10 Möglichkeiten, Koriander für den Winter aufzubewahren: einfache Rezepte + Video

Koriander ist die bekannteste Gewürzpflanze, die aufgrund ihrer einzigartigen chemischen Zusammensetzung in der Kosmetik, Kräutermedizin und beim Kochen große Verwendung gefunden hat. Meistens wird dieses Gewürz zu Fleischgerichten verwendet. Es macht sie nicht nur aromatischer und schmackhafter, sondern fördert auch eine bessere Verdauung von fetthaltigen, schweren Lebensmitteln. Wenn Sie Koriander für den Winter ernten, können Sie diese Pflanze lagern, um sie das ganze Jahr über verwenden zu können. Nachdem Sie diesen Artikel gelesen haben, lernen Sie die vorteilhaften Eigenschaften von Koriander und die wichtigsten Zubereitungsarten sowie die beliebtesten Rezepte kennen, mit denen Sie dieses Gewürz konservieren können.
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Koriander-Chimichurri-Sauce

Um die berühmte lateinamerikanische Chimichurri-Sauce zuzubereiten, die mit Maissteaks ihres saftigen Rindfleischs und ungesäuerten flachen Kuchen, gefüllt mit Pilzen und Gemüse, gewürzt ist, benötigen Sie:

• 1 großes Bündel Koriander, geschält von rauen Blattstielen und Stielen;
• 8 Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel Rotweinessig
• Saft einer Limette;
• 70 Gramm geröstete Kürbiskerne
• 1/2 Tasse Olivenöl
• ein wenig roter Pfeffer, gemahlen oder fein gehackt;
• Salz nach Geschmack.

Alle Komponenten außer Olivenöl werden gemahlen und in einem Mixer bis zum Püree gemischt, dann wird das Öl vorsichtig hineingegossen und die Sauce erneut gemischt, um eine glatte homogene Masse zu erhalten. Fügen Sie Salz, Zitronen- oder Limettensaft und Weinessig nach Ihren Wünschen hinzu. Die Hauptnote des Gewürzgeschmacks ist Koriander und Knoblauch. Ein solcher Korianderrohling für den Winter wird in kleinen Gläsern verpackt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Korianderrohlinge für den Winter - Video

Unser Artikel enthält Optionen für die Zubereitung von "Koriander für den Winter" in Rezepten, Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Ratschlägen von professionellen Köchen.

Lagerung in Öl

Es gibt auch ein tolles Rezept - gefrorener frischer Koriander in Pflanzenöl. Viele Sommerbewohner bevorzugen es, würziges Gras auf diese Weise zu konservieren:

1. Die Grüns werden durch einen Fleischwolf geleitet oder in einem Mixer gemahlen.
2. Fügen Sie dann raffiniertes Sonnenblumenöl hinzu - 100 Milliliter pro 120 Gramm Koriander.
3. Alles wird glatt gemischt. Es stellt sich heraus, Püree von smaragdgrüner Farbe mit einem erstaunlichen Geruch.
4. Kleine Formulare werden oben ausgefüllt und in den Gefrierschrank gestellt.
5. Fertiges Graseis wird aus den Behältern entfernt und in Behälter überführt.

Koriander behält lange Zeit seinen Geschmack, seine Farbe und sein einzigartiges Aroma.

Wie man Koriander im Kühlschrank aufbewahrt, um frisch zu bleiben

Sie können den Koriander im Kühlschrank frisch halten. Bevor Sie es zur Aufbewahrung senden, achten Sie darauf sortiere die Grüns ausverdorbene Blätter und Unkräuter vollständig beseitigen. Schneiden Sie die Stiele bei Bedarf leicht ab.

Füllen Sie ein halbes Liter Glas oder Glas mit sauberem Wasser. Legen Sie ein paar Kräuter in einen Behälter, so dass nur die Stängel in der Flüssigkeit sind und die Blätter sie nicht berühren. Decken Sie das Gras mit einer Plastiktüte ab und schicken Sie die Komposition in den Kühlschrank im mittleren Regal.

Um den Koriander 7-14 Tage lang frisch zu halten, legen Sie die Kräuter in ein Glas kaltes Wasser. Halten Sie die Blätter über dem Flüssigkeitsspiegel, da sie sich sonst schnell verschlechtern

Mit dieser Speicherorganisation bleiben die Grüns frisch. bis zu 2 Wochen... Überprüfen Sie das Werkstück täglich, wechseln Sie das Wasser und schneiden Sie die Spitzen ab, wenn sie Anzeichen von Fäulnis aufweisen.

Waschen Sie Koriander nicht, wenn Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren möchten. Übermäßige Feuchtigkeit beschleunigt den Zerfallsprozess des Grüns und verschlechtert sich schnell.

Sie können auch Koriander speichern in einer Plastiktüte... Dazu die Kräuter aussortieren und in eine Tüte stecken. Bewahren Sie das Gewürz im Gemüsefach oder im mittleren Regal des Kühlschranks auf.

Grünsalz

Bevor Sie frischen Koriander in gesalzener Form lagern, müssen Sie 20 g Salz pro 100 g Gemüse messen und dann in der folgenden Reihenfolge vorgehen:

1. Sie müssen die Stiele entfernen.
2. Die Grüns werden gewaschen, getrocknet und dann zerkleinert.
3. Die resultierende Masse wird in einem sauberen Gefäß in Schichten gefaltet, während die Schichten gut gestampft sind und jede von ihnen mit Salz bestreut wird.
4. Wenn das Glas bis zum Rand gefüllt ist, wird sein Inhalt stark zusammengedrückt, um Saft zu bilden.
5. Die Gewürzbehälter werden mit Plastikdeckeln fest verschlossen und in das kühlste Regal des Kühlschranks gestellt.

Gesalzener Koriander kann den ganzen Winter über gelagert werden. Und Sie können es zu den ersten Fleisch- und Gemüsegerichten hinzufügen, deren Geschmack viel angenehmer wird. Gleichzeitig müssen sie weniger als gewöhnlich gesalzen werden, da das Gewürz bereits eine bestimmte Menge Salz enthält.

Langzeitlagermethoden für Koriander

Um das Grün länger haltbar zu machen, können sie eingefroren, getrocknet oder in Dosen abgefüllt werden. Lassen Sie uns diese Methoden genauer betrachten.

Grün einfrieren

Sie können Koriander im Gefrierschrank aufbewahren. Mit Hilfe des Einfrierens bleiben alle Nährstoffe und nützlichen Substanzen der Pflanze, ihr Geschmack und ihre Aromaeigenschaften erhalten. Darüber hinaus hat ein solcher Rohling eine lange Haltbarkeit und ist einfach herzustellen.

Spülen Sie den Koriander vor dem Einfrieren gut aus und trocknen Sie ihn auf einem Papier- oder Baumwolltuch

Sie können Koriander einfrieren in einer Plastiktüte... Dazu das gewaschene Gras aussortieren und auf einem Papiertuch trocknen. Falten Sie das Produkt in Beutel / Beutel / Beutel mit Reißverschluss und drücken Sie die Luft maximal heraus. Stellen Sie es in den Gefrierschrank und lagern Sie es, bis es gebraucht wird.

Sie können Grüns sowohl in ganzer als auch in zerkleinerter Form speichern - alles hängt von den individuellen Vorlieben und der Art und Weise ab, wie das Kraut verwendet werden soll.

Koriander nach Bedarf für einen einmaligen Gebrauch in Portionen einfrieren. Denken Sie daran, dass Grüns nicht wieder eingefroren werden können, sodass sie ihren ganzen Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften verlieren.

Sie können Koriander einfrieren in Pflanzenöl... Eine solche Zubereitung maximiert das Aroma des Gewürzs und wird zu einem vollwertigen Gewürz für das Gericht. Sie müssen eine Reihe einfacher Schritte ausführen:

1. Gras waschen und trocknen. Schneiden Sie es in große Stücke und legen Sie es in eine Mixschüssel.
2. Gießen Sie das Gemüse mit Pflanzenöl in einer Menge von 80 ml pro 50 g Rohstoffe.
3. Alles mit einem Mixer verquirlen, bis ein glattes grünes Püree erhalten wird.
4. Teilen Sie die Mischung in Eiswürfelschalen oder kleine Silikonformen.
5. Schicken Sie den Rohling für 3 Stunden in den Gefrierschrank. Packen Sie die Würfel nach der vorgegebenen Zeit in mehreren Stücken in Säcke. Es ist wichtig, dass Sie Aufkleber mit dem Namen des Grüns und dem Datum des Einfrierens aufkleben.
6. Legen Sie die Rohlinge zur Langzeitlagerung (8-12 Monate) wieder in den Gefrierschrank.

Um den Koriander einzufrieren, das vorbereitete Gemüse fein hacken und mit Sonnenblumenöl kombinieren. Die Hauptkomponenten können mit einem Mixer zerdrückt werden oder die Blätter intakt lassen

Sie können den Koriander einfrieren und Mit Butter... Eine solche Zubereitung verleiht dem Gericht ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack. Das Verfahren zum Einfrieren von Grüns:

1. Gehackten Koriander mit weicher Butter in einer Menge von 100 g pro 3 EL mischen. l. Kräuter. Sie können der Zubereitung nach Belieben Knoblauch, Pfeffer, Limettenschale, andere Gewürze oder Kräuter hinzufügen.
2. Alle Zutaten gut mischen, auf Pergamentpapier oder Folie übertragen und in eine Rolle einwickeln.
3. Schicken Sie das Werkstück 2-3 Stunden lang in den Kühlschrank, bis sich das Öl verfestigt hat.
4. Legen Sie die Rolle in eine Plastiktüte und falten Sie sie in die Gefrierschublade.
5. Fügen Sie die Zubereitung zu den ersten Gängen hinzu und verwenden Sie sie während der Zubereitung von Saucen, Fleisch oder Fisch.

Trocknen

Durch das Trocknen bleibt der würzige Geschmack des Korianders erhalten. Sie können die Pflanze natürlich oder im Ofen trocknen. Jede der Methoden hat ihre eigenen Vorteile und Eigenschaften.

Natürlich

Wie man Koriander natürlich trocknet:

1. Sortieren Sie die Pflanze sorgfältig, entfernen Sie beschädigte Blätter und ungenießbares Gras.
2. Spülen Sie das Gewürz gut unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie es dann mit einem Papiertuch trocken.
3. Schneiden Sie die Pflanze in große Stücke. Nicht zu fein hacken, da der Koriander beim Trocknen noch mehr austrocknet.
4. Legen Sie das Gras in einer Schicht auf die vorbereitete Oberfläche, die mit Papier bedeckt ist. Stellen Sie den Behälter an einem trockenen Ort mit guter Luftzirkulation und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt auf.

Das Unkraut kann mehrmals täglich sanft mit den Händen gemischt werden. Es dauert 2 bis 7 Tage, bis der Koriander vollständig getrocknet ist.

Diese Erntemethode bewahrt den Geschmack, das Aroma und alle Vitamine der Pflanze. Es ist recht einfach in der Ausführung, erfordert keine Material- und Zeitkosten. Lagern Sie getrockneten Koriander in einem Glasbehälter, fern von ultravioletter Strahlung und hoher Luftfeuchtigkeit kann ziemlich lang sein.

Einfrieren

Die Aufbewahrung von Koriander im Gefrierschrank ist den ganzen Winter über möglich. Gleichzeitig behält das Gewürz seine Farbe, sein Aroma, die meisten Vitamine und Mineralien.

Die Grüns werden gewaschen, gut auf einem Papiertuch getrocknet und dann in kleinen Portionen in Säcken (Behältern) platziert, fest verschlossen und gefroren.

Sie können Koriander auch im zerkleinerten Gefrierschrank aufbewahren. Es hängt alles davon ab, wie Sie es verwenden möchten.

Dieses Kraut kann nicht wieder eingefroren werden, daher sollten Sie kleine Behälter dafür wählen, um das Gewürz rückstandsfrei zu verwenden.

Wenn die gehackten Blätter aufgelegt werden EiswürfelschalenWenn Sie Wasser hinzufügen und einfrieren, erhalten Sie ein fertiges Additiv in Form von aromatischen Würfeln, mit denen verschiedene Gerichte gewürzt werden können. Wenn das Wasser durch geschmolzene Butter oder Olivenöl ersetzt wird, ändert sich der Geschmack des Gewürzs geringfügig, aber das Werkstück bleibt auch lange gelagert.

Nach einigen Stunden, wenn die Würfel in den Dosen ausgehärtet sind, werden sie in Säcke gegossen. Die Beutel sind fest verschlossen und 3 bis 6 Monate im Gefrierschrank gelagert.

Würziges Öl auf Basis von Koriandersamen und Kräutern

Auf der Basis von getrocknetem Koriander und den Samen dieser Pflanze können Sie ein würziges Öl zum Anrichten von Salaten zubereiten und hausgemachte Mayonnaise und Marinaden herstellen. Dazu werden zerkleinerte Pflanzenteile oder ganze Stängel sowie Korianderschirme mit Pflanzenöl gegossen und 8-10 Tage an einem dunklen, kühlen Ort in einem Glasbehälter aufbewahrt. Koriander, reich an Aromastoffen und ätherischen Ölen, bereits in dieser Zeit übertragen einige von ihnen Flüssigkeiten.

Wenn Sie die pflanzlichen Rohstoffe länger belassen, erhält das Öl einen satten rotbraunen Farbton und ein süßlich-würziges Aroma.

Und aus frischem Grün von Koriander, Basilikum und anderen Gewürzen auf Olivenölbasis können Sie ein würziges Dressing für Müsli und Kartoffeln zubereiten und für den Winter aufbewahren.

Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Tasse frische grüne Basilikumblätter
• 1 Tasse gehackte junge Koriander Stängel und Blätter
• 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
• 1/2 Schote geschälte Jalapenopfeffer;
• 1/2 Tasse Olivenöl

Gemüse für eine solche Zubereitung von Koriander für den Winter wird vorgereinigt, gewaschen und in einem Mixer gehackt, wonach nach und nach Olivenöl in die Schüssel gegeben und die Masse wieder vorsichtig gemischt wird, bis ein homogenes Püree erhalten wird. Der in einen Glasbehälter gegossene Verband ist nach einem Monat Lagerung an einem dunklen, kühlen Ort fertig.

Falls gewünscht, können Sie dem aromatischen Öl etwas Zitronensaft und Salz hinzufügen. In diesem Fall kann die Sauce mit Fleisch, Pilzen und gebackenem Gemüse serviert werden.

Kann man Koriander für den Winter einfrieren? Ja, und in diesem Fall ist Gemüse oder Butter nützlich, und die Grüns, die alle ihre nützlichen Eigenschaften beibehalten haben, eignen sich hervorragend als Gewürz für Gemüse- und Fleischgerichte, Sandwiches, Reis und Nudeln.

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Snackbutter mit Koriander und Gemüse für den Winter

Butter hilft wie Pflanzenöl dem Grün und all seinen vorteilhaften Eigenschaften, fast bis zum nächsten Frühling zu konservieren.

Um dieses Rezept zu verwenden und den Koriander für den Winter aufzubewahren, hacken Sie das Gemüse, mischen Sie es gründlich mit weicher Butter und legen Sie es auf eine Frischhaltefolie oder ein Blatt Pergament, um eine Stange zu bilden, die für die Aufbewahrung und das anschließende Schneiden geeignet ist. In einem Gefrierschrank wird Butter mit Koriander 3 bis 6 Monate gelagert. Das Produkt kann jedoch zum Kochen von Reis und Kartoffeln, Hackfleisch und Nudeln verwendet werden.

Falls gewünscht, zusätzlich zu Koriander grüne und milde Zwiebeln, Knoblauch- und Zitronenschale, Paprikastücke und andere würzige Pflanzen zum Öl geben.

Ein wenig Speisesalz hilft dem herzhaften Öl, länger zu halten, und das Gemüse und die Kräuter darin bleiben saftig, als ob sie aus dem Garten gepflückt würden.

Wie man Koriandersamen - Koriander lagert

Grüne Samen werden auch häufig beim Kochen verwendet. Die Rohstoffe sollten Ende August beschafft werden. Während dieser Zeit ist das Produkt maximal reich an ätherischen Ölen, die das würzige Aroma der Gewürze liefern.

Trocknen Sie bei trockenem Wetter die "Regenschirme" der Pflanze unter einem Baldachin (vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt) und sammeln Sie den Samen in dichten Segeltuchtaschen. Lagern Sie das Produkt an einem trockenen, dunklen Ort.

Koriander hat eine lange Haltbarkeit und wird beim Kochen aktiv verwendet, um Gerichten einen besonderen würzigen Geschmack zu verleihen.

Mit verschiedenen Erntemethoden ist es einfach, Koriander für den Winter zu Hause aufzubewahren. Verwenden Sie für die Langzeitlagerung nur hochwertige Grüns und bereiten Sie diese richtig vor.

Koriander: Lagerung (Samen)

Wie und wann Koriandersamen ernten und wie Koriander lagern? Folge den Anweisungen:

• Wir sammeln Koriandersamen im August, näher am September, wenn sie vollständig reif sind. Wenn Sie unreife Achänen sammeln, behalten diese auch nach dem Trocknen einen starken unangenehmen Geruch.
• An einem trockenen, sonnigen Tag reißen wir Regenschirme mit Samen ab und trocknen sie an einem trockenen Ort, an dem die Sonne nicht scheint.
• Wir dreschen die getrockneten Samen - wir brauchen keine Regenschirme mehr.
• Gießen Sie die Samen in Leinentaschen, Pappkartons, Gläser oder Papiertüten.
• Lagern Sie Koriander nicht länger als vier Jahre an einem kühlen, trockenen und belüfteten Ort.

Koriander: Lagerung (Samen)

Kann Koriander für den Winter getrocknet werden?

Sie können Koriander für den Winter trocknen, aber als Rohstoff für die Ernte ist es besser, Blätter einer jungen Pflanze zu nehmen, die noch keine Samen produziert hat. Es ist besser, Blätter und Stängel getrennt zu trocknen. Der Prozess erfolgt in mehreren Schritten:

1. Waschen Sie das geschnittene Gras gründlich und trennen Sie die Stängel von den Blättern.
2. Legen Sie die Gewürze auf saubere Blätter oder auf ein Handtuch und lassen Sie sie trocknen.
3. Schneiden Sie die Stiele mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere in Stücke. Blätter können nicht berührt werden, tk. Nach dem Trocknen nehmen sie stark ab.
4. Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab, legen Sie eine dünne Schicht Gras darauf und lassen Sie es trocknen.

Trockener Koriander an einem gut belüfteten Ort. Kann zum Beispiel auf einen Balkon oder eine Veranda gestellt werden.Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie das Gras im Ofen trocknen, dessen Temperatur nicht höher als + 40 ° C sein sollte. Rühren Sie regelmäßig getrocknetes Grün um, damit sich kein Schimmel auf ihnen bildet. In getrockneter Form wird es mindestens ein Jahr gelagert.

Frischer und getrockneter Koriander hat einen anderen Namen - chinesische Petersilie. Dieser "Name" wurde der Pflanze aufgrund der Ähnlichkeit mit der in unserem Land bekannten Petersilie zugewiesen. Und es heißt "chinesisch", weil in der Anlage China und andere asiatische Länder beheimatet sind.

Nützliche Eigenschaften von Koriander im Winter

Unsere Vorfahren haben auch viele nützliche Eigenschaften aus Koriander gewonnen. Die Verwendung von Koriander im Winter erhöht die Erkältungsresistenz des Körpers, stärkt das Immunsystem und verbessert den allgemeinen Zustand des Körpers. Aber die vorteilhaften Eigenschaften von Grüns enden hier nicht.

Der Wert von Koriander wird durch folgende Faktoren bestimmt:

• wirkt antiseptisch, beseitigt Entzündungen in der Mundhöhle und Zahnfleischbluten;
• normalisiert den hormonellen Hintergrund von Frauen, lindert Schmerzen während der Menstruation, verbessert die Fortpflanzungsfunktion;
• senkt den Glukosespiegel und das schlechte Cholesterin im Blut;
• Entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper und verhindern Sie Schwellungen.
• verbessert die Funktion des Nervensystems;
• wirkt sich günstig auf das Verdauungssystem und die Leber aus.

Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass der regelmäßige Verzehr von Koriander die Immunität verbessert und eine heilende und beruhigende Wirkung auf den Körper hat.

Würziges Grün

Das Gewürz ist im Osten, in Europa und in den USA weithin bekannt und beliebt. Im Stadium der biologischen Reife, wenn die Samen reifen, wird es Koriander genannt. Sie werden in Gurken, Marinaden, Backen verwendet.

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Der grüne Teil der Pflanze ist im Kaukasus besonders beliebt. Ohne dieses duftende Kraut wird kein Fleischgericht serviert.

In Ländern mit warmem Klima muss kein Koriander für die zukünftige Verwendung geerntet werden. In Gebieten mit kalten, frostigen Wintern ist die Situation anders. Hier lernten die Menschen, wie man dieses Gewürz in verschiedenen Staaten erntet.

Wo wächst Koriander?

Es wird angenommen, dass Koriander in Gebieten des östlichen Mittelmeers heimisch ist. Es wurde von den Römern nach West- und Mitteleuropa gebracht. Es endete auf die gleiche Weise in Großbritannien nach der römischen Eroberung im ersten Jahrhundert nach Christus. Dort wurzelte sie gut und wurde lange Zeit in den Grafschaften im Südosten kultiviert.

Koriander kam in der Zeit der großen geografischen Entdeckungen nach Amerika. Sie wurde auch nach Neuseeland und Australien gebracht.

In Russland finden sich die ersten Erwähnungen von Koriander im 18. Jahrhundert. Sie schreiben über sie als Gartenpflanze. Insbesondere die detaillierte Beschreibung im Jahr 1784 gibt der russische Wissenschaftler und Agronom Andrei Bolotov. Es ist auch bekannt, dass es in Russland "Kishnets" genannt wurde. Dies zeigt deutlich, dass diese Pflanze aus dem Osten in unser Land kam. Der Einfluss der türkischen oder iranischen Sprache macht sich im ursprünglichen Namen bemerkbar.

Wie es geht - Koriander oder Koriander

Gemüsekoriander ist ein Grün, das häufiger als Koriander bezeichnet wird. Er kam aus dem östlichen Mittelmeerraum zu uns und erfreut sich einer wohlverdienten Beliebtheit in der Küche.

In Russland wurde dank Graf P. I. Apraksin Koriander angebaut. in den 30er Jahren des 19. Jahrhunderts zusammen mit Anis wachsen. Obwohl es zunächst als Unkraut galt: "Der übliche Nachbar von Anis ist das Unkraut kolyandra."

Koriander - Blätter junger Korianderpflanzen mit einem leicht erkennbaren würzigen Duft, die Frische und Pikantität von Koriander ist schwer mit anderen Kräutern zu verwechseln.

Aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen in Früchten - bis zu 1,6% - wird Koriander in der Parfümerie, Kosmetik und Seifenherstellung verwendet. Wenn die Frucht reift, nimmt die Menge an ätherischem Öl ab, wodurch der Geruch weniger hart wird. Mit starker Verdünnung oder in Mikrodosen erhält es einen angenehmen Geschmack und Geruch.

Wie lagert man Rucola im Kühlschrank und wie viel?

Rucola kann auch eingefroren werden

• Rucola verliert wie alle Salatpflanzen nach dem Schneiden sehr schnell Vitamine und Feuchtigkeit, daher ist es auch am besten, sie im Kühlschrank zu lagern. Der einfachste Weg, um die Haltbarkeit zu verlängern, besteht darin, es in kleine Bündel zu binden und die Enden mit Frischhaltefolie zu umwickeln. Dadurch bleibt der Rucola weitere 4-5 Tage lang schmackhaft.

• Die auf diese Weise zubereiteten Grüns werden am besten in einen Behälter oder luftdichte Beutel gegeben. Wenn Sie dies nicht tun, ist es mit Fremdgerüchen gesättigt, die seinen Geschmack und sein Aroma stark beeinträchtigen. Aus diesem Grund ist es am besten, Rucola nicht mit Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Rüben im selben Regal zu lagern.

• Das Einfrieren von Rucola ist eine weitere gute Möglichkeit, ihn aufzubewahren. Sie können es zerkleinert oder ganz in den Gefrierschrank stellen und dort bis zur nächsten Ernte aufbewahren.

Mit Butter gefroren

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Koriandergrün zu ernten, auch ungewöhnliche. Diese Methode ist nicht sehr beliebt, aber sie stellt sich als sehr lecker heraus. Wie macht man:

1. Mischen Sie 100 Gramm weiche, aber nicht geschmolzene Butter mit 5 Esslöffeln gehackter würziger Blätter.
2. Umrühren, damit keine Klumpen entstehen, den Saft einer Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Zitronenschale nach Geschmack hinzufügen.
3. Verteilen Sie die Mischung auf Folie oder Pergament.
4. Wickeln Sie die Wurst ein und frieren Sie den Koriander für den Winter im Gefrierschrank ein.
5. Nach dem vollständigen Aushärten in einen luftdichten Behälter umfüllen.

Schreiben Sie unbedingt das Herstellungsdatum. Diese Pasta ist eine Delikatesse, ideal für Sandwiches, Fleischsteaks und Spaghetti. Dies ist ein kleiner Teil der interessanten Rezepte mit Koriander. Es gibt viele weitere Möglichkeiten, mit verschiedenen Füllstoffen zu ernten.

Wie gut ist es, sich im kalten Winter mit dem wunderbaren Aroma würziger Kräuter zu verwöhnen und sich an den Sommer zu erinnern.

Vorbereitende Vorbereitung der Grüns für die Lagerung

Um das Kraut qualitativ hochwertig und lange in der Kälte zu halten, muss es zubereitet werden:

• Die auf dem Gelände gesammelten Grüns werden aussortiert, wobei getrocknete und herabhängende Zweige und Blätter entfernt werden.
• Waschen Sie das Gras unter kaltem Wasser oder in einem großen Behälter und wechseln Sie das Wasser mehrmals.
• Überschüssige Feuchtigkeit gründlich abschütteln und die Kräuter zum Trocknen auf eine Papierserviette oder ein Küchentuch legen.
• in Paketen verpackt und eingelagert.

Nach dem Waschen wird das Wasser nicht abgelassen, die grünen Zweige werden vorsichtig aus dem Behälter entfernt, während der gesamte Schmutz und Sand am Boden und nicht auf den Blättern verbleibt.

Trockengewürz

Eine sehr beliebte Methode bei Hausfrauen. Bei richtiger Zubereitung behält das Kraut seinen Geschmack und seine Farbe. Dazu müssen Sie einige Regeln einhalten.

Getrockneter Koriander wird in fast allen Gerichten verwendet. Der gesamte Beschaffungsprozess erfolgt in mehreren Schritten:

1. Rohstoffe werden geerntet, wenn es bei sonnigem Wetter nicht regnet.
2. Koriander wird in fließendem Wasser gewaschen und von Beschädigungen befreit.
3. Trocknet gründlich im Schatten.

Koriander enthält viele ätherische Öle, daher hat er einen besonderen Geschmack und ein aromatisches Aroma. Es ist besser, es vor dem Trocknen zu mahlen. In diesem Fall verschwindet der Geruch teilweise und der Geschmack wird weicher.

Die Rohstoffe werden dünn auf sauberen Backblechen oder Handtüchern ausgelegt. In einem dunklen, gut belüfteten Raum platziert. Wenn die Sonne auf das Werkstück trifft, werden die Blätter gelb.

Der Prozess wird fortgesetzt, bis das Gewürz vollständig trocken ist. Das fertige Produkt wird in saubere, trockene Gläser gegossen und mit einem Deckel verschlossen.

Wie hält man vorgefertigten Koriander für den Winter? Grüns in Behältern werden an einem trockenen, kühlen Ort platziert. Sie können das Gewürz 1 Jahr lang verwenden. Dann verschlechtert sich der Geschmack.

Einmachen in Marinade

Diese Methode wird hauptsächlich von Personen angewendet, die sich in einem Land befinden, in dem es keinen Kühlschrank gibt. Das Hinzufügen von Essigsäure ist die einzige Möglichkeit, sich auf den Winter vorzubereiten:

1. Gesunde, saubere Pflanzen werden geerntet und in Stücke jeder Größe geschnitten.
2. Gläser werden mit heißem Dampf sterilisiert, abgekühlt und getrocknet.
3. Dann werden sie mit Kräutern gefüllt und mit Marinade gegossen.

Ich liebe Kräuter und Gewürze. Mit ihnen wird jedes Gericht einzigartig. Heute werde ich Ihnen meine Lieblingsmethoden zur Zubereitung von Koriander vorstellen.

Nach dem Trocknen nimmt das Volumen der Grüns ab, sodass Sie sie nicht zu fein schneiden müssen, damit kein Staub entsteht.

In diesem Artikel werde ich darüber sprechen, wie ich Koriander für den Winter, für Kräuter und Samen ernte. Ich werde mit dem Grün beginnen. Es kann sowohl gefroren als auch getrocknet werden. Ich wasche die geschnittenen Zweige in einem Becken.

Dann nehme ich es in einem Sieb heraus. Unten gibt es Erde und Sand. Ich ziehe frisches Wasser und wiederhole diesen Vorgang, bis das Wasser klar bleibt. Ich lasse das Grün in einem Sieb, um das Wasser abzulassen, und lege es dann auf ein Handtuch. Es wird auch etwas Feuchtigkeit aufnehmen und die Grüns werden austrocknen. Vor dem Einfrieren kann das Gras zusätzlich mit einem Papier- oder Stoffhandtuch abgetupft werden, um es vollständig zu trocknen. Danach stecke ich die Zweige in einen Beutel, lasse die Luft ab und binde sie fest. Vor dem Einfrieren schneide ich die Grüns nicht, da sie beim Einfrieren leicht zerbröckeln. Bei Bedarf kann ein Beutel mit gefrorenem Koriander einfach zerknittert und leicht zerkleinert werden.

Zum Trocknen lege ich das gewaschene und getrocknete Gemüse auf ein mit Pergament bedecktes Backblech. Es kann sich auf einer anderen ebenen Fläche befinden. Wenn das Gras draußen getrocknet ist, bedecke ich es mit einem Netz oder einer Gaze von Insekten. Es ist sehr praktisch, ein Netz mit einem Schloss zum Waschen von Kleidung zu verwenden. Bei trockenem, sonnigem Wetter trocknet Koriander in wenigen Tagen aus. Es kann auch zu Hause getrocknet werden, beispielsweise in der Küche, indem ein Backblech oder ein Tablett auf den Tisch oder den Schrank gelegt wird oder wo immer es bequemer ist. Ich lagere getrocknete Kräuter in einem Plastikbehälter mit festem Deckel oder in einem Glas. Kann auch in einer Taschentuch- oder Papiertüte in einem Trockenschrank sein. Sie können Koriander auch mahlen, wenn er trocken ist, nachdem Sie ein fertiges Gewürz erhalten haben. Stehen Sie alleine oder gemischt mit anderen trockenen Kräutern. Wenn Sie am Ende des Sommers Koriandergrün zubereiten möchten, lohnt es sich, es später zu säen, da es im Mai-Juni nach dem ersten Schnitt normalerweise in Samen übergeht. Koriander blüht wunderschön und bildet Regenschirme mit runden Samen. Sie reifen ungleichmäßig, so dass nicht alle Samen gleichzeitig gesammelt werden können. Einige von ihnen bleiben grün. Und einige der Büsche werden noch blühen. Und wenn Sie auf die vollständige Reifung aller Büsche warten, beginnen die ersten früh reifenden Samen einfach zu bröckeln. Daher gibt es viele Möglichkeiten, Koriandersamen zu ernten. Erstens, während es reift, entfernen Sie zuerst fertige Samen und lassen Sie andere reifen. Zweitens schneiden Sie die Büsche mit leicht unreifen Samen ab und trocknen Sie sie in einem trockenen, belüfteten Raum. Ich schneide die braunen Zweige ab. Ich habe die grünen nicht abgeschnitten. Dies kann etwas später erfolgen. Zweige können gebündelt und aufgehängt werden. Kann einfach auf einer ebenen Fläche ausgebreitet werden. Oder Sie können es in einen Karton oder eine Papiertüte mit Regenschirmen legen. In dieser Form trocknen die Büsche perfekt aus. Aber auch hier, wenn Sie sie an einem trockenen Ort aufbewahren. Meine Samen waren in einer Papiertüte direkt in der Küche. Wenn sie trocknen, sammle ich sie von den Zweigen. Es ist besser, dies über einer Tasse oder über einer Kiste zu tun, da sie sehr leicht und nervös sind und gerne in verschiedene Richtungen fliegen. Dann sieben ich die Samen. Und schon gereinigt habe ich es zur Aufbewahrung weggelegt. Wie alle duftenden Gewürze sollten sie in einem fest verschlossenen Behälter oder Glas aufbewahrt werden, damit sie nicht heraussprudeln. Und für zukünftige Pflanzungen sollten die Samen sofort in Säcke gefaltet, signiert und in einem Trockenschrank aufbewahrt werden.

Sie können nur die Samen austrocknen, indem Sie sie noch unreif von den Zweigen entfernen. Und zum Beispiel in eine flache Platte legen und bei Raumtemperatur trocknen. Das heißt, es gibt verschiedene Optionen. Sie können bequemer wählen.

Mit Koriandersamen oder Koriander erhalten Sie ein sehr leckeres, bekanntes Borodino-Brot, das natürlich als Gewürz für viele andere Gerichte verwendet werden kann. Guten Appetit, leckere und gesunde Zubereitungen für den Winter!