Des de l’antiguitat, els pèsols han tingut un paper important en la dieta de les persones. Aquest llegum sempre ha estat famós per les seves qualitats nutritives, el seu valor nutritiu i el seu sabor ric.
L’Índia i la Xina associaven antigament els pèsols amb la riquesa i la fertilitat. Grècia, Roma li va donar un paper especial entre tots els altres productes, el van preparar fins i tot per a la reialesa.
Fins avui, l’abundància de plats d’aquesta cultura és increïble. Cada dia, les plantes preparen plats tan deliciosos a partir dels seus fruits: sopes, cereals, costelles, salsitxes i altres. L’abundància té una cosa en comú: la remullada adequada d’aquest cereal.
Benefici
Els beneficis d’aquesta cultura són realment grans:
- Els fesols són molt rics en proteïnes vegetals, molt atractius per a vegetarians o persones en dejú;
- Els fruits contenen una enorme llista d’aminoàcids, cosa que el fa indispensable per als esportistes;
- A causa de la gran quantitat de fibra dietètica gruixuda, el producte neteja els intestins;
- Redueix el risc de desenvolupar càncer;
- El valor nutritiu dels pèsols és molt superior a la majoria de les verdures, supera fins i tot la carn en aquest indicador;
- Conté vitamines del grup B, C, A, ferro, fòsfor, calci i moltes altres;
- Alenteix el procés d'envelliment del cos.
El plat té les seves pròpies contraindicacions: té la capacitat de provocar un augment de la producció de gas, per tant, queda exclòs de l’ús de persones que pateixen malalties gastrointestinals, la gota.
Preparació de llits i esquema de plantació
Cal seleccionar un lloc del país per sembrar pèsols secs i oberts als raigs del sol. Al principi, majoritàriament el tallaran els nens, per la qual cosa és millor plantar-lo als llits situats al llarg dels camins:
- per a les varietats de maduració primerenca, la cresta no pot fer més de mig metre d'amplada, de manera que els nens puguin arribar lliurement a les beines pels dos costats sense trepitjar les plantacions;
- les varietats de pèsols de maduració mitjana i tardana es col·loquen millor al llarg dels camins en llits molt estrets, on es pot sembrar en 2-3 files (aleshores serà més fàcil omplir els matolls dels enreixats).
Per a una collita més còmoda, és millor plantar pèsols en llits estrets.
Abans de sembrar, es realitzen solcs transversals en serralades amples i solcs longitudinals poc profunds en serralades estretes. La distància entre ells depèn de la varietat de pèsols (fins a quin punt creixeran els arbustos), però de mitjana oscil·la entre 15 i 30 cm. Les llavors es distribueixen en solcs cada 8-10 cm les unes de les altres.
Amb què es poden plantar pèsols?
Els pèsols saturen el sòl amb nitrogen, cosa que, per descomptat, beneficiarà qualsevol dels seus veïns. Per tant, els pèsols es poden considerar un acompanyant útil per a la majoria de verdures. Sovint es planta simplement entre les files, ni tan sols pel bé de la collita, sinó com a cultiu útil.
Es creu que els millors veïns dels pèsols als llits són els cogombres i les pastanagues. L’olor dels tomàquets ajuda a combatre els insectes nocius i el blat de moro plantat al costat pot ser un excel·lent suport natural per als pèsols. Un altre "metge" que espanta la plantació de l'arna de pèsols és la mostassa. Normalment els pèsols conviuen amb amanides, julivert, patates i qualsevol tipus de col.
Els pèsols normalment coexisteixen amb la majoria dels cultius d’hortalisses
Però, tots els veïns beneficiaran els pèsols? No tots, però no té molts antagonistes evidents. Als pèsols no els agraden els barris amb all i ceba: excel·lents curadors de jardins, espantant moltes plagues amb els seus phytoncides.No viu molt bé al costat dels parents: les mongetes i qualsevol varietat de mongetes.
Per què és difícil cuinar pèsols?
La planta lleguminosa és un aliment dietètic. Abans, quan la gent no pensava en els problemes d’una alimentació saludable en la dieta.
Però aquesta cultura estava abundantment representada entre les taules de la gent d’aquella època. En feien farinetes, estofats i fins i tot aperitius al forn.
Recomanat per a vosaltres:
Com fer una deliciosa i esponjosa Charlotte amb pomes i refrescos per a tota la família a casa
No hi va haver dificultats per preparar les mongetes, però després es va coure al forn. La cocció a foc lent a foc obert ajudava el plat a aconseguir la preparació necessària.
Ara només els pobles llunyans disposen d’aquestes tecnologies. Per tant, les dones han d’utilitzar altres mètodes per preparar aquesta farineta.
Quin és el motiu de la cocció lenta de les mongetes? És molt ric en compostos de midó, proteics amb gairebé cap humitat. Per tant, per preparar-lo per al procediment d’ebullició, cuinar a foc lent, coure o fregir, depèn del resultat final desitjat.
Per a què serveix
Remullar pèsols abans de plantar és controvertit. Molts jardiners, inclòs jo mateix, prefereixen plantar llavors de manera seca; alguns jardiners tradicionalment remullen llavors amb aigua o compostos estimulants especials. Això es fa només amb un sol propòsit: accelerar el període de germinació.
Les llavors de pèsols molt secs triguen a mullar-se, inflar-se i despertar els brots. En plantar les llavors directament des d’una bossa cap al sòl, cal proporcionar una humitat abundant als llits durant tot el període de germinació, mentre que les plàntules apareixeran durant molt de temps.
El remull permet escurçar el període d’aparició dels pèsols: les llavors s’inflen per endavant i, en seguir alguns mètodes, fins i tot alliberen arrels. Aquest mètode ajuda a obtenir brots abans i, com a resultat, a començar a collir.
Riscos associats a la remullada
Però el mètode de remull de llavors abans de plantar té certs riscos:
- Es creu que les llavors de pèsols que s’inflen al sòl humit donaran plantes més resistents, caracteritzades per un alt rendiment, mentre que les llavors xopades abans de plantar-les solen créixer tiges debilitades.
- Quan es planten seques, les llavors es troben en un estat igualment humit que el sòl, mentre s’aprofundeixen les llavors xopades, es pot donar la situació en què la capa superior del sòl s’asseca i comença a prendre naturalment la humitat dels grans. És evident que els pèsols sembrats no brollaran en aquest cas.
- Amb un remull prolongat, amb l'objectiu d'obtenir llavors ben inflades amb arrels petites, hi ha el risc que les llavors quedin florides. A més, l’arrel i el brot germinat poden trencar-se durant la sembra; els pèsols no brollaran després.
És possible remullar els pèsols només abans de la primera plantació de primavera; durant aquest període, el sòl encara està prou humit, per tant, el material de llavors inflat no patirà gaire l’assecat de la terra.
Si repetiu la sembra de pèsols a l’estiu, feu servir només el mètode sec en aquestes etapes.
Els grans de pèsols absorbiran la humitat i s’inflaran de manera independent i, si la terra s’asseca, entraran còmodament en una “hibernació” temporal i, com a resultat, es garantirà que augmentaran amb un subministrament d’aigua suficient als llits.
Ajuda a bullir
Els grans de pèsols es poden bullir ràpidament, tenint en compte aquests factors:
- A l’hora de comprar-lo, és millor triar un producte triturat. Els beneficis nutricionals del plat seran similars, però amb menys temps.
- Els cuiners diuen que les mongetes d'Idaho són les més ràpides a cuinar.
- Els grans s’han d’esbandir a fons, transferir-los i després abocar-los en aigua freda. A continuació, deixeu-ho durant 8-10 hores.
- Quan es prepara, és preferible utilitzar aigua suau per beure.
- Si necessiteu coure les mongetes més ràpidament, rostiu-les durant 15 minuts.
- La cocció a foc lent del plat funcionarà millor amb els plats de parets gruixudes. En aquest cas, és millor utilitzar aigua procedent del remull.
Punts importants.
- Abans de remullar-los, els pèsols s’han d’esbandir amb aigua freda i, si cal, ordenar-los.
- També cal remullar-lo exclusivament amb aigua freda perquè els pèsols no s’agredin.
- Si sobreexposeu els pèsols a l’aigua, s’agrejaran, s’escumaran i faran mal olor. La sopa, en conseqüència, resultarà ser menys saborosa i s’espatllarà més ràpidament.
- Hi ha recomanacions per remullar el temps per canviar l’aigua cada hora perquè no s’agregi.
- L'aigua en què es van remullar els pèsols no és adequada per a un ús posterior. El drenen i el porten net.
Remull els pèsols
Remull els pèsols correctament segons el següent esquema:
- agafeu la quantitat adequada de grans, prepareu-los (classifiqueu-los, esbandiu-los);
- després aboqueu-lo completament amb aigua freda;
- afegir una petita quantitat de NaHCO3 en pols, remenar. A raó de 2 culleradetes. bicarbonat sòdic / 100 gr. pèsols / 1,5 l. aigua.
El mètode de remull evita el problema de la flatulència.
Verema
La collita de pèsols comença cap a finals de juny-principis de juliol. Es duu a terme repetidament a mesura que maduren els fruits. Arrenceu les beines amb molta cura per no danyar les tiges.
Les varietats de casc (que s’utilitzen per obtenir pèsols verds) es cullen a mesura que s’acaba la formació de vàlvules sucoses verdes i els grans arriben a la seva mida màxima.
La recollida dels omòplats de les varietats de sucre comença quan esdevenen carnosos, verds, sucosos i tendres, amb llavors poc desenvolupades. El rendiment d'1 m² és d'aproximadament 1,5 kg.
Per augmentar els rendiments, s’ha de recollir els pèsols diàriament, tallant-ne els més adequats. Traieu les beines seques i madures perquè no prenguin força de la planta i no inhibeixin el desenvolupament de les beines joves.
La collita completa es realitza quan les beines inferiors estan madures i seques. Tallar les plantes, empaquetar-les i penjar-les en un lloc fosc i sec i amb bona ventilació. Recolliu les mongetes madures i guardeu-les en un recipient de vidre hermètic.
Com sucar els pèsols per sopar
Quan els grans de pèsols no s'estovin al cap de 2 hores i la sopa de pèsols s'hagi de preparar ràpidament, haureu de seguir aquesta recepta:
- Prepareu un got de cereal. Ordenar, esbandir els pèsols;
- Aboqueu dos litres d’aigua sobre els pèsols i, a continuació, poseu-los a la cuina;
- Afegiu 1 cullerada de bicarbonat de sodi a l’aigua bullent;
- Remeneu bé la barreja, traieu la paella;
- Després tapem els plats amb una tapa, esperem mitja hora;
- Després del període establert, escorrem l’aigua, esbandim bé els cereals, queda per omplir-la d’aigua freda;
- Saleu, poseu la peça a treballar a foc mitjà, deixeu-ho coure uns 20 minuts més;
- A continuació, afegiu-hi pebre negre.
Només cal afegir els ingredients necessaris. Gaudeix de la teva sopa preparada!
Per a què serveix el procediment?
Cal remullar els pèsols abans de plantar-los en terreny obert, ja que durant el període d’emmagatzematge les llavors perden humitat i s’assequen. Els pèsols germinats apareixen ràpidament a la superfície del sòl, però els grans normals i secs acumularan humitat durant molt de temps abans de brotar.
La preparació bàsica per plantar és remullar les llavors a la primavera durant uns dies o unes hores abans de plantar-les. Podeu preparar material de plantació sense habilitats especials, només cal recollir aigua en un recipient i posar-hi els grans.
De vegades s’utilitzen solucions especials per estimular la resistència de les plantes a l’estrès durant el mal temps. És fàcil endevinar que la tasca principal de la germinació és accelerar el procés d’emergència.
Els nuclis es poden col·locar al sòl només inflats (haurien d’estar a l’aigua uns dos dies aproximadament) i amb brots que s’escampin.
En alguns paquets de pèsols hi ha una inscripció que no necessita processar-los addicionalment, és a dir, no s’han d’escalfar ni submergir-se en aigua, ja que ja han passat aquest procés.
El permanganat de potassi s’utilitza per a la desinfecció. Una solució feble és suficient i el temps de remull es redueix a només unes poques hores abans de plantar. El manganès en una forma més concentrada no hauria d’afectar els nuclis durant més de mitja hora, aquest temps és suficient per eliminar tots els bacteris i espores patògens que posteriorment poden causar algunes malalties.
L’aigua de l’aixeta no s’utilitza només per remullar-se:
Les llavors han de romandre en un ambient humit en tot moment fins que s’inflin i es formin.
Com cuinar les farinetes de pèsols
Per a farinetes de pèsols suaus i nutritives, haureu d'abocar un got de cereal amb un litre d'aigua. A continuació, poseu la cassola al foc, quan només l’aigua comenci a bullir, traieu el recipient de l’estufa i afegiu sosa.
Recomanat per a vosaltres:
Com fer pastissos de refresc esponjosos i deliciosos a casa
Escampeu bicarbonat de sodi a raó de 2 culleradetes / 2 litres d’aigua. Tapeu les farinetes amb una tapa, espereu mitja hora. A continuació, s'escorre l'aigua, es renta la barreja, es bull la farineta.
La mantega, que s’ha d’afegir durant la cocció, ajudarà a cuinar els cereals. També ajudarà el plat a ser aromàtic i saborós.
Si esteu a dieta o no teniu mantega, substituïu-la per oli de gira-sol. No obstant això, donarà aquestes qualitats aromatitzants a aquest plat.
Si voleu mantenir la forma de les partícules de cereals, afegiu-hi la pols després de mitja hora de bull, i llavors les mongetes conservaran la seva forma rodona. Per obtenir puré de patates, utilitzeu una batedora o empenta.
Cura de les plantes
Cuidar aquesta planta sense pretensions és senzill i inclou:
- lliga,
- reg,
- vestit superior,
- control de plagues i malalties.
En afluixar i desherbar, a diferència de la majoria dels cultius d’hort, els pèsols només necessiten al començament de la temporada de creixement, mentre que els arbustos són molt petits. És impossible afluixar el sòl entre els arbusts adults a causa de la densitat de les tiges a la base, però podeu afegir-hi vellut sec.
És impossible afluixar i desherbar arbusts de pèsols adults a causa de les tiges de creixement dens
Desherbar els pèsols cultivats és gairebé una tasca impossible: és perillós arrencar les males herbes perquè es poden danyar les arrels dels pèsols.
Suports per a pèsols
La majoria de les varietats de pèsols requereixen un suport obligatori. Normalment no es necessita una lliga, ell mateix s’aferra a qualsevol pal o corda. Per a les varietats de tija baixa, n’hi haurà prou amb col·locar una palissada de pals de més de 50 cm d’alçada al llarg de les vores del llit i lligar-hi cordill o filferro en diverses files, i les files es lligaran a mesura que creixin els arbustos.
Vídeo: pèsols amb flors i beines en un enreixat senzill
Els pèsols de varietats tardanes creixen fins a 2 metres o més, calen estacades elevades, per tant, sovint s’organitzen enreixats en lloc d’ells. Es poden construir a partir de qualsevol material disponible:
- lligueu una malla metàl·lica o de plàstic amb cèl·lules grans als pals verticals;
- conduir en estacs forts al llarg de les vores dels llits i estirar un filferro entre elles en diverses files, en funció de l'alçada dels pèsols.
Podeu fer un enreixat per a pèsols a partir de taulons de fusta i malla metàl·lica
Reg
A l’estiu, els pèsols necessiten regar (si no hi ha pluja i el terreny s’asseca). Aquesta cultura és amant de la humitat, però pot suportar sequeres a curt termini. Les plantes necessiten principalment aigua durant la floració i l’ompliment dels pèsols. Si pràcticament no hi ha pluja, un reg per setmana és suficient per als pèsols abans de la floració i, després de l’aparició de les flors, s’ha de duplicar la freqüència del reg.
Els pèsols necessiten molta aigua durant la floració
En estacions de pluges moderades a la majoria del nostre país, podeu prescindir de regar.
Fertilitzants
Val la pena coincidir amb el reg i la fertilització:
- la primera alimentació es realitza al començament de la floració,
- el segon: quan apareixen les primeres beines.
Per fer-ho, heu de dissoldre una cullerada d’azofoska en una galleda d’aigua i abocar aquesta solució sobre un metre quadrat del jardí. Si hi ha fem de vaca podrida, un grapat d’ell es pot diluir en una galleda d’aigua i utilitzar-lo l’endemà de la mateixa manera. Abans i després de l’alimentació, cal regar els llits amb pèsols.
Tractament contra malalties i plagues
Els pèsols tenen moltes malalties i plagues (per exemple, el picot del pèsol, l’arna del pèsol) i, a les cases d’estiu, la prevenció consisteix principalment en el compliment acurat de totes les normes de la tecnologia agrícola. Podeu processar la plantació amb remeis populars diverses vegades:
- decocció de pebre vermell;
- infusions de tabac, celidonia, tapes de tomàquet, alls, ajenjo.
La larva del morrut del pèsol danya els pèsols de la beina
Ressenyes de persones
Elena
Noies, potser algú us vindrà molt bé! Pèsols remullats durant 12 hores abans de cuinar-los. Ara vaig afegir refresc, els cereals es van inflar literalment en mitja hora. El multicooker el va coure en una hora. Anteriorment, s’havia de torturar el mateix tipus de llegums durant tres hores, però encara és difícil. És tan senzill!
Vera
Sempre quan cuinava sopa de pèsols o farinetes, no podia bullir ràpidament el cereal. Fins i tot la remullada prèvia va ser de poca ajuda. Fa aproximadament un any, la meva tia va explicar un secret. Gràcies refresc. Ara el cereal està completament, només l’acabo d’esbandir, abocar-lo amb aigua bullent i refresc. Estic esperant una hora. Només el rento bé. Ja podeu cuinar!
Tanya
Sempre feia servir refrescos, també em deia la meva àvia. Redueix significativament el temps de cocció de les farinetes de pèsols. A la família li agrada molt la sopa, les farinetes de pèsols. No sé què faria sense refresc.
