Det er vigtigt ikke kun at få høsten, men at bevare den korrekt for at behage dig selv og din familie med resultatet. Hvordan opbevares pærer, så frugterne ikke forringes og ikke mister værdifulde nyttige egenskaber? Til dette vælges det optimale rum til et længere ophold, der opfylder vigtige krav: temperatur og fugtighedsniveau. Korrekt høstede afgrøder og overholdelse af opbevaringskravene giver dig mulighed for at gemme pærer til vinteren. Nogle sorter ligger indtil januar, og nogle kan opbevares indtil marts.
Sorter til vinteropbevaring
Alle sorter af pærer efter forbrugsperiode er opdelt i:
- sommer;
- efterår;
- vinter.
Følgelig er kun sidstnævnte egnede til vinteropbevaring, som igen er opdelt i:
- tidlig vinter - varer indtil nytår;
- vinter - med en modningsperiode på omkring februar;
- sen vinter - du kan fest på dem selv i april.
Der er 151 pæresorter i Den Russiske Føderations statsregister over avlspræstationer. Desuden er der ikke så mange vinter blandt dem. De er alle anført i denne tabel:
Vinterpæresorter. Klik på billedet for at forstørre det (åbnes i nyt vindue)
Dagens tip
Vælg en sort i henhold til den klimatiske zone, hvor du bor. Afgrødens mængde og kvalitet samt dens sikkerhed vil afhænge af dette.
Funktioner ved sen modning af frugter
Frugter af vintersorter af æbler har en harmonisk smag og vedvarende aroma. De modnes i slutningen af september eller begyndelsen af oktober, når andre frugter allerede er høstet. De sorter, der fjernes fra grenene om efteråret (før frost), har lang holdbarhed.
De har større frugter med et højere mineralindhold, især kalium og jern. Æbler indeholder pektin, vitamin B1 og B2, kostfibre. Frugterne har en fast skræl, konsistens med tæt papirmasse. De er velegnede til langvarig opbevaring og transport.
Faktorer, der påvirker tidspunktet for pæreplukning
Til opbevaring af pærer til vinteren fjernes frugterne, når de når den aftagelige modenhed, som er opdelt i initial, medium og fuld.
Vinterpærer høstes normalt, når de er fuldt modne:
- frøene bliver brune;
- frugterne adskilles let fra træet.
I denne tilstand har frugterne allerede akkumuleret nok næringsstoffer, der er nødvendige for åndedræt, modning og når forbrugernes modenhed.
Vi anbefaler også at læse:
Broccoli: hvordan man opbevarer den mest lunefulde kåltype Hvordan man opbevarer grønne tomater korrekt, så de bliver røde og forbliver indtil nytår Sådan opbevares æbler hele vinteren i kælderen, i jorden, i lejligheden, i køleskabet Hvordan at gemme radise i kælderen og lejligheden om vinteren. Nyttige forberedelser til vinteren
- Med tidlig fjernelse visner frugter, der ikke har tid til at fuldføre vækst hurtigere og mister deres smag.
- Forsinkelse af høsttiden kan føre til overmodning og bruning af papirmasse nær frøen samt frysning og udstødning af frugter.
Dagens tip
Høst tidligere fra unge træer med dårlig modstandsdygtighed over for stress end fra gamle - 5-10 dage.
Pære med brunt kød. Tidlige sorter af pærer til mellembanen
Pære "Vidnaya"
Typisk sommerkultur, et mellemstort træ med en smal pyramideformet krone med buede, brune, bare og afrundede skud.Bladbladene er grønne i farve, temmelig aflange, med en glat overflade. Pærer når en masse på 120 gram, har en let langstrakt pæreformet form med tuberkler på overfladen. En meget kort stilk, anbragt skråt og en lille tragt bemærkes.
Frugterne er grøn-gule og har en lyserød lysebrun farve på den sydlige side af frugten. Hvis du ser nærmere på fosteret, vil du bemærke grålig subkutane prikker. Pærens papirmasse er snehvid, meget øm med en overflod af juice. Smagere bedømmer velsmagelsen 4,4 point ud af et maksimum på fem point. Af sortens positive kvaliteter skal det bemærkes, at den er høj vinterhårdhed for det centrale Rusland og udbyttet og når 100 centner pr. Hektar i nogle regioner.
Pære fremtrædende. <>
Pære "Bryansk skønhed"
Typisk sensommersort, som er et mellemstort træ, svagt voksende, med en krone i form af en sparsom kugle med kompakt, brunbrun farve, geniculate, nøgen og afrundede skud, hvis ender er rettet opad . Bladbladene er mørkegrønne i farve, temmelig langstrakte, med en glat, skinnende overflade.
Pærer når en masse på 205 gram, har en let langstrakt pæreformet form. Frugterne er gylden gule og har en lyserød lysebrun farve på den sydlige side af frugten. Hvis du kigger nærmere på fosteret, vil du bemærke grålig subkutane prikker, hvis antal er lille. Pærens papirmasse er cremet, meget øm, moderat tæt med en overflod af juice. Smagerne vurderer velsmagelsen til 4,8 point ud af de maksimale fem point, muligvis også på grund af den behagelige pærearoma. Af sortens positive kvaliteter skal dens tidlige modenhed bemærkes - frugterne skal kun vente fem år fra kimplanterne.
Pear Bryansk skønhed. <>
Pære "samme alder"
Typisk sensommersort, som er et mellemstort træ med en krone i form af en rund kompakt pyramide med medium tæthed. Pærer når en masse på 85 gram, er for det meste pæreformede med en glans på overfladen. Frugterne er gylden gule i farve med en let orange rødme på den sydlige side af frugten.
Pærens papirmasse er cremet, øm, medium i densitet med en overflod af juice. Smagere vurderer velsmagelsen 4,5 point ud af et maksimum på fem point. Frugter bliver smagere efter lidt "løgn" (inden for en uge).
Pære "Banan"
Typisk sommervariant, som er et mellemstort træ med en hængende, mellemstyk krone og buede, brune, bare og afrundede skud. Bladbladene er grønne, ret aflange med en glat overflade. Pærer når en masse på 80 gram, er pæreformede og har en glat overflade. En meget lang og buet peduncle blev bemærket, der er ingen tragt såvel som ingen rustning. Frugterne er grønlige og har en let brunlig rødbrun farve på den sydlige side af frugten. Hvis du kigger nærmere på fosteret, vil du bemærke grønne subkutane prikker.
Pærens papirmasse er cremet, øm med en overflod af juice. Smagere vurderer velsmagningen med 4,6 point ud af de maksimale fem point (selvom gartnere bemærker frugtens frisk-søde smag, men med en behagelig aroma). Af sortens positive kvaliteter skal det bemærkes, at den er høj vinterhårdhed for det centrale Rusland og udbyttet og når 300 centners pr. Hektar i nogle regioner.
Pære "Skorospelka fra Michurinsk"
Typisk sort om forsommeren, som er et mellemstort træ med en krone i form af en afrundet pyramide af medium fortykkelse. Pærer når en masse på 70 gram, har en afrundet pæreformet form. Frugterne er gulgrønne og har en lyserød lysebrun farve på den sydlige side af frugten.
Pærens papirmasse er cremet, øm med en overflod af juice. Smagere vurderer smagen til 4,7 point ud af de maksimale fem point (ifølge anmeldelserne fra amatørgartnere er smagen sød og sur med en behagelig pærearoma). Af sortens positive kvaliteter skal det bemærkes, at den er relativ modstandsdygtig over for skur og udbytte og når 200 centners pr. Hektar i nogle regioner.
Høst
Sådan høster du pærer for at bevare din høst derhjemme:
- Rengør en klar dag straks efter at duggen er tørret.
- Slip først de nederste grene, derefter de midterste og sidst de øverste.
- Fjern med stilken - tag fat i frugten med din håndflade, tryk med pegefingeren på stilken ved krydset med frugtgrenen, løft pæren og flyt den til side.
Det er umuligt at vride og plukke pærer - dette vil føre til at trække stilken ud, beskadige skrællen eller bryde frugtringene af.
Dagens tip
Opbevar tørre frugter senest 3-5 dage efter høst fra træet. Det skal huskes, at jo kortere periode fra høsten af frugterne til opbevaring, jo længere vil de lyve.
Æbler og pærer. Hvad er sundere - et æble eller en pære?
"Æble- og pæretræer blomstrede ...". God sang. Og æblerne er gode. Og pærer? Pærer er også gode - de ligger straks på andenpladsen efter æbler i sangen ... Et engelsk ordsprog siger: "Et æble om dagen driver lægen væk." En pære? Pære kører ikke? Pæren er overhovedet glemt her ... Måske forgæves? Er det langt bag æblet? Jeg personligt elsker pærer mere end æbler og har altid ønsket at vide, hvor sunde de er. Et sådant diskriminerende ordsprog fik også nogle amerikanere og armeniere til at søge sandhed og retfærdighed. Og de arrangerede en konkurrence for dem - de gennemførte en udtømmende undersøgelse af de gennemsnitlige værdier for forskellige sorter.
Opbevaringsforhold
Afkøl frugten, inden den anbringes til langvarig opbevaring. Det er praktisk at gøre dette om natten, når lufttemperaturen falder. Hvis dette ikke gøres, dannes der kondens på varme frugter under indflydelse af kold luft i lageret, hvilket vil bidrage til udviklingen af rådne.
Under produktionsbetingelser afkøles pærer til 4-5 ° C i specielle kamre
I modsætning til æbler danner pærer ikke en voksagtig belægning på skrællen under opbevaring. De mister fugt hurtigere takket være deres porøse hud. Derfor kræver frisk opbevaring:
- temperatur fra -1 til 0 ° C;
- relativ luftfugtighed - 90-95%.
Ved du det…
Mellemstore pærer holder bedst. Større frugter fordamper hurtigt fugt, overmodne og visne på grund af den sprøde papirmasse. Derfor anbefales det at spise dem først.
Forberedelse til bogmærker til vinteren
Æbler skal forberedes, før de opbevares i lang tid. Det første trin er sortering. Frugterne vælges efter flere parametre:
- størrelse - lille, medium, stor;
- kvalitet - hel skræl, fravær af ormehuller og anden skade, tilstedeværelse af en peduncle;
- sort - afhængigt af sorten varierer æbler i holdbarhed.
Efter høst skal æbler ikke være i luften i lang tid; det tilrådes straks at sende dem til opbevaring.
Sådan opbevares pærer derhjemme
Du kan gemme pærer derhjemme i en kælder, hul eller i køleskabet.
I en kælder eller kælder
Tøm opbevaringsområdet på forhånd. Mindst en måned før lægning skal du vaske rummet og desinficere det - behandl kælderen med svovldioxid:
- Brænd klumpet svovl på en metalplade med en hastighed på 3 g pr. 1 m³.
- Luk døre og ventilation.
- Luft rummet godt efter 2-3 dage.
Sådan opbevares pærer i kælderen om vinteren:
- sorter frugter efter sorter og størrelser;
- fjerne sårede og syge frugter
- læg resten i en beholder.
Til opbevaring af pærer anvendes:
- trækasser;
- kartoner;
- plastposer.
Frugter skal stables med ekstrem forsigtighed:
- Dæk kassen med et stort ark papir, læg et lag løse spåner ovenpå.
- Anbring pærerne diagonalt og før stilken mellem frugterne i næste række.
- Dæk hvert lag med spåner. Antallet af lag (fra 2 til 4) afhænger af størrelsen på pærerne.
- Placer spånerne ovenpå, dæk med et låg, så der ikke er noget pres på frugterne.
Pak hver af de mest værdifulde frugter i silkepapir.
Metoder til opbevaring af pærer
Dagens tip
Læg kun pærer i plastposer, når deres temperatur er lig med lufttemperaturen i kælderen. Luk eller svejset poserne tæt.
I brønden
Arranger grove væk fra grundvand. Dybde - 1,2-1,5 m. Bredde og længde afhænger af afgrødens størrelse.
Pærer skal fjernes til brøndene inden den første frost:
- Pak frugterne i kasser som beskrevet ovenfor, og sænk dem ned i hullet.
- Lad en afstand på 40-50 cm være mellem æskerne og den øverste kant af jorden, så frugten ikke ender i fryselaget.
- Dæk hullet med brædder, halm eller tørre blade og dæk med jord.
- Et rør med en diameter på 5-10 cm, der er placeret i midten af brønden, fungerer som ventilation.
Ved du det…
I jorden opbevares afgrøden endnu bedre end i kælderen. Holder sig frisk og saftig ligesom den blev filmet.
I køleskab
Opbevar frugt i køleskabet i forseglede plastposer. Afkøl frugterne til lufttemperaturen i kammeret inden pakning. For at gøre dette skal du lægge dem i grøntsagsrummet i et par timer.
Ved du det…
I et lufttæt miljø falder iltindholdet i processen med respiration af frugt, og kuldioxid stiger. Således skaber pærer selv et gasmiljø, hvor de bedst bevares.
Pæresæsonen er åben: top 3 bedste opskrifter
Lækker ostemasse gryderet
Ingredienser: Ostemasse - 450 g Pære - 1 stk. Æg - 3 æg Sukker - 70 g Majsstivelse - 50 g Vaniljesukker - 12 g Honning - 2 tsk. Smør - 2 tsk
Forberedelse: Pisk æggeblommer og sukker i en skål, indtil de buler ud og bliver hvidere. Tilsæt cottage cheese, stivelse og vanillin, bland godt. Pisk æggehviderne og saltet, indtil et fugtigt og hvidt skum danner afrundede toppe. Tilsæt forsigtigt de hvide til ostemassen. Sæt dejen i en form, hvor du tidligere har smurt den med olie og drysset med mel.
Skær pæren i terninger. Læg smør, honning og pære i en stegepande og læg det på svag varme. Røre rundt. Kog indtil frugten er let blød. Placer pæren oven på dejen. Send skålen til en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Bagetid - 1 time. Cool dessert. Drys med pulveriseret sukker, pynt med mynte og server.
Lækker pære og æble dessert
Ingredienser: Pærer - 3 stk. Æbler - 2 stk. Sukker - 2 spsk. l. Allspice - ¼ tsk Karamel - 1/3 kop
Topping: Havregryn - ¼ kopper Brunt sukker - ¼ kopper Mel - 2 tsk. Olie - 3 spsk. l. Valnødder - ¼ kop
Forberedelse: Kombiner de skrællede og hakkede pærer, æbler, sukker og allehånde i en stor skål. Placer dem derefter på et smurt bageplade. Drys med karamel ovenpå. Kombiner havregryn, sukker og mel efter smag og dekorér vores fad. Tilsæt koldt smør, hakkede nødder og et drys æbler og pærer. Bag desserten ved 180 ° C i 45 minutter. Toppen skal blive brunlig og frugten skal være blød. Lad desserten køle lidt af. Hæld den juice, der er kommet ud af frugten, inden servering.
Velsmagende tærte:
Til påfyldning: Pære - 900 g sukker - 3 spsk. l.
Forberedelse: Kombiner det sigtede mel, æg, skivet smør, sukker og ælt shortbread-dejen. Dejen skal pakkes ind i plastfolie. Sæt det derefter i køleskabet i to timer. Skær den skrællede pære i kiler, og fjern frøene.Linj formen i bunden og på siderne med forvalset dej. Pierce dejen med en gaffel flere steder. Læg pæreskiver drysset med sukker på den. Sæt i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i en halv time. For dem der elsker at bage, bliver disse opskrifter uundværlige. Del disse lækre pæretilberedningsideer med dine venner.
Sygdomme i pærer under opbevaring
Sygdomme opstår på grund af utilsigtet høst af frugt og forsømmelse af reglerne ved opbevaring af pærer derhjemme. Oftest forekommer frugtangreb i haven og manifesterer sig i opbevaringsperioden.
Frugter lider af:
- bakteriologiske sygdomme - rådne;
- fysiologisk - solskoldning, vådforbrænding, bruning af kernen.
Foretag den første kontrol af afgrødens sikkerhed 10-15 dage efter påfyldning. I fremtiden skal du kontrollere kvaliteten af frugten en gang om måneden. Fjern forkælet frugt.
Opbevaring til modning
Hvordan holder jeg pærer modne? I sand, perlit eller vermiculit (se "5 grunde til at bruge perlit og vermiculit til vinteropbevaring af grøntsager, frugter, jordstængler, knolde og løg").
- Forbered en trætønde i din kælder eller kælder.
- Spred de høstede umodne pærer på gulvet i butikken, dæk med en klud eller papir og lad den luftes i 3-7 dage dagligt.
- Hæld et 5 cm lag tørt, rent kalcineret sand, perlit eller vermiculit i bunden af tønden.
- Arranger frugterne, så de ikke rører hinanden.
- Drys hvert lag frugt med fyldstof.
Så modner pærer langsomt og opbevares i lang tid uden at miste deres aroma.
Kan aldre pærer til modenhed i kælderen? Lav en meget enkel opskrift ud fra videoen. Om vinteren, tak for rådet.
Når du kender flere måder at gemme pærer til vinteren på, vil du sidst på vinteren og det tidlige forår nyde de saftige, duftende frugter, der dyrkes i din egen have.
Opbevar ordentligt og vær sund!
Definition af modenhed
For at pærer skal opbevares længere, såvel som for at blive spist friske, plukkes frugterne fra grenene på det botaniske modnes stadium. Indtil videre er der ikke fundet nogen metode til nøjagtigt at bestemme modenheden af frugter under forskellige klimatiske forhold. Det er kun nødvendigt til industriel havebrug. Faktisk, hvis tidspunktet for høst til opbevaring eller forarbejdning er forkert bestemt, stiger tabene meget.
Flere metoder er blevet udviklet til at bestemme scenen for botanisk modenhed:
- efter frøens farve
- undersøgelse af mængden af stivelse ved hjælp af jod i forskellige modenhedsstadier;
- efter farve af frugter ved hjælp af en særlig skala, separat for hver sort;
- ved forskellen i koncentration i papirmasse af tørre og opløselige komponenter separat for forskellige sorter;
- ved at beregne summen af den temperatur, der er nødvendig for modningen af frugterne af visse sorter;
- ved hjælp af et penetrometer, der måler papirmasseens styrke;
- føre statistik over høst i tidligere år.
De fleste af disse metoder giver os ikke mulighed for nøjagtigt at bestemme høsttiden og kan kun anvendes i praksis med mange forbehold. På private gårde høstes afgrøder baseret på deres egen intuition og erfaring. Private forhandlere kender sammensætningen af jorden i deres egen have og vejrforholdene. Efter mange års observation kan en erfaren gartner bestemme i hvilken måned han skal høste til opbevaring og hvornår til forarbejdning.
De mest effektive måder at bestemme graden af aftagelig modenhed af frugt på private gårde:
- Frugterne løsnes let fra grenen. Hvis frugten holder fast, er det for tidligt at høste afgrøden.
- En kadaver dukkede op på jorden. På samme tid bør pærer ikke blive beskadiget af skadedyr eller sygdomme. Afgrøden høstes, når de sunde frugter af det aktuelle års afgrøde vises på jorden.
- Test med jodopløsning. Frugterne skæres, og jod fortyndes med vand i en koncentration på 1:15 påføres udskæringen. Let kød angiver, at frugten er moden.Hvis det er blevet mørkere, efterlades pærerne modne.
- Skalens skygge ved siden af stilken og frugten bliver lysere på stadiet med aftagelig modenhed. Hvis frugten er overmoden, vises en lilla farvetone, og kødet bliver en dyb gul farve.
- På modne pærer vises buler, når du trykker på dem med fingrene. Overmoden frugt bryder huden.
- I modne pærer er frøene mørkebrune.
På en note!
Modenheden af sorterne om sommeren og det tidlige efterår modning bestemmes af frugtens smag. Hvis det svarer til beskrivelsen af sorten, begynder de at høste.
