Cranberry, Cranberry, Cranberry, Cranberry, betrunkene Cranberry - all dies sind die Namen des gleichen Getränks, das eine Tinktur oder ein Likör mit der berühmten sauren Beere ist. Wegen seines hohen Vitamin C-Gehalts wird es oft als nord- oder sibirische Zitrone bezeichnet, obwohl Preiselbeeren zusätzlich viele andere wertvolle Substanzen enthalten. Es ist eine der gefragtesten Beeren und wird in der Volksmedizin häufig verwendet.
Cranberry-Tinktur mit Alkohol kann für medizinische Zwecke verwendet werden, wird jedoch meistens zu Hause hergestellt, um die Verkostung zu genießen. Dieses Getränk mit einer reichen rubinroten Farbe hat ein luxuriöses Bouquet mit einer einzigartigen Vitaminsäure und einer leichten Kiefernbitterkeit. Falls gewünscht, kann ein solcher Alkohol durch Zugabe von Zucker oder Honig (oder reiner Fructose) zu einem Dessert gemacht werden.
Preiselbeeren für Alkohol
Im Allgemeinen gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, Preiselbeeren mit Alkohol herzustellen, da dies eine der beliebtesten Arten von hausgemachtem Alkohol unter Handwerkern ist. Und jeder von ihnen hat seine eigenen Geheimnisse und Empfehlungen, wie man das Getränk schmackhafter macht.
Die Legende der Klukovka
Nach Ansicht der erfahrensten Mondschneider wird die korrekteste Tinktur aus nördlichen Beeren mit Alkohol erhalten. Es ist optimal, 70% des Produkts zu nehmen, da es bei 96% Reinheit schwieriger ist, die Anteile zu berechnen. Wenn der Geschmack weicher sein soll, ist es besser, auf 40-45% verdünnten Alkohol zu nehmen. Es ist zulässig, sowohl Wodka als auch Mondschein zu verwenden, diese müssen jedoch sorgfältig gefiltert werden, was die Komplexität des Prozesses erhöht.
Aber es gibt noch einen anderen Grund, warum Cranberry-Tinktur mit Alkohol ein Kanon ist. Es geht um die Legende, die mit der Herkunft des Getränks verbunden ist. Es wird angenommen, dass dieser handwerkliche Alkohol überhaupt keine Volkserfindung ist, sondern eines der experimentellen Rezepte von Chemikern oder vielmehr einer bestimmten Person - Alexander Nikolaevich Nesmeyanov, Akademiker, Rektor der Moskauer Staatsuniversität, Leiter des Instituts für Organoelementverbindungen bei die Russische Akademie der Wissenschaften. Unter anderem leitete er das wissenschaftliche Labor, in dem der Cranberry-Likör geboren wurde, der zu Ehren seines Schöpfers Nesmeyanovka genannt wurde.
Alexander Nikolaevich Nesmeyanov
Der Legende nach führte Alexander Nikolaevich viele Experimente mit der Infusion von Obst- und Beerenrohstoffen auf Alkohol durch. Und am Ende kam ich zu dem Schluss, dass es Cranberry + Alkohol = das perfekte Tandem war. Zuerst wurde das Rezept in engen Kreisen der wissenschaftlichen Gemeinschaft verwendet, dann ging es an die Menschen.
Es ist schwierig festzustellen, wo die Wahrheit in dieser Geschichte ist und wo die Legende ist. Es ist durchaus möglich, dass alles genau so war. Wenn Sie sich das Originalrezept von Nesmeyanovka ansehen, könnten Sie bezweifeln, dass es bei handwerklichen Meistern an Popularität gewonnen haben könnte. Ist das in einer Version für zu Hause Bedingungen angepasst. Um eine echte Nesmeyanovskaya-Cranberry herzustellen, müssen Sie die Beeren in einem Homogenisator (einem komplexen Laborgerät) verarbeiten, die resultierende Masse in einen Erlenmeyerkolben geben, mit Zucker füllen und 96% Alkohol einfüllen und dann den Behälter auf einem Magneten erhitzen Rührer, entfernen Sie das Sediment mit einer Zentrifuge, gießen Sie es zurück in den Kolben, kühlen Sie es ab und schmecken Sie es dann aus den Messgläsern.
Tinktur "Nesmeyanovka"
Natürlich würde keiner der hausgemachten Tinkturliebhaber jemals daran denken, komplexe Laborinstrumente zu verwenden. Mit einem Minimum an Ausrüstung können Sie ohne sie leckere Preiselbeeren herstellen.Handwerker folgten dem von Akademiker Nesmeyanov vorgeschlagenen Weg und begannen aktiv mit dem Rezept zu experimentieren. Daher haben wir heute viele interessante, einfache und knifflige Möglichkeiten, ein beliebtes Getränk zuzubereiten.
Die Vorteile des Verzehrs von Preiselbeeren
Die "Visitenkarte" von Preiselbeeren sind zähe Blätter und saure, leuchtend rote Beeren. Dies ist eine nördliche Zitrone, deren Zusammensetzung mit den Vitaminen C, E, K, Gruppe B gesättigt ist. Diese Kombination wird durch einen "Cocktail" aus organischen Säuren und Mineralien ergänzt. Es gibt andere Bestandteile in der Zusammensetzung, dank derer Preiselbeeren in Bezug auf nützliche Eigenschaften unter den nördlichen Beeren führend sind:
- Verbessert den Verdauungstrakt, beschleunigt die Produktion von Magensaft und steigert den Appetit. Verdünnter Saft ist nützlich bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt.
- Es hat eine harntreibende Wirkung, daher wird es bei einigen Nierenerkrankungen eingesetzt. Fruchtgetränke und Getränke helfen, den Körper mit lebensspendender Feuchtigkeit zu sättigen.
- Dank seiner antibakteriellen Wirkung lindert es Entzündungen. Es ist während der Erkältungsperiode unverzichtbar und hilft dem Immunsystem, mit Bakterien und Viren umzugehen.
- Neutralisiert die Auswirkungen radioaktiver Substanzen und wird daher für Personen empfohlen, die in gefährlichen Industrien arbeiten.
- Hilft bei der Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems. Es ist ein prophylaktisches Mittel gegen Arteriosklerose und Schlaganfälle.
Cranberry-Saft stillt perfekt den Durst, erfrischt und belebt. Wirkt zusammen mit Antibiotika, lindert Entzündungen und Fieber und tötet pathogene Mikroflora ab. Die Beere hilft auch nach der Einnahme von Antibiotika und stellt die schützende Immunbarriere wieder her.
Hinweis: Der häufige Verzehr von Cranberrysaft hilft, Depressionen und Stress loszuwerden und das Nervensystem zu stärken. Cranberry reduziert die psycho-emotionale Überlastung und hilft, "sich selbst in der Hand zu halten".
Wie man Cranberry-Likör mit Alkohol macht - wählen und bereiten Sie die richtigen Beeren-Rohstoffe vor
Es gibt eine Meinung, dass Preiselbeeren für Tinktur ideal sind. Es behält seine vorteilhaften Eigenschaften nach langfristiger Lagerung und Verarbeitung. Und wenn es mit einer Alkoholbasis interagiert, überträgt es bereitwillig alle wertvollen natürlichen Substanzen auf diese.
Sogar eine nicht rechtzeitig gepflückte Beere, die unter dem Schnee überwintern kann, bleibt frisch und brauchbar. Im Frühjahr können Sie es aus dem Busch pflücken, ohne sich um die Qualität sorgen zu müssen. Gleiches gilt für hausgefrorene Preiselbeeren. Viele handwerkliche Winzer empfehlen, nur solche Rohstoffe zu verwenden, die mehr Saft und Zucker enthalten.
Selbstgefrorene Preiselbeeren
Laut Experten ist die Tinktur aus in Alkohol gefrorenen Preiselbeeren noch geschmacksintensiver als ein Getränk aus frischen Beeren. Aber es gibt eine Einschränkung: Wenn das Rezept erfordert, dass Sie die Rohstoffe kneten, ist das Einfrieren besser (Sie müssen zuerst solche Preiselbeeren auftauen, um den Saft herauszulassen), aber wenn Sie vorhaben, ganze Beeren zu bestehen, sollten Sie natürlich nehmen Einsen. Im zweiten Fall ist es notwendig, die Rohstoffe sorgfältig zu sortieren, die verdorbenen und unreifen Proben zu sortieren. Es ist nicht nötig, an einem gefrorenen Produkt herumzuspielen - es wurde bereits aussortiert, bevor es in den Gefrierschrank gestellt wurde.
Es ist besser, auf ganze unverarbeitete Beeren zu bestehen
Erfahrene Handwerker sind sich nicht einig, ob sie pürierte oder ganze Beeren verwenden sollen. Wenn die Preiselbeeren geschlagen werden, ist die Preiselbeertinktur am Ende sehr geschmacksintensiv, aber unklar - egal wie viel Sie filtern, es ist nicht möglich, die Sedimentpartikel vollständig zu entfernen. Wenn sie ganze Beeren nehmen, ist der Alkohol transparent, muss aber länger aufgegossen werden, und das Bouquet scheint am Ende nicht so hell zu sein.
In den Foren wird eine Zwischenoption empfohlen: Jede Beere muss mit einer Nadel gestochen werden. Dann geht die Extraktion besser. Das Verfahren ist ziemlich mühsam und erfordert mindestens eine halbe Stunde Freizeit.
Interessant! Sie können dies auch tun: Nehmen Sie viele Nähnadeln, fädeln Sie lange Fäden in die Ohren, binden Sie sie zu einem Bündel zusammen und stechen Sie jeweils mehrere Preiselbeeren an die Spitze. Dann legen Sie einen solchen Rohling in ein Glas Alkohol und bestehen Sie wie üblich darauf. Infolgedessen ist die Extraktion besser, aber der Dunst erscheint nicht im Alkohol.
Cranberry Wodka Tinktur machen
Wenn ein Mensch in völliger Harmonie mit der Natur lebte, wandte er sich in verschiedenen Schwierigkeiten der Natur zu und heilte Krankheiten mit natürlichen Mitteln. Cranberry galt als eine der nützlichsten Beeren in Russland. Sie tranken am Morgen einen Sud aus Lebendigkeit, die Beeren wurden für die zukünftige Verwendung aufgrund von Krankheiten (getrocknet, eingeweicht usw.) gelagert. Später, mit dem Aufkommen der Spirituosen, wurden Preiselbeeren eine beliebte Zutat in Likören und Likören.
Rezepte für die Herstellung von Preiselbeeren mit Alkohol zu Hause
Klassische Version mit Zucker
Das einfachste Cranberry-Rezept für Alkohol besteht aus nur drei Komponenten: der Beere selbst - einem Kilogramm, verdünntem 40-45% igem Alkohol - einem Liter und Zucker - 500 Gramm. Das Ergebnis ist ein süßes Getränk mit einem harmonischen Bouquet und einer Stärke von 34-36%.
Preiselbeeren auf Alkohol mit Zucker
Kochvorgang:
- Wir sortieren frische Beeren und verwandeln sie in eine homogene Masse - mit einem Fleischwolf oder Mixer.
- Wir überführen das Produkt in ein 3-Liter-Glas.
- Gießen Sie Alkohol ein, schließen Sie das Gefäß mit einem Deckel und bestehen Sie 14 Tage lang auf Wärme (nicht im Licht).
- Wir filtern das resultierende Getränk zuerst durch ein 4-5-mal gefaltetes Käsetuch, dann ein- oder zweimal durch einen Baumwollfilter.
- Geben Sie Zucker in das resultierende Getränk, mischen Sie es gut, um es aufzulösen, und stellen Sie es für eine Woche ein.
- Der Likör kann nun in die Flaschen abgefüllt werden. Es ist ratsam, es erneut durch einen Baumwollfilter zu führen. Es wird empfohlen, Alkohol im Kühlschrank oder in der Speisekammer aufzubewahren.
Die zweite Variante der Cranberry-Tinktur mit verdünntem Alkohol
Dieses Rezept unterscheidet sich in leicht unterschiedlichen Anteilen der Zutaten und beinhaltet die Zugabe eines Süßungsmittels ganz am Ende. Wir benötigen 900 g gefrorene Preiselbeeren (vorher auftauen), 3 Liter 40% igen Alkohol, acht Esslöffel. Sahara.
Wenn die Tinktur trüb ist, wird sie durch einen Trichter mit Wattepads gefiltert.
Technologie:
- Die Preiselbeeren in ein Glas geben und mit einem normalen Crush zerdrücken. Sie können nicht zu eifrig sein, sonst wird das resultierende Getränk dann schwieriger abzulassen.
- Gießen Sie Alkohol in ein Gefäß mit Beerenmasse, schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn 14 Tage lang an einen dunklen Ort. Es ist ratsam, den Behälter jeden Tag zu schütteln.
- Wir filtern das resultierende Getränk durch ein Käsetuch und drücken den Rest richtig aus.
- Wir machen einen Sirup aus 200 ml Wasser und Zucker. Sie können ihn aufwärmen, um den Süßstoff besser aufzulösen. Gießen Sie die Masse in die Tinktur.
- Wir geben der Cranberry drei Tage "Ruhe". Wenn es bewölkt erscheint, können Sie es zusätzlich durch einen Trichter filtern, in den Wattepads eingelegt sind.
Tinktur mit Galangal, Zitrone und Honig
Dieses Getränk wird etwas anders zubereitet als die klassische Cranberry-Tinktur mit Alkohol. Am Ende werden zusätzliche Komponenten hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Sie müssen zwei Liter 45% igen Alkohol, 400 g Beeren (frisch oder aufgetaut) und drei EL einnehmen. l. Sahara.
Wir zerdrücken die Beeren direkt im Glas, geben den Zucker hinein und mischen gut. Der Behälter muss mit einem Deckel verschlossen und 2 Tage lang in einen warmen Raum gebracht werden - ein kleiner Schaum sollte auf der Oberfläche der Masse erscheinen. Gießen Sie einen Liter Alkohol ein und stellen Sie das Gefäß erneut für 14 Tage in einen Raum mit Raumtemperatur.
Preiselbeeren werden zu einem Püreezustand zerkleinert
Wir bringen den entstehenden Alkohol in ein anderes Glas, bedecken die restlichen Beeren mit einem weiteren Liter Alkohol und warten eine Woche. Dann lassen wir auch beide Infusionen abtropfen und mischen sie, filtern sie mit Gaze, die in 4-5 Schichten gefaltet ist. In einer separaten Schüssel die Galangalwurzel zerdrücken - ein kleines Stück von 4-5 cm und die Schale einer Zitrone, in ein Glas mit einem Getränk geben, dort Honig hinzufügen und zehn Tage warm lassen.
Wir filtern es zwei- oder dreimal: zuerst durch einen Mullfilter oder Filterpapier, dann durch eine Schicht Watte. Gießen Sie Alkohol in Flaschen und lassen Sie ihn 20-25 Tage in einem kühlen Raum "ruhen". Das Getränk wird heller und bildet ein Sediment. Wir lassen den Alkohol ab, filtern ihn durch ein spezielles Filterpapier und probieren ihn.
Cranberry-Tinktur mit Galangal, Zitrone und Honig
Zuckerfreie Option
Am häufigsten werden Preiselbeeren auf Alkohol ohne Zucker als "männliches" Getränk und mit einem Süßstoff als "weiblich" bezeichnet. Selbst gemachter Alkohol ohne diese Zutat erweist sich als extrem stark mit einer vorherrschenden Säure.
Zutaten: ein halbes Kilo Beeren, 500 ml Alkohol, 100 ml Wasser. Die Zubereitung eines Getränks ist noch einfacher als in der klassischen Version. Es ist notwendig, den Schnabel in einem Glas zu zerdrücken, dort Alkohol hinzuzufügen und den Behälter 14 Tage lang in einen dunklen, warmen Raum zu stellen. Filtern Sie die resultierende Tinktur mit Gaze und Watte, lassen Sie sie eine weitere Woche "ruhen" und verteilen Sie sie in Flaschen.
Zuckerfreier Cranberry-Likör
Cranberry-Rezept nach königlicher Art
Derzeit gibt es industriell hergestellte Versionen des beliebten Getränks in den Läden. Unter den Verbrauchern ist "Cranberry Tsar 'original" am beliebtesten: ein rubinrotes Getränk mit einer Stärke von 38 Grad und einem hellen Geschmack von kandierten Beeren. So etwas kann zu Hause selbst zubereitet werden. Diese hausgemachte Cranberry-Tinktur auf Alkohol "Tsarski" ist dem gekauften Analogon in keiner Weise unterlegen.
Sie benötigen frische Beeren - 600 g, 70% Alkohol - 0,5-0,7 ml, Zucker - von 250 bis 500 g, je nachdem, ob Sie im Finale mehr oder weniger süßen Alkohol erhalten möchten. Wir zerdrücken die Beeren nicht, sondern spülen sie nur aus und gießen sie in ein Glas. Fügen Sie Alkohol hinzu und stellen Sie sicher, dass die Preiselbeeren vollständig bedeckt sind. Wir schließen das Gefäß mit einem Deckel und stellen es auf die Fensterbank.
Nach zwei oder drei Tagen überprüfen wir das Glas: Wenn der Alkohol in die Beeren aufgenommen wird, fügen Sie mehr hinzu, damit der Flüssigkeitsstand konstant bleibt. Dieses Verfahren sollte nach Bedarf durchgeführt werden. Wir bestehen 14 Tage lang auf dem Getränk, ohne es von der sonnenbeschienenen Fensterbank zu nehmen.
Cranberry-Rezept nach königlicher Art
Jetzt lassen wir die Flüssigkeit durch ein Sieb abtropfen und machen mit einem Mixer Kartoffelpüree aus den Preiselbeeren. Drücken Sie die Masse durch ein Käsetuch, geben Sie Zucker in den entstehenden Saft, gießen Sie die Mischung in eine Kelle oder einen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze auf 40 Grad, damit sich der Süßstoff auflöst. Die zuvor abgetropfte Infusion in denselben Topf geben und die Flüssigkeit erneut auf 40 Grad erhitzen. Kühlen Sie das Getränk ab und verteilen Sie es zur Aufbewahrung in Flaschen.
Wir lassen den Likör auch zwei oder drei Tage an einem kalten Ort stehen, damit ein Niederschlag herausfällt. Dann lassen wir die Cranberry abtropfen, es lohnt sich, sie zusätzlich zu filtern.
Mit Cognacalkohol
Ein sehr originelles hausgemachtes Cranberry-Rezept für Alkohol, das komplexer ist als das klassische. Das Endergebnis ist jedoch Alkohol mit einem völlig unvergesslichen Geschmack.
Wir nehmen ein 3-Liter-Glas und geben frisch gewaschene Beeren hinein - drei Viertel des Volumens. Fügen Sie fünf Esslöffel Rohrzucker hinzu, schütteln Sie ihn und stellen Sie das Gefäß fünf Tage lang auf die Fensterbank - der Saft sollte hervorstechen, es kann ein wenig Schaum auftreten. Fügen Sie nun 60% Cognacalkohol hinzu - bis zum Hals der Dose, schließen Sie den Deckel, lassen Sie ihn 14 Tage lang stehen und schütteln Sie das Gefäß ein paar Mal.
Cranberry-Likör mit Cognac-Alkohol
Gießen Sie die Tinktur durch einen Trichter mit einem Netzfilter in ein sauberes Glas, füllen Sie die Beeren erneut mit Zucker und stellen Sie sie für fünf bis sieben Tage ein. Jetzt müssen Sie die Preiselbeeren auspressen und den Saft in einem separaten Behälter in das fertige Getränk gießen. Fügen Sie mehr Alkohol hinzu - bis zum Hals, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 60 Tage lang stehen.
Als nächstes müssen Sie den Alkohol abseihen und in ein Holzfass gießen. Wir lassen den Container für drei bis vier Monate im Keller. Dann gießen wir das Getränk in Flaschen.
Weiche Tinktur mit Glycerin
Einige Handwerker empfehlen, der Cranberry Glycerin aus der Apotheke zuzusetzen, wodurch der Geschmack harmonisiert und weicher wird.Dieses Cranberry-Rezept für Alkohol zu Hause ist nicht besonders schwierig. Gießen Sie ein halbes Kilogramm gefrorene Beeren mit 45% Alkohol und fügen Sie sechs EL hinzu. l. Zucker und eineinhalb EL. l. Glycerin. Wir bestehen zwei Wochen lang auf Alkohol, dann werden wir die Beeren los, filtern die Flüssigkeit mit Gaze und verteilen sie in Flaschen.
Trinkregeln
Cranberry ist ein alkoholisches Getränk, daher sollte es nicht in großen Dosen konsumiert werden. Um eine therapeutische Wirkung zu erzielen, muss die Tinktur in folgenden Dosen eingenommen werden:
- 1 EL. l. dreimal täglich vor den Mahlzeiten mit Blutdrucksprüngen und zur Vorbeugung von Ulkuskrankheiten (bei hohem Druck muss die Tinktur im Verhältnis 1: 1 mit Wasser verdünnt werden);
- 30 ml 30 Minuten vor den Mahlzeiten, um den Appetit zu steigern;
- 1 Glas pro Tag bei entzündlichen Erkrankungen, z. B. Bronchitis, Pyelonephritis;
- 40 ml pro Tag zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
- 50 ml täglich zur Vorbeugung von ARVI im Herbst-Winter-Zeitraum.
So ist Cranberry-Likör ein schmackhaftes und gesundes Getränk, das eine gute Ergänzung für jeden Tisch sein kann. Darüber hinaus können Sie mit Cranberry in moderaten Dosen die Abwehrkräfte des Körpers stärken und viele Krankheiten verhindern.
Wie man Preiselbeeren schnell mit Alkohol infundiert
Wenn Sie wirklich nicht mehrere Wochen oder Monate warten möchten, bis das Getränk zubereitet ist, können Sie auf Express-Rezepte zurückgreifen.
Option Nummer 1
Preiselbeeren für Alkohol können schnell hergestellt werden, wobei das Stadium einer längeren Infusion umgangen wird, obwohl der Geschmack von hausgemachtem Alkohol weniger intensiv ist. Wir nehmen 300 g Beeren, verbrühen sie mit kochendem Wasser, geben sie in ein Glas und gießen 150 g Zucker ein. Kneten Sie die Mischung mit einem Crush, gießen Sie 700 ml 40% igen Alkohol ein und stellen Sie sie 2 Stunden lang auf die Hitze. Filtrieren Sie sie dann durch 4-5 Schichten Gaze und verdünnen Sie sie mit 150 ml warmem Wasser. Rühren Sie das Getränk gut um, kühlen Sie es im Kühlschrank ab und probieren Sie es.
Schnelle Cranberry-Tinktur mit Alkohol
Option Nummer 2
Sie können Preiselbeeren mit Alkohol ohne längere Infusion kochen, indem Sie auf eine Wärmebehandlung zurückgreifen. Sie benötigen 250 g gefrorene Beeren, 750 ml 50% igen Alkohol und 50 g Zucker. Wir machen Kartoffelpüree aus aufgetauten Beeren, mischen es mit Zucker und Alkohol, gießen es in einen Topf und erhitzen es bei schwacher Hitze auf 70 Grad.
Als nächstes müssen Sie die Flüssigkeit abkühlen, 2-3 Tage in ein Glas gießen und dann gut durch ein Stück grobes Kaliko filtern. Wenn der Geschmack sauer erscheint, können Sie mehr Zucker hinzufügen.
Speichermethoden
Wenn Sie darauf bestehen, dass das Getränk richtig ist, ist seine Farbe hell und die Lösung transparent. Während der Lagerung wird jedoch häufig eine Ausflockung oder Ausfällung beobachtet. Der trübe Inhalt verändert den Geschmack nicht, beeinträchtigt aber die visuelle Wahrnehmung: Der Anblick der Tinktur macht keinen Spaß.
Durch die Einhaltung der Speicherregeln können Sie solche "Mängel" vermeiden. Bei der Frage, wie viel und wie mit Mondschein angereicherte Beeren gelagert werden sollen, sollten mehrere Punkte berücksichtigt werden:
- In einem Glasbehälter aufbewahren. Das Beste von allem - in Flaschen Wodka oder anderen alkoholischen Getränken. Wenn das Glas Chemikalien oder Lebensmittel enthält, geben sie einen zusätzlichen Geschmack, der die Verkostung ruiniert. Kunststoffbehälter können nicht verwendet werden, sie gehen eine chemische Wechselwirkung mit Alkohol ein.
- Die Kombination verschiedener Komponenten während der Langzeitlagerung kann den Geschmack und das Aussehen des Getränks verändern. Die langen Jahre, die eine Flasche Preiselbeeren im Keller verbringt, führen nicht zu einer Verbesserung ihrer Eigenschaften (dies ist kein Wein).
- Die Flocken ergeben eine Tinktur, die lange Zeit dem Sonnenlicht ausgesetzt ist. Lagerdauer - ein Jahr bei t = + 5- + 20C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 85 Grad.
Das gelagerte Getränk muss regelmäßig auf Dichtheit und Farbpalette überprüft werden. Wenn die Temperatur, Luftfeuchtigkeit und die Abwesenheit von Sonnenlicht beobachtet werden, werden die meisten unerwünschten chemischen Reaktionen blockiert, was die Geschmackseigenschaften von Preiselbeeren auf Mondschein beeinträchtigt.
Auf eine Notiz: Reiner Mondschein kann 3-10 Jahre gelagert werden. Wenn es mit Beeren, Früchten, Kräutern oder deren Kombinationen infundiert ist, treten früher oder später chemische Bestandteile in chemische Wechselwirkungen ein, und das Ergebnis ist schwer vorherzusagen, weshalb die Haltbarkeit begrenzt ist.
Gießen von Preiselbeeren auf Alkohol "Severnaya"
Dieses hausgemachte Alkohol-Cranberry-Rezept ist eines der schwierigsten. Das Ergebnis ist ein sehr raffinierter Alkohol, der in seinen Geschmackseigenschaften teuren Ladenprodukten nicht unterlegen ist. Die Kochtechnologie ermöglicht die Herstellung von Infusionen aus mehreren Zutaten und deren anschließendes Mischen.
Zuerst machen wir eine Infusion von Preiselbeeren: Gießen Sie 600 g Beeren und 60 g Zucker in ein 1,5-Liter-Glas, zerdrücken Sie es mit einem Crush, lassen Sie es 4-5 Tage einwirken, füllen Sie es dann mit 45% Alkohol und lassen Sie es 3 Tage lang einwirken Tage, dann filtern, den Rest auspressen. Es stellt sich heraus, etwa 800 ml des Getränks.
In ein anderes Glas 2 g Galangalwurzel, 2 g Preiselbeerblatt, 2 g Johannisbeerblatt, 3 Wacholderbeeren, 1 g Süßholzwurzel, 1 g Johanniskraut, 1 g süßer Klee, 1 g Minze geben 1 g Zitronenverbene. Kräuter können in jeder Apotheke gekauft werden. Füllen Sie die Zutaten mit 550 ml 50% igem Alkohol, lassen Sie sie eine Woche einwirken und filtrieren Sie das Getränk - es werden ca. 500 ml erhalten.
Gießen von Preiselbeeren auf Alkohol "Severnaya"
50 g Wildrose und Weißdorn in das dritte Glas geben, 500 ml 50% igen Alkohol einfüllen, 7 Tage einwirken lassen und die Flüssigkeit durch ein Käsetuch abtropfen lassen. Gießen Sie weitere 350 ml Alkohol mit Beeren in das Glas, lassen Sie es eine Woche einwirken, lassen Sie es abtropfen und mischen Sie es mit der ersten Portion.
Kombinieren Sie in einem Drei-Liter-Glas alle drei Aufgüsse: 800 ml Cranberry in Alkohol, 100 ml Kräuteraufguss und Hagebutte. Fügen Sie ein Bett aus Honig hinzu, geben Sie den auf 40% verdünnten Alkohol hinzu, lassen Sie das Getränk einen Tag ruhen, filtern Sie es und füllen Sie es ab.
Klyukovka von Akademiker Nesmeyanov
Dies ist kein Dessertalkohol, der am Festtisch getrunken wird, sondern ein Medikament, das antivirale, kältehemmende und immunmodulatorische Wirkungen hat. Das Rezept ist sehr einfach.
Preiselbeeren, reiner medizinischer Alkohol und Kristallzucker werden zu gleichen Anteilen eingenommen, z. B. jeweils 1 Glas. Die Beeren werden mit Zucker gemahlen und mit Alkohol übergossen. Bestehen Sie 7 Tage an einem warmen, dunklen Ort, filtern Sie und gießen Sie es in eine saubere, trockene Flasche. Es wird zur Vorbeugung und Behandlung von akuten Infektionen der Atemwege, akuten Virusinfektionen der Atemwege und Vitaminmangel angewendet.
Hilfreiche Ratschläge
In den Foren von Moonshinern und Liebhabern von Hausgetränken finden Sie wertvolle Tipps, wie Sie Cranberry-Alkohol-Tinktur köstlicher machen können. Sie können beispielsweise mit Proportionen experimentieren, um dies zu tun:
- Wenn Sie 300 ml 40% igen Alkohol und 100 g Zucker für 300 g Preiselbeeren einnehmen, erhalten Sie eine klassische süße Tinktur - sie wird auch als "weibliche" Version bezeichnet.
- Für 250 g Schnäbel nehmen wir 250 ml Alkohol und 50 g Zucker - für einen Amateur ist der Geschmack sauer;
- 250 g Beeren und 500 ml Alkohol sind ebenfalls eine saure Tinktur, haben jedoch eine angenehme wärmende Wirkung. Wenn Sie jedoch weniger Beeren einnehmen - 100 g, ist ihr Geschmack in Alkohol überhaupt nicht zu spüren.
- 100 g Preiselbeeren, 500 ml Alkohol und 50 g Zucker sind eine mäßig saure Tinktur, die Sie nicht trinken möchten.
Es ist auch zulässig, der Cranberry-Tinktur mit Alkohol Gewürze zuzusetzen: Vanille - 1-2 g pro Liter, Nelken - 4-5 Knospen pro Liter oder Minze - 3-4 Blätter pro Liter.
Würzige Cranberry-Tinktur mit Alkohol
Wenn Sie möchten, können Sie ein süßes, würziges Getränk zubereiten, für das Sie 250 g Beeren, 500 ml 45% igen Alkohol, 50 g Honig, eine Zimtstange, 4 Nelkenknospen, 4 g geriebene Ingwerwurzel, 5 benötigen schwarze Pfefferkörner. Cranberries müssen in einem Glas zerkleinert werden, dort Gewürze und Alkohol hinzufügen, eine Woche an einem dunklen Ort stehen lassen, dann abseihen und mit Honig süßen. Wir geben das fertige Getränk für zwei oder drei Tage "ruhen", dann sollte es wieder gefiltert werden.
Zubereitung von Beeren
Trotz der Tatsache, dass Preiselbeeren oft unreif geerntet werden (es ist einfacher, sie zu transportieren), sollte die Tinktur nur aus reifen dunkelroten Beeren hergestellt werden.Wenn Sie rosa oder hellrote Beeren auf dem Markt gekauft haben, lassen Sie sie 10-15 Tage an einem dunklen, trockenen Ort ruhen - die Preiselbeeren werden mit Sicherheit reifen.
Um die Tinktur zuzubereiten, müssen Sie nur reife Preiselbeeren nehmen.
Vor dem Gebrauch werden die Beeren aussortiert - darunter können sich Blätter, Moos, Zweige und andere Waldreste befinden. Verdorbene Beeren sollten ebenfalls weggeworfen werden. Dann werden die Preiselbeeren in fließendem Wasser gewaschen und trocknen gelassen. Wenn die reifen Beeren noch fest sind, werden sie auf ein Tablett gegossen und warten 3-5 Tage, bis sie transparent und weicher werden. In diesem Zustand sind sie vollständig einsatzbereit.
Wie man hausgemachte Cranberry isst
Preiselbeeren mit Alkohol sind ein klassischer Aperitif, der normalerweise vor Beginn der Mahlzeit verkostet wird. Sie trinken die Tinktur aus kleinen Haufen, nachdem sie sie zuvor auf 10-12 Grad abgekühlt haben. Sie können aber auch ein köstliches Getränk mit heißen Hauptgerichten kombinieren: gegrilltes Fleisch, Kebabs, gegrillte Schnitzel und Rippchen, Fleischeintopf usw.
Es ist üblich, Preiselbeeren vor Beginn der Mahlzeit auf Alkohol zu probieren.
Es ist zulässig, die Tinktur als therapeutisches und prophylaktisches Mittel einzunehmen. Zum Beispiel kann es als Immunmodulator bei Erkältungen und Grippeepidemien eingesetzt werden. Es wird jedoch dringend davon abgeraten, diesen Alkohol zu missbrauchen - er ist ziemlich stark. An einem Tag für medizinische Zwecke darf nicht mehr als 20-30 ml getrunken werden. Das Getränk ist für Menschen mit schweren Herz- und Gefäßerkrankungen, Jugendliche, werdende und stillende Mütter völlig kontraindiziert.
Die heilenden Eigenschaften von Preiselbeeren
Preiselbeeren und daraus hergestellte Getränke haben eine wirksame Wirkung therapeutische und prophylaktische Wirkung auf den Körper:
- den Cholesterinspiegel im Blut senken;
- eine harntreibende Wirkung haben;
- gefährliche Mikroorganismen zerstören - nützlich bei Blasenentzündung, Urethritis, Nierenerkrankungen, Bronchitis, Halsschmerzen;
- das Nervensystem beruhigen;
- das Immunsystem stärken;
- die Arbeit des Magen-Darm-Trakts normalisieren;
- verbessern Sie das Gedächtnis und stimulieren Sie die Gehirnaktivität.
Erhältlich in Beeren und Kontraindikationen:
- Urolithiasis-Krankheit;
- Leberpathologie;
- Gastritis mit hohem Säuregehalt;
- niedriger Blutdruck;
- individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt und Allergien.
Klassisches Rezept
Am einfachsten zuzubereiten, sehr beliebt und jedermanns Lieblingsrezept. Es ist daher ratsam, sofort eine große Charge herzustellen.
- 2 kg Beeren oder Hackfleisch zerdrücken und in ein 3-Liter-Glas geben.
- Gießen Sie das resultierende Cranberry-Püree mit einem Liter Alkohol und lassen Sie es 2-4 Wochen einwirken.
- Das Getränk durch mehrere Schichten Gaze oder Leinwand abseihen. Es ist am bequemsten, 4-6 Schichten in ein Sieb zu geben (abhängig von der Größe des Mullgewebes), und wenn die Oberseite verstopft ist, ändern Sie sie durch Drücken
Cranberry-Fruchtfleisch stecken. - Fügen Sie 500 gr hinzu. Kristallzucker, mischen und für eine weitere Woche ruhen lassen.
- Nochmals abseihen - nur durch ein feines Sieb, um ungelöste Kristalle und mögliche Rückstände zu vermeiden. Abgefüllt und servieren.
