Wie man Kürbis für den Winter zu Hause einfriert: Rezepte einfrieren

AnyutaN - 15. September 2020 Kategorien: Einfrieren

Tags: Gefrorener Kürbis, Gefrorenes Gemüse

Der helle Schönheitskürbis ist immer angenehm für das Auge. Darüber hinaus ist es sehr lecker und gesund. Wenn Sie eine Scheibe von einem großen saftigen Kürbis abschneiden, müssen Sie überlegen, was Sie mit dem Rest des Gemüses tun sollen. In diesem Zusammenhang stellen viele Fragen: "Ist es möglich, einen Kürbis einzufrieren?", "Wie man einen Kürbis einfriert?", "Wie man einen Kürbis für ein Kind einfriert?" Ich werde versuchen, all diese Fragen in diesem Artikel zu beantworten.

Zutaten: Kürbis Zeit zum Lesezeichen: Sommer Herbst

Wie man einen Kürbis für den Winter richtig einfriert

Es scheint, dass die einzige Schwierigkeit, einen Kürbis für den Winter im Gefrierschrank einzufrieren, darin besteht, ihn von Haut und Samen zu befreien und in Stücke zu schneiden. Schließlich möchten Sie jedoch ein fertiges Halbzeug erhalten, mit dem Sie verschiedene Gerichte zubereiten können, ohne es aufzutauen. Daher ist es notwendig, alle Nuancen des Gefrierprozesses im Detail zu betrachten.

Kürbis ist reich an Nährstoffen: Vitaminen, Mineralien, Aminosäuren, Ballaststoffen, Glukose, Fruktose und vielem mehr. Es enthält noch mehr Eiweiß als Geflügeleier und ist in Bezug auf den Carotingehalt den Karotten voraus. Und all diese Nährstoffe sind vollständig in gefrorenem Kürbis konserviert. Nur die Konsistenz des Produkts geht verloren, nach dem Auftauen können Kürbisstücke kriechen und ihre Dichte und Elastizität verlieren. Und dann - das gilt nur für Kürbis, roh gefroren.

Rat! Damit die rohen Kürbisstücke nach dem Auftauen nicht zu wässrig werden, werden sie vor dem Einfrieren einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert oder 5-10 Minuten im Ofen getrocknet.

Wenn der Kürbis vor dem Einfrieren gebacken oder einer anderen Wärmebehandlung unterzogen wird, bleiben sowohl der Geschmack als auch die Konsistenz des Produkts beim Auftauen vollständig erhalten.

Einfrieren ist absolut jede Art von Kürbis erlaubt. Es ist nur zu beachten, dass Dessertsorten mit dünner Haut leichter zu verarbeiten sind. Auf der anderen Seite sind sie es, die etwas launischer in der Lagerung sind, so dass jede Hausfrau es vorziehen wird, sich zuerst mit ihnen zu befassen.

Damit die Arbeit am Einfrieren von Kürbissen für den Winter zu Hause nicht verschwendet wird, müssen Sie:

• nur mit vollreifen Früchten umgehen;
• Stellen Sie sicher, dass es sich nicht um beschädigte, verrottete Teile handelt.

Unabhängig von der Art des Einfrierens muss der Kürbis zuerst in kaltem Wasser gewaschen werden. Dann in 2 Hälften schneiden und den inneren faserigen Teil herauskratzen, in dem die Samen konzentriert sind.

Beachtung! Kürbiskerne sollten nicht weggeworfen werden. Nach dem Trocknen stellen sie selbst ein sehr heilendes und nahrhaftes Produkt dar.

Weitere Maßnahmen hängen von der gewählten Einfriermethode ab.

Wie bereite ich ein Gemüse zum Einfrieren vor?

Die Hauptsache bei der Ernte von Kürbis für den Winter ist die Auswahl und Zubereitung eines Gemüses zum Einfrieren. Hierbei werden mehrere Faktoren berücksichtigt:

1. Sie können jede Art von Gemüse einfrieren. Die besten Sorten sind jedoch: Eichel, Harlekin, Butternat, Divo, Gribovskaya, Cherson, Gileya, Bylinka, Maskat.

Beachtung! Kürbisse in Sommerqualität (leicht und weich) eignen sich besser zum weiteren Kochen von Suppen, Manti und zum Hinzufügen zu Fleischgerichten. Winterdichte und Zuckersorten werden häufiger für Getreide oder als Füllung für Backwaren verwendet.

1. Es ist wichtig, dass das Gemüse reif, aber nicht überreif ist.
2. Nur ganze Kürbisse sind zum Einfrieren geeignet. Zuvor geschnittene Stücke und Scheiben aus dem Kühlschrank, die einige Zeit gelagert wurden, sind für die Zubereitung nicht geeignet.
3. Die dicke Schale sollte frei von Beschädigungen, Rissen und beschädigten Stellen sein. In diesem Fall sollte der "Schwanz" des Kürbises keine Anzeichen von Verfall oder Beschädigung aufweisen.

Die Vorbereitung des Produkts für die Beschaffung erfolgt wie folgt:

1. Spülen Sie das Gemüse unbedingt unter fließendem Wasser ab. Somit können bis zu 99% der Mikroben von der Kürbisoberfläche entfernt werden.
2. Schneiden Sie das Gemüse mit einem scharfen Messer in zwei Hälften. Mit einem Esslöffel das faserige Fruchtfleisch und die Samen herausschöpfen und nur den harten Teil übrig lassen.

Beachtung! Beeilen Sie sich nicht, Ihre Kürbiskerne wegzuwerfen. Samen enthalten 8 der 12 essentiellen Aminosäuren. Durch den Verzehr von etwa 100 Gramm Samen pro Tag können Sie den täglichen Bedarf des Körpers an Aminosäuren decken.

1. Das Gemüse erneut abspülen und auf Papiertüchern trocknen.

Wie man gewürfelten Kürbis für den Winter im Gefrierschrank einfriert

Das Schneiden des Kürbises in Würfel ist der einfachste Weg, ein Gemüse für den Winter einzufrieren. In dieser Form wird nur roher Kürbis eingefroren, daher muss er zunächst von der Haut befreit werden. Sie können dies mit einem scharfen Messer tun und die Hälfte des Gemüses senkrecht stellen. Oder Sie können einen speziellen Schäler verwenden, wenn die Dicke der Schale dies zulässt.

Das resultierende Fruchtfleisch wird zuerst in 1 bis 3 cm dicke Scheiben und dann in kleine Würfel geschnitten.

Wichtig! Nach dem Auftauen kann der Kürbis nicht wieder eingefroren werden - sowohl Geschmack als auch Nährstoffe gehen verloren.

Daher nehmen sie portionierte Beutel, deren Größe so gewählt ist, dass ihr Inhalt gleichzeitig verwendet werden kann. Legen Sie Kürbiswürfel in die Beutel und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Es versteht sich, dass die Würfel im gefrorenen Zustand aufgrund der in ihnen enthaltenen Flüssigkeit an Volumen zunehmen können. Daher sollte in den Beuteln etwas freier Raum verbleiben, damit sie nicht platzen.

Kleine Kürbiswürfel (mit Seiten von 1 bis 1,5 cm) eignen sich ideal für die Herstellung von Manti-Füllungen sowie für einige Desserts. Sie können auch ohne Auftauen für Kürbisbrei, Gemüseeintopf oder Kuchenfüllung verwendet werden.

Was Sie brauchen, um einen harten Kürbis zu schnitzen

Für die Langzeitlagerung geeignete Kürbissorten haben eine raue Haut. Manchmal ist es schwer auf den Punkt zu bringen. Bei längerer Lagerung härtet die Schale noch stärker aus. Das Schälen eines solchen Gemüses ist sehr schwierig und erfordert erhebliche körperliche Anstrengungen. Es ist besonders schwierig, großfruchtige Sorten zu schneiden. Um harte Melonen zu schneiden, benötigen Sie ein solches Küchenwerkzeug:

• Schneidbrett;
• kleines Messer;
• Schäler;
• Metalllöffel oder Schaber;
• massives Messer.

Schneidebrett und großes Messer

Mit Hilfe eines Hackmesser können Sie die Melone auf einen Schlag halbieren. Fasern mit Samen werden bequem mit einem Metalllöffel oder Schaber entfernt. Um das Schneiden des Gemüses zu erleichtern, müssen Sie zuerst die Hälften in kleine Stücke teilen. Sie werden mit einem schweren Messer auf- oder abgeschnitten. Sie sollten mit äußerster Vorsicht handeln, weil scharfe Nahkampfwaffen sind leicht zu verletzen.

Wichtig!

Bevor Sie ein Melonengemüse schneiden, sollten Sie sicherstellen, dass seine Position vollständig stabil ist.

Der Kürbis wird auf einem Schneidebrett geschnitten. Es wird durch die Größe des Gemüses gewählt. Es passt nicht auf ein zu kleines Board. Die Frucht muss vollständig auf einer ebenen Fläche liegen. Nehmen Sie zum Schneiden ein ziemlich großes, dickes und schweres Brett. In diesem Fall werden die Möbel auch dann zuverlässig geschützt, wenn sich das Messer löst. Versuchen Sie nicht, die Früchte mit einer Hand zu schneiden, indem Sie sie gekippt oder aufgehängt halten.

Im Gefrierschrank in große Würfel geschnittenen Kürbis für den Winter einfrieren

Es ist noch einfacher, den Kürbis in relativ großen Stücken oder Würfeln einzufrieren.Die Zubereitungstechnik ist absolut ähnlich, aber hier kann man nicht mehr auf die richtige Schnittform achten. Die Größe der Blöcke kann zwischen 2-3 cm und 8-10 cm betragen.

Nach dem Auftauen wird der in solche Würfel geschnittene Kürbis notwendigerweise gekocht oder mit anschließendem Zerkleinern gedünstet, so dass die Konsistenz, Form und Größe keine große Rolle spielen.

Diese Sticks eignen sich gut zum Kochen von Müsli, Suppenpüree, Braten, Eintöpfen von Fleisch und Gemüse und anderen Beilagen.

Weitere Anwendung

Gefrorener Kürbis wird zur Herstellung von Müsli, Suppen, ersten und zweiten Gängen, Salaten, Saucen und einer Vielzahl von Backwaren verwendet. Die Desserts werden aus einem Orangengemüse zubereitet und das Gelee wird gekocht. Es passt perfekt zu Fleischgerichten. Und für Babynahrung ist es einfach unersetzlich - es enthält viele Vitamine und Mineralien, die für das Wachstum und die Entwicklung des Babys nützlich sind.

Geriebener Kürbis ohne Auftauen wird fast fertig zubereiteten Gerichten zugesetzt, und daraus werden Pfannkuchen hergestellt. Wenn es gebacken wird, passt es perfekt zu Müsli und Beilagen, wo es auch am Ende des Kochens / Bratens hinzugefügt wird. Jedes Gericht mit einem hellen saftigen Gemüse wird nicht nur gesund, sondern auch festlich.

Der Kürbis für Ergänzungsnahrungsmittel wird sowohl einzeln als auch als Teil einer Gemüsemischung eingefroren. In Babynahrung wird es mit Zucchini, Brokkoli und Karotten kombiniert. Die Mischung kann in Püree oder in kleinen Würfeln eingefroren werden.

Gefrorenen blanchierten Kürbis für den Winter im Gefrierschrank einfrieren

Wie bereits erwähnt, ist es jedoch am besten, die Kürbiswürfel oder -stücke vor dem Einfrieren in kochendem Wasser vorzublanchieren. Obwohl diese Methode etwas mehr Zeit und Mühe kostet, sind der Geschmack und die Textur des aufgetauten Gemüses attraktiver.

1. Nach 2-3 Minuten in kochendem Wasser werden die Kürbisstücke einige Minuten in kaltes Wasser gelegt und dann zum Trocknen auf ein Papiertuch gelegt.
2. Danach werden die Kürbisstücke auf eine Palette oder ein Backblech gelegt, um ihren Kontakt zu vermeiden. Andernfalls ist es dann schwierig, sie voneinander zu lösen.

   

3. Ein Backblech mit Würfeln wird zum Aushärten einige Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
4. Nachdem die Stücke ausgehärtet sind, entfernen Sie das Backblech und füllen Sie die portionierten Beutel mit Kürbiswürfeln, wo sie bis zur Verwendung aufbewahrt werden.

Rat! Es ist am besten, Pakete zu unterschreiben, um Verwechslungen zwischen Tiefkühlkost zu vermeiden.

Alle oben genannten Gerichte können aus einem solchen Kürbis zubereitet werden, außerdem können Würfel in warmen Salaten und Aufläufen sehr lecker sein.

Wie man geriebenen Kürbis für den Winter zu Hause einfriert

Wenn Sie sich schließlich nicht mit dem Blanchieren eines Gemüses beschäftigen möchten, können Sie einen anderen Weg finden, um Kürbis schnell und bequem für das Einfrieren für den Winter zu Hause vorzubereiten.

Das geschälte Fruchtfleisch kann einfach in große Stücke geschnitten und auf einer groben Reibe gerieben oder zu diesem Zweck mit einer Küchenmaschine gerieben werden.

Der zerdrückte Kürbis wird in portionierten Beuteln verteilt, wobei nicht zu vergessen ist, dass oben ein kleiner Freiraum verbleibt. Um die Beutel im Gefrierschrank kompakt zu machen, werden sie abgeflacht und zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank gestellt.

Aus dem zerdrückten Gemüse können Pfannkuchen hergestellt werden. Es kann dem Teig beim Backen von Brot, Muffins, Keksen und anderem Gebäck zugesetzt werden. Füllungen für Pfannkuchen, Kuchen und Torten, Schnitzel - Kürbispüree ist überall in diesen Gerichten nützlich. Und Liebhaber von Gemüsebeilagen und einer Vielzahl von Suppen werden die Schönheit der Kürbisfasern in ihren typischen Gerichten zu schätzen wissen.

Behälter und Verpackung

Container spielen eine wichtige Rolle bei der Langzeitlagerung. Am häufigsten werden improvisierte Behälter verwendet:

• Kunststoffbehälter;
• Polyethylenbeutel mit und ohne Verschlüsse.

Es ist möglich, jeden Behälter geeigneter Größe zu verwenden. Beim Befüllen von Kartoffelpüree wird der Beutel der Einfachheit halber in einen Plastikeimer gelegt und erst dann gefüllt.Dann geben sie Luft aus dem Beutel ab, vergessen nicht, etwas Platz zu lassen, und binden ihn fest. Aus dem Eimer nehmen und den Beutel flach drücken. Diese Form fördert ein schnelles Einfrieren und eine kompakte Lagerung. Verwenden Sie zum Vorgefrieren von Kartoffelpüree Folgendes:

• Formen zum Einfrieren von Eiswürfeln;
• Silikonbackformen;
• Plastiktassen.

Kürbis für den Winter in Form von Kartoffelpüree einfrieren

Zahlreichen Bewertungen zufolge wird das köstlichste Kürbispüree zum Einfrieren für den Winter aus einem gebackenen Gemüse gewonnen. Zum Backen muss der Kürbis nicht einmal geschält werden. Schneiden Sie das Gemüse einfach in zwei Teile und entfernen Sie alle Samen. Wenn die Früchte klein sind, können sie direkt in zwei Hälften gebacken werden. Ansonsten wird jede Hälfte in mehrere breite Scheiben geschnitten.

Kürbisscheiben oder -hälften werden in einen auf 180-200 ° C vorgeheizten Ofen gestellt und etwa eine Stunde lang gebacken. Der Kürbis sollte weich sein. Nach dem Abkühlen kann das Fruchtfleisch mit einem Eisenlöffel leicht aus der Schale herausgekratzt und in einem Mixer in einem Püree gemahlen werden.

In Abwesenheit eines Ofens können die Kürbisscheiben in der Schale vorher gekocht werden.

Es kann getan werden:

• in kochendem Wasser;
• in der Mikrowelle;
• über den Dampf.

In jedem Fall ist eine zusätzliche Zeit von ca. 40-50 Minuten erforderlich. Dann lässt sich das Fruchtfleisch nach dem Abkühlen leicht von der Schale trennen und mit einer Gabel, einem Drücker oder einem Mixer in Püree verwandeln.

Kürbispüree wird am besten in kleine Behälter oder Dosen zum Einfrieren von Eis gegeben. In diesem Fall werden sie in einen Gefrierschrank gestellt, auf das Einfrieren gewartet, danach aus Formen oder Behältern entnommen und zur Lagerung in dichte Plastiktüten überführt. Mit dieser Methode erhalten Sie nach dem Auftauen ein fast verzehrfertiges Gericht. Daher wird Kürbispüree ganz am Ende des Garvorgangs in die Schüssel gegeben.

Gefrorenes gebackenes Kürbispüree ist eine großartige Ergänzung zur Ernährung des Babys. Es kann auch zu einer Vielzahl von Backwaren hinzugefügt werden, die zu Kaviar, Schnitzel, Soufflés und Marmelade verarbeitet werden. Aus Kürbispüree werden Gelee und verschiedene Getränke wie Smoothies hergestellt.

Einfrierender Kürbis mit Karotten und Zucchini zur Ergänzungsfütterung

Für Babynahrung ist es ideal, gefrorenes Gemüsepüree zu verwenden, das nach dem Auftauen nur noch erhitzt werden muss. Schließlich können Sie für den Winter nicht nur Kürbis, sondern fast jedes andere Gemüse einfrieren.

Sie können verschiedene Gemüsesorten nach folgendem Rezept zubereiten:

1. Den Kürbis in große Stücke schneiden.
2. Karotten waschen, schälen und Schwanz abschneiden.
3. Die Zucchini in zwei Teile schneiden.
4. Legen Sie das Gemüse in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 40 Minuten lang bei 180 ° C.
5. Kühlen Sie ab, trennen Sie das Fruchtfleisch vom Kürbis und der Zucchini und zerdrücken Sie die Kartoffelpüree mit einem Mixer, nachdem Sie sie ungefähr im gleichen Verhältnis mit den Karotten gemischt haben.
6. Das Gemüsepüree in portionierte Joghurtbecher teilen und in den Gefrierschrank stellen.

Die Vorteile von Kürbis

Kürbis ist ein großes und farbenfrohes Gemüse, das viele mit Fruchtbarkeit und Herbsternte verbinden. Es ist einfacher als je zuvor, es auf der Website anzubauen, aber später stellt sich oft die Frage: Was tun? Die Hauptsache ist zu verstehen, dass Kürbis sehr nützlich ist, es lohnt sich auf jeden Fall zu essen. In ihrem eigenen Garten angebaut, was bedeutet, dass es 100% umweltfreundlich ist, enthält es eine Vielzahl von Vitaminen - A-, C-, D-, E-, B-Vitamine, das seltenste Vitamin T, das die Aufnahme von Nahrungsmitteln unterstützt und Fettleibigkeit, Vitamin K, bekämpft , das für die Gesundheit von Blut und Knochengewebe verantwortlich ist und in anderem Gemüse einfach fehlt.

Kürbispulpe enthält einen Komplex essentieller Vitamine, insbesondere A, C, D, E, B, T.

Sie können es in Form von Säften und Marmeladen, Müsli und Aufläufen, Kuchen und Pfannkuchen, Suppenpüree und vielem mehr verwenden. Es hängt alles nur von Ihrer Vorstellungskraft ab. Bei einigen Kochmethoden funktioniert nur frischer Kürbis, bei den meisten jedoch gefrorener Kürbis.Die vorteilhaften Eigenschaften des Gemüses bleiben beim Einfrieren und Backen erhalten, so dass ein solches Halbzeug einem frischen Produkt in keiner Weise unterlegen ist, aber es spart erheblich Zeit und erleichtert den Kochprozess.

Wie man Kürbis mit Zucker für Desserts einfriert

Kürbispüree ist auch praktisch, da Sie ihm bereits vor dem Einfrieren verschiedene Gewürze hinzufügen können, um den weiteren Zweck zu bestimmen.

Wenn Sie beispielsweise 200 ml Zucker zu 500 ml Kartoffelpüree hinzufügen, erhalten Sie ein fast fertiges Dessert, das sowohl unabhängig als auch für die Zubereitung fast aller süßen Gerichte verwendet werden kann.

Sie können dem Püree auch Salz, schwarzen Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen, um den gewünschten Geschmack zu erzielen, sodass Sie es später für alle herzhaften Gerichte verwenden können.

Einige Tipps für die Zubereitung von gefrorenen Kürbismahlzeiten

Für die Zubereitung der meisten warmen Gerichte müssen gefrorene Kürbisrohlinge nicht einmal speziell aufgetaut werden.

Die Stücke werden einfach in kochendes Wasser, Milch oder Brühe gelegt und so zur Bereitschaft gebracht.

Der einzige gefrorene Kürbis, der oft aufgetaut werden muss, ist Kartoffelpüree. Manchmal ist es notwendig, geriebenen Kürbis aufzutauen, um die Füllung zu machen. Es ist besser, sie in der Mikrowelle oder im Kühlschrank aufzutauen.

In einem Gefrierschrank bei einer Temperatur von -18 ° C kann gefrorener Kürbis 10-12 Monate gelagert werden.