Regeln für die Aufbewahrung von Kürbissen: Auswahl eines geeigneten Ortes und einer geeigneten Methode

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Kürbis enthält viele Vitamine, Mineralien, Carotin und Ballaststoffe. Dieses Gemüse ist diätetisch und für Babynahrung geeignet. Überlegen Sie, wie Sie Kürbis zu Hause aufbewahren und welche Bedingungen erfüllt sein müssen.

Regeln für die Aufbewahrung von Kürbissen

Ernte und Vorbereitung für die Langzeitlagerung

Die richtige Ernte ist eine Garantie für die langfristige Erhaltung des Geschmacks und der Marktfähigkeit von frischem Kürbis.

Wann dies am besten ist, hängt von den Wetterbedingungen und einer Reihe anderer Faktoren ab. Der Hauptbezugspunkt für den Start der Aktionen ist der getrocknete Stiel des Kürbises: Er ändert seine Farbe von grün nach grau. Normalerweise reift das Gemüse Ende September - Anfang Oktober.

Damit das Gemüse seine ursprünglichen Eigenschaften so lange wie möglich beibehält, müssen beim Sammeln unbedingt bestimmte Regeln beachtet werden:

Vorteile eines "dickbauchigen" Fötus

Der Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Als Teil der Frucht:

• Beta-Carotin (im Körper in Vitamin A umgewandelt) - verbessert die Sehfunktion, wirkt antioxidativ;
• Vitamin B1 - nimmt an Stoffwechselprozessen teil, normalisiert die Gehirnfunktion, das Gedächtnis, das Denken und stellt den Appetit wieder her;
• Vitamin B2 - reguliert das Wachstum des Körpers, erhält die Fortpflanzungsfunktion, verbessert den Zustand von Haaren und Nägeln;
• Vitamin C - blockiert entzündliche Prozesse, stärkt die körpereigenen Immunkräfte;
• Vitamin E - wirkt antioxidativ, erhöht die Vitalität, verbessert die Stimmung, das Haut- und Haaraussehen;
• Vitamin PP - senkt den Cholesterinspiegel und sorgt für die normale Funktion des Nervensystems.
• Kalium - reguliert den Wasserhaushalt, normalisiert die Herzfrequenz;
• Eisen - dient dem Prozess der Hämoglobinbildung, ist an der Produktion von Schilddrüsenhormonen beteiligt;
• Mangan - reguliert den Glukosespiegel, normalisiert die Gehirnaktivität, senkt den Cholesterinspiegel;
• Zink - ist an der Bildung von Knochengewebe beteiligt, verbessert die geistigen Fähigkeiten;
• Kalzium - dient der Arbeit des neuromuskulären Systems, zeigt antiallergische und entzündungshemmende Wirkungen;
• Ballaststoffe - verbessern die Funktion des Verdauungssystems, entfernen Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper.

Kürbis ist ein Glücksfall für diejenigen, die eine schlanke Figur erhalten oder beibehalten möchten: Es gibt 28 kcal pro 100 g Produkt.

Gesunde und köstliche Kürbisgerichte sind ideal für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten

Für Menschen mit Diabetes mellitus ist wärmebehandelter Kürbis kontraindiziert, aber roh ist nützlich. Es wird empfohlen, die Frucht bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt und Darmkoliken mit Vorsicht zu verwenden.

Unter gewöhnlichen Menschen ist es üblich, einen Kürbis als Gemüse zu bezeichnen, aber Botaniker klassifizieren die Frucht als modifizierte Beere.

Video: nützliche Eigenschaften von Kürbis

Wann Kürbis für die Winterlagerung zu ernten

Die erste und wichtigste Frage für einen erfolgreichen Gärtner, der eine gute Ernte vollmundiger Früchte erhalten hat, ist, wann er den Kürbis ernten soll. Es ist eindeutig schwierig, diese Frage zu beantworten, es gibt keine genaue Zeit, in der man absolut sagen kann - es ist Zeit!

In der Tat können am selben Tag in verschiedenen Jahren und in verschiedenen Klimaregionen völlig unterschiedliche Wetterbedingungen geschaffen werden. Und der Sommer könnte in Temperatur und Luftfeuchtigkeit völlig anders sein, und die Sorten reifen mit jeder - speziell.Jemand mag frühes Reifen, jemand - diejenigen, die später reifen.

Aus dem Gesagten geht hervor, dass Sie eine Reihe von Dingen wissen müssen, um die richtige Erntezeit zu bestimmen, wenn Sie eine reife Schönheit siegreich vom Stiel abschrauben und zur Lagerung bringen können:

• Kürbissorte... Um sich nicht zu irren, ist es sehr richtig, ein spezielles Notizbuch oder eine Seite im Tagebuch des Gadgets zu starten und den Namen der gepflanzten Sorten genau aufzuschreiben. Dann können Sie jederzeit verstehen, indem Sie die Aufzeichnung überprüfen - eine früh reifende, mittel reifende Sorte, die Sie haben, oder eine Sorte später reifen.
  

  Früh reifende Sorten (Mandel-, Sommersprossen-, Gribovskaya-Busch usw.) zeichnen sich durch sehr empfindliches Fruchtfleisch und zerbrechliche Rinde aus. Diese Sorten können im August geerntet werden - sie reifen 95 bis 105 Tage.

  Zwischensaison-Sorten (Smile, Volzhskaya grey, Rossiyanka) werden im September geerntet, Sie können sogar vor Oktober, aber es lohnt sich, sie vor dem Einsetzen des Frosts (110-125 Tage - Reifezeit) zu fangen, insbesondere wenn sie auf offenem Boden wachsen .

  Späte Reifung (Muscat, Pearl, Vitamin) - Reifezeit von 125 bis 200 Tagen. Unter den Bedingungen der nördlichen Regionen hat ein solcher Kürbis möglicherweise keine Zeit zum Sammeln, aber er reift perfekt, wenn er abgerissen wird.

• Wetterbedingungen in diesem Sommer... Es ist klar, dass sich die Erntezeit für alle Kürbissorten um eine Woche oder sogar um zwei oder drei verschieben wird, wenn ein heißer, wenig regnerischer Sommer in einem warmen, sonnigen Herbst endet. Mit einem ungünstigen Sommer, einem kühlen und frühen Herbst wird sich die Reifung verzögern, und zwar so sehr, dass spät reifende Sorten möglicherweise keine Zeit zum Reifen haben. Dieselbe Sorte, die in verschiedenen Klimazonen gepflanzt wurde, wird viel früher reifen - im Süden kann sie viel früher geerntet werden, im Norden (in der Region Moskau, im Ural oder in Sibirien) - später.
• Externe Reifezeichen... Wenn man weiß, wie man die Reife eines Gemüses bestimmt, wird sich nicht einmal ein Spezialist im Zeitpunkt der Ernte irren.

Kühlung

Bei unvollständiger Verarbeitung kann der Kürbis in den Kühlschrank gestellt werden. Gleiches gilt für Winterbestände, die nach dem Beschneiden beschädigt wurden. Es ist unangemessen, ganze Früchte hierher zu schicken. Bereiche, die nicht mit einer Haut bedeckt sind, sollten in Folie oder Folie eingewickelt werden. Dadurch wird der Kürbis bis zu 2 Wochen aufbewahrt. Dieser Zeitraum kann auf einen Monat verlängert werden, wenn es sich um ein modernes Kühlschrankmodell handelt, das mit einem antibakteriellen System ausgestattet ist.

Schmieren Sie die Oberflächenschicht mit etwas Sonnenblumenöl, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit von der Schnittfläche verdunstet. Sie sollten eine nehmen, die keinen Geruch hat. Die Schicht sollte dünn sein, daher ist es besser, für diese Manipulation einen Kochpinsel zu verwenden.

Welche Kürbissorten eignen sich am besten für Aktien

Der Kürbis hat eine dicke Haut und kann daher bequem lange aufbewahrt werden. Es gibt jedoch Sorten, die für Bestände am besten geeignet sind. Dazu gehören großfruchtige Kürbisse (sie werden auch oft als Tischkürbisse bezeichnet):

• Mandel;
• Mammut;
• einhundert Pfund;
• biryuchekutskaya 735;
• Mozoleevskaya;
• Pilzwinter.

Großfruchtige Sorten wie Mandelkürbis eignen sich am besten für die Langzeitlagerung Solche Sorten können bis zu 8 Monate gelagert werden, wobei alle ihre Eigenschaften erhalten bleiben - sowohl Geschmack als auch Nutzen. Kleinfruchtkürbisse sind weniger widerstandsfähig:

• weißer Honig;
• Muskatnuss;
• Turban;
• Durchfall erhalten.

Sie behalten nur 3-4 Monate Frische, haben aber einen ausgeprägteren und angenehmeren Geschmack.

Butternusskürbis hat einen exquisiten Geschmack, aber es werden weit weniger großfruchtige Sorten gelagert

Wenn Sie Kürbisse verschiedener Sorten für die zukünftige Verwendung aufbewahren, kochen und essen Sie als Erste die kleinfruchtigen Kürbisse.

Auswahl einer Sorte zur Langzeitlagerung

Es gibt verschiedene Kürbissorten, die sich in Aussehen, Pflanz- und Erntezeiten sowie Lagerdauer unterscheiden.

Zur Aufbewahrung von Gemüse im Winter in einer Wohnung Die folgenden Sorten sind am besten geeignet:

1. Ioannina... Diese Sorte wird häufig in diätetischen Mahlzeiten verwendet. Sie wird Getreide zugesetzt, einschließlich solchen, die für Babynahrung bestimmt sind.
2. Slavuta... Die Sorte reift am Ende der Kürbissaison später als die anderen. Es ist nicht anfällig für Krankheiten, daher wird es für Rekordzeiträume gelagert.
3. Zhdana (rechts abgebildet). Diese Sorte hat ein festes Fruchtfleisch und einen sehr süßen Geschmack. Zhdana ist eine unprätentiöse Sorte, verträgt lange Transporte und wird selten krank, daher wird sie bis zum Frühjahr gelagert.

Diese Gemüsesorten sind bis zur nächsten Ernte leicht zu lagern.Die Hauptsache ist, das Temperaturregime zu beobachten.

Rat. Zusätzlich zu diesen Sorten eignen sich Arbatskaya und Polyanin zur Langzeitlagerung. Sie erfordern keine besonderen Bedingungen.

Optimale Lagerbedingungen

Aufbewahrungsmethode für Kürbisse

Nachdem die Kürbisse geerntet und für die Winterlagerung vorbereitet wurden, sollte der am besten geeignete Standort ausgewählt werden. Es kommt darauf an, wie die Früchte gelagert werden - ganz oder in Scheiben geschnitten.

In einem Privathaus treten keine Probleme auf, da ein Keller oder Keller für diese Zwecke geeignet ist, bei denen die Bedingungen den Anforderungen entsprechen - Kühle, Trockenheit und Dunkelheit. Es ist akzeptabel, Kürbisse in einer kühlen Speisekammer aufzubewahren.

Die Temperatur, bei der der Kürbis lange gelagert wird, hängt von der Sorte ab und variiert zwischen 5 und 15 Grad. Einige Arten kommen jedoch in der Wohnung gut zurecht. Feuchte Räume oder Gefrierräume im Winter sind definitiv nicht für die Lagerung von Kürbissen geeignet. Die Luftfeuchtigkeit sollte 70% nicht überschreiten.

Die Temperatur im Keller (Keller) kann unterschiedlich sein - im Erdgeschoss ist es normalerweise kühler. In einer solchen Situation wird empfohlen, die Früchte auf Gestelle zu stellen. Wenn es draußen stark frostig ist und vor diesem Hintergrund der Grad im Keller gegen Null geht, muss die Ernte mit etwas Warmem umwickelt werden.

Unter welchen Bedingungen werden sie gelagert?

Wie lange ein Gemüse unverarbeitet aufbewahrt werden kann, hängt von der Art der Ernte und der Art der Lagerung ab. Eine der wichtigsten Bedingungen ist, bei welcher Temperatur der Kürbis gelagert werden soll. Zu niedrige Temperaturen sind für alle Sorten schädlich, da das Halten in der Kälte zu frieren droht und die Haltbarkeit des Kürbises um 3 oder 4 Monate verkürzt.

Es ist gestattet, einen Kürbis in einer Wohnung oder einem Keller zu lagern, wobei eine Temperaturbilanz von 3 bis 15 positiven Grad gilt, was für einen Gast aus dem Garten am bequemsten ist.

Die Luftfeuchtigkeit sollte bei 75 oder 80 Prozent liegen. Mit einer Erhöhung dieses Niveaus wird die Rinde der Pflanze mit Spinnweben, Schimmel oder Flecken bewachsen, was auf die Niederlage des Gemüses hinweist. Verdorbene Kopien werden entsorgt, damit sich die Infektion nicht weiter ausbreitet.

Es ist nicht so wichtig, wo Sie den Kürbis im Winter aufbewahren können, wie viel die Einhaltung der optimalen Bedingungen für die Aufbewahrung des Ingwergemüses, die Einhaltung der gewünschten Temperatur und Luftfeuchtigkeit, die Überprüfung, ob der Raum nicht feucht und gut belüftet ist. Es sollte keine direkte Sonneneinstrahlung sowie Staub und Schmutz vorhanden sein.

Das Gemüse sollte nicht in einen Plastik- oder Zellophanbeutel eingewickelt werden. Kondensation in der Verpackung führt zu einer Kontamination der Ernte mit einem schädlichen Pilz. Jede Frucht sollte in einer kleinen Schicht mit Pergamentpapier oder trockenem Stroh bedeckt werden.

Tipp: Lassen Sie das Gemüse nicht fest gegeneinander oder gegen die Wand drücken. Der optimale Abstand wird als Intervall von etwa 10 Zentimetern angesehen.

Die Einstreu ist regelmäßig feucht und wird durch trockene ersetzt. Die Früchte sollten so positioniert werden, dass die Stiele oben sind. Wenn die Kürbisse an einem Ort gelagert werden, an dem Frost eindringen kann, sind sie mit Tagesdecken oder anderen Isolierungen bedeckt.

Wenn Sie wissen, wie Kürbis in Innenräumen gelagert wird, bleibt das Gemüse bis in die Frühlingsmonate erhalten. Sie können die Ernte in einer kühlen Speisekammer auf dem Boden oder in den Regalen aufbewahren. Wenn es keine gibt, wählen Sie den am wenigsten warmen Ort in einem Raum, z. B. legen Sie Kürbisse unter das Bett. Kopien mit dunklen Flecken auf der Schale unterliegen keiner Lagerung.Eine solche Frucht wird vom Rest isoliert, weggeworfen oder, nachdem sie die verdorbenen Stellen abgeschnitten hat, gegessen.

Merkmale und Geheimnisse der Langzeitlagerung von Gemüse

Das Geheimnis, das in der Tat nicht darin besteht, den Kürbis im Keller zu halten. Diese Methode gilt als die beste unter Gärtnern. Eine Langzeitlagerung zu Hause in einer Wohnung führt nur zum Einfrieren. In einem Privathaus hält ein Kürbis unter idealen Bedingungen lange.

Verarbeitungen wie Blanchieren in süßem kochendem Wasser oder Salzlösung verlängern ebenfalls die Haltbarkeit. Durch Sterilisation bei 100 Grad Hitze werden pathogene Mikroorganismen beseitigt und eine Schutzhülle gebildet.

Die Lagerung von Kürbis mit Radieschen, Zucchini und anderen Melonen ist erlaubt. Aber mit Früchten - Birnen und Äpfeln - ist es besser, die Nachbarschaft zu meiden. Sie produzieren Ethylen, was die Haltbarkeit des Ingwergemüses schnell verkürzt.

Wenn das Produkt so lange wie möglich aufbewahrt werden soll, sollte es nicht gründlich gewaschen werden, da sich sonst die Schutzschicht abnutzt. Es reicht aus, die aus dem Boden gezogenen Früchte mit einem trockenen Tuch abzuwischen, die Klumpen abzubürsten und trocknen zu lassen.

Wenn Sie die Stiele an der Wurzel schneiden, können Sie Kürbiskrankheiten nicht vermeiden. Der Schwanz ist eine natürliche Abwehr gegen das Eindringen von Mikroben in den Fötus.

Die aufgeführten Bedingungen ermöglichen es dem Kürbis, im Winter sicher und gesund zu bleiben.

Wie man geschnittenen und geschälten Kürbis länger hält

Mehrere wichtige Bedingungen müssen erfüllt sein, wenn der geschnittene Kürbis länger zu Hause bleiben soll:

• Wählen Sie unbeschädigte Früchte. Vor dem Schneiden müssen Sie sicherstellen, dass das Gemüse gesund ist und keine Anzeichen von Fäulnis aufweist. Wenn es teilweise beschädigt ist, kann es nicht gespeichert werden. Sie können jedoch aus der Situation herauskommen, indem Sie Kompott oder Saft aus dem überlebenden Teil herstellen.
• Entscheide dich für Ort und Temperatur. Dunkelheit und Kühle sind die besten Begleiter für die Aufbewahrung von Gemüse.
• Kapazität. Verwenden Sie für geschälte Früchte umweltfreundliche und dicht verschlossene Behälter. Darüber hinaus sind sie nicht zu teuer.

So sind die Produkte fertig. Es bleibt abzuwarten, wie die Haltbarkeit des in Scheiben geschnittenen Kürbises verlängert werden kann. Wenn die Außenhülle beschädigt ist, wird sie vollständig abgeschnitten. Dies gibt eine Garantie für die langfristige Aufbewahrung. Es ist jedoch zulässig, auf die Beseitigung der Schale zu verzichten. Dazu die Früchte in Scheiben schneiden und einwickeln. Es ist wichtig, dass die Haut das Fleisch in keiner Weise berührt.

Dickes Papier, Folie oder Zellophan eignen sich als Umhüllung. Die Verpackung isoliert die Stücke vor Fremdaromen aus dem Kühlschrank. In Frischhaltefolie können die Früchte 14 bis 15 Tage und in Folie bis zu einem Monat oder länger gelagert werden.

Im Kühlschrank

Es ist wirklich möglich, geschälten Kürbis in einem Kühlfach in einer Verpackung und ohne ihn aufzubewahren. Ohne schützende Außenhülle kann das Produkt zwei bis drei Tage halten. Es besteht jedoch die Gefahr, dass der Schnitt verwittert wird. Um dies zu vermeiden, müssen Sie es mit einem Kochpinsel mit Pflanzenöl bestreichen oder mit Frischhaltefolie umwickeln.

In der Verpackung wird das Gemüse bis zu 21-23 Tage gelagert. Die Hauptsache ist, die richtige Temperatur einzustellen: nicht höher als +3 Grad. Und dann müssen Sie sich keine Sorgen um den Verlust von Nährstoffen machen: Sie bleiben in Zusammensetzung und Menge unverändert.

Und bevor Sie das aus dem Kühlschrank gezogene Stück verwenden, müssen Sie die oberste Schicht um 1-2 mm abschneiden. Dadurch entsteht ein gut geschärftes Messer mit einer dünnen Klinge.

Im Gefrierschrank

Wenn Sie den Kürbis länger aufbewahren möchten - 180 Tage oder länger -, ist es besser, den Gefrierschrank zu verwenden. Wie in der vorherigen Version werden die vorbereiteten Stücke in Polyethylen eingewickelt oder in Gefrierbeutel gelegt.

Die optimalen Werte liegen zwischen 6 und 16 Grad mit einem Minuszeichen. Bei dieser Temperatur bleibt das Gemüse auch nach 12 Monaten Lagerung und anschließendem Auftauen saftig. Es ist wichtig, dass die Luftfeuchtigkeit 75% nicht überschreitet. Nur so kann ein Austrocknen der Früchte und das Auftreten von Fäulnis und die Vermehrung pathogener Mikroorganismen vermieden werden.

Wenn der Kürbis groß ist und nicht in den Kühlschrank passt

Ein großer Kürbis passt nicht in jeden Kühlschrank. In dieser Situation ist es möglich, die geschälten Früchte zu retten, wenn Sie sie in Stücke schneiden. Aber Sie müssen es richtig schneiden:

• der Stiel wird entfernt;
• Das Schlachten erfolgt mit einem gut geschärften Messer. Besser, wenn es ein Fleischermesser ist;
• Verpackung mit weiterer Platzierung im Kühlschrank.

Es gibt auch eine einfache Möglichkeit, die Schale zu entfernen: Dazu wird die Schale an 2-3 Stellen mit einer Gabel durchbohrt und einige Minuten in die Mikrowelle gestellt. Die aus dem Mikrowellenherd entnommenen Produkte werden oben und unten abgeschnitten, und die Früchte selbst werden in zwei Teile geteilt.

Kürbis im Keller lagern

In einem guten Keller behält der Kürbis den ganzen Winter über seinen Geschmack und sein ansehnliches Aussehen

Am bequemsten ist es, Kürbisse im Keller zu lagern, die zu einer großen Größe heranwachsen. Bevor Sie Gemüse in den Keller stellen, müssen Sie es vorbereiten, um günstige Bedingungen zu schaffen:

1. Reinigt die Lagerung von Müll und der Ernte aus dem letzten Jahr (Konserven können in Ruhe gelassen werden)
2. Gründlich lüften, damit keine Spuren von Muffigkeit und Feuchtigkeit zurückbleiben
3. Trockene Regale und Gestelle
4. Stellen Sie eine Belüftung her, wenn keine vorhanden ist
5. Die Desinfektion erfolgt mit einer Rauchschwefelbombe oder durch Behandlung aller Oberflächen mit Kalk
6. Die Regale sind mit Papier oder Stroh bedeckt

Kürbis im Keller lagern

Wenn alle vorbereitenden Aktivitäten abgeschlossen sind, können Sie die Früchte mit einem Lesezeichen versehen. Für die Lagerung als Ganzes muss Gemüse eine harte Schale ohne Mängel aufweisen: Dellen, Kratzer und Chips.

Stellen Sie sie auf eine Holzplattform, damit sie sich nicht berühren. Es ist nicht akzeptabel, sie wie eine Pyramide anzuhäufen oder zu stapeln. Die Kürbisse sind bequem platziert, so dass der Stiel nach oben schaut. Wenn es nur wenige Früchte gibt, ist es besser, jede in Papier- oder Plastikfolie einzuwickeln.

Im Winter müssen Sie regelmäßig in den Laden schauen und prüfen, in welcher Form sich die Früchte befinden. Wenn ein verdorbener gefunden wird, wird er sofort aus der allgemeinen Zusammensetzung entfernt und der Strohhalm (Papier), auf dem er lag, wird gewechselt. Um zu verhindern, dass sich Kondenswasser auf den Kürbissen ansammelt (dies führt normalerweise zum Verrotten der Gemüsebrühe), müssen Sie Branntkalk in den Keller geben, der die beste Beständigkeit gegen übermäßige Luftfeuchtigkeit darstellt. Und auch der Kürbis muss regelmäßig gelüftet werden.

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Die Nuancen, Kürbis als Dekor zu sparen

Die Tradition, Kürbis als dekoratives Element zu verwenden, kam aus dem Westen. Dieses Gemüse wird traditionell an Halloween verwendet. Ein schreckliches Gesicht wird herausgeschnitten, eine Laterne wird hineingelegt und vor der Haustür ausgestellt. Darüber hinaus können Sie aus kleinem Gemüse einzigartige Wohnaccessoires herstellen. Die Aufbewahrung von Kürbis für die Herstellung solcher Kunsthandwerke unterscheidet sich etwas von der Bevorratung für den Winter.

Die Hauptsache ist, das Gemüse gut zu trocknen, damit es lange haltbar bleibt. Verwenden Sie zum Trocknen eine der folgenden Methoden:

• im Ofen. Kleine Früchte werden in den Ofen gestellt und 2-8 Stunden auf 60 Grad erhitzt. Zum gleichmäßigen Trocknen wird der Kürbis alle 30 Minuten um seine Achse gedreht.
• auf natürliche Weise. Der Kürbis ist an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort versteckt. Das Trocknen dauert ca. 3 Monate;
• Fön. Die günstigste und schnellste, aber gleichzeitig zeitaufwändigste Art, ein Gemüse zu trocknen. Eher geeignet für kleine Früchte bis 40 cm Durchmesser. Sie können in 2-3 Stunden getrocknet werden. Der Haartrockner ist auf mittleren Modus eingestellt, zu heißer Luftstrom kann die Haut schädigen.

Wenn der Kürbis vollständig trocken ist, können Sie Dekorationen daraus machen. Fertige Produkte können Temperaturen von bis zu +30 Grad standhalten. Nehmen Sie den Kürbis jedoch nicht bei Temperaturen unter 10 Grad nach draußen. In der Kälte kann die getrocknete Schale der Frucht reißen und ihr attraktives Aussehen verlieren.

Es ist notwendig, jeglichen Kontakt des Fahrzeugs mit Wasser auszuschließen, damit es nicht verrottet und weich wird.Eine Schicht Möbellack oder dekorative Farbe schützt die Oberfläche des getrockneten Kürbises vor Feuchtigkeit.

Wenn Sie den Kürbis richtig lagern, können Sie sich nicht nur den ganzen Winter über mit einem leckeren und gesunden Gemüse versorgen, sondern auch Ihr Zuhause mit ungewöhnlichen dekorativen Elementen dekorieren.

Gemeinsame Kürbismerkmale

Der Kürbis ist rund oder oval. Insgesamt gibt es 30 Gemüsesorten, die sich in Fruchtgewicht, Dichte, Geschmack und Reifezeit unterscheiden. Unterschiede können auch in Bezug auf die Farbe der Schale beobachtet werden, die orange, beige, grünlich und gelb ist. Welche Typen werden unterschieden:

• Kantinen für den menschlichen Verzehr;
• Futter - sie sind für die Fütterung großer und kleiner Wiederkäuer bestimmt;
• dekorativ - sie werden verwendet, um originelle Gerichte zu dekorieren, außerdem sind sie ein gutes Material für das Handwerk.

Abhängig von der separat betrachteten Art kann das Gewicht der Frucht zwischen 2 und 200 kg variieren. Dieses Gemüse tauchte vor 2.500 Jahren erstmals in der menschlichen Ernährung auf. Südamerika gilt als Heimat des Kürbises. Aber heute hat es sich erfolgreich in allen GUS-Ländern verbreitet. Sie hat erst vor 400 Jahren eine weit verbreitete Popularität erlangt.

Jetzt wird ein gesundes Gemüse für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. In diesem Fall können Sie nicht nur das Fruchtfleisch, sondern auch die Samen verwenden. Nadelfrauen machen Gerichte aus der Schale sowie verschiedene Optionen für das Handwerk. Das Fruchtfleisch eignet sich für Desserts, Saucen. Sie können auch Haferbrei und Suppen daraus kochen. Die Samen dienen als Grundlage für die Herstellung von natürlichem Öl. Die vorteilhaften Eigenschaften solcher Produkte sind wie folgt:

• Stärkung des Immunsystems durch den Gehalt an Vitamin C;
• die Aktivität des Zentralnervensystems normalisieren;
• Funktionsstörungen des Herzens beseitigen;
• das Einschlafen normalisieren und den Schlaf verbessern;
• wirken sich positiv auf den Zustand der Epidermis, der Nägel und der Haare aus;
• Halten Sie die Jugend und helfen Sie, Übergewicht loszuwerden.
• tragen zur normalen Blutgerinnung bei und sorgen für ein Gleichgewicht im Stoffwechsel.

Lagerung von getrocknetem Kürbis

Es ist nicht immer möglich, den Kürbis einzufrieren. In einer solchen Situation können Sie es trocknen, in verschlossenen Gläsern entfernen und mehrere Jahre aufbewahren. Getrockneter Kürbis enthält einige Vitamine und Mineralien und kann zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Es kann auf drei Arten getrocknet werden - in der Sonne, im Ofen und in einem Dörrgerät (elektrischer Trockner).

Wenn es keine Geräte zum Trocknen von Rohlingen gibt, können Sie die natürliche Methode anwenden. Den Kürbis in dünne Scheiben von höchstens 1 cm Dicke schneiden und auf Backblechen oder Edelstahlblechen verteilen. Emaille-Deckel aus großen Töpfen funktionieren ebenfalls. Decken Sie den Kürbis mit einer Schicht Käsetuch ab, um zu verhindern, dass Fliegen landen. Trocknen Sie alle 2-3 Tage an einem offenen, sonnigen Ort. Die letzte Stufe ist eine Woche lang im Schatten zu altern, wonach die verbleibende Feuchtigkeit aus dem Fruchtfleisch entfernt wird.

Sie können den Kürbis im Ofen trocknen, aber hier müssen Sie Bedingungen schaffen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Gehen Sie dazu wie folgt vor:

1. Der Kürbis wird in 0,5-1 cm dicke Scheiben geschnitten, die Haut ist vollständig abgeschnitten.
2. In ein Sieb oder Sieb geben, das dann 2-3 Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht wird.
3. Der Kürbis wird getrocknet, während der Ofen auf 60 ° C vorgeheizt wird.
4. Scheiben werden auf Backbleche gelegt und in den Ofen gelegt, die Tür ist nicht vollständig geschlossen.
5. Bis zur Fertigstellung aufbewahren.

Am besten trocknen Sie den geschnittenen Kürbis in einem speziellen Gerät - einem Trockner für Gemüse und Obst. Laden Sie wie im Ofen, aber halten Sie es für einen Tag. Während dieser Zeit verdunstet überschüssige Feuchtigkeit aus dem Fruchtfleisch, aber Vitamine und Mineralien werden nicht zerstört, und daher ist ein solches Produkt das wertvollste.

Getrockneter Kürbis wird in Stoffbeutel oder Gläser mit dicht schließendem Deckel überführt und an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahrt. Es ist wichtig, dass sich keine Gegenstände mit starkem Geruch in der Nähe befinden, die das Aroma des Kürbises beeinträchtigen.

Das Produkt wird 1-2 Jahre gelagert, je nach den Bedingungen wird es zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet.

Gemüse pflücken

Die Fruchtreife wird im September oder im zweiten Oktoberjahrzehnt beobachtet. Der Gärtner muss richtig feststellen, ob die Ernte zur Ernte bereit ist. Welche Regeln finden Sie hier:

1. Das Sammeln sollte nur bei klarem Wetter erfolgen. Wenn die Sonne längere Zeit nicht erscheint, sollten Sie den Vorgang nicht verschieben.
2. Die Nachttemperatur sollte nicht unter Null fallen. In diesem Fall können die Früchte gefrieren. Wenn sich Frost bildet, bedecken Sie das Bett über Nacht mit einer Schicht Plastikfolie.
3. Wenn Sie bei Regenwetter mit dem Pflücken beginnen, muss das Gemüse in Zukunft an einem separaten Ort zum Trocknen aufbewahrt werden. Die Feuchtigkeit wird in ca. 2 Wochen verdunsten. Gleichzeitig sollte ein kleiner Abstand zwischen den Früchten eingehalten werden.

Ein dumpfer Klang beim Klopfen auf die Rinde kann als Zeichen der Reifung angesehen werden. Die Schale selbst wird hart. Der Stiel verdient ebenfalls Aufmerksamkeit. Es muss trocken sein. Eine nicht reife Ernte wird nicht empfohlen. In diesem Fall ist die Haltbarkeit viel kürzer. Die Einhaltung aller notwendigen Bedingungen schützt die Früchte vor Fäulnis, bewahrt Mineralien und Vitamine im Fruchtfleisch.

Entfernen Sie den Stiel vor dem Lagern mit einem gut geschärften Messer. In diesem Fall ist es wichtig, ein 5 cm langes Fragment des Schwanzes zu belassen. Der Schnitt sollte glatt sein, da sonst der beschädigte Bereich zu einem "Tor" für Bakterien wird. Dies startet den Zerfallsprozess. Große Früchte sollten nicht am Stiel gepackt werden, um sich von Ort zu Ort zu bewegen. Es kann abbrechen.

Bei der Auswahl des Gemüses werden deformierte und verletzte Exemplare beiseite gelegt. Wenn alle Früchte ausnahmslos beschädigt sind, sollten fehlerhafte Bereiche mit einer Lösung von Brillantgrün behandelt werden. Sie müssen zu Hause trocken gehalten werden.Andernfalls werden sie von Fäulnis angegriffen. Wenn Sie auf das Aussehen achten, überwachen Sie die Trockenheit der gesammelten Proben, sie können bis zum neuen Jahr bestehen bleiben.

Ernteregeln für die Lagerung

Wenn die Kürbisse längere Zeit gelagert werden sollen, müssen sie nur geerntet werden, wenn sie vollreif sind.

Rat! Sie können versuchen, einen unreifen Kürbis jeglicher Art in einem kühlen, trockenen Raum ohne Licht einen Monat lang zu reifen und ihn dann sofort zu verarbeiten.

Kürbisreifekriterien:

• Die Schale ist hart geworden und hat eine helle Farbe erhalten, die für die Sorte charakteristisch ist.
• die Blätter sind trocken;
• Wenn man auf die Frucht klopft, ist ein dumpfer Ton zu hören.
• Der Stiel ist trocken und verholzt.

Aber selbst ein vollreifes Gemüse hält sich nicht gut, wenn es zur falschen Zeit geerntet wird. Regeln für die Kürbisernte:

• Warten Sie nicht auf starken Frost, Früchte werden früher geerntet, gefrorene werden nicht gelagert;
• das Wetter ist trocken und sonnig;
• Die Entnahme wird sorgfältig durchgeführt. Jede Verletzung des Fötus trägt zu seiner raschen Verschlechterung bei.
• Der Stiel wird abgeschnitten und hinterlässt einen Stumpf von mindestens 5 cm.
• Damit die Schale schließlich aushärtet, werden die Früchte eine weitere Woche in der Sonne erhitzt und so positioniert, dass sie nicht miteinander in Kontakt kommen.

Rat! Wenn das Wetter regnerisch ist, können Sie sie unter einen Baldachin halten, um sie vor Frost zu schützen

Wann sollte der Kürbis zur Aufbewahrung aus dem Garten genommen werden? Der Zeitpunkt hängt von der Anbauregion, dem Wetter und der Sorte ab. Auf der Mittelspur wird die Ernte im zweiten Jahrzehnt des Septembers geerntet.

Wie man geschnittenen Kürbis aufbewahrt

Geschnittener und geschälter Kürbis kann im Kühlschrank aufbewahrt werden

Wie man einen ganzen Kürbis konserviert, wurde in Betracht gezogen Jetzt lohnt es sich, sich mit den Aufbewahrungsmöglichkeiten für den Schnitt zu befassen. Für diesen Fall gibt es einen Kühlschrank mit Gefrierfach. Dies ist die beste Lösung für Stadtbewohner, wenn es eine große Menge an Produkt gibt und alle Früchte großfruchtig sind. Obwohl für einen kleinen Kürbis genug Platz im Kühlschrankregal ist.

Überschüssiger Kürbis, der beim Kochen übrig bleibt, sollte in Stücke geschnitten werden. Gleiches gilt für Exemplare, die während der Herbstsortierung oder während der Winterlagerung zurückgewiesen werden. Die Scheiben müssen in Frischhaltefolie eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt werden.Dort bleibt es zwei Wochen lang frisch. Bei Folienverpackung verlängert sich die Haltbarkeit auf einen Monat.

Um ein Austrocknen der Fruchtstücke zu verhindern, wird empfohlen, sie mit Pflanzenöl einzufetten.

Geschnittener und verpackter Kürbis wird im Gefrierschrank aufbewahrt

Sie können die Lagerung von gehacktem Kürbis mit dem Gefrierschrank verlängern.... So können Sie in Zukunft beim Kochen Zeit sparen, da das Gemüse bereits zubereitet ist (geschält und geschnitten und geschnitten) - Sie müssen es nur noch auftauen.

So frieren Sie einen Kürbis ein:

1. Entfernen Sie die Haut von den Früchten, schälen Sie das Fruchtfleisch und schneiden Sie es mit einem Messer oder einer Reibe
2. Stücke oder geriebene Masse müssen in Lebensmittelbehältern oder speziellen Gefrierbeuteln ausgelegt werden. Es ist wichtig, sie fest zu schließen, damit keine Luft in das Innere eindringt.
3. Stapeln Sie Pakete (Tabletts) übereinander in die Kammer, was Platz spart

Bei dieser Konservierungsmethode liegt das Produkt ein Jahr oder länger.

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Aufbewahrungsmethoden für Kürbisse

Am einfachsten ist es, in den Regalen so zu liegen, dass sich die Kürbisse nicht berühren und die Schwänze nach oben schauen. Bei der Lagerung in Kisten oder Kisten ist es besser, die Kürbisse mit Stroh oder trockenem Farn oder Ebereschenblättern zu verschieben. Sie scheiden Phytoncide aus und verhindern den Zerfall.

Wenn das Gemüse für Vieh bestimmt ist, können Sie die Kürbisse in einen Heuhaufen oder direkt unter einen Baldachin legen. Gefrorene Früchte werden ohne Auftauen gut gelagert.

Sie können Kürbisstücke auch für Ihren eigenen Gebrauch im Gefrierschrank einfrieren. Wenn die Frucht groß ist, muss dies erfolgen, wenn das Teil bereits abgeschnitten wurde, da es bei gebrochener Unversehrtheit nicht länger als 3 Wochen in einem normalen Kühlschrank aufbewahrt werden kann, in Plastikfolie eingewickelt und der Schnitt erneuert werden kann von Zeit zu Zeit.

Im Gefrierschrank

Für die Langzeitlagerung können Sie einen Gefrierschrank verwenden. Die Größe der Stücke sollte unter Berücksichtigung der geplanten Gerichte ausgewählt werden. Es wird nicht empfohlen, das Gemüse nach dem Auftauen zu schneiden.

Es ist zulässig, Kürbis sechs Monate oder länger im Gefrierschrank zu lagern. Bei niedrigen Temperaturen von weniger als -18 Grad darf das Produkt 1 Jahr aufbewahrt werden.

Um den rohen Kürbis zu konservieren, muss er geschält, entkernt und entkernt, gewürfelt und verpackt werden. Es ist nicht ratsam, den Kürbis vollständig in den Gefrierschrank zu stellen. Es wird nicht empfohlen, das Produkt erneut einzufrieren, daher müssen Sie alles kochen.

Es ist zu beachten, dass sich das gefrorene Produkt ausdehnt. Daher muss im Beutel oder Behälter Platz sein. Dies verhindert, dass der Behälter platzt. Sie können die Teile auch zuerst auf dem Brett einfrieren und dann in die Tasche legen. Die Stücke dürfen sich nicht berühren. Dies verhindert, dass sie zusammenkleben.

Das Produkt kann auch blanchiert gehalten werden. Dazu den gehackten Kürbis in ein Sieb geben und 3 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Dann wird das Gemüse 3 Minuten in kaltes Wasser gelegt. Danach muss es abgekühlt und auf einer Serviette getrocknet werden.

Geriebener Kürbis benötigt weniger Platz. In dieser Form kann es für Werkstücke eingefroren werden - zum Beispiel als Füllung zum Backen. Dazu das Gemüse auf einer groben Reibe reiben. Dann wird der Kürbis in Lebensmittelbehälter gegeben. Es kann auch in Plastikbechern oder Eiswürfelschalen aufbewahrt werden.

Sie können den gebackenen Kürbis auch in den Gefrierschrank stellen. Dazu müssen Sie es innen schälen, aber die Schale belassen. Dann sollte das Gemüse in große Stücke geschnitten und auf ein Backblech gelegt werden. Es sollte mit der Haut nach unten gelegt werden. Backen Sie das Produkt 1 Stunde lang bei 200 Grad.

Sie können den gebackenen Kürbis in Stücken aufbewahren. Dazu muss die Schale abgeschnitten werden. Es kann auch im Gefrierschrank püriert werden. Dazu wird das Fruchtfleisch mit einem Mixer gehackt, bis eine homogene Textur erhalten wird.

Allgemeine Lagerungsrichtlinien

Kürbis ist ein wählerisches Gemüse, aber dennoch sollten die wichtigsten Empfehlungen befolgt werden.

1. Bei der Ernte müssen alle Früchte in der Sonne liegen und 1-2 Tage lang getrocknet werden.
2. Wenn Sie Schäden oder Mängel an einem der Gemüsesorten feststellen, sollten Sie diese nicht zusammen mit gesunden Früchten platzieren, da Die Dellen beginnen schnell zu faulen und dies überträgt sich auf einen gesunden Fötus.
3. Wenn der Stiel während der Ernte abgerissen wird, können die Früchte schnell verrotten. Daher muss es gekocht und gegessen oder im Gefrierschrank eingefroren werden.
4. Der Raum, in dem sich der Kürbis befindet, sollte eine Temperatur von 8-10 ° C, eine Luftfeuchtigkeit von ca. 80% und Dunkelheit haben.
5. Der Raum muss belüftet sein oder Zugang zu einer guten Belüftung haben.

Die häufigsten Fehler

Die Nichteinhaltung der Standardregeln für die Ernte führt zum frühen Tod

Typische Gärtnerfehler, die zu vorzeitigem Verderben der Ernte führen und den Ernteprozess behindern:

• beginnen Sie, Früchte im Voraus zu ernten, ohne auf ihre volle Reife zu warten
• Lagern Sie Gemüse sofort nach dem Schneiden, wo es in einer Woche zu faulen und zu formen beginnt
• Verteilen Sie die Früchte auf blankem Beton (Sie müssen trockenes Heu legen oder Sägemehl einschenken).
• Gemüse wird vor dem Legen nicht nach Größe sortiert (große müssen getrennt von kleinen gefaltet werden)

Stapeln Sie keinen Kürbis neben Äpfeln und Birnen. Aufgrund des von letzteren freigesetzten Ethylens verschlechtern sich Melonen und Kürbisse schnell.

Kürbis

Nützliche Hinweise:

• Die Bewässerung wird ca. 10-12 Tage vor der geplanten Kürbisernte eingestellt
• Die geernteten Früchte müssen mindestens einen Tag an der frischen Luft trocknen
• Wenn auf der Oberfläche von Gemüse mechanische Schäden festgestellt werden, sollte diese mit einer Manganlösung oder einem leuchtenden Grün behandelt werden (so kann die Entwicklung einer pathogenen Mikroflora in den Früchten verhindert werden).

Kürbis ist kein besonders skurriles Gemüse, sowohl beim Anbau als auch bei der Lagerung. Wenn Sie die Regeln befolgen, können Sie es bis zur nächsten Ernte in seinem ursprünglichen Zustand halten und sich und Ihre Lieben den ganzen Winter über mit einem leckeren und gesunden Produkt behandeln.

Dies ist wichtig, da dem Körper in dieser Zeit besonders viele Vitamine fehlen. Und da viele Gerichte und Desserts aus Kürbis zubereitet werden können, wird dies dazu beitragen, die tägliche Ernährung erheblich zu diversifizieren.

Im Video erfahren Sie mehr über die Geheimnisse der Kürbisernte für den Winter:

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VIDEO: Kürbis aufbewahren

Kürbisrohlinge

Auch bei richtiger Lagerung verliert geschnittener Kürbis schnell seine wohltuenden Eigenschaften, seinen Geschmack und seine Vitamine. Was ist, wenn Sie nicht eine ganze Frucht gleichzeitig kochen und essen können und im Winter eine Vitaminladung benötigen? Um dieses Problem zu lösen, müssen Sie sich um Kürbiszubereitungen kümmern - diese helfen, die Winterdiät zu diversifizieren.

Beizen

Zum Beizen müssen Sie Früchte mit einem dichten, aber nicht zähen Fruchtfleisch wählen. Es ist einfach, einen Kürbis für den Winter zu marinieren:

1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
2. Die Scheiben 3 Minuten blanchieren und dann abkühlen lassen.
3. Teilen Sie den Kürbis in die Gläser.
4. Bereiten Sie die Marinade vor: einen Esslöffel Zucker, einen Teelöffel Salz, 5 Nelken, 6 Pimentkörner und eine Zimtstange in einem Liter Wasser kochen. Reduzieren Sie die Hitze und halten Sie die Mischung für weitere fünf Minuten.
5. Ein halbes Glas 9% igen Essig in die Marinade geben und gut mischen.
6. Gießen Sie die Marinade über die Kürbisscheiben und versiegeln Sie sie.

Eingelegter Kürbis ist eine leckere und gesunde Delikatesse

Wenn Sie möchten, können Sie die Gewürze in der Marinade nach Ihren Wünschen ändern - fügen Sie Thymian, Kardamom, Thymian, Kreuzkümmel hinzu.

Kürbispüree

Kürbispüree hat einen delikaten Geschmack und enthält weniger Zucker und Kalorien als Marmelade oder im Laden gekaufte Kartoffelpüree - eine großartige Option für einen süßen Snack, selbst für diejenigen, die abnehmen. Es wird wie folgt hergestellt:

1. Bereiten Sie ein Pfund geschälten Kürbis und ein Pfund Aprikosen vor.
2. Waschen Sie die Früchte und entfernen Sie die Gruben.
3. Mahlen Sie das Essen in einem Mixer mit eineinhalb Tassen Zucker.
4. Die gehackte Mischung zwei Stunden lang auf schwache Hitze stellen. Rühren Sie unbedingt um, um Verbrennungen zu vermeiden.
5. Einen Teelöffel Zitronensäure hinzufügen und umrühren.

Kürbispüree wird den ganzen Winter über aufbewahrt und versorgt die Familie mit Vitaminen

Kandierter Kürbis

Kandierte Früchte sind eine beliebte Delikatesse vieler Menschen. Warum nicht so eine Kürbissüße für den Winter vorbereiten? Das Kochen wird lange dauern, aber Sie werden sich und die ganze Familie für den ganzen Winter mit süßen Scheiben versorgen:

1. Schneiden Sie den Kürbis in kleine Keile oder Würfel, je nachdem, was Sie bevorzugen.
2. Zuckersirup zubereiten - 200 ml Wasser auf schwache Hitze stellen, 1-1,5 kg Zucker hinzufügen, eine Prise Zitronensäure und Vanille hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine dicke, homogene Masse entsteht.
3. Legen Sie die geschnittenen Keile in den Sirup und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Dann die Mischung abkühlen lassen und erneut kochen. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal.
4. Lassen Sie den Kürbis 5-7 Stunden im Sirup, um ihn zu infundieren, und wiederholen Sie dann die im vorherigen Schritt beschriebenen Schritte.
5. Legen Sie die kandierten Früchte auf ein Sieb und lassen Sie sie trocknen.

Eine solche Delikatesse kann bis zu einem Jahr gelagert werden. Bewahren Sie sie am besten in einem fest verschlossenen Glas auf, das mit Pergament ausgekleidet ist.

Kandierte Früchte - eine süße und gesunde Kürbiszubereitung für den Winter

Sie können kandierten Früchten Schale hinzufügen und sie vor dem Trocknen in Puderzucker rollen. Besonders interessant ist Kürbis kombiniert mit Minzzucker.

Getrockneter Kürbis

Getrocknete dünne Kürbisscheiben sind eine großartige Alternative zu Pommes. Sie können erfolgreich bis zu mehreren Monaten gelagert werden. Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden ein solches Gericht mögen, und es ist überhaupt nicht schwierig, es zuzubereiten:

1. Das Fruchtfleisch in Würfel von ca. 5x5 cm schneiden.
2. Schneiden Sie jeden Würfel in dünne Scheiben mit einer Dicke von bis zu 3 mm.
3. Die Scheiben werden 3 Minuten blanchiert und auf ein Tablett gelegt.
4. Zum Trocknen können Sie einen speziellen elektrischen Trockner verwenden (falls vorhanden). Der Kürbis muss 6 Stunden in diesem Gerät bei 55 ° C und dann noch zwei Stunden bei 70 ° C verbringen.
5. Wenn Sie keinen Trockner haben, verwenden Sie einen auf 40 ° C eingestellten Ofen. Es wird auch ungefähr 6 Stunden dauern.

Kürbis-Chips sind ein köstlicher und gesunder Snack

Nach dem Blanchieren können Sie nach Belieben Gewürze und Gewürze hinzufügen - es schmeckt noch besser.

Kürbiskaviar mit Gemüse

Eine interessante Zubereitung für Liebhaber von Gemüsegerichten - Kürbis mit Karotten und Zwiebeln, gewürzt mit Gewürzen. Ein solcher Rohling kann den ganzen Winter gelagert werden. Es kann auf Brot ausgebreitet, dem Fleisch hinzugefügt oder einfach als separates Gericht gegessen werden. Der Kochvorgang ist ziemlich einfach:

1. Nehmen Sie ein Kilogramm geschälten Kürbis, ein Pfund Karotten und zwei große Zwiebeln.
2. Bereiten Sie das Gemüse vor: Kochen Sie den Kürbis weich, hacken Sie die Karotten auf einer Reibe und hacken Sie die Zwiebel fein.
3. Zwiebeln und Karotten anbraten, abschmecken, salzen und schwarzen Pfeffer.
4. Kombinieren Sie das Gemüse und mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer glatt.

Kürbiskaviar - multifunktionale und schmackhafte Zubereitung

Sie können jedes andere Gemüse nach Ihrem Geschmack hinzufügen: Tomaten, Auberginen, Paprika.

Kürbiskerne

Beeilen Sie sich nicht, Kürbiskerne nach dem Schneiden der Früchte wegzuwerfen - sie können auch für den Winter vorbereitet werden. Getrocknete Kürbiskerne sind nicht nur ein köstlicher Genuss, sondern auch eine hervorragende Ergänzung zu Backwaren, die ihnen einen einzigartigen Geschmack verleihen. Das Ernten von Samen wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen:

1. Entfernen Sie das Kürbisfleisch gründlich von den Samen.
2. Die Samen auf einem Backblech verteilen und über Nacht an einem gut belüfteten Ort trocknen lassen.
3. Legen Sie das Backblech in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 40-50 ° C ein.
4. Die Samen zwei Stunden im Ofen aufbewahren. Die Samen können ein wenig bräunen, stehen aber erst, wenn sie sehr dunkel sind (braun oder schwarz).

Kürbiskerne sind voller Vitamine und Mineralien - ein unverzichtbares Lebensmittel im Winter

Kürbispulver

Wenn Sie Kürbissaft lieben, haben Sie wahrscheinlich noch eine große Menge Fruchtfleisch in Ihrem Entsafter. Es kann verwendet werden, um ein interessantes und nützliches Additiv zum Backen herzustellen - Kürbispulver:

1. Legen Sie Pergament oder Backfolie auf ein Backblech und falten Sie das Entsafterpulpe zu einer dünnen, gleichmäßigen Schicht darüber.
2. Bei 135 ° C in den Ofen stellen.
3. Rühren Sie das Kürbisbrei alle paar Minuten um und achten Sie darauf, dass Sie nicht verbrennen.
4. Das auf diese Weise getrocknete Fruchtfleisch wird in einem Mischer, einer Mühle, einer Kaffeemühle oder einer anderen verfügbaren Vorrichtung zu einem Pulver gemahlen.

Das fertige Pulver wird in Plastiktüten oder Gläsern aufbewahrt. Es kann Backwaren für einen ungewöhnlichen Kürbisgeschmack hinzugefügt werden.

Mit Kürbispulver können Sie jedem Gericht schnell einen besonderen Geschmack verleihen

Ein solches Pulver kann auch als Grundlage für Kartoffelpüree verwendet werden - füllen Sie das Pulver mit Wasser, rühren Sie um und das hausgemachte Kürbispüree ist fertig. Fügen Sie Früchte, Beeren und Honig für ein komplettes Dessert hinzu.

Auswahl und vorbereitende Vorbereitung

Bevor Sie die Frage beantworten, wo und wie der Kürbis gelagert werden soll, müssen Sie herausfinden, welche Früchte gelagert werden sollen:

• Die Melone, die pünktlich geerntet wurde, kann den ganzen Winter über halten. Die zur Überwinterung bestimmte Ernte wird Mitte Herbst geerntet. Aber nur bevor Minuswerte auf dem Thermometer erscheinen.
• Kürbisse werden aus dem Boden herausgeschnitten, damit der Stiel unversehrt bleibt und mindestens 13 cm lang ist.
• Die gesammelten Melonen werden mehrere Tage lang in einem gut belüfteten Bereich auf ein Substrat gelegt.
• Nachdem die Früchte getrocknet sind, sollten gesunde ausgewählt werden: Sie werden gelagert.

WICHTIG! Einige Landwirte glauben, dass geringfügige Schäden ein Grund für die Keulung sind. Andere Gärtner sind sich sicher Kürbis aufbewahren es ist auch mit kleinen Kratzern möglich: es reicht aus, die Ehe mit einem bakteriziden Pflaster zu versiegeln. Die Haltbarkeit eines solchen Kürbises sollte jedoch minimiert und zuerst verwendet werden.

Wie man wählt

Die richtige Auswahl der Früchte verlängert die Haltbarkeit des Kürbises. Beachten Sie folgende Punkte:

• Die Größe. Es ist vorzuziehen, mittelgroße Früchte zu wählen: Solche Exemplare sind saftiger, weicher und weniger faserig. Darüber hinaus sind solche Früchte viel bequemer zu lagern und für kulinarische Zwecke zu verwenden.
• Schälen. Sollte glatt und fest sein, ohne Risse, Flecken oder blaue Flecken.
• Stiel. Der "Schwanz" sollte trocken sein - dies ist ein Indikator für die Reife.
• Vielfalt. Die spät reifenden Sorten werden länger gelagert: "Pearl", "Vita", "Butternat Ponca", "Vitaminnaya", "Interception", "Muscat", "Testi Delipe", "Golosemyannaya", "Zhdanna", "Arbatskaya" .

Wenn der Kürbis eher verarbeitet als frisch gelagert wird, ist es viel wichtiger, auf das Fruchtfleisch zu achten. Die "Füllung" muss elastisch sein, ohne Anzeichen von Fäulnis und Schimmel.

Experten versichern, je heller die Farbe des Kürbisbrei ist, desto süßer und schmackhafter ist es.

Typische Fehler

• Mangelnde Belüftung und Frischluft führen zum Verfall. Dies gilt auch für Kürbis, der im gesamten Kühlschrank gelagert wird. Sie müssen regelmäßig entfernt, 2-3 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt und zurückgefaltet werden.
• Ohne regelmäßige Inspektion kann die Ernte durch Insekten beschädigt werden.
• Falsche Nachbarschaft mit anderem Gemüse und Obst führt zu Fäulnis. Lagern Sie Kürbis, Apfel, Tomaten und Birnen nicht nebeneinander, weil Diese Pflanzen setzen aktiv Ethylen frei, was zu einem schnellen Verderb beiträgt.

Wann soll der Kürbis geerntet werden? Kürbis reinigen und lagern

Die Kürbisernte ist oft so großzügig, dass man über die Langzeitlagerung nachdenken muss. Damit die Früchte dieses wertvollen Gemüses so lange wie möglich gelagert werden können, muss der Kürbis korrekt und pünktlich geerntet werden.

Wann Kürbis ernten

Um die gesunden Früchte des Kürbises bis zur nächsten Ernte zu erhalten, muss er korrekt und zum richtigen Zeitpunkt aus dem Garten entfernt werden. Meistens werden Kürbisse auf einmal geerntet, um die Erntezeit bis zum ersten Frost zu maximieren. Eine frühere Ernte ist nur für spät reifende Kürbissorten zulässig, die etwas unreif geerntet werden, um Frostschäden zu vermeiden.Der allererste und wichtigste Fehler eines jeden unerfahrenen Gärtners ist das Sammeln von unreifem Kürbis. Vorab geerntete Kürbisse werden nicht lange lügen, sie werden bald verrotten und Sie müssen sie einfach wegwerfen.

Ist es möglich, Kürbis im Regen zu ernten

Es ist sehr wichtig, die Reinigung bei trockenem Wetter durchzuführen, und es ist ratsam, dass mindestens einen Tag vor der Ernte kein Regen fällt. Die Bewässerung sollte ca. 9 Tage vor der Ernte vollständig abgebrochen werden - der Boden sollte absolut trocken sein. Wenn Sie den Kürbis im Regen ernten müssen, trocknen Sie ihn gründlich ab, bevor Sie ihn lagern. Stellen Sie sicher, dass die geerntete Ernte eine Woche lang an einem trockenen und gut belüfteten Ort aufbewahrt wird, und legen Sie etwas Weiches unter die Früchte, z. B. trockenes Sägemehl oder Sackleinen.

Wie Sie feststellen können, ob es Zeit ist, Ihren Kürbis zu ernten

Wenn auf Ihrer Website ein Kürbis mit großen Früchten wächst, untersuchen Sie den Stiel sorgfältig - in einer reifen Frucht sollte er vollständig trocken und korkig sein. Wenn Sie eine Muskatnuss oder einen harten Kürbis gepflanzt haben, achten Sie auf das Muster auf der Rinde - es ändert sich normalerweise zum Zeitpunkt der vollen Reife erheblich und wird wie die Rinde eines Baumes. Die Farbe der Rinde des reifen Kürbises wird gleichmäßiger, gesättigter und die Haut erhält eine spürbare Härte. Um die Reife der Früchte zu bestimmen, können Sie ein kleines Experiment durchführen: Kratzen Sie die Haut des Kürbises mit Ihrem Fingernagel an einer Stelle. Wenn Kratzer leicht zu entfernen sind und eine Spur vom Nagel zurückbleibt, ist diese Frucht noch nicht zur Ernte bereit.

Wie man Kürbis richtig erntet

Der Kürbis verrottet während der Winterlagerung nicht, wenn Sie bei der Ernte einfache Regeln befolgen.

• Sammeln Sie den Kürbis so sorgfältig wie möglich. Frauen wird empfohlen, weiche Handschuhe zu tragen, um eine Beschädigung der Kürbishaut mit ihren Nägeln zu vermeiden.
• Werfen Sie Obst nicht einmal auf eine weiche Oberfläche.
• Reißen Sie die Früchte nicht vom Stiel ab, indem Sie sie mit den Fingern festhalten, da Sie die Oberfläche verletzen können, ohne es zu merken.
• Verwenden Sie ein scharfes, sauberes Messer oder eine Astschere, um die Früchte vom Stiel abzuschneiden.
• Achten Sie darauf, einen Teil des Stiels 12-15 cm lang zu lassen.

Wie man Kürbis aufbewahrt

Bevor der Kürbis bis zum Frühjahr gelagert wird, müssen alle aus den Wimpern geschnittenen Früchte sortiert werden, wobei der Schwerpunkt auf dem Volumen liegt. Legen Sie großes Gemüse auf die eine Seite, mittleres auf die andere, kleine auf die dritte Seite. Ich rate Ihnen, große und mittlere Kürbisse für die Lagerung auszuwählen. Überprüfen Sie die Früchte vor der Lagerung erneut auf Fäulnis und andere Schäden an den Früchten.

Wo man Kürbis im Winter lagert

Der Kürbis bleibt den ganzen Winter über frisch, wenn Sie die empfohlenen Lagerbedingungen einhalten - Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen. In der ersten Woche nach dem Legen sollte der Kürbis bei einer Temperatur von 25 bis 28 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 80 bis 85% gelagert werden. Unter diesen Bedingungen reifen unreife Früchte vollständig, ihre Haut härtet aus und kleine Kratzer, die Sie möglicherweise übersehen haben, heilen. Wenn Sie feststellen, dass der bereits eingelagerte Kürbis stark beschädigt ist, versuchen Sie, ihn durch Behandlung mit 3% Kaliumpermanganat zu heilen. Wenn die Luftfeuchtigkeit im Lager niedrig ist, verrotten und verschiedene Bakterien entwickeln sich viel langsamer! Nach einer Woche sollten die Kürbisse an einen trockenen und kühlen Ort gebracht werden, vorzugsweise mit sehr guter Belüftung. Optimale Bedingungen für die Langzeitlagerung von Kürbis: Temperatur 4-9 ° C und Luftfeuchtigkeit ca. 70%.

Wie man Kürbis richtig lagert

1. Kürbisse sollten sich nicht berühren, Luft sollte frei zwischen ihnen zirkulieren!
2. Am bequemsten ist es, den Kürbis in die Regale zu stellen.
3. Legen Sie Stroh unter die Kürbisse, geben Sie den Früchten Platz, und sie schlafen bis zum Frühjahr in einem gesunden Schlaf.
4. Vergessen Sie nicht, Ihre Ernte mindestens alle 2-3 Tage zu besuchen - auf diese Weise können Sie verdächtige und beginnende Früchte rechtzeitig vom Lesezeichen entfernen, da andere Kürbisse darunter leiden können.
5. Ich empfehle nicht, Kürbis neben Äpfeln oder Birnen aufzubewahren.Tatsache ist, dass jede Frucht sehr aktiv "atmet" und Ethylen freisetzt, was zu einer Verkürzung der Haltbarkeit von Kürbis und anderem Gemüse führt.
6. Nach meinen Beobachtungen sind Kürbissorten wie Mandel 35, Mozoleevskaya 49, Premiera und Gribovskaya Winter am besten erhalten.

Im Keller und Keller

Wenn der Keller auch bei Frost im Freien nicht gefriert, eignet er sich gut zur Lagerung von Pflanzen. Es ist wichtig, dass es hier trocken ist. Gleichzeitig ist das Vorhandensein der Möglichkeit einer Belüftung erforderlich. Der Kürbis ist im Keller gut erhalten. Auch für Anfänger funktioniert dies gut. Natürlich müssen Sie hier Racks bauen. Die Regale selbst müssen trocken sein. Sie sind mit hochwertigem Stroh bedeckt.

Die Früchte werden mit den Stielen in geringem Abstand voneinander aufgestellt. Von Zeit zu Zeit werden sie gewendet, untersuchen Sie den Strohhalm und finden Sie heraus, ob es Schädlinge und Schimmel gibt. Wenn Spuren von Schäden festgestellt werden, wird nicht empfohlen, eine solche Ernte weiter zu lagern. Es sollte überarbeitet werden. Wenn der Kürbis intakt blieb, aber einige Fragmente von der Schale abgeschnitten werden mussten, reicht es aus, sie mit einem Desinfektionsmittel zu behandeln oder sie mit einem bakteriziden Pflaster zu versiegeln. Danach sollten Sie sie zum Haus bringen. Das Gemüse bleibt bis zu 7 Tage bei Raumtemperatur verwendbar.

Langlebige Sorten

Heute wird Kürbis nicht nur im industriellen Maßstab angebaut. Es wird von jedem zweiten Sommerbewohner in seinem Garten kultiviert. Gleichzeitig wird nicht nur auf den Geschmack geachtet, sondern auch auf die Haltbarkeit des Kürbises.

Die ausgereiftesten sind:

• Gribovskaya und Arabatskaya werden bis zur nächsten Ernte gelagert;
• Donskoy-Sorte bei 15 ° C erreicht Haltbarkeitsraten von bis zu 70 Wochen;
• Gilea und Polyanin behalten ihre Eigenschaften 12 Monate lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 18 ° C.

Lagerung von Kürbis im industriellen Maßstab. Geschäftsplan für den Kürbisanbau

Das Kürbisgeschäft ist einfach zu machen. Samen haben wie die Früchte selbst viele vorteilhafte Eigenschaften. Es gibt genügend Verkaufsoptionen, um die gesamte Charge zu verkaufen, die während der Kürbislagerzeit - 1-3 Monate - angebaut wurde. Und die Pflege eines Gemüses erfordert nicht viel Wissen.

Bewertung der Idee

Beantworten Sie bei der Bewertung einer Geschäftsidee für den Kürbisanbau zunächst die folgenden Fragen:

1. Ermöglicht Ihnen das Klima den Anbau einer Ernte? - Das Klima hat keinen großen Einfluss auf dieses Geschäft, obwohl es im Norden mit wenig Wärme und Licht schwierig sein wird, einen saftigen Kürbis anzubauen.
2. Gibt es geeignete Gebiete? - plus die Tatsache, dass Kürbis in einem gewöhnlichen Gemüsegarten angebaut werden kann, in dem zuvor Kartoffeln angebaut wurden.
3. Was sind die Ziele des Geschäfts? - kann für die Herstellung von Öl, Kartoffelpüree, Samen, Samen wie Futterkürbis angebaut werden.
4. Wo können Sie Ihre Produkte verkaufen? - Abhängig von den Zielen suchen wir Käufer für die Produkte.

Es ist wichtig, den Zweck des Wachstums richtig zu bestimmen. Versuchen Sie zunächst, verschiedene Kürbissorten auf kleinen Plantagen anzubauen, und versuchen Sie, mit allen unten aufgeführten Optionen Geld zu verdienen. Bestimmen Sie als Nächstes die kostengünstige Option. Nach detaillierten Antworten wenden wir uns den Vor- und Nachteilen des Falls zu.

Vorteile:

1. Eine Kultur zu pflegen ist nicht schwierig.
2. Gewöhnliche Gemüsegärten können genutzt werden.
3. Es gibt viele Möglichkeiten, Produkte zu vermarkten.
4. Die Konkurrenz ist nicht hoch.

Minuspunkte:

1. Keine hohen Preise für Produkte.
2. Für einen guten Gewinn benötigen Sie große Gebiete - mehrere Hektar Land.

Sie können ein Unternehmen auch in kleinen Gebieten gründen. Durch die Bewertung der möglichen Gewinne kann das Geschäft erweitert werden.

Mal sehen, für wen dieser Fall geeignet sein könnte:

• Diejenigen, die nicht wirklich in die Pflege der Kultur eintauchen wollen;
• Für diejenigen, die Gemüsegärten haben und sich in einem neuen Geschäft versuchen möchten;
• Jeder, der ein einfach zu führendes Geschäft haben möchte.

Nachdem wir die Idee bewertet haben, untersuchen wir die wichtigsten Nuancen des Falls - die Vorbereitung des Standorts, die Aussaat und die Pflege des Kürbises.

Den Boden kochen, einen Kürbis pflanzen

Der erste Schritt ist die Vorbereitung der Website. Wie jedes Gemüse braucht Kürbis Wärme, Sonne, keine Zugluft, Trockenheit und übermäßige Feuchtigkeit.Das Grundstück wird im Herbst vorbereitet - es wird von Unkraut befreit, mit Torf und Humus gedüngt - 2 Kilogramm pro 1 Quadratmeter ausgegraben. Im Frühjahr wird die Baustelle wieder überrollt, die Erde gelockert und bewässert. Dem Boden werden auch Superphosphate zugesetzt - 30-40 Gramm pro 1 Quadratmeter.

Wenn Pflanzen wie Mais früher auf der Baustelle angebaut wurden, ist dies nur ein Plus. Außerdem können Sie gleichzeitig Kürbis. Sie können auch eine Fruchtfolge organisieren und den Anbau verschiedener Gemüsesorten üben.

Das Pflanzen von Kürbissen auf offenem Boden erfolgt auf zwei Arten - als Sämling und als Sämling. Schauen wir uns beide Optionen an.

Sämlingsmethode:

• Die Ernte der Sämlinge beginnt Anfang April.
• Die Samen werden nach Indikatoren wie Ausbuchtung, Glätte, Trockenheit, Fehlen von Anzeichen von Erfrierungen, Krankheit ausgewählt.
• Vor dem Pflanzen werden die Samen 30 Minuten lang in einer Lösung aus warmem Wasser mit Kaliumpermanganat eingeweicht - 1 Gramm pro 100 Milliliter warmes Wasser;
• Dann werden die Samen in ein feuchtes Tuch gelegt und zum Keimen warm gehalten;
• Nach 3-4 Tagen werden die Samen in Behälter mit Erde gegeben;
• In Torf- oder Pappbechern gezüchtet, in sie gepflanzt;
• Die Behälter werden in der Sonne auf einer Fensterbank in einem Raum bei einer Temperatur von mindestens +23 ° C gelagert;
• Wenn sich der Tag des Pflanzens nähert, wird die Innentemperatur allmählich auf + 12 ° C gesenkt, so dass sich die Pflanze an das Außenklima gewöhnt.
• Der Raum muss 2-3 mal am Tag belüftet werden;
• Nach 1 Monat kann der Kürbis gepflanzt werden, wenn die Pflanze an Stärke gewonnen hat und 2-3 verstärkte Blätter erschienen sind;
• Gleichzeitig sollte die Außentemperatur nicht unter + 10 ° C fallen;
• Die Tiefe der Fossa beträgt 20 Zentimeter, der Abstand zwischen den Löchern beträgt 1 Meter, zwischen den Reihen 2 Meter;
• Die Hälfte des Lochs ist mit Humus bedeckt und mit warmem Wasser in einer Menge von 3 Litern bewässert.
• In Bio-Becher gepflanzt, um die Wurzeln nicht zu beschädigen;
• 1 Loch - 1 Tasse;
• Sämlinge mit feuchter Erde bestreuen;
• Decken Sie die Sämlinge mit Plastikflaschen ab, um Gewächshausbedingungen zu schaffen - für 1 Woche;
• Das Pflanzen der Sämlinge ist abgeschlossen.