Cada casa té un pot de cabdells de clau a la cuina. Sabem que aquesta espècia s’inclou a la farmacopea d’herbes de Gran Bretanya? Sabem que els claus aromàtics formen part d’un conegut suplement dietètic antiparasitari? Potser mireu el pot d’espècies d’una manera nova i aprofiteu les propietats beneficioses dels claus?
Els cabdells de clau d’aspecte inusual són famosos no només pel seu sabor picant i l’aroma picant, sinó també pels seus efectes curatius. Aquesta espècia s’ha utilitzat durant molt de temps en receptes de medicina tradicional per a la prevenció i fins i tot el tractament de certes malalties. Per tant, en aquest article llegim sobre les propietats mèdiques úniques dels cabdells no oberts de l’arbre de clau syzygium.
Descripció botànica del clau
L’arbre de clau és una planta de fulla perenne que creix fins a la mida d’un arbust o un arbre petit, però creix entre 15 i 20 metres d’alçada en condicions favorables. La corona té forma de piràmide i el tronc prim està cobert d’escorça grisa.
Les seves fulles són de brillantor agradable, corioses, disposades oposades, tenen el color de l’herba: verd bosc. Dóna flors petites, de color vermell brillant... Creixen en inflorescències semblants a un paraigua.
Cal distingir l’arbre dels clavells dels clavells habituals, que són plantes herbàcies, però que mai creixen fins a la mida d’un arbre. El clavell del jardí i l’arbre dels clavells formen part de la mateixa família del clau, però formen diferents espècies i varietats.
ÉS INTERESSANT
El nom llatí de la planta es tradueix literalment per "flor de Zeus". Va ser donat pel famós científic suec Karl Linnaeus a causa del color vermell brillant de les flors.
Contraindicacions
Com totes les herbes medicinals, el condiment té les seves pròpies contraindicacions. No només pot ser útil per a una persona, sinó que també pot causar danys.
- No es poden prendre decoccions ni tintures amb condiments si els intestins i l'estómac estan malalts.
- No es recomana consumir grans quantitats de clau per a lactants i dones embarassades, així com per a nens menors de dos anys.
El condiment del clau, les propietats medicinals del qual s’han estudiat des de temps remots, s’utilitza en gairebé totes les receptes dels curanderos tradicionals. No importa el que faci mal, és important quants cabdells es poden consumir al dia o al dia, ja que poden perjudicar el cos.
Tipus de clavells
El gènere Clavell inclou més de 300 espècies. Cadascun d’ells és descrit per científics.
Clavell multicolor
Aquesta planta perenne forma formes herbàcies i arbusts. Té una tija erecta i lignificada que no creix més de mig metre d’alçada. Les fulles són estretes i fan fins a 5 cm de llarg.
Les flors d'aquestes plantes tenen pètals petits (fins a 3 cm) i tenen tons vermells brillants i rics. Floreixen a mitjan estiu i donen fruits fins a principis de tardor. L’espècie està estesa per tota Europa Central i es troba àmpliament a Rússia, des de la part europea fins a Sibèria i l’extrem orient. S'ha adaptat bé a les nostres latituds a causa de la seva resistència a la sequera i les condicions del sòl poc exigents.
Característiques de l'aplicació de l'arbre del clau (vídeo)
Clavell xinès
Aquesta espècie té unes flors excepcionalment boniques de diferents tonalitats: hi ha pètals blancs com la neu de color rosa, porpra i escarlata, monocromàtics i multicolors.
Els criadors van aconseguir reproduir diverses dotzenes de varietats d'aquesta espècie, gràcies a les quals es van adaptar a les diferents condicions climàtiques. Creixen en alçada no més de mig metre. Aquests clavells viuen durant diversos anys.per tant, heu de triar un lloc per plantar especialment de manera responsable: s’ha de tenir en compte que la flor adora els llocs escalfats sobre els quals no cau ni una ombra petita.
Herba de clavell
Es tracta d’una herba perenne de cobertura del sòl que no creix més de 15 cm d’alçada i s’estén pel sòl. Forma flors vermelles brillants amb una interessant coloració: hi ha varietats amb vores blanques... S'adaptaran harmoniosament a qualsevol jardí i decoraran espais ben buits.
Aquestes flors es poden plantar amb força: 40-50 plantes per metre quadrat: llavors obtindreu una veritable gespa de flors. Cal tenir en compte que aquesta espècie també estima els llocs il·luminats, però no tolera la humitat excessiva; per tant, és millor drenar el sòl prèviament.
Clavell exuberant
Aquesta espècie es troba a tot Europa Central i gairebé a tota Rússia, cobrint barrancs, prats i vores de bosc. Està ben adaptat a les condicions climàtiques extremes i creix fins i tot a Sibèria.
La planta arriba a una alçada de mig metre i de vegades fins a 60 cm. Les flors són grans, tenen agradables tons rosats i liles. El seu diàmetre és petit, d’uns 4-5 cm, i és interessant que en una tardor càlida puguin florir a l’octubre (floració principal al juliol).
Aprimament
Quan es practiquen diverses activitats de pèrdua de pes a casa, sovint s’utilitzen productes a base de clau.
Una decocció de fulles de llorer i clau redueix la gana, activa els processos metabòlics, elimina els dipòsits d’escòries, cosa que té un efecte beneficiós sobre la reducció de l’excés de pes. Preneu una beguda abans d’esmorzar, dinar i sopar en un terç del got.
Podeu fer te per cremar greixos. Poseu-hi una tetera de 1/2 culleradeta. especia de clau picada i gingebre sec. Aboqueu-hi 1 culleradeta. te verd de fulla. La barreja es fa al vapor amb aigua bullida - 300 ml. Deixeu-ho tapat durant 40 minuts. La infusió colada a través d’un colador s’utilitza com a infusió per a un te aromàtic saludable. El beuen diverses vegades al dia sense sucre.
Un article per a vosaltres:
Tintura d’herba mare: què ajuda i com prendre-la correctament
Un altre tipus de te demostra una alta eficiència en la pèrdua de pes. Es prepara un got d’aigua bullent amb 1 cullerada. l. te verd. Al cap de cinc minuts, decanteu-lo en una cassola d’esmalt i aboqueu-hi un got d’aigua addicional. Van posar un foc lleuger.
Després que el líquid bulli, escampeu un tros d’arrel de gingebre d’uns 1,5 cm de llarg, tallat a rodanxes fines, 1/4 culleradeta cadascuna. canyella mòlta i clau d’olor, dues beines de cardamom. Llangueixen durant 20 minuts. Quan la beguda s'hagi refredat a un estat càlid, filtreu-la. Afegiu suc de llimona fresc de la meitat de la fruita i 3 culleradetes. amor. Insistiu 15 minuts. Beure 100 ml abans dels àpats.
Els ingredients actius del clau
Els cabdells de clau d’olor contenen moltes vitamines, oligoelements i altres substàncies beneficioses per a la salut humana:
- vitamina A, E, C, K;
- Vitamines del grup B;
- oligoelements (Na, K, P, Fe. Zn, Se, Mn);
- olis essencials;
- glicòsids;
- tanins.
Gràcies a una composició química tan rica, la planta té un efecte complex sobre el cos:
- bactericida i antifúngic;
- analgèsic;
- prevenció d’espasmes (antiespasmòdics);
- cicatrització de ferides;
- antineoplàsic.
ÉS INTERESSANT
Les investigacions de científics han demostrat que la substància especial eugenol que conté la composició dels claus té un efecte depriment sobre el desenvolupament de les cèl·lules cancerígenes i, per tant, contribueix a la lluita contra el càncer.
Espècie de clau d’olor: descripció d’on creix
Contingut
El clau és una espècie que són els cabdells (cabdells) de l’arbre del clau, una planta de la família de la murta, que té un aroma brillant i un fort sabor a crema.
La pàtria del clau és la part sud-est d’Àsia, aquests arbres sempre s’hi han conreat, sense compartir les seves llavors amb altres pobles del món. Actualment, l'espècie es cultiva no només a Àsia, sinó que es poden trobar cloves al Brasil, Malàisia, l'Índia, Indonèsia, Sri Lanka i Guinea. En tots aquests estats, els grans es conreen, es cullen, es processen, es venen i s’utilitzen per al propòsit previst: en medicina, cuina i cosmetologia.
La propietat curativa i beneficiosa del clau
Els claus s'utilitzen en medicina popular en el tractament de moltes malalties:
- refredats, tos, secreció nasal;
- dolor d’oïda;
- artritis;
- inflamació als ulls de naturalesa infecciosa;
- malalties de l'estómac i els intestins;
- obesitat.
A més, tothom ho sap a causa del seu aroma fragant les flors de clau seca s’utilitzen a la cuina com a espècia. S’afegeixen a sopes i plats principals.
ÉS INTERESSANT
El vi mullat, tradicional per a molts pobles europeus, s’elabora a base de vi negre amb addició de sucre (o mel), a més d’espècies: canyella, clau d’olor i ratlladura (o rodanxes de taronja i pomes). Ajuda a mantenir-se calent els vespres d’hivern i s’utilitza per Nadal. I també hi ha opcions de begudes sense alcohol per als més menuts.
Característiques d’una planta medicinal
Els claus aromàtics són brots secs d’un clau tropical. Un altre nom botànic és syzygium aromàtic o Syzygium aromaticum. Sembla un arbre esvelt i perennifoli, que pot arribar als 20 m d’alçada. Totes les parts de la planta estan saturades d’oli essencial. Això és comú per a tots els membres de la família de la murta. Brots de clau: sabor ardent, amb aroma específic. A més, el cap del cabdell és més delicat en gust i aroma.
Clavell xinès.
Clavell Shabo.
Clavell pinat.
Altres plantes amb el mateix nom
Hi ha molts tipus de clavells a la família dels clavells. Aquestes plantes s’utilitzen en jardineria ornamental i no tenen res a veure amb la medicina tradicional.
- Clavell xinès. La terra natal de la planta és el nord de la Xina, també es troba a Mongòlia i Corea. És un arbust ornamental que floreix amb belles flors blanques, roses, liles, bordeus. Aquesta espècie es cultiva a tot el món, s’han criat moltes varietats híbrides.
Clavell turc.
Clavell turc. Una planta ornamental popular a la nostra regió. És apreciat per la seva poca pretensió, llarga floració, paleta de colors brillants i aroma delicat. Pot ser d’un color, bicolor, tricolor, llis o terry.
- Shabo. Es tracta de la varietat de clavells més popular a la floricultura, ja que s’han criat un gran nombre de varietats híbrides. La planta perenne es pot cultivar en parterres de flors i en tests. Aquesta varietat va ser criada pel farmacèutic francès Shabo.
- Plomós. Una herba salvatge omnipresent a l’Europa de l’Est. A Rússia, la flor es pot trobar amb més freqüència a les regions del sud. No és valuós com a planta medicinal.
La zona del clau
Clavell. Il·lustració botànica de Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen.
La pàtria del fragant syzygium és l'arxipèlag malai. O per ser més precisos: les Moluques (illes de les espècies). Aquí hi ha unes 500 espècies d’aquesta planta. Les troballes arqueològiques a les illes indiquen que el comerç de clavells es desenvolupa aquí des de temps immemorials. La planta també és comuna a l’Índia, Indonèsia, Ceilan, Zanzíbar, Pemba, Madagascar. I a Tanzània, es concentra el 90% de la producció d’aquesta espècia.
Característiques de la peça
El syzygium fragant floreix dues vegades a l'any i proporciona un alt rendiment. Recolliu brots d'inflorescències no oberts.Són tombats amb un pal o arrencats de plataformes especials durant el muntatge industrial. N’hi ha prou amb assecar els cabdells al sol per obtenir una espècia fragant. No hi ha dificultats per produir aquesta espècia (en comparació amb la vainilla), de manera que els claus són econòmics. En funció del lloc de collita, es distingeixen entre Madagascar, Zanzíbar (Tanzània) i altres. L’oli essencial no es produeix només a partir de cabdells, sinó també d’escorça i fulles. L’espècia s’exporta en forma de cabdells secs, ja que el gust i les propietats medicinals de l’espècia de clau d’olor es perden quan es molen.
Acció curativa
Propietats curatives dels claus:
- antimicrobià;
- antisèptic;
- analgèsic;
- tònic;
- digestió enzimàtica i normalitzadora;
- gana estimulant;
- antihelmíntic;
- carminatiu;
- irritant localment;
- anti-fred;
- sedant;
- fortificant.
Com és útil el clau? El més valuós en la seva composició química és l’oli essencial. Segons la varietat i les condicions de cultiu, el seu contingut pot variar del 5 al 22%. També conté tanins, oli gras, flavonoides, mocs, esterols, glucòsids, vitamines C, A, E, B i oligoelements. L’eugenol és el component més valuós de l’oli essencial. És ell qui dóna propietats biocides (antimicrobianes).
Indicacions d'ús
Per a quins símptomes i malalties és més eficaç el tractament del clau?
- Clavell per a paràsits. Durant molt de temps, l’espècia s’ha utilitzat com a agent antihelmíntic. Les decoccions de claus d’olor es beuen dels cucs (cucs i cucs rodons). L'efecte antihelmíntic del clau s'ha demostrat en estudis de laboratori. A més, el remei és eficaç per a la giardiasi i l’opistorquiasi. L’espècia s’utilitza per netejar el fetge i els intestins juntament amb l’absenta, el tansy i altres herbes antihelmíntiques. Llegiu més informació sobre els claus de cuc a l’altre article.
- Clavell de baixa pressió. La peculiaritat d’aquesta espècia és que és capaç de tonificar i relaxar-se alhora. Per exemple, relaxa els músculs de l’estómac i els intestins, el sistema nerviós, però tonifica els músculs de l’úter, el sistema cardiovascular. Aquesta espècia només pot ser útil en cas d’hipotensió (pressió arterial baixa).
- Digestió. Alleuja els rampes estomacals i intestinals, normalitza la digestió, actua com a carminatiu, elimina la flatulència. Tracta la inflamació del tracte digestiu: fetge, estómac, intestins. L’espècia és especialment útil per a gastritis amb baixa acidesa, estimula la producció d’enzims, millora la gana, ajuda amb nàusees, eructes, vòmits.
- Per al sistema nerviós. El clau ajuda a relaxar el sistema nerviós, es beu amb neurosis, trastorns del son, mals de cap, alteracions de la memòria.
- Malalties fúngiques. Posseeix propietats fungicides (antifúngiques), s’utilitza per tractar infeccions per fongs de la pell i les mucoses. És tractada amb èxit per fongs i liquen de les ungles. A més de l’ús local, per a malalties fúngiques, les infusions es prenen per via oral.
- Fàrmac antibacterià. L’espècia té un efecte antibacterià pronunciat, ajuda a la infecció per estafilococs, mata el bacil de la difteria, el bacil del tifus i els patògens de l’antrax. Se sap que els metges medievals aconsellaven portar grans de clau al coll, a més de mastegar espècies per prevenir el còlera, la pesta i l’àntrax.
- Agent antiviral. S'ha comprovat que l'oli essencial protegeix el cos de l'ARVI, la grip. Per tant, l’espècia es pot prendre per a la prevenció i el tractament de refredats, infeccions víriques durant les epidèmies.
- Odontologia. L’oli de clau és un dels remeis herbaris més eficaços que s’utilitzen en odontologia ortopèdica i terapèutica. S’utilitza amb òxid de zinc per a la preparació de ciments, farciments temporals, metges, ortopèdics, coixinets aïllants, per fer impressions.A més, les decoccions i infusions de claus ajuden amb el mal de queixal, alleugen la inflamació de les genives i curen ferides amb estomatitis aftosa. Els clau d'olor es troben sovint en medicaments per a la malaltia periodontal.
- Malalties dels vasos sanguinis, músculs i articulacions. El producte enforteix els vasos sanguinis i els ossos, ajuda a alleujar els dolors reumàtics, redueix els nivells de colesterol i normalitza el metabolisme.
- Medicina antineoplàstica. El clau especiat s’ha descrit a la medicina popular com un medicament contra el càncer. A la Xina i als Estats Units s’han dut a terme estudis sobre les propietats antitumorals de la planta. Va resultar que els donen àcid oleanòlic i eugenol en la composició de la planta. Es creu que l’espècia és la més eficaç per al càncer de mama, pancreàtic, ovari, cervical, de còlon i de fetge. És molt útil per a aquests diagnòstics prendre tintura de clau alcohòlica.
- Ús extern. Sovint es prescriu per a la desinfecció de la gola en amigdalitis cròniques, tractament de ferides i úlceres a la membrana mucosa i de la pell, tractament de líquens. A més de les propietats desinfectants, es valora pel seu efecte irritant local: amplia els vasos sanguinis, alleuja el dolor, redueix els espasmes i la tensió muscular i cura les ferides més ràpidament. S’utilitza per preparar ungüents i bàlsams que ajuden a la neuràlgia.
Els claus tenen propietats insecticides i s’utilitzen per repel·lir els insectes. Els claus es poden utilitzar per fer un repel·lent natural contra mosquits, mosques i formigues.
Quines són les contraindicacions per al clau? A causa de les propietats tòniques, està prohibit prendre amb hipertensió, embaràs i lactància. Les contraindicacions són formes agudes de malalties del sistema digestiu i urinari, que no es poden prendre amb gastritis amb alta acidesa. En cas de sobredosi d’oli essencial de clau, les al·lèrgies són possibles en forma d’arnes i pruïja, mal de cap, marejos i indigestió.
L’ús del clau en la medicina tradicional
En medicina popular, els claus es prenen tant externament (en forma d’oli) com internament (decoccions, infusions en aigua i alcohol o vodka). Si no és possible preparar les matèries primeres vosaltres mateixos, podeu adquirir un clau a la farmàcia. Es ven en diverses formes de dosificació:
- Bàlsam de farmàcia a base d’infusió d’herbes de clau i olis de menta, avet i eucaliptus. Es pren internament i externament.
- Càpsules en pols s’utilitza com a suplement dietètic.
- Oli essencial s’utilitza per tractar refredats, malalties de la pell i artritis.
Preparació i aplicació de tintura de clau en vodka
Les infusions de vodka es preparen a base de 5 cullerades grans de cabdells de clau de clau aixafats per cada 100 grams de vodka. En conseqüència, es prenen 25 cullerades per una ampolla de mig litre. Es fa infusió durant 2 setmanes en un lloc fosc. Tal la tintura s’utilitza per refredats i bronquitis, i també per als mals de cap: s’utilitza mitja culleradeta abans de cada àpat (és millor diluir-lo en te o un got d’aigua).
Com s'utilitzen els claus secs
Curiosament, la planta també ajuda a assecar-la. Per exemple, amb un mal de queixal intens, cal posar un parell de cabdells a la dent, mastegar lentament i mantenir-la durant mitja hora.
Ajuda a la seca de clau i trastorns infecciosos de l’intestí, així com en el tractament dels cucs. Per a això, es mengen (o es trituren per endavant) diversos cabdells i es prenen per via oral. La pols es renta amb aigua; s’ha de repetir 3-4 vegades al dia fins a la recuperació completa.
Oli de clau
L’oli vegetal s’utilitza externament - Es col·loquen principalment compreses per a lesions purulentes, erupcions cutànies, èczemes, ferides i ebullicions. I també es pot aconsellar als adolescents tractar problemes de pell relacionats amb l'edat.
ÉS INTERESSANT
L’olor de l’oli de clau actua com un suau calmant, ajuda a normalitzar la freqüència cardíaca i estabilitzar la pressió arterial. Per tant, es pot utilitzar en llums d’aromes, omplint la casa d’un ambient agradable.
Decoccions i infusions de clau
Les decoccions es preparen a base d’aigua bullent; per regla general, les matèries primeres es trituren i s’infusionen durant diverses hores. Hi ha moltes maneres d’utilitzar aquest te, a continuació, en detallem algunes:
- Per a la tos i la falta d'alè s’utilitza la recepta següent: s’aboca una cullerada amb un got d’aigua bullent, infusionada durant 2 hores i es prenen dues culleres grans tres vegades al dia abans de cada menjar fins a la recuperació completa. La mateixa recepta s’utilitza per a la gastritis i la cistitis.
- De l’asma bronquial com a emergència, feu una decocció de 4 cabdells triturats i ompliu-los amb mig got d’aigua bullint; cal utilitzar tot el got durant un atac. Podeu afegir mel.
- Infusió d’una culleradeta de clau en un got d’aigua bullent s’utilitzen en el tractament de l’ordi: posen una compresa adequada durant el dia i la nit.
- Per combatre l’excés de pes s’utilitza te verd, al qual s’afegeix un polsim de gingebre en pols i mitja culleradeta de cabdells de clau triturada. Insistiu en un got d’aigua bullent i beveu tot el contingut durant el dia, dividint-lo en tres porcions iguals abans de cada àpat. Per descomptat, el te per baixar de pes es beu sense sucre, però si voleu, podeu posar-hi plàstic de llimona.
Recepta de tintura de clau Moonshine
Si teniu lluna de lluna purificada d’alta qualitat a casa, és ideal per fer clau. Necessitarà:
- 50 g de claus seques.
- 1 litre de lluna.
- 6 llimones grans.
La tintura es prepara de la següent manera:
- L’espècia s’aboca amb llum de lluna, el pot es tanca amb tapa i s’insisteix durant 3 dies.
- Després agafen 6 llimones, les ratllen junt amb la pell i es barregen amb 1 quilogram de sucre.
- També s’hi aboca lluna de lluna amb clau i s’insisteix durant un parell de dies, sacsejant periòdicament la barreja.
- Al final, es filtra tot a través d’una gasa i es posa a la nevera.
Com a resultat, haurien de sortir uns 5 litres del producte acabat. Cal beure el medicament per prevenir l’aterosclerosi dues vegades al dia, 30 ml després dels àpats.
Preparació de matèries primeres medicinals
Només s’utilitzen brots amb finalitats medicinals: es cullen. En aquest cas, es tenen en compte diverses regles alhora:
- Recolliu flors només amb cabdells sense bufar.
- Els brots només es prenen de les plantes que tinguin almenys 6 anys.
- Arrenceu els cabdells juntament amb els peduncles (feu servir un ganivet).
- Després, els peduncles s’eliminen i s’assequen de forma natural o a l’aire lliure, però la temperatura no ha de ser superior a 40 ° C.
Les matèries primeres resultants s’emmagatzemen en bosses de teixits naturals en condicions de baixa humitat de l’aire.
Pèrdua de cabells
Per tal d’enfortir, prevenir la caiguda del cabell, activar el creixement del cabell, es col·loquen 6 cabdells picants en un pot de mig litre. La resta del volum s’omple de closques de ceba netes, que copen lleugerament les capes. El vodka cru s’aboca fins a la vora. Sota una tapa estreta, quan es sacseja cada dos dies, el recipient es manté a la foscor durant una setmana i mitja. Premeu a través d’una doble gasa.
La tintura es frega lleugerament a les arrels i després es distribueix al llarg dels fils. Es mantenen sota un tap i una bufanda impermeables durant dues hores. Després es renten els cabells amb xampú. Aquests procediments s’han de realitzar cada tres dies.
Com prendre per a adults
La recepta per al seu ús és senzilla, només heu de triturar l’espècia a pols i, a continuació, dosificar-la durant 10 dies seguits. Els grans d’adults es prenen a una dosi d’1 / 5 o 1/3 de culleradeta (segons el pes de la persona). Cal menjar una ració 20 minuts abans de dinar. Després de deu dies de teràpia per a la profilaxi, l’agent es pren un cop per setmana. De manera que podeu derrotar els hostes no convidats del vostre cos, evitar la intoxicació.
- Troichetka Ivanchenko: instruccions d'ús i esquema d'ús
- Troichetka Premium: composició i instruccions d’ús
- Tota la veritat sobre el te del monestir antiparasitari per netejar el cos
Precaucions i advertències especials
- nens: els nens estan contraindicats per prendre oli de clau per boca.Això pot provocar efectes secundaris greus com convulsions, danys al fetge i desequilibris de líquids;
- embaràs i lactància materna: el clau és probable que sigui segur quan es pren internament com a aliment. No hi ha prou informació fiable sobre la seguretat de prendre aquesta espècia en dosis medicinals si està embarassada o en període de lactància. Mantingueu-vos segur i eviteu utilitzar-lo;
- sagnat: L’oli de clau conté una substància química anomenada eugenol, que sembla retardar la coagulació de la sang. Hi ha la preocupació que la presa d’oli de clau pot causar sagnat en persones amb trastorns del sagnat;
- cirurgia: L’oli de clau conté una substància química anomenada eugenol, que sembla retardar la coagulació de la sang. Hi ha la preocupació que això pugui causar sagnat durant o després de la cirurgia. Deixeu d'utilitzar aquesta espècia almenys 2 setmanes abans de la cirurgia programada.
Manipulació de collites
El cultiu s’ordena i es processa traient els pedicels manualment. Després es deixa assecar al sol durant quatre dies o s’envia a forns especials per assecar-los. Després d’aquest procediment, els cabdells de l’arbre del clau es tornen marrons i es tornen fràgils, però al cap d’un temps recuperen la seva elasticitat a causa de l’acumulació d’oli. El brot sec s’assembla a un clavell, i així es va encunyar el nom de la planta.
Després d’un llarg emmagatzematge de les espècies, l’oli essencial en deixa, de manera que es pot determinar la qualitat del producte. Els signes d’un bon clau són greixositat i flexibilitat. Podeu comprovar la quantitat d’oli deixant caure el cabdell a l’aigua: el secret és que, atès que el petroli és més pesat que l’aigua, el millor cabdell es mantindrà i es mantindrà dret. Si es troba horitzontalment, és menys útil.
Quina part de l’arbre del clau es converteix en una espècia? Els cabdells secs i els fruits mòlts s’utilitzen com a espècies.
Oli de clau
A més de decoccions i tintures, l’oli de clau també s’utilitza en medicina. Té un efecte calmant i calmant, per tant s’utilitza per fer massatges en el tractament dels mals de cap i per alleujar els símptomes desagradables dels processos degeneratius a la columna vertebral. Unes gotes d’oli durant el massatge ajuden a augmentar el flux sanguini i a alleujar l’estat d’un pacient amb diagnòstics com arítmia i asma bronquial. Amb el desenvolupament del reumatisme, la substància és el remei més eficaç per alleujar els símptomes de la malaltia.
Aquest oli ajuda amb les erupcions cutànies al·lèrgiques, ajuda a eliminar ràpidament les contusions i l'acne. L’eina s’utilitza per tractar cremades i bullits. L’oli de clau és molt concentrat, així que assegureu-vos que no hi hagi cap reacció al·lèrgica abans d’aplicar-lo a la pell. Per a això, cal aplicar una gota de substància a la pell. Si al cap d'unes hores no apareixen enrogiments i erupcions al·lèrgiques al lloc de la prova, el producte es pot utilitzar sense por. Està totalment prohibit utilitzar oli per a ús intern.
Quina olor i gust
Tant el sabor com l'aroma d'aquesta espècia són increïblement intensos. Els claus són capaços de suprimir tots els altres ingredients dels plats, fins i tot quan es prenen en petites quantitats.
Té un dels aromes més potents de qualsevol espècia del món. El sabor és picant, fort i dolç, amb un regust amarg i astringent. El clau també té una picantesa diferent i, per a alguns, és gairebé picant. Aquesta espècia és molt forta! La picor es concentra principalment als pecíols del brot. L’aroma més subtil és al barret.
Menjar claus d’olor us deixa la boca com nou moscada. Combinar clau i nou moscada en mescles d’espècies i en plats específics és molt popular, ja que els seus sabors són similars i es complementen bé.
Història
Plantacions de clau
La planta va ser esmentada entre el 1500 i el 1660 aC en els tractats ayurvèdics.Després es va utilitzar per als dolors reumàtics, ciàtica, i també com a agent antibacterià i antiparasitari. El comerç de la Xina imperial i les illes de les espècies es remunta a més de 2.500 anys. A més, era més valorada com a planta medicinal. En particular, es va recomanar per refrescar la respiració i era simplement indecent venir al palau imperial sense mastegar cap brot de clau. Es va utilitzar àmpliament com a medicament contra el mal de queixal.
A Europa, sobretot a la Mediterrània, se la coneix des de l’època precristiana. Durant l'època dels emperadors romans, el clavell va ser transportat des de Malàisia, a través de Ceilan, al llarg del mar Roig fins a Alexandria i Constantinoble. Se sap que l’emperador Constantí va donar una mica d’espècia al papa Silvestre 1 com la joia més gran. La presència de clau a Alemanya el 973 va ser mencionada per primera vegada pel comerciant i metge àrab Ibrahim ibn Yakub, que es va sorprendre al trobar, entre altres conegudes espècies i clau, al mercat. Hildegard de Bingen (1098-1179) recomana el clau com a planta medicinal en els seus escrits.
Els portuguesos i els holandesos van fer amarges guerres per la possessió de les illes de les espècies i per la possessió d’un monopoli del comerç. Els holandesos van aconseguir mantenir el monopoli del comerç de clavells fins al segle XVII. Els francesos també van decidir fer el seu propi negoci: el 1772 a la Reunió, el 1786 a la Guaiana Francesa i el 1827 a Madagascar, es van establir plantacions de clau.
Vida útil
Us vam dir quin tipus de clau d’espècia pot ser. Parlem-vos breument de la vida útil de les inflorescències. Hi ha algunes regles que cal recordar:
- S'emmagatzema la pols mòlt mig any;
- Cabdells sencers - fins a tres anys;
- L’oli no perd les seves propietats fins a dos anys.
La preservació de propietats durant aquests períodes només és possible si s’observen les condicions d’emmagatzematge:
- Contenidor tancat;
- Lloc sec i fresc;
- Protecció contra la llum solar directa.
Vam esbrinar la composició i la vida útil, anem a veure les propietats medicinals i les contraindicacions del condiment del clau.
Com triar i on comprar
Un bon clau de color marró vermell, que desprengui una olor dolça quan s’extreu entre el dit polze i l’índex i sigui gras al tacte.
Aquesta espècia es ven sovint sencera i mòlta als grans magatzems d’espècies. Compreu claus sencers en lloc de claus en pols, ja que sovint poden contenir espècies falsificades. Els cabdells han de ser sòlids, tija i sèpals, i compactes.
Podeu comprar condiments orgànics de clau d’olor (és a dir, cultivats en llocs nets i sense substàncies nocives) a la botiga en línia IHerb.
Verema
Durant la collita, les plantacions comencen a semblar formiguers. Es reuneix un gran nombre de persones, equipades amb pals i ganxos per aixecar les branques superiors. Normalment els fruits es cullen en dos passos: des de principis de tardor fins a principis d’hivern i des de gener fins a mitjans de primavera. Es tallen els rovells no bufats: només s’obtenen espècies de primera classe, la qualitat dels rovells en flor es redueix a la meitat.
Què és útil?
Quina utilitat té el clau per al cos? Aquesta pregunta preocupa a molts i nosaltres la respondrem. Estudis científics han demostrat que les espècies exòtiques poden resoldre diversos problemes de salut. Si utilitzeu tintures de clau i te, afegiu-hi constantment espècies als plats, afectarà el cos:
- - efecte analgèsic i sedant;
- - efecte antisèptic i curatiu;
- - efectes antimicrobians i antivirals.
A més, el clau és un remei excel·lent per als paràsits, aquesta espècia pot matar diversos tipus de microbis patògens, eliminar-los del cos i servir d’agent profilàctic contra bacteris i virus.
Les flors no bufades de l’arbre del clau donen al cos un efecte refrescant i rejovenidor, donen suport al funcionament normal dels òrgans, eliminen l’excés de líquid, alleugen els espasmes, donen to i vitalitat.
No sigueu tímids, feu preguntes als nostres consultors aquí mateix al lloc. Respondrem definitivament Deixa els teus comentaris.
Què substituir a la recepta
El clau és una espècie bastant comuna i assequible que la majoria de cuiners tenen en estoc, però, quan acaba inesperadament, hi ha opcions per substituir-lo:
- Nou moscada: és tan fragant amb un sabor meravellós i únic que és molt similar al clau. Afegiu la mateixa quantitat de nou moscada que requereix la recepta. És ideal per a tot tipus de plats, tant dolços com salats.
- Allspice també és un digne substitut del clau. Per utilitzar aquest substitut, només cal afegir la mateixa quantitat. Aquesta espècia té un sabor únic i té notes de pebre negre que poden ser indesitjables en els dolços, per exemple.
- Canyella: té més espècies i menys dolçor que altres possibles substituts del clau, de manera que, segons el plat que cuineu, és possible que hàgiu d'afegir un ingredient més per crear el sabor adequat. Per exemple, a les postres, la canyella va bé amb la vainilla. Una vegada més, la quantitat de canyella (o canyella més vainilla) ha de ser igual a la quantitat de clau que requereix la recepta.
A més del seu fort aroma i el seu sabor memorable, l’espècia de clau és coneguda per les seves poderoses propietats medicinals. Aquí vau aprendre sobre algunes de les contraindicacions per menjar i tot sobre el seu ús culinari.
Composició química
Tot i que els clau es coneixen habitualment pel seu sabor i aroma de boca, estan plens de vitamines, minerals i altres nutrients que són essencials per a un cos sa.
Valor nutritiu dels claus mòlts (Sygizium aromaticum) per 100 g.
| Nom | número | Percentatge del valor diari,% |
| Valor energètic | 47 Kcal | 2 |
| Hidrats de carboni | 10,51 g | 8 |
| Proteïna | 3,27 g | 6 |
| Greixos | 0,15 g | 0,5 |
| Fibra dietètica (fibra) | 5,4 g | 14 |
| Folats | 68 mcg | 17 |
| Niacina | 1.046 mg | 6,5 |
| Àcid pantotènic | 0,388 mg | 7 |
| Piridoxina | 0,166 mg | 9 |
| Riboflavina | 0,066 mg | 5 |
| Tiamina | 0,072 mg | 6 |
| Vitamina A. | 13 UI | 0,5 |
| Vitamina C | 11,7 mg | 20 |
| Vitamina E. | 0,19 mg | 1 |
| Vitamina K. | 14,8 mcg | 12 |
| Sodi | 94 mg | 6 |
| Potassi | 370 mg | 8 |
| Calci | 44 mg | 4 |
| Coure | 0,231 mg | 27 |
| Ferro | 1,28 mg | 16 |
| Magnesi | 60 mg | 15 |
| Manganès | 0,256 mg | 11 |
| Fòsfor | 90 mg | 13 |
| Seleni | 7,2 μg | 13 |
| Zinc | 2,32 mg | 21 |
| Beta carotè | 8 mcg | — |
| Luteïna zeaxantina | 464 μg | — |
Contraindicacions, efectes secundaris i seguretat
El clau és probable que sigui completament segur per a la majoria de la gent quan es consumeix com a aliment en quantitats normals. No se sap prou sobre la seguretat de l’administració oral d’aquesta espècia en dosis medicinals grans.
Clavell per a dones. L'oli de clau o la crema que conté flor de clau pot ser segur quan s'aplica a la pell. No obstant això, l’aplicació freqüent i repetida d’oli de clau a la boca o a les genives de vegades pot causar danys a les genives, la polpa de les dents, la pell i les membranes mucoses.
La inhalació del fum dels cigarrets de clau no és segura i pot causar efectes secundaris com problemes respiratoris i infeccions pulmonars.
Les espècies seques també poden causar dolor i irritació a la boca, així com danys al teixit dental.
Què s’utilitza
La collita comença amb plantes de sis anys. Els cabdells madurs (de color lleugerament rosat) es cullen a mà. Els peduncles s’eliminen, els cabdells es blanquin en aigua bullent i després s’assequen al sol.
El rendiment d’un arbre arriba als 8 kg a l’any. Si, quan estan submergits en aigua, els cabdells es troben en posició vertical, la seva qualitat és bona. Amb una disposició horitzontal de cabdells a la superfície de l’aigua, el seu aroma és baix.
