Amanida de falguera en coreà: amb pastanagues, amb carn, picant

Amanides de verdures casolanes

L’amanida de falguera és un plat exòtic que aporta enormes beneficis al cos humà. Els plats elaborats amb aquest producte inusual es consideren dietètics. Són baixos en calories i s’absorbeixen fàcilment, eliminen les toxines i toxines del cos.

La falguera es prepara a Àsia i Extrem Orient. Molt sovint, els plats elaborats amb ella tenen un sabor picant picant, a causa de l’addició de diverses espècies. Als països asiàtics, la falguera s’utilitza per preparar sopes, plats principals, amanides. Sovint s’afegeix carn a una amanida feta amb un ingredient extravagant: vedella, pollastre, porc i bolets.

Es recomana sucar la falguera en aigua freda de 3 hores a un dia. Cal canviar l’aigua periòdicament. Aquest procediment ajudarà a les falgueres salades a desfer-se de la salinitat excessiva i a les falgueres fresques, de la seva característica "amargor".

Com fer amanida de falguera: 15 varietats

1. Amanida de falguera fresca rostida: recepta clàssica
2. Amanida de falguera fresca picant
3. Amanida de falguera salada
4. Amanida de falguera vegetariana
5. Amanida de falguera coreana
6. Amanida amb pastanagues estofades i cebes
7. Amanida de carn de falguera - Kosari Cha
8. Amanida de falguera amb maionesa i ou bullit
9. Amanida de falguera amb fideus d'arròs
10. Amanida de falguera amb cogombre fresc i carn
11. Amanida de falguera amb cogombre en vinagre, ous i maionesa
12. Amanida de falguera de bolets
13. Amanida de falguera "punxant"
14. Amanida salada amb espècies
15. Amanida de falguera en conserva (per a l'hivern)

Falguera picant picant, receptes per cuinar en coreà amb una foto

Centenars d'espècies de falgueres creixen a Rússia. Aquesta planta es considera bruixeria, és molt fàcil que s’enverinin si comences a menjar-la crua. Hi ha una cultura mil·lenària de la cuina de falgueres a l’Extrem Orient. Es sal i després es posa en remull. Els xefs coreans són especialment bons en això. Tot i que no ens van ensenyar a cuinar falgueres, sinó als japonesos. Fa molt de temps que han identificat una espècie: el parèntic i l’utilitzen amb èxit per alimentar-se, eliminant els radionúclids del cos.

La cultura coreana de la cuina de falgueres sempre pressuposa la presència d’una gran quantitat de pebre vermell picant. Als anys 70, es van recollir falgueres a la nostra família i es van salar. S'utilitzava com a complement als plats de carn, sense picant. Després de 15 anys, vaig arribar a l'Extrem Orient i vaig provar immediatament una falguera especiada en coreà. La primera impressió és que m’he empassat el napalm. Vaig haver de menjar una mica de crema agra. Dos dies després, ja no em vaig asseure sense aquest berenar a taula. Per tant, us presentaré: falguera en coreana, recepta de cuina

• Autor de la recepta: Ivan Nazarov
• Després de cuinar, rebrà 8 racions
• Temps de cocció: 45 minuts

Amanida de falguera fresca rostida: recepta clàssica

La falguera fresca és amarga, de manera que sempre s’ha de remullar amb aigua. El plat acabat té un sabor a bolet i la falguera es pot comparar amb la carn per valor nutritiu i utilitat. Qualsevol mestressa de casa pot preparar una deliciosa amanida de falgueres fresques i productes senzills.

Ingredients:

• Falguera fresca - 500-600 g,
• Ceba i pastanaga,
• Sal,
• Oli vegetal per fregir.

Preparació:

Poseu la falguera en aigua durant 12 hores abans. Tallem els brots xops en 4 parts i els posem a bullir aigua.

Coeu el sofregit 10 minuts després de bullir. Si bulliu més la planta, perdrà la seva forma.

Piqueu finament la ceba i ratlleu les pastanagues per les pastanagues coreanes.

Tirar les cebes i les pastanagues a una paella calenta. Fregiu-ho a foc mitjà, remenant de tant en tant.

Tireu el moll bullit a un colador, escorreu l'aigua.

Ho passem a una paella amb verdures i sofregim fins que estigui tendre durant 10 minuts.

Durant el procés de cocció, salpebreu el contingut de la paella al gust.

Podeu afegir al plat les vostres espècies, herbes seques i condiments preferits.

Serviu l’amanida tèbia.

Falguera coreana salada - Recepta de carn

Com a resultat, obtindreu un plat picant i abundant, al qual n’hi ha prou amb afegir un plat d’arròs o patates per preparar un dinar o sopar complet. El podeu fer amb porc, pollastre, ànec. Podeu cuinar deliciosos plats de sal fresc i podeu conèixer les receptes aquí.

• Falguera - 500 gr.
• Carn de porc (pollastre) - 500 gr.
• Cebes grans: 2 unitats.
• Dents d'all - 4-5 unitats.
• Oli de gira-sol - 50 ml.
• Salsa de soja - 75 ml.
• Xile pepper - una mica de pessic.
• Ketchup: 2 culleres grans.

Com escabetxar una falguera:

1. Posar en remull el sofregit durant 10-12 hores, bullir durant 3 minuts. Escórrer l'excés d'humitat, tallat en mides arbitràries.
2. Talleu la carn a daus, fregiu-la en una paella fins que estigui tendra.
3. Finalment, tireu-hi la ceba tallada a daus.
4. Poseu els brots, la carn i les cebes en un cassó. Afegiu-hi els grans d’all ben picats. Aboqueu-hi la salsa, el salsa de tomàquet i el pebre.
5. Remeneu bé la barreja i escalfeu-la al foc durant un minut. A continuació, deixeu-ho reposar 30 minuts i tasteu.

Amanida de falguera fresca picant

La sofisticació, el luxe i la singularitat d’aquest plat rau en un ingredient especial, la falguera, que només es pot collir i cuinar al maig. És en aquest mes que maduren els brots de la planta, que s’utilitzen per preparar deliciosos plats.

Ingredients:

• 500 g de falguera,
• Pastanagues mitjanes,
• 7 cullerades de salsa de soja
• 4 grans d'all
• Una culleradeta de pebre vermell mòlt (amb un petit portaobjectes),
• Oli vegetal per fregir.

Preparació:

Remullem la falguera en aigua freda durant un dia. El fluid s’ha de canviar cada 3 hores.

Submergiu els brots joves mullats en aigua bullent i coeu-los durant uns 10 minuts. Passat el temps especificat, escorrem l’aigua.

Triturar les pastanagues en un ratllador gruixut i enviar-les a una paella preescalfada.

Quan les pastanagues quedin toves, afegiu-hi la falguera bullida. Fregiu-ho tot fins que estigui ben daurat.

A continuació, transferim la falguera amb pastanagues, refredades a temperatura ambient, a un bol d'amanides.

Passeu els alls per una premsa d’all o talleu-los finament amb un ganivet, afegiu-los al recipient.

Amaniu tots els ingredients amb salsa de soja, espolseu-los amb pebre mòlt i barregeu-los bé.

Enviem l’amanida acabada a la nevera durant diverses hores perquè es refredi i millori el gust.

Increïble opció per cuinar falguera amb carn

Aquesta recepta em va agradar molt per la seva senzillesa. És molt fàcil de preparar i també se serveix. El més important és tenir cura de la frescor dels productes per endavant. En aquesta versió, utilitzarem carn de vedella. Podeu substituir-lo per qualsevol altre. Per exemple, posar pollastre farà que el vostre plat sigui més dietètic i saludable. Per tant, fantasiejar i tot funcionarà.

Necessitarem:

• falguera - 300 gr.
• carn de vedella - 300 gr.
• ceba - 1 unitat.
• all - 0,5 caps
• pastanagues - 1 unitat.
• salsa de soja al gust
• sal i pebre al gust
• llavors de sèsam
• condiment adjinomoto: 1 culleradeta

Preparació:

1. El primer que hem de fer és decidir quina falguera utilitzarà. Potser serà salat o fresc. I després d’això, entendrem amb quin mètode processarem la planta.Si encara us poseu frescos, pre-remulleu-los amb aigua amb sal afegida durant 10 hores. Després esbandiu bé.

A continuació, el tallem a trossos de 3-4 cm de llarg, omplim-ho d’aigua, posem-ho al foc i portem a ebullició. A continuació, cuinem 10-15 minuts.

Assegureu-vos que la falguera no sigui tova. En cas contrari, en una amanida, semblarà farineta.

Després descartem el colador. Aquí el podeu deixar fins que s’escorri tot el brou.

2. La carn que utilitzarem és vedella. Es recomana prendre polpa desossada. Esbandiu la peça i talleu-la a rodanxes fines.

Posarem la carn a punt en una paella. Aboqueu una petita quantitat d’oli vegetal i poseu-hi la polpa picada. A continuació, adormiu-vos les pastanagues i les cebes prèviament picades a tires. Fregiu tota la massa fins que estigui tendra.

A continuació, afegiu la falguera bullida, que prèviament es tirava a un colador. Barregeu-ho tot bé. A això hi afegim salsa de soja, pebre i sal al gust. Ho deixem tot per estofar durant 5 minuts.

Fixeu-vos en el sabor de la salsa de soja. Si és massa salat, per tant, s’ha de reduir la quantitat de sal.

El nostre plat ja es prepara. Només queden un parell de coses. Amaniu l'amanida amb all i sèsam. Torneu a barrejar, és preferible servir un aperitiu així en un plat profund. Escampeu-hi un grapat de llavors de sèsam per sobre.

Es pot servir tant fred com calent. Bon Appetit!

Amanida de falguera salada

Una amanida vibrant de falguera salada de primavera és el somni d’un gurmet. Combina una varietat d’ingredients i té un gust inusual i impressionant. Les verdures saludables de colors contrastats de la composició animaran, saturaran el cos, el carregaran d’energia i l’ompliran de vitamines.

Ingredients:

• 200 g de falguera salada,
• 2 cogombres,
• 3 ous cuits grans,
• 1 ceba mitjana
• 4 grans d'all
• Pebrot,
• Oli vegetal per fregir.

Preparació:

Remullar prèviament la falguera en aigua freda durant unes 6 hores per eliminar l’excés de sal. Al mateix temps, canviem l’aigua almenys una vegada.

Talleu la ceba en anells prims o mitges anelles i fregiu-la amb oli de gira-sol fins que quedi transparent.

Afegiu la falguera picada a les cebes toves i fregiu-les fins a 10 minuts a foc mig, remenant de tant en tant.

Mentre es preparen la ceba i la falguera, traieu les llavors del pebrot i talleu-les a tires fines. Piquem els alls finament.

També enviem el pebrot i l’all a la paella i esperem un parell de minuts més. A continuació, apagueu el foc.

Afegiu els fregits al bol d’amanides als ous tallats finament i al cogombre picat o a daus petits.

Ho barregem tot. Amanida preparada! Serviu el plat acabat calent.

Falguera (cor) en coreà: 6 receptes

Heu provat mai un berenar de falguera coreana? Entre els plats coreans destaca l’amanida picant, molta gent simplement no en sospita. Avui us presentaré com cuinar falguera salva en coreà i us oferiré algunes receptes. La preparació inusual interessarà als hostes, sens dubte, a la llar li agradarà. Potser l’heu vist, i més d’una vegada, al bosc i al parc, confonent-lo amb una falguera normal. No és costum cuinar plats de plantes, però a tot el planeta saben i saben com fer-ho.

A l'Extrem Orient, es cull la matriu a principis de primavera. Els brots joves es lliguen en petits raïms i se salen a casa. A continuació, es preparen deliciosos plats de falguera salada, inclosa l’amanida coreana.

Amanida de falguera vegetariana

Una amanida amb herbes i verdures de falguera vitamínica sens dubte farà les delícies dels vegetarians i simplement aquells a qui els agradi "l'exòtic". Aquesta amanida conté moltes proteïnes i serà un substitut digne d’un plat tradicional de carn.

Ingredients:

• 500 g de falguera salada,
• Una culleradeta de sucre,
• 3-4 grans d'all
• 7 cullerades d'oli vegetal
• 1 cullerada de vinagre
• Un pebrot dolç,
• Un parell de tomàquets madurs,
• Ceba vermella,
• Un munt de julivert fresc.

Preparació:

Els brots de falguera s’han de remullar amb aigua fresca durant diverses hores. A continuació, escorreu l'aigua.

Talleu la planta, barregeu-la amb amaniment: oli i vinagre. Afegiu-hi el sucre i els alls ben picats.

Envieu els plats amb la falguera a la nevera durant un parell d’hores.

Mentrestant, trossegeu finament els tomàquets i els pebrots. Ceba: en meus anells prims.

El millor és utilitzar cebes vermelles. És més suau que altres varietats i, a més, té un regust dolç i un regust amarg. Això donarà al plat un toc especial.

Afegiu les verdures preparades a la falguera refrigerada i remeneu.

Afegir el julivert picat a l’amanida preparada, barrejar i servir el plat a taula.

Com cuinar falguera de pastanaga coreana fresca

L’amanida coreana a base de brots frescos de falguera és tendra i més aromàtica. A casa es pot fer una amanida de brots: utilitzeu-la. Es prepara molt més ràpid.

• Brots frescos - 200 gr.
• Ceba gran.
• Pastanagues coreanes - 150 gr.
• Oli vegetal - 50 ml.
• Dents d'all - 4-5 unitats.
• Julivert, anet: un munt.
• Sal segons calgui.

1. Poseu-les en remull durant un parell d’hores, cuineu-les amb aigua salada (amb prou 3-5 minuts). Tirar un colador.
2. Piqueu la ceba finament, salteu-la fins que quedi rossa.
3. Barregeu les pastanagues coreanes amb les cebes fregides, els alls trossejats en gruel. Afegiu anet picat amb julivert i brots salats.
4. Queda insistint l’amanida perquè els brots quedin xops i es pugui començar a tastar.

Amanida de falguera coreana

La falguera coreana és un aperitiu de falguera salada molt popular, que es prepara no només als països asiàtics, sinó també a l’extrem orient. La particularitat d’aquest plat es troba en la picor i picantor que li confereixen diverses espècies i condiments.

Una amanida tan saborosa pot servir com a base excel·lent per als plats principals. Va bé amb la carn.

Ingredients:

• Falguera salada - 400 g,
• Oli vegetal - 100 ml,
• Salsa de soja: uns 70 ml,
• Una culleradeta de coriandre mòlt,
• ¼ una culleradeta de pebre vermell mòlt,
• 4-6 grans d'all.

Preparació:

Poseu la falguera en aigua durant 12 hores. Canviem l’aigua diverses vegades.

Recollim les tiges de la planta en un ram i les tallem en 3 parts parelles.

Poseu la falguera en aigua bullent i, després de tornar a bullir el líquid, coeu-la durant 2 minuts. Escorrem l’aigua.

Sense esperar que es refredin els brots bullits, afegiu-hi oli, salsa de soja, coriandre, pebrot picant i alls passats per una premsa.

Barregeu-ho tot bé i deixeu coure el plat.

Es recomana deixar el plat calent durant 10 minuts, després refredar-lo a la nevera i passar-lo a un bol d'amanides.

Preparació i altres matisos

Molts de nosaltres no tenim ni idea que es mengi falguera. Les propietats beneficioses de la planta es deuen a la presència de vitamines, proteïnes, hidrats de carboni, olis essencials. Les fulles i tiges de falguera s’utilitzen medicinalment en el tractament de malalties gàstriques i endocrines. La planta també té propietats antiradiació. En l’article d’avui parlarem d’un altre meravellós ús d’aquesta herba: l’ús de falguera a la cuina.

Totes les parts d’aquesta herba oriental s’utilitzen per preparar diversos plats. La falguera és salada, fregida, en escabetx. Al mateix temps, es prohibeix l’ús de la planta fresca a causa del contingut d’un verí perillós que provoca casos greus d’intoxicacions, que poden provocar la mort.

Entre les falgueres comestibles i no perilloses, se’n coneixen dos tipus: el bracken, que s’assembla al gust dels bolets, i l’estruç, que té un gust similar a la coliflor. Esqueixos joves es cullen per al consum.

Les fulles de falguera desplegades són similars a un cargol, es poden preparar immediatament (bullint) o es poden preparar per a un ús futur. Per fer-ho, s’han de salar o assecar, en cas contrari tindran un gust amarg i desagradable.

Amanida amb pastanagues estofades i cebes

Tothom pot fer una amanida asiàtica amb verdures assequibles. L’avantatge d’aquest plat són productes barats i facilitat de preparació. Aquesta amanida resulta fragant i sucosa, gràcies a l’excel·lent combinació d’ingredients disponibles i espècies econòmiques.

Ingredients:

• 250 g de brots de falguera salada,
• 2 cebes
• Pastanaga,
• 4 cullerades grans de salsa de soja
• 5 culleres grans d'oli vegetal,
• Una culleradeta de pebre picant picant.

Preparació:

Els brots s’han de remullar amb aigua durant 6 hores.

Talleu la planta exòtica en trossos petits de 4 cm i fregiu-los en oli calent durant uns 3 minuts.

Sofregiu per separat la ceba, trossejada en plomes fines.

Barregeu les verdures al vapor amb la falguera. Amaniu l'amanida amb salsa de soja i mantega. Afegiu-hi pebre vermell.

Es recomana deixar l'amanida acabada a la nevera durant 2-3 dies. Després adquirirà una sucositat i aroma encara més grans.

Saladre per a l'hivern

La salaó de falgueres és una activitat força interessant. Aquest procés té lloc en diverses etapes. Avui analitzarem cadascun d’ells amb detall. I ja a la primavera ho podeu fer tot vosaltres mateixos. Us asseguro que trigarà molt poc temps.

Necessitarem:

• falguera - 10 kg.
• sal: uns 7 kg.

Preparació:

1. El primer que hem de fer és recollir la falguera. En aquest cas, en necessitarem molt, uns deu quilograms. Però si per alguna raó encara no vau tenir èxit o simplement no volíeu salar aquesta quantitat, simplement reduïu la quantitat de sal al valor desitjat.

Rentem la falguera preparada i la dividim en feixos gruixuts i els emboliquem amb una goma regular. En aquesta forma, la salaó és molt més fàcil. Ho posem en un recipient profund preparat d’una sola capa. Escampeu-hi per sobre amb força sal. No us preocupeu que en aquesta etapa no es pugui produir una sobreexaltació.

2. A sobre de la primera capa preparada, traieu la segona i espolseu-la de nou amb sal.

Ara, amb l'ajuda d'una petita manipulació, posarem tota la massa resultant sota la premsa. Per fer-ho, poseu-hi una cosa molt pesada. En el nostre cas, es tracta d’una taula de tallar ordinària i un contenidor d’aigua.

Deixem la falguera en aquesta posició durant un dia.

3. Al cap d’una estona, retirem tota la premsa preparada. Ara la nostra tasca és capgirar tota l’herba a la inversa, és a dir, la part inferior ha d’estar a la part superior. En una paraula, barregeu-ho tot bé.

Torneu a tapar-lo amb una premsa i deixeu la massa resultant per un altre dia.

Així doncs, pràcticament arribem al final de la salaó. Tornem a treure la premsa, escorrem la salmorra resultant. I ara afegim sal per cada 10 kg. falguera 2 kg. sal. Lleugerament eviscerat amb les mans perquè cadascun dels raïms estigui salat.

A més de sal per salar, és aconsellable utilitzar diversos condiments, que donaran a la falguera un sabor i aroma sorprenents.

De nou posem tota la missa sota la premsa. En aquest cas, podeu utilitzar dues llaunes d’aigua, ambdues posades als costats oposats. Així, la salaó tindrà lloc de manera sincrònica. Deixem la falguera 2 dies més.

Passat el temps, retirem la premsa. Estenem les plantes als contenidors preparats, tapant-les bé. Cal estendre-la fins a la part superior, i després omplir tota la superfície amb la salmorra resultant. Tanqueu-ho amb tapes i guardeu-lo en un lloc fresc.

La preparació d’aquesta salaó cau en 21 dies. Però no es recomana menjar-lo allà mateix. Cal remullar-lo en aigua durant 10-15 hores, mentre es canvia constantment l'aigua mateixa.

La falguera salada es pot utilitzar en amanides i com a aperitiu a taula.

Amanida de carn de falguera - Kosari Cha

L’amanida de falguera amb carn és un plat deliciós que se serveix principalment per a la taula festiva.Té una combinació inusual de sabors de carn i bolets. La falguera salada dóna un toc bolet a l’amanida i la carn de porc o vedella.

Ingredients:

• 250 g de falguera salada o 50 g,
• 100 g de porc
• 50 ml d’oli de gira-sol,
• 2 grans d'all
• Ceba petita,
• Una cullerada i mitja de salsa de soja,
• 0,5 culleradetes de pebrot, sucre i llavors de sèsam torrades,
• Un petit ram de coriandre
• Pebre negre mòlt i sal al gust.

Preparació:

Omplim els segats amb aigua freda i, canviant-los periòdicament, remullem fins que estiguin frescos durant unes 24 hores.

Després rentem la falguera sota aigua corrent i la tallem en trossos de 6-8 centímetres de llarg. Les tiges gruixudes es poden dividir en 2-4 peces.

Talleu la carn a rodanxes de 5-10 mil·límetres de gruix i després a tires.

Piqueu finament la ceba i trossegeu el coriandre.

Fregiu la carn en oli calent fins que quedi lleugerament daurada. Tan bon punt comenci a adquirir una escorça daurada, afegiu-hi cebes. I fregiu-ho tot fins que les cebes estiguin rosses.

Estenem la falguera i, remenant, fregim durant 2-3 minuts.

Apaga el foc. Afegiu-hi sal, sucre, all picat, pebre picant, llavors de sèsam, pebre negre, coriandre ben picat. Barregeu-ho tot bé.

Afegiu sal al gust i torneu a barrejar.

Deixeu reposar l’amanida durant 10-15 minuts i serviu-la.

Una amanida cruixent i deliciosa se serveix a la taula festiva com a plat independent o s’afegeix a altres plats asiàtics.

Com coure un sal sec

La diferència d’ingredients és petita, però l’aperitiu resultarà picant, amb un sabor picant i brillant. Això servirà de glutamat monosòdic. En petites quantitats, no és perjudicial.

• Esquena seca - 100 gr.
• Oli de gira-sol - 50 ml.
• Salsa de soja - 50 ml.
• Cibulet - 5 unitats.
• Pebre vermell picant, mòlt - cullera gran.
• Glutamat monosòdic: cullera.

1. La falguera seca s’ha de sucar. Ompliu-ho amb aigua freda i mantingueu-ho durant 10-12 hores.
2. Després de la data de caducitat, escorrer el líquid i assecar-lo una mica.
3. Escalfeu l'oli, poseu els brots a la paella i fregiu-los durant 10 minuts.
4. Durant el procés de fregir, afegiu totes les espècies indicades a la recepta.
5. En acabar, deixeu-ho coure mentre es refredi l’aperitiu.

Amanida de falguera amb maionesa i ou bullit

Una amanida nutritiva i deliciosa que us ajudarà a oblidar-vos de la sensació de fam durant molt de temps: amanida de falguera amb maionesa i ou bullit. És molt fàcil de preparar, no triga molt de temps i, el més important, té un sabor delicat i excepcional.

Ingredients:

• 350 g de falguera salada,
• 3 ous de gallina cuits
• Pastanagues bullides petites,
• 120 g de maionesa.

Preparació:

Traiem la falguera pre-remullada durant diverses hores de l’aigua i la tallem en diverses parts.

Piqueu les pastanagues i els ous bullits: trossegeu els ous finament, fregueu les pastanagues sobre un ratllador gruixut o talleu-les a trossos petits.

Enviem tots els components al bol d’amanides, omplim de maionesa i barregem bé.

Serviu l’amanida a taula i gaudiu d’un excel·lent sabor.

Descripció de la cuina:

A l’extrem orient i als països asiàtics, la falguera és molt apreciada i estimada. Les fulles joves i els brots que encara no s’han expandit (varietats osmund i bracken) s’utilitzen com a aliment. La falguera salada es pot trobar a les prestatgeries coreanes, no és tan saborosa, així que és millor mirar els mercats, a les botigues en línia o anar al bosc a la primavera. I si teniu amics o parents a l’Extrem Orient, no tindreu problemes amb la falguera. Es serveix millor calent, amb puré de patates o arròs. Bon Appetit!

Finalitat: Per dinar / Per sopar Ingredient principal: Verdures Plat: Snacks Geografia de la cuina: coreà / asiàtic

Amanida de falguera amb fideus d'arròs

L’amanida càlida amb fideus d’arròs a l’estil xinès és rica en ingredients i sens dubte agradarà als amants del “picant”. Aquest plat inusual s’hauria de preparar per complaure la vostra família o convidats amb el seu gust “a l’estranger”.

Ingredients:

• Falguera seca o salada: uns 80 i 400 g, respectivament,
• Pebrot dolç,
• Ceba petita,
• Un petit ram de coriandre
• Un gra d'all,
• Sal al gust
• Sucre - 1 culleradeta.
• Coriandre - ½ culleradeta,
• Flocs de pebrot - 1 culleradeta.,
• 6% de vinagre - 1 culleradeta
• Salsa de soja fosca: 2 cullerades l.,
• Oli vegetal - 4-5 cullerades. l.,
• Fideus d’arròs: uns 200 g.

Preparació:

Remull els brots de la planta en aigua durant unes 12 hores.

Partiu els fideus d’arròs en trossos petits i envieu-los a un bol profund.

Talleu la falguera en trossos de 10 cm i poseu-la en un recipient separat.

Ompliu els fideus i planteu els brots amb aigua bullent i deixeu-los 3 minuts.

Talleu la ceba i el pebre a les rodanxes més fines.

Piqueu els alls i trossegeu les herbes grossament.

Escorreu els fideus i la falguera.

Escalfeu l'oli en una paella grossa (wok) i poseu-hi la meitat de la ceba picada. Afegir el coriandre mòlt, el bitxo i superar.

Afegir la falguera, el sucre, afegir la salsa de soja. Ho fregim durant 2-3 minuts.

A continuació, afegiu-hi els fideus, les restes de ceba, pebre, coriandre i alls.

Afegiu vinagre i barregeu bé.

Sal, guiat pel vostre gust.

Recepta per a amanida picant coreana

Una recepta ràpida dedicada als amants de l’emoció. Res de luxe, només cal afegir-hi més alls i pebrots. Observeu les proporcions, el resultat us encantarà.

• Falguera salada: un munt.
• Salsa de soja - 75 ml.
• Coriandre - 10 gr.
• Amb oli vegetal - 100 ml.
• All - 5-6 grans.
• Pebre picant: una cullerada.

1. Tallar els brots xopats, bullir durant tres minuts. Escórrer i assecar.
2. Afegiu-hi la resta d’ingredients, barregeu-los i deixeu-ho en infusió durant 2 hores.

Amanida de falguera amb cogombre fresc i carn

L’amanida de carn de falguera és un plat ric i calòric que farà les delícies dels més exigents. De fet, juntament amb la falguera, que té un sabor a bolet, l’ingredient de la carn és el solista. Aquests focs artificials de gust sorprendran a tothom que tasti aquest exquisit plat.

Ingredients:

• 300-350 g cadascuna de vedella magra i falguera en conserva,
• Cogombre fresc,
• Ceba mitjana,
• 4-5 grans d'all
• 3 cullerades. l. salsa de soja i 9% de vinagre,
• Oli vegetal per fregir,
• Sal fina de taula,
• Pebre mòlt i coriandre.

Preparació:

Talleu la carn de vedella a tires fines i fregiu-la en una paella calenta amb oli fins que estigui rossa. Afegiu una mica de sal. Afegiu-hi una ceba ben picada i passeu-la fins que quedi transparent.

Passeu els alls per una premsa d’alls o trossegeu-los finament amb un ganivet.

Talleu la falguera amarada amb aigua salada en petites tires de 2-3 centímetres.

Afegiu falguera a la carn i estofeu-ho tot a foc mitjà sense tapa durant uns 10 minuts. 2 minuts abans de la cocció, afegiu sal, espècies al gust.

Piqueu finament el cogombre fresc. Transferim el cogombre a un bol d’amanides o un bol gran i hi posem els alls.

A continuació, transferim els components ja fets a foc lent a una paella al cogombre. Aboqueu-hi salsa de soja i vinagre. Bon Appetit!

És aconsellable reservar el plat acabat durant 3 hores en un lloc fred per infondre. A continuació, el cogombre, tallat a tires fines, està saturat d’adob i l’amanida serà encara més gustosa.

Amanida coreana amb falguera i cogombre

A més dels enormes beneficis que l’amanida té per al cos, el plat també té un sabor increïble. La composició de la recepta d’un plat coreà és molt primitiva, com molts altres aperitius d’aquesta cuina, però va ser aquest fet el que va servir per assegurar que cadascun dels components fos el més palpable possible i destacés pel seu sabor especial.

Components necessaris:

• 150 g falguera fresca;
• 1 ceba;
• 150 g Pastanagues coreanes;
• 2 cogombres grans;
• 70 gr. olis;
• 30 gr. salsa de soja;
• 3 grans d'all;
• 5 gr. pebre;
• 4 gr. sal.

Cuinar per etapes:

1. La falguera fresca es renta i es trosseja en trossos de cinc a sis centímetres de llarg.
2. La massa triturada es col·loca en un cassó i s’aboca amb aigua bullent, en la qual es deixa cinc minuts. A continuació, afegiu aigua freda i deixeu-ho bullir durant 5 minuts després de bullir, i després tireu-ho en un colador.
3. El cap de ceba es neteja, es tritura a mitges anelles.
4. Premeu les pastanagues a mà.
5. Aboqueu oli en una paella i afegiu-hi les cebes picades. Fregiu-ho a foc lent durant poc temps amb la remenada constant obligatòria.
6. A continuació, s’afegeixen a aquesta paella les pastanagues que s’extreuen del líquid, es barregen i es continua fregint.
7. A la següent etapa, es col·loca la falguera, es barregen tots els ingredients i es cobreixen amb una tapa, sota la qual llanguen durant deu minuts.
8. Els cogombres es renten, es pelen i es tallen a daus prims.
9. Les verdures que languideixen en una paella amb falguera s’aboquen en un bol, s’afegeixen cogombres.
10. Afegiu al plat la salsa de soja, els alls picats i el pebre.
11. Barregeu tots els ingredients i passeu-los a un bol d’amanides.

Per descomptat, és impossible anomenar una falguera a un producte familiar i corrent que sovint es pot trobar en una cuina normal. Però aquest és precisament un dels motius principals per dur a terme un experiment i afegir varietat a la vostra dieta. De fet, a més del fet que aquests plats coreans seran originals, també aportaran importants beneficis al cos. Aquests aperitius són perfectes per a plats de carn i com a guarnició.

Amanida de falguera amb cogombre en vinagre, ous i maionesa

El cogombre en vinagre confereix a l’amanida de falguera un to agre especial i la combinació de maionesa amb ous: tendresa. Per gaudir d’un plat deliciós i inusual, podeu preparar una amanida de falguera amb cogombre en vinagre, ous i maionesa. Aquesta deliciosa amanida és fàcil de preparar a partir de productes econòmics i assequibles.

Ingredients:

• 100 g de falguera,
• 100 g de maionesa
• 1 ceba mitjana
• 1 cogombre en vinagre
• 3 grans d'all
• 3 ous de gallina cuits
• Oli vegetal per fregir.

Preparació:

Remullar la falguera salada de 8 a 12 hores. En remullar, canvieu l’aigua 2-3 vegades.

Després de remullar-lo, podeu assaborir el producte per sal i, si no sembla salat, podeu començar a cuinar. En cas contrari, continuem xopant la falguera.

Després tallem el producte a l’atzar.

Piqueu finament la ceba, els ous i el cogombre en vinagre.

Passeu els alls per una premsa i barregeu-los amb maionesa.

Aboqueu oli vegetal en una paella preescalfada i poseu-hi cebes. Fregiu-lo fins que estigui daurat.

Després, estenem la falguera a la ceba. I fregiu-ho tot junt durant 10 minuts més.

Quan la planta estigui a punt, poseu-la en un bol d'amanides i deixeu-la refredar a temperatura ambient.

Afegiu-hi ous, maionesa i cogombre en vinagre i barregeu-ho tot. Amanida preparada!

Propietats útils i contraindicacions de falguera

A l’article anterior, em vaig comprometre a parlar de les qualitats beneficioses i les contraindicacions de la falguera. D’això parlarem ara. Un fitoterapeuta amb experiència Efimenko ens ho explicarà amb més detall. On considerarà no només les propietats beneficioses, sinó que també parlarà de l’ús d’aquesta planta. Al cap i a la fi, probablement sabreu que la falguera té una àmplia gamma de factors positius.

Avui hem analitzat un gran nombre de receptes. Tots tenen un gust increïble. La vostra tasca és triar una de les opcions i provar-la a la pràctica. Us asseguro que resultarà molt saborós, la tasca principal és fer tots els esforços possibles.

Això conclou el meu article. M’agradaria desitjar que tots els plats preparats per vosaltres resultessin excel·lents. Si l’article va resultar útil, feu clic al botó de xarxes socials i compartiu-lo amb la vostra família. Fins la pròxima vegada!

Per fer falgueres a l’estil coreà, poseu en remull una colla de falgueres salades amb aigua freda. Preparem un condiment vegetal (podeu prendre qualsevol condiment complex d’herbes i espècies diverses), oli vegetal, ceba i salsa de soja, que absorbirà la falguera.Els components picants, per descomptat, són presents a tots els plats coreans, però si hi ha nens o malalts a la família, es pot ometre el pebrot vermell. N’hi ha prou amb aixafar un parell de grans d’all. Netegem i tallem la ceba a mitges anelles. Aboqueu oli vegetal en una paella i comenceu a saltar la ceba picada.

Talleu tota la falguera a trossos de 3-5 centímetres de llarg. Estenem les rodanxes de falguera en una paella, on les cebes ja han fregit prou bé. Afegiu-hi una cullerada de condiment sec. Aboqueu la salsa de soja en una paella, afegiu-hi pebre vermell picant (si cal) i l'all triturat. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant no més de 2-3 minuts. Si augmenta aquest temps, la falguera es convertirà en herba suau i sense rostre. El fet és que hauria de “cruixir” lleugerament les dents. Traieu la paella del foc i deixeu refredar el plat i poseu-lo en remull amb els sucs. La falguera bracken en coreà està a punt. Ho posem en petits amanidors i el servim a taula amb qualsevol plat com a aperitiu fred o amanida. El agradable sabor a bolets de la falguera preparada d’aquesta manera augmenta el nombre d’aficionats a aquest plat.

Les falgueres d’amanida s’utilitzen millor fresques. No obstant això, en aquesta forma, aquesta planta només està disponible durant poc temps durant tot l'any. Per tant, utilitzarem una falguera prèviament preparada. Podeu agafar una falguera salada, però primer cal remullar-la durant molt de temps. L'exemple utilitza falgueres bullides i congelades: una gran solució per a la collita casolana d'aquesta deliciosa planta silvestre. Només cal descongelar-lo i fregir-lo. Per tant, peleu el cap de la ceba i talleu-lo a trossos petits.

Prepareu la falguera. Fresc: trossegeu-lo a trossos de 5 a 6 centímetres de llarg i bulliu-ho, salat-remullat i congelat-descongelat.

Aboqueu oli de gira-sol en una paella i fregiu primer les cebes. Després, al cap d’uns minuts, traslladeu les peces de falguera a la paella. Fregiu-ho a foc mitjà, tapat, remenant de tant en tant. Renteu la beina de pebrot dolç, traieu-ne la tija i les llavors. El color del pebrot pot ser qualsevol, però el vermell es veurà més avantatjós i decorarà perfectament l’amanida.

Afegiu els pebrots picats a la paella. Fregiu-lo juntament amb la resta d’ingredients. Mentrestant, prepareu els ingredients per repostar. Combineu la salsa de soja, oli de gira-sol, midó de patata, vinagre de poma i sucre en un bol profund.

Barregeu bé els ingredients i afegiu-hi l'all. Primer s’ha de netejar un parell de grans d’all i passar-los per una premsa negra. Aboqueu la salsa a la paella sobre la falguera vegetal. Torneu-ho a remenar bé i salteu l’amanida uns minuts. Rentar un cogombre fresc de mida mitjana, pelar-lo. És molt convenient fer-ho amb un pelador de verdures. Piqueu el cogombre a rodanxes fines: primer talleu-lo a rodanxes fines i llargues i, a continuació, trossegeu cada rodanxa.

Traieu la falguera del foc i incorporeu-hi el cogombre picat. L'amanida de falguera, cogombre i pebrot dolç ja està a punt.

Es pot servir tant calent com fred. Deliciós. Bon Appetit!

Recordem que recentment us vam oferir una amanida de falguera amb calamars.

salat-

Amanida de falguera de bolets

El plat amb bolets i brots joves de falguera salada resulta increïblement tendre, saborós i nutritiu. La falguera i els bolets tenen unes qualitats gustatives similars, de manera que aquesta combinació és popular i s’utilitza activament per fer amanides. Més sovint, l’amanida de falgueres no requereix ingredients i espècies especials, ja que la planta d’ultramar té un sabor peculiar que no requereix addicions. L’amanida de falguera de bolets no és una excepció a la regla. Només necessiten uns grans d’all i salsa de soja per fer-lo.

Ingredients:

• 200 g de falguera,
• 180 g de xampinyons,
• 5 grans d'all
• 2 cullerades. l. salsa de soja,
• 3 cullerades. l. oli vegetal.

Preparació:

Es retiren els brots remullats per avançat durant 7 hores en aigua fresca i es deixa escórrer el líquid.

Després es tallen segons les preferències: tires d’1 a 10 cm.

Els brots picats es fregeixen en oli calent amb all picat.

Els bolets es couen a foc lent en una paella independent.

Després de refredar-se, els bolets es barregen amb la falguera i es condimenten amb salsa de soja tradicional.

Opcions de cuina

Entre les receptes de cuina coreana, hi ha diverses maneres de cuinar falguera coreana per al seu ús futur. En particular, està salat. Per fer-ho, heu de preparar 1 kg d'esqueixos i 250 g de sal.

Poseu capes d'esqueixos en una cassola, ruixant-les amb sal gruixuda. Posem un plat a sobre i doblegem. Col·loqueu el cassó en un lloc fresc i escorreu la salmorra resultant al cap de 14 dies.

Repetim el procediment canviant de nou la falguera i només després el producte semielaborat ja està a punt per emmagatzemar-se. Abans de preparar esqueixos salats, cal posar-los en remull durant dos dies, tot canviant l’aigua regularment.

Falguera picant

Les receptes coreanes es distingeixen per un alt contingut calòric del producte, beneficis per al cos i un sabor picant, que s’aconsegueix afegint una gran quantitat d’all i pebre al berenar. Aquesta recepta d’amanida picant per a 6 persones ho demostra una vegada més.

Per cuinar necessitareu:

• 2 ramells de falgueres;
• 20 g de coriandre;
• 150 ml de salsa de soja;
• 200 ml d’oli de gira-sol;
• cap d'all (picat);
• 2 cullerades. l. pebrots.

Ompliu la falguera d’aigua, mantenint-la durant unes 12 hores. A continuació, tallem els esqueixos i bullim durant 3 minuts. Deixeu-lo refredar i afegiu-hi tots els ingredients indicats anteriorment. Insistim durant dues hores, després de les quals es pot servir l’aperitiu.

Amanida de falguera coreana

La clàssica amanida de falguera a l’estil coreà sorprendrà agradablement a qualsevol gourmet i la seva preparació no trigarà gaire temps.

La recepta pas a pas té aquest aspecte:

1. Remull 200 g d'esqueixos en aigua (5-6 hores), esbandida, cuina durant 5 minuts.
2. Piqueu finament el cap de ceba i les 2 pastanagues grans i fregiu-les amb una mica d’oli.
3. Afegiu la falguera picada a la paella.
4. Afegiu-hi espècies: 1 fulla de llorer, una mica de sal, 3 g de pebre vermell, 60 g de salsa de soja.
5. Remeneu-ho tot, apagueu el foc. El plat està a punt!

L’amanida és deliciosa tant freda com calenta.

Marinat

Abans d’adobar la falguera salada, s’ha de bullir fins que quedi cruixent. Refredar i tallar a trossos petits.

Per preparar la marinada per a 1 kg d’esqueixos necessitareu:

• 3 cullerades. l. salsa de soja;
• 1 cda. l. vinagre de sidra de poma;
• 2 culleradetes Sàhara;
• una mica de sal;
• un petit cap d’alls, passat per l’all;
• 4-5 Art. l. oli vegetal escalfat amb l'addició d'1 culleradeta. pebre vermell mòlt.

Barregeu-ho tot bé, refrigereu-ho durant 3-5 hores.

Amb carn

Cuinarem falguera amb carn en coreà en diverses etapes:

1. En primer lloc, salteu les cebes, les pastanagues, els pebrots ben picats en oli d’oliva.
2. Tirar la carn (trossos magres de porc) a una paella calenta amb oli d’oliva. Sofregiu una mica i afegiu una cullerada de salsa de soja, aboqueu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent, fins que estigui tendre.
3. Afegiu els trossos de falguera picada a la carn durant 5 minuts més.
4. Afegiu-hi les verdures saltades.
5. A continuació, afegiu 2 fulles de llorer, 8-10 pèsols d’espècia. Poseu a foc lent durant 2-3 minuts més.

Tots els ingredients d’aquesta recepta es prenen a parts iguals.

Falguera seca a l’estil coreà

Les falgueres seques o salades s’utilitzen més sovint per preparar diversos plats, ja que es poden guardar durant molt de temps.

Per inflar-se, remullar 100 g de planta seca en aigua (durant 12 hores). A continuació, poseu les tiges en una paella amb 50 ml d’oli i fregiu-les durant 5-10 minuts.

Ara afegiu:

• 50 ml de salsa de soja;
• 6 grans d'all;
• 1 cda. l. pebrots i glutamat monosòdic.

Barregeu-ho tot bé.

créixer-

Amanida de falguera "punxant"

La falguera és un ingredient de la cuina asiàtica. Les amanides amb aquesta planta "extravagant" comporten l'ús d'espècies i condiments calents. La planta és fàcil de digerir, no té calories, per tant s’utilitza sovint per fer amanides dietètiques.

Ingredients:

• Falguera salada - 350 g,
• Dues cebes de nap,
• 70 ml d'aigua bullint,
• 3 cullerades. l. salsa de soja fosca,
• Xile - meitat
• Oli vegetal per fregir: 3-4 cullerades. l.

Preparació:

La falguera salva es xopa durant un dia.

Piqueu la ceba finament i salteu-la en un wok (paella gruixuda) juntament amb un xili picat finament.

Aboqueu la salsa de soja i l'aigua bullint a la cassola.

Després, s’afegeixen els brots joves de l’ingredient asiàtic remullat. Sofregiu uns 7 minuts a foc fort.

L'amanida es consumeix refrigerada.

Mètode de cocció

Introducció a la cuina de la falguera coreana

• Agafem un munt de falgueres salades i dividiu-les per la meitat, necessitem 400 - 450 g.

  

• Col·loqueu la quantitat de falguera necessària en una olla amb aigua freda durant 8 hores. S’aconsella canviar l’aigua almenys 4 vegades durant aquest temps. Falguera desprèn tota la sal i l’amargor, podeu provar-lo: és un sabor agradable i farinós amb una olor inusual.

  

• Posem una paella profunda, podeu fer wok o una cassola a la cuina i escalfar-hi l’oli vegetal. En aquest moment, netejarem la ceba i la tallarem a mitges anelles.

  

• Col·loqueu les nostres cebes en una paella per fregir.

  

• Prepareu salsa de soja (és millor agafar mostres reals provades com Kikkoman o Achim), pebrot vermell picat i condiment de verdures seques "12 herbes i verdures", que conté trossos de pebrot dolç sec de qualsevol tipus. Les cebes estan prou fregides, poseu els ingredients indicats a la paella, afegiu un terç d’un got d’aigua bullent i torneu la paella al foc.

  

• Talleu la falguera remullada a la tija en trossos d’uns 3-4 cm de llargada.

  

• Col·loqueu les rodanxes de falguera en un cassó. La nostra tasca no és fregir-la, cuinar-la al vapor o estofar-la durant molt de temps. La falguera absorbeix ràpidament una barreja de salsa de soja, suc de ceba, oli vegetal, xili de caiena calent i espècies. El seu temps d’extinció no supera els 5-6 minuts.

  

• La falguera en coreà amb pebre vermell ja està a punt. Cal treure la paella del foc, tapar-la amb una tapa i deixar-la refredar.

  

Serviu falguera a l’estil coreà amb pebre en forma d’amanida. La falguera hauria de cruixir-se a les dents. És prou ric en bitxo vermell per aixecar l’ànim de qualsevol persona. No és aconsellable menjar en excés aquest berenar picant. Posem la part principal del plat preparat en pots tancats i la guardem a la nevera.

T'ha agradat aquesta recepta de falguera coreana? Escriviu als comentaris.

• Calories: 55 kcal. ,
• Proteïna: 4,55 g.
• Greixos: 0,4 g.
• Hidrats de carboni: 5,54 g.

Amanida salada amb espècies

L’amanida Orlyak és un excel·lent aperitiu. És millor refredar l'amanida picant abans d'utilitzar-la. El plat acabat té gust d’albergínia fregida i bolets.

Ingredients:

• 600 g de sal,
• Ceba gran,
• Pastanagues grans,
• 1/3 culleradeta cadascuna. pebrot picat, coriandre,
• 2 pèsols de piment negre,
• Un gra d'all (opcional)
• Un parell de culleres de salsa de soja
• Oli vegetal per fregir: 2-3 cullerades grans.

Preparació:

La falguera es xopa per aconseguir el sabor perfecte.

La falguera es llença a un colador i s’escorre tota l’aigua.

Talleu la ceba a mitges anelles i les pastanagues a daus petits o ratllats.

En una paella prèviament escalfada, sofregiu les verdures fins que estiguin mig cuites.

Es talla el bosc en trossos petits de 4-6 cm i s’afegeix a les cebes i les pastanagues.

Tot això es guisa a foc mitjà fins que el suc surt de la falguera.

S’afegeixen espècies a la falguera i s’hi aboca la salsa.Opcionalment, afegiu-hi un gra d’all per afegir una mica de ratlladura al plat.

La falguera acabada es treu del foc i es refreda a temperatura ambient.

A continuació, l'amanida es transfereix a un bol profund i es refreda a la nevera.

L'amanida es pot guardar fins a 5 dies.

Amanida coreana amb falguera i vedella

L’amanida de carn a l’estil coreà és ideal per a homes que, per la seva naturalesa, tenen una actitud negativa envers els aperitius vegetals lleugers. Però aquest plat simplement està obligat a complaure, perquè a més de la punxa, característica de totes les receptes coreanes, també difereix pel seu valor nutritiu. Si puc dir-ho, es tracta d’una interpretació coreana d’una manera nova.

Components necessaris:

• 100 g falguera;
• 200 gr. vedella;
• 1 ceba;
• 3 grans d'all;
• 200 gr. Pastanagues coreanes;
• 3 gr. coriandre;
• 20 gr. olis;
• 4 gr. sal.

Cuinar per etapes:

1. S'aboca la falguera amb aigua i es posa en remull tota una nit, es renta l'endemà, es posa en una cassola amb aigua i es bull durant deu minuts com a mínim.
2. Després de bullir, es decanta l’aigua bullent, es trosseja la falguera i es fregeix en una paella.
3. La carn de vedella es renta, es talla a tires fines.
4. La ceba es separa de la closca, trossejada a la meitat dels anells.
5. Aboqueu oli a la paella i repartiu la vedella. Només després que la carn tingui un color daurat es posa la ceba i es continua fregint.
6. Quan la barreja de ceba i carn estigui a punt, afegiu-hi la falguera i les pastanagues traïdes del líquid.
7. En una composició tan interessant, l’amanida es fregeix una mica més i s’afegeixen totes les espècies i els alls picats abans de treure-les del foc.
8. Remeneu i insistiu una mica.
9. Si ho desitgeu, decoreu-lo a més amb verds.

Com cuinar una falguera

1. Esbandiu les tiges de falguera fresques, talleu les puntes amb brots de fulles i poseu-les en remull durant dues hores amb aigua salada. 2. Ompliu el cassó amb aigua abundant, bulliu i poseu les tiges de falguera senceres en aigua bullent, sal (per cada litre de líquid, dues cullerades de sal). 3. Espereu el bull secundari, després de 5 minuts de cocció a foc mínim, escorreu l'aigua a la pica, poseu la falguera en un colador i esbandiu-la (canvieu l'aigua per eliminar la forta amargor inherent a la planta). 4. Torneu a bullir una gran quantitat d’aigua, col·loqueu-hi els brots de falguera i deixeu-los coure 12 minuts més. La preparació de la planta ve determinada per la seva estructura elàstica i poc fràgil (la falguera acabada ha de romandre lleugerament cruixent). 5. Escorreu els brots bullits en un colador, sacsegeu-los, deixeu-los sobre la pica per eliminar l'excés de líquid i refredeu la falguera.

Plats calents de falguera

Guisat salat

Aquest guisat és perfecte com a guarnició per a carn, salsitxes o embotits, mentre que no és menys saborós com a plat independent.

Per fer guisats, necessitem:

• una colla de falguera fresca (hauria de cabre al palmell de la mà),
• cebes (cap),
• oli vegetal,
• pastanagues (2 peces),
• espècies i pasta de tomàquet (afegida al gust).

Algorisme d'accions:

1. Els brots salats es tallen a trossos d’uns 5 cm de llarg i es bullen (després de bullir, n’hi ha prou amb 10 minuts per cuinar-los). No cal cuinar durant més temps, en cas contrari, pot quedar massa tou i convertir-se en farinetes després de guisar.
2. Les cebes i les pastanagues pelades i picades es fregeixen en una paella.
3. A continuació, afegiu la falguera, la pasta de tomàquet i les espècies ja cuites a les verdures.
4. Un cop s’hagi evaporat l’excés d’humitat de la paella, podeu servir el plat a taula.

Sopa amb patates i llard de porc

Per preparar-lo necessitareu:

• patates (2 peces),
• llard de porc (100 g),
• arc (cap),
• falguera fresca (400 g),
• farina (1 cullerada. l.)
• litere d’aigua.

Per fer sopa de falgueres:

1. Es talla la cansalada a daus petits i es fregeix la ceba picada.
2. A continuació, afegiu una falguera a la paella (es pre-talla a trossos de 3 cm de llarg).
3. Afegiu farina a la ceba amb falguera, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant almenys 20 minuts.
4. Bullir els daus de patata en un cassó separat.
5. Després, s'envia una paella de cansalada, ceba i falguera a una paella amb patates ja preparades i l'aigua que queda de la cocció.
6. La sopa es posa a ebullició i es deixa coure (espessir) una mica.
7. El plat acabat es pot servir amb herbes i / o crema agra.

Estofat amb falguera i carn

Els brots salats es comparen sovint pel que fa al gust amb els bolets, que, al seu torn, donen una combinació de sabor guanyant-guanyant amb vedella. Per això, es recomana utilitzar polpa de vedella quan es cuina la falguera amb carn.

Ingredients del guisat:

• falguera salada,
• polpa de vedella crua de 0,5 kg,
• 1 ceba
• oli vegetal,
• sal,
• pebre,
• All,
• salsa de soja.

Per fer una falguera amb carn:

1. Els trossos de carn tallats a rodanxes fines es pre-marinen. Per fer-ho, la polpa es xopa en una salmorra que conté pebre mòlt, oli d’oliva i salsa de soja.
2. La ceba es fregeix en oli (fins que estigui daurada) i es retira de la paella;
3. En lloc de la ceba retirada, poseu la carn en una paella: s’ha de fregir durant 10 minuts.
4. La falguera salada picada s’afegeix a la carn i es cou durant uns 7 minuts més.
5. A continuació, afegiu-hi salsa de soja i les cebes fregides prèviament. Saleu el plat al final, ja que s’utilitza salsa de soja (el més freqüent és que no sigui necessària la sal).

Tots hem conegut repetidament una falguera, que avui no creix només al bosc, sinó també en un parterres prop de casa. Tot i això, poques persones saben que aquestes plantes es poden utilitzar com a aliment. No n’hi ha prou amb conèixer la recepta de com cuinar una falguera, també cal entendre quin tipus d’aquesta planta es pot menjar.

Per utilitzar un ingredient tan no estàndard a la cuina, cal conèixer el seu valor com a producte alimentari. La falguera comestible conté les substàncies següents;

• alcaloides;
• saponines;
• àcids cianhídrics i salobres-tànnics;
• midó, flavonoides;
• tanins;
• olis essencials.

Aquests components donen a la flor propietats medicinals que li permeten tractar alguns trastorns en el treball dels òrgans interns. Aquest és el benefici de la planta. A més, aquestes substàncies donen a la planta un sabor amarg. Per cuinar aquesta flor deliciosament, primer els seus brots s’han de remullar amb aigua. Cal remullar-se diverses hores. El contingut calòric d’aquest producte és de 34 kcal.

Receptes culinàries

A la segona etapa, la falguera s’utilitza per preparar una gran varietat de plats. Es pot fregir, estofar, utilitzar per a amanides, cassoles o com a farciment de boles de massa i pastissos. En general, la falguera obre un ampli camp per a fantasies culinàries. Aquí teniu algunes de les receptes més tradicionals, experimenteu-vos més:

Falguera fregida.

Poseu la falguera tallada a trossos de la longitud necessària (normalment de 3-5 cm) en una paella ben escalfada amb oli vegetal o greix. Fregiu-los amb la tapa oberta (o sense), remenant de tant en tant per evaporar l’excés d’humitat. Quan la falguera deixi de guisar i comenci a fregir-se, afegiu-hi les cebes pre-blanquejades i augmenteu la freqüència de remenat fins que estiguin cuites. El grau de preparació està determinat pels gustos individuals: només es pot fregir lleugerament la falguera i es pot portar a un estat nítid. Proveu diferents opcions. Al final de la cocció, podeu afegir all ben picat i fer servir pastanagues, pebrots, tomàquets i altres verdures amb ceba. També podeu abocar l’ou sobre la falguera o escampar-hi formatge ratllat. Podeu utilitzar qualsevol condiment al vostre gust, però no us recomanaria formulacions que incloguin ingredients amargs. Cal anar amb més precaució amb la fulla de llorer. Si utilitzeu falgueres salades remullades per cuinar, aneu amb compte amb la sal i els condiments que continguin sal. És millor afegir sal al final, després d’haver-la provat.

L’Orient és una qüestió delicada

Avui parlarem de com cuinar deliciosos plats de falguera. Les nostres hostesses consideren aquesta planta exclusivament com un element decoratiu del seu interior. Però en diversos països de l’est, en particular, al Japó, Nova Zelanda, la Xina, mengen una falguera anomenada parèntesi.

En una nota! Al nostre país, les falgueres madures creixen als boscos.

Molt sovint, es prepara una falguera salada a partir de la planta descrita. Les receptes d’aquests aperitius ja han captivat algunes mestresses de casa i han guanyat l’estómac i el cor dels gourmets. Però tingueu en compte que només es permeten els brots joves de falguera que no han florit.

Per cert, aquests brots s’assemblen exteriorment als cargols i tenen un sabor i aroma de bolets. Però els brots vells es tornen verinosos i amargs, de manera que no són adequats per al consum.

Intentem fer una amanida de falguera. Les seves receptes són variades; els plats càlids cuinats amb carn són molt demandats.

Estructura:

• vedella - 0,3 kg;
• 0,25 kg de brots de falguera salada;
• 1 pebrot;
• pastanagues - 1 arrel de verdures;
• cap de ceba;
• un munt d’anet i julivert;
• pebre negre i sal al gust;
• 80 ml d’oli de llavor de gira-sol refinat.

Preparació:

1. Traiem la vedella del congelador amb antelació i la descongelem de forma natural.
2. Pelem les pastanagues i les cebes.
3. Tallar la tija del pebrot dolç, netejar les llavors i les membranes.
4. Rentem bé les verdures amb aigua corrent.

   

5. Poseu els brots de falguera salats en un bol.
6. Ompliu-los amb aigua purificada a temperatura ambient i deixeu-los durant 8-10 hores.

   

7. Rentem la vedella refrigerada.
8. Elimineu l'excés d'humitat amb tovalloles de paper.

   

9. Talleu la vedella a tires petites.

   

10. En un plat de parets gruixudes, preferiblement un calder, aboqueu oli de llavor de gira-sol refinat.
11. L’escalfem i escampem la vedella.

    

12. Salar al gust, condimentar amb pebre negre.
13. Fregiu-ho durant 10 minuts i després passeu-ho a un plat.

    

14. Triturar el cap de la ceba en forma de mitges anelles.
15. Talleu les pastanagues a rodanxes fines.

    

16. Poseu les pastanagues trossejades en un calder i salteu-les amb oli vegetal refinat fins que aparegui una escorça d’ambre.

    

17. Poseu la vedella fregida amb pastanagues en un bol d’amanides profund.

    

18. Tritureu els pebrots dolços en tires.

    

19. Fregiu-lo en oli vegetal fins que estovi.
20. Traslladeu-lo a un bol d’amanides amb una cullera ranurada.

    

21. Primer poseu els brots de falguera estovats en un colador.
22. Quan s'hagi escorregut tot el líquid, talleu la falguera en tres parts iguals.

    

23. Posem cebes i falgueres picades en una caldera.
24. Fregir uns minuts.

    

25. Quan estigui a punt, afegiu tots els ingredients al bol d’amanides.

    

26. Rentem l’anet i el julivert amb aigua corrent.
27. Assecar i picar finament amb un ganivet.

    

28. Afegiu verd a l’amanida.

    

29. Queda barrejar tots els ingredients, sal si cal.

    

30. Decorem el plat d’una manera original i el servim a taula.

Quines parts de la falguera es poden menjar?

Només dos tipus de falgueres són aptes per a l’alimentació: estreny (estruç). En aquest cas, només es consideren comestibles els seus brots, recollits exclusivament al maig abans que apareguin fulles expandides a la falguera.

Les tiges fresques i acabades de collir amb brots no es poden utilitzar per cuinar el mateix dia (tret que estem parlant de collir la planta per a un ús futur). Abans de començar a cuinar la falguera, haureu de guardar-la a la nevera durant almenys 3 dies o bullir-la durant 10 minuts (l’aigua ha de ser salada); això exclourà la possibilitat d’enverinament.

Útil sobre falguera

Els brots de falgueres joves (tipus "bracken"), de 10-15 centímetres, són adequats per al menjar. En aquest cas, la longitud del brot de falguera hauria de ser de 17 a 22 centímetres. La recol·lecció de falgueres només es recomana en llocs ecològicament nets. La falguera comestible és fàcil de trencar i la punta està ganxetada.Per a la comoditat del processament posterior, es recomana recollir la falguera en raïms durant la recollida. La falguera s’ha de tractar amb molta cura ja que la falguera trencada es deteriora més ràpidament. Es recomana coure la falguera en les pròximes 1-2 hores després de la collita.
La temporada de falgueres és d’abril a juny segons els canvis meteorològics: després de 3-4 setmanes la neu es va fondre.

Contingut calòric

falguera bullida: 34 kcal / 100 grams.

Receptes populars de berenars de falguera

Amanida coreana (primera opció)

Per preparar aquesta senzilla amanida, heu de proveir-vos dels ingredients següents:

• falguera,
• pebre vermell i negre,
• coriandre,
• sal, sucre,
• All,
• oli vegetal,
• salsa de soja.

El principi de cocció és el següent:

1. Aboqueu aigua en un cassó, baixeu els brots de falguera i coeu-los durant 2 minuts després de bullir, i escorreu-los immediatament.
2. Afegiu la resta d’ingredients a la falguera bullida: sal, sucre, espècies al gust i all picat.
3. Deixeu preparar l’amanida durant 5-6 hores i serviu-la.

Al vídeo següent es presenta una classe magistral detallada sobre la cuina d’aquesta amanida:

Amanida coreana (segona opció)

La llista d’ingredients per a aquesta amanida és similar a la recepta anterior, però l’esquema de cocció és lleugerament diferent:

1. La falguera es bull durant no més de 10 minuts.
2. A continuació, feu un repostatge. Per fer-ho, fregiu la ceba amb oli, afegiu-hi all, coriandre, salsa de soja, pebre mòlt (vermell, negre) i sucre a la paella.
3. Afegiu falguera a una paella i fregiu-ho tot junt durant 7 minuts.
4. Amanida preparada! Es pot consumir tant fred com calent.

Amanida càlida amb falguera i peix

• falguera pre-bullida,
• un peix,
• un ou cru,
• mantega,
• conserves de blat de moro.

L’oli s’escalfa en una paella, es posa la falguera i després el peix, després s’afegeix l’ou. Després que es posi (es torna blanca), afegiu blat de moro a la paella. En un minut, podeu gaudir del plat.

Plat insòlit

Ja hem cobert un mètode de cocció de falguera amb carn. Les receptes d’aquest tipus de plats són variades, de manera que no heu de limitar la vostra imaginació culinària. Una amanida feta de falguera salada i filet de pollastre resultarà inusualment saborosa.

Estructura:

• 250 g de brots de falguera salada;
• 450 g de filet de pollastre;
• 0,5 kg de tubercles de patata;
• 150 g d’olives;
• maionesa al gust.

Preparació:

1. Poseu els brots de falguera salats en un bol d’aigua i deixeu-ho durant 8 hores.
2. Canviem l’aigua periòdicament.
3. Passat el temps assignat, escorreu l’aigua, esbandiu la falguera i talleu-la.
4. Rentem el filet de pollastre, traiem la pel·lícula i coem en aigua salada.
5. Refredar i tallar en porcions.
6. Bullir els tubercles de patata amb els uniformes.
7. Peleu les patates bullides i talleu-les a daus.
8. Talleu les olives a cercles.
9. Combinem tots els ingredients en un bol d’amanides.
10. Afegiu maionesa i barregeu-ho bé.
11. Es recomana insistir l'amanida abans de servir-la.

Quines parts de la planta són comestibles

Heu de saber que els plats de falguera fresca o salada només es preparen a partir de varietats comestibles: estruç (estruç) i salmó (espècies de taiga). Altres varietats (per exemple, osmund) no es poden bullir, estofar ni fregir. És probable que aquests aliments siguin nocius.

Només es poden menjar brots joves que es van collir al maig abans de girar les fulles. Les tiges tallades fresques no s’han de menjar de seguida. Han d’estar preparats. En aquest cas, la peça de treball es pot emmagatzemar durant un període de temps bastant llarg. Però, per a això, s’ha de congelar o salar adequadament. El procés de salat es realitza segons una recepta especial.

El brot tallat fresc s’ha de conservar a la nevera durant 3 dies. Aquests brots conservaran propietats útils i no tindran un gust massa amarg. A més, es poden bullir parts de la planta durant 10 minuts en aigua salada. Aquesta és la condició principal per evitar la intoxicació alimentària.

Només es pot menjar aquella falguera que ha estat mullada en aigua durant molt de temps o que s’ha bullit.

Opció per cuinar un plat a partir d’una peça salada amb addició de carn

El següent tipus d’aliment a partir de brots joves sans serà un veritable sopar. Al cap i a la fi, els rakhises van molt bé amb qualsevol tipus de carn. Així que aconsello a tothom que provi aquest menjar.

Ingredients:

• Porc - 300 gr .;
• Fonoll: 1 unitat;
• Xile: 1 unitat;
• Falguera - 600 gr .;
• Salsa de soja: 30 grams.

Mètode de cocció:

1. Renteu i trossegeu finament el bitxo i el fonoll.

Si no teniu fonoll, podeu substituir-hi l’api.

2. Esbandiu el porc i talleu-lo a daus mitjans.

3. Piqueu una paella amb oli d’oliva i fregiu els trossos de porc, necessiteu carn fregida, no un guisat.

4. A la mateixa paella, fregiu el fonoll i el bitxo.

5. Remull els brots de la planta amb aigua per endavant, tal com es descriu a la recepta anterior i talleu-los en diverses parts. Afegiu-la a la paella i salteu-la amb fonoll i bitxo.

6. Al cap de 5 minuts, afegiu porc a la massa, barregeu-ho tot bé i apagueu el foc.

7. A continuació, afegiu la salsa de soja i torneu a remenar.

8. Decorar amb llavors de sèsam negre sec abans de servir.

Com cuinar sopa de col amb falguera

Productes per a sopa de col amb falgueraPer a una cassola de 4 litres
Falguera (salada o fresca) - 300 grams Guisat de vedella o porc (o carn a l’os) - 1 llauna 500 grams de col - 300 grams d’oli vegetal - 3 cullerades de ceba - 2 peces d’all - 4 pues d’alfàbrega seca - 2 cullerades de pebre negre mòlt - 1 culleradeta d’anet - 1 raïm petit de sal - 1 culleradeta

Com cuinar sopa de col de falguera

Aboqueu aigua en una cassola, poseu-la al foc. Renteu la col, traieu les fulles danyades superiors, talleu-les finament, poseu-les en una cassola i deixeu-les coure 15 minuts. Peleu la ceba, talleu-la i fregiu-la en oli vegetal. Piqueu la falguera, afegiu-la a la paella amb ceba i deixeu-la coure a foc lent durant 20 minuts. Poseu les verdures fregides en una cassola i coeu-les 10 minuts més. Obrir el guisat, tallar o pastar, posar a la sopa i coure-ho durant 7 minuts. Peleu i talleu els alls, barregeu-los amb sal i poseu-los a la sopa juntament amb l’alfàbrega.

Serviu sopa de col de falguera amb crema agra i anet picat finament.

Com fer sopa de falguera

Productes de sopa
Falguera fresca - 500 grams de porc (es pot substituir per mantega) - 150 grams de patates - 3 peces Cebes - 1 farina de cap - 1,5 cullerades de sal i pebre - a gust Crema agra - 1 cullerada per plat Aigua - 1,5 litres

Com cuinar una falguera

Talleu la cansalada a rodanxes fines. Peleu la ceba i talleu-la ben fina. Escalfeu una paella, afegiu cansalada i ceba, fregiu-la durant 5 minuts. Rentar i assecar la falguera, tallada a trossos de 2-3 centímetres de llarg, deixar coure a foc lent durant 20 minuts sota la tapa, després afegir la farina i sofregir-la, remenant de tant en tant, durant 3 minuts. Peleu les patates, tallades a daus d’un centímetre de costat. Aboqueu aigua en una cassola, poseu-la al foc. Tan bon punt l’aigua bulli, poseu-hi les patates, coeu-les 10 minuts. Poseu llard de porc amb falguera en un cassó, afegiu-hi sal i pebre, barregeu-ho i deixeu-ho coure 10 minuts més. Serviu sopa de crema agra.

Com salar una falguera?

A més, algunes mestresses de casa, abans de salar, prefereixen bullir la falguera durant: 15 minuts (si es tracta d’un salmò) o 5 minuts (si es tracta d’un estruç). No obstant això, és molt possible prescindir d'aquesta etapa i sotmetre els brots frescos a la sal.

Podeu salar la falguera de dues maneres:

Utilitzant salmorra

1. Per 1 litre d’aigua, afegiu una culleradeta i mitja de sal i porteu a ebullició: així és com surt la salmorra.
2. La falguera es col·loca en pots preesterilitzats i s’aboca amb salmorra calenta.
3. A continuació, s’enrotllen les llaunes, es cobreixen amb una tovallola i, després de refredar-les, es posen a la nevera o en un lloc fosc i fresc.

Mètode "sec"

1. La falguera i la sal s’estenen per capes en un recipient preparat en una proporció de 10 a 3 kg, respectivament.
2. L'opressió es col·loca a la part superior i es treu a un lloc fresc durant 2 dies (al cap d'1 dia, les capes s'han d'invertir).
3. Passat aquest temps, s’aboca el suc resultant i es torna a escampar abundantment la falguera salada amb sal (uns 10 kg de brots, 2 kg de sal). Després es posen sota opressió durant 2 dies més.
4. La falguera salada ja es pot menjar! Podeu transferir-lo a un got o un altre recipient net, omplir-lo amb la salmorra restant de la segona sala i posar-lo a la nevera o al celler per guardar-lo.

El vídeo us explicarà més sobre aquest mètode de salat:

Subtileses d’ús

En les amanides amb aquesta meravellosa planta, els sucosos brots dels quals tenen un sabor a bolet, a més del component principal, s’afegeixen verdures, calamars, pollastre o porc. Les tiges escalivades, bullides o en vinagre es condimenten amb salses i espècies asiàtiques. El pi o les nous, el pebrot, l'all i altres ingredients donen notes picants a aquests plats.

Per preparar delicioses amanides, s’utilitzen brots frescos o salats de la planta. Abans d’afegir-los al plat, cal remullar-los amb aigua salada. Això eliminarà l’amargor característica. Després del tractament tèrmic, se segueix un procés d'ebullició o fregit. Ara el producte està preparat per convertir-se en un component clau de qualsevol plat.

Marinar falguera salva a casa

En conclusió, voldria dir que aquesta herba verda es pot i s’ha de menjar (si no hi ha contraindicacions), però, per descomptat, no crua, si no, es pot enverinar. Recordeu que només són adequats els brots joves amb fulles que encara no s’han desenvolupat.

Molt sovint, la falguera se sal i es preparen preparacions per a l’hivern. També es bullen i es congelen. I només llavors preparen diferents plats: amanides o aperitius salats amb carn i verdures.

Si teniu raquis acabats de collir i no els collireu, encara és important marinar-los correctament i només després començar a menjar). Per tant, agafeu una altra tecnologia de decapatge.

Espero que us agradin els plats elaborats amb falguera, i no només diversifiqueu la vostra dieta, sinó que ompliu el cos de substàncies útils. Bona gana i ens veiem de nou!

Un tema interessant per a les obres mestres culinàries és el fet que cada regió té les seves pròpies preferències culinàries, la base de les quals és la vegetació local. un dels plats preferits dels locals - falguera fregida amb carn

... Hi ha diferents variacions en la seva preparació, però el principi sempre és el mateix. Avui us en parlaré en aquesta recepta.

Per a menjar, utilitzeu la falguera de la varietat "Orlyak ordinària".

A la primavera, es cullen els seus brots: tiges grassonetes amb una corona torçada i immediatament salades, i de vegades assecades. A la foto següent podeu veure com queda. El fresc pràcticament no s’utilitza per cuinar, ja que té un sabor amarg. Per això prepararem el nostre plat.

Recepta de falguera salada

Resumint la nostra informació, voldria assenyalar una vegada més que només es menja raquis, és a dir, brots amb fulles que encara no s’han obert.

Val a dir que no només es fan preparacions per a l’hivern a partir dels brots, sinó que també es fan sopes, amanides i diversos plats amb addició de carn. Però, per descomptat, el millor és collir la falguera per a un ús futur, és a dir, sal o escabetx. Perquè en aquest estat serà possible preparar-ne qualsevol menjar.

Ingredients:

• Falguera - 1 kg;
• Sal - 500 grams.

Mètode de cocció:

1. En primer lloc, renteu bé els pecíols de la planta.

2. Agafeu una cassola d’esmalt i escampeu el fons amb sal i, a sobre, poseu-hi una capa de raquis. A continuació, espolseu de nou amb sal i poseu de nou una capa de brots. Esteneu les capes superposades d’aquesta manera fins al final de l’herba verda. A continuació, poseu l'opressió a la part superior, pesant 1 kg, i poseu la paella en un lloc fresc durant dues setmanes.

L’última capa ha de ser sal!

3.Un cop transcorregut el temps, escorreu tot el líquid de la paella, ja que no el podeu utilitzar. Aboqueu-lo per la pica, ja no el necessitareu. I poseu la falguera salada en pots i ompliu-la de salmorra salada (preneu 1 part de sal a 5 parts d’aigua). Afegiu àcid ascòrbic (0,5 g per litre). I enrotlleu les tapes.

4. Guardeu els pots en un lloc fresc. I abans d’utilitzar-lo per menjar, remulleu l’herba amb aigua durant dos dies perquè la sal quedi.

Aquest mètode és el més ràpid i fiable per preparar espais en blanc per a l’hivern.

Aperitiu calent amb vedella i falguera

L’ingredient principal d’aquest plat és la vedella. Per tant, es pot servir als hostes com a refrigeri durant les vacances o com a plat principal per a una família nombrosa en un dia normal.

1. Tracteu la falguera tal com s’indica a l’envàs. Talleu-lo a trossos de 2-3 cm.
2. Talleu la vedella a tires i fregiu-la amb oli vegetal fins que estigui tendra.
3. Afegiu falguera a la carn i pimenteu l’aperitiu.
4. Al cap de 5 minuts, afegiu-hi la salsa de soja i deixeu-ho coure 2 minuts més.

Decorar amb llavors de sèsam abans de servir.

Els aperitius de falguera es poden servir com a plat secundari o plat principal.

Categoria: Amanides