I en verden af kulinariske produkter anvendes forskellige produkter til at tilføje aroma og skind til retter! Når alt kommer til alt ser du, uden nogle krydderier, synes mad at være kedelig og uinteressant. En lille knivspids kan vende smagen af en skål 180 grader. Og en af disse krydderier betragtes som spidskommen. De gavnlige egenskaber ved dette krydderi er værdifulde til forebyggelse og behandling af forskellige sygdomme. Derfor bruges spidskommen ikke kun i madlavning, men også i medicin og kosmetologi. Overvej karvekrydderierne mere detaljeret i denne artikel.
Hvordan ser karve ud - foto
Karve er en kort plante, normalt op til en meter i højden, der ender i en lille "paraply". Denne plante har en ret kraftig rod, der ligner en spindel, stammen er glat, de næste blade placeres fra rod til top, de bliver mindre og mindre mod toppen af planten. Stammen dannes i det andet år af plantens liv, hver skud har en blomsterstand. Hele delen af spidskommen kan ses på fotoet af planten
Karveblomster er små nok, hvide og består af fem kronblade. Den frugtede plante er frugten af denne plante, ved modningens afslutning deler den sig i to halvdele, stammen på det tidspunkt tørrer næsten helt ud og bliver brun. Denne plante blomstrer hele sommeren, frugterne begynder at danne sig tættere på efteråret i det andet år af plantens liv.
Korn, sorte spidskommen er små, op til flere centimeter lange, aflange sorte korn, der minder lidt om ris. Det er værd at se på fotoet af frøene, så det er klart, hvordan frøene skal se ud.
Kemisk og vitaminsammensætning
Sammensætningen og næringsværdien af 100 g spidskommen er som følger:
- proteiner - 19,8 g;
- fedtstoffer - 14,6;
- kulhydrater - 11,9 g;
- vand - 9,87 g;
- aske - 5,9 g.
| Vitaminer: | Mineraler: |
|
|
Derudover indeholder frøene op til 7% essentielle olier, flavonoider (inklusive quercetin, kaempferol og coumariner). Fedtstoffer indeholder flerumættede fedtsyrer (linolsyre, linolensyre, Omega-3 og Omega-6).
Hvilken farve er sort frøolie?
Farven på den frøbaserede olie er mørkebrun, intens. Der skal ikke være noget sediment i bunden af boblen, selvom undertiden skruppelløse sælgere hævder, at dets tilstedeværelse er normal.
Olie skal opbevares og sælges i mørke glasbeholdere, den må ikke udsættes for sollys. Opbevar olien et køligt, mørkt sted og forsegl tæt efter brug for at opretholde dens gavnlige egenskaber.
Funktioner ved høst
Frøparaplyer høstes, så snart de bliver gule og tørre (midten eller slutningen af august). Grene med blomsterstand skæres og grupperes i klaser, hvorefter de hænges til tørring på et tørt og godt ventileret sted.
Derefter ekstraheres frø fra de godt tørrede blomsterstande ved at gnide paraplyerne mellem palmerne eller forsigtigt ved hjælp af en træmørtel til at tærske testiklerne for ikke at knuse frøene under processen. Tærskede frø adskilles fra tørt planterester ved hjælp af vinden. I fremtiden opbevares tørre frø i glasbeholdere.
Vidste du? I øst bruges sort spidskommen som erstatning for sort peber.Samtidig værdsættes olien, der klemmes ud af det, i kosmetologi som et middel til foryngelse af ansigtshudmassage.
Karvefrø bruges til madlavning, medicin og kosmetologi. Det er ikke svært at dyrke anisfrø i landet, for det er det nok at vente på skuddene efter såning af frøene og give planterne fuld pleje i hele vækstsæsonen.
Hvor vokser
Krydderierne er udbredt i den europæiske del af Rusland, Centralasien, i Kaukasus. Denne plante er ekstremt uhøjtidelig, den kan vokse selv langs siden af vejen. Det skal dog bemærkes, at det vokser bedst i varme klimaer, velforberedt jord til dette.
Vigtig! Du bør dog ikke samle en plante, der vokser nær veje, lossepladser, store virksomheder og fabrikker. Anlægget akkumulerer let forskellige tungmetaller og skadelige stoffer.
Koldpressning uden opløsningsmiddel
Alligevel er den mest værdifulde sort spidskommen olie. For eksempel bliver en person nødt til at spise en enorm mængde frø for at få den virkning, som kun 1 tsk olie har på hans krop.
For at producere sort frøolie som et værdigt ernæringstilskud skal naturlig olie opnås ved koldpresning, selvom udbyttet er lavere end med andre metoder. Ellers vil de værdifulde umættede fedtsyrer blive ødelagt af høje temperaturer. Det er også åbenlyst, at olien skal være ved den første ekstraktion, og den vil således ikke indeholde "oliekager" fra resterne af malet korn, som kræver gentagen vask af olien. Desuden "naturlig" koldpresset olie "strækker sig" ikke som olier af ringere kvalitet.
Den traditionelle olieudvindingsproces bruger organiske og kemiske opløsningsmidler. En bog om sort spidskommen, der blev udgivet i Egypten for et par år siden, beskriver metoder til opnåelse af olie ved hjælp af et opløsningsmiddel hexan (en ingrediens i benzin): læg malet sort spidskommen i en stor beholder fyldt med hexan (benzin) i 6 til 8 timer, og hold den konstant i bevægelse. Varm blandingen til en temperatur på 35-40 ° C (ifølge kilder kan temperaturen endda nå op på 60 ° C) - elementerne i hexan (benzin) fordamper, og den fede olie forbliver. Den essentielle olie opnås ved dampdestillation. Hvis du tænker på et ernæringstilskud opnået på denne måde ... hmm, hvad er din mening om dette?
For at eliminere brugen af sådanne elementer bringer nogle importører frø til det land, hvor olien skal sælges for at kontrollere presseprocessen. Dette sikrer, at olien er koldpresset og ikke mister noget af sin kvalitet på grund af gentagen hældning fra beholder til beholder. Ikke desto mindre er der stadig problemer som langvarig transport og opbevaring, fordi ikke kun olien, men også de sorte spidskommen er meget følsomme over for miljøpåvirkninger og modtagelige for oxidation.
Voksende
Hvis du har et sommerhus og et forberedt drivhus, kan du selv begynde at dyrke krydderiet, denne plante er uhøjtidelig. Det skal dog huskes, at det kun er muligt at samle frø i det andet år af vækst, når plantens frugter endelig vises. Karve formeres med frø.
Jo bedre kvaliteten af jorden og gødningen er, desto bedre kan planten dog vokse og udvikle sig roligt selv under minimalt gunstige forhold. Jorden skal være fugtig, så plantning foretages bedst om foråret. Samtidig tåler karve normalt kulde; det bør ikke være dækket om vinteren.
Før såning tilrådes det at suge frøene i vand i flere dage, da de spiser ret langsomt. Når frøene spirer, skal du sørge for at tørre dem inden den endelige såning.Ved såning skal de indlejres 2 til 4 centimeter i den gravede jord; frøplanter bør forventes om et par uger.
Plantepleje er enkel, hvis frøplanterne er tætte, skal de tyndes ud, efter at de første blade vises. Derefter skal du regelmæssigt løsne jorden og vandet rigeligt, karve elsker fugt. Du skal også fjerne ukrudt rettidigt.
Vigtig! Samtidig anbefaler eksperter at købe færdige tørrede frø eller olie tilberedt på deres basis; det er ofte ret vanskeligt at behandle planten derhjemme.
Plantning af karvefrø i åben grund
I områder, der er velegnede til klimaet for denne afgrøde, kan dyrkning udføres ved direkte såning af frø i jorden om foråret. Du kan også dyrke anis i drivhuse, containere eller potter. Nogle af frøene kan sås under dækning fra den 20. april eller sås udendørs i begyndelsen af maj.
Under alle omstændigheder tilrådes det at dække plantagerne med spunbond indtil slutningen af maj for at beskytte planterne mod frost om natten. Karve kan også dyrkes gennem kimplanter, der transplanterer kimplanter i åben jord med ankomsten af varme.
Vi råder dig til at lære om funktionerne i brugen af spidskommen til den menneskelige krop.
Udvælgelse og forberedelse af frø til plantning
Frøene til denne kultur indeholder en ret stor mængde æteriske olier, der hindrer spiring. For at frøet kan spire hurtigt og i mindelighed, skal det gennemblødes i fem til seks timer. Til gennemblødning placeres frøene i et tyndt lag oven på en våd uldklud og rulles til en rulle.
Ved gennemblødning er det umuligt blot at hælde frøene med vand, da de kan kvæles, hvilket vil provokere deres yderligere forfald i jorden. Ved afslutningen af blødgøringsproceduren rystes frøene af den våde klud på et avisark og tørres let; så kan de bruges til såning.
Sådan forberedes jorden til plantning af spidskommen
Før såning skal du forberede jorden i haven.
Forberedelse af landingsområde:
- I det tidlige forår, så snart jorden i haven tørrer lidt, renses den fremtidige seng for sidste års planterester ved hjælp af en rive.
- Marker derefter sengens grænser for anis og læg godt rådnet husdyrgødning eller kompost inden for disse grænser. Fem spande organisk gødning vil være nok til en have på 5 m².
- Gødning fordeles jævnt over hele sengens overflade, hvorefter de graver jorden med en omsætning af laget for at indlejre organisk materiale i jorden.
- Jorden på den opgravede seng er udjævnet med en haveriven, der danner et jordlag, så der fra midten af sengen til kanterne opnås en let hældning på 3-5 cm. En sådan hældning hjælper med at overskydende fugt drænes fra sengens overflade på stien.
Vigtig! Befrugtning i haven og såning af karvefrø kan udføres i det sene efterår inden frosten begynder. Om vinteren nedbrydes organisk materiale og beriger jorden med kvælstof, og frøene stratificeres.
Ordning og regler for såning af spidskommen
Dette er en uhøjtidelig plante, men for normal udvikling og vækst kræver det et bestemt boligareal. Anis tåler ikke overdreven tæthed, så dets såning og yderligere dyrkning skal udføres under hensyntagen til disse krav.
Sådan sås spidskommen udendørs:
- På den nedgravede seng laves såfurer med en dybde på ca. 5 cm og med et interval mellem rækker på mindst 30 cm.
- Furer er vandet; efter at fugtigheden er absorberet i jorden, spredes frøene langs furerne. 2-3 frø placeres i et hul, et interval på 35-40 cm observeres mellem hullerne.
- Når anisplanterne har nået en højde på 5-7 cm, er det nødvendigt at tynde de unge planter ud. Dette gøres, så der kun er én plante tilbage efter udtynding for hver 40 cm.Overskydende kimplanter fjernes fra haven, men hvis gartneren ønsker det, kan de transplanteres til et andet sted, vil de let slå rod.
Ansøgning
Kun tørrede frø er egnede til brug i madlavning og medicin; nogle folkemedicin produceres på basis af dem, olier, der bruges overalt, tilsættes til mad. Frøene har en krydret smag, lidt bitter, der minder om fennikel eller dild.
Almindelig karve, en endnu mere almindelig krydderur, har lignende egenskaber. Der er ikke meget forskel mellem de to sorter, men traditionelle medicineksperter bemærker ofte, at de gavnlige egenskaber ved sort spidskommen er meget mere udtalt.
Vigtig! Selv ved bare at bruge frøene til madlavning løbende vil du bemærke de positive virkninger af spidskommen på kroppen. Især ofte tilsættes krydderier til bagværk for at tilføje en krydret smag og aroma til kød- og grøntsagsretter.
Kumminbaseret olie bruges også i kosmetologi. Det menes, at olien har en positiv effekt på hårvækst og tekstur, forbedrer hårets tilstand og giver en sund glans. Derfor fremstilles forskellige nyttige masker på basis heraf.
Funktioner ved pleje af karvefrø i det åbne felt
Kulturen dyrkes for at opnå aromatiske frø, så formålet med kulturen er at danne stærke og omfattende frøbærende paraplyer. Gartnere har længe bemærket, at store og sunde frø kun produceres af en veludviklet moderplante, derfor er det nødvendigt at give karve med alle betingelser for vækst: befrugtning, vanding, lugtning og løsning.
Vidste du, hvordan karve er forskellig fra dild?
Før spiring
I denne periode består al pleje i at holde jorden i en let fugtig tilstand. Til disse formål kan du udføre moderat vanding hver anden dag eller straks efter såning, dække sengen med ikke-vævet agrofiber, som ikke tillader fugt at fordampe fra jorden. Før udseendet af de første skud udføres løsningen af jorden ikke, da gartneren kan beskadige de spirende kimplanter med et skarpt haveværktøj.
I det første leveår
I det første år af dyrkning er gartnerens opgave at hjælpe med at opbygge et kraftigt rodsystem af anis, takket være hvilket planten vil udvikle stærke testikler næste år.
Pleje af unge planter efter frøspiring:
- I de første vækstfaser vandes ung spidskommen meget omhyggeligt og fodres kun i vandet til bunden af stilkene, meget moderat. For at undgå erosion af jorden og afsløring af rodsystemet skal du bruge en vandkande med haven med en fin vanddiffusor. Unge planter vandes ofte, men når karve vokser, reduceres vanding gradvist til en om ugen. I tilfælde af ekstrem varme anbefales det at vande kimplanterne rigeligt tidligt om morgenen eller sent om aftenen med vand ved stuetemperatur.
- Ukrudtsbehandling udføres regelmæssigt i gangene for at rense jorden for ukrudt, der kan kvæle unge kimplanter. Løsning udføres også for at tilføre ilt til planterødderne.
Vigtig! For at udelukke fremtidig ukontrolleret vækst af karvefrø i haven anbefales det at skære testiklerne fra planterne, før frøene begynder at falde ud af dem. Kumfrø kan også spredes i nærliggende områder af insekter og fugle og grønsagsbede.
Voksne plantepleje
De voksede buske har stadig brug for regelmæssig ukrudt af rækkeafstandene, så de altid forbliver fri for ukrudt. Hyppigheden af vanding af voksne planter reduceres, og i regioner, hvor der regner sommer med intervaller på tre til fire gange om måneden, stopper de helt. Da planten smider frøparaplyerne det næste vækstår, fjernes tørre stængler fra haven om efteråret. Med ankomsten af vinteren kastes mere sne på anisbedet for at varme karvefrøens rødder.
I det andet år af vækstsæsonen kaster planten blomsterpile ud, i slutningen af hvilke der dannes paraplyer (som dild).Jo mere kraftfuld planten er, jo større er frøparaplyen og jo større er frøene i den. Et gram kan indeholde mere end 350 stykker store eller ca. 700 stykker små anisfrø.
En måned efter dannelsen af testiklerne er blomsterpilen bundet for at styrke den til støtten. Dette hjælper med at holde græsstilkene i at knække i stærk vind eller regnvejr.
Nyttige egenskaber og kontraindikationer
Stofferne i denne plante gør det muligt at bruge det i medicin, spidskommen og olie baseret på det har toniske egenskaber, der styrker immunforsvaret og kroppen. Spidskommen er blevet brugt til behandling af forskellige sygdomme i flere tusinde år.
Oftest bruges det til forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen. Denne urt forbedrer tarmfunktionen, hjælper med at reducere gasproduktion, reducere oppustethed og fremskynde stofskifte og fordøjelse. Spidskommen bruges til tarmlidelser, mavesmerter og en række andre sygdomme.
Hos ammende mødre hjælper spidskommen med at øge mængden af mælk, krydderierne stimulerer dets produktion. Desuden er karve i sammenligning med mange andre måder, der anvendes til dette formål, praktisk talt helt sikkert, når det anvendes rationelt.
Kumminolie hjælper med at forbedre hudens tilstand under mange forhold. Det anbefales at bruge det til psoriasis, det hjælper med at reducere afskalning og styrker immunforsvaret. Nogle eksperter inden for traditionel medicin hævder, at man ved hjælp af karve endda kan behandle kræft, men dette kan snarere tilskrives en overdrivelse af kapaciteterne ved en traditionel medicin.
Krydderiet har dog sine egne kontraindikationer. Det bør ikke tages under graviditet, da æteriske olier og andre ingredienser i krydderierne kan stimulere arbejdskraft. Brug heller ikke olie og krydderier til allergi, overfølsomhed.
Ellers kan spidskommen bruges næsten uden begrænsninger, det er en ekstremt nyttig og overkommelig krydderi.
Egenskaber af spidskommen for den menneskelige krop
Almindelig karve på grund af sin rige sammensætning vil gavne folk, der bruger det. Når det tages i store mængder, skal det dog bemærkes, at dette krydderi har kontraindikationer.
Nyttige egenskaber ved spidskommen
- Almindelig karve har følgende positive virkninger på menneskekroppen:
- forbedrer fordøjelsen og øger appetitten;
- hjælper med overdreven ophobning af gasser
- brugt som et vanddrivende middel;
- eliminerer forstoppelse
- aktiverer de endokrine kirtlers arbejde
- fjerner slim og er nyttig til hoste;
- har en koleretisk virkning og er god for leveren;
- udviser antiseptiske egenskaber;
- hæmmer patogen mikroflora, henfald og gæringsprocesser, parasitter;
- styrker immunsystemet
- har antioxidant aktivitet
- har en god effekt på metaboliske processer;
- virker beroligende på kroppen, lindrer spasmer, hjælper med søvnløshed og migræne;
- toner kroppen, stimulerer fysisk og mental aktivitet.
Disse frø er nyttige for voksne og børn, især ammende kvinder, da de kan forårsage en strøm af mælk og hjælpe med at fjerne overskydende gas, eliminere forstoppelse og er nyttige til kolik hos en baby. Også nyttigt for kvinder, der planlægger graviditet.
Gravide kvinder kan bruge dem, men i begrænsede mængder kan de hjælpe med oppustethed og forstoppelse. De kan bruges i smertefulde perioder.
Hos mænd vil denne plante ikke kun øge styrken, men også forbedre sædkvaliteten, tjene som en hjælpebehandling for problemer med prostata.
Vidste du? I middelalderen blev spidskommen ikke kun brugt til at krydre retter, men også til at lave en kærlighedsdrik af det og lægge det i amuletter.
Der er mange opskrifter til at tabe sig med denne plante, da dens frugter og te fra dem forbedrer stofskiftet.
Skader og mulige kontraindikationer
Under graviditet bør du ikke indtage en masse karvefrø, da deres toniske egenskaber påvirker livmoderen og kan forårsage abort eller for tidlig fødsel.
- Der er følgende kontraindikationer for at tage spidskommen:
- allergi over for dette produkt
- forværring af pancreatitis og gastrointestinale sygdomme;
- øget surhed
- efter et hjerteanfald og med tromboflebitis
- kolelithiasis.
Østlig spidskommen - en iøjnefaldende blomst og en ekstraordinær blomsterstand
Orientalsk spidskommen (Nigella orientalis) kan også findes i nogle hjemhaver, selvom det er meget mindre almindeligt for det end for Damaskus eller spanske sorter. Dette fører til usynlighed og let dekoration af planten under blomstring. Blomsterne af orientalsk spidskommen er gullige og ret uspecifikke. Når denne plante allerede har blomstret, kan den igen tage den unikke frugtbarhed i besiddelse. Øverst er der en slags krone - et element, som blomsterhandlere villigt bruger til at skabe tørre buketter. Denne usædvanlige blomsterstand værdsættes også af en bestemt gruppe gartnere. Det kan være en original udsmykning af landsbyens rabatter.
Orientalsk spidskommen (som Damaskus og Spansk) skaber ikke problemer, når den vokser. Det er dog godt at give det en gennemtrængelig og fugtig jord og vise sig på afsatser i fuld sol.... Vi får frøene til såning fra de fleste havebutikker. Jo hurtigere de placeres i jorden, jo tidligere vil planten blomstre, og jo mere forventet frugt vises på den. Husk dog det tidlig såning skal ske ved inspektionen... Ingen variation af sort spidskommen er frostbestandig.
Kummin og spidskommen - hvad er forskellen mellem dem
Karve er undertiden forvekslet med spidskommen, mange fejler fejlagtigt, at dette er det samme, forskellene mellem disse to krydderier vises tydeligt på billedet:
Zira er mere skarp i smagen, lysere i farve, og frøene er større end dem på karve. Spidskommenes aroma er også forskellig fra spidskommen: den er stærkere og mere krydret på grund af indholdet af æteriske olier.
Zira er det tørrede frø af Cumin cyminum-planten, der ligner persille. Frøene bruges både i hele og i knust form til madlavning i mange lande. Du vil lære mere om zira fra denne publikation.
Kumfrøene fra Carum carvi-planten er halvmåneformede, lange med fem bleg ribben.
Karve er mere almindelig i det tyske køkken, hvor det normalt indtages hele snarere end jord. Det har en anislignende aroma og smag, der er populær i brød, især rug, men også i oste, surkål og rodfrugter.
