Vægten af ​​et kyllingæg - hvad påvirker, hvordan man bestemmer, hvorfor man skal vide det.

Fjerkræ »Kyllinger

0

2852

Artikel vurdering

Hvis du skal opdrætte kyllinger ikke kun for at behage dine egne smagsløg, men også for at genopfylde din tegnebog, skal du finde ud af, hvor meget et høneæg vejer uden skal og med det, fordi prisen på produktet og den kategori, den tilhører, er i en lige linje afhængigt af dens størrelse.

Hvor meget vejer et kyllingæg uden skal

Gennemsnitlig vægt af et æg

Kyllingæg kategoriseres og klassificeres. Og hvis deres markering indeholder bogstavet D, er de ikke mere end tre dage i overensstemmelse med GOST. Markeringen med bogstavet C indikerer, at de er op til 7 dage gamle, da der efter denne periode begynder naturlige subtile processer i dem, som kan forårsage forgiftning.

Vægten af ​​en kyllingetestikel varierer fra 35 g til 75 g. Mere præcist angiver sorten vægten, der er markeret i henhold til følgende kriterier:

1. O - valgt - vejer 65-75 g. Gennemsnittet er 70 g, hvis du fjerner skallen - 60-70 g. Blomme - op til 30 g, protein - op til 40 g.
2. 1 - første klasse - inden for 55-65 g, i gennemsnit - 60 g. Uden skal - op til 60 g. Blomme - 19-23, protein - 30-38.
3. 2 - anden klasse - æg, der vejer 45-55 g minus skallen - op til 50 g. Blomme - 12-16 g, protein - 19-25 g.
4. 3 - tredje klasse - 35-45 g i gennemsnit - ca. 40 g. Blomme - 12-16 g, protein - 19-25.
5. Den gennemsnitlige vægt er 50-55 gram.

Uden skal

Denne indikator er primært af interesse for forbrugeren, især for det retfærdige køn, der holder deres tal ved at tælle kalorier. Producenten har ikke brug for det, da det ikke påvirker sorteringen og følgelig prisen.

Vægten af ​​skallen, som kun ved første øjekast virker tynd, optager 10% af ægmassen. Dette giver dig mulighed for nøjagtigt at beregne den omtrentlige vægt af et æg uden skal. Ved at markere kan du finde ud af sortens gennemsnitlige vægt og trække 10% fra den.

Vægt uden skal

Skallen bruges sjældent til madlavning, så det er helt naturligt, at købere er interesserede i spørgsmålet, hvor meget vejer æggeblommer og hvide uden skallen i et enkelt kyllingæg? Gennemsnitlig skalvægt - 10% af den samlede vægt af et råt æg.

Skallen er ikke så ubrugelig, som den ser ud (husk dette næste gang du smider den væk). Skallen er en kilde til calcium, som er gavnlig for fjerkræets sundhed og vækst. Ressourcestærke ejere, i stedet for at købe kosttilskud i dyrebutikker, tilføjer knuste skaller til foderet til fjerede kæledyr. Skallen bruges i andre livssfærer, for eksempel fremstiller de plantemad og kosmetik.

Protein og æggeblommasse

Det gennemsnitlige æg i et supermarked er ca. 50 gram. Blomst / hvid-forholdet er 1: 2. Det viser sig, at æggeblommen er 17 g, proteinet er 33 g. Det vil sige 1 kg = 21 æg, 1 kg protein - 36 stykker, 1 kg æggeblommer - 53 stykker. Markedsmuligheder er større. Men selv i den største variant er æggeblommens gennemsnitlige vægt 25 g.

Kogt ægvægt og -forhold forbliver de samme som rå æg. Det er videnskabeligt bevist, at skallen holder indholdet godt under tilberedningen, så der er ingen ændringer.

Rå og kogt

Ved madlavning ændrer ægget ikke sin masse, kun hvis det steges - fordampning af fugt tager op til 15% af massen.Vægten af ​​et råt æg under tilberedningen forbliver på plads, da skallenes uigennemtrængelige rustning ikke frigiver fugt overalt og ikke tillader kogning.

Hvorfor sælges æg af stykket?

Indenlandske detailhandlere sælger kyllingeprodukter pr. Stykke.

Medarbejderne i disse organisationer og den sanitære-epidemiologiske tjeneste forklarer dette som følger:

1. En enhed indeholder næsten en sjettedel af skaller, der ikke spises til mad. Efter at have købt et kilo æg betaler klienten penge for produktet, som derefter bortskaffes, og ingen ønsker at bruge penge på en slags affald.
2. Efter nogle fund af produkter i handelsnetværket mister den første dyrebar fugt, falder i størrelse. Procentdelen af ​​den hårde skal forbliver den samme. Dette betyder, at endnu flere skaller skal genbruges.

I betragtning af ovenstående faktorer er salg af varer pr. Stykke mere rentabelt for forbrugeren end efter vægt.

Ægvægt i gram efter kategori

Kategorien bestemmes af æggets vægt: mere end 75 gram tilhører det højeste, 65-75 g - perfekt, 55-65 g - det første, 45-55 g - det andet, 35-45 g - det tredje . De er kendetegnet ved markeringer på skallen: B - den højeste, O - perfekt, 1 - den første, 2 - den anden, 3 - den tredje.

Importeret ægvægt

Men denne markering er typisk for en indenlandsk producent. Europa har sit eget mærkningssystem, der giver detaljeret information om forskellige aspekter af et bestemt produkts egenskaber. For eksempel om måden at holde kyllinger på: bur eller gå. Tallene angiver også oprindelseslandet.

Importerede æg kan veje mellem 30g og 73g.

Hver race af kyllinger lægger æg i en størrelse, der er unik for den. Så den største er givet af repræsentanter for Hisex Brown-racen -71 g, Yurlovskaya - 70 g, Isa Brown - 63 g, omtrent de samme indikatorer i Rhode Island, New Hampshire, Plymouthrock, Moskva, Australorp, Russiske hvide - ca. 60 g .

Vægten af ​​æg af forskellige kyllingeracer

Æggeavl af kyllinger, udviklet som et resultat af årtusinder med kontinuerlig udvælgelse, har skabt et stort udvalg af varianter af dette værdifulde produkt. Derfor, på trods af de lignende eksterne egenskaber ved æg, påvirker en hel del parametre deres endelige værdi. Derudover mener mange, at små prøver er mere værdifulde og velsmagende end store udvalgte. Dette er ikke altid sandt, da det er kyllingorganismen, der er den vigtigste "skaber" af æg af høj kvalitet eller af lav kvalitet.

Interessante fakta

Her er nogle interessante fakta om ægget:

• Hvis det er nødvendigt at øge produktets lagerlinjer, skal det gemmes med den stumpe ende op.
• Mange mennesker siger, at en stor mængde kolesterol i æggeblommen er usund. Men tilstedeværelsen af ​​lecithin i ægget fungerer som en neutralisator af dette "skadelige" stof. Du kan ikke spise dem rå, for i modsætning til vagtler er de tilbøjelige til salmonellose, hvilket er meget farligt for mennesker.
• En testikel indeholder 80 kcal, hvilket svarer til 100 g kyllingekød.
• Grundig rengøring af skallen før brug vil sikre fra mange mikroorganismer, der kan trænge ind i produktet og derfor forhindre mulige sygdomme. Skallen i sig selv er en fremragende plantegødning og en rig kilde til calcium til kyllinger.
• En høne i reproduktiv alder lægger 1 æg hver dag og har en ægproduktion på ca. 300 stykker om året. Denne indikator påvirkes af racen, husforhold, foder og belysning.
• Fordelene ved dette vidunderlige produkt afhænger ikke af skallenes farve: både lyse og mørke testikler er rige på protein og mange nyttige stoffer.
• I rekordbogen er der en registrering af et æg på 170 gram, som stadig er det største.
• Rekordindehaverne for at spise dette produkt er befolkningen på de japanske øer. Deres norm er et stykke om dagen for hver person.

Testikelens friskhed kan let kontrolleres ved at placere den i en skål koldt vand. Jo tættere det er på bunden, jo friskere er det.Hvis det viser sig, at ægget holdes øverst i en afstand eller er helt på overfladen, er det bedre ikke at risikere dit helbred og smide det væk.

Æggemærkning hjælper dig med at vælge den rigtige produktkvalitet og -vægt.

Mærkning

Næsten alle æg, der produceres på en fjerkræbedrift, er underlagt lignende branding.

Strukturen af ​​symboler har følgende afkodning:

• den første er holdbarheden;
• det andet er en kategori, der angiver størrelse.

Foran tallene kan der være en alfabetisk forkortelse - "D" eller "C", der er relateret til diæt- eller bordmærkning.

Frimærker på et diætprodukt

Den første type betegner et produkt, der ikke er beregnet til opbevaring i køleskab ved negative temperaturer. Implementeringsperioden for et sådant kyllingæg er angivet med GOST - 7 dage, og datoen for inkubation er ikke inkluderet i den forhandlede periode. For at præcisere det skal det tilføjes, at dette fjerkræprodukt ikke er af en særlig kvalitet, men kun tilhører friske varer.

Blomsterkomponenten er immobil, proteinkomponenten er tæt, luftpudens højde i den stumpe ende overstiger ikke 4 mm. For visuelt at udvælge valget i butikken, sker branding med rødt blæk, inklusive udstedelsesdatoen.

En uge efter at produktet er i butikken, fordamper noget fugt gennem skindets porer, æggeblommen og den hvide reduceres i volumen, og luftspalten øges til næsten 1 cm.

Mærkning af bordæg

Efter at have tilbragt 7 dage i vinduet klassificeres produkterne som "kantine". For den gennemsnitlige forbruger er der ingen forskel - kost eller ej. Den sidstnævnte gruppe kan dog forblive ved stuetemperatur i næsten tre og en halv uge - 25 dage. Opbevaring i en køleenhed i de nederste hylder forlænger holdbarheden op til 90 dage. Sådanne produkter findes ikke i diætafdelingerne i butikkerne, derfor er de oprindeligt mærket med et blåt stempel, der angiver den tilsvarende kategori.

Når du køber den nævnte produkttype, anbefales det at være opmærksom på datoen for dets frigivelse, udløbsdatoen. Præcis om en uge overskriver butikken ikke den røde markering, sæt den blå.

En sådan opmærksomhed vil være praktisk, når man køber fjerkræprodukter i emballage eller åbner en forstørret beholder. Den første og anden gruppe har også et stempel i den ene eller den anden farve.

Stigmaet på oversøiske æg

Importerede fødevarer har deres egne betegnelser, som adskiller sig fra den russiske mærkning. Pakken skal indeholde sin klasse, vægtkategori, antal stykker, firmanavn.

Hvis batchen blev udført på ordre fra en indenlandsk handelsvirksomhed, angives nummeret på pakningsstedet, den maksimale opbevaringsdato og yderligere oplysninger.

Vægtkategorien for importerede produkter har følgende indeksbetegnelse:

• "S" - mindre end 53 gram;
• "M" - 53-63;
• "L" - 63-73;
• "XL" - over 73.

Det første symbol på pakken angiver eksportøren af ​​kyllingæg. Normalt er det staterne i Det Europæiske Fællesskab: Belgien - 1, Tyskland - 2, Frankrig - 3. Lignende indeks vises på selve produktet, hvis det ikke er beregnet til salg af emballage.

Køberoplysninger

Det enkleste markeringsstempel indeholder to tegn. Den første er typen af ​​æg, og den er betegnet med bogstavet i det russiske alfabet, og den anden er dens størrelse, og det er traditionelt angivet i tal eller bogstaver. Nu skal du forstå, hvordan man bestemmer vægten baseret på al denne symbolik. Der er mange kyllingæg, og de er alle forskellige. Du skal ordne det i rækkefølge. Bogstavsymbolet i frimærket angiver produkttypen. Dette er ikke kun et konventionelt navn. I overensstemmelse hermed fastlægges holdbarheden og omfanget af produkter fra fjerkræbedrifter. Derfor er æg opdelt i følgende typer:

1. Kost ("D"). De opbevares normalt ikke mere end 7 dage. Desuden går nedtællingen ikke fra fremstillingsdatoen, men fra sorteringsdatoen.Dette skal tages i betragtning ved køb i en butik.
2. Kantiner ("C"). Deres holdbarhed når 25 dage.

Ud fra dette kan vi konkludere, at et diætæg adskiller sig fra et bordæg ikke i nogen specielle kvaliteter. Det er bare sandsynligt, at det er friskere. Dette er en vigtig indikator. Det er endnu vigtigere end vægten af ​​kyllingæg eller andre. Måske er det derfor, at kostæg bruges til babymad. De kan koges sikkert eller bruges i konfektureindustrien, for eksempel til fremstilling af cremer.

Kogt produkt

Kyllingæg spises almindeligvis rå, kogte og stegte. Kogte produkter bruges ofte i enhver persons daglige diæt. Kogte æg spises bare sådan eller bruges til at tilberede en række retter: appetitvækkere, salater og endda supper. Ved opstilling af opskrifter bruger eksperter normalt antallet af æg i stykker, men nogle gange er det nødvendigt at have en idé om forholdet mellem komponenterne i en kompleks skål i gram. Det er her behovet for at kende vægten af ​​et kogt kyllingæg opstår. I dette tilfælde skal du straks henvise til ovenstående tabel. Du skal bare beregne vægten af ​​proteinet og æggeblommen uden den ydre skal. Dette vil være den ønskede værdi. Når alt kommer til alt koges æg i skaller som i et begrænset rum, så ethvert materielt tab i dette tilfælde er praktisk taget udelukket.

Hvor meget vejer et høneæg uden skal?

Skallen udgør ca. 10% af vægten af ​​hele æg, som er strengt kategoriseret (lige efter vægt), før det sælges. Når man kender et ægs omtrentlige vægt, er det let at beregne dets vægt uden skal:

• den højeste kategori fra 67,5 g;
• valgt - 59-67,5 g;
• C1 - 50-59 g;
• C2 - 40-50 g;
• C3 - 32-40 g.

Godt spørgsmål. Men det skal bemærkes, at kyllingæg er forskellige og naturligt vejer forskelligt. Og sådan ser det omtrent ud.

Hvor meget sådanne æg vil veje direkte uden skaller, kan let beregnes af os selv, men igen vil dataene svinge inden for visse grænser. Og her er hvad du har brug for til at beregne vægten af ​​et æg uden skal.

Så det viser sig, at vægten af ​​et æg uden skal vil være i området fra 30 til 65 gram.

Men der er et andet. Faktum er, at et æg uden skal kan være rå, kogt og stegt, og det er her forskellene opstår. Hvis kogt maldo adskiller sig i vægt fra rå maldo, vejer stegt maldo meget mindre.

Det hele afhænger af kyllingægets størrelse. Der er små æg, og der er store. Jeg vil tale om gennemsnitstal. Så et kilogram æg med skaller er 20 stykker. Det viser sig 10 stykker - det er 500 gram. 1 er 50 gram. Men hvis du fjerner skræl - 6-8 gram, får du 42-44 gram.

Interessant nok er nogle kyllingæg mærkbart større, så de vejer mere. Fordi der er to æggeblommer i et æg. Og så vejer det gennemsnitlige skalæg ca. 50 gram. MEN uden skallen vejer et kyllingæg ca. 43-45 gram.

Engang holdt jeg kyllinger, og et par gange præsenterede de mig sådanne overraskelser i form af et æg uden skal, især under deres opvækst skete dette ofte.

Da der er en skala i køkkenet, besluttede jeg engang at veje disse "kindersurprise æg", og skalaen viste 46 gram, mens vægten af ​​æg (mellemstørrelse) i skal fra andre fugle var 51-53 gram.

Uden en tynd skræl (film), der omslutter ægget indefra og tjener som et lag mellem skallen og æggets indhold (se foto), vejede det allerede 44 gram.

Mit svar: et kyllingæg uden skal vejer ca. 44 gram og selvfølgelig - vægten afhænger af størrelsen på ægget.

Hvad er forskellen

1. Vægt. Dette er det vigtigste og eneste kriterium ved sortering af æg i en fjerkræbedrift. 10 æg i 1. kategori vejer 540 gram og 360 stykker - 19,4 kg. Massen af ​​en æggeblomme er 19-23 gram, proteinet er 30-36. For 1 kg er der 15-18 æg i skal, 17-20 - uden skal. Et dusin æg i 2. kategori viser på skalaen 460 gram, 360 æg - 16,6 kg. En æggeblomme vejer 16-19 gram, hvid - 25-30 gram.For 1 kg æg med skal er der 18-22 stykker uden skal - 20-25 stykker.

2. Balance i sammensætningen. Balancen mellem stoffer i æg i 2. kategori er lavere, de har mindre vand. Men det betyder ikke, at de har ringere kvalitet. Mængden af ​​organiske og mineraler i 100 g af produktet er trods alt ikke ændret.

3. Omkostninger. Den anden kategori er 53 rubler pr. Ti (53 509 = 0,1041 rubler pr. Gram). Den første kategori er 59 rubler pr. Ti (59 595 = 0,0992 rubler pr. Gram).

4. Mærkning. Kostæg i begge kategorier er markeret med rødt og i kantiner - blå. C1, C2 - bordæg af den første og følgelig den anden kategori; D1 og D2 - diætæg i første og anden kategori. Lægningsdatoen er angivet i markeringen af ​​diætæg. Når vi køber dem på den ottende dag, har vi bordæg.

Æg i kategori 1 og 2 har trods deres forskel mange lignende egenskaber. Det mest basale kriterium er kvalitet, men med hensyn til størrelse kan alle frit vælge, hvad der er nærmere ham.

Hvor meget vejer kyllingæg, og hvad påvirker deres vægt?

Det er usandsynligt, at nogen almindelige mennesker tænker over spørgsmålet om, hvor meget et kyllingæg kan veje. Opmærksomhed lægges normalt på dens størrelse. Dette er dog vigtigt for opdrættere, fordi vægten af ​​en enhed afhænger af hønsens race og æggetypen. Derfor påvirker dette også omkostningerne. Det vil sige med en lav vægt bliver kyllinger ikke rentable.

Kyllingæg vægt

Vægten af ​​et kyllingæg påvirkes ikke kun af kyllingeavl, men også af faktorer som fuglenes forhold, hønsens alder, raceretningen (for kød, æg osv.). Men stadig er det interessant, hvad ægmassen er i en bestemt tilstand (kun hvid og æggeblomme, uden skal, i kogt og rå form).

Protein og æggeblomme

Vægten af ​​individuelle proteiner og æggeblommer er påvirket af sorten, derfor er det almindeligt at tage gennemsnitlige statistiske data i procent for bestemmelse:

• mængden af ​​protein i et æg er 60-65%;
• æggeblomme - 35-40%.

Følgelig, hvis et æg uden skal vejer 50 g, så indeholder det 20 g æggeblomme og 30 g protein.

Ægvægt uden skal

Massen af ​​æg uden skaller er interessant for de mennesker, der følger en særlig diæt. Dette giver dig mulighed for nøjagtigt at beregne produktets kalorieindhold, men for kyllingeavlere er dette ikke et kriterium for indikatorer.

Skallen udgør ca. 9-11% af den samlede ægvægt. For at beregne massen af ​​et æg uden skal er det derfor nok at trække et gennemsnit på 10% fra vægten.

Hvor meget vejer et råt og kogt æg?

Ethvert produkt, der gennemgår varmebehandling, ændrer nødvendigvis vægten. Men ikke et kyllingæg. Dette skyldes, at hvid og æggeblomme er skjult pålideligt i skallen, hvilket ikke tillader vand, damp eller luft at passere igennem.

Derfor er massen af ​​et kogt æg ikke forskellig fra vægten af ​​et råprodukt. Hvis æggene koges uden en skal (skålen er pocheret) eller steges, reduceres vægten med 10-14%.

Afhænger vægten af ​​et æg af den æglæggende høns?

Der er kyllinger af æg og kødracer. Det følger heraf, at førstnævnte lægger større æg end sidstnævnte. Blandt ægrepræsentanter er der et stort udvalg af sorter, der adskiller sig i vægt, ernæringsværdi og andre parametre. Nogle kyllinger lægger æg store, andre mellemstore og stadig andre små.

For eksempel er der diætæg fra Pavlovskaya-høner. De har en lille masse (50 gram), men har samtidig høje næringsværdier. Derfor rangeres de i anden kategori (svarende til vægt). Her kan du også nævne mange miniatureracer, hvis æg er meget nyttige, men vejer lidt. Men de største æg, men med en minimal næringsværdi, lægges af Hy-Line kyllinger.

Ægvægt i gram efter kategori

Sorten afhænger af vægten af ​​kyllingæg. Der er standardnormer, der overholdes nøje. Graderingen er som følger (indikatorer i gram):

Det er ret nemt at beregne vægten af ​​ti æg, men et kilo af produktet kan indeholde fra 14 til 27 enheder.

Hvorfor sælges æg efter stykket og ikke efter vægt?

Mange produkter sælges efter vægt i stedet for pr. Stykke. Så hvorfor gælder dette ikke for æg? Her er hovedårsagerne:

1. Æg er skrøbelige fødevarer, der skal holdes adskilt fra hinanden. Derfor pakkes de i specialiserede bakker, som skal dækkes ovenfra. Således, hvis du vejer æggene, vil de helt sikkert knække (når de overføres til en plastikpose eller anden emballage, mens de placeres på vægten osv.). Følgelig vil ethvert handelsselskab lide tab. Det er overflødigt at sige om fjerkræbedrifter, der sender hundreder af tusinder af æg hver dag?
2. Alle æg er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​salmonellose, da de bæres af kyllinger under passende forhold. Efter at have købt et produkt, bør hver person vaske dem grundigt med sæbevand eller et specielt desinfektionsmiddel. Hvis æggene pakkes ud (for eksempel i bulk i en kasse, på disken), vil de tilstødende produkter bestemt være inficeret. Denne tilgang truer global sygelighed. Selvfølgelig er der en mulighed - at udstyre en separat afdeling på handelsgulvet, hvor æg hovedsageligt opbevares, men dette vil tvinge butikkejere til at overvurdere omkostningerne betydeligt, hvilket ikke er gavnligt for hverken forbrugeren eller sælgeren.
3. Det viser sig, at fugt går tabt gennem skallen (over en bestemt periode). En sådan fordampning påvirker ikke en enhed, men hvis du f.eks. Køber 10.000 kg, bliver resultatet kun 9.500 kg. Derfor skal sælgeren for ikke at gå i rødt øge markeringen.

De mest usædvanlige fakta om kyllingæg

Kyllinger har opdrættet i mange århundreder, så der er allerede en officiel liste over interessante fakta om æg:

1. Vi er vant til at se æg af brunt og hvidt, men der har været tilfælde i verden, hvor kyllinger lagde blå og grønne æg (skaller). Som det viste sig, er det kun visse racer af kyllinger, der gør dette. Ægens struktur og kemiske sammensætning adskiller sig ikke fra de sorter, vi er vant til. Men forskellen er, at farverige æg lægges i mindre antal.
2. Det mindste æg vejer kun 10 gram, det største - 450 gram (dets længde var 32 cm, diameter - 23). Dette er de officielle data, der blev registreret i England.
3. I Storbritannien lagde en kylling et æg, der indeholdt 5 æggeblommer ad gangen.

I Kina fremstilles æg kunstigt. Til skallen anvendes calciumcarbonat til æggeblommen og proteinet - en gelatinebase med farvestoffer og smagsstoffer. Import af sådanne produkter til Ruslands territorium er strengt forbudt, derfor betragtes det som smugling.

Uanset hvilke æg du køber, skal du huske, at kategorien ikke har noget at gøre med produktets ernæringsmæssige værdi. Sorten påvirkes udelukkende af vægt. Der er en myte, hvor folk ubetinget tror: angiveligt små kyllingæg er meget mere nyttige end store. Dette er imidlertid ikke bevist af videnskaben.

Hvad har de tilfælles

1. Skalfarve. Det kan være hvidt, creme, lysebrunt, have forskellige nuancer af gul og afhænger af kyllingens race. Skalens farve påvirker ikke ægens kvalitet.

størrelse 2. Unge høner lægger æg mindre, ældre kyllinger - større. Race betyder også noget. Lag og høner i kød- og ægretningen producerer æg med stor vægt. Kødfjerkræets hovedopgave er at opbygge muskelmasse, deres æg er små.

3. Kalorieindhold. Et kyllingæg, uanset sort, indeholder 157 kcal pr. 100 gram produkt. Kalorieindholdet kan variere under tilberedningen.Det er højest for stegte æg, lavere for kogte æg og det laveste for rå æg.

4. Indhold af organisk materiale. Fra 100 gram æg kan kroppen få:

• proteiner - 12,7 gram;
• fedt - 10,9 gram;
• kulhydrater - 0,7 gram.

5. Kemisk sammensætning. Kyllingæg indeholder jern, fosfor, calcium, kalium, natrium, iod, selen, zink og mange andre sporstoffer. De er en kilde til organiske syrer omega-3, omega-6, vitamin D, A, B, E, K, H, PP, gruppe B.

6. Kan være diæt og kantine. Denne indikator afhænger kun af holdbarheden. Et æg i enhver kategori betragtes som diæt i de første syv dage efter lægning. De holdes ved lave temperaturer. Når holdbarheden udløber, går diætæg ind i kategorien kantiner. De har mindre fugt, luftkammeret er næsten fordoblet. Naturlig fordampning af vand sker gennem porerne i skallen.

7. Miljøvenlighed. På emballagen kan du undertiden se mærket "bio" eller "øko". De angiver de organiske produktionsbetingelser for produktet. Dette betyder, at der ikke blev anvendt stråling, pesticider, gødning, hormoner, vækststimulerende midler, genetisk modificerede organismer, vitaminer, antibiotika og veterinærlægemidler i alle dens faser (placering af fjerkræbedrift, rumforhold, vand, foder). Præfikset "bio" betyder, at fuglen kunne gå frit og spiste naturlig mad.

Hvor meget det er muligt at overholde sådanne regler under forholdene for store fjerkræbedrifter, hvis produkter sælges bredt, skal vi tænke over. Selvom det er meget muligt at få miljøvenlige produkter til små gårde. Omkostningerne ved sådanne æg er åbenlyst højere.