influïda pel moment de la neteja. Molt depèn del compliment d’unes condicions òptimes.
Condicions d’emmagatzematge
És fantàstic si hi ha un soterrani o celler per guardar les cebes. L’habitació ha d’estar ben ventilada i disposar d’un aïllament tèrmic fiable per tal que en gelades severes el cultiu no pateixi temperatures massa baixes.
Si hi ha una mala ventilació al celler, s’acumula excés d’humitat a l’aire i la vida útil de les cebes en aquest cas no serà superior a 4-5 mesos. La temperatura ideal per emmagatzemar les cebes és d'entre 0 ° C i -3 ° C. Aquesta opció es considera un mètode d'emmagatzematge en fred.
En absència de locals auxiliars, els residents estiuencs es veuen obligats a guardar la collita de ceba en un apartament de la ciutat. En aquest cas, parlem d’un mètode d’emmagatzematge en calent. En un apartament, les cebes es conserven millor a una temperatura de +18 - 22 ° C i una humitat de l’aire del 50-70%.
El règim d’humitat no és menys important per a la preservació del cultiu que la temperatura òptima. Si l’aire és massa sec, les bombetes s’assecaran. Un alt contingut d’humitat provoca l’aparició de floridura i podridura cervical i condueix a la germinació dels bulbs. Per reduir la humitat de l’aire al magatzem, es poden col·locar contenidors amb serradures, calç o cendra. Aquests materials són excel·lents per absorbir la humitat.
El balcó és el lloc més inadequat per a l’emmagatzematge de cebes a l’hivern. És difícil mantenir el nivell requerit de temperatura i humitat, evitant les seves fortes fluctuacions. Un armari sec és el més adequat per a aquest propòsit en un apartament, on la proa es col·loca directament a terra, col·locant-la en una caixa o caixa de cartró.
En una nota! Periòdicament, s’han de classificar les bombetes, comprovant-ne l’estat. Els exemplars podrits s’han d’eliminar immediatament perquè la malaltia no s’estengui a la resta dels caps. Les cebes humides es tornen a assecar.
Mètodes per emmagatzemar les cebes
Molt sovint, les cebes s’emmagatzemen en un recipient especialment dissenyat per a això. Normalment s’utilitzen com a contenidors d’emmagatzematge:
- caixes de fusta o plàstic;
- caixes de cartró;
- xarxes per emmagatzemar verdures;
- cistelles de vímet;
- bosses de lona;
- mitges de niló.
És millor utilitzar caixes petites i caixes de 25-30 cm d’alçada Les parets i el fons han de tenir perforacions per tal que l’arc estigui ben ventilat. Les bosses i xarxes també s’han d’omplir amb bombetes fins a una alçada màxima de 30 cm. És millor utilitzar diversos contenidors petits d’emmagatzematge que no pas un de gran.
Les bosses i bosses de plàstic són totalment inadequades per emmagatzemar-hi bombetes, ja que estan completament hermètics i hermètics. En aquest recipient, la ceba es podrirà ràpidament.
A l’apartament, es poden guardar les bombetes penjant-les a la cuina. Una forma d’emmagatzematge tan original donarà a l’interior un sabor únic. Per tal de trenar bellament la ceba en trenes, s’hi guarden fulles seques, en les quals es teixeix cordill. Al mateix temps, la verdura desinfectarà l’aire de l’habitació gràcies als phytoncides secretats.
Matisos importants per assecar i emmagatzemar les bombetes
Es considera que els bulbs s’assequen quan el contingut d’humitat del revestiment d’escates és del 14-15%. El més important és que en assecar les escates de ceba no s’esquerden, en cas contrari el vegetal es torna vulnerable als bacteris.
Els contenidors d’emmagatzematge de ceba s’omplen de cendra, serradures o sal. Segons l’antiga tradició, les bombetes es pengen del sostre en mitges gastades o bosses de malla. Les estetes prefereixen teixir belles "trenes" de tiges seques per assegurar els feixos de ceba. Els arranjaments fets amb cebes decoren l'interior a l'estil rural.
SOBRE LA IMATGE: Trenes de ceba: bellesa i comoditat "en una ampolla".
Emmagatzemar cebes i alls és més fàcil del que sembla si recordes les regles bàsiques. Obteniu més informació sobre com emmagatzemar cebes i emmagatzemar porros en articles dedicats i deixeu que la vostra collita sobrevisqui a l’hivern.
Què passa si no colliu a temps?
Les cebes, collides no madures, tenen una pell fina que es pot danyar fàcilment durant el transport i un coll espès i no sec. Aquest vegetal està més exposat als bacteris durant l’emmagatzematge. Les espores de fongs penetren al bulb a través de microesquerdes a la pell i pel coll sense assecar. Aquestes cebes comencen a podrir-se al cap d'un mes o dos després de ser dipositades per a l'emmagatzematge.
Si arribeu tard a collir el nap plantat "al cap", és possible que la verdura comenci a podrir-se al sòl. El bulb s’esquerda prop del fons, els microbis i les plagues entren a la ferida. Una ceba creixuda pot fer sorgir noves arrels i fins i tot una ploma, perdent suc i vitamines.
Tecnologia de collita
Per tal que el cultiu s’emmagatzemi durant molt de temps i sense pèrdues, s’ha de collir adequadament. Per treballar, trieu el matí d’un dia sec i assolellat. De les eines que necessitareu:
- forquilla;
- tisores de poda o tisores per retallar la ploma.
Recullen el nap excavant-lo amb una forquilla. És impossible treure la verdura del sòl per la part superior, cosa que pot provocar la separació de la ploma i danyar el bulb.
El cultiu es posa allà mateix, en terreny sec, per assecar-lo fins al vespre. Després el porten sota el sostre (a l’hivernacle) per assecar-lo posteriorment.
En una nota. Si el temps és plujós, les cebes es treuen del jardí immediatament després de cavar per assecar-les sota un dosser. Allà es posa sobre una quadrícula perquè la brisa bufi la verdura per tots els costats.
Assecar el nap abans de guardar-lo durant almenys 7-10 dies. La temperatura durant aquest període es manté a +25 +27 graus.
Vegeu també Com cultivar correctament les cebes grans a l’aire lliure
Opinió dels experts
Stanislav Pavlovich
Jardiner amb 17 anys d’experiència i el nostre expert
Fer una pregunta
Important! El principal criteri per a la preparació de les cebes per a l’emmagatzematge és el coll completament sec. Es torna prim i sec al tacte.
Les tapes es tallen (si no teniu previst trenar les cebes en trenes) 2-3 dies després de collir-les. Durant aquest temps, els nutrients restants de la ploma passen al bulb i, finalment, les tapes s’assequen. La ploma s’elimina de dues maneres:
- tallar amb tisores de podar o tisores a una distància de 4-5 cm de la bombeta;
- girant el bolígraf a mà.
Les arrels es tallen des del cap abans de posar-les per a l’emmagatzematge, a una distància d’1 cm del fons.
