Wie man Austernpilze richtig kocht. Wie man Austernpilz richtig kocht: Nuancen

Pilze sind ein natürliches Waldprodukt, das keinen Gourmet gleichgültig lässt. Das Produkt ist in verschiedenen Bereichen des Kochens weit verbreitet und macht den Geschmack von gekochten Gerichten heller. Die Früchte der Kultur werden zu Salaten, Saucen, Gebäck, Suppen und anderen warmen Gerichten hinzugefügt und auch als Winterbedarf gesalzen oder eingelegt.

Nach der Ernte muss die Waldernte sorgfältig verarbeitet werden, erst danach können Sie die Früchte essen. Heute werden wir diskutieren, wie man Austernpilze schält, da diese besondere Art von Pilzen bei Fans der "stillen Jagd" sehr beliebt ist.

So reinigen Sie frische Austernpilze vor dem Kochen

Wenn Sie Pilze auf dem Markt gekauft haben, hat sich der Verkäufer höchstwahrscheinlich um die Präsentation der Früchte gekümmert und diese im Voraus geschält. Wird das gekaufte Produkt nicht verarbeitet oder nur selbst aus dem Wald gebracht? Achten Sie auf die Manipulationen, die der Ernte unterzogen werden müssen, bevor Sie sie für die Zubereitung von Gerichten verwenden:

• Untersuchen Sie frisches Obst auf Erde, Schmutz und Beschädigungen. Schneiden Sie wurmige, trockene oder holzgemischte Bereiche ab. Es ist sehr wichtig, diese Phase nicht zu überspringen, da ohne sie das gekochte Gericht verwöhnt werden kann. Es ist besser, es sorgfältig zu reinigen, ohne überschüssiges Material abzuschneiden, um das kostbare Produkt nicht zu übertragen.
• Wenn nur wenige Pilze vorhanden sind, spülen Sie jeden Fruchtkörper unter fließendem Wasser ab und achten Sie dabei besonders auf die Rückseite der Kappe (die Stelle, an der sich die Teller befinden).
• Ist die Ernte groß und das Spülen dauert lange? Legen Sie die Austernpilze in einen großen Tank oder eine Badewanne und füllen Sie sie mit sauberem, kaltem Wasser. 30 Minuten einwirken lassen.
• Nach der angegebenen Zeit das Produkt mit den Händen umrühren und die an der Oberfläche schwimmenden Rückstände (Blätter, Zweige, Insekten) manuell aufnehmen.
• Wählen Sie aus einer Schüssel mit Pilzen und spülen Sie diese unter dem Wasserhahn aus.
• Legen Sie saubere Früchte in einen vorher vorbereiteten Behälter.

So reinigen Sie Austernpilze richtig (Video)

Fazit: gründlich gewaschen, geschlachtet, lass uns anfangen zu kochen!

Die weitere Verarbeitung hängt von dem Zweck ab, für den die Pilze gesammelt oder gekauft wurden. Wenn Sie vorhaben, das Produkt als Zutat in einem Salat zu "starten", schneiden Sie es in kleine Stücke und senden Sie es an eine heiße Pfanne.

Beschlossen, auf unbestimmte Zeit zu kochen und einzufrieren? Es reicht aus, die Fruchtkörper in mehrere Teile zu teilen, und zwar nur dann, wenn der Vertreter schmerzhaft groß erwischt wird. Die einzige Regel ist, dass gekochte Pilze auf keinen Fall außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden, insbesondere wenn es eine heiße Jahreszeit außerhalb des Fensters ist, können sie sich schnell verschlechtern.

Wichtig! Vor dem Gebrauch muss der Pilz unbedingt thermisch verarbeitet werden. Nur dann kann eine Lebensmittelvergiftung vermieden werden. Die Frucht selbst gilt als völlig ungiftig und kann keine wesentlichen Gesundheitsschäden verursachen. Es ist jedoch nicht bekannt, wie der Magen-Darm-Trakt auf ein unbekanntes Rohprodukt reagiert.

Wir untersuchten, wie man Austernpilze schält, und berührten dabei beiläufig das Thema Produktvorbereitung. Haben Sie schon versucht, Pilzpfannkuchen mit Kartoffeln zu braten oder Beute mit Gemüse und Käse zu backen? Dann fangen Sie super Rezepte von uns - Wie man Pilze kocht: Suppe, Julienne, gedünstet oder im Ofen.

Gebratene Austernpilze mit Knoblauch. Leckere gebratene Austernpilze mit Zwiebeln - ein einfaches Rezept

Austernpilze sind auf den ersten Blick bescheidene Pilze, wo interessieren sie sich für Steinpilze oder Trüffel! Erfahrene Pilzsammler und professionelle Köche können Ihnen jedoch sagen, dass mit einem geschickten Umgang keine "Trophäe" mit Austernpilzen verglichen werden kann, die auf einer ruhigen Jagd genommen wurden!

Und natürlich sind gebratene Austernpilze unglaublich appetitlich. Sie müssen sehr wenig Zeit für ihre Vorbereitung aufwenden - buchstäblich 20 bis 25 Minuten, aber diejenigen, die sie ausprobieren, werden sich lange an das Ergebnis erinnern!

Sie können frische oder gefrorene Austernpilze verwenden. Und es ist wichtig zu beachten, dass Experten empfehlen, Austernpilze in großen Geschäften von bekannten Unternehmen zu kaufen oder selbst zu sammeln.

Im zweiten Fall muss berücksichtigt werden, dass Austernpilze (wie fast alle Speisepilze im Allgemeinen) gefährliche Gegenstücke haben. Daher ist es ratsam, eine gut illustrierte Anleitung zur Hand zu haben.

Und Pilze, die an Straßenrändern in der Nähe von Industrieanlagen gesammelt werden, sind auch für Lebensmittel ungeeignet.

Mit nach Hause gebrachte Pilze sollten aussortiert und zu Zubereitungen verarbeitet / zum Trocknen geschickt / gekocht und innerhalb von buchstäblich 6-8 Stunden gegessen werden - da dieses Produkt sehr leicht verderblich ist.

So können Sie schnell und lecker Austernpilze wie folgt braten.

Rezept für gebratene Austernpilze mit Zwiebeln

Zutaten:

• 500 g Austernpilze;
• 4 EL. l. Pflanzenöl;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• trocken gemahlener Paprika;
• frischer Dill.

Kochmethode:

1. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Die beste Wahl ist natürlich Kochgeschirr aus Gusseisen. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie einfach den mit dickem Boden und dicken Wänden verwenden.
2. Öl in eine Pfanne streuen und bei starker Hitze gut aufwärmen lassen. Das Öl kann raffiniert oder nicht raffiniert werden. Letzteres zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Vitaminen, Omega-3-Säuren sowie ein ausdrucksstarkes Aroma aus, das viele als reizvoll empfinden. Es ist besser, nicht raffiniertes Sonnenblumenöl und nur raffiniertes Olivenöl zu nehmen - sonst schmecken die Pilze bitter.
3. Die Zwiebel schälen und in Krümel schneiden oder in transparente Halbringe schneiden - das Format ist in diesem Fall Geschmackssache. Lassen Sie die Zwiebeln vom Schneidebrett in die Pfanne fallen und braten Sie sie unter Rühren mit einem Spatel goldbraun an. Dies dauert 3-5 Minuten.

   

4. Die Austernpilze gründlich abspülen und mit Papierservietten trocken tupfen. Idealerweise sollten kleine und mittelgroße Pilze zum Braten ausgewählt werden, und von großen können nur Kappen genommen werden, da ihre Beine nach der Wärmebehandlung steif sind. Die Austernpilze in Scheiben schneiden. Über die Zwiebel in die Pfanne geben.
5. Die Austernpilze unter gelegentlichem Rühren mit einem Spatel anbraten, bis die gesamte von den Pilzen freigesetzte Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet ist.
6. Wenn die Austernpilze merklich trockener werden, fügen Sie ihnen Salz, Paprika und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Braten Sie die Pilze weiter an, bis Sie einen spürbaren rötlichen Braunton haben. Reduzieren Sie die Temperatur ein wenig - es ist gut, Austernpilze mit der maximalen Leistung des Ofens zu braten, aber es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, damit sie nicht wie Gummi werden.
7. Frischen Dill abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Eine großzügige Handvoll in die Pilz-Zwiebel-Pfanne geben, schnell umrühren und vom Herd nehmen.

Wie man Austernpilze schält

In letzter Zeit werden Austernpilze bei Köchen immer beliebter. Sie können auf dem Markt oder im Supermarkt gekauft werden, aber meistens gehen sie für Austernpilze in den Wald. Austernpilze werden auch Gliva genannt.

Auch in letzter Zeit ist es sehr in Mode geworden, Austernpilze zu Hause zu züchten. Diese Pilze wachsen auf trockenen Baumstämmen, so dass praktisch keine Ablagerungen auf ihnen sind. Trotzdem sollte jeder Pilz vor dem Kochen geschält und gespült werden.

Austernpilze werden gesalzen, eingelegt, gebraten, gekocht, gedünstet. Sie eignen sich hervorragend als Füllung für Kuchen und ergänzen Suppen. Daher ist es sehr wichtig, die Austernpilze vor dem Kochen gut zu reinigen.

Beschreibung und wo sie sich treffen

Austernpilze sind Speisepilze, die für ihre Massenproduktion und ihren ausgezeichneten Geschmack bekannt sind. In freier Wildbahn, häufig in gemäßigten Wäldern. Sie wachsen in großen Kolonien auf fast allen Laubbaumarten, Stümpfen und Totholz. In unseren Breiten gibt es sieben Arten von Austernpilzen, von denen nur eine kultiviert wird - Austern. Im Aussehen unterscheiden sich die kultivierten nicht von den wilden.

Diese Pilze haben eine fleischige dunkelgraue Kappe, manchmal mit einer violetten oder braunen Tönung. Die Kappen sind ziemlich groß und haben einen Durchmesser von 5 bis 15 cm. Die Formen der Kappen können unterschiedlich sein - rund, schalenförmig, ohrenförmig. Die Beine sind kurz, weiß, wachsen an der Basis zusammen und bilden Bündel oder Verwachsungen. Austernpilze tragen den ganzen Sommer Früchte, aber die größte Ernte wird von September bis November gebracht.

So reinigen Sie Austernpilze richtig (mit Foto und Video)

Auch wenn Austernpilze keine Waldreste ansammeln, müssen sie gereinigt und mit Wasser gespült werden. Wenn eine große Anzahl von Pilzen verarbeitet wird, können Sie sie 20 Minuten lang mit kaltem Wasser füllen, umrühren und den Müll mit Ihren Händen sortieren.

Wenn es sich um ein kleines Volumen von Austernpilzen handelt, sollten diese in mehrere Portionen aufgeteilt und in ein Sieb gegeben und unter fließendem kaltem Wasser gespült werden. Daher ist es notwendig, mit allen gesammelten Pilzen zu tun. Ich muss sagen, dass diese Option für die Reinigung von Fruchtkörpern am besten geeignet ist. Schauen Sie sich dieses Bild an, das zeigt, wie man Austernpilze schält.

Der Reinigungsprozess impliziert jedoch noch etwas anderes: die Entfernung verdorbener und getrockneter Teile von Austernpilzen. Alle diese Stellen werden mit einem Messer geschnitten, und dann wird der gesamte Pilz mit einem trockenen Tuch abgewischt. Es ist besonders wichtig, chemisch zu reinigen, wenn frische Austernpilze getrocknet oder gefroren sind.

Viele erfahrene Pilzsammler, die wissen, wie man Austernpilze richtig reinigt, raten, sie nur unter fließendem Wasser abzuspülen. Es gibt keinen Sand oder Erde auf den Wurzeln dieser Pilze, es gibt praktisch keine Trümmer auf den Kappen. Daher verbessert die Option mit fließendem Wasser den Kochprozess für Austernpilze. Dies ist ein wichtiger Faktor, warum Hausfrauen diese Vertreter des Pilz- "Königreichs" zu mögen begannen - sie sind leicht zu reinigen und kochen schnell.

Es ist erwähnenswert, dass Austernpilze aus einem anderen Grund populär geworden sind - sie können nicht vergiftet werden, selbst wenn sie feucht sind. Sie enthalten keine schädlichen Substanzen und in unserem Land haben sie keine giftigen Gegenstücke. Und trotz der Tatsache, dass Austernpilz keinen ausgeprägten Pilzgeruch hat, bleibt sein Geschmack von seiner besten Seite.

Nach all diesen einfachen Regeln für die Reinigung von Austernpilzen kann jede Hausfrau wunderbare Köstlichkeiten für ihre Familie und Freunde zubereiten.

Wir empfehlen außerdem, ein Video zum Schälen von Austernpilzen anzusehen:

Pilze sind ein natürliches Waldprodukt, das keinen Gourmet gleichgültig lässt. Das Produkt ist in verschiedenen Bereichen des Kochens weit verbreitet und macht den Geschmack von gekochten Gerichten heller. Die Früchte der Kultur werden zu Salaten, Saucen, Gebäck, Suppen und anderen warmen Gerichten hinzugefügt und auch als Winterbedarf gesalzen oder eingelegt.

Nach der Ernte muss die Waldernte sorgfältig verarbeitet werden, erst danach können Sie die Früchte essen. Heute werden wir diskutieren, wie man Austernpilze schält, da diese besondere Art von Pilzen bei Fans der "stillen Jagd" sehr beliebt ist.

Tipps zur Fertigstellung der (Grund-) Verarbeitung von Austernpilzen

Lassen Sie uns einige Empfehlungen zur Reinigung von Pilzen von erfahrenen Pilzsammlern behandeln:

1. Kochen - Pilze werden in einen Topf mit kaltem Wasser gegeben und zum Kochen gebracht, wobei das Wasser leicht gesalzen wird. Nach dem Kochen wird es 15 bis 30 Minuten in diesem Zustand gehalten. Dann werden die pflanzlichen Produkte in ein Sieb geworfen und mit kaltem Wasser gewaschen.
2. Kochen - Legen Sie die Pilze in einen Behälter mit Wasser und bringen Sie sie so schnell wie möglich zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, stellen Sie sofort die Heizung ab und lassen Sie es abkühlen, ohne die Pilze zu entfernen. Nach dem Abkühlen werden die Lebensmittel zum Trocknen in einen Stoffbeutel gelegt.
3. Blanchieren - Die Pilze werden in ein Sieb gegeben und mit kochendem Wasser übergossen. Danach werden sie einige Sekunden in kochendes Wasser gelegt oder über Dampf gehalten. Nach einer solchen Wärmebehandlung werden die Pilze haltbarer und brechen nicht. Die Durchführung dieser Manipulation ist typisch für das Salzen von Pilzen.

Wichtig! Beim Kochen und Kochen dürfen die Pilze in keinem Fall herausgedrückt werden, da anschließend eine Masse wertvoller Substanzen verloren geht.

So reinigen Sie frische Austernpilze vor dem Kochen

Wenn Sie Pilze auf dem Markt gekauft haben, hat sich der Verkäufer höchstwahrscheinlich um die Präsentation der Früchte gekümmert und diese im Voraus geschält. Wird das gekaufte Produkt nicht verarbeitet oder nur selbst aus dem Wald gebracht? Achten Sie auf die Manipulationen, die der Ernte unterzogen werden müssen, bevor Sie sie für die Zubereitung von Gerichten verwenden:

• Untersuchen Sie frisches Obst auf Erde, Schmutz und Beschädigungen. Schneiden Sie wurmige, trockene oder holzgemischte Bereiche ab. Es ist sehr wichtig, diese Phase nicht zu überspringen, da ohne sie das gekochte Gericht verwöhnt werden kann. Es ist besser, sorgfältig zu reinigen, ohne überschüssiges Material abzuschneiden, um das kostbare Produkt nicht zu übertragen.
• Wenn nur wenige Pilze vorhanden sind, spülen Sie jeden Fruchtkörper unter fließendem Wasser ab und achten Sie dabei besonders auf die Rückseite der Kappe (wo sich die Teller befinden).
• Ist die Ernte groß und das Spülen dauert lange? Legen Sie die Austernpilze in einen großen Tank oder eine Badewanne und füllen Sie sie mit sauberem, kaltem Wasser. 30 Minuten einwirken lassen.
• Nach der angegebenen Zeit das Produkt mit den Händen umrühren und die an der Oberfläche schwimmenden Rückstände (Blätter, Zweige, Insekten) manuell aufnehmen.
• Wählen Sie aus einer Schüssel mit Pilzen und spülen Sie diese unter dem Wasserhahn aus.
• Legen Sie saubere Früchte in einen vorher vorbereiteten Behälter.

Austernpilze zu Hause reinigen

Die Sorte verschlechtert sich schnell. Führen Sie vor dem Schälen von Austernpilzen die folgenden Aktionen aus:

• sie werden sortiert, Pilze werden zur Konservierung und zum Braten getrennt verteilt;
• gründlich gewaschen und 30 Minuten in Wasser belassen;
• Nachdem die Pilze eingeweicht liegen, tauchen Würmer aus ihnen auf.
• Staub und Schmutz sammeln sich oft unter den Kappen an, daher werden sie mit einer weichen Bürste gewaschen.
• Wenn die Verunreinigung nicht abgewaschen wird, werden sie mit einem Messer abgeschnitten.
• getrocknet auf einem weichen Handtuch oder Papiertüchern;
• zu trocknende Pilze werden nicht gewaschen.

Woher bekomme ich diese Pilze?

Die beste Option ist, sie selbst in den Wald zu bringen. Ihre Einsatzorte sind sterbende Bäume. Gefallene Stämme. Diese Pilze beginnen direkt auf der Rinde zu keimen.

Experimentieren und kultivieren Sie gerne Pilze? Einfacher geht es nicht. Unter den Bedingungen eines Sommerhauses wachsen sie gut auf Stroh aus Getreide und in Sonnenblumenschalen.

Wenn Sie jedoch nicht als begeisterter Pilzsammler eingestuft werden können, können Sie sie in diesem Fall einfach in einem großen Supermarkt kaufen. Heute ist es leicht, frische und gefrorene Austernpilze zum Verkauf zu finden.

Nützlichkeit des Produkts

Bevor Sie Austernpilze kaufen und reinigen, um ein köstliches Gericht zuzubereiten, sollten Sie sich mit deren positiven und negativen Seiten vertraut machen. Gute Momente:

• Pilze sind kalorienarm, können aber den Hunger stillen.
• Die Zusammensetzung enthält viele mineralische Bestandteile wie Kalzium, Jod und Eisen.
• Vitamine: C, B, E, PP - sind in großen Mengen in Pilzen enthalten.
• Entfernen Sie die Strahlung vom menschlichen Körper.

Reinigungsregeln: trockene, vorläufige Methode

Muss ich Austernpilze schälen, die auf dem Markt gekauft oder im Wald selbst gesammelt wurden? Sicher! Vor dem eigentlichen Verfahren ist es jedoch wichtig, sich an folgende Regeln zu erinnern:

1. Lass dich nicht von Faulheit unterkriegen.Nachdem Sie aus dem Wald (oder vom Markt) angekommen sind, von wo aus Sie eine bestimmte Menge dieser Pilze zu Ihnen nach Hause gebracht haben, müssen Sie sie nicht lange vergessen. Nach einer kleinen Pause müssen Sie sofort damit beginnen, sie von Schmutz, Sand und anderen ungenießbaren Einschlüssen zu befreien.
2. Wie reinige ich frische Austernpilze aus dem Wald? Wir verteilen es auf einer trockenen Oberfläche und entfernen zuerst trockene, gut entsorgte Rückstände: Zweige, Blätterreste, Stroh oder Gras.

Muss ich Austernpilze waschen?

Austernpilze müssen vor jeder kulinarischen Verarbeitung gewaschen werden: Braten, Kochen, Salzen. Darüber hinaus wird empfohlen, dieses Verfahren zweimal durchzuführen: vor und nach der Reinigung der Gaben des Waldes. Es ist zu beachten, dass beim Trocknen oder Einfrieren von Pilzen der Verarbeitungsalgorithmus identisch ist. Es ist auch wichtig, jede Probe nach dem Waschen der Austernpilze gründlich zu trocknen.

Wichtig! Gefrorene Früchte sollten nicht erneut eingefroren werden, daher wird empfohlen, sie in kleinen Portionen zu verpacken.

Reinigungswasser

Nach der chemischen Reinigung können Sie radikalere Maßnahmen ergreifen:

1. Füllen Sie 20 Minuten lang Wasser (kalt und sauber), damit die restlichen Rückstände verschwinden. Wir entfernen mit unseren Händen, was den Pilz nicht verlässt. Es dürfen Schwämme aus feinem Schaumgummi verwendet werden, um Schmutz von den Hüten zu entfernen.
2. Schneiden Sie die Spitze des Pilzbeins ab. Schließlich gibt es dort in der Regel einen Bereich, der nur schwer vollständig von Staub- und Rindeneinschlüssen zu reinigen ist.
3. Jetzt spülen wir alle Pilze unter dem Wasserhahn aus. Gießen Sie wieder sauberes kaltes Wasser. Fügen Sie Salz hinzu und legen Sie geschälte Austernpilze in Wasser. Das Verfahren zielt darauf ab, die Verdunkelung des Fruchtfleisches der geschälten Pilze zu verhindern.
4. Jetzt nehmen wir sie aus dem Wasser und kochen nach dem Rezept nach Belieben.

Eine wichtige Bedingung beim Reinigen von Austernpilzen ist ein sanftes und langsames Handeln. Tatsache ist, dass jede unachtsame Bewegung die Integrität der Pilzkappe zerstören kann. Austernpilze sind ein sehr zerbrechliches Geschenk der Natur.

Wie man Austernpilze mit saurer Sahne köstlich brät: ein Rezept

Mit saurer Sahne gebratene Pilze haben einen besonderen, cremigen Geschmack. Sie können eine großartige Ergänzung zu Gemüsegarnitur und Pasta sein und eignen sich auch zur Herstellung von Volovanov und Sandwiches.

Zutaten:

• Austernpilze - 500 g
• Zwiebeln - 100 g
• saure Sahne - 150-200 g
• Salz nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
• Pflanzenöl - optional
• jegliches Grün zur Dekoration

Vorbereitung:

1. Reinigen Sie die Pilze von Schmutz und schneiden Sie sie in große Würfel.
2. Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden.
3. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
4. Wenn das Öl zu knistern beginnt, fügen Sie die Zwiebel hinzu.
5. Die Zwiebel einige Minuten braten, bis eine angenehm goldene Kruste erscheint.
6. Pilze einfüllen, buchstäblich 3 Minuten braten.
7. Fügen Sie alle saure Sahne, Salz und Gewürze hinzu.
8. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Dies dauert normalerweise 15 Minuten.
9. Während unsere Pilze schmoren, hacken Sie das Grün.
10. Die Pilze auf einen Teller legen und nach Belieben mit Kräutern dekorieren.

Option zum Servieren von Austernpilzen mit saurer Sahne

Saure Sahne kann noch mehr als im Rezept angegeben hinzugefügt werden

Pilz-Halbzeug

Muss ich vor dem Kochen Austernpilze schälen oder kann ich das in Reserve tun?

Eine reichhaltige Pilzernte kann vorbereitet und tiefgefroren werden. Also reinigen wir die Pilze Schritt für Schritt, damit wir zu jedem geeigneten Zeitpunkt ein fast fertiges Produkt haben:

1. Wir sortieren die Pilze vor dem Reinigen.
2. Wir waschen fleißig, aber gleichzeitig sorgfältig die Waldgeschenke. Wir tränken alle Austernpilze in einer sperrigen Schüssel, die großzügig mit kaltem Wasser gefüllt ist. Die Einweichzeit beträgt nicht mehr als 30 Minuten. Dies reicht aus, um besonders kontaminierte Bereiche der Pilze zu tränken.
3. Jetzt brauchen Sie ein sehr scharfes und sauberes Messer. Verwenden Sie das Werkzeug, um die Stängel der Pilze abzuschneiden. Schneiden Sie die getrockneten Kanten einiger Proben ab. Stellen Sie sicher, dass die Austernpilze nicht anfällig für Wurmlöcher sind. Außerdem sollten sich keine Insekten in ihrem Fruchtfleisch befinden.Natürlich entsorgen wir hoffnungslos verdorbene Exemplare sofort. Auf der Rückseite der Kappen befindet sich möglicherweise Schmutz und Staub. Es wird mit einer weichen Bürste entfernt.
4. Noch einmal untersuchen wir die gewaschenen Pilze sorgfältig auf Verderb oder Wurmbisse. Wir nehmen (sehr vorsichtig) in ein Sieb. Wir stellen es unter einen kalten Wasserstrahl. Die Reste von Sand und Staub von der Rinde, wenn sie irgendwo verstopft sind, werden bereits durch den Druck von Wasser ausgewaschen.
5. Wir füllen ein Becken mit sauberem Salzwasser und halten 10 Minuten lang reine Pilze darin.
6. Wir nehmen raus. Wir wischen sie sanft ab. Für dieses heikle Verfahren verwenden wir mehrschichtige Papiertücher. Wir tupfen den oberen und unteren Teil der Pilze gut ab.
7. Wir verteilen feuchte Pilze auf einer ebenen Fläche und warten 30-60 Minuten. Während dieser Zeit verdunstet die verbleibende Feuchtigkeit. Wir verpacken fertige, saubere Pilze in Plastiktüten und schicken sie zum Einfrieren.

Vor der Verwendung von Austernpilzen reicht es aus, zu kochen und zu braten.