Temps de cura i cultiu, plantació i collita de la carxofa de Jerusalem

Cuinant carxofa de Jerusalem

Abans d’utilitzar els tubercles, s’han de rentar bé. Algunes persones les utilitzen crues, mentre que d’altres en preparen una gran varietat de plats saludables.
Com que totes les parts de la massa vegetativa de la planta són útils, es preparen diverses decoccions medicinals a partir de flors. Els plats de fulles joves s’utilitzen en la fabricació d’amanides o les fulles més gruixudes s’utilitzen per a menjar per a mascotes. Els tubercles s’utilitzen en diverses àrees de cuina. Hi ha moltes receptes per a aquesta herba sana.

Amanida de carxofa de Jerusalem

Amb aquest propòsit, preneu la quantitat adequada de tubercles i renteu-los bé amb aigua corrent. A continuació, peleu i fregueu sobre un ratllador gruixut, afegiu-hi julivert picat i plomes de ceba verda. Saleu-ho tot i amaniu-lo amb crema de llet, maionesa o oli de gira-sol.

Amanida de tardor

Afegiu la xucrut al gust i les pomes vermelles tallades a quadrats a la carxofa de Jerusalem pelada i ratllada grollera. La proporció de tubercles de carxofa de Jerusalem, col i pomes és de 2: 2: 1. S’aboca tot amb una petita quantitat de gira-sol o oli d’oliva, s’hi afegeix sal i julivert i anet.

Amanida de rave d’estiu

Es frega tubercles de rave i carxofa de Jerusalem ben rentats sobre un ratllador gruixut. Piqueu les cebes verdes i el julivert a trossets i aboqueu-hi els tubercles ratllats. A continuació, saleu l'amanida al gust i salpebreu-la amb crema agra.

Decocció

El brou augmenta l’hemoglobina i redueix la pressió arterial. Per preparar-lo, cal agafar 3 cullerades d’arrels seques i abocar aigua bullent sobre 1500 gr. i posant un foc petit, a foc lent durant una hora. Es pren una decocció sense sucre tres vegades a la setmana, de 500 g cadascuna.

Infusió

Les infusions de carxofa de Jerusalem s’utilitzen per a diversos refredats i malalties estomacals. Amb aquesta finalitat, s’aboca una cullerada de tubercle picat en 800 gr. aigua bullint. S’ha d’infondre en un lloc fosc fins a 12 hores. Després es filtra tot i la infusió s’emmagatzema a la nevera. Agafeu 100 gr. tres vegades al dia amb l’estómac buit.

Tintura

500 gr. les fulles seques s’aboquen amb un litre d’alcohol o vodka i es guarden (infusen) en un lloc fresc i fosc durant 20 dies. Apliqueu-lo una cullerada tres vegades al dia. Abans d’utilitzar-lo, val la pena diluir-lo en 150 grams. aigua.

Xarop

El xarop pot substituir lliurement el sucre, és especialment valuós per a les persones amb diabetis mellitus. A més, l'almívar redueix la necessitat d'insulina, ja que estabilitza l'estat del sucre en sang. L’almívar no té efectes secundaris i fins i tot el poden prendre els nens.

Quan recollir les fulles per prendre el te

Al final de la tardor, tots els nutrients dels brots flueixen cap als tubercles. El millor moment per collir les fulles: el període de floració. Per cert, les inflorescències tenen propietats útils i es preparen juntes amb el fullatge i per separat.

Per a la seguretat de la col·lecció, els ingredients s’assequen acuradament. Una habitació calenta amb baixos nivells d’humitat és ideal per a aquest propòsit. El més important és evitar la llum solar directa, que destrueix les vitamines que conté la planta. Un assecador elèctric no és la millor opció per a les fulles. Assecant-se, s’esmicolen caient per les reixes. Resulta molta brossa.

Quan la col·lecció estigui seca, és aconsellable abocar-la a un plat net, tancant bé la tapa. Algunes mestresses de casa cusen bosses especials de tela natural. Després d’omplir-los, es tensen fortament. Amb aquest emmagatzematge, les inflorescències "respiren" i es deterioren menys.

Mireu el vídeo per obtenir un procés detallat de recollida de fulles i el seu processament posterior:

A quina hora es cull per menjar

No cal afanyar-se a recollir tota la collita de la pera de terra. Els tubercles no tenen una llarga vida útil. Es poden guardar sense canvis durant 1 mes. Després d’això, canvien la seva aparença, la composició química i biològica, es perd la humitat i comença la decadència. No es poden conservar ni assecar.
La sortida es troba en les peculiaritats dels tubercles de no perdre les seves propietats i aspecte durant l’hivernada directament als llits. Al sòl sota la neu o una petita capa de terra seca, poden suportar temperatures de l’aire inferiors a -30 graus. Cal aprofitar aquesta oportunitat per preservar la collita. Per tant, la millor solució seria eliminar alguns dels tubercles a finals de tardor (després de les primeres gelades) i deixar l’altra part a l’hivern del sòl, esquitxant-lo per sobre amb una capa de terra seca o neu.

És possible collir una pera de terra a la primavera? A la primavera, per a menjar, el cultiu es pot collir a mesura que es descongela el sòl i en la quantitat necessària per a menjar durant una setmana, un màxim de dues. Heu d'intentar desenterrar tota la resta de la collita de l'any passat abans que comenci el creixement excessiu dels tubercles, quan comenci la nova temporada de creixement de la planta. El més important és no perdre el termini. Els tubercles excavats s’utilitzen immediatament per a la plantació de primavera.

Referència! Els experts creuen que els tubercles deixats a l'hivernar al sòl tenen un millor gust a la primavera en comparació amb el gust dels tubercles que es cullen a la tardor. Però la dolçor se sent més forta.

Instruccions pas a pas per excavar tubercles

Es recomana el següent esquema per excavar tubercles:

1. Des de principis d’octubre (o fins i tot a partir de mitjans de setembre), desenterreu arrels útils per preparar amanides i altres plats segons les necessitats de la família.
2. A finals de tardor, colliu part del cultiu per a menjar o alimentació animal, calculat entre 1,5 i 2 mesos.
3. Des de finals de la tardor fins a la collita de primavera, utilitzeu tubercles hivernants (si es poden extreure fàcilment). A l’hivern, el cos simplement necessita vitamines.
4. A la primavera, les vitamines es necessiten encara més a causa de la inevitable deficiència estacional de vitamines del cos humà. Per tant, un llit de jardí amb vitamines naturals al jardí serà de gran ajuda per a la salut que s’ha debilitat durant l’hivern.

La carxofa de Jerusalem es recull d'aquesta manera:

1. Abans de collir la carxofa de Jerusalem, heu de tallar tots els seus arbusts a tota la zona. Independentment de si una part del cultiu romandrà sota la neu fins a la primavera o no.
2. Deixeu una soca de 30-40 cm de llarg de la tija de cada planta. Aquest brot servirà de pauta per a la posterior excavació de tubercles a la tardor o a la primavera. El brot probablement es podrirà gairebé abans de la primavera i no ajudarà a extreure tubercles fins i tot del sòl solt, però indicarà exactament on són.
3. A més, una qüestió de tecnologia, ben coneguda per tothom des de molts anys d’experiència en la collita de patates. Es pot cavar amb pales, però és més convenient fer-ho amb una forquilla. La forquilla hauria de tenir un espai no massa ampli entre les dents (els tubercles de carxofa de Jerusalem són molt més petits que les patates). És més fàcil excavar amb una forquilla i els tubercles queden menys danyats quan es treballa amb aquesta eina de collita.

Els tubercles es plegen en galledes o caixes petites i després es transfereixen a un lloc d’emmagatzematge permanent. Si el sòl està sec durant la collita, no és necessari assecar el cultiu. En el cas de terra humida, cal assecar la carxofa de Jerusalem abans de guardar-la. Però en cap cas hauríeu de rentar els tubercles!

Carxofa de Jerusalem: plagues i malalties

Tot i que es creu que la pera de terra no és susceptible a malalties, les condicions climàtiques o la cura incorrecta poden provocar conseqüències desagradables.El motlle a les tiges i els creixements foscos són signes de podridura blanca. Una malaltia es produeix a causa de l’alta humitat i d’una forta caiguda de la temperatura. No podeu ajudar les plantes, eliminar les tiges infectades juntament amb els tubercles i cremar-les immediatament.

No passarà sense podridura en pols en un estiu plujós i calorós. La manifestació de la malaltia també la podeu provocar, introduint molt nitrogen. Voleu conèixer els signes de la malaltia? Es tracta d’una floració densa i lleugera a les fulles, que finalment es converteix en una escorça grisa sòlida. És necessari combatre el míldiu amb fungicides, però si la malaltia ha afectat tota la planta, és millor desfer-se’n.

Les taques fosques de les plantes, l’assecat de brots i fulles són un signe segur d’Alternaria. Els fungicides també ajudaran aquí, però feu dos tractaments per assegurar-vos de desfer-vos de la malaltia.

Quines plagues amenacen la vostra carxofa de Jerusalem? Els encanta sobretot celebrar festes sucoses i gustoses fulles de llimona. Si el llit és gran, la recollida manual de la plaga no funcionarà; adquireu grànuls per tractar les llimacs en una botiga especialitzada. Després d’haver-les estès per tot el lloc, al cap d’un temps notareu que les fulles menjades s’han reduït molt.

La larva de l’escarabat de maig, l’etern enemic dels residents de l’estiu, tampoc ignorarà els sucosos tubercles. Intenteu afluixar el sòl regularment, escollint una plaga i, mentre sembreu carxofa de Jerusalem, afegiu Foksim al sòl, una eina excel·lent per desfer-se de les invasions subterrànies.

Temps òptim de plantació

Com s'ha esmentat anteriorment, la data exacta depèn de la regió on aterri. La plantació es realitza a la tardor (des de finals de setembre fins a principis de novembre), abans - a les regions del nord i més tard - a les regions més càlides. Es guien pel moment de plantar l'all. La temperatura del sòl ha de ser com a mínim de 7-10 graus.

Important! Els tubercles no han de germinar abans de les gelades.

També podeu plantar carxofa de Jerusalem a la primavera (finals d’abril - mitjans de juny), quan el sòl s’escalfa fins als 13-16 graus. En aquest cas, us heu de centrar en el moment de plantar patates, la majoria de les vegades coincideixen.

• Zona mitjana de Rússia. La plantació de primavera aquí sol caure les vacances de maig. La tardor cau a finals de setembre-principis d’octubre. Segons la creença popular, la plantació s’hauria de completar abans de la portada del dia (14 d’octubre).
• Ural. Els estius d’aquesta regió són curts i els hiverns freds, per la qual cosa és millor triar varietats amb una temporada mínima de cultiu. La temperatura necessària per a les plantacions de primavera es produeix cap a la segona quinzena de maig. Però també són possibles les gelades, que també s’han de tenir en compte a l’hora d’escollir un moment de plantació. Es recomana plantar la primavera a mitjan octubre.
• Sibèria. Per a aquesta regió, la presència d’un estiu curt i d’hiverns encara més greus en comparació amb els Urals també és certa, de manera que com més madura sigui la varietat de carxofa de Jerusalem, millor. Aquí, finals de maig-principis de juny és òptim per a la primavera plantacions. El temps de plantació de tardor pràcticament no difereix del temps d’altres regions i, en funció de la temperatura de tardor d’aquesta temporada, es realitza a la segona quinzena d’octubre.

Les plantacions de tardor es fan aproximadament un mes abans de l’aparició de les gelades.

La plantació hivernal és possible fins i tot en regions bastant fredes de Rússia a causa de la resistència a les gelades de la planta. Els tubercles de carxofa de Jerusalem sota el terra poden suportar temperatures de fins a -45 graus i, fins i tot, sobreviure bé als hiverns freds a terra.

La carxofa de Jerusalem té moltes vitamines i minerals amb beneficis per a la salut. I utilitzar una pera de terra cultivada a si mateixa significa aportar avantatges inestimables per a la salut i la salut dels seus éssers estimats.

Materials de la secció Carxofa de Jerusalem

Subseccions: Propietats medicinals

Com plantar carxofa de Jerusalem a la primavera i com fer-ho millor?

Una verdura d’arrel útil i sense pretensions és la carxofa de Jerusalem. Regles de cultiu i plantació, així com recomanacions de cura

Quan plantar carxofa de Jerusalem i quan és millor fer-ho en diferents regions?

Com no ens equivoquem en triar una varietat de carxofa de Jerusalem? Descripció de les espècies i les seves fotos

Un magatzem de vitamines: carxofa de Jerusalem: contingut en calories, composició química, contingut en BZHU, així com beneficis i perjudicis

Com són i per a què serveixen les flors de carxofa de Jerusalem? Les millors receptes populars per a decoccions i infusions

Com saber si una pera de terra és madura?

La ciència agrària coneix el moment de la maduració completa d’una pera de terra: segons la varietat, oscil·len entre 120 i 150 dies des del moment de la germinació. Les primeres varietats maduren 120 dies després de la floració, mentre que les varietats mitjanes i tardanes maduren un mes després.

La plantació de tubercles a la primavera es produeix en sòls ja escalfats, per tant, a les regions del sud del país, la carxofa de Jerusalem es planta a mitjans d’abril, al carril mitjà (a finals d’abril o principis de maig, a la part nord). finals de maig. Tenint en compte aquests termes, afegint 20 dies abans de l’aparició dels brots, podeu determinar fàcilment la preparació completa dels tubercles per a la collita. Per al carril mitjà, la primera dècada d’octubre es considera el moment òptim de maduració d’una pera de terra.

Des dels primers dies d’octubre comencen a tallar la part de terra de les plantes, si es necessita per a farratges o per a preparacions domèstiques, i a partir de mitjan mes podeu collir els tubercles. Però si els propietaris no utilitzen la massa verda de cap manera i la deixen al lloc, la millor definició visual de la maduresa dels tubercles és el començament del marciment de les fulles del cultiu (canvien de color i assecar).

Història cultural

La pàtria de la pera de terra és Amèrica del Nord, on creix salvatge i va ser introduïda a la cultura pels indis abans de l’aparició dels europeus allà. Els primers països europeus amb aquesta verdura el 1610 van conèixer Anglaterra, després França, on la pera de terra es deia carxofa de Jerusalem (del nom de la tribu índia brasilera - tupinamba). La pera de terra va resultar tan prolífica que 20 anys després de la seva aparició es va vendre a preus assequibles als mercats d’Anglaterra. A Holanda i Bèlgica, la carxofa de Jerusalem es bullia en vi amb mantega, cosa que semblava el fons d’una carxofa. A Bèlgica, fins i tot se la va anomenar "carxofa subterrània".

Al segle XVIII, la propagació de les patates va reduir dràsticament el consum de peres mòltes. El 1844, el científic francès J. B. Boussingot va començar a lloar-la, declarant-la injustament oblidada

La carxofa de Jerusalem ha tornat a cridar l'atenció dels amants del menjar gourmet.

A Rússia, la pera de terra era coneguda al segle XVII, però no com a verdura, sinó com a planta medicinal. El tsar Alexei Mikhailovich va ordenar interrogar a tots els curanderos sobre els mètodes de curació que coneixien i les herbes medicinals que havien utilitzat mai. Els curanderos van informar que tractaven malalties del cor amb una pera de terra infosa de vi. Al principi, es cuinava i servia com a plat exquisit i només a les cases benestants. Les receptes per preparar plats a partir de tubercles inusuals van aparèixer als llibres de cuina. Al segle XVIII, la carxofa de Jerusalem de vegades es confonia amb les patates, considerant-la com una varietat.

Als anys 30 del segle XX, el productor de verdures A.A. Valyagin va promoure la pera de terra com un cultiu molt fructífer, resistent a les gelades i sense pretensions. Se sap que en aquells anys a l’URSS, amb la participació de N.I. Vavilov, es va prendre una decisió sobre un cultiu més ampli de carxofa de Jerusalem en granges col·lectives, on es va confirmar el seu alt rendiment. Tanmateix, un intent de recollir-la i emmagatzemar-la com una patata (tot i que fins i tot un lleu dany al tubercle va provocar un deteriorament ràpid d’aquest) va provocar grans pèrdues en el rendiment de la carxofa de Jerusalem durant l’emmagatzematge després de l’excavació de tardor.

La distribució generalitzada de patates a Rússia, així com les dificultats i peculiaritats que no es descobreixen per emmagatzemar la collita de carxofa de Jerusalem, van obligar a posposar els somnis d’esta última com a valuosa collita alimentària. La carxofa de Jerusalem encara es percep com una de les verdures més extravagants.

Després del 1991, amb el desenvolupament de petites i mitjanes empreses a Rússia, Ucraïna i altres països de l'antiga URSS, les plantacions de carxofa de Jerusalem van començar a augmentar de nou, fins i tot per a la fabricació de diversos medicaments (per exemple, Jerusalem carxofa, dolgolet, etc.), additius valuosos per a la indústria alimentària, etc.

Quan desenterrar la carxofa de Jerusalem

El compliment del temps òptim de collita és un dels components de l’èxit del cultiu de qualsevol cultiu agrícola. La collita de carxofa de Jerusalem està preparada per a la collita a finals de tardor. Però molts jardiners prefereixen deixar-lo al jardí fins a la primavera. Quin és el motiu? Quan desenterrar la carxofa de Jerusalem?

Sovint es recomana menjar carxofa en lloc de patates. I pel gust, s’hi assembla molt. Però, a diferència de les patates, és gairebé impossible conservar els tubercles d’aquest parent de gira-sol fins al final de l’hivern, fins i tot en un celler.

• disminució del contingut d’àcid úric directament al sèrum sanguini;
• augment de la permeabilitat capil·lar;
• enfortiment del sistema immunitari;
• estimular la producció d’hormones suprarenals;
• eliminació de compostos nocius que condueixen al desenvolupament de neoplàsies malignes al tracte gastrointestinal.

Carxofa de Jerusalem contra l'excés de pes

La capacitat de la carxofa de Jerusalem i els seus derivats per reduir el pes corporal, amb el seu excés inicial, s’ha demostrat en diversos estudis clínics i experimentals.

La cita de la carxofa de Jerusalem va suposar una millora significativa en el metabolisme dels carbohidrats i dels greixos, una disminució del nivell d’insulina a la sang, que reflecteix una millora de la sensibilitat de les cèl·lules a aquesta hormona i, en conseqüència, una disminució del cos pes.

Per descomptat, parlem d’una meravellosa pèrdua de pes de 20 kg al mes i de la reestructuració sistemàtica i gradual de tot tipus de metabolisme. És per això que la pèrdua de pes quan s’utilitza pols de carxofa de Jerusalem com a complement alimentari se sol notar al cap de 3-4 mesos. Però, en alguns casos, és possible aconseguir una pèrdua de pes notable durant el primer mes de presa del producte. La velocitat d’aparició d’aquest efecte del concentrat de carxofa de Jerusalem depèn en gran mesura de les característiques individuals de l’organisme.

No obstant això, fins i tot si la pèrdua de pes és inferior a la desitjada i esperada, el temps no s’ha de considerar perdut. El fet és que els canvis positius que es produeixen a l’organisme tenen un efecte beneficiós en el curs de moltes malalties greus associades a l’obesitat: disminueix la pressió arterial, els atacs d’angina de pit són cada cop menys freqüents i es debiliten, el risc d’accidents vasculars (infart de miocardi, ictus cerebral) disminucions, es prevenen exacerbacions de la colecistitis i pancreatitis.

La combinació d’un règim nutricional i físic òptim en combinació amb l’ús de derivats de carxofa de Jerusalem permet obtenir el resultat desitjat en les situacions descrites.

Si mengeu carxofa de Jerusalem, només podeu eliminar aquest excés de pes, que es produeix per una violació de la unió de la insulina a la paret cel·lular. Per obtenir un major efecte de la pèrdua de pes, cal utilitzar mètodes addicionals: desfer-se dels mals hàbits: fumar, alcohol, cafè, un estil de vida sedentari; dieta hipocalòrica; augment de l’activitat física;

Informació general

La carxofa de Jerusalem és una planta perenne pertanyent al gènere Sunflower de la família Astrov. La pàtria d’aquest vegetal tuberós és Amèrica del Nord, on encara creix salvatge. La carxofa de Jerusalem va arribar a Europa a principis del segle XVII, a Rússia (també al segle XVII de dues maneres alhora) des d’Europa i la Xina, i al principi es va utilitzar com a planta medicinal i ornamental.

La carxofa de Jerusalem és una planta en un sentit agrícola, senzillament única: és molt despretensiosa, pot créixer en gairebé qualsevol sòl i en qualsevol clima, suportar el fred i la calor, romandre en un lloc sense replantar durant dècades i, alhora, produir rendiments excel·lents d’any en any. Per això es cultiva a gairebé tots els països del món.

En una pera de terra no només són valuosos els tubercles nutritius i vitamínics, sinó també la massa verda que s’utilitza com a alimentació animal. La carxofa de Jerusalem també s’utilitza com a cultura decorativa, de recuperació i entre bastidors. I això no és d’estranyar, perquè aquesta planta alta i forta, amb arrels poderoses, pot arribar als 4 m d’alçada. Té 1 tija forta i recta, ramificant-se a la part superior. Les fulles rugoses són semblants al gira-sol i tenen una olor similar. Les cistelles grogues amb flors de carxofa de Jerusalem també són similars a les inflorescències de gira-sol, però són molt més petites (2-10 cm de diàmetre) i no aïllades, però nombroses. La planta floreix a la part europea de la Federació de Rússia a l'agost-octubre. La carxofa de Jerusalem és una bona planta melífera i, a finals d’estiu, és l’última font de nèctar per a les abelles.

La pera de terra es propaga per llavors, però amb més freqüència per tubercles. Les llavors de carxofa de Jerusalem poques vegades es formen, ja que a causa de la floració tardana de la planta, només poden madurar a la tardor càlida i llarga. Per tant, la verdura es propaga en granges privades i privades amb tubercles.

Els tubercles de carxofa de Jerusalem es troben sobre estolons formats a la part subterrània de la tija. És una forma de formació ovalada, fusiforme, en forma de pera o oblonga, amb ulls de cabdells convexs, que pesa entre 10-15 i 100-150 g. La seva pell és prima, fràgil, no protegeix molt bé els tubercles dels danys i s’asseca. o decadència. El seu color és un signe varietal; pot ser blanc, vermell, groc, morat i rosa. Pel que fa a la composició química, la carxofa de Jerusalem és molt similar a la patata; pel que fa al seu valor nutritiu, és inferior a la mateixa, però encara supera moltes verdures. No conté midó, però hi ha molta proteïna, minerals (zinc, ferro, potassi, sodi, silici) completes i fàcilment digeribles, sucres, inclosa la inulina, vitamines C, B1, B2, B6 i PP. La concentració de sucres als tubercles de carxofa de Jerusalem augmenta amb la maduresa i augmenta encara més durant l’emmagatzematge o en els excavats a la primavera després de la congelació al sòl.

Els tubercles de les millors varietats modernes són suaus, amb ulls no destacats, tenen una forma còmoda, sucosos, amb una olor agradable i un gust dolç, un alt contingut d’inulina i altres substàncies útils. La carxofa de Jerusalem es pot menjar crua, és a dir, tallada en amanides, bullida, estofada, fregida, en conserva, assecada i convertida en pols, que després s’utilitza per fer una beguda de “cafè”. La carxofa crua de Jerusalem té un característic sabor a tarta i aroma a terra; sabor bullit i fregit com a moniato. És útil per a totes les persones, però sobretot per a aquelles persones que treballen intensament en treballs mentals i físics, pateixen diabetis mellitus i tenen una agudesa visual reduïda, així com per perdre pes i mantenir un pes normal, ja que 100 g d’aquest producte conté només 61-73 kcal.

Varietats adequades

Hi ha més de 300 varietats de carxofa de Jerusalem, l'elecció de la cultura es basa en el temps de plantació i l'objectiu de la planta. A Rússia, per plantar abans de l’hivern, prefereixen utilitzar varietats de selecció local... Això inclou:

• "Blanc";
• "Vadim";
• "Fusiforme";
• Volzhsky 2;
• "Interès";
• "Vermell";
• "Leningradsky";
• "Nakhodka";
• Omsk White;
• Pasko;
• Patat;
• "Nord caucàsic";
• "Skorospelka";
• "Solar".

Important!

Totes les varietats són resistents a les gelades i a la sequera i tenen característiques biològiques similars. Les seves característiques distintives són el rendiment, les qualitats decoratives i l’augment de la massa verda.

Assecar correctament la carxofa de Jerusalem

Igual que les pomes, els albercocs i altres fruites, els tubercles es poden assecar. Podeu fer-ho a casa de diferents maneres:

• A l’aire, com les nostres àvies. Talleu-les a rodanxes, poseu-les en una sola capa sobre una superfície llisa (les tapes de les olles grans, les safates són ideals), deixeu-les a l'ombra durant diversos dies. L’únic negatiu són les mosques, per la qual cosa val la pena cobrir els espais en blanc amb gasa.
• Al forn. El tubercle s’ha de bullir per endavant. Afegiu una culleradeta de bicarbonat de sodi a una cassola amb aigua bullint salada. A continuació, col·loqueu la verdura d’arrel trossejada prèviament al mateix lloc. Al cap de 10 minuts, coleu-ho, deixeu-lo refredar. Col·loqueu els tubercles blanquejats sobre una safata de forn o una reixeta poc profunda; asseceu-los al forn preescalfat a 50 graus durant unes 3 hores. De tant en tant, traieu la plata de forn i remeneu-ne el contingut.
• En una assecadora elèctrica. Aquest dispositiu modern us permet assecar gairebé qualsevol fruita de forma ràpida i senzilla. L'assecador sembla una caixa de plàstic rodona (de vegades rectangular), sobre la qual es col·loquen les reixes de plàstic amb un objecte d'assecat en diversos nivells. De baix a dalt, amb l’ajut d’un ventilador, puja l’aire càlid. El disseny està pensat perquè les peces siguin resistides a tots els costats per assecar-se uniformement. Cada ingredient triga un temps diferent. Una pera de terra és suficient durant 4 hores.

Com triar els tubercles i les llavors adequats?

Sigui quin sigui el mètode escollit per plantar, cal tenir en compte que el material de plantació ha de ser sa, lliure de malalties i plagues:

• diversos tipus de podridura de les arrels;
• nematodes;
• pugons.

Cal triar els tubercles fins i tot, no grans. La mida ideal per plantar tubercles és aproximadament de la mida d’un ou de gallina. Si el tubercle és gran, es pot tallar en diversos trossos. L'única condició és que cada part hagi de tenir almenys tres ulls. Les llesques s’han de tractar amb carbó vegetal.

Agrotècnia

L’agrotecnia de carxofa de Jerusalem és senzilla i similar a la de la patata. La carxofa de Jerusalem és poc exigent per a les condicions de creixement, resistent a l'hivern, creix al sud i al centre de Rússia fins a la latitud de Sant Petersburg. En les condicions de Rússia central, pot morir en hiverns severos, tot i que a les zones amb un clima més suau (per exemple, la regió de Pskov, les regions del nord de Tatarstan) creix de manera constant.

La carxofa de Jerusalem i els seus híbrids són plantes de pocs dies, amants de la llum, toleren bé la sequera temporal i es consideren cultius molt resistents.

Els sòls per a la carxofa de Jerusalem són adequats per a qualsevol, excepte els salins, fortament àcids i amb aigua. Però els millors són els terrenys argilosos lleugers i arenosos amb una capa de cultiu profunda i cultivada i amb bona humitat. Les plantes responen bé a la millora del sòl amb humus i fertilitzants minerals.

Propagades principalment per tubercles: les llavors al nord i al centre de Rússia no maduren.

Plantació a principis de primavera a una profunditat de 6-12 cm (a la tardor - 10-12 cm), en files després de 60-70 cm i 40-50 cm en files. Normalment es planten en zones especialment designades (falques d’escotilla). Allà on sol haver-hi un excés d’humitat, és millor plantar els tubercles en serralades preparades prèviament i en una franja àrida, en un solc.

Cura. Abans i després de l’aparició dels brots, els passadissos s’afluixen, aixecant dues o tres vegades i escampant-se a la zona d’humitat suficient. Al lloc del cultiu a llarg termini, s’eliminen les plantes sobrants i es restauren les files correctes mitjançant el trasplantament. Després es processen els passadissos, s’alimenten.

No es recomana introduir la rotació de cultius. És possible un cultiu perenne en una àrea, fins a 30-40 anys i més (amb fertilització anual amb fertilitzants minerals). La zona es neteja tallant els brots i excavant-los en una baioneta completa d’una pala en el moment en què els tubercles vells ja s’han extingit i els joves encara no s’han format.

Les plagues de carxofa de Jerusalem (óssos, cucs de filferro, erugues de diverses boles) causen danys menors a les plantes i són rares.

Els rendiments per sobre de la mitjana de tubercles són de 40-50 t / ha, els màxims - 30 t / ha. Els tubercles de collita de tardor estan molt poc emmagatzemats.La carxofa de Jerusalem sol desenterrar-se segons les necessitats, ja que s’emmagatzema millor a terra i durant els hiverns nevats, toleren gelades de -40 ° C. La part aèria de la planta es talla amb glaçades lleugeres (just abans de la neu), però no tot alhora: una petita part del tronc queda a l’hivern perquè els nutrients es transfereixin als tubercles. L’excavació primaveral de tubercles és preferible a la tardor, ja que s’hi conserven completament vitamines.

Híbrids i varietats

Al món es coneixen més de 300 varietats i híbrids de carxofa de Jerusalem. Alguns es distingeixen per un gran rendiment de tubercles, d'altres - de massa verda (amb tubercles petits), d'altres - per un efecte decoratiu especial, etc. A Rússia, les varietats més famoses actualment de carxofa de Jerusalem són "Kiev blanc", "Vermell" ',' Fusiform ',' Patat ',' Maikopsky, Bely, Skorospelka, Nakhodka, Volzhsky 2, Vadim, Leningradsky, nord caucàsic, interès.

Només es conreen industrialment 2 varietats a Rússia: Skorospelka i Interest.

• 'Skorospelka' és una varietat de maduració primerenca que produeix un cultiu de tubercles a finals de setembre, cosa que permet cultivar-lo al centre de Rússia. El rendiment mitjà dels tubercles és de 25-30 tones per hectàrea, per a la massa verda: 30-35 t / ha.
• L '"interès" és 1,5-2 vegades més productiu que "Skorospelka", però els tubercles només maduren al novembre. No madura en tubercles del carril mitjà.

A principis del segle XX, ESBE proporciona les dades següents [15]:

En creuar la carxofa de Jerusalem amb el gira-sol, es va crear una nova planta: la carxofa de Jerusalem. Per primera vegada es va dur a terme un encreuament d’aquest tipus a l’URSS. A l'estació experimental Maikop del VIR, N. M. Pasko va criar una varietat de gira-sol de topina "Delight" (ZM-1-156). Els tubercles d’aquesta varietat són grans, ovalats, amb una superfície llisa. El rendiment dels tubercles arriba als 400 centenars per hectàrea o més, la massa verda és de 600 centenars / ha K: Wikipedia: Articles sense fonts (tipus: no especificat)

Neteja i emmagatzematge

La collita comença a desenterrar-se a partir de mitjan tardor, ja que fins a l’octubre els nutrients es transporten des de les tiges fins als tubercles. La massa verda s’ha d’eliminar abans de l’inici del clima fred, deixant el cànem de 4-7 cm d’alçada.

La pera de terra té una propietat notable: no té por de les gelades. Els tubercles hivernen bé al sòl i a la primavera comencen a créixer. Per tant, molts jardiners deixen part del cultiu a terra. A la primavera, durant el període d’escassa composició vitamínica de la part del lleó en verdures, els tubercles desenterrats es converteixen en un valuós complement al menú.

Si es cultiva la carxofa de Jerusalem per obtenir massa verda per a l'alimentació del bestiar, la primera sega es realitza quan els tubercles creixen de la mida d'una gla. El segon tall es produeix a finals d’agost. Al començament de la temporada de creixement, la massa verda de la carxofa de Jerusalem creix lentament, el creixement de la vegetació només augmenta al juliol. A la part nord del país, les plantacions ombrejades augmenten la tuberització; cal recordar-ho.

Nota dels criadors de porcs: a la primavera, els porcs es poden alliberar als llocs amb carxofa de Jerusalem: busquen i s’alimenten voluntàriament d’arrels. A la tardor, la massa verda segada s’utilitza com a aliment per als porcs. Si teniu previst organitzar una pastura per a porcs, deixeu-vos guiar pel següent estàndard: 7 places per adult.

Les verdures d’arrel recollides per al consum humà s’emmagatzemen a fosses o a cellers, on la temperatura no puja per sobre dels 2 graus. Per evitar que els tubercles s’assequin, s’escampen de sorra.

Us desitgem una rica collita de "pera de terra" i amb més freqüència incloure plats de carxofa de Jerusalem al menú familiar.

Temporització

Fins i tot els jardiners experimentats poden no saber com i quan plantar una pera de terra per a l’hivern. És millor afanyar-se a l’aterratge, sobretot si l’hivern està en camí. Cal plantar unes setmanes abans de la primera gelada, es considera que el moment òptim és el començament a mitjan octubre.Els refredats no són terribles per als tubercles i, a la primavera, l’arrelament entrarà en fase activa immediatament després d’escalfar el sòl. El material de plantació és capaç de suportar gelades fins a -30 ℃, però els brots moren ja a -5 ℃.