Hvorfor courgette smager bittert i haven, og hvad man skal gøre

Grøntsagsdyrkning »Courgetter

0

470

Artikel vurdering

Courgetter er en kultur fra græskarfamilien, som ofte findes i haveplotter. Det bruges ofte til at forberede forskellige retter. Nogle gange kommer frugter med en ubehagelig smag på tværs. Ikke alle elskere af denne grøntsag ved, hvorfor bitter courgette kan forekomme blandt høsten.

Årsagerne til udseendet af bitterhed i courgette

Årsager til bitterhed

Bitterhed i grøntsager akkumuleres på grund af naturlige egenskaber og arves. Udseendet af en ubehagelig smag skyldes negative faktorer, der straks skal behandles.

Risikoen for at udvikle zucchini-bitterhed påvirkes af pleje af dårlig kvalitet under væksten af ​​denne afgrøde, så landmanden skal først bestemme årsagen og derefter håndtere den og indstille betingelserne for plantens udvikling.

Utilstrækkelig vanding

Hvis du under varmt vejr ikke vander courgetten med nok vand, vises der bitterhed i dem. For at bevare den behagelige og delikate smag af unge frugter skal du regelmæssigt og i tilstrækkelige mængder til at vandre planterne med varmt vand.

Befugtning med koldt vand bremser udviklingen. Dette fører til risikoen for sygdom og buskens død. Det optimale vandingsinterval skal være 3-4 dage (hvis vejret er varmt).

I perioden med aktiv regn vil det være nødvendigt at skyde sengene en gang om ugen. Under hver busk skal du hælde så meget vand i, at jorden fugtes til en dybde på 30-40 cm.

Bestøvning med andre grøntsager

Hvis courgette er bitter, skyldes det ofte det forkerte kvarter med andre landbrugsafgrøder. Hver plante har sin egen vækstsæson. Under blomstringen kaster nogle afgrøder deres pollen i luften.

Hvis du planter løg, hvidløg eller tomater ved siden af ​​courgette, vil græskarvariet konstant akkumulere pollen fra disse grøntsager. For at mindske risikoen for at udvikle bitterhed skal plantning foregå ved siden af ​​kål, gulerødder eller kartofler. Kun i dette tilfælde kan du undgå udseendet af en ubehagelig smag i courgette.

Overskydende vanding

Som beskrevet ovenfor bidrager utilstrækkelig vanding til den bittere smag af græskarafgrøden. Hvis du fugter det for meget, vises der også en ubehagelig smag. Det er forbudt at vandre planterne, så der kommer fugt på bladene. Soleksponering øger sandsynligheden for at udvikle en bitter og syrlig smag.

Courgetter bør ikke vandes rigeligt i koldt vejr. i løbet af denne tid udsættes de for mange parasitter og sygdomme. Befugtning med koldt vand absorberes slet ikke, hvorfor der er problemer med udvikling og modstand mod vejrforhold.

Mangel på lys

Courgetter smager bittert, hvis den ikke får nok sol. De vigtigste årsager til dette overvejes:

• tætte plantager eller overdreven nærhed til andre afgrøder
• overskyet;
• sæsonen, hvor dagen er kortere end natten
• skygge fra træer.

For at undgå et sådant problem skal du overholde det rigtige landingsmønster. Frøplanter sås i åben grund i en afstand på 1 m. Over tid, når buskene vokser, skaber de ikke en skygge for hinanden.

Vælg til plantning af områder, der er på sydsiden. Så kulturen vil bruge mere tid under påvirkning af sollys.Modne buske skal beskæres regelmæssigt. Hver måned skal du fjerne overskydende løv, så lys trænger ind i buskens indre.

Overskydende gødning

Betydningen af ​​næringsstoffer til græskarafgrøden kan ikke overvurderes. Mængden af ​​gødning bør ikke overstige de angivne foranstaltninger, fordi dette forårsager bitterhed i zucchini. Et overskud af kalium og fosfor påvirker frugtens smag negativt.

Nogle gange er gødning skadelig.

For at overskuddet af næringsstoffer ikke overtræder frugtens smag, er det nødvendigt at normalisere fodringsprocessen:

• et par uger før plantning, under dannelsen af ​​huller, introduceres 1 kg humus i hver;
• på tidspunktet for dannelsen af ​​æggestokke skal du vandre planterne med en fosforopløsning (30 g pr. 5 liter vand);
• når buskene blomstrer, fodres de med en 3% kaliumopløsning (30 g pr. 10 l vand);
• 3 uger før høst skal du anvende en nitrogenopløsning under roden (50 g pr. 6 liter vand).

Forkert opbevaring

Beskrivelsen af ​​kulturen indikerer, at det er tilladt at opbevare modne frugter i højst seks måneder. Med en stigning i denne periode får grøntsager mindre ilt, især hvis du opbevarer grøntsager i kælderen. Det er bedre at placere dem på balkonen, som skal ventileres regelmæssigt.

Ved langvarig opbevaring ændres smagen af ​​frugten, og bitterhed vises. Husk ikke at forbruge overmoden courgette med en ubehagelig smag.

Akkumulering af cucurbitacin

Cucurbitacin er et stof, der gør courgette bitter. En egenskab ved græskarafgrøder (courgette, græskar) er, at akkumulering af cucurbitacin skyldes naturlige fænomener og grøntsagernes genetik, men det kan også påvises i frugt, hvis de får dårlig vanding.

Læs også: En køkkenhave på sandjord

Følgende faktorer påvirker akkumuleringen af ​​cucurbitacin:

• en stor mængde fugt i koldt vejr
• pludselige temperaturændringer
• planteseng af dårlig kvalitet, hvor der ikke er nok næringsstoffer;
• en stor mængde mineraler
• krænkelse af æggestokke under høst.

Sygdomme

De vigtigste sygdomme, der bidrager til udviklingen af ​​bitterhed i courgettefrugter, er fusarium og antracnose. Ud over den ubehagelige smag af grøntsager dannes gule pletter på bladene, hvilket fører til tørhed af busken. Hvis der ikke er nogen måde at rette situationen på og stoppe sygdommen, er det bedre at straks ødelægge den syge busk.

Som forebyggende foranstaltninger, der hjælper med at reducere risikoen for at udvikle disse sygdomme, følges visse regler. For det første fremstilles plantematerialet. Til dette desinficeres frøene og tempereres ved forskellige temperaturer. Først efter disse foranstaltninger kan du begynde at plante frø.

Nabolag af kulturer

I de fleste tilfælde vokser bitter zucchini i haven, når de forkerte nærliggende planteafgrøder er placeret i nærheden af ​​dem. Bitterhed manifesteres som et resultat af krydsbestøvning af beslægtede planter. Så courgette smager bittert, hvis den blev dyrket i nærheden af ​​et dekorativt græskar. På trods af dets smukke attraktive udseende bærer den frugt med uspiselige græskar, der påvirker courgettsmagen. Afgrøden kan også være bitter, hvis den blev dyrket i nærheden af ​​følgende planter:

• persille;
• radise;
• tomater;
• agurker
• kartofler;
• radise;
• græskar.

For at undgå at ændre smagen på en grøntsag, skal den plantes i senge placeret tæt på ærter, løg, spinat og buskbønner.

Spise frugt

Hvis du har dyrket courgette, der smager bitter, anbefales det ikke at bruge dem, fordi dette påvirker menneskelig fordøjelse negativt.

Hyppig brug af sådanne grøntsager i kosten truer følgende konsekvenser:

• irritation af slimhinderne i mundhulen
• ophobning af cucurbitacin i kroppen kan føre til opkastning, kvalme, forgiftning
• dette stof, hvis det er i overskud, bidrager til forekomsten af ​​mavesår og gastritis.

Hvordan bitter courgette påvirker kroppen

Når du har lært om de sande årsager til bitterhed, er det fornuftigt at overveje virkningen af ​​en sådan courgette på menneskekroppen. Når alt kommer til alt bruges de ikke kun af voksne, men også af børn, ældre.

1. Cucurbitacin er irriterende. Det påvirker slimhinderne i nasopharynx og mundhulen.
2. Dette stof akkumuleres i kroppen, hvis der konsumeres regelmæssigt bitter courgette. Derefter kan du optjene gastritis eller mavesår, 12 duodenalsår.
3. Cucurbitacin bliver giftigt med stigende koncentration. Det bidrager til svær forgiftning, kvalme, opkastning, svimmelhed og løs afføring.
4. På grund af den milde irriterende virkning forbedrer disse forbindelser aktiviteten af ​​sekretoriske kirtler. Eksperter siger, at alt dette har en positiv effekt på bronkierne og fremmer udslip af sputum.

For at eliminere bitterhed fra courgette vil det være nyttigt at finde ud af årsagen til en sådan gener. Herfra kan du konkludere, hvor nyttig grøntsagen er for kroppen. Derefter skal du prøve at slippe af med den ubehagelige eftersmag på den beskrevne måde.

Måder at slippe af med bitterhed ved madlavning

Der er en pålidelig måde at fjerne bitterhed fra courgette på. Skær grøntsagen i små terninger eller ringe (afhængigt af typen af ​​skål, du forbereder). Derefter opløses i 1 liter vand 3 spsk. l. salt og læg den hakkede grøntsag i væsken.

Lad courgette være i denne tilstand i 30-40 minutter, skyl derefter og tør. Hvis der er bitterhed, skal du genopfylde saltvand og forlænge holdetiden. Normalt tager det 2 timer at fjerne ubehagelig smag fuldstændigt.

Sådan slipper du af bitterhed

Hvis du virkelig kan lide courgette, og du gerne vil bevare høsten, men størstedelen eller hele høsten er bitter, så kan vi tilbyde flere enkle måder at fjerne denne ubehagelige kendsgerning. Antag at du plukket courgette fra haven, men du kan ikke lave mad eller spise den i nogen anden form på grund af tilstedeværelsen af ​​ubehagelig bitterhed i smag og aroma. Hvad kan man gøre i dette tilfælde? Vi starter med det faktum, at den plukkede grøntsag skal vaskes grundigt og skæres i små stykker. Derefter placeres grøntsagen i en skål, hvor saltvand skal hældes derefter. For at forberede en salt opløsning skal du opløse to spiseskefulde salt pr. Liter vand. Courgetterne skal opbevares i den resulterende opløsning i cirka 45 minutter, hvorefter du finder ud af, at al bitterhed og ubehagelig smag, der tidligere var tilgængelig fra grøntsagen, er forsvundet. Hvis dette ikke er tilfældet, skal courgetterne opbevares i en saltet opløsning i lidt mere tid. Efter denne procedure skal grøntsagen vaskes og tørres. Derefter kan den koges som du er vant til, alle ubehagelige aspekter af smag og aroma forsvinder efter badning i en saltopløsning. En lignende metode fungerer det samme med en grøntsag som aubergine. Men tro ikke, at salt løser alle problemer, hvis det opstår dig at salte courgetten i vinterperioden uden at holde dem i løsningen i den tildelte tid, så smager alle dine emner bittert, og du bliver nødt til at sige farvel til dem.

Courgetter fra slægten græskar har evnen til at akkumulere harmløse bitre forbindelser. Derefter gør disse stoffer husmødrene nervøse, da de ødelægger smagen af ​​den færdige skål fuldstændigt. Bitterhed i courgette er en sjælden begivenhed, men den har et sted at være. Det er nødvendigt at slippe af med en sådan funktion, men først er det værd at overveje de sande grunde. Lad os tale om alt i orden.

Korrekt opbevaring

Det er kun tilladt at opbevare de grøntsager, der ikke blev beskadiget under høsten, det vil sige ikke kun stilken, men også skrællen skal være intakt.Den bedste temperatur til opbevaring af frugt er 5-10 ° C.

Hermetiserede grøntsager kan opbevares. Det skal huskes, at den tomme smag, der ligner malurt, i emnerne ikke forsvinder, du bliver nødt til at bruge en saltopløsning. Først efter hærdning kan produktet bruges til konservering.

Du kan opbevare frugterne frosne.

Den bitterhed, der vises i courgette, er almindelig, men der er flere metoder, der kan hjælpe dig med ikke kun at reducere risikoen for dårlig smag, men også slippe af med det. Det er nok at bestemme årsagen til, at han dukkede op, og forsøge at neutralisere det.

Har du nogensinde smagt bitter courgette? Hvorfor har denne grøntsag en sådan egenskab? Der kan være mange svar på dette spørgsmål. Vi beskriver dem detaljeret i den præsenterede artikel.

Opbevaringsbetingelser for courgette

Undertiden ændres smagen af ​​courgetter efter høsten. For at undgå dette skal du vide, hvordan du opbevarer den høstede afgrøde korrekt. Opbevaring af courgetter med mejeriproduktion skal udføres ved en temperatur på 0-2 grader. I dette tilfælde er grøntsagens holdbarhed 12-15 dage. Hvis du opbevarer afgrøden i længere tid, skal du være forberedt på, at kødet visner, udseende af rådne.

Fuldt modne frugter kan opbevares i 4-5 måneder. De skal lægges i et køligt, ventileret rum. Den bedste mulighed er at lokalisere afgrøden på verandaen eller loftet. For at eliminere risikoen for en bitter smag samt spredning af rådne er det umuligt at opbevare afgrøden i kælderen.

Hvis sommerboeren bor i en lejlighed, kan du lægge afgrøden på en varm altan eller et mørkt sted. Bedst af alt, courgetter bevarer deres smag under sengen i skabet.

Se også

Beskrivelse af de mange zucchini Rolik, træk ved dyrkning og pleje Læs

Under opbevaring skal man være opmærksom på den omgivende temperatur. Dette skyldes, at frøene spirer tidligere inde i frugten, når det rejser sig, hvilket fremkalder udseendet af en grim bitter smag.

generel information

Før du besvarer spørgsmålet om, hvorfor courgette er bitter, skal du fortælle, hvad denne grøntsag er.

Få mennesker ved det, men courgette er en buskagtig række almindelige græskar. Den har en aflang form uden vipper. Frugterne kan have helt forskellige farver. Courgetter er grøn, hvid, gul og endda sort. Deres kød er ømt og også hurtig madlavning. Derfor er en sådan grøntsag meget glad for moderne kokke.

Courgetter kan ikke kun bruges kogt, stuet, bagt eller stegt, men også rå. Som regel tilsættes grøntsager uden varmebehandling til salater og snacks.

Hvorfor er bitter courgette ubehagelig? Hvorfor er det umuligt at spise en sådan grøntsag? Hvis du tilbereder en skål ud fra et produkt, der har den nævnte egenskab, er det usandsynligt, at dine familiemedlemmer vil bruge den. Det er som at inkludere malurt i din kost.

Hvad skal jeg gøre, hvis courgette er bitter

Er det okay at spise bitter courgette? Hvis det efter høst viser sig, at courgette er bitter, kan de stadig bruges til mad, du skal bare behandle dem korrekt, og så kan du spise den bitre courgette. Således skal frugten skæres i små skiver eller cirkler og lægges i saltvand i et stykke tid. Væsken fjerner det meste af bitterheden fra grøntsagerne og mærkes ikke længere i kogte fødevarer. Efter denne behandling kan courgette bruges i henhold til opskriften.

Hvorfor courgette er bitter efter madlavning, og hvordan man fjerner bitterhed

Så hvorfor er courgette bitter efter madlavning? Der er kun tre svar på dette spørgsmål:

1. For det første var courgetten oprindeligt bitter, som nævnt ovenfor. Derfor får hele skålen en særlig smag.
2. Den anden mulighed er, at et andet produkt giver bitterhed.For eksempel kan du ofte købe fra markedet eller endda dyrke store varme røde peberfrugter på dit websted og ikke sød bulgarsk. Kun et frø i en pose og en helt anden plante vokser allerede på dit websted. Udadtil er de meget ens, men peber har en skarp spids. Men hvis du håndterer mange grøntsager, kan de let overses. Så varm peber kommer ind i den fælles skål og giver den bitterhed og skarphed.
3. En anden årsag til bitterhed er harsk solsikkeolie, som kan bruges til madlavning. En anden speciel smag kan tilføje nogle krydderier til skålen, så sørg for ikke at tage fejl af opskriften.

Hvis grøntsager blev dyrket i overensstemmelse med alle reglerne, bør bitterhed ikke være til stede i dem. I nogle tilfælde er der en ubehagelig smag, hvis grøntsagen er moden. Så hvis bitter courgette - hvad skal man gøre? For at slippe af med bitterheden kan du ty til et simpelt trick:

• Skyl grundigt og fjern skindene fra courgetterne. Skær frugten i terninger eller cirkler. Anbring i et dørslag, drys salt over. Mineralkomponenten fremmer frigivelsen af ​​juice. Bitterhed kommer ud sammen med væsken.
• Efter 2 timer skylles courgetterne med rindende vand. På denne måde kan du slippe af med overskydende salt. Begynd derefter at forberede produktet efter din egen opskrift.

Du kan slippe af med bitterhed på en anden lige så effektiv måde:

1. Anbring de skivede courgetter i en beholder.
2. Hæld 1 liter vand i en beholder med 30 gram bordsalt.
3. Tryk zucchini ned, alt er klar om en halv time. I en sådan beslutning forsvinder bitterheden.

Hvis courgette har en lille bitterhed eller smag, kan denne mangel skjules med creme fraiche. Produktet skal marineres et stykke tid i en mælkesammensætning. Som et resultat er courgette mindre nærende og sund.

Årsagen til udseendet af bitterhed

Af hvilken grund modner bitter courgette i haven? Hvorfor har den sådan en ubehagelig ejendom? Ifølge eksperter ligger bitterheden af ​​en sådan grøntsag i det høje indhold af curcubitacin. Dette er et specielt stof, som er en kompleks og kvælstoffri organisk forbindelse opnået fra glycosider og af vegetabilsk oprindelse. Det er ret udbredt i naturen.

Curcubitaciner findes i forskellige dele af planter, nemlig blade, rødder, stilke, blomster og endda frugter.

Således på spørgsmålet om, hvorfor bitter courgette voksede, kan man med sikkerhed svare, at dette skyldes de specielle stoffer, der bæres af sænkning af curcubitacin. Det skal bemærkes, at en stigning i deres koncentration i courgette kan skyldes flere faktorer. Hvilke, vil vi fortælle dig lidt længere.

Årsagen til bitterheden

Hvad er grunden til modning af en sådan ubehagelig grøntsag med smag? Ifølge eksperter skyldes bitterhed det høje indhold af et stof såsom curcubitin. Det er en kompleks og nitrogenfri organisk forbindelse, der opnås fra et glycosid af naturlig oprindelse. Denne forbindelse er udbredt i naturen. Curcubitacin findes i forskellige dele af planten, hvorfra det følger, at den kan findes i bladene eller stammen såvel som i rødderne, blomsterstandene og frugterne. Så på spørgsmålet om, hvorfor grøntsagen er bitter, kan vi med sikkerhed svare, at dette skyldes indholdet af specielle stoffer kaldet curcubitaciner. Umiddelbart bemærker vi, at den øgede koncentration af disse stoffer i grøntsagen kan være af flere grunde. Hvor præcist vil vi analysere nedenfor.

Virkninger på menneskekroppen

Nu ved du, hvorfor courgette er bitter, som malurt. Det skal dog bemærkes, at de fleste mennesker ikke kun er bekymrede over smagen af ​​sådanne grøntsager, men også med dens virkning på menneskekroppen.

Det er kendt, at curcubitaciner har lokalirriterende virkning på slimhinderne i næse, øjne og mund.Et overskud af dette stof fører også til irritation af tarmslimhinden og maven. Curcubitaciner kan være ekstremt giftige. De forårsager ofte svær kvalme efterfulgt af opkastning samt diarré og svimmelhed.

Læs også: Hvor lang tid spiser hvede

Med en mild irriterende virkning øger sådanne stoffer sekretionen af ​​alle kirtler. Ifølge eksperter har dette en gavnlig virkning på bronkierne (det eksisterende sputum fortyndes, hvilket letter evakueringen).

Af det foregående kan vi med sikkerhed svare på spørgsmålet om, hvorfor courgetter er bitre som malurt. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​stoffer såsom curcubitaciner.

Forresten har nogle planter, der indeholder dette element, også medicinske egenskaber. De bruges ofte som hypocholesterolæmisk og antisclerotisk såvel som diuretikum, kortikotrop, adaptogen, beroligende, antiulcus og mild afføringsmiddel. Det skal også bemærkes, at tilstedeværelsen af ​​en lille mængde curcubitaciner i kroppen gør det lettere for andre lægemidler at blive absorberet.

Konsekvenser for kroppen

Og nu hvor vi har fundet ud af, hvorfor grøntsager har en bitter smag svarende til malurt, er det også værd at finde ud af, hvilke virkninger et sådant produkt kan have på menneskekroppen. Videnskaben har længe vidst, at curcubitacin har en irriterende virkning, især på kroppens slimhinder. Såsom mundhulen, nasopharynx, tarmslimhinden samt maven. Curcubitacin kan være meget giftig. Dette stof kan ofte forårsage svær kvalme og efterfølgende opkastning samt svimmelhed og diarré. Med en mild reaktion forårsager dette stof en øget sekretion af alle kirtler. Eksperter siger, at dette er nyttigt for bronkierne, da reaktionen gør det eksisterende sputum flydende, og tilstedeværelsen af ​​curcubitacin i kroppen gør det muligt for andre lægemidler at blive absorberet bedre. stoffer.

Transmission med pollen

Hvorfor bliver courgette bitter? Opdrættere har længe bemærket, at de fleste græskarafgrøder indeholder curcubitacin. I flere årtier har de arbejdet med avlsorter, hvor dette stof ikke akkumuleres.

Det skal dog bemærkes, at der ofte er tilfælde, hvor courgetter, der vokser i det samme område (eller i nabolaget) med andre plantearter, bestøves med dem og derved modtager en vis dosis bitterhed.

For at beskytte din afgrøde mod sådanne situationer anbefaler vi at plante planter i sengene med særlig omhu. Dekorative og absolut ikke spiselige græskar bør ikke dyrkes i nærheden.

Curcubitacin. Årsager til uddannelse

Avlseksperter har længe forsøgt at opdrætte græskarafgrøder med minimal curcubitacin. Men ofte er der situationer, hvor courgetter, der vokser i nærheden eller i nærliggende områder, bestøves med helt forskellige typer afgrøder, som et resultat af sådan bestøvning får vores grøntsag en vis grad af bitterhed i smag. For at undgå sådanne situationer skal du plante frøene meget omhyggeligt. Dekorative græskarafgrøder bør ikke vokse nær den fremtidige høst. Den anden årsag til bitterhed kan være kvaliteten og kvantiteten af ​​vanding. Hvor ofte vander du squashen? Ifølge eksperimenter kan bitterhed i smag forekomme og intensiveres netop på grund af utilstrækkelig vanding eller uregelmæssighed. Faktum af en skarp ændring i fugtighedsregimet i det omgivende rum kan også påvirke smagen af ​​en grøntsag.

Et sådant eksempel er situationen, hvor der var en lang og varm sommer, og i slutningen af ​​den varme periode på året begyndte langvarige regnskyl.Den næste årsag til bitterhed kan være længden af ​​lysintervallet. Jo mindre den fremtidige høst modtager solenergi og varme, jo mere sandsynligt vil den bitre frugt modne. Af denne grund dyrkes græskarafgrøder sjældent i de nordlige regioner i Rusland. Årsagen kan også være mineralsk gødning, der anvendes til fodring af planten i perioden med dens aktive vækst. Fosfor og lignende gødninger kan absorberes meget hurtigt af planter og akkumuleres i plantens frugt og krop. Så det frarådes at bruge sådan gødning i senge med alle typer græskarafgrøder. Således kan du undgå ubehagelig bitterhed i courgettssmag samt skabe forhold, hvorunder høsten vil være mere nyttig og sund. Forresten forhindrer kvælstof dannelse og ophobning af stoffer, der forårsager bitterhed, men brugen af ​​gødning med kvælstof i store mængder kan være skadelig.

Utilstrækkelig vanding

Hvorfor er courgette bitter som Kina? Hvis du er bekymret for dette vanskelige dacha-problem hvert år, foreslår vi at huske, hvor ofte du vander dine senge. Ifølge opdrættere kan den pågældende grøntsags bitre smag dannes på grund af uregelmæssig vanding. Læs derfor instruktionerne til dyrkning af denne frugt og følg den nøje.

Jeg vil også gerne bemærke, at smagen af ​​courgette også kan påvirkes af en kraftig ændring i fugtigheden i miljøet. Hvis sommersæsonen for eksempel viste sig at være tør, og på høsttidspunktet begyndte kraftige og langvarige regn.

Vandingstilstand

Ud over de forkerte naboer kan andre vækstbetingelser påvirke smagen af ​​courgette. Blandt dem skelnes der mellem levering af forkert vanding. Hvis sommerboeren fugter jorden uden at overholde et bestemt regime, begynder kvælstofholdige forbindelser at akkumulere i bladene og frugterne af grøntsagen, hvilket giver dem en bitter smag. Også bitter courgette squash kan vokse i tilfælde af langvarig regn, der begyndte efter en tørke.

Det er muligt at bevare smagen af ​​grøntsagen såvel som dens gavnlige egenskaber ved korrekt at sikre vanding af plantekulturen. For at gøre dette skal du følge reglerne:

Se også

Beskrivelse af zucchini-sorten Gribovsky, dyrkningsfunktioner og produktivitetLæs

• vanding skal udføres regelmæssigt
• til kunstvanding er det nødvendigt at bruge vand, der har lagt sig i solen, mens det ikke bør være forurenet;
• ung courgette vandes, så de ikke smager bitter hver dag, indtil bladene lukker, og efter at de dækker jorden, reduceres mængden af ​​fugt, der introduceres.

Hvis vejret er varmt, skal afgrøden vandes efter 2-3 dage. Hvis det er overskyet udenfor, har du brug for en vanding på 5-6 dage. Væsken skal hældes under roden, mens det ikke anbefales at skyde løvet. Hvis greenerne begynder at visne, skal de vandes med en vandkande. Du kan udskifte den med en slange ved at anbringe en finmasket dyse.

Varighed af dagslys

Hvorfor er courgette bitter, når man steger, koger eller stiger? Der er flere grunde til en så dårlig høst. Den mest almindelige af disse er længden af ​​dagslys timer. Hvordan er dette sammenkoblet?

Forskere har bemærket, at tilstedeværelsen af ​​curcubitaciner i courgette er direkte relateret til længden af ​​dagslys. Med andre ord, jo færre grøntsager modtager lys (i perioden fra det 2. årti i august i vores mellemsone), jo større er sandsynligheden for at få frugt med stærk og ubehagelig bitterhed. Derfor dyrkes en sådan kultur næsten ikke i nogle regioner i vores store land.

Spise

Hvis årsagen til den ubehagelige smag ikke var en svampeinfektion i bushen, men en overtrædelse af reglerne for pleje, så er courgette egnet til forbrug.

Læs også: Sådan fjernes brændenælder fra webstedet

Men i mange henseender afhænger det af, hvor bitter courgetten er. Nogle grøntsager får en så stærk smag, at de simpelthen ikke kan bruges til mad.

Hvis årsagen er en plantesygdom, kan dens frugter indeholde høje niveauer af nitrater og giftige stoffer. At spise disse grøntsager kan føre til forgiftning - de anbefales ikke.

Brug af mineralgødning

Det er ikke en hemmelighed for nogen, at mineralgødning som fosfor og kalium absorberer planter og deres frugter ret hurtigt. Derfor bidrager brugen af ​​sådanne stoffer ofte til forekomsten af ​​overdreven bitterhed i courgette. Forresten forbedrer sådanne komponenter ikke kun ophobningen af ​​bitre elementer i grøntsager, men gør dem også farlige for menneskers sundhed og liv. I denne henseende frarådes det stærkt at dyrke courgetter ved hjælp af mineralsk gødning. Så du vil ikke kun undgå bitterhed hos dem, men også gøre din høst velsmagende og sund.

Forresten forhindrer kvælstof tværtimod forekomsten af ​​bitter smag i næsten alle vegetabilske afgrøder. Imidlertid anbefales det ikke at bruge det i store mængder.

Hvad gør courgette bitter?

Hovedårsagen til, at courgette smager bittert, er, at cucurbitaciner akkumuleres i dem. Disse stoffer akkumuleres i alle afgrøder, der tilhører græskarfamilien.... Dybest set begynder en plantekultur at akkumulere sådanne stoffer aktivt, når der dannes ekstreme forhold, for eksempel: med mangel eller overdreven mængde vand og næringsstoffer. En ændring i kvaliteten af ​​courgette, udseendet af en bitter smag kan skyldes skade på planten ved forskellige patologier, vækst under dårlige lysforhold.

Cucurbitaciner er ikke giftige stoffer. Interessant nok er de endda nyttige. Disse stoffer har en rettet virkning mod tumorer og parasitter. På grund af disse egenskaber anvendes cucurbitaciner i traditionel indisk og kinesisk medicin.

På trods af dette, hvis courgette er bitter, har mange sommerboere ikke travlt med at spise og servere dem. I dette tilfælde skal du på forhånd vide om de faktorer, der påvirker ændringen i grøntsagens smag for at undgå deres udseende .

Hvordan fjernes eksisterende bitterhed?

Hvis du er en stor fan af din egen dyrkede courgette, men din afgrøde mislykkedes på grund af tilstedeværelsen af ​​bitterhed i den, foreslår vi at bruge et simpelt råd til at fjerne denne egenskab.

Så du plukkede courgette, men du kan ikke spise den eller inkludere den i nogen skål, fordi den har en ubehagelig smag og aroma. Hvad skal jeg gøre i dette tilfælde? Til at begynde med skal grøntsagerne vaskes grundigt og hakkes i de nødvendige stykker. Derefter skal produktet placeres i en skål, hvor det i fremtiden er nødvendigt at hælde saltvand. En sådan løsning skal fremstilles baseret på beregningen: 2 store spiseskefulde bordsalt pr. 900 ml væske.

Efter at have holdt courgetten i vand i ca. 35-45 minutter, vil du bemærke, at al bitterhed er forsvundet fra dem. Hvis den ubehagelige smag stadig er, kan grøntsagerne efterlades i skålen med opløsningen i længere tid. Derefter vaskes produktet og tørres grundigt. Desuden bruges det til det tilsigtede formål.

Ved at bruge en saltopløsning kan du således befri din afgrøde for enhver grad af bitterhed. Det er nøjagtigt det samme med ægplanter. Forresten tror nogle husmødre, at smagløs courgette vil smage mindre bitter, hvis de er saltet eller syltet til vinteren. Det er en myte. Hvis du ikke bruger saltvand, skal alle dine emner kastes, da de har en ubehagelig smag og aroma.

Courgetter bruges i vid udstrækning i ernæring, men ikke alle anser dem for meget velsmagende. Nogle gange er du nødt til at tvinge dig selv til at spise retter lavet af courgette, men problemet er, at disse grøntsager nogle gange er meget bitre, og så hjælper ingen overtalelse.Bitterhed vises i frugter af forskellige årsager.

Courgetts nederlag med Fusarium

Courgetts bitterhed kan forårsage fusarium-visning, en svampesygdom, der forstyrrer processerne for fotosyntese og planteernæring. Denne sygdom påvirker ofte græskarafgrøder og fører til visning af blade, hvilket bremser frugtudviklingen og endog plantagernes død. Courgetter kan blive svage, misdannede og bitre som følge af Fusarium-angreb.

Kompleksiteten af ​​denne sygdom ligger i det faktum, at den ikke kan behandles, så det er vigtigt at huske på dens forebyggelse: overhold reglerne for sædskifte, ødelæg ukrudt og planterester efter høst, udskift det forurenede land i sengene og i drivhuse med sunde.

Hvorfor courgetter bliver bitre, måder at løse problemet på

Bitterhed er iboende i enhver græskarafgrøde og endda agurker, da de indeholder specifikke stoffer - cucurbitaciner. Under normale forhold er deres indhold ubetydeligt, og tilstedeværelsen er umærkelig, men under ekstreme forhold begynder disse forbindelser at danne sig så meget, at zucchini kan blive bitter, som malurt.

Læs også: Efterårsjorddyrkning med kobbersulfat

Vandingsproblemer

Courgetter spiser meget vand, fordi bladene er enorme, og frugtmassen indeholder meget fugt. Derfor er det umuligt at dyrke ømt courgetter uden tilstrækkelig vanding. Det er især dårligt, hvis det ikke er muligt at vandre planterne i tide under ekstreme varmeforhold: på dette tidspunkt er selv en vanding om ugen ofte ikke nok. Og det er meget dårligt, hvis vanding udføres med koldt vand. Planter reagerer på alle disse stressende situationer med en kraftig stigning i produktionen af ​​cucurbitaciner, frugterne begynder at nærme sig smag af malurt.

Vand courgette med en blid strøm uden at falde på bladene

Ved vanding er det nødvendigt at beregne mængden af ​​vand, så det strømmer til rødderne, dvs. fugter jorden til en dybde på 40 cm. Men overdreven vandindtag er også farligt, især ved lave temperaturer og med betydelig kontakt med bladapparatet. Vandtilførsel af jorden tillader ikke ilt at trænge ind i rødderne, sygdomme begynder, og de frugter, der er opstået, får stærk bitterhed. Hvis sygdomme som anthracnose eller fusarium har dukket op, er det nødvendigt at redde planterne så hurtigt som muligt, der er ikke tid til bitter frugt.

Forkerte have naboer

Mange afgrøder er i stand til krydsbestøvning, det vil sige, blomster på en plante kan bestøves med pollen fra en helt anden grøntsag. Dette sker især ofte i tilfælde af nære slægtninge (bitter og sød peberplanter plantes ikke i nærheden), men bestøvning er også mulig med helt uforudsigelige plantevarianter. For eksempel kan courgette smage bittert, hvis tomater, løg eller hvidløg vokser i nærheden. Optimale naboer til courgetter er gulerødder, kartofler, forskellige typer kål.

Hvidløg er en uønsket nabo til courgetter

Mangel på belysning

Courgetter kan vokse i delvis skygge, men de foretrækker oplyste områder: kun med en tilstrækkelig mængde sollys vokser frugterne ømme. Hvis planterne for det meste er i skyggen af ​​et hus eller træer, og selvom der er dårligt vejr i flere dage i træk, vises solen ikke på grund af skyerne, bitterhed vises i frugterne. Selv med for tæt plantning kan skyggen fra nabobuskene forstyrre den normale udvikling af courgette: afstanden mellem buskene skal være mindst 70-80 cm. Delvis beskæring af gamle blade kan hjælpe med at lindre dette skyggeproblem.

Forkert fodring

Courgetter vokser kun godt på frugtbar jord, kræver periodisk fodring. Men i tilfælde af en for stor mængde næringsstoffer kan de ikke assimilere dem korrekt og reagere med frigivelse af cucurbitaciner. Det er nødvendigt at fodre zucchini med et kompleks af næringsstoffer, men ved plantning er organisk stof mere ønskeligt, i begyndelsen af ​​indstillingen af ​​de første frugter påføres hovedsageligt kaliumchlorid og fosforgødning, og hvis buskene har bremset deres vækst og svækket frugtning, forsøger de at støtte dem med små mængder kvælstof.

Små mængder urinstof kan understøtte kraften i planten uden at tilføre frugt bitterhed.

Forkert opbevaring

Hvis du opbevarer courgette under de forkerte forhold, kan der opstå bitterhed over tid.Dette sker især ofte ved lave temperaturer: disse grøntsager opbevares bedre indendørs end i en kold kælder. Mange sorter kan lyve i op til seks måneder, men rummet skal ventileres.

Hvorfor courgetter er bitre, når du laver mad. Hvorfor er courgette bitter: grunde

En af grundene til, at bitter squash skyldes overskydende fosfor og kalium, både i jorden og i planterne. Mærkeligt nok reducerer overskydende kvælstof bitterhed. Imidlertid er reaktionen på cucurbitin forskellig fra sort til sort, for eksempel er "Zolotinka" mere tilbøjelig til at give en bitter smag end "Gribovskiy 37". Antallet af faktorer inkluderer også fostrets vækstproces - i tilfælde hvor de ligger i solen i lang tid, øges sandsynligheden for bitterhed. For eksempel er førsteårsplanter mere tilbøjelige til dannelse og ophobning af cucurbitin, mens planter dyrket af deres frø viser mindre af dette træk.
Sådan aktiveres akkumulering af det bitre stof:

• overdreven vanding

• overfodring med gødning;

• mangel på belysning, sygdom.

Courgetter opfatter tørke især skarpt, selvom vi tager højde for, at de er moderat fugtelskende planter. I mangel af kunstvanding i lang tid begynder de at producere og opbevare store mængder kvælstof og nitratforbindelser.

Dagtid er den anden grund til, at der opstår bitterhed. Courgetts smag er påvirket af dagslysets længde - jo mindre sollys en plante får, jo mere sandsynligt er det at begynde at producere cucurbitin. Prøv at plante squashen i veloplyste områder, hvor de ikke bliver skyggefulde. Derudover skal du regelmæssigt klemme og dykke plantningerne, så der ikke skabes en naturlig skygge fra planterne.

Courgette er en busket række almindelige græskar. Grøntsagen er kendetegnet ved sin aflange form og fraværet af sløjfer. Frugter kan have næsten enhver farve: grøn, hvid, gul. Courgette kød har normalt en delikat smag.

Er du stødt på bitter courgette? Altså nej

Med utilstrækkelig vanding øges den bittersmag af courgette:

1. Men når de er overvandede, har de de samme egenskaber.
2. Derudover gør den rigelige brug af fugt courgetterne mere sårbare over for svampemikroflora og kan forårsage sygdom med meldug, dunskimmel, rod, grå eller hvid rådne.
3. I tørre perioder skal du prøve at vande courgette så ofte som muligt, men hæld ikke vand direkte på bladene! Vanding med varmt vand gøres bedst tidligt om morgenen eller aftenen, når varmen forsvinder.

Ekspertudtalelse Filatov Ivan Yurievich, privat landmand i over 30 år Zucchini har brug for befrugtning. Overskydende kaliumchlorid og fosforgødning spiller en rolle. Prøv at opretholde en normal balance mellem disse mineraler, fx ved at afbalancere kvælstofgødning eller bruge organisk gødning. Foder planterne med jod, gær, borsyre for at gendanne plantens velkendte smag.

Courgetter er mindre almindelige på grund af sygdomme. Fusarium, antracnose manifesteres ikke kun i patologiske ændringer i courgetteblads farve og struktur, men også i frugtens smag. Uopsættelig behandling skal udføres på en sådan måde, at grøntsager kan spises sikkert og plantefrø bruges det næste år. Derudover skal du ikke glemme forebyggelse af sygdomme, da de udgør en fare ikke kun for grøntsager, men også for menneskekroppen.

Anmeldelser af gartnere

Degeneration. Vilde former er automatisk bitre. Så dette er frø, intet at rette. Og ja, cucurbitacin forårsager en løsnelse af tarmene.

Gæst 385

Courgetter kan undertiden smage bittert på grund af vækstforhold, vandforsyning, belysning. Hvis jorden befrugtes med kvælstofgødning, reduceres sandsynligheden for, at courgette smager bitter, betydeligt. Og du kan spise sådan en courgette.For at fjerne bitterheden dyppes den skivede courgette i saltet vand i et stykke tid.

Biolife

Sommeren var varm, og courgetten kunne have få mandlige blomster. Dette betød, at bierne måtte bestøve courgette med pollen fra andre græskarplanter, for eksempel græskar eller agurker.

Yulia

I år smagte zucchini ikke bittert for første gang, jeg tror, ​​det er fordi jeg vandede dem med utrolig hyppighed og dækkede dem med blade fra direkte sollys, skar dem af, når de var af mellemstørrelse, jeg ventede ikke på store taverner.

Ulyana

Bitter courgette vokser, når der er åbenlyse problemer i haven. Der er flere grunde til dette fænomen, det er bedre ikke at vente på deres manifestation, men det er næsten altid muligt at eliminere det. Indtil efteråret kan du stadig have tid til at få en masse sarte frugter.

Bitter courgetteforgiftning. Bitter agurker og courgetter kan forårsage madforgiftning

Agurker, squash og andre medlemmer af græskarfamilien er meget populære og bruges i en række retter og salater. De har lejlighedsvis en bitter eller metallisk smag. Bitterhed er forårsaget af en gruppe forbindelser kaldet cucurbitaciner, som naturligt produceres af planten. Jo højere cucurbaticin-niveauet er, desto stærkere bliver den bitre smag af squash, agurk eller melon. Og disse forbindelser er ikke bare bitre, de er giftige og kan forårsage madforgiftning, hvis symptomer inkluderer kvalme, mavekramper, diarré og opkastning. Der er rapporteret om tilfælde af disse symptomer, der optræder 1 til 2 timer efter kun at have taget 3 g courgette, så spring over de gode manerer, hvis du støder på en bitter grøntsag.

De vilde sorter af disse grøntsager indeholder normalt mere toksin og er meget bitre, og de dyrkede former, det vil sige dem, der sælges i købmandsforretninger eller vokser i vores senge, er valgt og bør ikke producere toksiner. Men fra tid til anden muterer disse planter og genopretter deres naturlige evne til at producere cucurbitaciner på farlige niveauer.

Stol på dine smagsløg

Giftige courgetter, agurker og meloner ser nøjagtigt ud som ikke-giftige, så du vil ikke være i stand til at fortælle ved synet, hvor bitre grøntsager vil være. Der er kun én måde at afgøre, om mad forårsager forgiftningen - at prøve.

Det er nok at skære et lille stykke agurk af og slikke det. Cucurbitaciner er meget bitre, så det er nok til at fortælle, om det er et godt produkt eller skal smides væk med det samme.

Belysning og regler for fodring af zucchini

En anden grund til, at courgette er bitter, er forkert fodring af planten såvel som manglen på optimale lysforhold. Courgetter er meget følsomme over for lys, så for at dyrke dem skal du vælge et sted i landet, der ligger på solsiden. Samtidig bør der ikke være træk og stærk vind i det valgte område. Frugter kan også reagere skarpt på et fald i dagslys.

Udover belysning skal courgette give ordentlig gødning med gødning. I dette tilfælde skal gødning påføres gennem hele vækstsæsonen. Plantekulturen reagerer bedst af alt på introduktionen af ​​organiske stoffer. De giver en lignende fodring af courgetter, de danner store frugter og udvikler sig aktivt.

Som gødning anbefales det at bruge mullein fortyndet med vand samt en tre-dages gæret urtetilførsel. Når planten begynder at danne æggestokke, anbefales det at tilføje superphosphat og træaske til gødningen. Omhu er også påkrævet under befrugtning. Dette skyldes, at et overskud af fosfor og kalium også kan ændre grøntsagens smag.