Was man aus Birnen für den Winter kocht - 20 Rezepte für leckere und gesunde Zubereitungen

Duftende, saftige, süße und natürlich gesunde Birnen sind bei allen beliebt, ausnahmslos bei Erwachsenen und Kindern. Im Gegensatz zu Äpfeln sind Birnen jedoch schlecht und werden nicht lange gelagert. Um Ihre Lieblingssommerfrüchte für den Winter aufzubewahren, müssen Sie daher daraus Dosen nach Hause machen.

Gleichzeitig gibt es viele Rezepte für die Ernte von Früchten: Sie eignen sich hervorragend für Kompotte, Konfitüren, Kartoffelpüree und Marmelade. Sie können einen solchen Rohling als eigenständiges Dessert oder als Füllung zum Backen verwenden: Brötchen, Brötchen, Torten und Torten.

Aber wie genau man Birnen für den Winter macht, werden wir in den vorgeschlagenen goldenen Rezepten im Detail betrachten.

Birnenmarmelade mit Scheiben

Fast transparente Bernsteinbirnenscheiben sind ein ausgezeichnetes eigenständiges Dessert oder eine Ergänzung zu Eiscreme.

Du wirst brauchen: 2 kg Birnen, 1,5 kg Zucker.

Vorbereitung... Birnen abspülen, trocknen, in Keile schneiden und zusammen mit Zucker in einen Topf geben. Schütteln Sie den Topf und lassen Sie ihn 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Dann den Topf mit den Birnen in Brand setzen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen, dann über Nacht vollständig abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal. Das dritte Mal nach dem Kochen die Marmelade 40-60 Minuten kochen lassen. Wenn die Marmelade dicker und dunkler wird, gießen Sie sie in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf.

Amber Pear Jam

Eine solche Marmelade ist nicht nur lecker, sondern auch attraktiv im Aussehen.

Du wirst brauchen: 1 kg Birnen, 1 kg Zucker, Zitronenschale, 160 ml Wasser.

Vorbereitung... Birnen abspülen, entkernen und hacken. Mischen Sie Zucker mit Wasser und kochen Sie den Sirup. Legen Sie die gehackten Birnen in den Sirup und kochen Sie, bis die Stücke transparent werden. Die Zitronenschale schälen und am Ende des Garvorgangs zur Marmelade geben. Die heiße Marmelade in saubere Gläser geben und aufrollen.

Birnenmarmelade mit Zitrone

Zitrone verleiht der Marmelade eine unauffällige Säure und ein leichtes Zitrusaroma.

Du wirst brauchen: 1 kg Birnen, 1 kg Zucker, 1 Zitrone, 2,5 Gläser Wasser.

Kochen. Mischen Sie Wasser und die Hälfte des Zuckers und kochen Sie den Sirup. Die gehackten Birnen in den Sirup geben und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten kochen lassen. Dann den restlichen Zucker und die in dünne Scheiben geschnittene Zitrone hinzufügen. Gut umrühren, um den Zucker aufzulösen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Marmelade vom Herd nehmen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank kalt stellen. Danach wieder ins Feuer stellen, zum Kochen bringen und sofort in Gläser geben und aufrollen.

Wie man Birnenmarmelade mit Zitrone und Orange macht

Ein weiteres umwerfendes Dessert für den Winter. Passen Sie die Menge an Süße selbst an. Aufgrund der Vielfalt der Birnen müssen Sie möglicherweise etwas hinzufügen. Hier ist die Menge für süße Früchte.

Erforderlich:

• Birnen - 1 kg.
• Orange.
• Zitrone.
• Wasser ist ein Glas.
• Kristallzucker - 500 gr.

Wie man kocht:

1. Zitrusfrüchte abspülen, in Scheiben schneiden oder bei großen Früchten in halbe Ringe teilen. Denken Sie daran, die Samen zu entfernen.
2. Wasser einfüllen, kochen, 3 Minuten bei mäßiger Hitze kochen lassen.
3. Legen Sie Zitrusfrüchte in eine andere Schüssel und fügen Sie stattdessen Kristallzucker hinzu. Kochen Sie den Sirup, indem Sie ihn kochen, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Vom Herd nehmen.
4. Schneiden Sie die Birnen beim Kochen in Scheiben. Übertragen Sie sie in einen Topf, gefolgt von Zitronen und Orangen. Etwa eine Stunde ziehen lassen.
5. Nach der eingestellten Zeit zum Kochen bringen. Kochen Sie das Dessert 30-40 Minuten lang auf einem Feuer mit geringer Leistung.Wenn die Scheiben transparent werden und der Sirup eingekocht ist, überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade, indem Sie einen Tropfen auf eine Untertasse fallen lassen.
6. Gießen Sie die Delikatesse ein, rollen Sie sie auf, nachdem Sie die Dosen abgekühlt haben, und stellen Sie sie in die Kälte.

Dicke Birnenmarmelade

Das Highlight dieser Marmelade ist die Zugabe von frischer Ingwerwurzel. Es verleiht der fertigen Marmelade eine besondere Pikantheit.

Du wirst brauchen: 1 kg Birnen, 1 kg Zucker, 2 EL. l. geriebener Ingwer, Saft und Zitronenschale, 200 ml Wasser.

Vorbereitung... Birnen abspülen und in Würfel schneiden. Birnen, Ingwer, Zitronenschale und Saft, Wasser in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Birnenstücke weich sind. Zucker hinzufügen, umrühren, bis er vollständig aufgelöst ist, und weitere 10 bis 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Die fertige Marmelade in Gläser geben und aufrollen.

Obstkonserven in eigenem Saft

Wenn Sie auswählen, was für den Winter aus Birnen gekocht werden soll, sollten Sie das folgende Rezept beachten. Eine solche Delikatesse ist eine großartige und gesunde Alternative zu kalorienreichen, süßen Desserts. Als Leckerbissen als eigenständiger Snack oder als Zutat in Salaten eignet sich eine Fruchtzwischenschicht zum Backen.

Komponenten:

• Birnen - 1 kg
• Kristallzucker - 2 Esslöffel
• Wasser - 2 Esslöffel

Obst schneiden

1. Waschen Sie die Früchte, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in zwei Hälften, trennen Sie sie mit Samen und "Schwänzen" vom Mark. Sie können beide Fruchthälften und gehackte dünne und lange Birnenscheiben im Werkstück verwenden.
2. Legen Sie die Birnen fest in ein sauberes und trockenes Glas und füllen Sie den Behälter bis zum Rand. Die Zutat mit Kristallzucker bestreuen und dem Werkstück Wasser hinzufügen.
3. Decken Sie den Behälter mit Früchten mit Deckel ab und geben Sie ihn in einen Topf mit heißem Wasser (die Temperatur der Flüssigkeit sollte 70-80 Grad betragen). Sterilisieren Sie das Werkstück 30 Minuten lang in einem Wasserbad.
4. Nehmen Sie die Gläser vorsichtig heraus und verschließen Sie sie fest mit Deckeln. Stellen Sie den Behälter auf den Kopf und lassen Sie ihn in dieser Position, bis er vollständig abgekühlt ist.

Ganze Birnenmarmelade

Verwenden Sie für die Herstellung von Marmelade nach diesem Rezept kleine Früchte, z. B. die Sorte Limonka.

Du wirst brauchen: 2,5 kg Birnen, 1,5 kg Zucker, 1 g Zitronensäure, 2,5 Gläser Wasser.

Vorbereitung... In einem Topf Zucker und Wasser mischen, zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten kochen lassen. Birnen abspülen, trocknen, an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen. Dann in heißen Sirup geben und vollständig abkühlen lassen. Legen Sie die Birnen wieder in Sirup auf das Feuer, kochen Sie sie nach 15 Minuten Kochen und kühlen Sie sie wieder vollständig ab. Wiederholen Sie den Vorgang noch dreimal. Heiße Birnen in Gläser geben, mit Sirup füllen und aufrollen.

Dosenhälften in Hälften mit Zitrone: Rezept für Kompott mit Vanillearoma

Zutaten pro 3L können:

• Birnen (nur starke Früchte) - 1,5 kg;
• Zucker - 400 g;
• Vanillezucker - 1 Beutel;
• Zitronensäure - ein unvollständiger Teelöffel;
• Wasser - 2 l.

Erhaltungsphasen:

1. Die Birnen gut abspülen, halbieren und den Kern, die Schwänze und die Enden abziehen.
2. Legen Sie die Hälften in sterilisierte Gläser und schneiden Sie sie ab. Der Behälter muss bis zum Kleiderbügel gefüllt sein.
3. Dieses Kompott wird dreimal mit Sirup gegossen und dann aufgerollt. Um den Sirup zuzubereiten, kochen Sie Wasser und Zucker und gießen Sie ihn dann in ein Glas Birnen. Falls nicht genügend Wasser vorhanden ist, fügen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher hinzu. Nach fünf Minuten den Sirup wieder in den Topf abtropfen lassen. Dies ist eine Füllung.
4. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal, um eine dreifache Füllung zu erhalten. Nach dreimaligem Abtropfen des Sirups Zitrone und Vanillezucker hinzufügen und ca. 2 Minuten kochen lassen.
5. Gießen Sie den Sirup zurück in das Glas und rollen Sie ihn mit einem sterilen Deckel auf.
6. Drehen Sie den Behälter um und wickeln Sie ihn ein. Bewahren Sie es mindestens 2 Tage lang so auf, drehen Sie es dann um und legen Sie es zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort.

Nach dreimaligem Gießen setzen sich die Früchte etwas ab und nehmen nur die Hälfte des Glases ein. Auf diese Weise zubereitetes Kompott erweist sich als unglaublich lecker und die Früchte erhalten ein leichtes Vanillearoma.Anstelle von Birnen können in diesem Rezept auch Äpfel verwendet werden.

Birnenmarmelade mit Orange

Sie können den Geschmack von Birnenmarmelade variieren, indem Sie Schale und Orangensaft hinzufügen.

Du wirst brauchen: 1 kg Birnen, 1 Orange, 1,5 kg Zucker.

Vorbereitung... Die Birnen abspülen, die Schalen und Samen entfernen und hacken. Wischen Sie die Schale von der Orange ab und drücken Sie den Saft aus. Die Birnen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Um die Früchte vollständig zu überziehen, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde lang. Dann die Birnen durch ein Sieb reiben, Saft und Orangenschale zum resultierenden Püree geben und 20 Minuten kochen lassen. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser geben und verschließen.

Birnenmarmelade "Pyatiminutka"

Sogar in 5 Minuten können Sie große Birnenmarmelade machen.

Du wirst brauchen: 1 kg Birnen, 250 g Zucker, 1 EL. l. Honig, 2 EL. l. Zitronensaft.

Vorbereitung... Birnen abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit Zitronensaft, Zucker und Honig in einen Topf geben. Rühren, abdecken und über Nacht beiseite stellen. Dann den Topf bei schwacher Hitze stellen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen und sofort in Gläser geben und aufrollen.

Wie man eine eingeweichte Birne mit Preiselbeeren und Senf kocht

Versuchen Sie, eine eingeweichte Birne mit Preiselbeeren zu machen. Obst kann 8-10 Tage nach dem Gießen verkostet werden.

Die Hauptprodukte sind 10 kg Birnen, 2 kg Preiselbeeren. Und auch 10-15 schwarze Johannisbeerblätter.

So füllen Sie 10 Liter Wasser:

• Joghurt - 10 TL;
• grobes Salz - 2 EL. l.;
• trockener Senf - 1 EL. l.

So kochen Sie Schritt für Schritt:

1. Verwenden Sie Früchte mit festem Fruchtfleisch und Stielen. Mit Preiselbeeren und schwarzen Johannisbeerblättern in einen Emaille-Topf geben. Sie können einen voluminösen Emailleimer mit Deckel nehmen.
2. Bereiten Sie die Füllung vor. Kombinieren Sie Wasser, Joghurt, Salz und Senf.
3. Gießen Sie das Essen in einen Topf. Mach den Deckel zu. 8-10 Tage an einem kühlen Ort einnehmen.

Birnenmarmelade mit Mohn

Diese Marmelade dient als hervorragende Füllung für hausgemachte Kuchen.

Du wirst brauchen: 1 kg Birnen, 300 g Zucker, 2 EL. l. Mohn, 1 Zitrone.

Vorbereitung... Die Birnen abspülen, schälen, entkernen und hacken. Zusammen mit Zucker und gepresstem Zitronensaft in einen Topf geben und einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann in Brand setzen, unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Falls gewünscht, kann die Frucht mit einem Mixer unterbrochen werden, bis sie glatt ist. Den Mohn in einer trockenen Pfanne etwas anbraten, zur Marmelade geben und weitere 5-10 Minuten kochen lassen. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser geben und aufrollen.

Gelee

Drücken Sie den Saft aus den Birnen, bevor Sie das Gelee machen. Kann mit Zellstoff sein. Verwenden Sie eine Saftpresse. Oder hacken Sie das Fruchtfleisch und drücken Sie es von Hand durch das Fruchtfleisch.

Birnen mit Zitrone

Nehmen Sie für 1 Liter Saft 750 g Zucker und den Saft einer Zitrone.

Kochschritte:

1. Mischen Sie Birnensaft mit Zucker und Saft einer Zitrone.
2. Zum Kochen bringen. Den Schaum mit einem Holzlöffel abschöpfen.
3. Bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Dicke kochen.
4. In sterilisierte Gläser füllen. Rollen Sie die Deckel auf. Nach dem Abkühlen verfestigt sich das Gelee.

Mit Gelatine

Nehmen Sie für 500 ml Saft 1 Esslöffel frei fließende Gelatine. Plus 200 Gramm Zucker. Verwenden Sie das folgende Kochprinzip:

1. Mischen Sie den Saft mit dem Zucker.
2. Zum Kochen bringen.
3. Gelatine in sterilisierte Halblitergläser geben. Gießen Sie süßen heißen Saft ein. Sofort mit heißen Deckeln verschließen. Halten Sie die Nähte unter der Decke, bis sie abkühlen.

Grüne Birnenmarmelade

Haben Sie keine Angst zu experimentieren, machen Sie grüne Birnenmarmelade!

Du wirst brauchen: 2,5 kg Birnen, 1,5 kg Zucker, 2 Gläser Wasser.

Vorbereitung... Birnen abspülen, trocknen, in Würfel schneiden und in einen Topf geben. 1 EL einfüllen. Wasser und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, dann 20 Minuten kochen lassen. Rühren Sie die Marmelade während des Kochens um und entfernen Sie den Schaum. Kochen Sie den Sirup separat, indem Sie 1 Tasse Wasser und Zucker mischen.Sobald der Sirup kocht, die Birnen hineinlegen, zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Die heiße Marmelade in die Gläser geben, mit Nylondeckeln verschließen und im Keller aufbewahren.

Wie einfach es ist, Birnen zu trocknen

Der einfachste Weg, Birnen für den Winter zu trocknen, ist ein elektrischer Trockner. Schneiden Sie dazu das Fruchtfleisch in Hälften, Viertel oder Scheiben. Die ungefähre Trocknungszeit beträgt je nach Schnittdicke 15 bis 30 Stunden. Trockenfrüchte sind nicht hart, leicht weich. Gewicht nach dem Trocknen auf das ursprüngliche Gewicht - 20-25%.

Bereiten Sie Ihre Früchte vor. Spülen, schneiden. Entfernen Sie beschädigte Stellen und Samenkapseln. Möchten Sie nicht, dass getrocknete Früchte dunkler werden? Blanchieren Sie sie 5-6 Sekunden lang in kochendem Wasser. Dann schnell in kaltem Wasser abkühlen lassen. In einer Reihe auf den Maschenschalen des Trockners anordnen. Stellen Sie die Temperatur auf 60-70% ein. Ordnen Sie die Paletten beim Trocknen regelmäßig neu an. So trocknet der Rohstoff gleichmäßiger aus.

Hier sind 20 Rezepte zur Konservierung von Birnen für den Winter. Nächstes Mal werden wir die Rezepte für grüne Birnen für den Winter kennenlernen. Erfolgreiche Nähte werden auch aus unreifen Rohstoffen erhalten. Die Hauptsache ist, richtig kochen zu können.

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Birnen-Pflaumen-Marmelade

Süße Birnen passen gut zu sauren Pflaumen.

Du wirst brauchen: 1 kg Birnen, 1 kg Pflaumen, 1,6 kg Zucker, 400 ml Wasser.

Vorbereitung... Die Birnen schälen, entkernen und hacken. Entfernen Sie die Samen von den Pflaumen und hacken Sie. In seiner reinen Form sollten Sie 1 kg Birnen und Pflaumen erhalten. Kochen Sie zuerst den Sirup, indem Sie Wasser und Zucker mischen. Birnen in Sirup geben, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Dann die Pflaumen zu den Birnen geben und weitere 20-25 Minuten kochen lassen. Die Marmelade in Gläser geben und verschließen.

Birnenmarmelade mit Zimt

Cinnamon Pear Jam ist ein klassisches französisches Rezept für die Herstellung von Birnen.

Du wirst brauchen: 1 kg Birnen, 800 g Zucker, 1 TL. gemahlener Zimt, eine Prise gemahlene Nelken.

Vorbereitung... Die Birnen hacken, in einen Topf mit Zucker und Gewürzen geben und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie die Marmelade unter gelegentlichem Rühren 1,5 bis 2 Stunden lang. Den Schaum abschöpfen und die Marmelade sofort in sterilisierte Gläser geben und aufrollen.

Birnenkompott für den Winter

Neben Birnenmarmelade können Sie auch köstliches Kompott zubereiten.

Du wirst brauchen: 1 kg Birnen, 350 g Zucker, 1 TL. Zitronensäure, Zitronenschale, 700 ml Wasser.

Vorbereitung... Die Birnen schälen und entkernen, halbieren und 15 Minuten lang in eine Lösung aus Zitronensäure und 1 Liter Wasser geben - dies verhindert, dass sie sich verdunkeln. Legen Sie die von der Zitrone entfernte Schale auf den Boden des sterilisierten Glases und legen Sie die Birnen darauf. Bereiten Sie einen Sirup aus 700 ml Wasser und 350 g Zucker vor und gießen Sie ihn über die Birnen. Sterilisieren Sie die Dose und rollen Sie sie auf.

Vorbereitung der Behälter

Ein Behälter zur Aufbewahrung von Bernsteinbirnenmarmelade sollte keine Beschädigungen, Risse oder Chips aufweisen. Die am häufigsten verwendeten gleich großen Gläser bestehen aus klarem oder hellgrünem Glas. Die Behälter werden mit Backpulver vorgewaschen und mehrmals mit Wasser gespült.

Um die Sicherheit des Produkts zu gewährleisten, wird der Behälter sterilisiert. Dies kann auf bequeme Weise erfolgen: mit heißem Dampf, in einem Ofen, einer Mikrowelle oder einem Wasserbad. Die Dauer des Verfahrens beträgt 10-15 Minuten.

Siehe auch

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Die Abdeckungen müssen ebenfalls einer Qualitätsverarbeitung unterzogen werden. Sie werden zusammen mit Gläsern im Ofen sterilisiert oder in einem Behälter mit kochendem Wasser aufbewahrt.

Birnensaft für den Winter

Das Entsaften erfordert ein wenig Arbeit, aber es lohnt sich.

Du wirst brauchen: 5 kg Birnen und 1 kg Zucker.

Vorbereitung... Die Birnen abspülen, trocknen und hacken. Führen Sie die geschnittenen Früchte durch einen Fleischwolf und drücken Sie den Saft mit einer Presse oder Hand aus. Bei schwacher Hitze erhitzen, nicht kochen. Fügen Sie Zucker hinzu, wenn Sie gewünscht werden, und gießen Sie heiß in die Gläser. Sterilisieren und aufrollen.

Birnensaft

Dieses Getränk wird die Familie mit Vitaminen sättigen und die Immunität von Verwandten und Freunden in der kalten Jahreszeit stärken.

Komponenten:

• Birnen - 5 kg
• Kristallzucker - 1 kg

Die Anweisungen zur Zubereitung des Getränks lauten wie folgt:

1. Die Früchte waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Scrollen Sie die Fruchtscheiben durch einen Fleischwolf in eine Emaille-Schüssel. Drücken Sie den Saft mit Gaze aus der resultierenden Masse.

Ein Glas Saft

Beachtung! Wenn Sie zu Hause einen Entsafter haben, können Sie leichter Saft erhalten, indem Sie Obstscheiben durch das Gerät führen.

1. Gießen Sie den Saft in einen Topf und erwärmen Sie ihn auf eine Temperatur von 80 Grad. Fügen Sie granulierten Zucker zu einem heißen Getränk hinzu und rühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.

Beachtung! Kochen Sie das Getränk nicht.

1. Gießen Sie den Saft in pasteurisierte Gläser. Behälter mit Deckel aufbewahren, kopfüber abkühlen lassen.

Birnenkartoffelpüree für den Winter

Birnenpüree ist eine schmackhafte und gesunde Zubereitung, die auch kleinen Kindern gegeben werden kann.

Du wirst brauchen: 1 kg Birnen, 2 Tassen Zucker, 1 TL. Zitronensäure, 1 Vanilleschote, 0,5 Tassen Wasser.

Vorbereitung... Die Birnen schälen, in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Wasser und Zitronensäure hinzufügen. Die Mischung etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, dann in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist. Übertragen Sie das resultierende Püree in einen Topf, fügen Sie Zucker und Vanille hinzu. Unter ständigem Rühren kochen, bis das Püree leicht eingekocht ist. Dann in Gläsern anrichten, die Vanilleschote entfernen, sterilisieren und aufrollen.

Über Birne:

Birne ist eine der ältesten Kulturpflanzen. Zum ersten Mal in der Literatur wird 1000 v. Chr. Über die Birnenkultur gesprochen. e.

Birnenfrüchte enthalten 6-13% Zucker (Fructose - 1,4-3,7%, Glucose - 5,8-9,3%, Saccharose - 0,5-2%), organische Säuren (hauptsächlich Äpfelsäure und Zitronensäure), stickstoffhaltige, Tannin- und Pektinsubstanzen, eine geringe Menge von Vitaminen A, D und C, Phytonciden, Mineralien und anderen Substanzen. Dies ist eine der wenigen Früchte, die Jod enthält.

Birne ist in der Ernährung von großer Bedeutung, insbesondere für Diabetiker. Frisch und getrocknet sowie Getränke daraus sind in Diäten gegen Diabetes und Fettleibigkeit enthalten.

Frische Birnen, die in kleinen Mengen verzehrt werden, regulieren die Verdauung und werden vom menschlichen Körper gut aufgenommen. Es hat eine harntreibende und antimikrobielle Wirkung und ist nützlich bei Nierensteinen und Harnwegsinfektionen. Die in diesen Früchten enthaltenen Kaliumsalze und Spurenelemente tragen zur Beseitigung von Wasser und Abfallprodukten aus dem Körper während des Stoffwechsels bei.

Aufgrund der erheblichen Menge an Ballaststoffen, die die Magen- und Darmschleimhaut reizen, wird die Birne jedoch nicht für Menschen mit krankem Magen und Darm empfohlen, insbesondere während einer Verschlimmerung von Krankheiten.

Birnen in Sirup für den Winter

In Sirup zubereitete Birne ist ein köstliches, delikates Dessert.

Du wirst brauchen: 1 kg Birnen, 0,5 kg Zucker, 1 Liter Wasser.

Vorbereitung... Die Birnen schälen und in Hälften oder Viertel schneiden. Mit Zitronensaft bestreuen, damit sie nicht dunkler werden. Kochen Sie den Sirup und tauchen Sie die Birnen in kleine Portionen. Die Birnen in Gläsern anrichten, über den Sirup gießen, sterilisieren und aufrollen.

Aromatische Birnen in Essig mit Zucker

Nehmen Sie die folgenden Produkte für aromatische Birnen in Essig mit Zucker:

• Früchte - 1,2 kg;
• Wasser - 250 ml;
• Zucker - 400 g;
• Essig 6% - 500 ml;
• Zimt - 10 g;
• Zitronenschale.

Kochschritte:

1. Spülen Sie die Birnen. Das Fruchtfleisch abschneiden. Einige Minuten in leicht gesalzenem Wasser abspülen.
2. Kombinieren Sie Marinade Lebensmittel in einem Topf.Wasser, Zucker, Zimt, Essig. Und auch die Schale einer kleinen Zitrone.
3. Legen Sie die Scheiben in die Lösung. Kochen, bis es weich ist.
4. Bis zum nächsten Tag ungeheizt lassen. Das Werkstück sollte ca. 8-9 Stunden unter dem Deckel stehen.
5. Teilen Sie die Stücke in Gläser. Sirup einfüllen.
6. Sterilisieren. Behälter mit 500 Gramm für 12 Minuten, für einen Liter - 18 Minuten, 3 Liter - 25 Minuten. Fest aufrollen.

Birnenmarmelade für den Winter

Birnen bilden eine ausgezeichnete dicke Marmelade, die als Füllung für Kuchen und Brötchen verwendet werden kann.

Du wirst brauchen: 1 kg Birnen, 0,5 kg Zucker, 0,5 TL. Zitronensäure, 0,5 l Wasser.

Vorbereitung... Birnen schälen, entkernen und hacken. Die Scheiben in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und kochen, bis die Früchte zart sind. Dann die Früchte in einem Sieb wegwerfen, die Brühe nicht ausschütten. Die Birnen durch ein Sieb reiben, in die Brühe geben und köcheln lassen, bis die Früchte einkochen. Fügen Sie Zucker, Zitronensäure hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich sind. Die fertige Marmelade in Gläser und Korken geben

Würzige Marmelade mit Nelken und Zimt

Die Marmeladenstücke haben einen süßen, würzigen Geschmack. Köstlich mit Puderzucker. Birnenmarmelade ist nicht sehr dicht, weich. Für eine dickere Konsistenz der Marmelade Apfelmus hinzufügen. 20-25% der Gesamtmasse des Pürees.

Produkte für 1 kg Birnenpulpe:

• Nelkenknospen - 5 Stk.;
• gemahlener Zimt - ein halber Teelöffel;
• Zucker - 400 g

Wie man kocht:

1. Die Birnen schälen. Das Fruchtfleisch in einen Topf geben. Nelken und Zimt darüber streuen. Rühren.
2. Kochen, bis es weich ist. Erstens bei schwacher Hitze, um nicht zu brennen.
3. Reiben Sie die Masse mit einem Spatel durch ein feines Sieb.
4. Mit Zucker mischen.
5. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es dick ist. In Gläser teilen. Rollen Sie die Deckel auf. Sobald die Masse abkühlt, verdickt sie sich.

Birnenmarmelade für den Winter

Fügen Sie bei der Zubereitung von Marmelade etwas guten Cognac hinzu - das Ergebnis wird Ihnen gefallen.

Du wirst brauchen: 2 kg Birnen, 1,5 kg Zucker, 1 TL. Zitronensäure, 1 Beutel Vanillin, 1 EL. l. Cognac.

Vorbereitung... Die Birnen abspülen, trocknen und nach dem Entfernen der Samen in Scheiben schneiden. Die Früchte in einen Topf geben, mit Zucker bedecken und stehen lassen, bis der Saft herauskommt. Dann den Topf bei schwacher Hitze aufstellen und zum Kochen bringen. Einige Minuten kochen lassen, den Schaum abschöpfen und leicht abkühlen lassen. Nochmals zum Kochen bringen, Vanillin und Zitronensäure hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs zur Cognacmarmelade geben und vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Fruchtmasse auf die gewünschte Konsistenz schlagen und in Gläsern anrichten. Bewahren Sie die Marmelade ihrer Birnen an einem kühlen, dunklen Ort auf und verschließen Sie die Gläser mit Nylondeckeln.

Birnenmarmelade für den Winter mit Zitrone: ein Rezept zum Kochen in einer Pfanne

Gebratene Marmelade an sich ist schon etwas Ungewöhnliches. Aber dieses Rezept erhielt diesen Namen nur, weil diese Birnenmarmelade mit Zitronen in einer Pfanne und nicht in einem Topf zubereitet wird. Streng genommen findet der Bratvorgang selbst jedoch nicht statt, da weder Öl noch andere Fette an der Herstellung der Marmelade beteiligt sind.

Kommentar! Es ist nur so, dass die Pfanne die Wärme besser speichert und intensiver und gleichmäßiger erwärmt, wodurch der Garvorgang auf buchstäblich eine halbe Stunde verkürzt werden kann.

Natürlich ist es unrealistisch, dieses Rezept in großem Maßstab zu verwenden. Schließlich können Sie immer nur einen kleinen Teil des Gerichts gleichzeitig kochen. Wenn Sie jedoch den Geschmack des Werkstücks mögen, kann es mehrmals hergestellt werden.

Für eine mittlere Pfanne mit einem Durchmesser von ca. 26 cm benötigen Sie:

• 700 g Birnenfrüchte von den Innenteilen geschält und geschält;
• 250 g Zucker;
• ½ Zitrone.

Herstellung:

1. Vorbereitete Birnen werden in ca. 2 cm dicke Scheiben geschnitten.
2. Die Schale von der Hälfte der Zitrone schälen und hacken. Zitronensaft wird separat herausgepresst.
3. Birnenstücke in eine trockene Pfanne geben, mit Zucker bestreuen und gepressten Zitronensaft und gehackte Schale hinzufügen.
4. Bei mittlerer Hitze unter eine Pfanne geben und die Fruchtmasse bis zum Kochen erhitzen. Schaum entfernen und Hitze reduzieren.
5. Erwärmen Sie die Birnenmasse etwa eine halbe Stunde lang mit Zitrone, rühren Sie sie ständig um und bewahren Sie sie so vor Verbrennungen.
6. Am Ende des Garvorgangs sollte die Marmelade etwas dunkler werden.
7. Verteilen Sie die Marmelade auf trockenen, sterilen Gläsern, und ziehen Sie sie für die Winterlagerung fest an.

Ganze Birnen in Dosen

Eine solche Zubereitung ist besonders angenehm, um im Winter zu öffnen und eine saftig süße Frucht zu genießen.

Du wirst brauchen: 3 kg Birnen, 2 kg Zucker, 2 TL. Zitronensäure, 1 Liter Wasser.

Vorbereitung... Spülen, trocknen Sie die Birnen, entfernen Sie die Schwänze und stechen Sie jede Birne an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Legen Sie die Birnen in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser, bis sie vollständig bedeckt sind, damit Sie die richtige Menge Wasser abmessen können. Lassen Sie das Wasser in einen anderen Topf ab, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup. Mit heißem Sirup über die Birnen gießen, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und kühlen Sie sie vollständig ab. Dann die Pfanne wieder auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen lassen und vollständig abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang noch 2-3 Mal. Am Ende des letzten Kochens Zitronensäure hinzufügen. Birnen in Gläsern anrichten, mit heißem Sirup belegen und aufrollen.

Ernte aus Wildbirnen auf Bulgarisch: Rezept für ein 3-Liter-Glas

Nimm 2 kg kleine Wildbirnen auf. Nehmen Sie zusätzlich 1 Esslöffel Salz, 100 g Hartriegel, eine Prise Zitronensäure und 1,3 Liter Wasser. In einem alten Rezept werden 4-5 Blätter hausgemachter Geranie hinzugefügt.

Kochschritte:

1. Spülen Sie die Früchte, Hartriegel. Füllen Sie ein sterilisiertes 3-Liter-Glas.
2. 1,3 Wasser kochen. Salz, Zitrone hinzufügen.
3. Gießen Sie die Marinade über die Früchte.
4. Mit einem Deckel verschließen. Umdrehen. Unter einem Handtuch aufbewahren, bis es abgekühlt ist. Drehen Sie die nächsten 10 Tage einmal am Tag um. Nach 20 Tagen ist der Twist zur Verkostung bereit.

Eingelegte Birnen

Eingelegte Birnen sind ein guter Snack und eine Ergänzung zu Fleischgerichten.

Du wirst brauchen: 2 kg Birnen, 0,5 kg Zucker, 3 Lorbeerblätter, 4 Nelkensterne, 8 schwarze Pfefferkörner, 8 EL. l. Essig, 2,5 Liter Wasser.

Vorbereitung... Waschen, trocknen und schneiden Sie die Birnen in 4 Teile, wobei Sie die Samen entfernen. Für die Marinade Wasser, Essig und Zucker mischen, Birnen hineingeben und zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen. Geben Sie Gewürze auf den Boden der Gläser, füllen Sie sie mit Birnen und bedecken Sie sie mit heißer Marinade. Sterilisieren und aufrollen.

Konservierung von ganzen Früchten ohne Sterilisation

Ein wunderbares Rezept, das im Notizbuch jeder Hausfrau erscheinen sollte, da die Zubereitung einer duftenden Konservierung nur wenige Minuten dauert. Vanillin betont das delikate Aroma der Frucht und verleiht der Zubereitung eine angenehme Note. Die Zutaten sind für 1 Glas (3 Liter) angegeben.

Zutaten:

• 1400 g Birnen (stark, mit fester Haut);
• 380 g Zuckersand;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Beutel Vanillezucker;
• 15 g Zitronensäure.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Birnen gut, wenn die Schwänze zu lang sind, kürzen Sie sie ein wenig.
2. Füllen Sie einen sterilen, sauberen Behälter mit Früchten und lassen Sie den freien Teil des Glases den Hals nicht verengen.
3. Den süßen Sirup zum Kochen bringen (keinen Vanillezucker und keine Zitronensäure hinzufügen!), Den Inhalt der Glasbehälter einfüllen.
4. Lassen Sie die duftende Flüssigkeit nach 4-6 Minuten ab und wiederholen Sie die Schritte.
5. Kochen Sie den Sirup zum letzten Mal, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und gießen Sie ihn über die Birnen (deren Volumen bereits stark reduziert wurde). Bei Bedarf sauberes kochendes Wasser nachfüllen.
6. Verschließen Sie den mit Birnen gefüllten Behälter mit Blechdeckeln, überprüfen Sie die Dichtheit mit Ihren Fingern (indem Sie den Deckel in verschiedene Richtungen drehen) und drehen Sie ihn zum Abkühlen auf eine ebene Fläche.
7. Es ist unbedingt erforderlich, die Behälter warm einzuwickeln und die Decke erst nach zwei Tagen zu entfernen.