Ein Pilz ist ein lebender Organismus, der ein eigenes gleichnamiges Königreich bildet. Lange Zeit wurden sie dem Pflanzenreich zugeschrieben. Aufgrund der Tatsache, dass Pilze durch einige Merkmale gekennzeichnet sind, die sie unterscheiden und gleichzeitig mit Pflanzen und Tieren vereinen, wurde beschlossen, sie in ein separates Königreich zu bringen. Tatsache ist, dass Pilze den Prozess der Photosynthese nicht durchführen und Nährstoffe aus dem Sonnenlicht erhalten können. Sie brauchen fertige organische Substanzen als Nahrung.
allgemeine Charakteristiken
In den Wäldern unseres Landes wachsen etwa 200 Pilzarten, von denen jedoch nur 40 vom Menschen gefressen werden können. Der Energiewert des Produkts ist niedrig, etwa 300-500 Kalorien pro 1 kg. Die chemische Zusammensetzung des Pilzes ähnelt der von Gemüsepflanzen, während der Aminosäuresatz tierischen Produkten ähnlich ist.
Welche Pilze wachsen unter einer Kiefer? Dies sind Steinpilze, Safranmilchkappen, Schweine, Russula, polnischer Pilz, Steinpilz, Grünfinken, Mokruha und Fliegenpilz. In Fichtenwäldern finden Sie Steinpilze, körnige Butter, Fichtenpilze, Knoblauchpilze, Waldpilze, Regenmäntel und gelbe Pilze.
Kiefernpilz
Am häufigsten lautet die Antwort auf die Frage, welche Pilze unter Kiefer und Fichte wachsen, „weiß“. Dieser Fruchtkörper hat viele Synonyme: Eberweißer Pilz, kiefernliebender Steinpilz.
Die Kappe kann einen Durchmesser von 20 cm erreichen, meist weinrot oder bräunlich. Das Bein hat ein aufgeblähtes Aussehen und ähnelt in der Farbe der Farbe der Kappe, ist jedoch heller. Beim Schneiden wird das Fruchtfleisch nicht dunkler, sondern ist immer weiß.
Der Pilz kann in dunklen und stark beleuchteten Bereichen des Waldes gefunden werden. Es wurde festgestellt, dass die Beleuchtung die Ausbeute nicht beeinflusst. Es kann sowohl einzeln als auch in Gruppen Früchte tragen.
Die Pilzernte findet im Sommer-Herbst statt. Der höchste Ertrag wird Ende August erzielt. In einigen Regionen gibt es Exemplare mit einem Gewicht von bis zu 1 kg. Pilzsammler bevorzugen junge Pilze, die nicht von Larven befallen sind und einen feineren Geschmack haben.
Weißer Pilz kann auf jede Art gekocht werden: braten, marinieren, trocknen. In einigen Regionen werden Salate mit frischem Steinpilz gewürzt.
Pfifferlinge im Juni (Video)
Es ist zu beachten, dass die Lebenserwartung des Fruchtkörpers von Sommerhonig-Agarics, Pfifferlingen und Steinpilzen zehn Tage nicht überschreitet. Die Fruchtkörper des Steinpilzes und des Steinpilzes behalten etwa zwei Wochen lang ihre ernährungsphysiologischen und kommerziellen Eigenschaften. Am haltbarsten ist der Fruchtkörper des Champignons, der unter natürlichen Wachstumsbedingungen länger als einen Monat haltbar ist.
Ryzhik
Ingwer ist einer dieser Pilze, die unter Kiefer und Fichte wachsen. Es wird Kiefernkamelina unterschieden, die eine orange oder rot-orange Kappe hat. Fichtenpilz hat eine gelbliche Tönung oder lila-grünlich. Fruchtproben dieser Art sind mit Schleim bedeckt. Beim Schneiden oder Berühren erscheinen grüne Flecken. Hat einen ausgeprägten Geruch nach milchigem Saft.
Fichtenpilz gedeiht am besten in Gebieten, in denen Moos wächst, es gibt kleine Beulen sowie in der Nähe von Preiselbeeren und Blaubeeren.
Die Kiefernart kommt am häufigsten in trockeneren Teilen des Waldes auf kleinen Hügeln in der Nähe junger Kiefern vor.
Der Pilz eignet sich am besten zum Einlegen und Braten in saurer Sahne.
Anwendung
Beim Kochen
Köstlichkeiten aus dem schlampigen Ryadovka haben das Aroma von Kiefer und Birne und werden von Feinschmeckern sehr geschätzt.In den meisten Fällen wird Matsutake nicht als separates Gericht serviert, sondern zusätzlich zu Suppen, Salaten, Snacks und Beilagen. Oft werden Pilze keiner Wärmebehandlung unterzogen, indem sie einfach in transparente Platten geschnitten werden, damit sich ihr ungewöhnliches Aroma deutlicher manifestiert.
Kenner teilen Pilze nach Geruch und Geschmack in Kategorien ein. Elite-Ruderer werden normalerweise von der russischen Primorye geliefert. Junge, nicht geblasene Pilze werden mehr geschätzt. Es wird nur frischer Matsutake verwendet, in getrockneter oder gefrorener Form verlieren sie ihren einzigartigen Geruch und ursprünglichen Geschmack.
In Behandlung
Alle nützlichen medizinischen Eigenschaften von Pilzen werden in Japan in der Medizin verwendet. Aus Pilzpulver werden Medikamente hergestellt, die bei der Bekämpfung von Influenzaviren helfen, Tinkturen herstellen, die den Blutdruck senken, die Funktion des Magens und des Darmtrakts regulieren und bei Diabetes helfen (niedrigerer Zuckergehalt) Inhalt). Arzneimittel aus Pilzen werden bei der komplexen Behandlung von Krebs eingesetzt. Matsutake sind Teil des Mushhima-Pilzextrakts (Stärkung des Immunsystems).
Moosrad
Äußerlich sieht der Pilz aus wie ein alter weißer. In unserer Region kommt hauptsächlich grünes Moos vor. Der samtige Hut bekommt mit der Zeit einen grünlich-violetten Farbton. Der Vorteil wächst an den Rändern und Straßenrändern.
Der Pilz hat einen ausgeprägten fruchtigen Geschmack, er wird gekocht und gebraten gegessen.
Wenn wir diskutieren, welche Art von Pilzen unter der Kiefer wachsen, dann schließen sie den "Verwandten" des Fliegenwurms ein - den polnischen Pilz. Im Aussehen ähnelt es stark Weiß. Der Hut kann einen Durchmesser von 15 cm erreichen, samtig, braun oder braun. Auf den Schnitten erscheint Blau, das Fleisch selbst ist weiß mit einem gelblichen Schimmer. Der Pilz kann auf jede dem Menschen bekannte Weise zubereitet werden.
Butterlets
Oiler ist der Name einer riesigen Gruppe von Pilzen aus der Familie Boletovye, zu der etwa 40 Vertreter gehören. Der Hauptunterschied zwischen der Familie besteht darin, dass alle ihre Mitglieder eine ölige Kappe haben.
Vielleicht ist diese Art führend in der Liste der Pilze, die in unserem Land unter einer Kiefer wachsen. Obwohl sie in Afrika und Australien vorkommen, also in Ländern mit gemäßigtem Klima.
In unseren Wäldern kommen hauptsächlich gemeine und herbstliche Buttertropfen vor. Die Kappe des Pilzes hat in der Mitte einen kleinen Tuberkel. Die Farbe ist normalerweise bräunlich, aber es gibt Exemplare mit einer braunen oder olivfarbenen Tönung. Die Schale lässt sich leicht vom Pilz entfernen, innen ist weiches und saftiges, gelbliches Fruchtfleisch.
Der Öler lebt von jungen Kiefern, kommt aber auch in Mischwäldern vor. Der Pilz liebt Böden mit guter Drainage, dh Sandstein. Er nimmt Grünfinken, Pfifferlinge und Russula als Nachbarn. Es wächst hauptsächlich in Gruppen.
Fast die gesamte warme Jahreszeit trägt Früchte, von Juli bis Oktober ist die atmosphärische Temperatur hauptsächlich über 18 Grad. Wenn die Temperatur auf -5 ° C fällt, hört das Pilzwachstum vollständig auf.
Sommer- und Granulatöler fallen in die Kategorie, in der Pilze unter einer Kiefer wachsen. Es gibt nur wenige Unterschiede zum Herbst und zu gewöhnlichen Arten, die Farbe der Kappe ist ockergelb. Es kommt hauptsächlich in Kiefernwäldern vor.
Anbaumethoden
Experten haben bewiesen, dass der Anbau von Steinpilzen zu Hause möglich ist. Der Wachstumsprozess wird genügend Zeit und Mühe aufwenden müssen, aber das Ergebnis wird nicht lange auf sich warten lassen. Zuerst müssen Sie Informationen darüber sammeln und studieren, wie dies getan werden kann. Es gibt zwei Möglichkeiten, diese wertvolle Art zu züchten: mit Myzel oder mit frischen Hüten.
Aus Myzel
Die erste Kultivierungsoption ist das Myzel oder das sogenannte Myzel. Dazu müssen Sie das Myzel des Weißkiefernpilzes im Laden kaufen. Neben Myzel benötigen Sie auf jeden Fall Nadelbäume, Moos, Zweige und Kompost als Wachstumsstimulator. Die Bepflanzung erfolgt von Mai bis September.Der Bereich wird zum Pflanzen vorbereitet, die oberste Schicht des Bodens wird mit einer Schaufel entfernt. Auf der geräumten Stelle wird eine Kompostschicht ausgelegt, auf der das Myzel versetzt ist.
Wichtig! Es ist nicht ratsam, mehr als eine Packung Myzel unter einen Baum zu pflanzen.
Danach werden die Mycelien mit einer Schicht entfernten Bodens bedeckt und mit Wasser bewässert. Für ein gutes Ergebnis wird empfohlen, die Pflanzstelle mit Stroh zu bedecken. Die Ernte sollte in etwa einem Jahr erfolgen, nachdem das Myzel an einem neuen Ort gut Wurzeln geschlagen hat und mit einer Ernte für mindestens vier Jahre zufrieden sein kann.
Von Hüten
Der Hauptunterschied zur Methode des Myzelwachstums ist das unterschiedliche Pflanzenmaterial. Pflanzkappen werden aus überreifen Früchten entnommen. Sie können eine gelbe Farbe haben und sind nicht unheimlich, wenn sie von Insekten befallen werden. Der Wachstumsprozess ähnelt der ersten Methode. Sie müssen auch den Boden vorbereiten, die Kappen verteilen, sie abdecken und Wasser. Die erste Ernte kann in einem Jahr erwartet werden.
Laktose
Diese Pilzfamilie umfasst mehrere Arten. Dies ist ein bitterer oder bitterer Klumpen, ein schwarzer Klumpen oder ein Tschernukha. Bevorzugt Waldstreu. Es kann in Fichten- und Kiefernwäldern, Birkenhainen und Gebieten mit haselnussbraunem Unterholz wachsen.
Die bittere Kappe überschreitet normalerweise nicht 8 cm, ähnlich einem Trichter, das Bein ist hoch, bis zu 10 cm und bis zu 1,5 cm im Durchmesser. Die Farbe der Kappe und des Beins ist die gleiche, rotbraune.
Die Chernukha-Kappe kann einen Durchmesser von 20 cm erreichen und eine olivbraune Farbe haben. Das Bein ist nicht hoch - bis zu 6 cm, sondern fleischig - bis zu 2,5 cm im Durchmesser.
Obwohl diese Arten unter die Kategorie fallen, in der Pilze unter den Kiefern wachsen, sind sie immer noch bedingt essbar, dh sie erfordern die Einhaltung einer bestimmten Kochtechnologie. Der Pilz wird erst nach vorherigem Einweichen oder Kochen eingelegt.
Russula
In Nadelwäldern findet man Russula, die eine ungewöhnlich große Artenzusammensetzung aufweisen. Die Farbe der Hüte ist erstaunlich: von Braun und Rot bis zu Grün- und Lila-Tönen. Die Struktur der Kappe ist jedoch sehr zerbrechlich. Russula werden auch als die "demokratischsten" Pilze bezeichnet: Sie wachsen in Fichten- und Kiefernhainen, Laubwäldern und Ödland. Je nach Unterart können sie in der kühlen und heißen Jahreszeit Früchte tragen.
Meistens werden Russula gebraten oder gekocht, getrocknet, da sie aufgrund ihrer zerbrechlichen Struktur für Gurken schlecht geeignet sind.
Ernteregeln
Es ist sehr leicht, die Pilze zu erkennen, die unter der Kiefer wachsen. Es gibt viele Fotos im Internet, fast jedes Haus hat ein Buch über Pilzthemen. Aber auch Speisepilze können für den Menschen gefährlich sein, wenn bestimmte Regeln nicht eingehalten werden:
- Das Sammeln von Pilzen in der Nähe von Autobahnen und Eisenbahnen ist verboten. Es besteht ein großes Risiko, dass sie Schwermetallsalze und andere schädliche Substanzen enthalten.
- Sammeln Sie nur die Kopien, bei denen Sie sich sicher sind. Sie sollten sie nicht probieren, geschweige denn Kinder tun lassen.
- Untersuchen Sie die Pilze sorgfältig: Sie sollten nicht beschädigt werden und Wurmlöcher. Wenn Sie wieder nach Hause kommen, überprüfen Sie die Ernte und entsorgen Sie beschädigte Exemplare.
- Ziehen Sie den Pilz nicht mit dem Myzel heraus. Wenn Sie dies tun, wird es in ein paar Wochen keine neuen Pilze an diesem Ort geben.
Wenn der Pilz beispielsweise im geringsten Zweifel einer unbekannten Art angehört, verwerfen Sie ihn. Fröhliche ruhige Jagd.
Nützliche und schädliche Eigenschaften
Steinpilz enthält eine große Menge an Vitamin A, B1, C, D.
- Darüber hinaus ist Steinpilz reich an folgenden Substanzen:
- Riboflavin - ist verantwortlich für den gesunden Zustand von Nägeln, Haaren und Haut, trägt zur normalen Funktion der Schilddrüse bei;
- Schwefel und Polysaccharide - onkologische Neoplasien verhindern;
- Ätherlecithin - befreit die Wände von Blutgefäßen von Cholesterin;
- Aminosäure Ergothionein - stimuliert Regenerationsprozesse in Zellen;
- Glucan - fördert die Bildung einer starken Immunität und schützt den Körper vor Viren, Bakterien und Pilzen.
Aufgrund seiner reichen Zusammensetzung wird Steinpilz zur Behandlung von:
- Tuberkulose;
- Stoffwechselstörungen;
- Angina pectoris;
- Hautgeschwüre;
- Erfrierung;
- Atherosklerose;
- Anämie.
Wichtig! Der Steinpilz enthält viel nützliches Protein, das vom Körper aufgrund von Chitin in der Zusammensetzung schlecht aufgenommen wird. Wenn Sie jedoch ein getrocknetes Produkt essen, steigt die Verdaulichkeitsrate auf 80%.
- Die schädlichen Eigenschaften von Steinpilzen umfassen:
- die Tendenz, Schwermetalle und giftige Substanzen aufzunehmen, wenn sie in der Nähe von Straßen und in Industriegebieten wachsen;
- die Fähigkeit, eine negative Reaktion des Körpers in Form von Vergiftungen oder Magen-Darm-Störungen beim Verzehr durch unsachgemäße Trocknung oder Lagerung von vorgefertigten Pilzen hervorzurufen;
- Verschlechterung des Gesundheitszustands, wenn das Produkt von Menschen konsumiert wird, die an Leber- und Nierenerkrankungen leiden.
Pilze sind schwere Lebensmittel - sie werden vom Körper lange verdaut, daher wird empfohlen, sie in kleinen Mengen in Kombination mit Gemüse zu verwenden. Es wird auch nicht empfohlen, dieses Produkt Kindern unter 12 Jahren zu geben. da der Körper noch nicht in der Lage ist, die Chitinmembran zu verdauen, die mit Problemen des Verdauungssystems behaftet ist.
So ist der Steinpilz nicht nur lecker, sondern auch ein sehr gesundes Produkt, das überall wächst. Jetzt wurde die Sammlung von Steinpilzen stark vereinfacht, da im Internet viele Orte zu finden sind, die die Koordinaten der Pilzfelder angeben. Um essbaren Steinpilz nicht mit einem falschen Steinpilz zu verwechseln, wird empfohlen, die Informationen im Artikel sorgfältig zu lesen, nachdem die Hauptunterschiede und Merkmale des Wachstums untersucht wurden.
