8 ideale Möglichkeiten, um Karotten im Winter in einem Keller zu lagern

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Die Hauptaufgabe eines jeden Gärtners ist es, optimale Bedingungen für eine langfristige und qualitativ hochwertige Lagerung der Ernte zu schaffen. Die Lagerung von Karotten für den Winter in einem Keller oder Keller erfolgt auf verschiedene Arten.

Möglichkeiten, Karotten für den Winter aufzubewahren

Ist der Unterboden im Keller für die Lagerung bis zum Frühjahr geeignet?

Ein sauberer und gut belüfteter Keller ist der beste Ort, um Karotten zu lagern. Es hat genug Platz für die gesamte Ernte.

Die Aufrechterhaltung einer stabilen Temperatur und Luftfeuchtigkeit verlängert die Haltbarkeit Ihres Gemüses.

Optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Karotten gefrieren nicht und sprießen nicht, wenn sie bei 0 ... + 2 Grad gelagert werden. Ein Temperaturanstieg und -abfall innerhalb von 1-2 Grad ist nicht kritisch.

Es ist wichtig, seine konstanten Tropfen nicht zuzulassen. Ein einmaliger Sprung ist keine große Sache, aber regelmäßige Änderungen führen dazu, dass Gemüse verrottet, sprießt oder austrocknet.

Die Luftfeuchtigkeit sollte innerhalb von 95% bleiben... Die Wurzelpflanze besteht zu 90% aus Wasser und verliert sie daher unter ungeeigneten Bedingungen sehr schnell.

Wenn festgestellt wurde, dass das Gemüse zu trocknen beginnt, müssen Sie die Luftfeuchtigkeit im Raum erhöhen. Ein Hygrometer wird verwendet, um diesen Indikator zu messen. Lesen Sie hier mehr über die Temperaturlagerbedingungen für Karotten.

Merkmale der Konservierung eines Gemüses für den Winter

Karotten verrotten eher als anderes Gemüse.

Damit die Sicherheit im Keller bis zum Frühjahr von hoher Qualität ist, ist viel Arbeit erforderlich. Die Sache ist die Karotten sind anfälliger für das Eindringen von Bakterien als andere Wurzelfrüchte wie Rüben oder Kartoffeln... Dies liegt an der Haut, die sehr dünn ist und das Produkt nicht vor schädlichen Mikroorganismen schützt. Um Karotten richtig im Keller zu lagern, müssen Sie daher einige Tricks beherrschen.

Lagerzeiten

Die Hauptbedingungen für die langfristige Erhaltung der Frische des Produkts sind Feuchtigkeits-, Temperatur- und Qualitätsvorbereitung... Unter den angegebenen Bedingungen kann die Haltbarkeit des Produkts 4 bis 12 Monate betragen. Wenn die Temperatur buchstäblich um ein paar Grad von der Norm abweicht, halbiert sich die Haltbarkeit sofort.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine komfortable Lagerumgebung für die Ernte bereitzustellen:

• Verpacken der Ernte in Polyethylenbeuteln (Frische hält 3-7 Monate);
• Stapeln in Behältern ohne Befüllung (Karotten werden länger als 4 Monate gelagert); Instillation in Ton, trockener Kreide, Sägemehl oder Zwiebelschalen (Rekordfrische bis zu 1 Jahr);
• Legen Sie die Wurzelpflanze in feuchten Sand (länger als 7 Monate gelagert).

Die optimale Methode wird ausschließlich aus persönlichen Gründen des Komforts und basierend auf ihren eigenen Fähigkeiten und der Verfügbarkeit von Werkzeugen gewählt. Im Keller sollte eine Langzeitlagerung im Voraus überlegt werden, Materialien werden vor der Ernte bereitgestellt.

Temperaturregime

Die Lagertemperatur von Karotten und Rüben ist gleich

In dem Keller, in dem Gemüse gelagert wird, müssen Sie für eine kühle Temperatur sorgen. Die optimale Leistung sollte bei 0-2 Grad aufhören. Der Raum sollte auch eine moderate, aber regelmäßige Belüftung haben. Die Luftfeuchtigkeit im Teilfeld darf nicht mehr als 97% betragen... Bei der geringsten Abweichung von den angegebenen Indikatoren kann das Gemüse verrotten, austrocknen oder Karotten keimen.

Wie schneide ich die Tops richtig?

Schneiden Sie die Spitzen nicht vollständig bis zur Frucht ab.

Die Karottensorte spielt eine wichtige Rolle. Um Karotten für den Winter zu konservieren, ist es besser, die Sorten Moscow Winter, Shantane, Vitamin oder Skorospelka Nantes zu pflanzen. Außergewöhnlich harte und ganze Früchte werden ohne Hautschäden sowie andere äußere Mängel in den Keller gelegt. Die Spitzen müssen von der Wurzelfrucht entfernt werden.

Voraussetzung für eine ordnungsgemäße Lagerung ist, dass die Spitzen nicht abgerissen, sondern mit einem scharfen Messer abgeschnitten werden. Lassen Sie unbedingt 2-3 mm Grün, damit die Karotten nicht verrotten.

Vorbereitung

Die Vorbereitung der Karotten für die Lagerung sollte im Frühjahr beginnen, wenn Samen zum Pflanzen ausgewählt werden. Etwa einen Monat vor der Ernte müssen Sie mit der Bearbeitung der Räumlichkeiten beginnen... Wenn der Keller fertig ist, können Sie Gemüse pflücken, das ebenfalls verarbeitet werden muss.

Lesen Sie hier mehr über die Zubereitung von Karotten.

Sortenauswahl

Spät- und mittelreife Sorten, die in der zweiten Herbsthälfte geerntet werden, eignen sich zur Lagerung. Dieses Wurzelgemüse kann 7-10 Monate lang frisch bleiben.

Sie müssen die folgenden Samen zum Pflanzen auswählen:

• 
  Herbstkönigin;

• Flaccoro;
• Dolyanka;
• Samson;
• Chance;
• Nantes;
• Vitamin;
• Moskauer Winter usw.

Sie können nicht verschiedene Sorten miteinander mischen. Sie müssen getrennt gehalten werden. Zuerst verbrauchen sie Karotten in der Mitte der Reifung und dann Karotten in der Spätreife. Die besten Sorten von Karotten zur Lagerung werden in diesem Artikel beschrieben.

Wie bereite ich Gemüse richtig zu?

Wenn Sie eine nicht vorbereitete Ernte in den Keller geben, verschlechtert sie sich schnell. Um die Karotten so lange wie möglich frisch zu halten, Eine Reihe von Bedingungen muss erfüllt sein:

1. Sie müssen anfangen, Karotten bei trockenem, sonnigem Wetter zu graben. Gehen Sie beim Entfernen von Wurzelfrüchten vom Boden vorsichtig vor und versuchen Sie, sie nicht mit einer Schaufel zu beschädigen.
2. Die gegrabenen Karotten werden zur Primärtrocknung auf dem Gartenbett ausgelegt. Nach 2 Stunden wird der verbleibende Boden vorsichtig abgeschüttelt, aber Sie müssen nicht zu eifrig sein.
3. Die Spitzen sind fast bis zum Wachstumspunkt geschnitten, so dass ein bis zu 2 mm langer Spross verbleibt. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um das Grün zu entfernen.
4. Gemüse wird zur vorübergehenden Lagerung in einem warmen Raum wie einer Speisekammer entfernt. Nach 5-7 Tagen können Sie ihren Zustand beurteilen, faule und verdorbene Früchte aussortieren.
5. Nach Abschluss der Zubereitung kann das Gemüse in den Keller abgesenkt werden.

Eine Verletzung der Integrität des Fötus ist das Tor zur Infektion. Selbst eine beschädigte Karotte kann den größten Teil der Ernte verderben.

Lokal

Die richtige Vorbereitung des Kellers ist der Schlüssel für die erfolgreiche Lagerung von Karotten. Aktionsplan:

1. 
   Lüften Sie den Raum. Dafür bleibt der Keller 7-14 Tage offen. Es sollte keine fremden Gerüche enthalten.

2. Für frische Luft sorgen. Dies ist nur bei gut funktionierender Belüftung möglich.
3. Desinfizieren Sie alle Oberflächen. Die Wände müssen mit einer 2% igen Bleichlösung behandelt werden, die das Wachstum von Mikroorganismen verhindert.
4. Tünche die Wände. Das Weißwaschen beginnt 14 Tage nach der Desinfektion. Für 1 sq. m. lässt etwa 0,5 Liter Lösung.
5. Prozesslagerbehälter verarbeiten. Es sollten keine Anzeichen von Schimmelbildung vorhanden sein. Es wird empfohlen, die Kartons in die Sonne zu stellen, um eine zusätzliche Trocknung und Desinfektion zu gewährleisten.

Die vorbereitenden Aktivitäten dauern keinen einzigen Tag. Sie müssen etwa einen Monat vor dem Absenken der Ernte in den Keller mit der Implementierung beginnen.

Richtige Reinigung und Trocknung von Karotten

Traditionell werden spät reifende Sorten für die Langzeitlagerung angebaut, in der die Vegetationsperiode (Entwicklungszeit) mehr als 120 Tage beträgt. Sie können auch Sorten in der Zwischensaison verwenden - die beliebtesten in privaten Betrieben, aber wir werden darüber sprechen Auswahl einer Sorte im letzten Teil des Materials.

Das Ernten von Karotten ist am besten bei trockenem, warmem Wetter, da Wurzeln, die von trockenem oder leicht feuchtem Boden entfernt wurden, nur leicht getrocknet werden müssen. Sie müssen die Karotten trocknen, bis sie zur Lagerung in den Keller gelegt werden. Die Ernte auf der Mittelspur kann Mitte September beginnen. Die Saison endet in der Regel Mitte bis Ende Oktober, was weitgehend von der Anzahl der Sonnentage abhängt, da Karotten als Langtagspflanze bezeichnet werden können, deren Photoperiodismus für eine erfolgreiche Reifung mehr als 12 Stunden Licht erfordert . Das erste leichte Einfrieren von Karotten ist nicht beängstigend, sodass Sie sich darüber keine Sorgen machen müssen.

Es ist besser, Karotten mit einer Heugabel auszugraben und jede Wurzelpflanze an den Spitzen zu halten, aber Sie können auch eine Gartenkelle verwenden. Es ist besser, keine große Schaufel zu verwenden oder nur ein wenig in den Boden zu graben und die Wurzeln vorsichtig herauszuziehen. Wenn der Boden locker und trocken ist, ist dies leicht genug.

Versuchen Sie beim Sammeln, die Karotten nicht zu beschädigen oder zu zerkratzen, da das Gemüse bei Hautschäden schlecht gelagert wird und schnell verrottet.

Die Karotten vorsichtig ausgraben, um die Schale nicht zu beschädigen.

Bei gutem Wetter reicht es aus, die Ernte im Freien zu verteilen und mehrere Stunden zu trocknen. Wenn Sie mit dem Wetter Pech haben - es ist feucht und regnet draußen - müssen die Karotten gesammelt und gleichmäßig verteilt werden, um im Haus oder in der Garage zu trocknen. Wir empfehlen, die Karotten in einer Schicht auf einer trockenen Matte zu verteilen. Es ist ratsam, dass sich die einzelnen Gemüsesorten nicht berühren. Rohe Wurzeln müssen mehrere Tage getrocknet werden - dies ist die sogenannte Quarantänezeit.

Nachdem die Karotten getrocknet sind, müssen die folgenden Manipulationen mit ihnen durchgeführt werden:

• Wir reinigen die überschüssige Erde. Nachdem die Feuchtigkeit getrocknet ist, müssen Sie die Schmutzwurzeln sorgfältig reinigen. Wenn der Boden auf Ihrer Baustelle lehmig ist und die Erdklumpen trocken sind, lassen Sie sie bleiben.
• Wir wählen Wurzelfrüchte aus, die während der Ernte beschädigt wurden. Nur gesundes, ganzes und starkes Gemüse sollte zur Lagerung in den Keller gestellt werden. Wenn die Schale der Karotte beschädigt ist, dringen sofort pathogene Mikroben ein und der Zerfallsprozess beginnt. Es ist allgemein bekannt, dass ein verdorbenes Wurzelgemüse jeden um Sie herum infizieren kann. Daher sollte dem Stadium des Sortierens von Karotten besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden. Nehmen Sie das zurückgewiesene Gemüse mit nach Hause und stellen Sie es für einen schnellen Gebrauch in den Kühlschrank. Wenn Sie auf rissiges Wurzelgemüse stoßen, diese Risse jedoch trocken und nicht verdächtig sind, können sie gelagert werden. Sie müssen sie jedoch zuerst verwenden.
• Wir sortieren die Karotten nach Größe - trennen Sie die kleinen von den großen. Zuerst wird kleines Gemüse gegessen, dann mittleres, dann das größte.
• Wir entfernen die Spitzen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Spitzen in einem Abstand von 1-2 mm von der Wurzelpflanze selbst zu schneiden.

Manchmal werden Karottenoberteile bereits vor der Ernte (1-2 Wochen) abgeschnitten, aber ob eine solche Methode gerechtfertigt ist, ist eine große Frage, und es ist viel bequemer, Wurzelfrüchte aus dem Boden zu ziehen und an den Spitzen festzuhalten.

Jetzt sind unsere Karotten zur Lagerung bereit und wir fahren mit dem nächsten Schritt fort. Ein idealer Ort für die Winterlagerung von Wurzelfrüchten ist ein Keller oder Keller.

Was ist besser?

Das Gute am Keller ist, dass Sie die Ernte in fast jedem Behälter darin lagern können. Die beliebtesten Möglichkeiten:

1. In Kisten (Kunststoff oder Holz)... Der Behälter ist mit jedem geeigneten Material gefüllt. Es kann Sand oder trockenes Sägemehl sein, das über Gemüse gegossen wird, damit es nicht miteinander in Kontakt kommt. Haltbarkeit - 7-9 Monate für Sand, bis zu einem Jahr - für Sägemehl.
2. In Emailpfannen... Voraussetzung ist die Unversehrtheit des Containers. Es sollten keine Späne oder Rost darauf sein. Gemüse wird fest in einen Topf gefüllt und in aufrechter Position freigelegt. Wenn es voll ist, bedecken Sie es mit einem Papiertuch und schließen Sie es fest. Ohne zu streuen bleiben die Karotten bis zu sechs Monate lang frisch.

3. 
   In Stofftaschen... Die Wurzeln mit einem geeigneten Material bestreuen.Sie können Zwiebel- oder Knoblauchschalen verwenden, um die Feuchtigkeit zu speichern.
   Füllen Sie den Beutel zu 1/3 mit Gemüse, binden Sie ihn zusammen und legen Sie ihn an einen geeigneten Ort. Haltbarkeit - bis zu sechs Monaten.

4. In Plastiktüten... Dies ist eine der beliebtesten Lagermethoden, da Gemüse im Film nicht verrottet, trocknet oder verdorrt. In 1 Beutel sollten nicht mehr als 5 kg Wurzelgemüse gegeben werden.
   Der Behälter ist gebunden, aber zuerst werden mehrere Löcher in ihn gebohrt, damit sich im Inneren kein Kondenswasser ansammelt. Während der Lagerung gibt Gemüse Kohlendioxid ab, das in geringer Konzentration zur Erhaltung der Frische beiträgt.

   Wenn der Luftaustritt nicht gewährleistet ist, steigt der Kohlendioxidgehalt auf ein kritisches Niveau und die Karotten beginnen sich zu verschlechtern. Die Taschen können durch Plastikfolie ersetzt werden. Die Haltbarkeit beträgt ca. 5 Monate.

5. In Papierform... Jedes Wurzelgemüse wird separat in saubere Blätter eingewickelt, ohne dass Druck- oder Aquarellfarben aufgetragen werden. Lagern Sie Karotten in offenen Kisten.

Als Material zum Eingießen von Wurzelfrüchten können Sie Folgendes verwenden:

1. Sand. Es sollte lehmig sein, nicht flussig. Vor dem Verfüllen wird es leicht angefeuchtet. Nehmen Sie 0,5 Liter Wasser für 1 Eimer.
2. Nadel-Sägemehl.
3. Moos.

Unter allen Bedingungen liegen Karotten mindestens sechs Monate im Keller.

Bessere Speichermethoden

Der Keller und der Keller sind die besten Orte für die Lagerung im Winter, da es dort am einfachsten ist, die eingestellte Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten. Der Keller sollte im Winter nicht durchfrieren. Unter guten Bedingungen können Karotten ein ganzes Jahr lang bis zur nächsten Ernte sicher gelagert werden, und Sie haben die Möglichkeit, regelmäßig frische Vitamine aus Ihrem eigenen Garten auf Ihren Tisch zu bringen.

Um zu verstehen, wie Karotten richtig im Keller gelagert werden, lesen Sie die folgenden gängigen Methoden:

1. Holzkisten mit Deckel sind eine der einfachsten Möglichkeiten. Karotten werden einfach ordentlich in Schachteln aus Holz oder dickem Karton gefaltet. Die Kisten werden mit einem Deckel verschlossen und in einem Abstand von 10-15 cm von den Wänden in den Keller gestellt. Manchmal können die Wände feucht werden und Feuchtigkeit sollte nicht in unsere Kisten gelangen. Es ist besser, sie nicht auf den Boden zu legen, sondern einen kleinen Ständer zu verwenden. Es müssen keine Löcher in die Kästen gemacht werden, sie müssen ausreichend dicht sein. Diese Lagermethode ist recht kompakt und ermöglicht es Ihnen, auch in einem kleinen Keller eine erhebliche Menge an Wurzelfrüchten zu platzieren. Versuchen Sie, nicht mehr als 20 kg Karotten in eine Schachtel zu geben.
2. Zwiebelschale. Werfen Sie die in großen Mengen verbleibenden Zwiebeln nicht von Zwiebeln weg. Falten Sie sie in große Säcke und legen Sie die Karotten an die gleiche Stelle. Die Schale nimmt einerseits überschüssige Feuchtigkeit ab und andererseits schützt sie Wurzelfrüchte vor dem Verfall und der Vermehrung von Mikroorganismen. Versuchen Sie, jede Karotte in die Schale zu geben, aber Sie können sie einfach auf separate Schichten streuen. Binden Sie die Taschen und senken Sie sie in den Keller oder in den Untergrund.

3. 
   Lagerung in Nadelholzsägemehl.

   Nadel-Sägemehl. Um diese Methode anwenden zu können, müssen Sie die Wurzelfrüchte mit Sägemehl aus Nadelholz bestreuen. In Nadeln enthaltene phenolische Substanzen schützen Wurzelfrüchte vor Fäulnis und Krankheiten. In diesem Fall können Sie Karotten aus Methode 1 oder einem anderen Behälter zu Kisten falten. Sie können einfach Sägemehl in die Regale im Keller stellen, Wurzelfrüchte darauf verteilen und mit einer weiteren Schicht Sägemehl bestreuen. Sägemehl sollte nicht auf den Boden oder in die Nähe der Kellerwände gegossen werden.

4. Mit Sand bedeckte Pyramiden. Bei dieser Aufbewahrungsmethode wird eine dicke Sandschicht auf den Boden oder das Regal des Kellers gegossen. Die Karotten werden in einer Reihe ausgelegt und mit der nächsten Sandschicht bedeckt. Die zweite Karottenreihe wird in einem Schachbrettmuster auf die erste gelegt. Eine Sandschicht wacht wieder auf und so weiter. Die Pyramiden sollten nicht höher als 1 Meter sein. Der Sand für diese Methode sollte leicht nass und näher am Trockenen sein. Wenn der Sand vollständig trocken ist, sollte er regelmäßig mit Wasser aus einer Sprühflasche besprüht werden, um ein Austrocknen der Karotten zu verhindern.Wurzelfrüchte sollten sich nicht berühren. Vor Gebrauch schleifen, zur Desinfektion sieben und kalzinieren.
5. Nasser Sand und Kreide. Es ist notwendig, sauberen, leicht feuchten Sand mit Kreidepulver zu mischen. Gießen Sie diese Mischung in eine dichte Holzkiste. Legen Sie die Karotten mit dem dicken Ende nach oben in den Sand und streuen Sie sie darüber. Kreide verhindert die Vermehrung von Bakterien und hält die Karotten lange Zeit frisch und schmackhaft.

6. 
   Wurzelfrüchte in eine Sandkiste legen.

   Kreidelösung. Kreide muss mit Wasser zu einem homogenen flüssigen Zustand verdünnt werden. Jedes Wurzelgemüse wird in dieser Lösung angefeuchtet, getrocknet und gelagert. Sie können die Karotten einfach mit trockenem Kreidepulver "pudern". Für 10 kg Karotten benötigen Sie ca. 200 g Kreide. Die alkalischen Eigenschaften von Kreide ermöglichen keine Vermehrung von Mikroorganismen.

7. Eine Schale aus flüssigem Ton. Eine ziemlich unordentliche Speichermethode, aber eine der effizientesten. Wenn die Karotten in Ihrem Keller ständig verrotten und verderben, verwenden Sie sie, Sie werden es nicht bereuen. Bevor Sie Wurzelfrüchte in den Keller legen, verdünnen Sie den Ton mit Wasser in einem Eimer, bis sich eine gleichmäßig fließende Masse bildet. Tauchen Sie jede Karotte dort und trocknen Sie. Der Ton sollte die Wurzelpflanze vollständig bedecken. Nach dem Trocknen die Karotten in den Keller senken und in Kisten oder Körben anordnen. Der Deckel muss nicht abgedeckt werden.
8. Plastiktüten. Nicht der beste Weg, aber wenn es keine andere Aufbewahrungsmöglichkeit gibt, packen Sie trockene Wurzeln in dichte Plastiktüten und senken Sie sie in den Keller. Die Taschen sollten auf ein Regal oder einen kleinen Ständer gestellt werden. Im Boden des Beutels sind mehrere Löcher angebracht, durch die das entstehende Kondenswasser abfließen kann. Die Tasche ist nicht gebunden.

Wie zu verarbeiten?

Meistens werden Karotten mit Ton behandelt, bevor sie zur Lagerung geschickt werden. Dies verhindert den Prozess seiner Keimung und Welke. Es gibt zwei Verwendungszwecke für Ton: Gießen und Tauchen..

Zum Gießen werden ½ Eimer mit Ton gefüllt, der mit Wasser verdünnt und 12 Stunden stehen gelassen wird.

Wenn das Material quillt, wird es gründlich gemischt, Wasser wird hinzugefügt und erneut für einen Tag stehen gelassen. Der Vorgang wird 2-3 Tage wiederholt. Der Ton muss auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm gebracht werden.

Der Boden der Kisten, in die das Gemüse gelegt wird, ist mit Folie bedeckt... Platzieren Sie die Wurzeln so, dass sie sich nicht berühren. Von oben werden sie mit Ton gegossen. Wenn diese Schicht trocknet, werden erneut Karotten darauf gelegt und erneut mit Ton gegossen. Der Vorgang wird so oft wie nötig wiederholt.

Die zweite Möglichkeit ist das Eintauchen von Karotten in Ton. Es sollte so dick sein, dass es nicht von den Wurzeln abläuft. Die angefeuchteten Karotten werden getrocknet und in Kartons gelegt. Es wird sich nicht verschlechtern, da jede Instanz zuverlässig durch einen getrockneten Panzer geschützt wird.

Ton ist ein umweltfreundliches Material, das keine für den Menschen schädlichen Verunreinigungen enthält.... Seine Verwendung kann die Haltbarkeit der Ernte auf bis zu 8-10 Monate erhöhen. Gemüse muss vor dem Essen gründlich gespült und geschält werden.

Anstelle von Ton können Sie auch eine Lösung aus Kreide und Wasser verwenden. Jede Karotte wird in die vorbereitete Zusammensetzung getaucht und zur Lagerung in Kartons geschickt.

Eine weitere Option ist die Verwendung von Paraffin. Wurzelgemüse muss in eine heiße Masse getaucht werden. Um ihnen Elastizität zu verleihen, können Sie eine kleine Menge Bienenwachs in Paraffin schmelzen.

Alle diese Methoden sind sicher. In Paraffin-, Ton- und Kreidelösung enthaltene Substanzen dringen nicht in Gemüse ein. Daher bleiben sie nach dem Waschen und Entfernen der Haut essbar.

Optimale Lagerbedingungen

Grundlegende biologische Prozesse in Gemüse setzen sich während der Lagerung fort.

Karotten im Winter:

1. Verliert weiterhin Feuchtigkeit. Es ist ausgeprägter bei geschädigten, kleinen, früh reifenden Wurzelfrüchten. Bei konstanter Luftzirkulation wird der Prozess aktiver.
2. Atemzüge. Dies führt zu einem Massenverlust. Die Atemintensität ist bei geschädigtem Gemüse höher.
3. Es gibt einen Abbau von organischen Verbindungen, Vitaminen. So werden die Karotten während der Lagerung weich und können einen bitteren Geschmack bekommen. Die Hauptgründe dafür: Verletzung der Anbaubedingungen, Schädlinge.

Folgende Lagerbedingungen für Karotten sind zu beachten:

1. Der Raum sollte im Winter nicht gefrieren.
2. Halten Sie die optimale Lagertemperatur für die Karotten ein. Sie reicht von 0 bis +1 ºС. Bei höheren Werten keimt die Wurzelpflanze.
3. Halten Sie die Luftfeuchtigkeit im Bereich von 90 bis 97%. Die hohen Zahlen sind darauf zurückzuführen, dass ein launisches Gemüse die Feuchtigkeit nicht gut speichert und austrocknet.
4. Eine mäßige Belüftung mit einer Verringerung des Luftstroms zum Wurzelgemüse hilft, Karotten bis zum Frühjahr zu halten. Mit einem Überschuss an Sauerstoff "atmet" Gemüse intensiv und verschlechtert sich eher.

Beste und schlechteste Nachbarn

Sie müssen Karotten in einem separaten Behälter aufbewahren. Es kann nicht mit anderem Wurzelgemüse gemischt werden. In der Nähe befindet sich jedoch möglicherweise Gemüse wie:

• Kartoffeln;
• Zuckerrüben;
• Kohlrabi;
• Zwiebel;
• Topinambur;
• Rettich.

Der schlimmste Nachbar von Karotten sind Äpfel, die Substanzen absondern, die zur schnellen Reifung und zum Verderben aller in unmittelbarer Nähe befindlichen Gemüsesorten beitragen.

Über die gemeinsame Lagerung von Rüben und Karotten können Sie hier und hier lesen.

Karottensorten, die gut halten

Wenn Sie entscheiden, wie Karotten für den Winter aufbewahrt werden sollen, müssen Sie herausfinden, welche Sorten von Wurzelfrüchten bis zum Frühjahr liegen werden. Je nach Dauer der Vegetationsperiode (der Zeit vom Auflaufen bis zur Reifung der Ernte) sind Karottensorten: frühe Reifung, mittlere Reifung, späte Reifung. Früh reifende Pflanzen bauen kurze Wurzelfrüchte an, sie werden nicht gelagert und in erster Linie verzehrt.

Die Ausnahme bilden die beliebten Sorten Alenka, Bangor - sie können bis zum Frühjahr liegen. Die Wahl solcher Pflanzen kann durch den Zustand des Bodens am Standort verursacht werden. Nach den Beobachtungen von Gärtnern fühlen sich nur Sorten mit einer kurzen Wurzelernte auf Lehm mit einer geringen Dicke der Kulturschicht wohl.

Karotten mittlerer Reife halten in der Regel nicht länger als 4 Monate. Aber in dieser Gruppe gibt es Sorten mit guter Haltbarkeit: Losinoostrovskaya, Roter Riese, Vitaminnaya, Shantane, Samson.

Häufiger wird die Ernte spät reifender Pflanzen in den Keller gelegt. Sie werden lange ohne Geschmacks- und Gewichtsverlust gelagert. Dieses Gemüse ist groß und konisch geformt. Die folgenden Sorten sind für den Winter vorbereitet: Königin des Herbstes, Vita Longa, Flaccoro, MO.

Die angebaute Ernte sollte nicht verloren gehen. Durch die Organisation einer sorgfältigen Ernte und Lagerung unter optimalen Bedingungen bleiben die Karotten schmackhaft und gesund.

Probleme und Lösungen

Probleme, die beim Lagern von Karotten auftreten können, und wie man sie behebt:

1. Verwelken. Es ist notwendig, die Luftfeuchtigkeit im Keller zu erhöhen. Dazu müssen Sie für eine ausreichende Belüftung sorgen. Das Besprühen von Wasser mit einer Sprühflasche oder das Aufstellen von Flüssigkeitseimern kann eine vorübergehende Maßnahme sein.
2. Schimmel auf der Ernte... Dies geschieht bei übermäßiger Feuchtigkeit. Sie können das Problem lösen, wenn Sie eine Tüte Branntkalk in den Keller stellen.
3. Verrotten. Warum verrotten Karotten? Höchstwahrscheinlich ist ein krankes Gemüse in den Behälter gekommen. In diesem Fall muss die gesamte Ernte aussortiert, beschädigte Wurzeln entfernt und erneut gelagert werden.

Wie man Karotten im Winter lagert

Bevor Sie Karotten für den Winter lagern, müssen Sie sie sortieren. Das Lagern von Karotten für den Winter ist erfolgreich, wenn Sie Folgendes wählen:

• vollreife Wurzeln,
• ohne Anzeichen von Fäulnis, Krankheit und verschiedenen Fehlern (zum Beispiel ist es unmöglich, eine Karotte zu lagern, die von einem Bären oder einer geschnittenen Karotte gefressen wird);
• Sorten müssen für die Langzeitlagerung geeignet sein;
• Grobe Karotten mit dicker Haut werden besser gelagert als zarte und saftige Karotten (diese Sorten sollten zuerst gegessen werden).

Eine nützliche Information

Tipps zur Verlängerung der Haltbarkeit von Gemüse:

1. Vor der Ernte von Karotten im Keller dürfen diese nicht geschält werden. Das Entfernen der Haut verschlechtert sich schnell.
2. Sie sollten Karotten nicht vollständig vom Boden abziehen, und noch mehr sollten Sie sie nicht waschen.
3. Die Ernte muss regelmäßig aussortiert werden, um verdorbene Früchte zu entfernen.
4. Wenn Gemüse in Kisten gelagert wird, sollte die Höhe des Dammes darin 1 m nicht überschreiten.

Merkmale der Auswahl von Karotten für die Lagerung

Der Erfolg der Langzeitlagerung im Keller liegt bereits im Anfangsstadium der richtigen Karottenauswahl. Dies bedeutet, dass einige Regeln nicht nur bei der Ernte, sondern auch bei der Auswahl einer Pflanzensorte eingehalten werden müssen. Meistens werden für die Pflanzung entweder mittelreife oder spätreifende Sorten ausgewählt, deren Sammlung normalerweise Mitte September beginnt und bis Mitte Oktober dauert. Die Ernte erfolgt am besten unter warmen und trockenen Bedingungen.

Es ist am besten, die Wurzel mit Hilfe von improvisierten Werkzeugen aus dem Boden zu holen. Insbesondere können Sie eine Heugabel oder eine Gartenschaufel verwenden. Bei der Ernte haften sie sorgfältig an den Oberseiten, um Kratzer oder andere Schäden zu vermeiden, die sich negativ auf die Haltbarkeit auswirken. Während des gesamten Zeitraums vor dem Legen des Gemüses in den Keller (1-2 Wochen) werden die Karotten an einem trockenen, geräumigen Ort bei einer Temperatur von + 13… + 15 ° C getrocknet - dieser Zeitraum wird als Quarantäne bezeichnet.

Wann Karotten graben

Sie können auch unreife Karotten für Suppe oder Braten ausgraben, sie werden jedoch sofort für den vorgesehenen Zweck verwendet. Nur vollreifes Gemüse sollte zur Lagerung geschickt werden. Sie müssen eine ausreichende Menge an Nährstoffen, insbesondere Zucker, ansammeln. Dann sind die Früchte saftig und süß, außerdem können sie lange gelagert werden. Eine frühere Ernte ohne Reifung führt zu Karotten mit geringerem Geschmack. Und sie wird nicht lange lügen.

Andererseits lohnt es sich auch nicht, Karottenbeete zu überbelichten. Dann gibt es einen Überschuss an Zucker, der sofort von verschiedenen Schädlingen "gepickt" wird. Es besteht also die Gefahr, dass Gemüse zusammen mit einer Karottenfliege zur Lagerung geschickt wird. Sie werden auch ein leckerer Köder für Ratten und Mäuse. Sie lieben es auch, das süße Orangenfleisch zu probieren.

Achten Sie auch beim Erwerb von Saatgut auf den Zeitpunkt der Reifung der Ernte. Bei frühen und späten Sorten unterscheiden sie sich signifikant. Obwohl die Kultur selbst Ihnen sagen wird, wann es Zeit ist, mit dem Graben zu beginnen. Nachdem der unterirdische Teil der Pflanze gereift ist, beginnt der oberirdische Teil allmählich abzusterben. Die Gelbfärbung der unteren Blätter ist ein Signal für die Ernte.

Auswahl der Wurzelfrüchte zur Lagerung

Bevor Gemüse zur Lagerung geschickt wird, muss es aussortiert und zubereitet werden. Getrocknete Karotten brauchen Schmutz und Dreck reinigen... Wischen Sie es dazu vorsichtig mit behandschuhten Händen ab. Klopfen Sie nicht an Gemüse auf den Boden und lassen Sie sie nicht fallen, um Schäden zu vermeiden.

Gründlich gehe durch die gesamte Ernte... Gemüse mit Anzeichen von Verderb (dunkle Flecken, weicher Auslauf oder Wirbelsäule) und beschädigt (mit Schnitten, Kratzern oder Brüchen) kann abgelehnt werden. Denken Sie daran, dass bereits ein verdorbenes Wurzelgemüse zur Infektion und Zerstörung der gesamten Ernte führen kann.

Wählen Sie feste, reife und gesunde Karotten geeigneter Sorten für die Lagerung.

Am besten erhalten sind "Moscow Winter", "Nantes 4", "Shantane", "Nigel", "Samson", "Cascade", "Vitamin 6". Sorten wie "Parisian Karotel" und "Amsterdamskaya" unterliegen keiner Langzeitlagerung.

Nachdem Sie Gemüse ausgewählt haben, das für die Lagerung ungeeignet ist, Sortieren Der Rest ist groß. Es wird empfohlen, zuerst kleine Karotten, dann mittlere und dann große zu verwenden. Diese Anforderung beruht auf der Tatsache, dass große Wurzeln besser und länger gelagert werden.

Nach dem Sortieren müssen die Spitzen der Karotten, die zur Lagerung geschickt werden, mit einem Messer oder einer Schere geschnitten werden. Lassen Sie den "Schwanz" 2-3 cm.

Sorten, die zur Langzeitlagerung geeignet sind

Um die Ernte länger zu retten, werden Zwischensaison- und Spätsorten gepflanzt. Wichtige Merkmale der Kultur:

• Vegetationsperiode - ab 115 Tagen;
• mangelnde Veranlagung für schwere Kulturkrankheiten;
• geringes Knisternrisiko;
• Eignung für jedes Klima.

Nantes 4

Es dauert ungefähr 120 Tage, um Wurzelfrüchte mit einer Länge von ungefähr 20 cm zu reifen. Wenn Sie die Samen dieser Sorte im Mai pflanzen, ernten sie bereits im September. Aus Zeitgründen bleiben Karotten bis Oktober im Boden. Gemüse wird bis Februar gelagert. 5-6 kg werden von 1 m2 gesammelt.

Samson

In der Zwischensaison pflegeleicht, pflegeleicht, für jeden Boden und jedes Klima geeignet. Reift in 110-120 Tagen von den ersten Trieben, wird bis Mai nächsten Jahres gelagert. Die durchschnittliche Länge der Karotten beträgt mehr als 20 cm, das Gewicht beträgt 125–150 g. Der Ertrag ist hoch - bis zu 762 kg / ha.

Chance

Eine Zwischensaison-Sorte, 110 Tage nach dem Pflanzen, liefert saftige marktfähige Wurzelfrüchte. Produktivität - 5 kg / m2. Für den Anbau ist ausreichend leichter, lockerer Boden mit einem hohen Humusanteil erforderlich. Gemüse wird bis März gelagert.

Herbstkönigin

Späte Sorte, reift 130 Tage nach der Aussaat. Bei richtiger Pflege und Ausbringung von Düngemitteln erreichen Wurzelfrüchte eine Länge von 25 cm (85–230 g). Solche Karotten werden bis zur neuen Ernte ohne Geschmacks- und Vermarktungsverlust gelagert. Produktivität - 265-576 kg / ha.

Dolyanka

Die späte Dolyanka behält bis zum Frühjahr das marktfähige Aussehen und den Geschmack von Karotten. Gemüse reift 140-150 Tage nach der Aussaat. Wurzelfrüchte werden 15–22 cm lang und wiegen 95–145 g. Der marktfähige Ertrag der Sorte beträgt 243–372 kg / ha.

Karotan

Spät reifender Karotan wächst am besten auf gut beleuchteten, lockeren Böden. Die Ernte wird bis zur nächsten Saison gelagert, das Gemüse wächst mindestens 25 cm lang. Die Zeit von den ersten Trieben bis zur Reife beträgt 135–150 Tage. Produktivität - bis zu 405 c / ha.

Vita Longa

Die Sorte ist beständig gegen Schwarz- und Graufäule, hat eine hohe Transportierbarkeit. Es dauert bis zu 160 Tage, bis die Karotten vollständig gereift sind. Sie bleiben bis zur neuen Saison. Wurzelfrüchte werden bis zu 30 cm lang und wiegen bis zu 130 g. Produktivität - 200-490 kg / ha.