Die Definition von Pilzen als Moosart und die Unterscheidung dieser Gattung von der Boletus-Art ist unklar und umstritten. Schwungräder sind eine heterogene Mischung aus mehreren Gruppen und Arten. Diese Gruppen sind durch verschiedene anatomische und einige andere Merkmale voneinander getrennt. Neuere Forschungen von Mykologen zeigen auch, dass Pilze nicht von einem gemeinsamen Pilzvorfahren abstammen.
Etymologie des Namens "Moos"
Fruchtkörper dieser Art besetzen moosbedeckte Wiesen in Nadel- und Mischpflanzungen. Pilzsammler sammeln Pilze vom späten Frühling bis zum ersten Frost. Fast alle Pilze dieser Art sind essbar, die einzige Ausnahme bilden falsche Fliegenwürmer.
Beschreibung und Foto
Aufgrund seines unglaublichen Geschmacks ist dieses Waldgeschenk bei Pilzsammlern sehr beliebt. Einen Korb mit Schwungrädern zu finden, ist ein echter Erfolg. Aber wie kann man es von anderen Vertretern des Waldreichs unterscheiden? Dazu müssen Sie natürlich wissen, wie dieser Pilz aussieht.
Aus dem Lateinischen - xerocomus subtomentosus.
Hut
Die Kappe des Schwungrads ist sehr dicht und hat einen Durchmesser von 4 bis 12 cm. In vielerlei Hinsicht hängt es von den Bedingungen ab, unter denen der Pilz wächst und wie alt er ist. Wenn wir über Farbe sprechen, kann man sie auf einmal als grün bezeichnen. Es hat normalerweise eine grünlich graue oder olivgrüne Oberfläche. Manchmal ist es sogar braun, aber das gilt für alte Pilze. Die Form ist leicht konvex. Wenn Sie den Pilz von oben berühren, hat er einen sehr samtig angenehmen Hut. Jede Berührung hinterlässt jedoch eine kleine Spur und einen Abdruck.
Auf dem Schnitt ist das Fruchtfleisch weiß und verliert bei Wechselwirkung mit Sauerstoff nicht seinen Farbton. Riecht sehr lecker, auch dicht. Unter der Kappe befinden sich kleine weiße Röhrchen, aus denen die Sporen herausfallen. Die röhrenförmige Schicht ist gelb, hat eine grünliche oder olivgrüne Basis. Wenn Sie fest drücken, fängt dieser Pilz an, blau zu werden.
Bein
Der Stiel des Pilzes hat dagegen die Form eines Zylinders. Stabil und das Fruchtfleisch ist nicht weniger lecker als die Kappe. Weiß beim Schneiden, wird beim Drücken blau.
Trotz der Tatsache, dass dieser Pilz essbar ist, wird er manchmal immer noch mit Schimmel bedeckt, der für den Menschen gefährlich sein kann. Es kann jedoch gereinigt werden.
Warum wird das Schwungrad blau? Dies macht den Menschen, die es sammeln, große Sorgen. Manchmal weigern sich Pilzsammler, sich zu sammeln, wenn sie sehen, dass sich unter dem Abdruck Blau bildet. Tatsächlich wird der Zellstoff aufgrund eines speziellen Prozesses blau. Dies ist jedoch keineswegs ein Zeichen dafür, dass der Pilz giftig ist. Es enthält Substanzen, die bei Beschädigung mit Sauerstoff reagieren. Infolgedessen beginnt der Oxidationsprozess. Wegen ihm verdunkelt sich die Oberfläche. Während der Oxidation bildet sich ein dunkler Film
Wie unterscheidet man sich von Speisepilzen?
Es ist nicht leicht, genau zu verstehen, welche Art von Schwungrad vor Ihnen liegt, da es ungefähr 18 Arten gibt, die sich in Größe und Aussehen unterscheiden.
Zunächst muss auf den Ort des Wachstums geachtet werden - dies sollten verschiedene Moosarten sein, die bereits im Namen festgelegt sind. Und auch wenn Sie auf die röhrenförmige Oberfläche eines echten Schwungrads drücken, sollte eine bläuliche Spur zurückbleiben.
Theoretisch wird angenommen, dass es keine falschen, dh giftigen Pilze gibt, aber tatsächlich werden diese Arten aufgrund ihres sehr schlechten Geschmacks vermieden.Leider trübt das Fehlen giftiger Zwillinge die Wachsamkeit der Pilzsammler und sie überprüfen nicht immer alle Anzeichen eines falschen Schwungrads, das auch mit Steinpilzen oder Steinpilzen verwechselt werden kann.
Durch ihr Aussehen können sie durch ihre Farbe unterschieden werden - sie haben eine weiße, schmutzig rosa, hellbraune röhrenförmige Schicht, die für ein Schwungrad untypisch ist.
Bedingt essbare Pilze sehen im Vergleich zu anderen möglicherweise besser aus, da Insekten sie aufgrund ihres unangenehmen Geschmacks selten angreifen.
Auf eine Notiz!
In der Praxis wurde nachgewiesen, dass sich nicht alle Anzeichen falscher Pilze gemeinsam oder sofort manifestieren können - Bitterkeit ist möglicherweise nicht stark, Rötungen treten nicht immer sofort auf.
Genießbarkeit
Schwungräder sind essbar und manchmal ungenießbar. Sie können auch giftig sein. Einige Sorten sind immer noch umstritten. Andere sind seit langem als essbar anerkannt und im Handel aktiv erhältlich. Unter den Pilzen gibt es jedoch keine giftigen, so dass Sie keine Angst vor dem grünen Schwungrad haben müssen. Es ist sehr lecker, gesund und im Internet finden Sie mehr als ein Dutzend Rezepte mit diesem Pilz.
Es wird Sie definitiv nicht zu Vergiftungen führen. Richtig, dafür müssen Sie einige Sicherheitsmaßnahmen berücksichtigen. Beispielsweise muss ein Schwungrad nur montiert werden, wenn es keine äußeren Schäden aufweist. Liegt jedoch immer noch ein äußerer Schaden vor, ist es in diesem Fall unbedingt erforderlich, die Abholung zu verweigern.
Wo auch die Abholzeit wächst
Menschen, die den Schwungradpilz mindestens einmal probiert haben, interessieren sich sehr für die Frage, wo sie wachsen. Wenn Sie also auch daran interessiert sind, beeilen wir uns, Ihnen zu gefallen. Auf dem Territorium Zentralrusslands ist der Fliegenwurmpilz ungewöhnlich weit verbreitet.
Sie wachsen in gemäßigten Breiten, in denen die Temperaturen der mittleren Spur ähnlich sind. Sie bevorzugen meistens Fichte.
Einige Sorten sind auch auf Holz zu finden. Zum Beispiel an Baumstämmen oder Baumstümpfen.
Grünes Schwungrad kann auch als Parasit wirken. Es wächst auf anderen Pilzen wie Pseudo-Regenmänteln. Es wird empfohlen, zwischen Juli und Oktober grüne Schwungräder zu sammeln und zu suchen. In einigen Regionen sind diese Pilze jedoch bis Ende November zu finden. Je älter der Pilz ist, desto wahrscheinlicher ist es jedoch, dass er seinen Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile verliert.
Orte und Zeiten des Wachstums
Verschiedene Arten von Pilzen wachsen an verschiedenen Orten. Zum Beispiel kommt der polnische Pilz in Sibirien im Nordkaukasus vor. Er bevorzugt Nadelwälder, die auf sandigen Böden wachsen.
Das rote Schwungrad befindet sich im Fernen Osten. Diese Art von Pilzen kommt auch in den Ländern Nordafrikas und in den Laubwäldern Europas vor.
Grünes Moos wächst überall in Wäldern mit Laub- und Nadelbäumen.
Halbgoldener Fliegenwurm kommt in den Wäldern des Kaukasus sowie im Fernen Osten vor.
Pilze beginnen im Juli aktiv zu wachsen und schließen die Fruchtbildung im September ab, aber diese Perioden sind für verschiedene Arten von Fliegenwürmern unterschiedlich. Zum Beispiel wird der polnische Pilz von Juni bis November geerntet, und der rote Fliegenwurm wird im August und September geerntet.
Gefährliche Doppel
Neben essbaren Zwillingen wie dem roten Schwungrad, zerklüfteten und flachen Pilzen gibt es auch ungenießbare gefährliche Arten, mit denen Sie so vorsichtig wie möglich sein müssen. Tatsache ist, dass beim Verzehr dieses Pilzes eine hohe Wahrscheinlichkeit für Vergiftungen oder andere gesundheitliche Probleme besteht.
Beginnen wir mit den konventionell essbaren Schwungrädern. Trotz der Tatsache, dass sie dem Körper keinen nennenswerten Schaden zufügen, müssen Sie dennoch vorsichtig mit ihnen sein.
Schwungrad halbgold
Dieser Pilz ist selten und wird als bedingt essbar eingestuft. Die Kappe ist konvex und nimmt im Alter eine völlig flache Form an. Das Bein hingegen ist glatt und hat eine zylindrische Form. Beugt sich nach unten.Die Farbe der Kappe hat dagegen eine grau-gelbe Tönung. Das Bein ist rötlich gefärbt.
Parasitäres Schwungrad
Dieser Pilz ist ein Parasit und verwendet andere Fruchtkörper. Meistens handelt es sich um falsche Regenmäntel. Wenn Sie sich die Struktur dieses Pilzes ansehen, dann ist er einem grünen Schwungrad sehr ähnlich. Es unterscheidet sich jedoch in der Größe. Weniger Leute. Solche parasitären Fliegenwürmer sind sehr selten und können meist in Gruppen gesehen werden. Es wird als bedingt essbar eingestuft.
Kommen wir nun zu der Gruppe ungenießbarer Schwungräder, die Ihrer Gesundheit ernsthaften Schaden zufügen können. Zum Beispiel haben Schwungräder, die auf Holz wachsen, einen Kopf von 4 bis 8 cm Durchmesser. Sie haben eine konische Form mit einem rotbraunen Ton. Das Bein ist 10 cm hoch, gebogen und an der Basis hellgelb. Die Poren dieses Pilzes sind groß genug. Andererseits sind die Röhren kurz und nur 1 cm lang.
Außerdem müssen Sie sehr vorsichtig mit dem ungenießbaren Gallenpilz sein, der eine Kappe mit einem Durchmesser von 15 cm und ein Bein mit einer Dicke von 3 cm hat. Diese Pilze haben einen unangenehmen Nachgeschmack und sind im Allgemeinen manchmal gesundheitsschädlich.
Es kann interessant sein - Ringkappe (Speisepilz).
Parasitäre Sicht
Schädliche Pilze wachsen oft in der Nähe von Speisepilzen. Es ist wichtig zu verstehen, wie man sie von normalen Pilzen unterscheidet. Diese Art ist nicht lebensbedrohlich, gehört nicht zur Kategorie der Giftigen, aber ihr unangenehmer Geschmack unterscheidet sich beim Kochen.
Medizinische Eigenschaften
Grünes Moos ist ein sehr nützlicher Pilz. Vor allem aufgrund seiner Austauschzusammensetzung. Es enthält übrigens Vitamine der Gruppe A sowie die gesamte Gruppe der Vitamine B, C, D und Niacin. Auch in seiner Zusammensetzung finden Sie Aminosäuren in Hülle und Fülle.
- Es gibt Enzyme wie Amylase, Lipase und Proteinase.
- Verschiedene ätherische Öle.
- Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Zink, Kalium und Molybdän.
- Die Zusammensetzung enthält auch Proteine, Kohlenhydrate und andere Komponenten.
Das Schwungrad wird sehr oft in Diätkost verwendet. Daher wird es häufig bei Fettleibigkeit und anderen Problemen verschrieben. Ihr Kaloriengehalt ist gering, nur 19 Kilokalorien pro 100 g. Außerdem sind diese Pilze gute Antibiotika, daher werden sie bei Erkältungen zur Regeneration verwendet. Hilfreich bei Infektionen. Sie verbessern die Zusammensetzung des Blutes, starten die Prozesse, die mit einer erhöhten Immunität verbunden sind.
Es sollte jedoch mit Vorsicht bei Menschen mit Magengeschwüren und anderen Problemen des Verdauungstrakts angewendet werden. Trotz der Tatsache, dass der Pilz äußerst nützlich ist, ist er sehr schwer zu verdauen. Daher ist es sehr wahrscheinlich, dass Sie Ihrem Körper dauerhaften Schaden zufügen.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile eines Schwungrads?
Es ist ein kalorienarmer Pilz mit einem niedrigen Nährwert, aber einem hohen Gehalt an ätherischen Ölen, die die Aufnahme von Lebensmitteln erleichtern, die zusammen mit Pilzen serviert werden.
Schwungräder speichern Molybdän, ein Metall, das an vielen Prozessen im Körper beteiligt ist. Fruchtkörper enthalten auch:
- Vitamin A;
- Kalzium;
- essentielle Öle;
- Enzyme.
In der Volksmedizin werden Pilze zur Behandlung von Entzündungsprozessen im Körper eingesetzt. Mykologen haben natürliche Antibiotika im Fleisch des Pilzes entdeckt.
Gegenanzeigen und Vorteile
Der Schwungradpilz ist, wie oben erwähnt, ein sehr schweres Lebensmittel. Daher wird es nicht für Personen empfohlen, die an schweren Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Verdauungsdrüsen leiden.
Es ist besser, Kindern unter 8 Jahren die Nahrungsaufnahme zu verweigern. Und auch für ältere Menschen.
Es ist erwähnenswert, dass Pilze trotz aller Nützlichkeit immer noch alle schädlichen Substanzen und Schwermetalle aufnehmen. Daher sollten die Schwungräder in keinem Fall an Orten gesammelt werden, an denen sich Industrieunternehmen, Produktionsstätten, Straßen oder eine Stadt in der Nähe befinden.
Es ist besser für schwangere Frauen und stillende Mütter, sich zu weigern, sie zu essen.
Was nützen diese Pilze?
- Das Schwungrad ist äußerst nützlich.
- Es ist köstlich und vor allem essbar.
- Er kann negative Krankheiten wie Krebs bekämpfen.
- Darüber hinaus ist dieser Pilz mit Vitaminen gesättigt, was bedeutet, dass er den Prozess der Erhöhung der Immunität starten kann.
Die Technologie, ein Schwungrad zu Hause wachsen zu lassen
Um großzügige Ernten zu ernten, ohne Ihr Zuhause zu verlassen, können Sie das Schwungradmyzel in Ihren Garten pflanzen. Das Pilzbett nimmt nicht viel Platz ein. Für sie müssen Sie einen schattigen Bereich wählen. Die Tiefe des Grabens, in den das Myzel gepflanzt werden soll, sollte etwa 30 cm betragen.
Sie können das Substrat für das Pilzbett im Wald nehmen. Es sollte Zweige, Humus und Blätter enthalten. Es ist besser, das Land zu nehmen, in dem die Fliegenwürmer gewachsen sind.
Der aus dem Wald entnommene Boden muss in einem vorbereiteten Graben angelegt werden. Danach müssen Sie die gesammelten reifen Pilze mit sauberem kaltem Wasser gießen. Sie müssen einen Tag so stehen.
Nach der angegebenen Zeit müssen die Pilze mit den Händen geknetet werden, um Brei herzustellen. Fügen Sie hier etwas Wasser hinzu und gießen Sie die Masse in den Graben, in den Sie zuerst die Nährstoffmasse (Blätter, Humus, Zweige) geben müssen. Dank solcher Manipulationen erscheint ein künstliches Myzel. Das Myzel mit Erde bestreuen (ca. 5 cm).
In den ersten 2 Monaten müssen die Pilzbeete reichlich gewässert werden, damit das Myzel nicht durch Trockenheit stirbt. Die ersten Fliegenwürmer erscheinen ein Jahr nach der Aussaat des Myzels.
Wenn diese Art von Schwungrad wie ein polnischer Pilz angebaut wird, ist es besser, ihn nicht am Boden, sondern in seiner natürlichen Umgebung zu züchten. Dies bedeutet, dass Eiche, Buche, Kiefer oder Hainbuche in der Nähe des Landeplatzes wachsen sollten.
Sie können auch Pilze auf Stümpfen züchten. In diesem Fall müssen Sie Myzel in der Nähe von ihnen säen. Pflanzen sollten mit Stroh bedeckt werden.
Kochen Rezepte
Auf Wunsch finden Sie im Internet eine Vielzahl von Rezepten mit Schwungrad. Im Anfangsstadium ist es jedoch sehr wichtig, diesen Pilz richtig zuzubereiten.
Nachwaldbehandlung
Sie müssen nur die Pilze kochen, die von Hochsommer bis Mitte September geerntet werden. Schneiden Sie beim Zusammenbau nur den Fruchtkörper richtig ab. Gleichzeitig muss das Myzel im Boden belassen werden, um nächstes Jahr eine gute Ernte zu erzielen.
Dann müssen die in einem Korb gesammelten Pilze gut aussortiert werden. Würmer sollten niemals zum Kochen verwendet werden. Dann werden die Pilze unter fließendem kaltem Wasser sehr gründlich gewaschen.
Wenn es viele Pilze gibt, können diese natürlich im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies sollte jedoch nicht länger als 2 oder 3 Tage dauern.
Kochen
Das Schwungrad kann gekocht werden. Dies ist normalerweise erforderlich, wenn Sie Pilzsuppe machen. Wie lange dauert es, bis die Pilze der Brühe all ihre wohltuenden Geschmackseigenschaften verleihen?
Das Kochen erfolgt innerhalb von 10 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser kocht. Übrigens ist es besser, dem vorkochenden Wasser Pilze zuzusetzen, um alle pathogenen Bakterien sofort abzutöten. Rühren Sie den Pilz während des Kochens. Damit das Schwungrad gut kochen kann, muss es übrigens dem bereits gut verarbeiteten Wasser zugesetzt und in vier Teile geschnitten werden.
Beizen
Pilze können gesalzen oder eingelegt werden. Während des Beizens sind sie insofern gut, als die Kappen nicht abgezogen werden müssen. Dazu reicht es aus, sie gut abzuspülen und die Stellen, die auf die eine oder andere Weise beschädigt wurden, mit einem Messer ein wenig abzukratzen.
Was sind die besten Marinaden? Idealerweise basieren sie auf Essig, und verschiedene Zutaten wurden hinzugefügt. Vor dem Einlegen der Pilze gut kochen.
Dann werden sie in ein vorsterilisiertes Gefäß gegeben und mit Marinade gegossen. Haben Sie keine Angst, Gewürze hinzuzufügen, Pilze ziehen gut ein und werden dann aromatisch und weich.
Einfrieren
Wenn zu viele Pilze gleichzeitig vorhanden sind, planen Sie nicht, sie in den nächsten Tagen zu verwenden. Es wäre gut, sie einzufrieren. Auf diese Weise erhalten Sie das ganze Jahr über immer frische, leckere gefrorene Pilze, die zu fast jedem Gericht hinzugefügt werden können. Aber wie kann man richtig einfrieren?
- Zunächst müssen Sie die Pilze nur auf die oben beschriebene Weise gut schälen.
- Danach müssen sie in kochendes Wasser gelegt und 10 Minuten gekocht werden.
- Dann muss das Wasser gesalzen und weitere zwei Minuten gekocht werden.
- Dann holen Sie es heraus und trocknen Sie es gut.
- Getrocknete Pilze werden in mehrere Stücke geschnitten oder intakt gelassen. Wie du möchtest.
- Auf ein trockenes Tablett gelegt und in den Gefrierschrank gestellt.
- Sobald sich die Pilze gesetzt haben und härter geworden sind, können sie in einen speziellen Behälter oder Gefrierbeutel gegeben und endgültig in den Gefrierschrank geschickt werden.
Wenn Sie nur einen Teil der Pilze und nicht den gesamten Beutel verwenden möchten, trennen Sie nur den Teil, den Sie benötigen. Nach dem Auftauen dürfen die Pilze nicht wieder eingefroren werden.
Braten
Gebratene Pilze sind eine echte Delikatesse. Leckere Gerichte, die Sie begeistern werden.
Wie brate ich ein Schwungrad richtig?
- Zum Braten ist es zunächst erforderlich, die Pilze gut auszuspülen und gründlich zuzubereiten. Dazu müssen Sie alle Schäden beseitigen.
- Dann werden die Pilze in mehrere Stücke geschnitten. Wenn der Pilz groß ist, dann in vier Teile, wenn klein, dann in zwei.
- Gießen Sie Oliven- oder Pflanzenöl in eine heiße Pfanne.
- Dann etwas gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten.
- Sobald Sie einen goldenen Farbton haben, fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie, bis sie halbiert sind und gut schmecken. Am Ende müssen Sie die Pilze salzen und pfeffern.
- Zusammen mit den Pilzen können Sie auch Hühnchenstücke oder anderes Fleisch hinzufügen, wenn Sie es auf diese Weise kochen möchten.
Das geröstete Schwungrad ist ein echtes Kunstwerk. Obwohl es in fast der Hälfte gebraten wird, bleibt es weich und lecker.
Salzen
Das Salzen von Schwungrädern erfolgt auf zwei Arten. Bei heißem Salzen sollte kein Knoblauch hinzugefügt werden. Pilze werden vorgekocht und dann mit kochendem Wasser gegossen. Danach werden die Gläser geschlossen und an einem dunklen Ort gelassen.
Mit der Kaltmethode wird eine Marinade zubereitet und mit vorgekochten Pilzen gegossen. Je mehr Methoden und Gewürze in der Salzlake enthalten sind, desto schmackhafter werden die Pilze, da sie die einzigartige Eigenschaft haben, alle Aromen und Geschmacksmerkmale aufzunehmen.
Verwenden Sie beim Salzen unbedingt Lorbeerblätter. Er wird den Nähten die notwendige Adstringenz geben.
Trocknen
Getrocknete Pilze sind ebenfalls häufig und weit verbreitet. Hauptsächlich zum Hinzufügen zu Suppen oder Salaten. Wie trockne ich ein grünes Schwungrad?
- Zuerst verarbeiten Sie den Pilz so, wie Sie es möchten.
- Der nächste Schritt ist das Trocknen des Pilzes.
- Wischen Sie es mit einem Handtuch ab, aber so, dass es nicht beschädigt wird.
- Dann in mehrere Stücke schneiden. Wenn der Pilz rund ist, dann in vier Teilen, wenn er klein ist, reicht er für zwei Teile.
- Das Backpapier auf dem Backblech verteilen. Ordnen Sie die Pilze so an, dass sie sich nicht berühren. Stellen Sie die Temperatur auf 60-70 Grad ein und legen Sie das Backblech hinein.
- Schalten Sie die Konvektion nicht ein, da Sie sonst die Pilze sehr schnell trocknen. Überprüfen Sie alle 15-20 Minuten den Zustand der Schwungräder.
- Sobald Sie sehen, dass sie sehr trocken sind, nehmen Sie sie heraus.
Beeilen Sie sich jedoch nicht, sie in die Banken zu legen. Die Pilze müssen eine Nacht im Raum stehen. Die Hauptsache ist, dass es nicht nass ist.
Nachdem die Pilze vollständig trocken sind, müssen sie gut eingeweicht und in ein trockenes Glas gegeben werden. Holen Sie es nach Bedarf heraus. Es ist wünschenswert, dass trockene Pilze in keiner Weise mit Wasser in Kontakt kommen.
Vorbereitung auf den Winter
Wie bereite ich Pilze für den Winter vor, wenn Sie keine Marinade verwenden und nicht salzen? Natürlich Pilzkaviar machen. Wie kann das gemacht werden?
- Es ist eigentlich sehr einfach. Um Pilzkaviar herzustellen, benötigen Sie etwa ein Pfund Pilze.
- Sobald Sie sie herausholen, gut ausspülen und schneiden.
- Dann in mehrere Stücke schneiden.
- Erhitze eine Pfanne und gieße Öl hinein.
- Dann die Zwiebel dazugeben und goldbraun braten.
- Dann die Pilze hinzufügen und weiter braten.
- Sobald die Pilze gebraten sind, besteht der nächste Schritt darin, etwas Grün hinzuzufügen.
- Sobald alles gut gebräunt ist, beginnen Sie zu rühren.
- Vollständig abkühlen lassen.
- Dann in einen Mixer geben und 1 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen. Alles gründlich verquirlen, bis alles glatt ist.
Ein solcher Pilzkaviar ist ein idealer Frühstückssnack für Toast und kann auch lange gelagert werden.
Wie dem auch sei, Sie erhalten einen sehr leckeren Snack, der lange aufbewahrt werden kann.
Allgemeine Information
Moosrad - ein Pilz der Familie Bolet... Er ist ein Verwandter des bekannten Steinpilzes. Die grünen, polnischen, roten und bunten Unterarten zeichnen sich durch den hellsten Geschmack aus.
Jede Sorte hat ihre eigenen Merkmale, es gibt jedoch allgemeine Merkmale, darunter:
- trockener und leicht samtiger Hut;
- Während des Wachstums können Risse auf der Haut auftreten.
- Der Durchmesser kann bis zu 9 Zentimeter betragen.
Pilzpulpe - rötlich, gelblich oder weiß. Am Boden der Kappe befindet sich ein Hymenophor, eine Schicht sporenbildender Zellen. Im Schwungrad ist es rohrförmig.
Ein charakteristisches Merkmal ist, dass beim Drücken des Hymenophors eine bläuliche Färbung an der Kontaktstelle verbleibt.
Der Stiel ist je nach Sorte glatt oder faltig. Seine Abmessungen können 8 Zentimeter erreichen.
Kleine Schlussfolgerung
Das Schwungrad ist ein einzigartiger Pilz. Es ist nicht selten. Wenn Sie ihm also absichtlich in den Wald folgen, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Sie immer noch das finden, wonach Sie gesucht haben.
Das Schwungrad ist sehr lecker, gesund und hinterlässt vor allem nur angenehme Eindrücke. Pilze sind leicht zu finden und sie sind auch leicht von ihren giftigen Gegenstücken zu unterscheiden.
In jedem Fall erhalten Sie viele angenehme Eindrücke von Ihrer Suche und vor allem vom Kochprozess. Wir wünschen Ihnen eine erfolgreiche Pilzsuche und denken Sie daran, seien Sie äußerst vorsichtig. Sei vorsichtig, liebe den Wald, und er wird dich mit Sicherheit erwidern.
(1 Schätzungen, Durchschnitt: 5,00 von 5)
Wie sieht der Schwungradpilz aus und wo wächst er?
Der Name wurde der Vielfalt der Waldgeschenke für die Tatsache gegeben, dass es in moosigen Gebieten wächst. Es kann gefunden werden:
- im Wald;
- an den Hängen von Schluchten;
- auf Stümpfen;
- auf der Rinde alter Bäume.
Kann in der Tundra oder im alpinen Bereich gefunden werden. In Bezug auf das Aussehen weist es eine Reihe von charakteristischen Merkmalen auf.
- Der Hut ist trocken und sieht aus wie Samt.
- Es ähnelt in seiner Form einer Halbkugel.
- Die Farbe des Kopfes ist für alle Arten unterschiedlich: von den hellsten Tönen bis zu leuchtenden Rottönen.
- Das Bein glänzt und ändert beim Drücken die Farbe.
- Hat keinen charakteristischen Geruch oder sichtbare Schuppen.
Viele erfahrene Liebhaber des Sammelns von Waldgeschenken behaupten, dass das Bein länglich und dünn ist und die Kappen dem Steinpilz ähneln.
Mosswheel gehört zur Boleth-Klasse
Charakteristische Merkmale von Pilzen der Gattung Mokhovik
Der Fruchtkörper des Pilzes hat eine bräunliche Farbe:
- junge Exemplare zeichnen sich durch einen abgerundeten Hut mit einer hellen schokoladengoldenen Farbe aus;
- Kissenförmige oder flache Kappen von erwachsenen Pilzen sind braun mit einer Kirschtönung.
Das Hymenophor ist grünbraun oder gelb gefärbt. Die Oberfläche der Kappe ist samtig, fühlt sich angenehm an und ist manchmal rissig. Bei feuchten Bedingungen wird die Kappe klebrig. Sein Durchmesser überschreitet 20 cm nicht.
Das Bein kann absolut glatt oder leicht faltig sein.Es ist wichtig zu bedenken, dass sich am Bein eines echten Schwungrads keine Decken oder Ringe befinden. Pilze, die an trockenen Orten leben, haben einen langen Stiel, und wenn sie zwischen saftigem Moos wachsen, wächst der Stiel kurz und dick. Seine Länge kann 8 cm erreichen.
Grünes Schwungrad
Solche Schwungräder gelten als die häufigsten.... Sie zeichnen sich durch die bräunlich-goldene Oberfläche der Kappe aus, deren Durchmesser oft zehn bis zwölf Zentimeter erreicht. Das Bein ist zylindrisch und hat eine grüne Farbe. Höhe - bis zu 9 cm, Dicke - bis zu 4 cm. Das Fleisch ist weiß und ziemlich dicht, wird im Schnitt blau.
Diese Art kommt in Wäldern, in der Nähe von Autobahnen und auf weitläufigen Wiesen vor. Grüne Pilze werden gekocht, gefroren, mariniert und gebraten.
Gleichzeitig ist es nicht üblich, sie zu trocknen, da das Fruchtfleisch bei längerer Lagerung schwarz wird.
Welche Krankheiten können durch Pilze geheilt werden?
Wie bereits erwähnt, sind Pilze ein natürliches Antibiotikum. Und das alles wegen der Substanz Boletol, die Teil der chemischen Zusammensetzung des Produkts ist. Diese Verbindung hat entzündungshemmende Wirkungen und hilft bei der Behandlung vieler Krankheiten. Es ist bekannt, dass Pilzextrakt bei Menschen mit Leberzirrhose, Arteriosklerose, Nervenstörungen, Anämie, verminderter Immunität, Depression und chronischer Müdigkeit nützlich ist. Dieses Produkt verbessert die Durchblutung, heilt Entzündungen und Eiterung auf der Haut (Pulver aus getrockneten Pilzen wird verwendet). In der Alternativmedizin wird es zur Behandlung von Krebs eingesetzt.
Eingelegte Pilze: ein köstliches Rezept für den Winter
Dies ist der einfachste und gebräuchlichste Weg, Schwungräder zu marinieren. Das Dressing-Rezept verwendet nur klassische Gewürze und nichts weiter.
Zeit für die Vorbereitung: 40 Minuten
Portionen: 20
Energiewert des Produkts
- Proteine - 2,3 g;
- Fette - 0,6 g;
- Kohlenhydrate - 3,8 g;
- Kaloriengehalt - 30 kcal.
Zutaten
- Schwungräder - 2 kg;
- Essig 9% - 120 ml;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Salz - 40 g;
- Zucker - 60 g;
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- Zitronensäure - 5 g;
- Wasser - 1 l.
Kochvorgang
- Die vorbereiteten Pilze in kleine Stücke schneiden, in eine Emailpfanne geben, mit Wasser bedecken, Zitronensäure hinzufügen und in Brand setzen. Von dem Moment an, in dem es kocht, 20 Minuten kochen lassen.
- Danach die Pilze in einem Sieb wegwerfen und sofort mit Eiswasser bedecken. Dadurch werden die eingelegten Pilze dick und knusprig.
- Gießen Sie einen Liter gefiltertes Wasser in einen Topf, fügen Sie dort Salz, Zucker, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu. In Brand setzen und zum Kochen bringen.
- Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch, schneiden Sie jede Nelke in 3-4 Stücke und senden Sie sie an die Marinade. 5 Minuten kochen lassen.
- Setzen Sie nun die Pilze ein, warten Sie, bis die Flüssigkeit wieder kocht, messen Sie sie und kochen Sie die Pilze genau 15 Minuten lang.
- Gießen Sie danach den Essig in denselben Topf und nehmen Sie ihn vom Herd.
- Die Pilze mit einem geschlitzten Löffel fangen, in sterilisierten Gläsern anrichten und mit heißer Marinade bedecken. Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie die Behälter um, wickeln Sie sie warm ein und lassen Sie sie abkühlen.
Eingelegte Pilze können mit Sonnenblumenöl und gehackten Kräutern oder Zwiebeln bestreut werden. Sie können diese Pilze auch in Salaten verwenden.
Was ist nützlich?
Wenn man über die vorteilhaften Eigenschaften von Pilzen spricht, ist es zunächst üblich, sich an den reichen Gehalt an Proteinen zu erinnern. Das Schwungrad ist ebenso wie seine Verwandten großzügig mit Proteinen, deren chemische Zusammensetzung dem Fleisch sehr ähnlich ist. Dieses Proteinprodukt ist nützlich zur Wiederherstellung der körperlichen Stärke in Zeiten intensiven Wachstums und Muskelaufbaus. Protein ist wichtig für diejenigen, die an geistiger Aktivität beteiligt sind, sowie für die Stärkung und Regeneration fast aller Gewebe im Körper. Darüber hinaus sind die im Produkt enthaltenen Proteine eine Reihe von Aminosäuren, die für den Menschen essentiell sind und ohne die eine gesunde Aktivität nicht möglich ist.Übrigens behaupten einige Quellen, dass das Schwungrad beim Aminosäuregehalt anderer Pilze führend ist.
Das zweite Plus dieser Delikatesse ist ihre reichhaltige Vitaminzusammensetzung. Schwungräder sind ein Lagerhaus für Vitamin A, C, D sowie viele Vitamine aus der B-Gruppe. Sie können die tägliche Aufnahme von Kupfer und Zink aus einer Portion dieser Pilze fast vollständig wiederherstellen. Darüber hinaus sind sie reich an Molybdän, Kalzium und Chitin.
Zu den einzigartigen Eigenschaften des Moospilzes gehören die speziellen ätherischen Öle und Enzyme, die in den Kappen enthalten sind. Die Geschwindigkeit der Nahrungsverdauung hängt von diesen Substanzen ab. Dies bedeutet, dass das Schwungrad die Funktion des Verdauungssystems und die Qualität der Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung verbessert.
Es hat auch natürliche antibiotische Eigenschaften, stärkt das Immunsystem und wirkt sich positiv auf die Erhöhung des Hämoglobins aus. In der Volksmedizin ist es als Produkt mit harntreibenden, tonisierenden und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt. Es wurde verwendet, um Wunden als natürliches Antiseptikum schnell zu heilen. Und aufgrund des Vorhandenseins von Molybdän ist es nützlich für die Behandlung der Schilddrüse. Die reichhaltige Vitaminzusammensetzung der Pilze garantiert gute Sicht, gesundes Haar und schöne Haut. Die Fähigkeit, den Stoffwechsel zu beschleunigen, hat das Schwungrad zu einem Pilz gegen Fettleibigkeit gemacht. Die einzigartige chemische Zusammensetzung von Moospilzen macht sie nützlich für das Nervensystem, die Gehirnfunktion, die Nieren sowie für die schnelle Wiederherstellung von Knochen- und Muskelgewebe.
Gängige Arten von Schwungrädern mit einer Beschreibung
Es gibt ungefähr 18 Pilzarten. Daher erfahren Sie in den folgenden Abschnitten, welche Art von Pilzen es gibt und welche Arten von Pilzen es gibt.
Wussten Sie schon? Pilze produzieren Vitamin D, wenn sie natürlich sonnig genug sind. Die Farbe der Pilzkappe hängt davon ab.
Schwungrad grün
Das grüne Moosrad ist der am weitesten verbreitete und beliebteste Vertreter seiner Art. Es ist an seiner goldbraunen Kappe zu erkennen, die einen Durchmesser von 10 cm erreicht. Die Form der Kappe ist niedergeschlagen und kissenförmig. Das Bein des grünen Schwungrads ist zylindrisch und dehnt sich zur Basis hin aus. In der Höhe erreicht es 9 cm und in der Dicke kann es bis zu 3 cm betragen. Es ist leichter als die Kappe des Pilzes, außerdem gibt es einen ziegelroten Farbton. Das Fruchtfleisch des grünen Pilzes ist dicht und weiß, wird aber beim Schneiden blau.
Verteilung und Sammlung
Rotes Schwungrad ist ein seltener Pilz. Es ist thermophil, wählerisch in Bezug auf die Zusammensetzung des Bodens und der Feuchtigkeit. Der geringste Temperaturabfall unter den optimalen Wert stoppt das Wachstum roter Pilze. Der Pilz zieht es vor, sich in Eichenwäldern, an den Hängen von Schluchten, an den Grenzen von Wiesen und Waldrändern niederzulassen. Meistens wächst es einzeln, bildet keine Gruppen. Verbreitungsgebiet - vom Mittelmeer bis zum europäischen Teil Russlands.
Die Abholzeit für das rote Schwungrad ist kurz - von August bis höchstens Mitte September.
Braun (polnisch)
Der Durchmesser seines Hutes erreicht zwanzig Zentimeter.... Es hat eine braune Farbe. Die Form des Beins ist zylindrisch, seine Größe beträgt bis zu fünfzehn Zentimeter. Das Fruchtfleisch des polnischen Moospilzes hat ein Pilz- oder sogar fruchtiges Aroma.
Die polnische Sorte gilt als sehr beliebt. Es wird sowohl gesalzen als auch getrocknet sowie gefroren und frisch verwendet.
